第兩百七十七章 芝麻醬
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最近這段時間，家裏都是能省則省，日子過得有些緊巴巴的，要準備聘金，準備聘禮，準備過年……花錢的地方太多，最近餘青梅看著賬冊也有些憂心，有個什麽事，自家沒銀子調用了。
火鍋這個想法也是日子漸冷，餘青梅才想起來的，如果成了……心動不如行動。
“娘，我想到個好主意，這個吃食做成了，能掙不少銀子吧。”餘青梅對自家老娘說道。
“什麽吃的？”餘何氏現在聽到銀子那是亮眼發光。
餘小偉定親也就一個多月的時間了，緊接著就過年了，現在自家在鎮上都開鋪子了，年禮得往好的送，自家新衣服、年貨……花錢的地方實在太多了，除去聘金，現在店鋪都拿不出幾十兩的應急銀子。
“涮鍋。”餘青梅說道，“鍋底下加炭，一邊加熱一邊吃。”
“這個聽著蠻新奇。”餘何氏說道。
“娘，我們現在就去宋家鐵鋪打鍋。”餘青梅說道。
“啊，家裏不是有鍋嘛。”餘何氏現在一聽花錢就心疼。
“那哪能一樣。”餘青梅說道，“娘，要有回報，得先付出啊。”
“好。”餘何氏咬牙答應，小閨女在吃食方面從沒讓自己失望過，要有信心。
餘青梅立馬拿炭筆畫了鍋，畫了個鴛鴦鍋，這樣大骨湯底、魚頭湯底可以一同吃到了，也可以吃一樣的，主要是給萬掌櫃看的；還畫了湯勺，實底的和鏤空的，湯和料分開舀，這個只能打個底部，上面的手柄得讓老爹用木頭做。
對了爐子可不能忘了，不然怎麽加熱啊。
餘青梅著手畫了爐子，穩當點，四個角支撐，上面一個有邊沿的鐵盤，然後鐵盤四個角往上延伸，角頂部展開變成托的樣子，到時鍋直接架在上面，往鐵盤裏放炭火就可以加熱了。
火鍋的直徑和架子的做成一樣尺寸，剛好能安在上面，也穩當。
“這個鍋倒是有趣，怎麽還分隔了。”餘何氏看著小閨女畫的樣子說道。
“這樣可以一邊一種味道了，一桌子的人可以選擇自己喜歡的一邊吃。”餘青梅解釋。
“想得真周全。”餘何氏點頭讚賞。
“這個是啥？”餘何氏看著小閨女畫的像鐵架子一樣的東西問道。
“這個是用來架鍋的，到時在這鐵盤裏加炭，就能加熱，這樣才可以一邊涮一邊吃。”餘青梅解釋。
餘何氏了然點頭。
“娘，讓爹爹過來，這湯勺上面的得讓爹爹做呢。”
“當家的……”
“來了，阿妹。”餘老頭從廚房跑出來，“啥事啊？”
“青梅讓你做東西。”
“做啥呀？”餘老頭笑著問餘青梅。
“爹爹，你來看，這個勺子上面的手柄能做嗎？”餘青梅把畫的湯勺給餘老頭看。
“可以啊，這跟鏟子一樣的道理。”餘老頭一看就點中本質。
“那我們現在去宋家鐵鋪，讓他們盡快做。”餘青梅拉著餘何氏就往雜集街去了。
宋家鐵鋪對於餘何氏一行人都很熟悉了，來做過很多新奇的東西，哪能不印象深刻。
“老板娘。”餘何氏進門喊李桃兒。
“誒。”李桃兒從後院過來，一拉開門簾看是餘何氏和餘青梅，忙笑著上前，“嬸子這是又有好東西要我當家的做了？”
“真是機靈。”餘何氏笑哈哈的說道，“這個多久能做好啊？”
餘何氏把圖紙遞過去，現在都不會問能不能做了，打了這麽久交道，宋家鐵鋪的手藝那是毫無疑問的，有圖紙都能給做出來。
“嘿，又是新玩意兒，三天。”李桃兒和宋長漢看了圖紙說道。
“哈哈，好，這個鐵架子要兩個，有分隔的和沒分隔的鍋各要一個，勺子各兩份，價錢多少啊？”
“老樣子，給嬸子最低價，鐵架子七十文一個，這個有分隔的鍋一百文，沒分隔的九十文，勺子都二十文一個，一共四百一十文，湊個整四百文。”李桃兒說道。
“哈哈，好嘞，老板娘，這是兩百文定金。”餘何氏從荷包數了定金出來，連同一封糕點一起遞給李桃兒，“這是嬸子自己做的。”
李桃兒也不扭捏，知道是青香齋的糕點，“謝謝嬸子了。”
“娘，如果這鍋子成功了，今年我們那幹蘑菇也會賣上好價錢嘍。”餘青梅出門後笑呵呵的說道，“對了，我們先去買些白芝麻來。”
“幹啥用？”餘何氏問道。
“做醬，涮鍋當然要配好吃的蘸醬，這幾天我們研究做一下。”餘青梅說道。
“那快去。”餘何氏風風火火去米市街。
一到青香齋，餘青梅就讓餘何氏把香菇泡上了，今兒研制芝麻醬，香菇醬得明兒做了。
家裏吃，不用做很多，餘何氏就買了兩斤白芝麻。
“娘，我們把芝麻洗一洗，那些扁的不要。”餘青梅拿著木盆出來準備洗芝麻。
古代的產量雖然不高，但糧食的質量真的和不錯，兩斤芝麻，飄在水上面的就寥寥幾顆而已。
撈去浮著的芝麻，沈在水下的洗幾次撈出瀝水。
大鍋燒熱，把不再滴水的芝麻放鍋裏炒幹，然後用石墨摸芝麻，芝麻越磨越粘稠。
兩斤芝麻沒一會兒就磨好了，餘何氏用小勺子把石磨上的芝麻醬刮了個幹凈，“不然一半就浪費在石磨上了，好在石磨每次用完都洗幹凈，要用了又洗一遍，幹凈著呢。”
全部刮幹凈，得了湯碗一碗的量。
“現在呢？”餘何氏問道。
“加清水，放些糖小火熬煮，變成糊狀就好了。”餘青梅聞著香濃的芝麻香說道。
餘何氏立即動手，清水加的剛漫過芝麻，糖放了兩勺子，然後順著一個方向開始攪拌，攪拌均勻了，才點火，用小火慢慢熬制。
芝麻糊因著加熱開始散發香味，整個廚房彌漫著濃郁的味兒。
“嘿，真香。”餘何氏吸著鼻子說道。
“對呀。”餘青梅咽了口水，到時加醬油，切點蒜花，薄薄的五花肉往這醬裏一蘸，嘶那味兒，肯定好。
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“涮鍋。”餘青梅說道，“鍋底下加炭，一邊加熱一邊吃。”
“這個聽著蠻新奇。”餘何氏說道。
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“啊，家裏不是有鍋嘛。”餘何氏現在一聽花錢就心疼。
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“好。”餘何氏咬牙答應，小閨女在吃食方面從沒讓自己失望過，要有信心。
餘青梅立馬拿炭筆畫了鍋，畫了個鴛鴦鍋，這樣大骨湯底、魚頭湯底可以一同吃到了，也可以吃一樣的，主要是給萬掌櫃看的；還畫了湯勺，實底的和鏤空的，湯和料分開舀，這個只能打個底部，上面的手柄得讓老爹用木頭做。
對了爐子可不能忘了，不然怎麽加熱啊。
餘青梅著手畫了爐子，穩當點，四個角支撐，上面一個有邊沿的鐵盤，然後鐵盤四個角往上延伸，角頂部展開變成托的樣子，到時鍋直接架在上面，往鐵盤裏放炭火就可以加熱了。
火鍋的直徑和架子的做成一樣尺寸，剛好能安在上面，也穩當。
“這個鍋倒是有趣，怎麽還分隔了。”餘何氏看著小閨女畫的樣子說道。
“這樣可以一邊一種味道了，一桌子的人可以選擇自己喜歡的一邊吃。”餘青梅解釋。
“想得真周全。”餘何氏點頭讚賞。
“這個是啥？”餘何氏看著小閨女畫的像鐵架子一樣的東西問道。
“這個是用來架鍋的，到時在這鐵盤裏加炭，就能加熱，這樣才可以一邊涮一邊吃。”餘青梅解釋。
餘何氏了然點頭。
“娘，讓爹爹過來，這湯勺上面的得讓爹爹做呢。”
“當家的……”
“來了，阿妹。”餘老頭從廚房跑出來，“啥事啊？”
“青梅讓你做東西。”
“做啥呀？”餘老頭笑著問餘青梅。
“爹爹，你來看，這個勺子上面的手柄能做嗎？”餘青梅把畫的湯勺給餘老頭看。
“可以啊，這跟鏟子一樣的道理。”餘老頭一看就點中本質。
“那我們現在去宋家鐵鋪，讓他們盡快做。”餘青梅拉著餘何氏就往雜集街去了。
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“老板娘。”餘何氏進門喊李桃兒。
“誒。”李桃兒從後院過來，一拉開門簾看是餘何氏和餘青梅，忙笑著上前，“嬸子這是又有好東西要我當家的做了？”
“真是機靈。”餘何氏笑哈哈的說道，“這個多久能做好啊？”
餘何氏把圖紙遞過去，現在都不會問能不能做了，打了這麽久交道，宋家鐵鋪的手藝那是毫無疑問的，有圖紙都能給做出來。
“嘿，又是新玩意兒，三天。”李桃兒和宋長漢看了圖紙說道。
“哈哈，好，這個鐵架子要兩個，有分隔的和沒分隔的鍋各要一個，勺子各兩份，價錢多少啊？”
“老樣子，給嬸子最低價，鐵架子七十文一個，這個有分隔的鍋一百文，沒分隔的九十文，勺子都二十文一個，一共四百一十文，湊個整四百文。”李桃兒說道。
“哈哈，好嘞，老板娘，這是兩百文定金。”餘何氏從荷包數了定金出來，連同一封糕點一起遞給李桃兒，“這是嬸子自己做的。”
李桃兒也不扭捏，知道是青香齋的糕點，“謝謝嬸子了。”
“娘，如果這鍋子成功了，今年我們那幹蘑菇也會賣上好價錢嘍。”餘青梅出門後笑呵呵的說道，“對了，我們先去買些白芝麻來。”
“幹啥用？”餘何氏問道。
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家裏吃，不用做很多，餘何氏就買了兩斤白芝麻。
“娘，我們把芝麻洗一洗，那些扁的不要。”餘青梅拿著木盆出來準備洗芝麻。
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撈去浮著的芝麻，沈在水下的洗幾次撈出瀝水。
大鍋燒熱，把不再滴水的芝麻放鍋裏炒幹，然後用石墨摸芝麻，芝麻越磨越粘稠。
兩斤芝麻沒一會兒就磨好了，餘何氏用小勺子把石磨上的芝麻醬刮了個幹凈，“不然一半就浪費在石磨上了，好在石磨每次用完都洗幹凈，要用了又洗一遍，幹凈著呢。”
全部刮幹凈，得了湯碗一碗的量。
“現在呢？”餘何氏問道。
“加清水，放些糖小火熬煮，變成糊狀就好了。”餘青梅聞著香濃的芝麻香說道。
餘何氏立即動手，清水加的剛漫過芝麻，糖放了兩勺子，然後順著一個方向開始攪拌，攪拌均勻了，才點火，用小火慢慢熬制。
芝麻糊因著加熱開始散發香味，整個廚房彌漫著濃郁的味兒。
“嘿，真香。”餘何氏吸著鼻子說道。
“對呀。”餘青梅咽了口水，到時加醬油，切點蒜花，薄薄的五花肉往這醬裏一蘸，嘶那味兒，肯定好。
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