“好。”餘中偉一聽又來勁了。

“二哥，把這面團一分為二，我們做成不同的。”餘青梅說道。

餘中偉點頭。

餘何氏一直在邊上看著。

“娘，你去燒火，鍋裏放水，燒開後，一半的面團直接放到水裏”餘青梅說道，“另一半放著讓它醒面。

餘何氏點頭，起身去燒火；餘中偉去打了水，在鍋裏倒上水。

大火燒開水，一半黃面團直接下到水裏。

差不多熟了，餘何氏滅了火，然後打開鍋蓋，從水中撈出面團，面團光滑發黃，用手指戳了一下又彈性。

“娘，晚飯切了紅燒，做湯都可以。”餘青梅看著水面筋咽口水。

“好。”餘何氏也想嘗嘗味兒。

“二哥，這另一半面團，我們晚上再做。”

餘中偉點頭。

晚飯，餘何氏把涼了的黃面團切成片，一小部分燉了大骨，大部分用來紅燒，剛燒熟，自己先夾了一塊嘗嘗味，軟韌有嚼勁，紅燒的醬汁都收到裏面了，味道真好。

新菜，往往是最受大夥兒歡迎的。

餘老頭夾了一片面筋放到嘴裏，“這就是你們下午忙活做出的新吃食啊，味道真不錯。”

沒一會兒盤子就空了，面筋大骨湯也光了。

飯後餘福滿幫著收拾洗碗，別餘何氏攔住了，“福滿，早些回去歇著，再晚些天都要黑了。”

飯後，休息一會兒，消食後。

餘青梅和餘何氏、餘中偉又去廚房忙活了。

“小嬤嬤，用不用我來幫忙。”餘虎虎笑著問道。

“虎虎，你去歇著，今兒也忙了一下午了，明兒還要早起，你正長身子的時候，要多睡覺。”餘何氏說道。

餘虎虎笑著摸摸頭回屋了。

木盆裏的面水已經沈澱了，下面白色，表面都是清水了。

“二哥，把清水倒了，然後用勺子把底下的面攪勻。”

餘中偉按著餘青梅的吩咐做。

“娘，下午讓準備的紗布可以拿來了，面攪勻，用紗布過一遍，不要留有面疙瘩，水可以燒起來了。”餘青梅說道。

餘何氏和餘中偉兩人一起行動，沒一會兒面水過濾好了，水也快燒開了。

“烤盤上面刷些油，放到水上面，用勺子舀面水，薄薄的鋪滿盤底，在水上面蒸一小會兒，面皮熟了撈起，然後繼續舀面水蒸。”餘青梅說道。

餘何氏做了幾次就很熟練了，這些面水足足蒸了四五十張面皮。

蒸好後，撤掉烤盤，在鍋裏架上一個小竹屜，另一半的醒了一下午的黃面團放上面隔水蒸。

整個一盞茶的時間打開鍋蓋，竹屜上的面團蒸熟了，上面密密麻麻的小七孔。

“長得跟絲瓜瓤真像。”餘何氏撈出面團說道，“不過空比絲瓜瓤還大些呢。”

好吧，被餘何氏這麽一說，餘青梅也覺得像了。

“娘，這個紅燒，放點花生米、香菇多燉一會兒，入味了更好吃。”

餘青梅說完，餘何氏直接動手開始做了，花生米撥了一小盤，香菇切片，好在餘大偉從上餘村回來時不僅帶了一車的柴火，還摘了一背簍的新鮮香菇，不然要等幹香菇泡開，要明兒嘍。

餘何氏把蒸熟的黃面團切成小塊，燒熱鍋，下了豬油，化了後把所有準備好的材料一起放進開始炒。

食材吸飽油，餘何氏倒了醬油，放了鹽和蝦粉，倒了些水，蓋上蓋子小火燉。

“娘，稍微放些糖。”餘青梅說道，烤麩有一點點甜滋滋的更好吃。

餘何氏舀了小半勺白糖放入鍋中，炒勻後繼續蓋上蓋子燉。

等差不多能出鍋了，蓋子一掀，香味撲鼻。

餘何氏盛出，餘青梅已經那好筷子，夾了一塊嘗味，然後眼睛又笑沒了。

餘何氏一看小閨女這樣就知道味道肯定好，就著小閨女夾起的吃了一塊，眼睛也亮了。

“青梅，我們這個可以做了賣錢，來買的人肯定多，明兒一早就裝成小碟子，客人可以買了配粥。”餘何氏笑瞇瞇的說道，因著把之前掙得銀子都給了何琴琴，自家現在沒多少了，現在可要使勁掙。

餘青梅點頭，然後指著之前蒸熟的涼皮說道，“娘，我們現在做一份涼皮嘗嘗。”

“涼皮？”餘何氏看著小閨女所指的白白的透明的面皮說道。

“嗯，我在縣城吃得人家叫涼粉，我這個就叫涼皮。”餘青梅點著小腦袋說道。

“好，就叫涼皮，那之前吃得那個光滑的面和剛剛那個又孔的面又叫什麽？”餘何氏說道。

“嗯？”餘青梅皺著小眉頭，食指抵著腦門思索著，面筋還是可要叫，但烤麩怎麽也不合適，著名字太生僻了，不過樣子跟絲瓜瓤有些像，那就叫……

“光滑的那個叫面筋，有孔的叫面瓤，跟絲瓜瓤那麽像，就這麽叫。”餘青梅說道。

餘何氏聽了覺得還蠻貼切的，面筋，白面做得有筋道；面瓤，跟絲瓜瓤像，真是……

“好，就這麽叫，這兩樣，明兒也開始在青香齋賣了，中偉，把大偉叫來，我們現在就多做些，明兒可以把紅燒做好的當小菜賣，也可要撈熟了切成塊賣。”餘何氏心熱著。

餘中偉點頭，然後喊了餘大偉過來。

“中偉，你做過了，教你大哥，你們現在就可以做起來了。”餘何氏吩咐道。

餘大偉和餘中偉開始準備材料，然後揉面，洗面……忙活開了。

餘何氏則開始做涼皮。

“娘，面皮切成像我大拇指這麽寬的長條形。”餘青梅豎起自己的大拇指說道。

餘何氏點頭，開始切，長方形烤盤那麽大的，切了兩張，“我們就做了大家嘗嘗味，其餘的明天賣。”

餘青梅點頭。

餘何氏刀工可以，幾乎一樣粗細。

“娘，涼皮放碗裏，拌上黃瓜絲，剛剛做的面瓤，然後把面瓤的湯也澆上一些，然後加一點點醋，攪拌均勻，就可以吃了。”餘青梅說道，眼睛盯著餘何氏用筷子攪拌的涼皮。

面瓤湯已經很有味道了，油和鹽都不用再放了。

涼皮拌得油晃晃，泛著醬色，餘青梅拿了筷子夾起一小串往嘴裏送，薄薄的涼皮柔軟又有嚼勁，酸甜鹹香，味道調的很均勻，吃了渾身舒爽。

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