第200章 舌尖上的征服！三大難題，她對答如流
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第200章 舌尖上的征服！三大難題，她對答如流
寧希吃東西的樣子很香，沒有大家閨秀的扭捏，透著一股活色生香的生命力。
耿宏北的筷子頓了頓，也伸出去夾起了一根鴨翅。
鴨翅入口，先是鹵味的鹹香，隨即一股麻辣味道在舌尖上散開，辛香直沖鼻腔。
他本想嘗一口就放下，可那滋味實在太過癮，讓他忍不住又咬了第二口，第三口。
一根鴨翅啃完，耿宏北常年沒什麽表情的臉上，泛起了紅暈。
他端起飯缸喝了一大口紫菜湯，那股火辣辣的感覺才被壓下去，整個人通體舒泰。
趙毅和孫鵬見狀，也試探著一人夾了一根。
只一口，兩人就停不下來了，辣得嘶嘶抽氣，卻又舍不得放下。
“這個配方也是你想出來的？”耿宏北放下筷子問。
“算是吧。”
寧希點點頭，“工人們幹活累，口重，吃點辣的開胃下飯。而且辣椒也能促進血液循環，讓他們身上暖和點。”
她說話的時候，一只大手伸了過來，自然地拿起她啃完的鴨骨頭，放到一旁的空盤子裏。
飯吃完，耿宏北用隨身帶的手帕仔仔細細擦了擦手。
他沒有評價飯菜的味道，也沒有再看周圍熱鬧的工人們，只是定定地看向寧希。
“吃也吃了，現在該談談正事了。”
耿宏北一開口，腔調裏又恢覆了往日的嚴苛。
“剛才在冷庫前我提了三個問題。你說那是你接下來要攻關的方向，這話聽著像是托詞。”
“我現在想聽聽，你到底有沒有想過怎麽解決。”
周遭工人的喧鬧聲一下子退遠了，這張小桌子周圍的空氣重新繃緊。
張正剛扒拉進嘴裏的一口飯，都忘了往下咽。
陸徽坐在寧希身側沒有出聲，只是拿起桌上的暖水瓶，給寧希面前的搪瓷缸子續滿了溫水。
寧希沖他笑了笑，然後才轉向耿宏北，神情從容不迫：“耿老，我既然敢接這個項目，自然不是空口說白話。你那三個問題，我已有初步的構想。”
她停頓了一下，條理清晰地開口：“我們先說第一個問題，成本與供應。”
“我的配方，並非全用精選的整塊牛羊肉。”
寧希一句話就讓張正一楞，險些把筷子掉在地上。
“它的主要原料是牧區每年都會產生的大量凍儲殘料，還有符合衛生標準的分割下腳料。”
“這些材料肥瘦比例合適，蛋白質含量達標，只是品相不好，收購成本極低。”
“這怎麽能行？”
孫鵬想也不想就反駁，“下腳料的品質參差不齊，怎麽保證軍糧的穩定？”
“為了進一步平衡營養和成本，我還會搭配一定比例的豆粕和谷朊粉。”
寧希看都沒看他，繼續說道，“這樣一來，既保證了脂肪與蛋白質的黃金配比，又能將最終的原料成本，控制在普通壓縮幹糧的一點五倍以內。這個成本，完全在軍費的可承受範圍之內。”
耿宏北的眉頭動了一下，沒有打斷她。
“至於供應，”寧希繼續說，“北境六大牧區，每年的凍肉儲備量是個龐大的數字。我會向總後勤部提議，直接與這些牧區簽訂定點統收合同。”
“淡季收儲，旺季調配，再聯動國家肉類儲備庫進行兜底。別說是滿足一個項目的大規模生產，就算是全軍的寒區部隊換裝，供應也絕無問題。”
一番話說完，趙毅和孫鵬都不作聲了，各自低頭琢磨著什麽。
他們之前只想著怎麽用最好的原料做出最高的數據，從未從這種廢物利用和宏觀調配的角度去考慮成本。
耿宏北端起茶缸喝了口水，手指在缸壁上摩挲了幾下，才繼續發問：“好，算你這個問題勉強過關。那第二個，藥材的標準化。你怎麽保證？”
“不靠我們買不起的精密設備，只靠三定原則。”
寧希伸出三根手指。
“第一定產地。幹姜只用川姜，肉桂只用桂南的道地貨。所有藥材由總後勤部指定專門的藥材公司進行統一采收，從源頭上保證品質的穩定性。”
“第二定炮制。我們不需要覆雜的炮制工藝來激發藥性，只需要最簡單的兩道工序，曬幹，切段。這樣可以最大程度地減少因炮制手法不同而帶來的變量。”
“第三定劑量。每一批次的投料，都嚴格按照克重進行稱量，絕不憑老師傅的經驗估算。我們要的不是發揮藥材的覆雜藥效，而是保證它的成分穩定，劑量安全。”
“它在這裏是功能性的食品輔材，而不是治病的藥材。這套標準，我們紅星廠現有的臺秤和分揀流程就能完全落地，不需要額外添置任何新設備。”
這番話，讓一直懸著心的張正終於放松下來。
耿宏北身體微微前傾，拋出了最致命的問題：“最後一個，倉儲。高脂肪配方在超過六個月的倉儲期後，氧化哈喇的問題，你怎麽解決？”
張正剛放下的心又懸了起來，後背的汗毛都豎直了。
寧希卻笑了起來，那笑意清亮坦蕩。
“耿老，這個問題根源在於接觸空氣、光照和溫差。那麽解決辦法也全是咱們現有工藝能做到的。”
“第一包裝。口糧成品做成單份小包裝，采用軍用級別的馬口鐵盒，內部加一層蠟紙密封。封裝的時候，使用真空熱封技術。這套包裝工藝，總後勤部的軍需研究所，早就有了成熟的技術儲備。”
“第二配方。在最終的配料裏加入迷疊香。它是天然的，食品級的抗氧化成分，無毒無副作用。據我所知，現在國內的一些大型食品廠已經開始在出口產品中使用了。”
“只要前線物資執行先進先出的原則，後方倉儲保持恒溫陰涼。我們將周轉周期嚴格控制在五個月以內，就完全可以避開氧化哈喇的風險期。”
當迷疊香這個詞從寧希嘴裏說出來，耿宏北那張萬年不變的刻板面孔，終於有了松動的跡象。
他端著茶缸的手背青筋凸起，連茶水都晃出了圈圈波紋。
趙毅和孫鵬驚得交換了一個眼神。
用香料作為抗氧化劑？
這個思路簡直聞所未聞！
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耿宏北的筷子頓了頓，也伸出去夾起了一根鴨翅。
鴨翅入口，先是鹵味的鹹香，隨即一股麻辣味道在舌尖上散開，辛香直沖鼻腔。
他本想嘗一口就放下，可那滋味實在太過癮，讓他忍不住又咬了第二口，第三口。
一根鴨翅啃完，耿宏北常年沒什麽表情的臉上，泛起了紅暈。
他端起飯缸喝了一大口紫菜湯，那股火辣辣的感覺才被壓下去，整個人通體舒泰。
趙毅和孫鵬見狀，也試探著一人夾了一根。
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寧希點點頭，“工人們幹活累，口重，吃點辣的開胃下飯。而且辣椒也能促進血液循環，讓他們身上暖和點。”
她說話的時候，一只大手伸了過來，自然地拿起她啃完的鴨骨頭，放到一旁的空盤子裏。
飯吃完，耿宏北用隨身帶的手帕仔仔細細擦了擦手。
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“吃也吃了，現在該談談正事了。”
耿宏北一開口，腔調裏又恢覆了往日的嚴苛。
“剛才在冷庫前我提了三個問題。你說那是你接下來要攻關的方向，這話聽著像是托詞。”
“我現在想聽聽，你到底有沒有想過怎麽解決。”
周遭工人的喧鬧聲一下子退遠了，這張小桌子周圍的空氣重新繃緊。
張正剛扒拉進嘴裏的一口飯，都忘了往下咽。
陸徽坐在寧希身側沒有出聲，只是拿起桌上的暖水瓶，給寧希面前的搪瓷缸子續滿了溫水。
寧希沖他笑了笑，然後才轉向耿宏北，神情從容不迫：“耿老，我既然敢接這個項目，自然不是空口說白話。你那三個問題，我已有初步的構想。”
她停頓了一下，條理清晰地開口：“我們先說第一個問題，成本與供應。”
“我的配方，並非全用精選的整塊牛羊肉。”
寧希一句話就讓張正一楞，險些把筷子掉在地上。
“它的主要原料是牧區每年都會產生的大量凍儲殘料，還有符合衛生標準的分割下腳料。”
“這些材料肥瘦比例合適，蛋白質含量達標，只是品相不好，收購成本極低。”
“這怎麽能行？”
孫鵬想也不想就反駁，“下腳料的品質參差不齊，怎麽保證軍糧的穩定？”
“為了進一步平衡營養和成本，我還會搭配一定比例的豆粕和谷朊粉。”
寧希看都沒看他，繼續說道，“這樣一來，既保證了脂肪與蛋白質的黃金配比，又能將最終的原料成本，控制在普通壓縮幹糧的一點五倍以內。這個成本，完全在軍費的可承受範圍之內。”
耿宏北的眉頭動了一下，沒有打斷她。
“至於供應，”寧希繼續說，“北境六大牧區，每年的凍肉儲備量是個龐大的數字。我會向總後勤部提議，直接與這些牧區簽訂定點統收合同。”
“淡季收儲，旺季調配，再聯動國家肉類儲備庫進行兜底。別說是滿足一個項目的大規模生產，就算是全軍的寒區部隊換裝，供應也絕無問題。”
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“第二定炮制。我們不需要覆雜的炮制工藝來激發藥性，只需要最簡單的兩道工序，曬幹，切段。這樣可以最大程度地減少因炮制手法不同而帶來的變量。”
“第三定劑量。每一批次的投料，都嚴格按照克重進行稱量，絕不憑老師傅的經驗估算。我們要的不是發揮藥材的覆雜藥效，而是保證它的成分穩定，劑量安全。”
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耿宏北身體微微前傾，拋出了最致命的問題：“最後一個，倉儲。高脂肪配方在超過六個月的倉儲期後，氧化哈喇的問題，你怎麽解決？”
張正剛放下的心又懸了起來，後背的汗毛都豎直了。
寧希卻笑了起來，那笑意清亮坦蕩。
“耿老，這個問題根源在於接觸空氣、光照和溫差。那麽解決辦法也全是咱們現有工藝能做到的。”
“第一包裝。口糧成品做成單份小包裝，采用軍用級別的馬口鐵盒，內部加一層蠟紙密封。封裝的時候，使用真空熱封技術。這套包裝工藝，總後勤部的軍需研究所，早就有了成熟的技術儲備。”
“第二配方。在最終的配料裏加入迷疊香。它是天然的，食品級的抗氧化成分，無毒無副作用。據我所知，現在國內的一些大型食品廠已經開始在出口產品中使用了。”
“只要前線物資執行先進先出的原則，後方倉儲保持恒溫陰涼。我們將周轉周期嚴格控制在五個月以內，就完全可以避開氧化哈喇的風險期。”
當迷疊香這個詞從寧希嘴裏說出來，耿宏北那張萬年不變的刻板面孔，終於有了松動的跡象。
他端著茶缸的手背青筋凸起，連茶水都晃出了圈圈波紋。
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