飯館拯救計劃
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飯館拯救計劃
自打搬進來後，周瑤理每天又能多睡一刻鐘。之前住的客棧離飯館太遠了，每次起床都跟打戰似的捯飭完就往店裏跑。
林嘉行也找到自己的位置，每日清晨目送周瑤理出門上班。
“路上註意安全，晚上早點回來吃飯。”一大早的林嘉行便裹著裘子站門口，看她睡眼惺忪地踏上馬車。
“知道了，你回去吧。”
周瑤理話還沒說完，打了個哈欠嗆得滿口冷氣，趕緊鉆進輿內露出個頭朝門口的方向擺手。
等馬車走遠林嘉行才轉身進門，剛轉腳步便瞧見隔壁家的夫人正催促小孩兒上學堂。
二人對上眼，那位夫人尷尬地朝他點頭。
正所謂家醜不能外揚，隔壁郎君天天看她拽自己兔崽子塞進馬車，來回幾天她都臉上無光。
“阿娘，隔壁那位郎君怎麽每天都在家，反而讓自家娘子出去做活？”隔壁的書童等人進了門，小聲和娘親八卦。
“你還有心思管這個，夫子讓你寫的文章寫好了嗎！”夫人瞬間往他身上拍了一掌。
這下不用她催了，那學生自己鉆進馬車快快離去。
林嘉行半點兒不知自己成了別人家的飯後閑談，樂得自在，這會兒正準備寫封信寄回家。
還是前幾天文竹提醒他，到江郡這麽久都沒給言安主家寫信，老太太怕是惦記著呢。
他在昌南道時寫過一封，但又不是他寫。
文竹代筆。
實在不怪他，那會兒他的繁體字庫儲存量不高，支撐不了他寫完一封家書。但現如今連古本子他都看得懂，家書合該由他自個兒寫。
周瑤理慶幸自己運氣怎麽這般好，尋到的店家大多好相處得緊。
飯館才剛開張不久，掌櫃的連菜單都沒完全定下來。她想著倒不如把自己在昌南道學的幾道菜一並挪到這，正好能幫東家頂一陣日子。
沒想掌櫃的接受得特別幹脆，甚至周瑤理都沒讓她試菜就采用了。
“能從入圍賽晉級的廚子，會差到哪兒去。”李元玉如是說道。
只是。
從開店至今飯館的生意慘淡，每天也就幾個歇腳的客官，連帶周瑤理她們都清閑不少。
這不剛過飯點，一群人就已經悠閑地坐在大堂喝茶聊天，插科打諢。
“小周你不是江郡人吧？”陳大娘八卦道。
聞言大夥兒全都豎起耳朵聽八卦，周瑤理的家世該是在座各位最好奇的。
明明不是本地人，才到江郡幾天便尋到好住處，一打聽居然還住在豐樂坊。
要知道豐樂坊那兒可全是二進院子，能住那兒的，少說身家都有幾個子兒。
陳大娘不明白，既然她家世稱得上不錯，為何還要在飯館當廚子。
起早摸黑的，還不如在家睡大覺清閑。
“我也是沾了別人的光。”周瑤理支支吾吾解釋道。
她也想在家睡大覺啊，但是誰叫她良心不過去呢。
一想到自己吃別人的睡別人的，周瑤理晚上就睡不好。雖說林嘉行確實得依仗著她才能回現代，多‘孝敬’自己也說得過去。
可是周瑤理覺著長此以往總會出事的。
“聽掌櫃的說你和家裏人住。”李元玉說過周瑤理和兄長住一塊兒。
其他人想到每天傍晚下了工，店外頭就有馬車等著她。
周瑤理想了想該怎麽解釋她和林嘉行的關系才顯得不唐突，最終含含糊糊說是家人但不是親人。
陳大娘點頭，表兄妹！
大家聊得正歡，猛地聽見外頭傳來叫喊聲，紛紛起身向外走。
剛走兩步就見東家拎著兩只扒了衣服的鴨子走進來，瞧見她們跟遇見救命恩人一般。
李元玉將兩只野鴨塞進陳大娘手裏，累得坐倒在凳上猛灌兩杯茶水才緩過勁兒。
鄉野鴨子就是不同，足斤足兩的。
眾人七嘴八舌問她哪尋來的鴨子，瞧著肉質不錯。
“我鄉下親戚進城探親，順帶給我捎點鄉野趣味。”大冬天的，給李元玉累出汗了。
突然闖入兩只鴨子，大夥兒也不知怎麽處理。有人提議做鹵鴨罷，隨後想起店裏沒一個人會做。
周瑤理會是會，但這裏的材料不全做出來怕是滋味不佳。
“不如做野鴨菜飯吧。”她還會另一種做法，就是麻煩些。
不過店裏材料都有，只差豬肉。
李元玉說簡單，讓人去肉攤提就是。
不多時店裏忙乎起來，買肉的買肉，備菜的備菜。
周瑤理叮囑去買肉的小魚，記得是肥瘦都要連皮都不能少，外帶一塊肥膘。
店裏生意不佳的緣故，後廚還剩不少食材，周瑤理撿了一籃子青菜葉子開始備菜。
冬季少綠葉，雪裏蕻算得上菜中紅梅。大雪紛飛的天兒也不妨礙它在地裏翠綠亮眼，炒著吃腌著吃都很不錯。
這次新鮮的雪裏蕻和腌制過的都得用上。
趁豬肉還沒買回來的空隙，周瑤理把鴨肉肢解，連鴨腿都去骨整塊取出。
斬鴨的功夫，竈臺上的水已燒開，被分成大小不同的鴨肉塊放進滾水中等待煮熟。
陳大娘幫她看著點兒火，周瑤理轉身像處理鴨肉那樣將雞肉也剔骨取肉，再分成等塊。
“小周，鴨肉看著好了。”陳大娘掀開蓋子一看，正是撈出的時候。
周瑤理端來盆取出煮熟的鴨肉，剛轉身就見陳大廚端起鐵鍋就想把煮鴨肉的湯倒掉，急得她大喊放下。
“這湯可是精髓，等會兒煮雞肉豬肉也要用這鍋湯。”周瑤理拉住陳繡，慢條斯理跟她解釋道。
野鴨菜飯除了各種肉丁之外，重中之重的則是煮三肉的湯。到時候燜飯用的就是這鍋湯，不然出不了滋味兒。
小魚拎了塊豬肉跑進來，陳繡接過後按周瑤理說的片皮切丁。
三肉全部分丁搞定備用。
周瑤理另起爐竈猛火燒鍋，將菜梗丁投入瞬間鍋中冒起白煙，翻炒幾下再投入菜葉。
陳繡拿來三肉丁等在一旁，只待周瑤理撈出菜葉子便全部倒入。
火腿丁、筍丁、連帶豬皮丁和板油丁，一樣不落全部在鍋中老友相聚。
這時就得看高湯出場。
將另一邊鍋中的高湯轉移到炒鍋中，倒入淘好的米不斷推動防止粘鍋。
在外頭的李元玉也沒閑著，往店門口搬桌子。
夫郎瞧見了連忙上前詢問自家娘子，好好的往外撤桌子幹嘛。
“小周這不是做新菜嗎，菜量多咱們人少又吃不完。”
她打算好了，到時候每個人盛一小碗足夠了，剩下的全部拿來招待路人免費試吃。
她就不信，今天過後店裏生意還像這天兒一樣冷。
夫郎覺得她是被銀子蒙了眼，都還沒嘗到味兒呢，怎麽就篤定那姓周的廚子做出來的東西美味至極。
“你聞聞後廚飄來的味道，不饞人嗎？”李元玉懶得搭理他，滿心滿意只顧著挪桌子。
李家夫郎聞言真停下來仔細輕嗅，夫人確實沒騙他。
衣袖一掀，和李元玉一塊搬。
路過好湊熱鬧的人見了上前詢問，得知飯館今日有免費試吃，揣手等在原地。
一個二個，慢慢等待的人在店門後擠作小團。
李元玉幹脆讓他們進店等，有免費茶水。
眾人一窩蜂湧進店內，剛踏過門檻就聞到一陣陣焦香。
“掌櫃的這是做什麽好吃的。”素日愛吃美食的娘子到處輕嗅，最後定位在後廚的方位。
“各位不著急，等會兒便揭曉。”
許是後廚飄來的香味把客官肚子裏的饞蟲都勾出來了，許是臨近晚飯點，不少人幹脆留在飯館吃飯，喊店小二點單。
李元玉差點嘴都要笑爛，好在還存了點理智。
“我家廚子現在做的是亨鴨菜飯，各位點些小菜即可。”
她把野鴨改成了亨鴨。
野鴨不常有，但她生意要做新品是要推出的。誰知道亨鴨是什麽，到時候用品質好些的鴨子頂上便是。
周瑤理緊盯著鐵鍋，本來需要轉到砂鍋裏頭，奈何店裏沒那麽大的砂鍋。只好將火柴抽出，留下微小火苗煨著。
她正盯著鍋發呆，後廚突然擠進幾人開始洗菜備料。
“來客人了嗎？”周瑤理一臉懵地看向陳繡。
對方讓她安心盯著鍋，其餘的有她們在。
鍋裏慢慢傳出焦香味，周瑤理立馬開蓋鋪上新鮮的、腌制過的雪裏蕻。
她之前看過做法，說是只取菜香，出鍋即可把菜葉子挑出。
但這不是現代，正是人人需要溫飽的社會。
周瑤理決定不把菜葉子挑出來，到時候混在一起攪和均勻。
“出鍋了！”當她端著一大盆菜飯走出來，差點被嚇住。
店裏什麽時候生意這麽好了，入職許久從未見過飯館滿員的情況。
“小周立大功，等生意好起來每月給你漲20文！”
等周瑤理放下東西，李元玉拉住她往邊上站，湊在耳邊咬耳朵。
“剛剛聞到的就是這個味！”
“娘子小心燙。”
小魚手下不停地盛飯，店小二托盤上裝三碗，一手一個托盤。
“鴨肉肥而不膩瘦而不柴，飯粒混著油香，好吃！”先頭那位被香味饞得不行的娘子終於吃上心心念念的菜飯，不住地點頭。
“裏面不止鴨肉呢。”
多數人已經嘗出亨鴨菜飯裏的百味，即使邊上坐著的不是熟人也在交頭接耳分享自己的發現。
店裏坐滿了人只好暫停營業，陳繡她們終於可以歇會兒吃口飯。
李元玉不虧待自家夥計，早在一開始就分出店裏人的量留著。
“我就不跟大家一塊吃了，家裏人還等我回去。”周瑤理邊摘圍裙邊說。
掌櫃的一看門外，馬車果然等著。
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自打搬進來後，周瑤理每天又能多睡一刻鐘。之前住的客棧離飯館太遠了，每次起床都跟打戰似的捯飭完就往店裏跑。
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“路上註意安全，晚上早點回來吃飯。”一大早的林嘉行便裹著裘子站門口，看她睡眼惺忪地踏上馬車。
“知道了，你回去吧。”
周瑤理話還沒說完，打了個哈欠嗆得滿口冷氣，趕緊鉆進輿內露出個頭朝門口的方向擺手。
等馬車走遠林嘉行才轉身進門，剛轉腳步便瞧見隔壁家的夫人正催促小孩兒上學堂。
二人對上眼，那位夫人尷尬地朝他點頭。
正所謂家醜不能外揚，隔壁郎君天天看她拽自己兔崽子塞進馬車，來回幾天她都臉上無光。
“阿娘，隔壁那位郎君怎麽每天都在家，反而讓自家娘子出去做活？”隔壁的書童等人進了門，小聲和娘親八卦。
“你還有心思管這個，夫子讓你寫的文章寫好了嗎！”夫人瞬間往他身上拍了一掌。
這下不用她催了，那學生自己鉆進馬車快快離去。
林嘉行半點兒不知自己成了別人家的飯後閑談，樂得自在，這會兒正準備寫封信寄回家。
還是前幾天文竹提醒他，到江郡這麽久都沒給言安主家寫信，老太太怕是惦記著呢。
他在昌南道時寫過一封，但又不是他寫。
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實在不怪他，那會兒他的繁體字庫儲存量不高，支撐不了他寫完一封家書。但現如今連古本子他都看得懂，家書合該由他自個兒寫。
周瑤理慶幸自己運氣怎麽這般好，尋到的店家大多好相處得緊。
飯館才剛開張不久，掌櫃的連菜單都沒完全定下來。她想著倒不如把自己在昌南道學的幾道菜一並挪到這，正好能幫東家頂一陣日子。
沒想掌櫃的接受得特別幹脆，甚至周瑤理都沒讓她試菜就采用了。
“能從入圍賽晉級的廚子，會差到哪兒去。”李元玉如是說道。
只是。
從開店至今飯館的生意慘淡，每天也就幾個歇腳的客官，連帶周瑤理她們都清閑不少。
這不剛過飯點，一群人就已經悠閑地坐在大堂喝茶聊天，插科打諢。
“小周你不是江郡人吧？”陳大娘八卦道。
聞言大夥兒全都豎起耳朵聽八卦，周瑤理的家世該是在座各位最好奇的。
明明不是本地人，才到江郡幾天便尋到好住處，一打聽居然還住在豐樂坊。
要知道豐樂坊那兒可全是二進院子，能住那兒的，少說身家都有幾個子兒。
陳大娘不明白，既然她家世稱得上不錯，為何還要在飯館當廚子。
起早摸黑的，還不如在家睡大覺清閑。
“我也是沾了別人的光。”周瑤理支支吾吾解釋道。
她也想在家睡大覺啊，但是誰叫她良心不過去呢。
一想到自己吃別人的睡別人的，周瑤理晚上就睡不好。雖說林嘉行確實得依仗著她才能回現代，多‘孝敬’自己也說得過去。
可是周瑤理覺著長此以往總會出事的。
“聽掌櫃的說你和家裏人住。”李元玉說過周瑤理和兄長住一塊兒。
其他人想到每天傍晚下了工，店外頭就有馬車等著她。
周瑤理想了想該怎麽解釋她和林嘉行的關系才顯得不唐突，最終含含糊糊說是家人但不是親人。
陳大娘點頭，表兄妹！
大家聊得正歡，猛地聽見外頭傳來叫喊聲，紛紛起身向外走。
剛走兩步就見東家拎著兩只扒了衣服的鴨子走進來，瞧見她們跟遇見救命恩人一般。
李元玉將兩只野鴨塞進陳大娘手裏，累得坐倒在凳上猛灌兩杯茶水才緩過勁兒。
鄉野鴨子就是不同，足斤足兩的。
眾人七嘴八舌問她哪尋來的鴨子，瞧著肉質不錯。
“我鄉下親戚進城探親，順帶給我捎點鄉野趣味。”大冬天的，給李元玉累出汗了。
突然闖入兩只鴨子，大夥兒也不知怎麽處理。有人提議做鹵鴨罷，隨後想起店裏沒一個人會做。
周瑤理會是會，但這裏的材料不全做出來怕是滋味不佳。
“不如做野鴨菜飯吧。”她還會另一種做法，就是麻煩些。
不過店裏材料都有，只差豬肉。
李元玉說簡單，讓人去肉攤提就是。
不多時店裏忙乎起來，買肉的買肉，備菜的備菜。
周瑤理叮囑去買肉的小魚，記得是肥瘦都要連皮都不能少，外帶一塊肥膘。
店裏生意不佳的緣故，後廚還剩不少食材，周瑤理撿了一籃子青菜葉子開始備菜。
冬季少綠葉，雪裏蕻算得上菜中紅梅。大雪紛飛的天兒也不妨礙它在地裏翠綠亮眼，炒著吃腌著吃都很不錯。
這次新鮮的雪裏蕻和腌制過的都得用上。
趁豬肉還沒買回來的空隙，周瑤理把鴨肉肢解，連鴨腿都去骨整塊取出。
斬鴨的功夫，竈臺上的水已燒開，被分成大小不同的鴨肉塊放進滾水中等待煮熟。
陳大娘幫她看著點兒火，周瑤理轉身像處理鴨肉那樣將雞肉也剔骨取肉，再分成等塊。
“小周，鴨肉看著好了。”陳大娘掀開蓋子一看，正是撈出的時候。
周瑤理端來盆取出煮熟的鴨肉，剛轉身就見陳大廚端起鐵鍋就想把煮鴨肉的湯倒掉，急得她大喊放下。
“這湯可是精髓，等會兒煮雞肉豬肉也要用這鍋湯。”周瑤理拉住陳繡，慢條斯理跟她解釋道。
野鴨菜飯除了各種肉丁之外，重中之重的則是煮三肉的湯。到時候燜飯用的就是這鍋湯，不然出不了滋味兒。
小魚拎了塊豬肉跑進來，陳繡接過後按周瑤理說的片皮切丁。
三肉全部分丁搞定備用。
周瑤理另起爐竈猛火燒鍋，將菜梗丁投入瞬間鍋中冒起白煙，翻炒幾下再投入菜葉。
陳繡拿來三肉丁等在一旁，只待周瑤理撈出菜葉子便全部倒入。
火腿丁、筍丁、連帶豬皮丁和板油丁，一樣不落全部在鍋中老友相聚。
這時就得看高湯出場。
將另一邊鍋中的高湯轉移到炒鍋中，倒入淘好的米不斷推動防止粘鍋。
在外頭的李元玉也沒閑著，往店門口搬桌子。
夫郎瞧見了連忙上前詢問自家娘子，好好的往外撤桌子幹嘛。
“小周這不是做新菜嗎，菜量多咱們人少又吃不完。”
她打算好了，到時候每個人盛一小碗足夠了，剩下的全部拿來招待路人免費試吃。
她就不信，今天過後店裏生意還像這天兒一樣冷。
夫郎覺得她是被銀子蒙了眼，都還沒嘗到味兒呢，怎麽就篤定那姓周的廚子做出來的東西美味至極。
“你聞聞後廚飄來的味道，不饞人嗎？”李元玉懶得搭理他，滿心滿意只顧著挪桌子。
李家夫郎聞言真停下來仔細輕嗅，夫人確實沒騙他。
衣袖一掀，和李元玉一塊搬。
路過好湊熱鬧的人見了上前詢問，得知飯館今日有免費試吃，揣手等在原地。
一個二個，慢慢等待的人在店門後擠作小團。
李元玉幹脆讓他們進店等，有免費茶水。
眾人一窩蜂湧進店內，剛踏過門檻就聞到一陣陣焦香。
“掌櫃的這是做什麽好吃的。”素日愛吃美食的娘子到處輕嗅，最後定位在後廚的方位。
“各位不著急，等會兒便揭曉。”
許是後廚飄來的香味把客官肚子裏的饞蟲都勾出來了，許是臨近晚飯點，不少人幹脆留在飯館吃飯，喊店小二點單。
李元玉差點嘴都要笑爛，好在還存了點理智。
“我家廚子現在做的是亨鴨菜飯，各位點些小菜即可。”
她把野鴨改成了亨鴨。
野鴨不常有，但她生意要做新品是要推出的。誰知道亨鴨是什麽，到時候用品質好些的鴨子頂上便是。
周瑤理緊盯著鐵鍋，本來需要轉到砂鍋裏頭，奈何店裏沒那麽大的砂鍋。只好將火柴抽出，留下微小火苗煨著。
她正盯著鍋發呆，後廚突然擠進幾人開始洗菜備料。
“來客人了嗎？”周瑤理一臉懵地看向陳繡。
對方讓她安心盯著鍋，其餘的有她們在。
鍋裏慢慢傳出焦香味，周瑤理立馬開蓋鋪上新鮮的、腌制過的雪裏蕻。
她之前看過做法，說是只取菜香，出鍋即可把菜葉子挑出。
但這不是現代，正是人人需要溫飽的社會。
周瑤理決定不把菜葉子挑出來，到時候混在一起攪和均勻。
“出鍋了！”當她端著一大盆菜飯走出來，差點被嚇住。
店裏什麽時候生意這麽好了，入職許久從未見過飯館滿員的情況。
“小周立大功，等生意好起來每月給你漲20文！”
等周瑤理放下東西，李元玉拉住她往邊上站，湊在耳邊咬耳朵。
“剛剛聞到的就是這個味！”
“娘子小心燙。”
小魚手下不停地盛飯，店小二托盤上裝三碗，一手一個托盤。
“鴨肉肥而不膩瘦而不柴，飯粒混著油香，好吃！”先頭那位被香味饞得不行的娘子終於吃上心心念念的菜飯，不住地點頭。
“裏面不止鴨肉呢。”
多數人已經嘗出亨鴨菜飯裏的百味，即使邊上坐著的不是熟人也在交頭接耳分享自己的發現。
店裏坐滿了人只好暫停營業，陳繡她們終於可以歇會兒吃口飯。
李元玉不虧待自家夥計，早在一開始就分出店裏人的量留著。
“我就不跟大家一塊吃了，家裏人還等我回去。”周瑤理邊摘圍裙邊說。
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