第3章 竹串炙肉 “這……這要緊嗎？”……
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第3章 竹串炙肉 “這……這要緊嗎？”……
“你從前確實不是這樣的，不管做什麽都極其看重規矩和禮儀，就是吃飯走路，都要把脊背挺得筆直。這十幾年，一直端著一口氣，生怕在旁人眼裏失了顏面。”
唐瑛語氣有些感慨：“小小年紀便就十分老成，難免會叫人覺得拘謹。”
餘小滿恍然大悟一般地瞪大了眼睛。
難怪！
難怪不管是收債的壯漢，亦或是剛剛上完菜的店小二，每個人都要用奇怪的目光看她。
但每個人又很本能的，在她面前格外拘謹。
她來這長安城不過半日，仗著全無記憶，也變未刻意遮掩自己的習慣。
這半日來的行為舉止，足以稱得上是散漫不著調了，和唐瑛口中那矩步恪禮的人，可是完全不同的，這根本經不起旁人細想。
“這……這要緊嗎？”
絲竹管樂聲自樓梯傾落而下，被大堂四面八方的言語聲沖碎了。
唐瑛低垂眼眸，光落在她挺拔的眉骨，長睫投下陰影，遮掩住全部的神情。
隨即她擡眼，朝著餘小滿笑笑：“這有什麽要緊的？”
餘小滿完全想不到，唐瑛竟比她本人還要堅定的去相信她。
她心中五味雜陳。就在這時，店小二端著砂鍋快步走到了桌前。
“茶香燒雞，您慢用！”
掀開砂鍋蓋子，香氣四溢的滾燙熱氣直沖沖地往上竄。砂鍋最底下只有薄薄的一層汁水，大概是匯聚起的蒸汽。整只雞已經去頭去尾，散發著油潤的金燦光澤。
唐瑛伸出筷子，只輕輕一撥弄便挑破了焦黃薄皮，滾燙的汁水爭先恐後地湧了出來。
她輕扭了下手腕，便利索地卸下雞腿，夾到了餘小滿的碗中。
“你不記得從前的事，未嘗是一件壞事。”唐瑛擡眼看向餘小滿時，眼中滿是悵然。
“從前家教嚴苛，你和大河哥都過得不好，只是他甩開包袱出去闖蕩了，你這些年卻陷在其中，一直沒能走出來。如今都忘卻前程往事，像大河哥一樣做回原本的自己，也是件好事。”
很顯然，唐瑛目前並不願意告訴她過去發生了什麽。
不過餘小滿一直是個心大的人。
過去發生了什麽，可以慢慢再去打聽，眼下至親之人選擇信任她，便可安下心來。
最重要的事情還是盡快適應在長安城的生活。
而距離安穩躺平過日子，中間隔著六十八兩銀子的債務。
餘大河欠的這筆錢，實在是叫人覺得糟心極了。
想到這裏餘小滿就來了氣，她哼哼了兩聲，夾起了碗裏的雞腿。
“那可不能活成他那樣！欠了這樣大的一筆債，到現在沒個人影，我才不活成他這不負責任的混樣子！”
說罷便發洩似地咬了一口雞腿。
汁水在唇齒間四溢開來，這雞腌得非常到位，肉質無比嫩滑卻緊致彈牙，只輕輕一抿，好似順著柔軟的雲端跌落進滾燙的溫泉之中。
待到舌尖經歷完香料橫沖直撞的沖擊後，龍井茶的清香才緩緩地翻湧而上，如狂歡之後淅淅瀝瀝的小雨，溫潤地徹底化解油脂烹煮後的油膩。
餘小滿只來得及討伐上一句，便專心致志低頭啃食雞腿了。
僅從這一只燒雞就可以看出來，醉仙樓的後廚實力絕對過硬，也難怪這大堂坐得滿滿當當。
待餘小滿吃完這一整個雞腿，唐瑛又替她舀了一碗野菜羹。
“那這筆錢，你打算如何去掙？”
餘小滿思索了一下，道：“家中除了黃豆，還有很多香料吧。”
她清楚記得小院的屋檐之下還掛著一連串通紅的幹辣椒。
裝黃豆的那件屋子裏還有幾袋子香料。
香料價格不算昂貴，但也絕不便宜。
既然餘大河在外經商，估計都是他的商隊帶回來的。
辣椒這種作物，在餘小滿所處的時代中，是原產於大洋彼岸的。
通過發達的海上貿易傳輸進來後，起初是用做觀賞。
古時所用的辣味源自花椒、姜和茱萸，而很顯然，這三味調料的辣度，並不能和辣椒相提並論。
若她能利用好這“辣”味，便能在這京城中占據絕對的優勢。
“我記得家中有很多香料，那賣炙肉正合適，可以將那些香料都用上，還可以……”
只是她話才說到一半，店小二便端著素白瓷盤走到了桌前。
“竹串炙肉，您慢用。”
餘小滿沈默了。
盤中的不同的肉被切成了最適合入口的大小，串在竹簽上，擺得整齊。
蘿蔔雕成的牡丹栩栩如生，被烤串擁簇在盤中央，矜貴又驕傲。
肉的表面烤的焦脆，還在滋滋冒油，顯然是剛從烤架上下來。
表面那一層薄薄的香料，在高溫作用下，混合著油脂激發出了格外誘人的香味，是不太同於先前所有菜的熱辣奔放，在大堂中張揚地四散歡騰。
不止她們一桌點了炙肉，濃郁的香味擴散匯聚，張狂地往外散去，勾得路人駐足張望。
樓上的絲竹管樂聲驟然切換了風格，鼓點輕快明朗，羌笛和胡琴交相歡騰，無比的應景。
這和她想象中的炙肉……一模一樣。
甚至都不用拿起來嘗，餘小滿就可以確定，這炙肉上絕對撒了辣椒粉。
她不可思議地怔了許久。
一股莫名的悵然湧上心頭。
原本以為勝券在握的必殺技，原來早就已經在這長安城擁有了自己的市場了。
醉仙樓的廚子不僅能很好的腌制肉類，更是已經發掘出了隨商貿隊伍來到京城的各種香料的作用。
是她低估了長安百姓的智慧，也低估了長安的繁華和生機。
這一瞬間，餘小滿終於真切的感受到，眼前的一切的熱鬧繁榮並非紙面上淺短的幾個字。
她長嘆一口氣，雖是受了挫，腦子卻前所未有的清明了起來。
如今沒有了信息差上的優勢，還債的事，還得另尋他法。
“炙肉得趁熱吃。”唐瑛拿起一串炙雞，放到餘小滿的碗中。
她只當餘小滿是因為還債的事情發愁，猶豫了一會後，剛想再勸兩句，可餘小滿已經甩甩腦袋，拿起那竹簽便往嘴裏送。
餘小滿向來是聽勸的，她暫時沒有更好的主意，便專註對付眼前的炙肉。
這一入口，味蕾與四散開的炙肉香味有了更緊密的接觸和體會。
孜然、肉桂、辣椒、花椒、桂皮……
細細品著，每一口咀嚼都伴隨著油脂和香料的交融，香味翻湧交疊，極具層次。
雖說有幾味香料並未被激發完整的味道，若是細嘗，彼此之間的搭配也略顯生硬。
但這濃郁刺激，充斥著西域風情的味道，對長安城的百姓來說，也絕對是極致美味的存在了。
雖有進步空間，但醉仙樓的炙肉已是珠玉在前，想要撬走食客難度太高。想要在短短一月之中快速賺夠銀子，最好還是賣點更新奇的東西才行。
賣炙肉這條路，是走不通了。
一直到吃飽喝足走出醉仙樓，餘小滿都沒有想清楚到底要賣些什麽。
長安城並無坊市之間的界限，也並無嚴格宵禁的概念。
夜間晚風微涼，吹得人有些微醺。
餘小滿的衣袖裙擺上沾染了炙肉香氣，一時半會難以散去。
她便慢悠悠走著，目光從一間鋪子晃到另一間鋪子，就不曾停歇過。
這不是閑逛，這是市場調研。
醉仙樓的生意肉眼可見的好，明眼人都知道是絕對賺錢的，那想來大街小巷裏都應該散著炙肉香味才對。
但事實上並沒有。
在即將到自家鋪子的時候，餘小滿狀似無意地問道：“好像除了醉仙樓，也沒有其他很多店家在賣炙肉。”
餘小滿從前對生意上的事情是完全不上心的。
哪怕在賣炸黃豆，也完全是餘大河的主意，她本人是壓根就不喜歡做買賣。
開著鋪子做生意，單純是為了掙兩個銅板糊口。
如今見餘小滿如此認真的研究琢磨起來，倒叫唐瑛覺得新鮮稀奇。
“那是自然，也就這幾年，京城和域外的商貿往來才頻繁起來。能長久穩定建立貿易關系的商隊也並不多，香料在京城雖沒有之前緊俏，卻也還算是稀缺貨。”
心中的猜測得到證實，餘小滿悄然松了口氣。
還好還好，也不是各個廚子都會用辛香料，這長安城也還是留了些機會給她的。
……
回到鋪子裏，餘小滿便一頭紮進了後院西側的屋子裏。
當務之急是清點一下手頭到底有什麽原材料，盡量精簡成本，實現利潤最大化，早日還清債務。
餘小滿一手捏著一疊粗糙的宣紙，一邊解開袋口，查看裏面的香料保存情況，時不時提筆，潦草的畫上幾筆做記號。
有些叫她感到意外的是，就連貴如黃金的胡椒，都有那麽一大袋子，真是意外之喜。
她一旦專心投入去做一件事，便會將其他一切拋在腦後。
這一檢查，便忘卻了時間，連唐瑛什麽時候洗漱完畢，端了水過來，都沒有註意到。
“今晚吃得辛辣，降降火。”
唐瑛正準備將陶罐中的水倒入杯中，不想餘小滿直接伸手接過了陶罐，仰頭便喝了起來。
是金銀花茶，溫溫熱熱的，回味甘甜，嗓子一下子清朗了許多。
“阿姐先去歇息，我再想想辦法，看看能不能明早就想出辦法來，早些開張，就能早些掙到錢了。”
屋內燭光明朗，融化了自敞開的大門傾灑進的月光。
唐瑛倚著門框，看著那站在光影中間，垂眸深思的餘小滿，思緒飄得很遠很遠。
良久，她才回過神來。
“我在屋外做些繡活，若是有事，直接喊我便是。”
餘小滿此時已經完全沈浸在自己的世界中，她騰出手來招了招，表示自己聽見了。
……
在長安城的第一夜，對餘小滿來說是極其難熬的。
她一個人頂著月光坐在小院裏，指尖搓著三五粒豆子。看似目光放空，似是神游。
實際上是在絞盡腦汁地回憶著這幾年在烹飪系所學到的知識。
從食品營養學到食品化學、從乳制品加工到發酵工程。
餘小滿理論知識學的還算紮實，可思來想去，那麽多的書裏竟找不到有哪一頁能和眼前的黃豆對上號。
她所學的，都是建立在現代設備基礎上，一旦脫離了機械和電力，真叫人有些兩眼抓瞎。
這教務處怎麽也沒說安排一學期的古法烹飪課呢？
餘小滿想不明白，也便睡不踏實，就連在夢裏，也是翻來覆去的和八角桂皮茴香打交道，整個人都快要被腌入味。
唐瑛一早起來看到的，便是這樣一個已經想破了頭，兩眼絕望，眼底青黑的餘小滿。
“想出什麽辦法了嗎？”
餘小滿的目光呆滯了一瞬，而後揚起嘴角，雙眼迸發出不正常的光亮。
她用一種平靜但難掩興奮的語氣，嘿嘿一笑，而後交代出了思索了一夜的結果。
“阿姐！不如直接把香料和豆子一並都賣給醉仙樓吧！”
作者有話說：
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“你從前確實不是這樣的，不管做什麽都極其看重規矩和禮儀，就是吃飯走路，都要把脊背挺得筆直。這十幾年，一直端著一口氣，生怕在旁人眼裏失了顏面。”
唐瑛語氣有些感慨：“小小年紀便就十分老成，難免會叫人覺得拘謹。”
餘小滿恍然大悟一般地瞪大了眼睛。
難怪！
難怪不管是收債的壯漢，亦或是剛剛上完菜的店小二，每個人都要用奇怪的目光看她。
但每個人又很本能的，在她面前格外拘謹。
她來這長安城不過半日，仗著全無記憶，也變未刻意遮掩自己的習慣。
這半日來的行為舉止，足以稱得上是散漫不著調了，和唐瑛口中那矩步恪禮的人，可是完全不同的，這根本經不起旁人細想。
“這……這要緊嗎？”
絲竹管樂聲自樓梯傾落而下，被大堂四面八方的言語聲沖碎了。
唐瑛低垂眼眸，光落在她挺拔的眉骨，長睫投下陰影，遮掩住全部的神情。
隨即她擡眼，朝著餘小滿笑笑：“這有什麽要緊的？”
餘小滿完全想不到，唐瑛竟比她本人還要堅定的去相信她。
她心中五味雜陳。就在這時，店小二端著砂鍋快步走到了桌前。
“茶香燒雞，您慢用！”
掀開砂鍋蓋子，香氣四溢的滾燙熱氣直沖沖地往上竄。砂鍋最底下只有薄薄的一層汁水，大概是匯聚起的蒸汽。整只雞已經去頭去尾，散發著油潤的金燦光澤。
唐瑛伸出筷子，只輕輕一撥弄便挑破了焦黃薄皮，滾燙的汁水爭先恐後地湧了出來。
她輕扭了下手腕，便利索地卸下雞腿，夾到了餘小滿的碗中。
“你不記得從前的事，未嘗是一件壞事。”唐瑛擡眼看向餘小滿時，眼中滿是悵然。
“從前家教嚴苛，你和大河哥都過得不好，只是他甩開包袱出去闖蕩了，你這些年卻陷在其中，一直沒能走出來。如今都忘卻前程往事，像大河哥一樣做回原本的自己，也是件好事。”
很顯然，唐瑛目前並不願意告訴她過去發生了什麽。
不過餘小滿一直是個心大的人。
過去發生了什麽，可以慢慢再去打聽，眼下至親之人選擇信任她，便可安下心來。
最重要的事情還是盡快適應在長安城的生活。
而距離安穩躺平過日子，中間隔著六十八兩銀子的債務。
餘大河欠的這筆錢，實在是叫人覺得糟心極了。
想到這裏餘小滿就來了氣，她哼哼了兩聲，夾起了碗裏的雞腿。
“那可不能活成他那樣！欠了這樣大的一筆債，到現在沒個人影，我才不活成他這不負責任的混樣子！”
說罷便發洩似地咬了一口雞腿。
汁水在唇齒間四溢開來，這雞腌得非常到位，肉質無比嫩滑卻緊致彈牙，只輕輕一抿，好似順著柔軟的雲端跌落進滾燙的溫泉之中。
待到舌尖經歷完香料橫沖直撞的沖擊後，龍井茶的清香才緩緩地翻湧而上，如狂歡之後淅淅瀝瀝的小雨，溫潤地徹底化解油脂烹煮後的油膩。
餘小滿只來得及討伐上一句，便專心致志低頭啃食雞腿了。
僅從這一只燒雞就可以看出來，醉仙樓的後廚實力絕對過硬，也難怪這大堂坐得滿滿當當。
待餘小滿吃完這一整個雞腿，唐瑛又替她舀了一碗野菜羹。
“那這筆錢，你打算如何去掙？”
餘小滿思索了一下，道：“家中除了黃豆，還有很多香料吧。”
她清楚記得小院的屋檐之下還掛著一連串通紅的幹辣椒。
裝黃豆的那件屋子裏還有幾袋子香料。
香料價格不算昂貴，但也絕不便宜。
既然餘大河在外經商，估計都是他的商隊帶回來的。
辣椒這種作物，在餘小滿所處的時代中，是原產於大洋彼岸的。
通過發達的海上貿易傳輸進來後，起初是用做觀賞。
古時所用的辣味源自花椒、姜和茱萸，而很顯然，這三味調料的辣度，並不能和辣椒相提並論。
若她能利用好這“辣”味，便能在這京城中占據絕對的優勢。
“我記得家中有很多香料，那賣炙肉正合適，可以將那些香料都用上，還可以……”
只是她話才說到一半，店小二便端著素白瓷盤走到了桌前。
“竹串炙肉，您慢用。”
餘小滿沈默了。
盤中的不同的肉被切成了最適合入口的大小，串在竹簽上，擺得整齊。
蘿蔔雕成的牡丹栩栩如生，被烤串擁簇在盤中央，矜貴又驕傲。
肉的表面烤的焦脆，還在滋滋冒油，顯然是剛從烤架上下來。
表面那一層薄薄的香料，在高溫作用下，混合著油脂激發出了格外誘人的香味，是不太同於先前所有菜的熱辣奔放，在大堂中張揚地四散歡騰。
不止她們一桌點了炙肉，濃郁的香味擴散匯聚，張狂地往外散去，勾得路人駐足張望。
樓上的絲竹管樂聲驟然切換了風格，鼓點輕快明朗，羌笛和胡琴交相歡騰，無比的應景。
這和她想象中的炙肉……一模一樣。
甚至都不用拿起來嘗，餘小滿就可以確定，這炙肉上絕對撒了辣椒粉。
她不可思議地怔了許久。
一股莫名的悵然湧上心頭。
原本以為勝券在握的必殺技，原來早就已經在這長安城擁有了自己的市場了。
醉仙樓的廚子不僅能很好的腌制肉類，更是已經發掘出了隨商貿隊伍來到京城的各種香料的作用。
是她低估了長安百姓的智慧，也低估了長安的繁華和生機。
這一瞬間，餘小滿終於真切的感受到，眼前的一切的熱鬧繁榮並非紙面上淺短的幾個字。
她長嘆一口氣，雖是受了挫，腦子卻前所未有的清明了起來。
如今沒有了信息差上的優勢，還債的事，還得另尋他法。
“炙肉得趁熱吃。”唐瑛拿起一串炙雞，放到餘小滿的碗中。
她只當餘小滿是因為還債的事情發愁，猶豫了一會後，剛想再勸兩句，可餘小滿已經甩甩腦袋，拿起那竹簽便往嘴裏送。
餘小滿向來是聽勸的，她暫時沒有更好的主意，便專註對付眼前的炙肉。
這一入口，味蕾與四散開的炙肉香味有了更緊密的接觸和體會。
孜然、肉桂、辣椒、花椒、桂皮……
細細品著，每一口咀嚼都伴隨著油脂和香料的交融，香味翻湧交疊，極具層次。
雖說有幾味香料並未被激發完整的味道，若是細嘗，彼此之間的搭配也略顯生硬。
但這濃郁刺激，充斥著西域風情的味道，對長安城的百姓來說，也絕對是極致美味的存在了。
雖有進步空間，但醉仙樓的炙肉已是珠玉在前，想要撬走食客難度太高。想要在短短一月之中快速賺夠銀子，最好還是賣點更新奇的東西才行。
賣炙肉這條路，是走不通了。
一直到吃飽喝足走出醉仙樓，餘小滿都沒有想清楚到底要賣些什麽。
長安城並無坊市之間的界限，也並無嚴格宵禁的概念。
夜間晚風微涼，吹得人有些微醺。
餘小滿的衣袖裙擺上沾染了炙肉香氣，一時半會難以散去。
她便慢悠悠走著，目光從一間鋪子晃到另一間鋪子，就不曾停歇過。
這不是閑逛，這是市場調研。
醉仙樓的生意肉眼可見的好，明眼人都知道是絕對賺錢的，那想來大街小巷裏都應該散著炙肉香味才對。
但事實上並沒有。
在即將到自家鋪子的時候，餘小滿狀似無意地問道：“好像除了醉仙樓，也沒有其他很多店家在賣炙肉。”
餘小滿從前對生意上的事情是完全不上心的。
哪怕在賣炸黃豆，也完全是餘大河的主意，她本人是壓根就不喜歡做買賣。
開著鋪子做生意，單純是為了掙兩個銅板糊口。
如今見餘小滿如此認真的研究琢磨起來，倒叫唐瑛覺得新鮮稀奇。
“那是自然，也就這幾年，京城和域外的商貿往來才頻繁起來。能長久穩定建立貿易關系的商隊也並不多，香料在京城雖沒有之前緊俏，卻也還算是稀缺貨。”
心中的猜測得到證實，餘小滿悄然松了口氣。
還好還好，也不是各個廚子都會用辛香料，這長安城也還是留了些機會給她的。
……
回到鋪子裏，餘小滿便一頭紮進了後院西側的屋子裏。
當務之急是清點一下手頭到底有什麽原材料，盡量精簡成本，實現利潤最大化，早日還清債務。
餘小滿一手捏著一疊粗糙的宣紙，一邊解開袋口，查看裏面的香料保存情況，時不時提筆，潦草的畫上幾筆做記號。
有些叫她感到意外的是，就連貴如黃金的胡椒，都有那麽一大袋子，真是意外之喜。
她一旦專心投入去做一件事，便會將其他一切拋在腦後。
這一檢查，便忘卻了時間，連唐瑛什麽時候洗漱完畢，端了水過來，都沒有註意到。
“今晚吃得辛辣，降降火。”
唐瑛正準備將陶罐中的水倒入杯中，不想餘小滿直接伸手接過了陶罐，仰頭便喝了起來。
是金銀花茶，溫溫熱熱的，回味甘甜，嗓子一下子清朗了許多。
“阿姐先去歇息，我再想想辦法，看看能不能明早就想出辦法來，早些開張，就能早些掙到錢了。”
屋內燭光明朗，融化了自敞開的大門傾灑進的月光。
唐瑛倚著門框，看著那站在光影中間，垂眸深思的餘小滿，思緒飄得很遠很遠。
良久，她才回過神來。
“我在屋外做些繡活，若是有事，直接喊我便是。”
餘小滿此時已經完全沈浸在自己的世界中，她騰出手來招了招，表示自己聽見了。
……
在長安城的第一夜，對餘小滿來說是極其難熬的。
她一個人頂著月光坐在小院裏，指尖搓著三五粒豆子。看似目光放空，似是神游。
實際上是在絞盡腦汁地回憶著這幾年在烹飪系所學到的知識。
從食品營養學到食品化學、從乳制品加工到發酵工程。
餘小滿理論知識學的還算紮實，可思來想去，那麽多的書裏竟找不到有哪一頁能和眼前的黃豆對上號。
她所學的，都是建立在現代設備基礎上，一旦脫離了機械和電力，真叫人有些兩眼抓瞎。
這教務處怎麽也沒說安排一學期的古法烹飪課呢？
餘小滿想不明白，也便睡不踏實，就連在夢裏，也是翻來覆去的和八角桂皮茴香打交道，整個人都快要被腌入味。
唐瑛一早起來看到的，便是這樣一個已經想破了頭，兩眼絕望，眼底青黑的餘小滿。
“想出什麽辦法了嗎？”
餘小滿的目光呆滯了一瞬，而後揚起嘴角，雙眼迸發出不正常的光亮。
她用一種平靜但難掩興奮的語氣，嘿嘿一笑，而後交代出了思索了一夜的結果。
“阿姐！不如直接把香料和豆子一並都賣給醉仙樓吧！”
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