第48章 048 四寶燒鱸魚+茄子龍（2）……
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第48章 048 四寶燒鱸魚+茄子龍（2）……
兩道菜一上桌, 富鴻禧的目光就忍不住落在了四寶燒鱸魚。
這道菜他並不是第一次見到，但是見到言初莘做的這一道四寶燒鱸魚，卻依然眼前一亮。
盤子中的鱸魚昂首翹尾, 顯得格外得意，表面披覆著一層晶瑩透亮的芡汁，如同流動的琥珀, 將鱸魚緊緊地包裹住，露出溫潤的光澤。
魚皮經過恰到好處的雙重炸制，表面帶著一層漂亮的金黃焦殼。火腿片、冬筍片、幹貝和蝦米，眾星拱月地依附在鱸魚的旁邊。
澎湃的香氣如同浪潮一般，朝著鼻腔裏洶湧而來，火腿的醇厚脂香、冬筍的清香、海鮮和河鮮的鮮美……所有的香氣圓融地交匯在一起, 如同小溪匯入大海, 將鱸魚緊緊地包裹住。
只是看著這外觀, 富鴻禧只覺得自己餐廳裏之前的那些創意菜, 對比之下仿佛都有些精致不足，顯得仿佛只是架子貨。
這個念頭讓富鴻禧不免有些沮喪。
他夾起一筷子鱸魚, 放入嘴中。
濃郁的芡包裹著酥炸的鱸魚, 入口的瞬間, 輕輕一抿，魚肉如蒜瓣散開, 讓他頗有些驚喜地瞪大了眼睛。
外層因為猛火的煎燒，帶著一層焦脆的酥殼，但是裏面卻吸飽了湯汁，鮮美嫩滑到了極點，沒有一點土腥味，只有最純凈的鮮甜, 在口中彌漫開。
作為私房餐廳主理人的職業病犯了，富鴻禧忍不住點評起來：“味道非常豐富，而且融合得很好，沒有哪一種味道是非常搶戲的，一切都恰到好處。這道菜……對火候的要求非常嚴苛，但是我只能說完美。”
除了鱸魚外，裏面的其他“四寶”也是各有特色。
火腿片鹹香濃郁，冬筍片脆嫩清甜，幹貝鮮甜回甘，蝦米鮮香彈牙。
整一盤裏面，沒有任何一個食材是單純的擺設，全部都在發揮著自己的鮮美。
在富鴻禧身旁，李大嘴和莊茹楠從吃第一口開始，就已經眼睛一亮，根本都沒有工夫張口說話。
富鴻禧還在細細品味的時候，李大嘴和莊茹楠手裏的筷子根本就沒有停下，等到富鴻禧從自己感傷悲秋的情緒裏出來，一擡頭，才發現一整條鱸魚幾乎已經快要被兩個人吃完了！
富鴻禧只來得及大喊一聲：“別搶完啊！給我留點！”就立刻重新加入了這一道菜的搶奪中。
四寶燒鱸魚被搶完的時間，出乎幾人的預料，等到四寶燒鱸魚被一掃而空的時候，茄子龍還是熱的。
茄子龍帶來的視覺沖擊力要更加直觀。
經過猛火、滾油兩次炸制後的茄段，通體都掛著油亮的醬汁，在燈光在閃爍著誘人的光澤。
這道菜名字叫做“茄子龍”，也確實是有道理的。
在看到這道菜的一瞬間，如果遠處不仔細看，仿佛真的是看到了一條栩栩如生的“龍”，在燈光下，仿佛要直接飛走。
這也是言初莘在定型的時候，特別做的小設計。
表面深紫色的茄皮仿佛是龍身，而鑲嵌在裏面的肉餡，就像是“龍鱗”，而濃稠的紅褐色醬汁澆淋在上面，又仿佛給這道菜上了一層釉彩，更顯得靈動。
只是看一眼，富鴻禧就忍不住感慨：“這表面，仿佛真的有龍鱗一樣。”
富鴻禧仔細打量了好一會兒，才察覺到，應該是在定型之前，切花刀和塞肉的時候，言初莘就有意通過茄子不同段塞肉的多少，讓茄子更加有“龍”的形狀，而不是死板的直直一條。
發現這一點後，富鴻禧忍不住倒吸一口冷氣。
這可是做這道菜最開始的步驟，這也就代表著……
從一開始，言初莘就已經想到了茄子龍炸制定型後會是什麽模樣？！
不斷傳入鼻腔中的霸道香氣，會將富鴻禧的思緒拉回到現場。
最先沖擊感官的是焦香與脂香，經過高溫的油炸之後，產生的油脂香氣，可以在一瞬間就勾起最原始的食欲。
濃郁的醬香和肉香則在中段，飽滿、強烈、不可阻擋；尾端的辛香則稍稍消解了醬香和肉香的強烈，讓整體的氣味不會過於油膩。
一旁的李大嘴和莊茹楠，在富鴻禧的一左一右，已經夾起了一段茄龍。
李大嘴早已經被香氣勾出了饞蟲，他不等熱氣退散，直接一口咬下。
清脆的“哢嚓”一聲，牙齒穿透清脆的外殼，焦香酥化的外殼上裹著鮮美濃郁的醬汁，咀嚼中仔細品味，還能夠品嘗到微微的甘甜。
裏面的茄肉已經吸飽了肉汁，入口的瞬間軟得直接化開，讓濃郁的醬香和肉香彌漫在整個口腔裏，即便不用咀嚼，也絲毫不影響品味到其中的美味。
只一口，就讓李大嘴忍不住幸福地瞇起了眼睛。
富鴻禧被李大嘴那邊的“哢嚓”聲吸引，忍不住咽了咽口水。
另一邊，莊茹楠吃著茄段，嘴裏塞得鼓鼓囊囊，眼裏流露出驚喜的神色：“外面這層脆皮也太香了！裏面的茄子雖然軟綿綿的，但是都是肉湯，好鮮！肉餡還帶著蒜香，簡直絕了！”
莊茹楠擡起頭，看向言初莘的眼神裏流露出渴求的神色：“莘莘姐，我想學這道菜！”
“沒問題，回去教你。”言初莘自然沒有不答應的道理。
在兩面的夾擊下，富鴻禧終於也忍不住，夾起茄段。
牙齒首先突破的是那層酥脆無比的外殼，焦脆的外殼上裹滿了湯汁，帶著濃郁的醬香和油香，在最開始，就用特別的酥脆口感吸引了註意力。
突破了脆殼之後，迎來的卻是完全不一樣的味覺世界。
茄肉完全吸飽了醬汁，變得極其軟糯綿密，在接觸到舌頭的瞬間，就在舌尖上輕輕地化開了，將所有的滋味都傳遞到味蕾上；肉餡還保留著彈牙多汁的口感，肉香濃郁。這
酥和糯，嫩和彈，鹹和甜……
各種表面看起來仿佛對立的口感，卻在同一道菜裏面相互交融，彼此成全，讓這一道茄子龍擁有了格外覆合又特別的口感。
“這種酥殼和裏面軟茄的對比，很多小孩子肯定會喜歡。”富鴻禧幾乎在一瞬間，就想到了可能會喜歡這道菜的人群，“老人也會喜歡。這個調味醬香十足，是老人喜歡的那種‘鮮’，而年輕人也不會討厭……”
這麽算下來，富鴻禧忽然發覺，這一道茄子龍幾乎會俘獲各個年齡段食客們的心！
有人會喜歡茄子龍酥脆的外殼，有人會喜歡著軟糯的內芯，也有人就是喜歡這種特別的、適合拍照的造型，還有口感上特別的對比。
與其說有哪些人會喜歡，倒不如說，沒有人可以拒絕這一道茄子龍。
富鴻禧也是多年的老饕了。
品嘗完這兩道菜，富鴻禧不由地為自己剛才的輕視而懊悔：“我要為我剛才的冒昧道歉，你有這樣的手藝，開一家私房餐館綽綽有餘。”
富鴻禧看向言初莘，心裏不免有些打鼓。
他剛才說那話，當時只覺得是好心好意，如今回想起來，對於擁有這樣手藝的廚師來說，確實有些輕視的感覺。
現在他也不確定，對方會不會因為剛才的氣，而不願意接手這家店鋪。
“既然這樣，”言初莘笑著看向富鴻禧，“你是同意把這家店面轉租給我了。”
聽見這話，富鴻禧心裏頭的一塊大石頭落了地，面上也不由地露出輕松的笑意。
“既然這樣，那我們直接來談合同吧。”
李大嘴作為中間人，無疑是格外靠譜的。
轉租合同他已經提前準備好，而且也審核過，上面條款清晰，從剩餘剩餘租期、打折後的租金金額，到水電煤氣押金交接、現有廚房設備清單、鑰匙移交日期……一切都寫得清清楚楚，明明白白。
沒有隱藏的條款，也沒有附加的費用。
無論是言初莘還是富鴻禧，在看完這份合同後都沒有什麽大的修改意見，只是在小的細節問題上又溝通了一下，簡單改了點之後，兩人就都簽了字。
在簽完字後，富鴻禧長舒一口氣，仿佛卸下了一個沈重的負擔。
雖然中間還要改造，實際的轉租開始時間並不是今天，富鴻禧為了表示自己的誠意，現場直接把鑰匙交給了言初莘：“言老板，這家店我就交給你了。說實話，在你的手裏，或許這家店還真的能夠有新的生命。”
“祝你生意興隆！”
言初莘接過鑰匙，冰涼的觸感入手，卻仿佛點燃了她心中的火。
她握緊了鑰匙，臉上依舊是那副淡定的笑容，輕輕一笑，卻沒有半分客氣，反而自信開口：“當然。”
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作者有話說：沖沖沖！[加油]
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這道菜他並不是第一次見到，但是見到言初莘做的這一道四寶燒鱸魚，卻依然眼前一亮。
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魚皮經過恰到好處的雙重炸制，表面帶著一層漂亮的金黃焦殼。火腿片、冬筍片、幹貝和蝦米，眾星拱月地依附在鱸魚的旁邊。
澎湃的香氣如同浪潮一般，朝著鼻腔裏洶湧而來，火腿的醇厚脂香、冬筍的清香、海鮮和河鮮的鮮美……所有的香氣圓融地交匯在一起, 如同小溪匯入大海, 將鱸魚緊緊地包裹住。
只是看著這外觀, 富鴻禧只覺得自己餐廳裏之前的那些創意菜, 對比之下仿佛都有些精致不足，顯得仿佛只是架子貨。
這個念頭讓富鴻禧不免有些沮喪。
他夾起一筷子鱸魚, 放入嘴中。
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外層因為猛火的煎燒，帶著一層焦脆的酥殼，但是裏面卻吸飽了湯汁，鮮美嫩滑到了極點，沒有一點土腥味，只有最純凈的鮮甜, 在口中彌漫開。
作為私房餐廳主理人的職業病犯了，富鴻禧忍不住點評起來：“味道非常豐富，而且融合得很好，沒有哪一種味道是非常搶戲的，一切都恰到好處。這道菜……對火候的要求非常嚴苛，但是我只能說完美。”
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火腿片鹹香濃郁，冬筍片脆嫩清甜，幹貝鮮甜回甘，蝦米鮮香彈牙。
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在富鴻禧身旁，李大嘴和莊茹楠從吃第一口開始，就已經眼睛一亮，根本都沒有工夫張口說話。
富鴻禧還在細細品味的時候，李大嘴和莊茹楠手裏的筷子根本就沒有停下，等到富鴻禧從自己感傷悲秋的情緒裏出來，一擡頭，才發現一整條鱸魚幾乎已經快要被兩個人吃完了！
富鴻禧只來得及大喊一聲：“別搶完啊！給我留點！”就立刻重新加入了這一道菜的搶奪中。
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只是看一眼，富鴻禧就忍不住感慨：“這表面，仿佛真的有龍鱗一樣。”
富鴻禧仔細打量了好一會兒，才察覺到，應該是在定型之前，切花刀和塞肉的時候，言初莘就有意通過茄子不同段塞肉的多少，讓茄子更加有“龍”的形狀，而不是死板的直直一條。
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濃郁的醬香和肉香則在中段，飽滿、強烈、不可阻擋；尾端的辛香則稍稍消解了醬香和肉香的強烈，讓整體的氣味不會過於油膩。
一旁的李大嘴和莊茹楠，在富鴻禧的一左一右，已經夾起了一段茄龍。
李大嘴早已經被香氣勾出了饞蟲，他不等熱氣退散，直接一口咬下。
清脆的“哢嚓”一聲，牙齒穿透清脆的外殼，焦香酥化的外殼上裹著鮮美濃郁的醬汁，咀嚼中仔細品味，還能夠品嘗到微微的甘甜。
裏面的茄肉已經吸飽了肉汁，入口的瞬間軟得直接化開，讓濃郁的醬香和肉香彌漫在整個口腔裏，即便不用咀嚼，也絲毫不影響品味到其中的美味。
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另一邊，莊茹楠吃著茄段，嘴裏塞得鼓鼓囊囊，眼裏流露出驚喜的神色：“外面這層脆皮也太香了！裏面的茄子雖然軟綿綿的，但是都是肉湯，好鮮！肉餡還帶著蒜香，簡直絕了！”
莊茹楠擡起頭，看向言初莘的眼神裏流露出渴求的神色：“莘莘姐，我想學這道菜！”
“沒問題，回去教你。”言初莘自然沒有不答應的道理。
在兩面的夾擊下，富鴻禧終於也忍不住，夾起茄段。
牙齒首先突破的是那層酥脆無比的外殼，焦脆的外殼上裹滿了湯汁，帶著濃郁的醬香和油香，在最開始，就用特別的酥脆口感吸引了註意力。
突破了脆殼之後，迎來的卻是完全不一樣的味覺世界。
茄肉完全吸飽了醬汁，變得極其軟糯綿密，在接觸到舌頭的瞬間，就在舌尖上輕輕地化開了，將所有的滋味都傳遞到味蕾上；肉餡還保留著彈牙多汁的口感，肉香濃郁。這
酥和糯，嫩和彈，鹹和甜……
各種表面看起來仿佛對立的口感，卻在同一道菜裏面相互交融，彼此成全，讓這一道茄子龍擁有了格外覆合又特別的口感。
“這種酥殼和裏面軟茄的對比，很多小孩子肯定會喜歡。”富鴻禧幾乎在一瞬間，就想到了可能會喜歡這道菜的人群，“老人也會喜歡。這個調味醬香十足，是老人喜歡的那種‘鮮’，而年輕人也不會討厭……”
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有人會喜歡茄子龍酥脆的外殼，有人會喜歡著軟糯的內芯，也有人就是喜歡這種特別的、適合拍照的造型，還有口感上特別的對比。
與其說有哪些人會喜歡，倒不如說，沒有人可以拒絕這一道茄子龍。
富鴻禧也是多年的老饕了。
品嘗完這兩道菜，富鴻禧不由地為自己剛才的輕視而懊悔：“我要為我剛才的冒昧道歉，你有這樣的手藝，開一家私房餐館綽綽有餘。”
富鴻禧看向言初莘，心裏不免有些打鼓。
他剛才說那話，當時只覺得是好心好意，如今回想起來，對於擁有這樣手藝的廚師來說，確實有些輕視的感覺。
現在他也不確定，對方會不會因為剛才的氣，而不願意接手這家店鋪。
“既然這樣，”言初莘笑著看向富鴻禧，“你是同意把這家店面轉租給我了。”
聽見這話，富鴻禧心裏頭的一塊大石頭落了地，面上也不由地露出輕松的笑意。
“既然這樣，那我們直接來談合同吧。”
李大嘴作為中間人，無疑是格外靠譜的。
轉租合同他已經提前準備好，而且也審核過，上面條款清晰，從剩餘剩餘租期、打折後的租金金額，到水電煤氣押金交接、現有廚房設備清單、鑰匙移交日期……一切都寫得清清楚楚，明明白白。
沒有隱藏的條款，也沒有附加的費用。
無論是言初莘還是富鴻禧，在看完這份合同後都沒有什麽大的修改意見，只是在小的細節問題上又溝通了一下，簡單改了點之後，兩人就都簽了字。
在簽完字後，富鴻禧長舒一口氣，仿佛卸下了一個沈重的負擔。
雖然中間還要改造，實際的轉租開始時間並不是今天，富鴻禧為了表示自己的誠意，現場直接把鑰匙交給了言初莘：“言老板，這家店我就交給你了。說實話，在你的手裏，或許這家店還真的能夠有新的生命。”
“祝你生意興隆！”
言初莘接過鑰匙，冰涼的觸感入手，卻仿佛點燃了她心中的火。
她握緊了鑰匙，臉上依舊是那副淡定的笑容，輕輕一笑，卻沒有半分客氣，反而自信開口：“當然。”
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