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第49章 酸豆角肉末懶龍 好吃!【二更】……

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第49章 酸豆角肉末懶龍 好吃!【二更】……

魏老爺子一坐下就氣兒不順, 四周看看,又看著墻上掛著的菜單和水牌,不情不願地說:“也沒有個菜團子。”

馬大姐小聲說:“人家有這麽多菜呢, 您嘗嘗別的吧。我看這個雞粥套餐就不錯,我再來一個……欸,這個鴛鴦糖粥是什麽啊?還配著酸豆角肉末的懶龍, 正好我今天沒什麽胃口,來這個就行。”

魏老爺子撇嘴:“什麽雞粥鴨粥的,聽著就不好吃,還得是紅燒肉,給我來一份紅燒肉燜筍的套餐。”

“不行啊老爺子,您這身體……”馬大姐要阻攔, 看見老爺子要發火才閉嘴了。

魏總說了, 讓老爺子生氣比讓他吃紅燒肉危害還大。

小張倒是笑嘻嘻地對魏老爺子說:“還是您有眼光, 我也點的紅燒肉燜筍套餐。剛才有個奶奶告訴我, 這個套餐可是限時供應,過兩天就沒了。前一陣有個把子肉蓋飯我就沒吃到。”

魏老爺子得意, 馬大姐一看鴛鴦糖粥的套餐只比紅燒肉燜筍的便宜五塊錢, 頓時覺得自己虧了。

這功夫的時候, 白師傅的南乳豬腳飯先上了。

小張搓手看著豬腳飯:“白叔,您快嘗嘗, 好吃嗎?”

白師傅夾起一塊豬肘皮,皮燉得軟糯,連著肥肉,彈爽軟糯,骨酥肉爛,夾起一筷子聞一下, 還有一股腐乳香味。

他嘗了一口,瞬間甘拜下風,確實比他做的冰糖豬手好吃,不管是味道還是火候都很到位。

就連這米飯蒸的也很好,米香濃郁,粒粒分明,相對平常電飯鍋高壓鍋蒸的米飯軟韌彈牙,這個米飯更幹爽一些,卻很適合把剁碎的豬腳飯拌在米飯裏。

白師傅本來只想試試,不過越吃越放不下,越吃速度越快,越吃越沈默。

小張急得:“您倒是說話啊,怎麽樣啊!”

“還能怎麽樣,看他吃飯這火急火燎的樣子,肯定是好吃唄。”

魏老爺子一插話,倒是讓白師傅恢覆了點理智。

他擦擦嘴,嘆了口氣點評了一番:“不錯,確實比冰糖豬手好。”

小張安慰他:“沒事,還有棗泥山藥糕呢。”

在外面說話不方便,小張的意思就是讓白師傅安心,他是點心師傅,做點心好吃不就行了。

如果表姐真的請這個店的小老板去也是做個副廚什麽的,也不會搶了白師傅的地位。

白師傅明白小張的意思,他搖搖頭,“不是這回事。”

他的紅案手藝是年輕時在香江學的粵菜,其實也沒正經的拜師學藝,就是在大排檔幹了許多年;可他這白案手藝可是正經拜過師的!

他師父可是江城有名的惠香齋的大師傅、鼎鼎有名的嚴文廣,而白師傅的師公當年是專門做宮廷點心的。

白師傅是嚴文廣的關門弟子,別的不說,在白案點心上他倒是很有自信。

可是……

白師傅搖了搖頭,“不行啊,還是不行。你看她做的菜這麽雜,東南西北都有,肯定是沒師承啊。”

“這我不懂,不過……您這豬腳飯味道到底怎麽樣啊?”

她都快被店裏混雜的香味饞瘋了,尤其是旁邊這份豬腳飯。不過小張不是廚師,確實不明白她表姐和白師傅為什麽這麽在意師承。

現在不是好多人從中專就開始上廚師技校了嗎?出來不是照樣當廚師,沒師承就不能當廚師嗎?

白師傅嘆氣,這裏人多嘴雜,他也不能說的太明白,只猶豫了一下,就說:“你回去跟……跟你表姐說,這家不行。”

這下小張明白了,白師傅的意思就是這家店的廚師不能請到喬記去。

小張不懂,這家店的老板做的菜這麽好吃,如果能高薪聘請到他們飯店不是件好事嗎?

白師傅的話也不能說得太透,只能可惜地搖搖頭:“做得飯好吃是好吃,手藝也到家,基本功想必也是紮實的,不過咱們那還是不能請這樣沒有師承的廚師,不然在圈子裏要被人笑的。”

其實白師傅這擔心不無道理,喬記本來就是蔣煜鋒半路接手,沒有提拔原來的副廚盧俊當主廚,反而請了個半吊子廚師過來搞什麽融合菜,弄得喬記的招牌也臭了,生意一落千丈,別說在江城這些開餐廳的圈子裏出名了,鄰城都知道了。

他們現在當務之急是找個有名堂的廚師來鎮場子,喬記還得推出幾個拿手菜來,這才行。

白師傅自以為說得很小聲,見小張似懂非懂地點了點頭,他也不再多說,又吃了一口豬腳飯。

你別說,這廚師做的豬腳飯是真好吃,他二十多歲的時候在香江混了這麽多年,好東西也吃過,可也沒吃過這麽好吃的豬腳飯啊。

可惜了可惜了,要是她能有個正經師父……

“哼!”白師傅還正在琢磨著,就聽見對面老頭兒重重地“哼”了一聲。

他擡頭正和老頭兒對上視線。

老頭兒用眼睛掃了下一他,嘖嘖兩聲:“現在這些飯店啊都讓這些狗屁師承弄得烏煙瘴氣,連口飯都不能好好吃了。”

“欸,您這老爺子,您怎麽說話呢!”

白師傅是傳統派的廚師,正經是有拜師宴的。他最聽不得這些了。

他聲音不高,也算和善,聽著就像是正常討論,也不像吵架,馬大姐和小張也就沒攔著。

魏老爺子又哼了一聲,不屑地說:“現在又不是過去了,過去拜師還能學個正經手藝。現在好多手藝都失傳了,那些小年輕拜的師父都不定是什麽野路子出來的,還在這兒搞什麽師承,越學越歪!”

如今廚師圈子裏確實挺亂,不過還是有不少老人手裏都還有點東西,起碼一兩道拿手菜是有的。白師傅自己就是這一派的,他也知道一些同行是這樣的。

不過這些同行們都是在大酒樓、或者像他這樣在高級私房菜裏上班,平常老百姓也吃不到他們的手藝。

他看這大爺兩人穿得衣服也是一般,就知道是普通老百姓,他遇到的這種老憤青很多,一上來就開始罵有錢人,要麽就是吹自己曾經有幾個億的項目,要麽就是自己的誰誰誰認識誰誰誰……然後回家吃面條都舍不得打鹵子,用醬油醋拌拌就得了。

白師傅也不跟這種人爭辯,他們來是有目的的,就怕這人惱羞成怒。

果然,那老爺子嘴裏就嘟囔:“上次去一個什麽破西餐廳,什麽破融合菜,那東西難吃的要命,還沒我上次在這邊小吃街買的菜團子好吃。”

白師傅想笑,但這桌子太小了,他為了不讓那大爺看見只能端起水杯喝水掩飾。

這時,馬大姐的酸菜肉沫餡懶龍和鴛鴦糖粥上來了,兩人也就暫時沒空爭吵了,都盯著馬大姐面前的餐盤。

糖粥用雙耳白砂鍋盛著,紅白各半,上面撒了一勺桂花糖;懶龍切得精致小巧,不像外面那樣像刀切饅頭是的用手夾著,反而切的有些薄,筷子正好能夾起來。

馬大姐又擡頭看了一眼這個套餐的價錢,稀罕地說:“老爺子,我真不敢相信這樣的擺盤、這樣的賣相會出現在這麽個小吃店裏,這價錢還挺低的,這比咱家那幾個廚子做的都好吧。”

白師傅差點嗆到,捂著嘴咳嗽。

魏老爺子看了白師傅一眼,不屑地說:“我就說現在這些廚師有幾個有真本事的,強子那小子就是迷信什麽比賽啊證書啊,他們離開那些調料就不會炒菜了,弄得家裏的菜沒個家味兒。我要是想吃飯館用得著請廚子回來啊,不會出去吃飯店啊,輪著吃還有點新鮮樣,現在這樣真是……”

他說著就盯著馬大姐盤子裏的懶龍,咽了口水:“小馬,你這懶龍什麽味的?”

馬大姐這次可不想讓他了,笑著把飯菜往另一邊拉一拉:“您等等,我嘗嘗再告訴您。”

“你給我嘗一個怎麽了!”

“您不是還有紅燒肉燜筍嗎,到時候我怕您嘗了這個就吃不下紅燒肉了。”

她可不喜歡吃肥肉,這個清淡小菜正好。而且店家還送了一盤酸口的涼拌圓白菜,正合她口味。

於是,馬大姐夾起一塊懶龍咬了一小口——半發面的面皮沒有那麽厚,卻依舊宣軟,酸豆角切得細碎,肉末肥瘦適宜,酸味中和了肉的膩,面皮讓一切的味道歸於和諧,對她這種胃口不好的人簡直太好了。

糖粥不會過於甜膩,只有淡淡的桂花香和紅豆香,一口懶龍一口糖粥簡直是舒服。

她這現場的吃播不僅把魏老爺子看饞了,就連對面的白師傅和小張也香得不行。

好在這時,他們兩人的紅燒肉套餐也上了。

魏老爺子其實喜歡吃面食多過米飯,不過相比之下,他還是更喜歡紅燒肉。

小張已經迫不及待地開始吃了,香啊果然香,就連配菜的筍子都這麽好吃,吸了紅燒肉的肥油,又吸飽了醬汁的香味,脆嫩爽口,簡直比肉還好吃。

對面的魏老爺子則是誇張地夾起一塊紅燒肉,看它在筷子上輕顫,還特別誇張地對馬大姐說:“哎,還是這大塊大塊的肉好吃啊,小馬你看這紅燒肉燒的多標準!”

馬大姐笑笑不上當:“那您現在多吃一點,回頭回去可沒有了。”

白師傅看著這一切,更加肯定了剛才對面這兩人是在吹牛,要麽就是精神病院出來的。

他沒見過哪個家裏有廚子的會來這個小吃店吃飯,甚至去他們私房菜館的都少。

不過這和他沒關系,他看了眼馬大姐面前的懶龍,做得確實地道。

不過這種東西普通人家都能做好,這小吃店做的好吃也沒什麽。

他繼續喝水,一邊想事一邊等小張吃完。

上次那個評價他做棗泥糕時偷懶的客人好像再也沒去過清陽居了,他其實還挺感謝那位客人的。

他的話一陣見血,把他從渾沌中叫醒了。不然他現在還在渾渾噩噩的混日子……

也是時候該好好研究研究師父留下的幾個老菜譜了,好歹給後代和徒弟留下點東西。

可他水平確實有限,就連師父當初也只能覆原個五分像……

白師傅心事重重,就聽見對面老頭兒忽然大喊一聲:“好吃啊!自從二十年前惠香齋的嚴師傅沒了,我可再也沒吃過這麽好吃的懶龍了!”

白師傅內心一震,擡頭就看見對面老爺子終於“搶”到了一塊懶龍,吃得津津有味。

只是下一刻,這老爺子嘴裏的話讓白師傅更震撼。

老爺子嘴裏說完,對面大姐搭話:“您不是說,之前在喬記、啊不是這個喬記,是城中心那個有塊老匾額的喬記,也吃到過嗎,您說當時我大娘還吃哭了。”

老爺子感嘆一聲:“那也是十來年前了吧。當時大強媽就得了老年癡呆,有一回走丟了可讓我們滿城的找啊,都快走出城了,終於知道她被一家飯店收留兩天了。我和大強去喬記的時候啊,她正抱著一個懶龍坐在門口邊吃邊曬太陽呢。

當時大強都要給那老板跪下了,結果老板跟沒這回事一樣,知道我們想要重謝什麽也沒要,還請我們吃了中午飯。那天中午飯也沒什麽新鮮的,就是這個餡兒的懶龍配一碗雞蛋湯……”

老爺子還在回憶當時飯菜的香味,頻頻感嘆好吃。

白師傅這回水也不喝了,他怕老爺子再說什麽再把他嗆死。

就連小張都放慢了吃飯的節奏,支起耳朵聽著。

老爺子吃完一個懶龍,忽然長嘆一口氣,“現在喬記算是完了。我聽說嚴文廣那徒弟去了喬記,這混賬東西真是愧對老嚴的栽培了,我去吃了一次,那做的叫什麽東西!”

小張默默地看了一眼白師傅,白師傅低頭繼續喝水,脖頸子都紅了。

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作者有話說:我來了_(:з」∠)_高估自己了,以後還是12點和18點更新吧[化了]

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