第六十三章
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第六十三章
這鋪子既已拿下，徐竹筱便一頭紮進了後廚，誰也不許擾。
裝修是面子，飲子才是裏子。
這汴京城裏，賣渴水、賣熟水的鋪子多如牛毛，要想殺出一條血路，非得拿出點別人沒見過，且一時半會兒仿不來的東西。
奶茶。
這玩意兒在現代滿大街都是，可在大宋，那可是獨一份的稀罕物。
茶底得講究。
徐竹筱最終定下了兩樣茶底。
茉莉綠茶和滇紅。
茶好定，奶難尋。
城裏雖有賣羊奶的，但那股子膻味兒，除了從小喝慣的胡人，尋常百姓受不了。
得要牛乳。
徐竹筱拜托徐青山去城郊的農莊跑了幾趟。
那些莊戶人家養牛多是為了耕地，哪有專門擠奶賣的？
好說歹說，最後簽了長約，每日往城裏送五十斤鮮牛奶，十五文一斤。
知畫有點震驚。
“那一斤都要十五文，這一天光是奶錢就得七百五十文！若是賣不出去，放上一宿就餿了，這豈不是把錢往水裏扔？”
徐竹筱正拿著小木錘敲核桃，聞言頭也沒擡。
“餿了便餿了。”
她將剝好的核桃仁扔進白瓷碗裏，發出清脆的聲響，“若是賣不完，咱們便用來泡澡。”
“泡……泡澡？”
“拿牛奶泡澡？便是宮裏的娘娘，怕是也不敢這般糟蹋東西！”
“怎麽是糟蹋？”徐竹筱擦了擦手，“以後咱們若是有那富貴命，我也讓你泡一回。”
知畫被她堵得沒話說，只能在一旁幹跺腳。
飲子定名為“四時景”。
春名為“玉碗盛春”，夏名為“香雪夏茗”，秋名為“金波暖玉”，冬名為“紅爐聽雪”。
這四樣只是底子。
真正勾人的，是那讓人眼花繚亂的“小料”。
徐竹筱這兩日幾乎長在了竈臺邊。
糯米粉加水揉成團，搓成指甲蓋大小的小丸子，煮熟後過涼水，Q彈軟糯。
紅豆提前泡了一宿，大火煮開小火慢燉，熬到豆皮微裂，用勺子一壓便成沙，拌入紅糖，甜而不膩。
核桃仁、杏仁、松仁，樣樣都得剝殼去皮，用石臼細細搗碎，既要有顆粒感，又不能硌牙。
最費功夫的是那米麻薯。
糯米和大米按比例混合，蒸熟後趁熱倒進石臼裏，讓徐青山拿著大木槌使勁兒砸。
砸得越久，拉絲越長。
待到這一堆瓶瓶罐罐擺滿了案頭，徐竹筱才直起腰，捶了捶酸痛的後背。
“來，都嘗嘗。”
蘇棠、徐青山、徐竹卿，連帶著特意被請來的沈竹安，圍坐了一圈。
徐青山最先捧起那碗“金波暖玉”。
他是個粗人，不懂什麽品茶，只覺得這玩意兒香。
一大口下去，嚼到了裏頭的糯米丸子，眼睛瞬間瞪得溜圓。
“謔！這東西有點意思！”
徐青山嚼得腮幫子鼓鼓囊囊，“喝著是水，嚼著是飯，又香又甜，這一碗下去，早飯都省了！”
蘇棠白了他一眼，端起那盞“玉碗盛春”，只抿了一小口。
她雖然嫁給了徐青山，婚後一直待在村裏，可沒嫁人的時候，也是有點見識的。
“這茶味兒沒被奶味蓋住，難得。”蘇棠放下杯盞，指尖輕輕摩挲著杯沿，目光有些銳利，“只是這本錢……筱娘，你心裏可有數？”
“娘放心。”徐竹筱給徐竹卿遞了一杯“香雪夏茗”，“若是賣得便宜了，反倒沒人稀罕。”
徐竹卿嘗了一口，眉頭微不可察地蹙了一下，隨即又舒展開。
“有些甜了。”
他是讀書人，喜清淡。
“大哥，這你就不懂了。”徐竹筱俏皮地眨眨眼，“生活苦，才要吃點甜的。況且我也沒打算賣給你們這些只會之乎者也的書呆子。”
最後輪到沈竹安。
他面前擺著那盞熱氣騰騰的“紅爐聽雪”。
那裊裊升起的白霧，模糊了他那張清俊的臉。
他端起杯盞，指節修長，在白瓷的映襯下更顯如玉。
徐竹筱盯著他，心裏竟莫名有些緊張。
沈竹安輕輕吹開浮沫，抿了一口。
滾燙的奶茶滑入喉嚨，香氣在唇齒間炸開，緊接著是紅豆的綿密。
甜。
真的很甜。
對於並不嗜甜的他來說，這味道甚至有些發膩。
可當他擡起眼，撞上徐竹筱那雙亮晶晶、滿含期待的眸子時，那股膩味瞬間化作了一股奇異的熱流，順著喉嚨一直燙到了心底。
他喉結滾了滾，垂下眼簾，掩去那一瞬間的慌亂。
“如何？”徐竹筱湊近了些，身上的馨香混著奶香味兒鉆進他的鼻子裏。
沈竹安的手指不自覺地收緊，捏得杯壁發白。
“很好。”
他聲音有些啞，耳根子卻悄悄紅了一片，“溫潤得宜，別具匠心。”
徐竹筱和沈竹安對視了一眼，然後便轉身招呼知畫和徐竹卿的書童棋墨還有阿福也嘗嘗。
萬事俱備，只欠東風。
徐竹筱托那個王牙人尋了個掌櫃。
是個三十出頭的婦人，夫家姓柳，人稱柳三娘。
這柳三娘原也是做買賣的，後來死了男人，鋪子被夫家搶了去，這才流落出來。
徐竹筱見她第一眼，就相中了她。
除了柳三娘，又雇了兩個跑堂的夥計，手腳麻利，嘴皮子利索。
至於後廚和伺候的丫鬟，徐竹筱直接去牙行買了六個。
這年頭，買人比雇人放心，契約在手，不怕她們把方子洩露出去。
兩個十八歲的大丫鬟，穩重踏實，專門負責調配飲子，這是核心機密。
兩個十二三歲的小丫頭，負責煮茶、洗碗、打下手。
剩下兩個，是徐竹筱精挑細選出來的。
長得那叫一個水靈，身段窈窕，模樣周正，雖比不上大家閨秀，但也透著一股子小家碧玉的清秀。
這兩人，不用幹粗活，只負責在二樓和三樓端茶遞水，陪客人們說幾句俏皮話。
這便是門面。
終於，到了汴京城落下第一場雪的日子。
天剛蒙蒙亮，灰白色的雲層壓得很低，細碎的雪花像扯碎的棉絮，飄飄灑灑地落下來。
沒多大一會兒，屋頂上、樹梢上便落了薄薄的一層白。
玉酪居的牌匾上的紅綢被風吹得獵獵作響。
鞭炮聲在清冷的街道上炸開，騰起一陣白煙。
徐竹筱站在門口，搓了搓凍得有些發紅的手，哈出一口白氣。
這種鬼天氣，真的會有人出門嗎？
知畫愁得眉毛都打結了：“小姐，這雪越下越大，怕是沒人來了吧？”
徐竹筱心裏也沒底，但面上卻半點不露怯。
“急什麽。”
她的話音剛落，街角便轉出了一輛馬車。
車簾掀開，露出一張年輕郎君的臉，手裏搖著把折扇，也不嫌冷。
“喲，玉酪居？新開的？”
他身邊還依偎著個嬌滴滴的小娘子，披著狐裘，手裏捧著個暖手爐。
“郎君，奴家冷。”小娘子嬌嗔道。
“冷？那便進去瞧瞧！”
李順文大手一揮，馬車在門口停下。
這是第一波客。
緊接著，像是約好了一般，陸陸續續又有幾輛馬車停了下來。
大多都是年輕的男女，或是三五好友，或是郎情妾意。
汴京人愛賞雪。
這第一場雪，那是雅事，若是窩在家裏，豈不是辜負了這良辰美景？
可外頭太冷，酒樓太吵，茶坊太俗。
這新開的玉酪居，三樓視野開闊，正適合圍爐賞雪。
柳三娘立馬迎了上去，笑得那叫一個春風拂面。
“幾位客官樓上請！二樓雅座，地龍燒得正旺，推窗便是雪景，關窗便是暖春！”
李順文帶著人去了二樓雅間。
窗戶半開，馬行街的雪景盡收眼底，屋裏卻暖意融融，炭火盆裏不知加了什麽香料，淡淡的好聞。
可當那個穿著粉色襖裙、俏生生的小丫鬟把水牌遞上來的時候，李順文的眼睛直了。
不是看人，是看價。
“八百八十八文？！”
李順文指著那行字，聲音拔高了八度，“你這賣的是瓊漿玉液不成？一壺茶要快一貫錢？！”
旁邊的小娘子也掩著嘴，一臉驚訝。
普通的茶坊，一壺茶也不過百十文。
那名叫紅玉的小丫鬟並未慌張，只是盈盈福了一禮，聲音脆生生的：
“郎君說笑了，咱們這玉酪居的飲子，用的可是每日清晨剛擠出來的牛乳，茶是上好的滇紅，裏頭的小料，那也是經過十八道工序才做成的。”
她頓了頓，又道：“再說了，郎君這樣的貴人，若是喝那十幾文的一碗的粗茶，豈不是跌了份兒？這‘紅爐聽雪’，配這漫天飛雪，才配得上郎君和娘子的雅興呢。”
這一番話，既捧了人，又點了題。
李順文被捧得有些飄飄然，再看身邊的小娘子一臉期待的樣子，哪裏還拉得下臉來說貴？
“行！那就來一壺那個什麽……紅爐聽雪！”
李順文把折扇一合，豪氣幹雲，“再把那些個什麽丸子、紅豆的，都給爺加上！”
“好嘞！”
紅玉應了一聲，轉身下樓。
有了第一個，便有第二個。
一時間，後廚忙得熱火朝天。
濃郁的奶香味順著樓梯飄上去，勾得人饞蟲大動。
徐竹筱在後廚盯著，看著那一碗碗加滿了料的奶茶被端出去，心裏的石頭總算是落了地。
她賭對了。
她賭的就是這幫汴京子弟的虛榮心和獵奇心。
只要東西夠好，環境夠雅，價格越貴，他們反而越覺得有面子。
若是賣個幾十文，他們反倒覺得是路邊攤，不屑一顧了。
這一日，雪下得斷斷續續。
玉酪居的生意也像是這雪一樣，沒個停歇。
到了天色漸晚的時候，街上的行人慢慢回家，玉酪居也沒了人。
送走了最後一波客人，柳掌櫃把大門一關，掛上了門板。
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這汴京城裏，賣渴水、賣熟水的鋪子多如牛毛，要想殺出一條血路，非得拿出點別人沒見過，且一時半會兒仿不來的東西。
奶茶。
這玩意兒在現代滿大街都是，可在大宋，那可是獨一份的稀罕物。
茶底得講究。
徐竹筱最終定下了兩樣茶底。
茉莉綠茶和滇紅。
茶好定，奶難尋。
城裏雖有賣羊奶的，但那股子膻味兒，除了從小喝慣的胡人，尋常百姓受不了。
得要牛乳。
徐竹筱拜托徐青山去城郊的農莊跑了幾趟。
那些莊戶人家養牛多是為了耕地，哪有專門擠奶賣的？
好說歹說，最後簽了長約，每日往城裏送五十斤鮮牛奶，十五文一斤。
知畫有點震驚。
“那一斤都要十五文，這一天光是奶錢就得七百五十文！若是賣不出去，放上一宿就餿了，這豈不是把錢往水裏扔？”
徐竹筱正拿著小木錘敲核桃，聞言頭也沒擡。
“餿了便餿了。”
她將剝好的核桃仁扔進白瓷碗裏，發出清脆的聲響，“若是賣不完，咱們便用來泡澡。”
“泡……泡澡？”
“拿牛奶泡澡？便是宮裏的娘娘，怕是也不敢這般糟蹋東西！”
“怎麽是糟蹋？”徐竹筱擦了擦手，“以後咱們若是有那富貴命，我也讓你泡一回。”
知畫被她堵得沒話說，只能在一旁幹跺腳。
飲子定名為“四時景”。
春名為“玉碗盛春”，夏名為“香雪夏茗”，秋名為“金波暖玉”，冬名為“紅爐聽雪”。
這四樣只是底子。
真正勾人的，是那讓人眼花繚亂的“小料”。
徐竹筱這兩日幾乎長在了竈臺邊。
糯米粉加水揉成團，搓成指甲蓋大小的小丸子，煮熟後過涼水，Q彈軟糯。
紅豆提前泡了一宿，大火煮開小火慢燉，熬到豆皮微裂，用勺子一壓便成沙，拌入紅糖，甜而不膩。
核桃仁、杏仁、松仁，樣樣都得剝殼去皮，用石臼細細搗碎，既要有顆粒感，又不能硌牙。
最費功夫的是那米麻薯。
糯米和大米按比例混合，蒸熟後趁熱倒進石臼裏，讓徐青山拿著大木槌使勁兒砸。
砸得越久，拉絲越長。
待到這一堆瓶瓶罐罐擺滿了案頭，徐竹筱才直起腰，捶了捶酸痛的後背。
“來，都嘗嘗。”
蘇棠、徐青山、徐竹卿，連帶著特意被請來的沈竹安，圍坐了一圈。
徐青山最先捧起那碗“金波暖玉”。
他是個粗人，不懂什麽品茶，只覺得這玩意兒香。
一大口下去，嚼到了裏頭的糯米丸子，眼睛瞬間瞪得溜圓。
“謔！這東西有點意思！”
徐青山嚼得腮幫子鼓鼓囊囊，“喝著是水，嚼著是飯，又香又甜，這一碗下去，早飯都省了！”
蘇棠白了他一眼，端起那盞“玉碗盛春”，只抿了一小口。
她雖然嫁給了徐青山，婚後一直待在村裏，可沒嫁人的時候，也是有點見識的。
“這茶味兒沒被奶味蓋住，難得。”蘇棠放下杯盞，指尖輕輕摩挲著杯沿，目光有些銳利，“只是這本錢……筱娘，你心裏可有數？”
“娘放心。”徐竹筱給徐竹卿遞了一杯“香雪夏茗”，“若是賣得便宜了，反倒沒人稀罕。”
徐竹卿嘗了一口，眉頭微不可察地蹙了一下，隨即又舒展開。
“有些甜了。”
他是讀書人，喜清淡。
“大哥，這你就不懂了。”徐竹筱俏皮地眨眨眼，“生活苦，才要吃點甜的。況且我也沒打算賣給你們這些只會之乎者也的書呆子。”
最後輪到沈竹安。
他面前擺著那盞熱氣騰騰的“紅爐聽雪”。
那裊裊升起的白霧，模糊了他那張清俊的臉。
他端起杯盞，指節修長，在白瓷的映襯下更顯如玉。
徐竹筱盯著他，心裏竟莫名有些緊張。
沈竹安輕輕吹開浮沫，抿了一口。
滾燙的奶茶滑入喉嚨，香氣在唇齒間炸開，緊接著是紅豆的綿密。
甜。
真的很甜。
對於並不嗜甜的他來說，這味道甚至有些發膩。
可當他擡起眼，撞上徐竹筱那雙亮晶晶、滿含期待的眸子時，那股膩味瞬間化作了一股奇異的熱流，順著喉嚨一直燙到了心底。
他喉結滾了滾，垂下眼簾，掩去那一瞬間的慌亂。
“如何？”徐竹筱湊近了些，身上的馨香混著奶香味兒鉆進他的鼻子裏。
沈竹安的手指不自覺地收緊，捏得杯壁發白。
“很好。”
他聲音有些啞，耳根子卻悄悄紅了一片，“溫潤得宜，別具匠心。”
徐竹筱和沈竹安對視了一眼，然後便轉身招呼知畫和徐竹卿的書童棋墨還有阿福也嘗嘗。
萬事俱備，只欠東風。
徐竹筱托那個王牙人尋了個掌櫃。
是個三十出頭的婦人，夫家姓柳，人稱柳三娘。
這柳三娘原也是做買賣的，後來死了男人，鋪子被夫家搶了去，這才流落出來。
徐竹筱見她第一眼，就相中了她。
除了柳三娘，又雇了兩個跑堂的夥計，手腳麻利，嘴皮子利索。
至於後廚和伺候的丫鬟，徐竹筱直接去牙行買了六個。
這年頭，買人比雇人放心，契約在手，不怕她們把方子洩露出去。
兩個十八歲的大丫鬟，穩重踏實，專門負責調配飲子，這是核心機密。
兩個十二三歲的小丫頭，負責煮茶、洗碗、打下手。
剩下兩個，是徐竹筱精挑細選出來的。
長得那叫一個水靈，身段窈窕，模樣周正，雖比不上大家閨秀，但也透著一股子小家碧玉的清秀。
這兩人，不用幹粗活，只負責在二樓和三樓端茶遞水，陪客人們說幾句俏皮話。
這便是門面。
終於，到了汴京城落下第一場雪的日子。
天剛蒙蒙亮，灰白色的雲層壓得很低，細碎的雪花像扯碎的棉絮，飄飄灑灑地落下來。
沒多大一會兒，屋頂上、樹梢上便落了薄薄的一層白。
玉酪居的牌匾上的紅綢被風吹得獵獵作響。
鞭炮聲在清冷的街道上炸開，騰起一陣白煙。
徐竹筱站在門口，搓了搓凍得有些發紅的手，哈出一口白氣。
這種鬼天氣，真的會有人出門嗎？
知畫愁得眉毛都打結了：“小姐，這雪越下越大，怕是沒人來了吧？”
徐竹筱心裏也沒底，但面上卻半點不露怯。
“急什麽。”
她的話音剛落，街角便轉出了一輛馬車。
車簾掀開，露出一張年輕郎君的臉，手裏搖著把折扇，也不嫌冷。
“喲，玉酪居？新開的？”
他身邊還依偎著個嬌滴滴的小娘子，披著狐裘，手裏捧著個暖手爐。
“郎君，奴家冷。”小娘子嬌嗔道。
“冷？那便進去瞧瞧！”
李順文大手一揮，馬車在門口停下。
這是第一波客。
緊接著，像是約好了一般，陸陸續續又有幾輛馬車停了下來。
大多都是年輕的男女，或是三五好友，或是郎情妾意。
汴京人愛賞雪。
這第一場雪，那是雅事，若是窩在家裏，豈不是辜負了這良辰美景？
可外頭太冷，酒樓太吵，茶坊太俗。
這新開的玉酪居，三樓視野開闊，正適合圍爐賞雪。
柳三娘立馬迎了上去，笑得那叫一個春風拂面。
“幾位客官樓上請！二樓雅座，地龍燒得正旺，推窗便是雪景，關窗便是暖春！”
李順文帶著人去了二樓雅間。
窗戶半開，馬行街的雪景盡收眼底，屋裏卻暖意融融，炭火盆裏不知加了什麽香料，淡淡的好聞。
可當那個穿著粉色襖裙、俏生生的小丫鬟把水牌遞上來的時候，李順文的眼睛直了。
不是看人，是看價。
“八百八十八文？！”
李順文指著那行字，聲音拔高了八度，“你這賣的是瓊漿玉液不成？一壺茶要快一貫錢？！”
旁邊的小娘子也掩著嘴，一臉驚訝。
普通的茶坊，一壺茶也不過百十文。
那名叫紅玉的小丫鬟並未慌張，只是盈盈福了一禮，聲音脆生生的：
“郎君說笑了，咱們這玉酪居的飲子，用的可是每日清晨剛擠出來的牛乳，茶是上好的滇紅，裏頭的小料，那也是經過十八道工序才做成的。”
她頓了頓，又道：“再說了，郎君這樣的貴人，若是喝那十幾文的一碗的粗茶，豈不是跌了份兒？這‘紅爐聽雪’，配這漫天飛雪，才配得上郎君和娘子的雅興呢。”
這一番話，既捧了人，又點了題。
李順文被捧得有些飄飄然，再看身邊的小娘子一臉期待的樣子，哪裏還拉得下臉來說貴？
“行！那就來一壺那個什麽……紅爐聽雪！”
李順文把折扇一合，豪氣幹雲，“再把那些個什麽丸子、紅豆的，都給爺加上！”
“好嘞！”
紅玉應了一聲，轉身下樓。
有了第一個，便有第二個。
一時間，後廚忙得熱火朝天。
濃郁的奶香味順著樓梯飄上去，勾得人饞蟲大動。
徐竹筱在後廚盯著，看著那一碗碗加滿了料的奶茶被端出去，心裏的石頭總算是落了地。
她賭對了。
她賭的就是這幫汴京子弟的虛榮心和獵奇心。
只要東西夠好，環境夠雅，價格越貴，他們反而越覺得有面子。
若是賣個幾十文，他們反倒覺得是路邊攤，不屑一顧了。
這一日，雪下得斷斷續續。
玉酪居的生意也像是這雪一樣，沒個停歇。
到了天色漸晚的時候，街上的行人慢慢回家，玉酪居也沒了人。
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