第42章 筒子肉 蠍子爪（炒黃豆）
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第42章 筒子肉 蠍子爪（炒黃豆）
豆腐圓炸好撈出來, 不能馬上下入筍塊，要等油溫降一降，筍塊要在五成熱的油鍋裏面炸, 趁著這個時間, 宋鑫把晾涼的筒子肉在中間橫切一刀，分成了兩段。
宋嘉切好冬筍, 又切青菜心和胡蘿蔔，現在都切好了, 她的眼神就落在炸好的豆腐圓上面, 豆腐圓都炸透了, 她現在要吃也能吃。
得到宋鑫允許的宋嘉拿筷子小心翼翼夾了一個圓子放到碗裏，不用再調味, 宋鑫做的時候已經加好了調料, 空口吃就很好吃！
“好燙！”宋嘉一口下去，小半個豆腐圓到了嘴裏, 豆腐圓可才炸好沒幾分鐘，宋嘉只看的見美味，直接忽略了還在往上冒的熱氣。
吃到嘴裏才反應過來。
“把嘴裏的吐出來吧。”宋嘉燙地蹦了起來，嘴巴還在頑強吃著, 宋鑫忍不住勸她，收獲了宋嘉一個搖頭, 她用眼神告訴宋鑫已經吃到嘴裏的美味絕不可能吐出來。
宋嘉當然想直接說話，但是嘴裏的豆腐圓太燙了, 她不能張嘴！
最後她還是把嘴裏的豆腐圓吃掉了，舌頭上收獲了一個水泡。
宋鑫還想說她，但是鍋裏的油溫已經降下來了，可以繼續炸東西, 給了宋嘉一個等著瞧的眼神，她就趕緊炸切好的筍塊。
筍塊稍微炸一下，過個油就可以撈出來放在一邊。
接下來就是今天的重頭戲，筒子肉！
宋鑫看了一眼不怕燙，又拿了一個豆腐圓吃起來的宋嘉，不知道說什麽好，宋嘉發現她的眼神，一邊嘿嘿笑一邊說：“我這次吃的時候會註意啦～真的太好吃了，外酥裏嫩，好香！”
這次宋嘉改變了吃法，在豆腐圓上面擠了一點甜辣醬。
“天吶！我真是個天才，這也太好吃了吧！宋鑫你快嘗一下！”
宋嘉夾起一塊裹滿了甜辣醬的豆腐圓送到宋鑫嘴邊，宋鑫正準備往油鍋裏放網油卷，看著舉到面前的豆腐圓，只好停下手裏的動作，吃下這一口。
“唔，真的好好吃！”
“是吧，沒有想到豆腐圓和甜辣醬這麽搭，有種路邊炸貨的感覺。”
宋鑫把裹上雞蛋糊的網油卷放進五成熱的油鍋裏，不用炸很久，網油卷變成金黃色的時候就可以撈出來切段擺盤。
這道菜最重要的就是油炸的時間，長了不行，吃起來會變得幹幹巴巴，口感也會變差，短了更不行，那股油膩味還不如多炸一會兒。
宋鑫擺好盤，宋嘉把這盤菜端出去。
在端菜的路上，筒子肉的香味一直在誘惑宋嘉，她使出了趕論文時熬夜的意志力才抵抗住這個誘惑。
如果宋鑫沒有擺盤，宋嘉現在可能已經吃完一條了。
擺好盤的菜實在無法動手，吃一塊就很明顯，關鍵是她沒那個本事覆原！
宋鑫留在廚房，兩口鍋同時開動，旁邊小鍋裏的水已經沸騰，宋鑫先把自己做的醪糟倒進去，她自己做的醪糟很甜，鍋裏不用另外加糖。
接著往裏加入小湯圓，說是小湯圓，其實就是用糯米粉搓出來的沒有餡料的小圓子，和醪糟是絕配，有餡反而不能突出醪糟的風味！
糯米圓子煮熟要等一會兒，宋鑫開始做炒雪筍和素肉圓。
先在左邊的鍋t裏加入炸好的筍塊和一點白肉湯，家裏沒有高湯了，用白肉湯也是一樣好吃，和調味料一起燒開，小火燒個十分鐘。
右邊的鍋裏也加入少量花生油，油熱了之後把宋嘉切好的青菜段和胡蘿蔔片放進去一起翻炒，接著把木耳和豆腐圓放進去。
宋嘉在一旁看著宋鑫的動作，只覺得佩服，怎麽會有人做飯這麽行雲流水，她雖然不是專業的，但是從小到大，吃過的飯也不少，只覺得宋鑫現在做飯的水平越來越高。
宋鑫炸的豆腐圓不少，只放了一半在鍋裏。
加入醬油、白糖等調料，大火煮開。
這個時候糯米圓子煮好了，“嘉嘉你把醪糟小圓子端走，你要是覺得不甜可以往裏加點白糖桂花，加你自己碗裏啊。”
宋鑫說完接著給素肉圓勾芡，這個鍋裏的湯燒開了。
宋嘉過來等宋鑫把燒素肉圓盛出來，之後很有眼力見的把鍋刷幹凈了。
另一邊的筍塊還沒到時間。
“現在做油燜大蝦剛剛好，這道菜是最不能放涼的。“宋鑫說著把處理好的對蝦和蔥姜一起放進燒熱的油鍋裏。
宋嘉看著大蝦變紅才把醪糟小圓子端出去。
切成末的雪菜梗加到煮好的筍塊裏，宋鑫把火調大，好收幹湯汁。
“好香好香！”宋嘉把其他東西都拿出去了，現在站在廚房門口，像一只左右搖頭不知如何選擇的小狗，一會兒聞一聞廚房的味道，一會兒聞一聞餐桌上的味道。
她看著宋鑫勾芡的動作忍不住打了個響指，“從小我就覺得你該幹這一行，結果你的成績也很好，你畢業之後我還以為你要放棄了呢。”
宋鑫在做炒雪筍的最後一道工序，淋上芝麻油。
“怎麽會放棄，我之前只是不專門做這一行，又不是完全不做飯不碰鍋鏟，我的練習一直沒有停過好嗎！”
“也是。”宋嘉被幾種菜混合到一起的味道香到發暈，已經不知道自己在說什麽，茫然地端著炒雪筍放到桌子上。
還差最後一道油燜大蝦，今天的午飯就好了，終於要開飯了！
宋鑫給燒好的大蝦撒上青蒜苗的葉子，這道菜就好了。
可能是期待太久，宋嘉現在反而處於一種需要延遲滿足的狀態。
她沒有第一時間拿筷子夾菜，反而拿出手機各個角度拍照。
雖然從宋鑫剛開始做到現在完全做完，宋嘉已經拍了幾十張照片。
一張沒落下全發給了宋薏，宋薏現在還在上課，沒有看到，自然也沒有回覆，但是她中午吃飯的時候就能看到了。
“我可真是一個貼心姐姐~”宋嘉給宋薏發完照片，還挑選了一些照片發在了家裏大群，著重表現了宋鑫做飯的風姿，那叫一個游刃有餘、信手拈來。
看完宋嘉一系列動作的宋鑫，“宋薏要是找你，你可別找我！”
“還有，不要在群裏狂拍彩虹屁好嗎！”
宋鑫看到後面，宋嘉的形容詞越用越離譜，現在快到午飯時間了，宋嘉的照片一出，大伯大伯母，宋志明李雲華，甚至總在忙碌的二姑宋月也在群裏給宋嘉點讚。
“你還吃不吃，不吃我先吃了。”宋鑫決定用飯菜打斷宋嘉的施法。
飯菜的威力果然很大！
宋嘉放下手機，不再理會手機對面剛到食堂就看到宋嘉發送的一系列照片的宋薏，也不管宋薏發來的一串問號，看得到吃不著的事情也該輪到宋薏了。
“好好吃！”她先吃了一塊筒子肉，吃完之後竟然詞窮了，只能用最匱乏的好吃兩個字來形容。
即使已經有了心理準備，可真吃到嘴裏，筒子肉口感上外酥裏嫩，吃起來鮮香適口，而且一點也不膩！誰能理解宋嘉這一刻感受到的救贖。
宋鑫的手藝又進步了，這道菜做的比她以前做的還要好吃！
又蘸著花椒鹽吃了一塊，還有辣椒面，也蘸著吃一塊，宋嘉吃的雙眼含淚，把宋鑫嚇一跳，她嘗過筒子肉，正在吃炒雪筍。
新腌制的雪裏蕻，味道很清香，配上炸過又燉煮的冬筍，這個時候如果沒有一碗米飯，都浪費了這道菜。
結果被宋嘉的樣子嚇到，筷子上的冬筍也掉進了碗裏，宋鑫下意識松了一口氣：“還好沒有掉在桌子上。”
聽到這句話，宋嘉悲傷的情緒也消失了。
她甕聲甕氣地說：“我還沒有冬筍重要啊。”
“你重要！所以怎麽了？”宋鑫問出口，宋嘉的傾訴欲就上來了，她表情瞬間從悲傷變為憤怒。
“我們學校附近有家店也賣筒子肉，還是隱藏菜單！我剛開始也不知道有這道菜，後來有一次吃飯看到別的桌上有，看上去很像模像樣。”
“當然，跟你做的不能比啦，但是我看那桌客人吃的還挺香，我就饞了。”
說到這裏，宋嘉又夾了一塊筒子肉來彌補自己味蕾當時受到的傷害。
“我也想吃呀，但是翻遍菜單也沒有找到，我就直接找老板問了，老板說這道菜要提前預約，還解釋說豬網油要單獨買。”
“這很合理，我接受了，並且定下了第二天的筒子肉，回去之後還和舍友分享這道菜有多好吃，讓她們明天等著我回去，一定要好好嘗一嘗這道菜，那天上午十點多我就去飯店等著了。”
說這話的時候宋嘉滿滿的怨氣，那可是周六，寶貴的可以美美睡懶覺的周六啊。
“我是要打包帶回去和舍友一起分享嘛，你知道的，我們宿舍都是吃貨，買到好吃的都會帶回去分享。”
宋鑫點點頭，她知道這個，宋嘉之前還和她說過，從家裏帶去的年貨一天就被吃幹凈了！
說實話，四個女生，就算不吃其他的，能把宋嘉帶去的半個行李箱的食物吃完，宋鑫懷疑她們宿舍備了不止一盒健胃消食片。
因為一盒根本分不過來，那些東西吃完，消食片要一人一盒！
宋嘉為了洩憤，也為了彌補自己，已經吃了半盤筒子肉了，宋鑫看著默默想到，家裏不僅有健胃消食片，還有大山楂丸，都是在她回來之後總在吃撐的宋志明和李雲華買的。
這和她絕對沒有關系！她只是廚藝略微好一點兒罷了，宋鑫想著，就聽到宋嘉吃完一塊接著說：“那個筒子肉單看模樣還好，也是金黃色的，但是！好難吃！！！”
“超級難吃，宇宙級別的難吃，外星人來了都不吃！那個老板做的筒子肉，不，我不能侮辱筒子肉，那個難吃的菜就應該被放到警察局用來審訊犯人！此菜一出，沒有人可以不張嘴！如果你討厭一個人，就去找那個老板，點這道菜給他吃！”
宋鑫從宋嘉突然爆發的情緒就可以感受出來，這道菜真的難吃。
“這道菜賣的還貴，要是好吃我都認了，關鍵是那麽難吃！”想起室友嘗了一塊之後的表情，仿佛在說你現在就這個品味？這是那個你形容了半個晚上的食物？
宋嘉當時還沒吃，猝不及防嘗了一塊直接吐出來，太難吃了，又幹巴又油膩，裏面的餡也很難吃，吃完讓人覺得這個世界白白失去了一頭豬。
後來宋嘉努力翻找出宋鑫以前做的筒子肉照片，才沒有讓舍友懷疑她的味蕾。
現在提起這事，宋嘉還是很生氣，那裏面的肉餡全是肥肉，和宋鑫做的形成鮮明對比，甚至都不如超市裏賣的半成品！
宋鑫還是第一次聽說這件事，“好慘，你看人家吃，沒發現裏面的餡不對嗎，是不是看你一個小姑娘欺負你。”
宋嘉面色古怪，猶豫半天才說道：“也不是啦，我後來仔細回憶了一下，那個客人吃的裏面也都是肥肉，我要訂的時候老板還勸我來著，說不好吃，我以為他是嫌麻煩，死活定下來的。”
宋嘉說完恨不得自己能馬上消失，當時的自己在想什麽啊！
宋鑫體貼地指著桌上的菜，“先吃飯吧，下午有安排嗎？”
“沒有，我今天要和你睡，明天再回家。”
“行，那你下午來給我幫忙抵床費~”
“沒問題，包飯嗎？”
“包！”
宋嘉沒有問要做什麽事情，反正聽宋鑫的安排就對了。
午飯結束宋鑫就把宋嘉帶走了，先去馮老板那裏買了黃豆，明天就是二月二。
寧市的傳統，二月二龍擡頭的日子要吃蠍子爪，這個蠍子爪就是炒黃豆。
“我說要做什麽呢，要炒黃豆啊，我愛吃甜的，姐姐你炒不炒甜的啊。”宋嘉只要喊姐，一定有所求。
宋鑫看她，也不正面回答，“看看吧。”
“來來來，這包黃豆也給我，我能拿的動！”宋嘉直接手裏拿著一包黃豆t，又上前把宋鑫手裏的黃豆搶了過去。
神情諂媚。
“會有甜的，炒三種口味，甜鹹和原味的。”
“我就知道你心裏有我~”
宋鑫快步走出菜市場，帶著宋嘉直奔宋爺爺宋奶奶家裏。
“欸，不回家啊，這是去哪兒？”不等宋鑫回答宋嘉就認出來了，“爺爺奶奶那裏啊，我還想著明天去爺爺奶奶家呢，今天去了，那明天我要在你那裏多住一天，後天再回家。”
宋嘉現在屬於實習前最後的狂歡，她實習的地方在寧市的一個設計院，距離她自己家不遠，可以到宋鑫家有一段距離。
“讓我再過兩天美味的日子吧。”
到了宋爺爺宋奶奶家，她們兩個對於宋鑫和宋嘉的到來很驚訝，宋嘉就不用說了，她們以為宋嘉還在學校呢，宋鑫基本上也不會在這個時間過來。
“是我要用一下大鐵鍋，我想炒點黃豆。”
“炒黃豆啊，那我給你把鍋拿出來。”宋爺爺聽了宋鑫的話就去搬家裏的柴火爐，宋奶奶看著倆人手裏的黃豆，“怎麽買了這麽多黃豆？哦對，明天是二月二。”
“我現在擺攤，有客人天天都來，最近還給我幫了不少忙。”宋鑫沒有說包子店老板的事情，不想讓兩位老人跟著擔心。
“趁著二月二，我做點炒黃豆回饋一下大家。”
宋鑫稍微解釋了一下，就招呼著宋嘉一起去洗黃豆，黃豆要洗凈晾幹，趁著這個時間，宋鑫把宋爺爺找出來的柴火爐清洗一下。
宋爺爺家的這個柴火爐特別好用，這個柴火爐火大又沒有煙，裏面的鼓風機可以讓柴火充分燃燒，不像很多柴火竈一燒起來就是黑煙滾滾。
宋鑫每次想用柴火竈都會來爺爺奶奶家。
她先炒鹹口的黃豆，晾幹的黃豆和鹽一起放進鍋裏翻炒，黃豆上面一定不能有水，會讓鹽融化的。
當然也可以幹炒，到最後再撒鹽水。
宋鑫做甜味的炒黃豆就是用這個方法。
“以前困難的時候我們也吃炒黃豆，不過和現在的又不一樣，是原味的，還是用沙土炒的，你們應該沒有見過那種細細的沙土。”
宋奶奶邊說邊比劃，宋鑫一看就知道宋奶奶說的哪一種土，她還讓馮老板給她找了，但是沒找到，現在這種幹凈的細沙土很難找。
宋奶奶看宋嘉滿臉好奇，和坐在一邊幫宋鑫看火的宋嘉說起了她們以前的事情。
說著說著又說到了細沙土上面，“用沙土炒的不臟嗎？”宋嘉發出疑問。
“哪兒臟了，這個細沙土麻煩著呢。”
宋鑫翻炒著鍋裏的黃豆，也不忘附和宋奶奶，“是啊，這個細沙土要經過好多工序才能用呢，又不是在外面找到土拿回家就用。”
“要是馮老板能找到細沙土，我還真想用細沙土來炒一鍋。”宋鑫想著還有點遺憾。
宋嘉一臉的不忍直視。
“你喲。”宋奶奶點了一下宋嘉，和她說起了細沙土的工序，“從外面挖回來的細沙土帶回來要過濾淘洗好幾遍，徹底幹凈了之後就趁著好天氣暴曬，要曬成幹粉，之後還要高溫炒制消毒。”
“好麻煩，不過現在外面的土都不行吧，不是重金屬超標，就是農藥殘留這些。”
“這倒是，所以馮老板拜托他媽媽去鄉下也沒有找到，我們吃一吃這種就好了。”宋鑫說著，手下不停翻炒。
炒這個還是力氣活，宋鑫炒的量又大，一個不註意下面的黃豆就會變黑。
看著黃豆開始裂開，就差不多了，宋鑫在黃豆開始發出爆裂響聲就讓宋嘉把火調小，現在火已經快熄滅了。
她把黃豆和鹽一起盛出來，過篩之後黃豆和鹽就分開了，鹽可以密封起來，下次腌東西的時候可以用，這個裏面宋鑫還加了一些大料，現在都炒香了，滿院子都是一股香料味。
別說宋嘉忍不住了，宋奶奶都忍不住抓了一把，即使剛炒好的豆子熱的燙手，也舍不得放下，“好長時間沒吃了，現在賣的吃起來都不是這個味。”
因為宋鑫和宋嘉過來，把柴火爐搬出來就去買零食的宋爺爺這會兒也回來了。
“來得早不如來得巧，你是聞著味回來的吧。”宋奶奶正吹著手裏的黃豆，希望盡快放涼，看到宋爺爺回來之後滿是調侃。
“真香，家裏好多年沒有炒過這個了。”宋爺爺把手裏的大袋子放下，從宋奶奶手裏捏了一粒黃豆，“好吃！就是這個味兒。”
“比我買的好吃多了，買的那個黃豆有時候吃著不是這種酥脆，很難咬動。”宋嘉也發表自己的意見，不過她就用勺子舀了一小把嘗一嘗味道，她要等著吃甜的！
宋鑫把甜的和原味的一起炒，這兩個的區別無非就是甜的炒好之後要放糖水，原味的炒熟就結束了。
這一鍋炒的比上一鍋還要小心，火都不敢燒大，一是裏面沒有鹽用來均勻加熱，二是這一鍋裝的黃豆比上一鍋多很多。
宋鑫不想炒第三鍋了，試著把剩下的黃豆全部放進鍋裏，竟然真的都放進去了，她就大膽開炒，這一鍋翻炒的時候，宋鑫喊上宋嘉一起。
讓她不用幹別的，只要再拿一個鏟子在宋鑫對面翻炒，中午吃這麽多下午要多運動～
宋嘉跟著宋鑫的指揮炒了一會兒就不行了，胳膊酸到要拿不住鏟子。
宋爺爺還在一旁和宋奶奶補刀：“四體不勤啊～”
宋嘉憤怒下場，把鏟子塞到了宋爺爺手裏，“請——”
“我來就我來，讓你看看什麽叫做強壯。”宋爺爺說著還把袖子浮誇地卷了起來。
饒是宋鑫炒這麽久了，也沒有卷袖子，拜托，前幾天還在下雪呢，現在的溫度又能高到哪裏去。
宋爺爺的袖子剛卷起來，走到鍋邊的時候就已經放下了。
宋嘉坐在宋奶奶旁邊笑的好大聲，宋鑫也笑起來，但沒有笑出聲，還要讓給宋爺爺幫忙幹活呢。
在宋嘉和宋爺爺的接力之下，這一鍋黃豆也炒好了。
宋鑫捏起一個嘗了嘗，微微甜，嘎嘣脆，比記憶中的要好吃，這些年的生活水平越來越高，可小時候吃到的很多東西也越來越少。
就像糖酥煎餅，宋鑫回來之後到處逛了那麽多地方，也只在家旁邊的那個菜市場裏見到了。
炒黃豆倒是有賣的，但多是油炸，加上花椒辣椒和鹽，也是一道好吃的下酒菜，可是和這種無油的不是一個味道。
宋鑫還記得小學的時候，二月二大家都會帶著一口袋的炒黃豆去學校，講究一點的家長會給孩子裝在袋子或者瓶子裏面。
趁著老師背過身寫板書的時候，一些膽子大的學生就會飛快摸出一粒黃豆塞到嘴裏，倒也不敢大聲咀嚼，只是一點一點輕輕咬碎，吃完之後沒有被老師發現，好像完成了一件很偉大的事情。
如果有同學被老師發現了也不要害怕，在二月二這一天，炒黃豆有著絕對赦免權。
說不定老師的口袋裏也裝著家人放進去的一把炒黃豆呢，那個時候誰要是帶了甜味的炒黃豆，絕對是一個班級裏最亮眼的小孩。
會有很多人排隊跟她換，宋鑫就被換過，當然她帶過去很多，就是想要給大家分享。
那時候的宋鑫雖然廚藝沒有現在優秀，可是有天賦加成的調味在那個時候就已經很霸道了，再加上她的勤奮練習。
甜味炒黃豆做的那叫一個好吃。
一個班的人都在排隊，每個人只能數著粒換，多了就會被其他人譴責，當然，宋鑫也收獲了其他同學的炒黃豆。
而且大家的兌換比例還高達二比一，宋鑫拒絕無果，晚上回家發現自己要帶回去的炒黃豆比早上帶去學校的還要多。
還好都是原味的，最後都被磨成了好吃的黃豆粉，裏面加上白糖、芝麻、花生碎，剛出鍋的年糕或者糯米糍粑在裏面打個滾兒，吃的人都停不下來。
甜味的炒黃豆就是把融化好的糖水灑到炒好的黃豆上，快速翻炒，讓每一個黃豆都能沾到糖水，等水分蒸發掉，甜味的炒黃豆也做好了。
這次宋嘉是最著急的，剛伸出手被宋鑫擋住，“你的舌頭！”
“沒事兒，都有一個泡了，也不差第二個。”宋嘉非常急切。
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豆腐圓炸好撈出來, 不能馬上下入筍塊，要等油溫降一降，筍塊要在五成熱的油鍋裏面炸, 趁著這個時間, 宋鑫把晾涼的筒子肉在中間橫切一刀，分成了兩段。
宋嘉切好冬筍, 又切青菜心和胡蘿蔔，現在都切好了, 她的眼神就落在炸好的豆腐圓上面, 豆腐圓都炸透了, 她現在要吃也能吃。
得到宋鑫允許的宋嘉拿筷子小心翼翼夾了一個圓子放到碗裏，不用再調味, 宋鑫做的時候已經加好了調料, 空口吃就很好吃！
“好燙！”宋嘉一口下去，小半個豆腐圓到了嘴裏, 豆腐圓可才炸好沒幾分鐘，宋嘉只看的見美味，直接忽略了還在往上冒的熱氣。
吃到嘴裏才反應過來。
“把嘴裏的吐出來吧。”宋嘉燙地蹦了起來，嘴巴還在頑強吃著, 宋鑫忍不住勸她，收獲了宋嘉一個搖頭, 她用眼神告訴宋鑫已經吃到嘴裏的美味絕不可能吐出來。
宋嘉當然想直接說話，但是嘴裏的豆腐圓太燙了, 她不能張嘴！
最後她還是把嘴裏的豆腐圓吃掉了，舌頭上收獲了一個水泡。
宋鑫還想說她，但是鍋裏的油溫已經降下來了，可以繼續炸東西, 給了宋嘉一個等著瞧的眼神，她就趕緊炸切好的筍塊。
筍塊稍微炸一下，過個油就可以撈出來放在一邊。
接下來就是今天的重頭戲，筒子肉！
宋鑫看了一眼不怕燙，又拿了一個豆腐圓吃起來的宋嘉，不知道說什麽好，宋嘉發現她的眼神，一邊嘿嘿笑一邊說：“我這次吃的時候會註意啦～真的太好吃了，外酥裏嫩，好香！”
這次宋嘉改變了吃法，在豆腐圓上面擠了一點甜辣醬。
“天吶！我真是個天才，這也太好吃了吧！宋鑫你快嘗一下！”
宋嘉夾起一塊裹滿了甜辣醬的豆腐圓送到宋鑫嘴邊，宋鑫正準備往油鍋裏放網油卷，看著舉到面前的豆腐圓，只好停下手裏的動作，吃下這一口。
“唔，真的好好吃！”
“是吧，沒有想到豆腐圓和甜辣醬這麽搭，有種路邊炸貨的感覺。”
宋鑫把裹上雞蛋糊的網油卷放進五成熱的油鍋裏，不用炸很久，網油卷變成金黃色的時候就可以撈出來切段擺盤。
這道菜最重要的就是油炸的時間，長了不行，吃起來會變得幹幹巴巴，口感也會變差，短了更不行，那股油膩味還不如多炸一會兒。
宋鑫擺好盤，宋嘉把這盤菜端出去。
在端菜的路上，筒子肉的香味一直在誘惑宋嘉，她使出了趕論文時熬夜的意志力才抵抗住這個誘惑。
如果宋鑫沒有擺盤，宋嘉現在可能已經吃完一條了。
擺好盤的菜實在無法動手，吃一塊就很明顯，關鍵是她沒那個本事覆原！
宋鑫留在廚房，兩口鍋同時開動，旁邊小鍋裏的水已經沸騰，宋鑫先把自己做的醪糟倒進去，她自己做的醪糟很甜，鍋裏不用另外加糖。
接著往裏加入小湯圓，說是小湯圓，其實就是用糯米粉搓出來的沒有餡料的小圓子，和醪糟是絕配，有餡反而不能突出醪糟的風味！
糯米圓子煮熟要等一會兒，宋鑫開始做炒雪筍和素肉圓。
先在左邊的鍋t裏加入炸好的筍塊和一點白肉湯，家裏沒有高湯了，用白肉湯也是一樣好吃，和調味料一起燒開，小火燒個十分鐘。
右邊的鍋裏也加入少量花生油，油熱了之後把宋嘉切好的青菜段和胡蘿蔔片放進去一起翻炒，接著把木耳和豆腐圓放進去。
宋嘉在一旁看著宋鑫的動作，只覺得佩服，怎麽會有人做飯這麽行雲流水，她雖然不是專業的，但是從小到大，吃過的飯也不少，只覺得宋鑫現在做飯的水平越來越高。
宋鑫炸的豆腐圓不少，只放了一半在鍋裏。
加入醬油、白糖等調料，大火煮開。
這個時候糯米圓子煮好了，“嘉嘉你把醪糟小圓子端走，你要是覺得不甜可以往裏加點白糖桂花，加你自己碗裏啊。”
宋鑫說完接著給素肉圓勾芡，這個鍋裏的湯燒開了。
宋嘉過來等宋鑫把燒素肉圓盛出來，之後很有眼力見的把鍋刷幹凈了。
另一邊的筍塊還沒到時間。
“現在做油燜大蝦剛剛好，這道菜是最不能放涼的。“宋鑫說著把處理好的對蝦和蔥姜一起放進燒熱的油鍋裏。
宋嘉看著大蝦變紅才把醪糟小圓子端出去。
切成末的雪菜梗加到煮好的筍塊裏，宋鑫把火調大，好收幹湯汁。
“好香好香！”宋嘉把其他東西都拿出去了，現在站在廚房門口，像一只左右搖頭不知如何選擇的小狗，一會兒聞一聞廚房的味道，一會兒聞一聞餐桌上的味道。
她看著宋鑫勾芡的動作忍不住打了個響指，“從小我就覺得你該幹這一行，結果你的成績也很好，你畢業之後我還以為你要放棄了呢。”
宋鑫在做炒雪筍的最後一道工序，淋上芝麻油。
“怎麽會放棄，我之前只是不專門做這一行，又不是完全不做飯不碰鍋鏟，我的練習一直沒有停過好嗎！”
“也是。”宋嘉被幾種菜混合到一起的味道香到發暈，已經不知道自己在說什麽，茫然地端著炒雪筍放到桌子上。
還差最後一道油燜大蝦，今天的午飯就好了，終於要開飯了！
宋鑫給燒好的大蝦撒上青蒜苗的葉子，這道菜就好了。
可能是期待太久，宋嘉現在反而處於一種需要延遲滿足的狀態。
她沒有第一時間拿筷子夾菜，反而拿出手機各個角度拍照。
雖然從宋鑫剛開始做到現在完全做完，宋嘉已經拍了幾十張照片。
一張沒落下全發給了宋薏，宋薏現在還在上課，沒有看到，自然也沒有回覆，但是她中午吃飯的時候就能看到了。
“我可真是一個貼心姐姐~”宋嘉給宋薏發完照片，還挑選了一些照片發在了家裏大群，著重表現了宋鑫做飯的風姿，那叫一個游刃有餘、信手拈來。
看完宋嘉一系列動作的宋鑫，“宋薏要是找你，你可別找我！”
“還有，不要在群裏狂拍彩虹屁好嗎！”
宋鑫看到後面，宋嘉的形容詞越用越離譜，現在快到午飯時間了，宋嘉的照片一出，大伯大伯母，宋志明李雲華，甚至總在忙碌的二姑宋月也在群裏給宋嘉點讚。
“你還吃不吃，不吃我先吃了。”宋鑫決定用飯菜打斷宋嘉的施法。
飯菜的威力果然很大！
宋嘉放下手機，不再理會手機對面剛到食堂就看到宋嘉發送的一系列照片的宋薏，也不管宋薏發來的一串問號，看得到吃不著的事情也該輪到宋薏了。
“好好吃！”她先吃了一塊筒子肉，吃完之後竟然詞窮了，只能用最匱乏的好吃兩個字來形容。
即使已經有了心理準備，可真吃到嘴裏，筒子肉口感上外酥裏嫩，吃起來鮮香適口，而且一點也不膩！誰能理解宋嘉這一刻感受到的救贖。
宋鑫的手藝又進步了，這道菜做的比她以前做的還要好吃！
又蘸著花椒鹽吃了一塊，還有辣椒面，也蘸著吃一塊，宋嘉吃的雙眼含淚，把宋鑫嚇一跳，她嘗過筒子肉，正在吃炒雪筍。
新腌制的雪裏蕻，味道很清香，配上炸過又燉煮的冬筍，這個時候如果沒有一碗米飯，都浪費了這道菜。
結果被宋嘉的樣子嚇到，筷子上的冬筍也掉進了碗裏，宋鑫下意識松了一口氣：“還好沒有掉在桌子上。”
聽到這句話，宋嘉悲傷的情緒也消失了。
她甕聲甕氣地說：“我還沒有冬筍重要啊。”
“你重要！所以怎麽了？”宋鑫問出口，宋嘉的傾訴欲就上來了，她表情瞬間從悲傷變為憤怒。
“我們學校附近有家店也賣筒子肉，還是隱藏菜單！我剛開始也不知道有這道菜，後來有一次吃飯看到別的桌上有，看上去很像模像樣。”
“當然，跟你做的不能比啦，但是我看那桌客人吃的還挺香，我就饞了。”
說到這裏，宋嘉又夾了一塊筒子肉來彌補自己味蕾當時受到的傷害。
“我也想吃呀，但是翻遍菜單也沒有找到，我就直接找老板問了，老板說這道菜要提前預約，還解釋說豬網油要單獨買。”
“這很合理，我接受了，並且定下了第二天的筒子肉，回去之後還和舍友分享這道菜有多好吃，讓她們明天等著我回去，一定要好好嘗一嘗這道菜，那天上午十點多我就去飯店等著了。”
說這話的時候宋嘉滿滿的怨氣，那可是周六，寶貴的可以美美睡懶覺的周六啊。
“我是要打包帶回去和舍友一起分享嘛，你知道的，我們宿舍都是吃貨，買到好吃的都會帶回去分享。”
宋鑫點點頭，她知道這個，宋嘉之前還和她說過，從家裏帶去的年貨一天就被吃幹凈了！
說實話，四個女生，就算不吃其他的，能把宋嘉帶去的半個行李箱的食物吃完，宋鑫懷疑她們宿舍備了不止一盒健胃消食片。
因為一盒根本分不過來，那些東西吃完，消食片要一人一盒！
宋嘉為了洩憤，也為了彌補自己，已經吃了半盤筒子肉了，宋鑫看著默默想到，家裏不僅有健胃消食片，還有大山楂丸，都是在她回來之後總在吃撐的宋志明和李雲華買的。
這和她絕對沒有關系！她只是廚藝略微好一點兒罷了，宋鑫想著，就聽到宋嘉吃完一塊接著說：“那個筒子肉單看模樣還好，也是金黃色的，但是！好難吃！！！”
“超級難吃，宇宙級別的難吃，外星人來了都不吃！那個老板做的筒子肉，不，我不能侮辱筒子肉，那個難吃的菜就應該被放到警察局用來審訊犯人！此菜一出，沒有人可以不張嘴！如果你討厭一個人，就去找那個老板，點這道菜給他吃！”
宋鑫從宋嘉突然爆發的情緒就可以感受出來，這道菜真的難吃。
“這道菜賣的還貴，要是好吃我都認了，關鍵是那麽難吃！”想起室友嘗了一塊之後的表情，仿佛在說你現在就這個品味？這是那個你形容了半個晚上的食物？
宋嘉當時還沒吃，猝不及防嘗了一塊直接吐出來，太難吃了，又幹巴又油膩，裏面的餡也很難吃，吃完讓人覺得這個世界白白失去了一頭豬。
後來宋嘉努力翻找出宋鑫以前做的筒子肉照片，才沒有讓舍友懷疑她的味蕾。
現在提起這事，宋嘉還是很生氣，那裏面的肉餡全是肥肉，和宋鑫做的形成鮮明對比，甚至都不如超市裏賣的半成品！
宋鑫還是第一次聽說這件事，“好慘，你看人家吃，沒發現裏面的餡不對嗎，是不是看你一個小姑娘欺負你。”
宋嘉面色古怪，猶豫半天才說道：“也不是啦，我後來仔細回憶了一下，那個客人吃的裏面也都是肥肉，我要訂的時候老板還勸我來著，說不好吃，我以為他是嫌麻煩，死活定下來的。”
宋嘉說完恨不得自己能馬上消失，當時的自己在想什麽啊！
宋鑫體貼地指著桌上的菜，“先吃飯吧，下午有安排嗎？”
“沒有，我今天要和你睡，明天再回家。”
“行，那你下午來給我幫忙抵床費~”
“沒問題，包飯嗎？”
“包！”
宋嘉沒有問要做什麽事情，反正聽宋鑫的安排就對了。
午飯結束宋鑫就把宋嘉帶走了，先去馮老板那裏買了黃豆，明天就是二月二。
寧市的傳統，二月二龍擡頭的日子要吃蠍子爪，這個蠍子爪就是炒黃豆。
“我說要做什麽呢，要炒黃豆啊，我愛吃甜的，姐姐你炒不炒甜的啊。”宋嘉只要喊姐，一定有所求。
宋鑫看她，也不正面回答，“看看吧。”
“來來來，這包黃豆也給我，我能拿的動！”宋嘉直接手裏拿著一包黃豆t，又上前把宋鑫手裏的黃豆搶了過去。
神情諂媚。
“會有甜的，炒三種口味，甜鹹和原味的。”
“我就知道你心裏有我~”
宋鑫快步走出菜市場，帶著宋嘉直奔宋爺爺宋奶奶家裏。
“欸，不回家啊，這是去哪兒？”不等宋鑫回答宋嘉就認出來了，“爺爺奶奶那裏啊，我還想著明天去爺爺奶奶家呢，今天去了，那明天我要在你那裏多住一天，後天再回家。”
宋嘉現在屬於實習前最後的狂歡，她實習的地方在寧市的一個設計院，距離她自己家不遠，可以到宋鑫家有一段距離。
“讓我再過兩天美味的日子吧。”
到了宋爺爺宋奶奶家，她們兩個對於宋鑫和宋嘉的到來很驚訝，宋嘉就不用說了，她們以為宋嘉還在學校呢，宋鑫基本上也不會在這個時間過來。
“是我要用一下大鐵鍋，我想炒點黃豆。”
“炒黃豆啊，那我給你把鍋拿出來。”宋爺爺聽了宋鑫的話就去搬家裏的柴火爐，宋奶奶看著倆人手裏的黃豆，“怎麽買了這麽多黃豆？哦對，明天是二月二。”
“我現在擺攤，有客人天天都來，最近還給我幫了不少忙。”宋鑫沒有說包子店老板的事情，不想讓兩位老人跟著擔心。
“趁著二月二，我做點炒黃豆回饋一下大家。”
宋鑫稍微解釋了一下，就招呼著宋嘉一起去洗黃豆，黃豆要洗凈晾幹，趁著這個時間，宋鑫把宋爺爺找出來的柴火爐清洗一下。
宋爺爺家的這個柴火爐特別好用，這個柴火爐火大又沒有煙，裏面的鼓風機可以讓柴火充分燃燒，不像很多柴火竈一燒起來就是黑煙滾滾。
宋鑫每次想用柴火竈都會來爺爺奶奶家。
她先炒鹹口的黃豆，晾幹的黃豆和鹽一起放進鍋裏翻炒，黃豆上面一定不能有水，會讓鹽融化的。
當然也可以幹炒，到最後再撒鹽水。
宋鑫做甜味的炒黃豆就是用這個方法。
“以前困難的時候我們也吃炒黃豆，不過和現在的又不一樣，是原味的，還是用沙土炒的，你們應該沒有見過那種細細的沙土。”
宋奶奶邊說邊比劃，宋鑫一看就知道宋奶奶說的哪一種土，她還讓馮老板給她找了，但是沒找到，現在這種幹凈的細沙土很難找。
宋奶奶看宋嘉滿臉好奇，和坐在一邊幫宋鑫看火的宋嘉說起了她們以前的事情。
說著說著又說到了細沙土上面，“用沙土炒的不臟嗎？”宋嘉發出疑問。
“哪兒臟了，這個細沙土麻煩著呢。”
宋鑫翻炒著鍋裏的黃豆，也不忘附和宋奶奶，“是啊，這個細沙土要經過好多工序才能用呢，又不是在外面找到土拿回家就用。”
“要是馮老板能找到細沙土，我還真想用細沙土來炒一鍋。”宋鑫想著還有點遺憾。
宋嘉一臉的不忍直視。
“你喲。”宋奶奶點了一下宋嘉，和她說起了細沙土的工序，“從外面挖回來的細沙土帶回來要過濾淘洗好幾遍，徹底幹凈了之後就趁著好天氣暴曬，要曬成幹粉，之後還要高溫炒制消毒。”
“好麻煩，不過現在外面的土都不行吧，不是重金屬超標，就是農藥殘留這些。”
“這倒是，所以馮老板拜托他媽媽去鄉下也沒有找到，我們吃一吃這種就好了。”宋鑫說著，手下不停翻炒。
炒這個還是力氣活，宋鑫炒的量又大，一個不註意下面的黃豆就會變黑。
看著黃豆開始裂開，就差不多了，宋鑫在黃豆開始發出爆裂響聲就讓宋嘉把火調小，現在火已經快熄滅了。
她把黃豆和鹽一起盛出來，過篩之後黃豆和鹽就分開了，鹽可以密封起來，下次腌東西的時候可以用，這個裏面宋鑫還加了一些大料，現在都炒香了，滿院子都是一股香料味。
別說宋嘉忍不住了，宋奶奶都忍不住抓了一把，即使剛炒好的豆子熱的燙手，也舍不得放下，“好長時間沒吃了，現在賣的吃起來都不是這個味。”
因為宋鑫和宋嘉過來，把柴火爐搬出來就去買零食的宋爺爺這會兒也回來了。
“來得早不如來得巧，你是聞著味回來的吧。”宋奶奶正吹著手裏的黃豆，希望盡快放涼，看到宋爺爺回來之後滿是調侃。
“真香，家裏好多年沒有炒過這個了。”宋爺爺把手裏的大袋子放下，從宋奶奶手裏捏了一粒黃豆，“好吃！就是這個味兒。”
“比我買的好吃多了，買的那個黃豆有時候吃著不是這種酥脆，很難咬動。”宋嘉也發表自己的意見，不過她就用勺子舀了一小把嘗一嘗味道，她要等著吃甜的！
宋鑫把甜的和原味的一起炒，這兩個的區別無非就是甜的炒好之後要放糖水，原味的炒熟就結束了。
這一鍋炒的比上一鍋還要小心，火都不敢燒大，一是裏面沒有鹽用來均勻加熱，二是這一鍋裝的黃豆比上一鍋多很多。
宋鑫不想炒第三鍋了，試著把剩下的黃豆全部放進鍋裏，竟然真的都放進去了，她就大膽開炒，這一鍋翻炒的時候，宋鑫喊上宋嘉一起。
讓她不用幹別的，只要再拿一個鏟子在宋鑫對面翻炒，中午吃這麽多下午要多運動～
宋嘉跟著宋鑫的指揮炒了一會兒就不行了，胳膊酸到要拿不住鏟子。
宋爺爺還在一旁和宋奶奶補刀：“四體不勤啊～”
宋嘉憤怒下場，把鏟子塞到了宋爺爺手裏，“請——”
“我來就我來，讓你看看什麽叫做強壯。”宋爺爺說著還把袖子浮誇地卷了起來。
饒是宋鑫炒這麽久了，也沒有卷袖子，拜托，前幾天還在下雪呢，現在的溫度又能高到哪裏去。
宋爺爺的袖子剛卷起來，走到鍋邊的時候就已經放下了。
宋嘉坐在宋奶奶旁邊笑的好大聲，宋鑫也笑起來，但沒有笑出聲，還要讓給宋爺爺幫忙幹活呢。
在宋嘉和宋爺爺的接力之下，這一鍋黃豆也炒好了。
宋鑫捏起一個嘗了嘗，微微甜，嘎嘣脆，比記憶中的要好吃，這些年的生活水平越來越高，可小時候吃到的很多東西也越來越少。
就像糖酥煎餅，宋鑫回來之後到處逛了那麽多地方，也只在家旁邊的那個菜市場裏見到了。
炒黃豆倒是有賣的，但多是油炸，加上花椒辣椒和鹽，也是一道好吃的下酒菜，可是和這種無油的不是一個味道。
宋鑫還記得小學的時候，二月二大家都會帶著一口袋的炒黃豆去學校，講究一點的家長會給孩子裝在袋子或者瓶子裏面。
趁著老師背過身寫板書的時候，一些膽子大的學生就會飛快摸出一粒黃豆塞到嘴裏，倒也不敢大聲咀嚼，只是一點一點輕輕咬碎，吃完之後沒有被老師發現，好像完成了一件很偉大的事情。
如果有同學被老師發現了也不要害怕，在二月二這一天，炒黃豆有著絕對赦免權。
說不定老師的口袋裏也裝著家人放進去的一把炒黃豆呢，那個時候誰要是帶了甜味的炒黃豆，絕對是一個班級裏最亮眼的小孩。
會有很多人排隊跟她換，宋鑫就被換過，當然她帶過去很多，就是想要給大家分享。
那時候的宋鑫雖然廚藝沒有現在優秀，可是有天賦加成的調味在那個時候就已經很霸道了，再加上她的勤奮練習。
甜味炒黃豆做的那叫一個好吃。
一個班的人都在排隊，每個人只能數著粒換，多了就會被其他人譴責，當然，宋鑫也收獲了其他同學的炒黃豆。
而且大家的兌換比例還高達二比一，宋鑫拒絕無果，晚上回家發現自己要帶回去的炒黃豆比早上帶去學校的還要多。
還好都是原味的，最後都被磨成了好吃的黃豆粉，裏面加上白糖、芝麻、花生碎，剛出鍋的年糕或者糯米糍粑在裏面打個滾兒，吃的人都停不下來。
甜味的炒黃豆就是把融化好的糖水灑到炒好的黃豆上，快速翻炒，讓每一個黃豆都能沾到糖水，等水分蒸發掉，甜味的炒黃豆也做好了。
這次宋嘉是最著急的，剛伸出手被宋鑫擋住，“你的舌頭！”
“沒事兒，都有一個泡了，也不差第二個。”宋嘉非常急切。
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