第78章 豬雜肚肺湯:小同志，你這眼睛就是秤啊！
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第78章 豬雜肚肺湯:小同志，你這眼睛就是秤啊！
“丫頭！快點！選年豬了！”
老王班長在食堂門口跺著腳朝屋裏頭喊，“李連長也過來了。”
“來啦來啦！”
林小棠脆生生地應著，眨眼就像只圓滾滾地兔子從大門裏小跑出來，厚厚的棉軍帽下小臉凍得紅撲撲的，脖子上新圍上了一條毛線圍巾。
她揚了揚下巴，“班長，你就放心吧！就算咱們去得晚，肯定也能挑到最肥最大的年豬！”
老王班長領著她和李連長匯合，幾人一起往養豬場走，不過瞧見她那自信滿滿的模樣，老王忍不住打趣。
“你這丫頭，口氣真不小！這牛吹得，還肯定能挑到最肥的？你當那肥豬都趴那兒等著你去選啊？”
這每頭豬長得可不是一樣重，每個連隊派人過去自己挑，大小全憑自己的本事。
雖然養豬場挑出來的豬都是大差不差的，可哪怕差個一斤半斤的也夠開心到過年了，所以啊，每年的選年豬可是頭等大事，沒看連長都抽空跟著一起去。
林小棠把圍巾又裹緊了些，只露出一雙亮晶晶的大眼睛，她開心地踩著積雪往前走，並沒有反駁班長的話，只在心裏哼哼著，“等著瞧吧，等下就讓你們知道我的厲害！”
部隊的養豬場在後山腳下一片避風的空地上，等他們趕到的時候，其他幾個連隊的連長和炊事班長基本都到了，大家正圍在各個豬圈旁邊討論得熱火朝天。
這可關系到過年期間全隊能分到多少肉，吃上多少油水，絲毫馬虎不得，一個個又是摸豬肚子，又是看鬃毛的，神情嚴肅得不亞於一場重要的軍事決策。
“老李，你看我這頭怎麽樣？肚子溜圓！肯定一肚子好膘！”
“我看我這頭才好！皮薄毛亮，精神頭足！肯定壯實的很！”
“還是我這頭骨架大，能長肉！”
李連長和老王班長也立刻進入“”戰鬥狀態”，順利加入了“選豬大軍”，圍著幾個豬圈仔細打量起來。
豬豬們對林小棠的到來表現出了極大的熱情，他們對這個能聽懂它們心聲的小姑娘也很好奇。
「哎呀！來了個新面孔！」
「終於來個明白人了！」
「選我選我！我最胖！」
豬圈裏原本並排躺著的豬麻溜的跳了起來，就連哼哼聲都變得興奮了幾分。
前兩個月養豬班剛集體給這些豬過秤，畢竟快到年底了，得看看這豬養得怎麽樣了。
所以這些大家幾斤幾兩，不僅養豬班的人門兒清，豬豬們互相打眼一看就知道對方最近長了多少肉，畢竟都在這一個豬圈裏混著。
長得膘肥體壯的豬，個個昂首挺胸，格外驕傲，而長勢一般的就有點蔫頭耷腦，甚至還有不少豬在抱怨。
「哼，還不是因為他們總餵我不愛吃的玩意兒！不然我早長胖了！」
「就是！最近這夥食一點不合胃口，我可沒長盡興。」
林小棠抿嘴偷笑，沒想到在這兒還碰到了挑食的豬。
林小棠正和這些豬豬們聊得熱火朝天，那邊李連長很快就看中了一頭肚子滾圓，看起來極其富態的大肥豬。
他滿意地招呼老王，“你看這個頭！這肚子！絕對油厚膘肥！要不咱就定它了？”
林小棠卻聽見眼前這頭“大肥豬”在哼哼唧唧地抱怨。
「傻子才選我！我只是貪嘴吃了太多野菜糠皮，這會兒肚子脹得慌，看著大，其實都是虛的！我老豬可沒多少實在肉！」
「沒想到你這‘大肚婆’這麽快就有人相中了，小姑娘，隔壁圈那個短尾巴矮胖子才是真的肥呢！」
李連長生怕這“大肥豬”被別的連挑走，急忙找來養豬班的同志，林小棠沒想到他們這麽快就要定下來，連忙開口阻攔。
“連長，這頭不行，你看它肚子大，說不定就是吃撐了，其實是虛胖，說不定沒多少實在肉！”
養豬班的人剛過來就聽到這話，他驚訝地看向林小棠，“咦？小同志，你怎麽知道的？這豬確實能吃，但光長個頭不太長膘。”
一聽他這話，眾人紛紛看過來，沒想到真叫一個小姑娘說準了，林小棠眨眨眼，指著那豬似模似樣的點評起來。
“您看它走路慢悠悠的，一點沒精神，雖然肚子圓滾滾的，但是屁股尖尖的，這就不對勁啊，要是真的胖，那應該渾身都圓滾滾的嘛，我看它這就是虛胖！”
養豬班的戰士點點頭，頗有些意外道，“行家啊小同志！這頭確實不如那些屁股圓溜的出肉率高。”
李連長一聽，趕緊擺手，“虛胖那可不行！換一頭換一頭！”
老王班長也相中了一頭看起來特別油光水滑的大肥豬，一看林小棠還真懂行，趕緊拉她去看自己早就看中的那頭豬。
“小棠，那你看我這頭！這皮毛多亮！看著就精神又胖乎，這肉肥實的很！”
林小棠還看清呢，那豬就開始抱怨著哼哼。
「哎呀媽呀，可別光看外表啊！我今年身子骨不行，動不動就拉肚子趴窩，吃的藥比吃的料還多！」
林小棠一聽趕緊搖頭，“班長，這頭更不行！它是不是總不愛動，老趴窩？”說著看向養豬班的戰士求證。
養豬班的人驚訝地連連點頭，“沒錯沒錯！這豬是有點嬌氣，鬧過幾回毛病，隔三差五就得伺候它吃藥，不過這豬能吃能長，不過小同志，你是怎麽看出來的？”
老王班長也稀奇了，“你這丫頭，從哪兒學的這看豬的本事？”
老王說完才想起來之前有段時間，她倒是和養豬班的人老是嘮嗑，難不成是那時候學的？
林小棠老早就想好了，“我們林家村也有養豬啊！我都是聽村裏老人說的。而且我奶奶腿腳不好，不能下地，經常帶著我去打豬草，我跟豬可親了，它們胖不胖，健不健康，我一眼就能瞧出來，就跟看人差不多吧！”
林小棠說完又悄悄拉了辣老王的衣角，悄悄說道，“聽說這樣的豬肉帶點腥氣，不好吃。”
李連長耳尖，聽到了“不好吃”三個字，趕緊擺手，“那算了算了，絕對不能要，咱換一頭換一頭！小棠啊，那你覺得選哪頭好？”
這邊正說著，旁邊豬圈突然傳來一陣歡呼聲，鬧哄哄的聽了半天，養豬班的戰士過來笑說這個連隊選的豬不錯，稱出來是今早上最重的一頭豬。
李連長他們滿眼羨慕，這下看得更仔細了，可豬圈裏幾頭真正膘肥體壯的大肥豬們一聽不樂意了，拱著地不屑地哼哼起來。
「嘁！得意什麽！選個樣子貨！」
「就是！它豬老六根本沒我重！我才是實打實的肉！」
「這些人，真沒眼光！就知道看肚子大小！」
「就是，我屁股都比它圓一圈！懂不懂啊！」
林小棠看了一圈心裏也有數了，她趕忙笑道，“沒事沒事，他們不選你們，我們挑你們！”
“丫頭，咱選哪頭？你有看中的沒？”
眼看著最重的豬都被人挑走了，老王和李連長都略微有些著急。
林小棠在豬圈裏掃了一圈，目光落在角落裏一頭看起來其貌不揚，甚至還有矮挫的豬身上。
這豬個頭不算頂大，身子還有點短粗，四肢粗壯地站在那，看起來憨憨的。
“班長，我想要這頭，”林小棠指著那頭豬，“就是尾巴又短又粗的那頭。”
老王和李連長還沒瞧仔細呢，養豬班的一個老師傅走過來一看，樂了，他上下打量著林小棠。
“小同志，眼光可以啊！這豬不像那些大肚子顯眼，看著不顯山不露水，瞧著身子不知道的人還以為沒長開呢！其實它最會藏肉，這豬‘內秀’著呢！渾身上下都是瓷實肉，是我們這兒長得最實在的一頭，殺出來的五花肉啊，保準漂亮，這豬出的豬油又香又白！選它可一點不吃虧。”
老師傅這一番話，說得李連長和老王眼睛都亮了，剛才那點焦急一掃而空，看著師傅嘴裏這頭“內秀”的豬連連點頭。
“那咱就選這頭！”
李連長本來還覺得這豬肚子不夠圓乎，塊頭也不夠大，他全程可是全盯著大肚豬在挑，為了戰士們多吃兩口肉，他恨不得抱起來掂量掂量肥瘦。
老師傅一邊打開豬圈門把那頭“內秀”的豬趕出來，一邊對李連長和老王解釋，“好多人都挑那些肚子滾圓、看著威風的大個子，那些可做不得準，有時候說不定是能吃撐起來，像這種身子緊湊，屁股方圓，腿粗有力的才是真正肯長膘的好豬呢！”
旁邊西食堂的老魏班長剛才一直豎著耳朵聽這邊的動靜，越聽心裏越嘀咕。
他看了看自己剛才千挑萬選出來的那頭“大肚將軍”，又想起上次自己處理羊肉鬧出的笑話，心裏不免有些打鼓。
老魏猶豫了一下，可是想到這可是戰士們過年時的油水，還是拉下臉湊過去，“小棠同志啊，麻煩你也幫我們瞅瞅，我選的這頭……咋樣？”
林小棠很爽快地點點頭，“行啊，魏班長！”
她走過去看了看魏班長選的“虛架子”搖搖頭，很快指向旁邊一個正在泥地裏歡快地打著滾兒，因為正哼哧哼哧拱著土，所以渾身還臟兮兮的豬。
“魏班長，我看那頭滾地的豬就不錯，您要不要考慮考慮？”
老魏湊近一看，這豬皮毛看起來有點粗糙，這渾身上下不僅談不上油光水滑，甚至還顯得有點埋埋汰汰，他擔心地皺眉，“這……這看著有點瘦啊，能行嗎？”
養豬班老師傅這回沒吭聲，而是笑瞇瞇地看著林小棠，想聽聽她又能說出什麽道道來。
林小棠不慌不忙地解釋，“魏班長，您別看它表面埋汰，我們村的老人常說，這豬啊，越動越壯，看著不像那些光吃不動的大肚豬顯肥，但其實它身子裏可藏著不少膘呢，都是結實肉！”
那頭正在拱地的豬被誇得美極了，心裏不停地哼哼著附和。
「就是就是！俺這叫肌肉，所以才顯瘦，可俺肉都長在該長的地方了，就連肋骨裏都填得瓷瓷實實的，分量足著呢！」
老魏將信將疑地看向養豬班的老師傅，見他不停點頭，頓時就知道林小棠說得對。
他和三連長對視一眼，兩人立刻拍板，“行！就聽小棠同志的！咱們換這頭！”
西食堂的豬先上了秤，幾個戰士合力把豬擡上秤，這豬倒也聽話，不像前面有些豬拼命掙紮，稱重進行得很順利。
“二百二十斤！”負責看秤的戰士高聲報數。
“二百二？”
這豬的斤重一報出來，老魏和三連長都楞下了，這可比剛才稱出來最重的那頭還足足重了十多斤呢！
老魏反應過來喜得直搓手，連連向林小棠和養豬班的戰士道謝，“哎呦！這可太好了！謝謝小棠同志！謝謝啊！太感謝了！”
養豬班的老師傅也有點意外，他拍了拍那頭看起來並不顯胖的豬屁股，“沒想到這小家夥最近躥這麽猛，倒是個結實的小胖子！”
這時，林小棠他們挑中的那頭豬也捆好了，準備上秤，老師傅笑著對林小棠說，“小同志，沒想到你眼光這麽準，要不要猜猜你們這頭能有多少斤？老規矩，要是猜準嘍，我獎勵你一勺香噴噴的豬油，怎麽樣？”
他拍了拍手上的灰土，擡手比劃了一下，“上下不超過十斤都算你猜對了！”
這也是每年養豬場的老傳統了，大家夥圖個樂呵。
林小棠眨巴著大眼睛，好奇地問，“那要是我能猜中具體多少斤兩呢？”
養豬班的老師傅哈哈一笑，覺得這小同志有意思，逗她道，“呦呵！口氣不小？成！你要是真能猜準嘍，我獎勵你五勺豬油，不過這可難嘍，那秤稍微晃一下都可能差個一兩斤呢？”
這話裏的意思很明顯，他覺得這顯然是不可能的事兒，每次他自己也只能估摸個大概。
「俺二百五十一斤！足足的！一點不帶少！」
老師傅剛說完，這頭正準備上秤的憨憨豬已經驕傲的嚷嚷開了。
老魏也在旁邊湊熱鬧不走了，他打量著那頭豬，插嘴道，“我猜二百三左右？”
這豬摸著是比他們那頭壯實點，不然東食堂也不會先挑它了，所以他覺得這已經往高了估了。
林小棠似模似樣地圍著豬轉了一圈，“我猜……二百五十一斤！”
“二百五十一斤？”
養豬班的人都笑了，覺得這小姑娘真敢猜，關鍵人家還有零有整的，不過他們這至今為止，還沒出過二百五十斤的大肥豬呢！
老師傅也笑著搖頭，大家誰也沒把這話真放在心上，本來就是圖一樂呵。
輪到林小棠的豬上秤了，這豬脾氣更乖順得很，除了配合地哼哼了幾聲，全程幾乎沒怎麽動彈，秤桿穩穩當當。
負責看秤的戰士看了眼秤桿，不敢相信地使勁揉了揉眼睛，高聲報道，“二百五十一斤整！”
“啥？！”
“二百五十一斤？整？”
“真這麽巧？！”
養豬班的人全都圍了過去，看著秤桿上的星花，一個個都傻眼了，目瞪口呆地看著秤，又看看林小棠。
“哎呦我的娘誒！真讓你給蒙對了！一分不差！”老魏最先反應過來。
“哈哈哈！神了！真神了！小同志，你這眼睛就是秤啊！”
養豬班的老師傅也忍不住哈哈大笑，“這可是咱們養豬班今年養出來的頭名狀元！這家夥，最近是不是偷摸吃了豬飼料？長得這麽壯實！”
「那可不，隔壁那挑食鬼剩下的，全進了俺肚子，嘿嘿！」
那憨豬躺著得意地哼哼，每次上秤它自己都會估摸，從來就沒出過差錯，這回又猜準了。
老王來回看著秤上的數字，又看看正咧嘴笑的林小棠，忍不住哈哈大笑，用力拍了拍她的肩膀，“好你個丫頭！真有你的！這回咱們連過年可是有口福了！”
老師傅倒也爽快，“願賭服輸！等會兒殺完豬，這第一鍋熱豬油，俺給你留五勺！”
這可是豬自己報的數，林小棠也不貪功，她俏皮地揮了揮軍大衣的衣袖。
“您還是照例獎勵我一勺，拿回去夠我們炊事班拌米飯香半天了，剩下的四勺，請咱們養豬班的同志們也香香嘴，大家養豬辛苦了！”
哎呦！這話一出，養豬班的人心裏別提多舒坦了，這小姑娘，不僅眼光準，會挑豬，說話辦事還這麽漂亮周到。
老王班長和李連長心滿意足地挑出了這頭其貌不揚的“年豬冠軍”，這會兒聽人誇起林小棠，都得意地背著手，兩人臉上倍兒有光。
老魏這回也是真心實意地高興，平白多了那麽些豬肉呢！夠食堂好好改善一頓了。
他湊過去碰了碰老王，“嗳，中午準備做啥好吃的？今天殺豬，可不得整點硬菜慶祝慶祝。”
老王看了眼林小棠，“這丫頭早就盤算好了，說中午想燉個豬雜肚肺湯，讓大家夥暖暖身子，好好補一補，我尋摸著再炒個青椒豬肝，這就不老少啦！這肉得省著點，留著過年包餃子燉紅燒肉呢！”
老魏連連點頭，“是這個理兒！這豬雜湯是好喝，可那玩意收拾起來賊費勁，稍微不註意就有股怪味兒……”
旁邊幾人也湊過來，大家七嘴八舌說起這竈上的事。
新鮮的豬雜拿到後廚時，還帶著溫熱的氣息，中午要吃的話，這會等趕緊收拾，不然時間怕是要來不及了。
林小棠系好圍裙，剛挽起袖子靠近這些味道很重的下水時，食材們就七嘴八舌的嚷嚷起來，簡直比殺豬還鬧騰。
豬肚聲音悶悶的，帶著點委屈最先嚷嚷開。
「哎呀呀，誰快來給我洗洗澡！我肚子裏黏糊糊的難受死了！給我好好搓搓！裏裏外外都要搓！不然吃起來怪味可大了！」
豬肺也喘著粗氣，渾身不得勁，「我呢我呢！我要沖水！從這兒灌進去！使勁灌，得把裏頭的血沫子都給沖出來，不然煮出來腥氣的很，顏色也不周正！」
豬心最穩當，卻也忍不住提醒，「我裏頭也有不少血塊要清洗幹凈，小姑娘你行不行啊？」
林小棠一邊聽著它們嘈雜的“指揮”，一邊手腳麻利地動起來，她抓了把粗鹽和面粉均勻地撒在豬肚內外。
今兒老王親自上手，用力揉搓著豬肚，黏滑的粘膜在鹽和面粉的包裹下慢慢被帶走。
豬肚舒服地嘆息，「對！對！就是這樣！再用點力！哎呦，清爽多了！」
豬肺在一旁急了，「該我了該我了！快給我灌上水！」
林小棠拿起豬肺，歪頭找到氣管口，小心地往裏頭灌水，豬肺像個氣球一樣慢慢鼓脹起來，血水慢慢被擠壓出去，沖了許久的水才漸漸變得粉紅。
一旁的豬肚笑話豬肺，「看你那傻樣，灌得跟個白胖子似的！」
豬肺不理它，兀自滿足地哼哼，「呼……總算舒服了……再多沖一會兒……」
豬心這時也不淡定了，忍不住催促，「該給我看看了，我這裏頭可藏了不少臟東西。」
林小棠不緊不慢地洗好豬肺，這才拿起刀，小心地將豬心剖開，果然裏面殘留了不少已經凝固的血塊。
老王抽空瞅了一眼，發現林小棠正在剔豬心裏頭的血管，旁邊豬肺已經收拾好了，忍不住稀奇，這丫頭，還真是樣樣都拿得出手。
豬心滿意地翻了個身，「不錯，不錯，很幹凈！」
老王手裏的豬肚最難收拾，不僅正面要揉搓，翻過來同樣要仔細用鹽和面粉使勁搓。
等到老王收拾好了在旁邊洗手，林小棠還拿著小刀仔仔細細的將豬肚內壁那些黃色的膜都給刮掉了，這些不容易煮爛還容易有腥味。
幾個人齊齊上手，這才終於把所有豬雜都收拾幹凈了，這才是第一步。
這湯要清亮好喝，還得下鍋加姜片和蔥段，再依次焯個水，把這些豬雜裏頭殘留的血沫和腥氣再清理一遍。
撈出來的豬雜用熱水沖洗幹凈，豬肚也被利索的改刀切成均勻的條狀。
豬肚新奇地打量著，「嘿！我變小了！這樣看起來利索多了！」
豬心和豬肺也被切成厚薄適中的小片。
大鍋裏放少許底油，加入姜片、蔥段小火慢慢煸出香味，然後倒入切好的肚條和肺片，大火快速翻炒，煸出少許油脂和食材裏頭最後一絲腥氣。
大鍋裏加入足量的熱水，大火燒開轉小火慢慢燉煮，這差不多要燉上個把小時。
老王看了眼食堂裏的掛鐘，時間剛好來得及，這湯就是要慢慢燉，才能出來那個鮮靈味兒。
大鐵鍋裏的豬雜湯咕嘟咕嘟了差不多一個小時了，林小棠用筷子紮了紮豬肚，感覺差不多了，這才將滾刀塊的白蘿蔔和胡蘿蔔全倒了進去，繼續燉煮。
濃郁的肉香混著蘿蔔的清甜味兒漸漸彌漫著整個後廚，老王吸著鼻子走過來。
“真鮮啊！這肚肺湯好喝是真好喝，就是太費工夫，上一次喝這湯，還是前年的事兒！”
這時，被端進後廚的青辣椒和洋蔥們也興奮地交頭接耳。
青椒挺了挺依舊水靈的身子，「哇！好香啊！今天是什麽大日子？過年了嗎？」
洋蔥也好奇地探頭張望，「聞著這味兒確實不尋常！是不是過年了？」
林小棠一邊切著姜絲蒜片，一邊笑道，“不是過年哦，不過也像過年一樣熱鬧，今天殺年豬啦！”
青椒驕傲地擡頭，「那我們還能堅持到過年呢！你瞅我是不是還堅挺著呢！」
洋蔥滾了滾圓潤的身子附和道，「就是！就是！我們洋蔥最耐放了！」
“知道你們厲害！”林小棠笑道，“不過今天先委屈你們，和豬肝搭檔怎麽樣？”
青椒和洋蔥立刻興奮起來，「豬肝？那也是葷腥，好呀好呀！」
鍋裏的油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，然後滑入切得薄薄的豬肝片，大火爆炒。
豬肝變色後倒入提前調好的料汁，一起下鍋的還有青椒和洋蔥，快速翻炒均勻，醬汁均勻地掛上每一片豬肝就可以出鍋了，這樣爆炒出來的豬肝香氣撲鼻。
與此同時，湯鍋裏的蘿蔔也燉得軟爛入味了，奶白色的豬雜肚肺湯只需要少許鹽和胡椒粉調味，最後撒上一把蔥花，香氣濃郁的豬雜肚肺湯就出鍋了。
午飯時分，戰士們列入進入食堂的腳步都輕快了許多，因為大家都知道殺年豬了，而且今年他們二連還挑中了最重的年豬。
食堂裏鮮香四溢，戰士們聞著這香氣，端著一碗碗熱氣騰騰的肚肺湯落座，沿著碗邊吹著氣，心滿意足地小口小口喝著。
湯裏的豬雜肚肺其實並不算多，分到每人碗裏大概就只有一筷頭，但喝口熱湯，再咬上一口吸飽鮮湯的蘿蔔，水嫩嫩的在嘴裏爆汁，大家吃得格外滿足。
今天受傷休養的陳大牛也恢覆訓練了，在窗口打飯的林小棠看到他過來，特意給他的碗裏多打了好幾片補氣血的豬肝。
老王班長也隔著窗口關心道，“大牛，受苦了啊！”
陳大牛端著碗嘿嘿傻樂，“班長，小棠，看你們說的，這些日子沒少麻煩你們，我吃得特別好，一點沒遭罪，我還覺得自己胖了點呢！”
還是熟悉的角落，陳大牛落座後迫不及待地嘗了一口青椒炒豬肝，豬肝嫩滑，青椒脆爽，洋蔥清甜，好吃得他瞇起了眼。
“唔！好吃！真下飯！”
食堂裏到處都是戰士們“吸溜吸溜”喝湯的聲音，嚴戰也端起碗喝了口湯，以往他可是從來不碰這類下水湯，總覺得氣味太重。
但今天這碗湯，入口卻是意想不到的鮮，肚肺軟爛一點不腥，再加上蘿蔔的清甜味兒，湯底濃郁，卻沒有一點“豬氣”。
或許是熱湯氤氳，就連男人臉上慣常的冷峻也變得柔和了幾分，嚴戰想起以往父親最愛喝這個湯，每次總是念叨著“鮮得很”，那時他可完全無法理解。
不過今天，他似乎第一次嘗到了父親口中的那種鮮靈勁兒。
豬雜肚肺湯，真的很好喝。
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“丫頭！快點！選年豬了！”
老王班長在食堂門口跺著腳朝屋裏頭喊，“李連長也過來了。”
“來啦來啦！”
林小棠脆生生地應著，眨眼就像只圓滾滾地兔子從大門裏小跑出來，厚厚的棉軍帽下小臉凍得紅撲撲的，脖子上新圍上了一條毛線圍巾。
她揚了揚下巴，“班長，你就放心吧！就算咱們去得晚，肯定也能挑到最肥最大的年豬！”
老王班長領著她和李連長匯合，幾人一起往養豬場走，不過瞧見她那自信滿滿的模樣，老王忍不住打趣。
“你這丫頭，口氣真不小！這牛吹得，還肯定能挑到最肥的？你當那肥豬都趴那兒等著你去選啊？”
這每頭豬長得可不是一樣重，每個連隊派人過去自己挑，大小全憑自己的本事。
雖然養豬場挑出來的豬都是大差不差的，可哪怕差個一斤半斤的也夠開心到過年了，所以啊，每年的選年豬可是頭等大事，沒看連長都抽空跟著一起去。
林小棠把圍巾又裹緊了些，只露出一雙亮晶晶的大眼睛，她開心地踩著積雪往前走，並沒有反駁班長的話，只在心裏哼哼著，“等著瞧吧，等下就讓你們知道我的厲害！”
部隊的養豬場在後山腳下一片避風的空地上，等他們趕到的時候，其他幾個連隊的連長和炊事班長基本都到了，大家正圍在各個豬圈旁邊討論得熱火朝天。
這可關系到過年期間全隊能分到多少肉，吃上多少油水，絲毫馬虎不得，一個個又是摸豬肚子，又是看鬃毛的，神情嚴肅得不亞於一場重要的軍事決策。
“老李，你看我這頭怎麽樣？肚子溜圓！肯定一肚子好膘！”
“我看我這頭才好！皮薄毛亮，精神頭足！肯定壯實的很！”
“還是我這頭骨架大，能長肉！”
李連長和老王班長也立刻進入“”戰鬥狀態”，順利加入了“選豬大軍”，圍著幾個豬圈仔細打量起來。
豬豬們對林小棠的到來表現出了極大的熱情，他們對這個能聽懂它們心聲的小姑娘也很好奇。
「哎呀！來了個新面孔！」
「終於來個明白人了！」
「選我選我！我最胖！」
豬圈裏原本並排躺著的豬麻溜的跳了起來，就連哼哼聲都變得興奮了幾分。
前兩個月養豬班剛集體給這些豬過秤，畢竟快到年底了，得看看這豬養得怎麽樣了。
所以這些大家幾斤幾兩，不僅養豬班的人門兒清，豬豬們互相打眼一看就知道對方最近長了多少肉，畢竟都在這一個豬圈裏混著。
長得膘肥體壯的豬，個個昂首挺胸，格外驕傲，而長勢一般的就有點蔫頭耷腦，甚至還有不少豬在抱怨。
「哼，還不是因為他們總餵我不愛吃的玩意兒！不然我早長胖了！」
「就是！最近這夥食一點不合胃口，我可沒長盡興。」
林小棠抿嘴偷笑，沒想到在這兒還碰到了挑食的豬。
林小棠正和這些豬豬們聊得熱火朝天，那邊李連長很快就看中了一頭肚子滾圓，看起來極其富態的大肥豬。
他滿意地招呼老王，“你看這個頭！這肚子！絕對油厚膘肥！要不咱就定它了？”
林小棠卻聽見眼前這頭“大肥豬”在哼哼唧唧地抱怨。
「傻子才選我！我只是貪嘴吃了太多野菜糠皮，這會兒肚子脹得慌，看著大，其實都是虛的！我老豬可沒多少實在肉！」
「沒想到你這‘大肚婆’這麽快就有人相中了，小姑娘，隔壁圈那個短尾巴矮胖子才是真的肥呢！」
李連長生怕這“大肥豬”被別的連挑走，急忙找來養豬班的同志，林小棠沒想到他們這麽快就要定下來，連忙開口阻攔。
“連長，這頭不行，你看它肚子大，說不定就是吃撐了，其實是虛胖，說不定沒多少實在肉！”
養豬班的人剛過來就聽到這話，他驚訝地看向林小棠，“咦？小同志，你怎麽知道的？這豬確實能吃，但光長個頭不太長膘。”
一聽他這話，眾人紛紛看過來，沒想到真叫一個小姑娘說準了，林小棠眨眨眼，指著那豬似模似樣的點評起來。
“您看它走路慢悠悠的，一點沒精神，雖然肚子圓滾滾的，但是屁股尖尖的，這就不對勁啊，要是真的胖，那應該渾身都圓滾滾的嘛，我看它這就是虛胖！”
養豬班的戰士點點頭，頗有些意外道，“行家啊小同志！這頭確實不如那些屁股圓溜的出肉率高。”
李連長一聽，趕緊擺手，“虛胖那可不行！換一頭換一頭！”
老王班長也相中了一頭看起來特別油光水滑的大肥豬，一看林小棠還真懂行，趕緊拉她去看自己早就看中的那頭豬。
“小棠，那你看我這頭！這皮毛多亮！看著就精神又胖乎，這肉肥實的很！”
林小棠還看清呢，那豬就開始抱怨著哼哼。
「哎呀媽呀，可別光看外表啊！我今年身子骨不行，動不動就拉肚子趴窩，吃的藥比吃的料還多！」
林小棠一聽趕緊搖頭，“班長，這頭更不行！它是不是總不愛動，老趴窩？”說著看向養豬班的戰士求證。
養豬班的人驚訝地連連點頭，“沒錯沒錯！這豬是有點嬌氣，鬧過幾回毛病，隔三差五就得伺候它吃藥，不過這豬能吃能長，不過小同志，你是怎麽看出來的？”
老王班長也稀奇了，“你這丫頭，從哪兒學的這看豬的本事？”
老王說完才想起來之前有段時間，她倒是和養豬班的人老是嘮嗑，難不成是那時候學的？
林小棠老早就想好了，“我們林家村也有養豬啊！我都是聽村裏老人說的。而且我奶奶腿腳不好，不能下地，經常帶著我去打豬草，我跟豬可親了，它們胖不胖，健不健康，我一眼就能瞧出來，就跟看人差不多吧！”
林小棠說完又悄悄拉了辣老王的衣角，悄悄說道，“聽說這樣的豬肉帶點腥氣，不好吃。”
李連長耳尖，聽到了“不好吃”三個字，趕緊擺手，“那算了算了，絕對不能要，咱換一頭換一頭！小棠啊，那你覺得選哪頭好？”
這邊正說著，旁邊豬圈突然傳來一陣歡呼聲，鬧哄哄的聽了半天，養豬班的戰士過來笑說這個連隊選的豬不錯，稱出來是今早上最重的一頭豬。
李連長他們滿眼羨慕，這下看得更仔細了，可豬圈裏幾頭真正膘肥體壯的大肥豬們一聽不樂意了，拱著地不屑地哼哼起來。
「嘁！得意什麽！選個樣子貨！」
「就是！它豬老六根本沒我重！我才是實打實的肉！」
「這些人，真沒眼光！就知道看肚子大小！」
「就是，我屁股都比它圓一圈！懂不懂啊！」
林小棠看了一圈心裏也有數了，她趕忙笑道，“沒事沒事，他們不選你們，我們挑你們！”
“丫頭，咱選哪頭？你有看中的沒？”
眼看著最重的豬都被人挑走了，老王和李連長都略微有些著急。
林小棠在豬圈裏掃了一圈，目光落在角落裏一頭看起來其貌不揚，甚至還有矮挫的豬身上。
這豬個頭不算頂大，身子還有點短粗，四肢粗壯地站在那，看起來憨憨的。
“班長，我想要這頭，”林小棠指著那頭豬，“就是尾巴又短又粗的那頭。”
老王和李連長還沒瞧仔細呢，養豬班的一個老師傅走過來一看，樂了，他上下打量著林小棠。
“小同志，眼光可以啊！這豬不像那些大肚子顯眼，看著不顯山不露水，瞧著身子不知道的人還以為沒長開呢！其實它最會藏肉，這豬‘內秀’著呢！渾身上下都是瓷實肉，是我們這兒長得最實在的一頭，殺出來的五花肉啊，保準漂亮，這豬出的豬油又香又白！選它可一點不吃虧。”
老師傅這一番話，說得李連長和老王眼睛都亮了，剛才那點焦急一掃而空，看著師傅嘴裏這頭“內秀”的豬連連點頭。
“那咱就選這頭！”
李連長本來還覺得這豬肚子不夠圓乎，塊頭也不夠大，他全程可是全盯著大肚豬在挑，為了戰士們多吃兩口肉，他恨不得抱起來掂量掂量肥瘦。
老師傅一邊打開豬圈門把那頭“內秀”的豬趕出來，一邊對李連長和老王解釋，“好多人都挑那些肚子滾圓、看著威風的大個子，那些可做不得準，有時候說不定是能吃撐起來，像這種身子緊湊，屁股方圓，腿粗有力的才是真正肯長膘的好豬呢！”
旁邊西食堂的老魏班長剛才一直豎著耳朵聽這邊的動靜，越聽心裏越嘀咕。
他看了看自己剛才千挑萬選出來的那頭“大肚將軍”，又想起上次自己處理羊肉鬧出的笑話，心裏不免有些打鼓。
老魏猶豫了一下，可是想到這可是戰士們過年時的油水，還是拉下臉湊過去，“小棠同志啊，麻煩你也幫我們瞅瞅，我選的這頭……咋樣？”
林小棠很爽快地點點頭，“行啊，魏班長！”
她走過去看了看魏班長選的“虛架子”搖搖頭，很快指向旁邊一個正在泥地裏歡快地打著滾兒，因為正哼哧哼哧拱著土，所以渾身還臟兮兮的豬。
“魏班長，我看那頭滾地的豬就不錯，您要不要考慮考慮？”
老魏湊近一看，這豬皮毛看起來有點粗糙，這渾身上下不僅談不上油光水滑，甚至還顯得有點埋埋汰汰，他擔心地皺眉，“這……這看著有點瘦啊，能行嗎？”
養豬班老師傅這回沒吭聲，而是笑瞇瞇地看著林小棠，想聽聽她又能說出什麽道道來。
林小棠不慌不忙地解釋，“魏班長，您別看它表面埋汰，我們村的老人常說，這豬啊，越動越壯，看著不像那些光吃不動的大肚豬顯肥，但其實它身子裏可藏著不少膘呢，都是結實肉！”
那頭正在拱地的豬被誇得美極了，心裏不停地哼哼著附和。
「就是就是！俺這叫肌肉，所以才顯瘦，可俺肉都長在該長的地方了，就連肋骨裏都填得瓷瓷實實的，分量足著呢！」
老魏將信將疑地看向養豬班的老師傅，見他不停點頭，頓時就知道林小棠說得對。
他和三連長對視一眼，兩人立刻拍板，“行！就聽小棠同志的！咱們換這頭！”
西食堂的豬先上了秤，幾個戰士合力把豬擡上秤，這豬倒也聽話，不像前面有些豬拼命掙紮，稱重進行得很順利。
“二百二十斤！”負責看秤的戰士高聲報數。
“二百二？”
這豬的斤重一報出來，老魏和三連長都楞下了，這可比剛才稱出來最重的那頭還足足重了十多斤呢！
老魏反應過來喜得直搓手，連連向林小棠和養豬班的戰士道謝，“哎呦！這可太好了！謝謝小棠同志！謝謝啊！太感謝了！”
養豬班的老師傅也有點意外，他拍了拍那頭看起來並不顯胖的豬屁股，“沒想到這小家夥最近躥這麽猛，倒是個結實的小胖子！”
這時，林小棠他們挑中的那頭豬也捆好了，準備上秤，老師傅笑著對林小棠說，“小同志，沒想到你眼光這麽準，要不要猜猜你們這頭能有多少斤？老規矩，要是猜準嘍，我獎勵你一勺香噴噴的豬油，怎麽樣？”
他拍了拍手上的灰土，擡手比劃了一下，“上下不超過十斤都算你猜對了！”
這也是每年養豬場的老傳統了，大家夥圖個樂呵。
林小棠眨巴著大眼睛，好奇地問，“那要是我能猜中具體多少斤兩呢？”
養豬班的老師傅哈哈一笑，覺得這小同志有意思，逗她道，“呦呵！口氣不小？成！你要是真能猜準嘍，我獎勵你五勺豬油，不過這可難嘍，那秤稍微晃一下都可能差個一兩斤呢？”
這話裏的意思很明顯，他覺得這顯然是不可能的事兒，每次他自己也只能估摸個大概。
「俺二百五十一斤！足足的！一點不帶少！」
老師傅剛說完，這頭正準備上秤的憨憨豬已經驕傲的嚷嚷開了。
老魏也在旁邊湊熱鬧不走了，他打量著那頭豬，插嘴道，“我猜二百三左右？”
這豬摸著是比他們那頭壯實點，不然東食堂也不會先挑它了，所以他覺得這已經往高了估了。
林小棠似模似樣地圍著豬轉了一圈，“我猜……二百五十一斤！”
“二百五十一斤？”
養豬班的人都笑了，覺得這小姑娘真敢猜，關鍵人家還有零有整的，不過他們這至今為止，還沒出過二百五十斤的大肥豬呢！
老師傅也笑著搖頭，大家誰也沒把這話真放在心上，本來就是圖一樂呵。
輪到林小棠的豬上秤了，這豬脾氣更乖順得很，除了配合地哼哼了幾聲，全程幾乎沒怎麽動彈，秤桿穩穩當當。
負責看秤的戰士看了眼秤桿，不敢相信地使勁揉了揉眼睛，高聲報道，“二百五十一斤整！”
“啥？！”
“二百五十一斤？整？”
“真這麽巧？！”
養豬班的人全都圍了過去，看著秤桿上的星花，一個個都傻眼了，目瞪口呆地看著秤，又看看林小棠。
“哎呦我的娘誒！真讓你給蒙對了！一分不差！”老魏最先反應過來。
“哈哈哈！神了！真神了！小同志，你這眼睛就是秤啊！”
養豬班的老師傅也忍不住哈哈大笑，“這可是咱們養豬班今年養出來的頭名狀元！這家夥，最近是不是偷摸吃了豬飼料？長得這麽壯實！”
「那可不，隔壁那挑食鬼剩下的，全進了俺肚子，嘿嘿！」
那憨豬躺著得意地哼哼，每次上秤它自己都會估摸，從來就沒出過差錯，這回又猜準了。
老王來回看著秤上的數字，又看看正咧嘴笑的林小棠，忍不住哈哈大笑，用力拍了拍她的肩膀，“好你個丫頭！真有你的！這回咱們連過年可是有口福了！”
老師傅倒也爽快，“願賭服輸！等會兒殺完豬，這第一鍋熱豬油，俺給你留五勺！”
這可是豬自己報的數，林小棠也不貪功，她俏皮地揮了揮軍大衣的衣袖。
“您還是照例獎勵我一勺，拿回去夠我們炊事班拌米飯香半天了，剩下的四勺，請咱們養豬班的同志們也香香嘴，大家養豬辛苦了！”
哎呦！這話一出，養豬班的人心裏別提多舒坦了，這小姑娘，不僅眼光準，會挑豬，說話辦事還這麽漂亮周到。
老王班長和李連長心滿意足地挑出了這頭其貌不揚的“年豬冠軍”，這會兒聽人誇起林小棠，都得意地背著手，兩人臉上倍兒有光。
老魏這回也是真心實意地高興，平白多了那麽些豬肉呢！夠食堂好好改善一頓了。
他湊過去碰了碰老王，“嗳，中午準備做啥好吃的？今天殺豬，可不得整點硬菜慶祝慶祝。”
老王看了眼林小棠，“這丫頭早就盤算好了，說中午想燉個豬雜肚肺湯，讓大家夥暖暖身子，好好補一補，我尋摸著再炒個青椒豬肝，這就不老少啦！這肉得省著點，留著過年包餃子燉紅燒肉呢！”
老魏連連點頭，“是這個理兒！這豬雜湯是好喝，可那玩意收拾起來賊費勁，稍微不註意就有股怪味兒……”
旁邊幾人也湊過來，大家七嘴八舌說起這竈上的事。
新鮮的豬雜拿到後廚時，還帶著溫熱的氣息，中午要吃的話，這會等趕緊收拾，不然時間怕是要來不及了。
林小棠系好圍裙，剛挽起袖子靠近這些味道很重的下水時，食材們就七嘴八舌的嚷嚷起來，簡直比殺豬還鬧騰。
豬肚聲音悶悶的，帶著點委屈最先嚷嚷開。
「哎呀呀，誰快來給我洗洗澡！我肚子裏黏糊糊的難受死了！給我好好搓搓！裏裏外外都要搓！不然吃起來怪味可大了！」
豬肺也喘著粗氣，渾身不得勁，「我呢我呢！我要沖水！從這兒灌進去！使勁灌，得把裏頭的血沫子都給沖出來，不然煮出來腥氣的很，顏色也不周正！」
豬心最穩當，卻也忍不住提醒，「我裏頭也有不少血塊要清洗幹凈，小姑娘你行不行啊？」
林小棠一邊聽著它們嘈雜的“指揮”，一邊手腳麻利地動起來，她抓了把粗鹽和面粉均勻地撒在豬肚內外。
今兒老王親自上手，用力揉搓著豬肚，黏滑的粘膜在鹽和面粉的包裹下慢慢被帶走。
豬肚舒服地嘆息，「對！對！就是這樣！再用點力！哎呦，清爽多了！」
豬肺在一旁急了，「該我了該我了！快給我灌上水！」
林小棠拿起豬肺，歪頭找到氣管口，小心地往裏頭灌水，豬肺像個氣球一樣慢慢鼓脹起來，血水慢慢被擠壓出去，沖了許久的水才漸漸變得粉紅。
一旁的豬肚笑話豬肺，「看你那傻樣，灌得跟個白胖子似的！」
豬肺不理它，兀自滿足地哼哼，「呼……總算舒服了……再多沖一會兒……」
豬心這時也不淡定了，忍不住催促，「該給我看看了，我這裏頭可藏了不少臟東西。」
林小棠不緊不慢地洗好豬肺，這才拿起刀，小心地將豬心剖開，果然裏面殘留了不少已經凝固的血塊。
老王抽空瞅了一眼，發現林小棠正在剔豬心裏頭的血管，旁邊豬肺已經收拾好了，忍不住稀奇，這丫頭，還真是樣樣都拿得出手。
豬心滿意地翻了個身，「不錯，不錯，很幹凈！」
老王手裏的豬肚最難收拾，不僅正面要揉搓，翻過來同樣要仔細用鹽和面粉使勁搓。
等到老王收拾好了在旁邊洗手，林小棠還拿著小刀仔仔細細的將豬肚內壁那些黃色的膜都給刮掉了，這些不容易煮爛還容易有腥味。
幾個人齊齊上手，這才終於把所有豬雜都收拾幹凈了，這才是第一步。
這湯要清亮好喝，還得下鍋加姜片和蔥段，再依次焯個水，把這些豬雜裏頭殘留的血沫和腥氣再清理一遍。
撈出來的豬雜用熱水沖洗幹凈，豬肚也被利索的改刀切成均勻的條狀。
豬肚新奇地打量著，「嘿！我變小了！這樣看起來利索多了！」
豬心和豬肺也被切成厚薄適中的小片。
大鍋裏放少許底油，加入姜片、蔥段小火慢慢煸出香味，然後倒入切好的肚條和肺片，大火快速翻炒，煸出少許油脂和食材裏頭最後一絲腥氣。
大鍋裏加入足量的熱水，大火燒開轉小火慢慢燉煮，這差不多要燉上個把小時。
老王看了眼食堂裏的掛鐘，時間剛好來得及，這湯就是要慢慢燉，才能出來那個鮮靈味兒。
大鐵鍋裏的豬雜湯咕嘟咕嘟了差不多一個小時了，林小棠用筷子紮了紮豬肚，感覺差不多了，這才將滾刀塊的白蘿蔔和胡蘿蔔全倒了進去，繼續燉煮。
濃郁的肉香混著蘿蔔的清甜味兒漸漸彌漫著整個後廚，老王吸著鼻子走過來。
“真鮮啊！這肚肺湯好喝是真好喝，就是太費工夫，上一次喝這湯，還是前年的事兒！”
這時，被端進後廚的青辣椒和洋蔥們也興奮地交頭接耳。
青椒挺了挺依舊水靈的身子，「哇！好香啊！今天是什麽大日子？過年了嗎？」
洋蔥也好奇地探頭張望，「聞著這味兒確實不尋常！是不是過年了？」
林小棠一邊切著姜絲蒜片，一邊笑道，“不是過年哦，不過也像過年一樣熱鬧，今天殺年豬啦！”
青椒驕傲地擡頭，「那我們還能堅持到過年呢！你瞅我是不是還堅挺著呢！」
洋蔥滾了滾圓潤的身子附和道，「就是！就是！我們洋蔥最耐放了！」
“知道你們厲害！”林小棠笑道，“不過今天先委屈你們，和豬肝搭檔怎麽樣？”
青椒和洋蔥立刻興奮起來，「豬肝？那也是葷腥，好呀好呀！」
鍋裏的油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，然後滑入切得薄薄的豬肝片，大火爆炒。
豬肝變色後倒入提前調好的料汁，一起下鍋的還有青椒和洋蔥，快速翻炒均勻，醬汁均勻地掛上每一片豬肝就可以出鍋了，這樣爆炒出來的豬肝香氣撲鼻。
與此同時，湯鍋裏的蘿蔔也燉得軟爛入味了，奶白色的豬雜肚肺湯只需要少許鹽和胡椒粉調味，最後撒上一把蔥花，香氣濃郁的豬雜肚肺湯就出鍋了。
午飯時分，戰士們列入進入食堂的腳步都輕快了許多，因為大家都知道殺年豬了，而且今年他們二連還挑中了最重的年豬。
食堂裏鮮香四溢，戰士們聞著這香氣，端著一碗碗熱氣騰騰的肚肺湯落座，沿著碗邊吹著氣，心滿意足地小口小口喝著。
湯裏的豬雜肚肺其實並不算多，分到每人碗裏大概就只有一筷頭，但喝口熱湯，再咬上一口吸飽鮮湯的蘿蔔，水嫩嫩的在嘴裏爆汁，大家吃得格外滿足。
今天受傷休養的陳大牛也恢覆訓練了，在窗口打飯的林小棠看到他過來，特意給他的碗裏多打了好幾片補氣血的豬肝。
老王班長也隔著窗口關心道，“大牛，受苦了啊！”
陳大牛端著碗嘿嘿傻樂，“班長，小棠，看你們說的，這些日子沒少麻煩你們，我吃得特別好，一點沒遭罪，我還覺得自己胖了點呢！”
還是熟悉的角落，陳大牛落座後迫不及待地嘗了一口青椒炒豬肝，豬肝嫩滑，青椒脆爽，洋蔥清甜，好吃得他瞇起了眼。
“唔！好吃！真下飯！”
食堂裏到處都是戰士們“吸溜吸溜”喝湯的聲音，嚴戰也端起碗喝了口湯，以往他可是從來不碰這類下水湯，總覺得氣味太重。
但今天這碗湯，入口卻是意想不到的鮮，肚肺軟爛一點不腥，再加上蘿蔔的清甜味兒，湯底濃郁，卻沒有一點“豬氣”。
或許是熱湯氤氳，就連男人臉上慣常的冷峻也變得柔和了幾分，嚴戰想起以往父親最愛喝這個湯，每次總是念叨著“鮮得很”，那時他可完全無法理解。
不過今天，他似乎第一次嘗到了父親口中的那種鮮靈勁兒。
豬雜肚肺湯，真的很好喝。
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