第217章 第 217 章 寶鬥餅
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第217章 第 217 章 寶鬥餅
童璃莞爾, “羊肉本就是驅寒的佳品，性溫，對孩子們再好不過了，其實有時間你們也可以在家燉著吃一點的。”
程曉茹忙擺手：“算了算了, 羊肉可不好弄, 真給我弄別反而把東西糟蹋了, 反正有你這個好去處，我躲下懶豈不是安逸。”
又說笑兩句，程曉茹帶著雅雅去了座位點餐不提。
每到飯點, 幸福糕點鋪裏總是充斥著食物的香氣，和人們滿足的交談聲, 食客們一邊享受著美食，一邊天南地北地閑聊著，時不時有熟客會隔著櫃臺和童璃聊上幾句家常。
整個店裏, 都洋溢著一種讓人舒心又安逸的其樂融融。
時間緩緩流逝，轉眼就到了一點半, 午市的高峰期過去，店裏的客人漸漸稀疏下來。
“小童姐, 其他菜都差不多了, 這道湯你來做哇？”
後廚探出來一個一個頭，正是王元香。
員工餐一般是兩個廚師輪流負責, 但童璃偶爾也有技癢的時候, 就比如今天的湯, 她就專門打了招呼，由她來負責。
童璃看了下時間，點頭，“等我一下, 我這就來。”
掀開廚房的門簾，一股與前廳截然不同的熱浪便撲面而來，只是不同於一般的餐廳後廚油煙味繚繞，作為白案餐廳的後廚，空氣裏白霧蒸騰，彌漫的是蒸制食物的甜香。
“霜姐，辛苦了。”
童璃先是朝正在面案前忙碌的蕭曉霜打了聲招呼。
“還好，比我們那會輕松多了。”
蕭曉霜聞聲擡頭，沖她笑了笑，手上扯面的動作卻絲毫未停，那雪白的面團在她手中仿佛擁有了生命，被拉長對折再拉長，循環往覆，最終化作無數根粗細均勻的面條，精準地落入身旁沸騰的鍋中。
店裏最後幾桌客人都點了羊肉湯面，她得做完這幾碗才能真正歇下來。
童璃走向另一邊的竈臺。
王元香負責今天的員工餐，她身邊的長桌上已擺好了三個菜。
一道是色香味俱全的土豆燒雞，一盤是碧綠爽脆的芹菜炒肉，還有一碟清蒸娃娃菜。
幸福糕點鋪的員工餐標準是三菜一湯，通常是兩葷兩素。
如今只剩下最後一道湯。
黑魚豆腐湯。
童璃最後選擇了這道湯。
民間素有說法，黑魚湯是傷口愈合的“神藥”，對手術後的病人有奇效，還有助於產婦開奶下奶，這道湯，對於剛經歷了刨宮產的夏佳，再適合不過了。
食材已經處理好了，處理幹凈的黑魚被斬成大小均勻的塊狀，碼放得整整齊齊，旁邊的大碗裏還有被切成塊的嫩豆腐。
此外，還有洗凈的海鮮菇、蟹味菇，還有切得薄薄的姜片，以及一小碟增鮮提味的火腿片。
“元香，多謝了，接下來我來吧。”
童璃站到了竈臺前，王元香忙讓到了一邊。
爐竈上早架好了一個巨大的陶瓷砂鍋。
砂鍋用來做湯是最好的容器了，陶土材質註定它本身蓄熱能力強且熱傳導均勻，陶土材質還能和水汽產生微妙互動，形成天然濾鏡的效果，不但能使食材保持鮮味，還能提升湯汁的醇厚度和層次感，可以說，砂鍋是做湯的不二選擇。
童璃伸手開火，啪的一聲，淡藍色的火焰升起，砂鍋壁很快被火焰舔舐得滾燙。
做魚湯，最好的搭配還是動物油。
童璃舀了兩大勺雪白的豬油，輕輕滑入鍋中，只聽到發出“滋啦”一聲輕響，那雪白的膏體迅速融化成一汪清亮的油。
油熱，倒姜片入鍋，辛辣的暖香瞬間被熱油激發出來，在空氣中彌漫，緊接著，將處理好的魚塊下鍋，魚皮接觸到炙熱的鍋底，迅速收縮，泛起誘人的微焦金黃。
童璃手持鍋鏟，有條不紊地翻炒著，確保每一塊魚肉都均勻受熱，待魚塊表面都呈現出淡淡的金色，她將那一小碟火腿片倒入，快速翻炒幾下，火腿特有的鹹香立刻融入了油中。
“刺啦——”
童璃端起黃酒，手一晃，一勺黃酒沿著滾燙的鍋邊穩穩淋入，精在高溫下急速蒸發，帶走了魚肉中最後一絲腥氣，只留下純粹的香味。
接下來就可以加水熬湯了。
童璃拎起旁邊早已燒開的熱水壺，將滾燙的熱水沖入鍋內，就見奇跡般的一幕發生了，註入鍋裏的熱水以肉眼可見的速度，從清澈變成奶白，濃郁的仿佛有人往裏倒入了半鍋牛奶。
濃郁的鮮味隨著蒸騰的熱氣散開，瞬間席卷了整個後廚。
就連專心扯面的蕭曉霜都忍不住吸了吸鼻子，朝這邊投來一個期待的眼神。
湯水很快再次沸騰，童璃將火勢調小，蓋上鍋蓋，讓魚肉的精華在文火慢燉中一點點融花。
幾分鐘後，童璃再次掀開鍋蓋，將準備好的兩種蘑菇和豆腐塊悉數倒入，再添上一大勺店裏秘制的高湯。
其實也可以直接用高湯烹制，但童璃覺得那樣會讓魚湯的口感被高湯覆蓋，反而在烹制尾聲加入高湯，會讓魚湯更鮮美，更有層次感。
再加入鹽和一點點雞精調味後，就大功告成。
當砂鍋的蓋子被最終揭開的那一刻，一股無法用言語形容的香氣噴薄而出，那香味混著魚的鮮、豆腐的醇、菌菇的潤、火腿的鹹，霸道地鉆入在場每個人的鼻腔。
再看那湯，色澤乳白如玉，濃稠得恰到好處，湯面上飄著幾點翠綠的蔥花，讓人只看一眼，就覺得五臟六腑都熨帖了起來，忍不住的食指大動。
童璃滿意地點了點頭。
“好了哇？”
王元香垂涎的目光，簡直要化成實質。
童璃輕笑，“好了，等一下，我盛一碗出來就可以吃飯了。”
說完，童璃去拿了一個大大的打包盒，小心翼翼地舀出一大碗，再蓋上蓋子，，然後端到一邊放好。
這是給夏大嫂。
擡頭看了眼墻上的掛鐘，指針已經指向了下午兩點。
“準備吃飯了，讓他們進來幫著搬一下飯菜。”
童璃對王元香說，王元香立刻出門叫人，很快，張志希和丁小洪就走了進來，熟門熟路地將桌上的菜和砂鍋往外搬。
過了正午，來用餐的客人都走了，幸福巷恢覆了一貫的寧靜，然而，幸福糕點鋪的一角，卻非常熱鬧。
“吃飯了吃飯了，一天內最讓人期待的時間終於到了。”
“好香啊，這也太香了，今天吃啥？”
菜一上桌，那股霸道的鮮香便勾得眾人腹中饞蟲大動，大家便迫不及待地動了筷。
土豆燒雞的醬汁濃郁，雞肉一抿就脫骨，土豆更是吸飽了湯汁，綿軟入味，用來下飯簡直是絕配。
芹菜炒肉清脆爽口，恰到好處地中和了燒雞的厚重感。
清蒸娃娃菜鮮甜嫩脆，只加了簡單的生抽蒜蓉調味，鮮美可口。
至於那鍋黑魚湯，則成了全場的焦點。
湯色醇厚如奶，入口是難以言喻的鮮美，魚肉嫩滑，豆腐Q彈，菌菇爽脆，火腿的鹹香畫 龍點睛，幾種味道層層遞進，最後在舌尖上融合成一股暖流，順著食道滑入胃裏，整個人都舒坦了。
“老板，你這手藝絕了！喝了這湯，我才知道鮮這個字的真髓！”
許晨一邊喝湯一邊含糊不清地讚嘆。
“元香姐燒的菜也好吃，這土豆燒得，我能幹三碗飯！”
一番風卷殘雲，桌上的盤子和砂鍋都見了底。
別說菜了，就連盤底的醬汁和鍋裏的魚湯，都被大家用米飯刮得幹幹凈凈，光亮如新。
丁小洪笑著打趣：“這盤子碗幹凈得都不用洗了。”
負責保潔的阿姨聞言，立刻把抹布往肩上一甩，佯怒道：“怎麽，想搶我飯碗哇？”
滿屋子的人頓時哄堂大笑。
笑聲中，從門口傳來一陣敲門聲，眾人都是一楞，現在已經打烊了，這個點是誰上門？
童璃心中一動，想起了一個人。
夏大嫂站在幸福糕點鋪門口，神情有些猶豫，她做的公交車路上壞了，換成耽擱了一點時間，抵達的時候，已經到了幸福糕點鋪打烊的時間，本有心等會再過來，但聽到裏面傳來的說話聲，猶豫了一下，她還是敲響了門。
“我去看看。”
童璃示意大家收拾，自己往門口走去，一開門，果然是夏大嫂。
“不好意思童老板，路上耽擱了。”
門一開，夏大嫂忙道歉，童璃忙制止了她，“沒事的，你進來坐兩分鐘，我把湯拿給你。”
夏大嫂進門，有些局促在一旁的卡座坐下，許晨忙倒了一杯熱水端過去。
童璃進了廚房，很快提了袋子出來，“夏大嫂，這個是黑魚豆腐湯，對產婦很好的，你拿好了。”
夏大嫂忙接了過來，又問：“太感謝了，多少錢啊？”
這錢還真不好收，收多收好都不好，按照市場價，幸福糕點鋪的東西怎麽要三兩百，但這湯又不是商品，而是從員工餐裏盛出來的。
童璃考慮了一下，“就六十八吧。”
一份六十八，算是只收成本價了，看在街坊面上，送一兩次當然無所謂，但現在她開門做生意，在商言商，該收的還是要收的，不能壞了規矩。
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童璃莞爾, “羊肉本就是驅寒的佳品，性溫，對孩子們再好不過了，其實有時間你們也可以在家燉著吃一點的。”
程曉茹忙擺手：“算了算了, 羊肉可不好弄, 真給我弄別反而把東西糟蹋了, 反正有你這個好去處，我躲下懶豈不是安逸。”
又說笑兩句，程曉茹帶著雅雅去了座位點餐不提。
每到飯點, 幸福糕點鋪裏總是充斥著食物的香氣，和人們滿足的交談聲, 食客們一邊享受著美食，一邊天南地北地閑聊著，時不時有熟客會隔著櫃臺和童璃聊上幾句家常。
整個店裏, 都洋溢著一種讓人舒心又安逸的其樂融融。
時間緩緩流逝，轉眼就到了一點半, 午市的高峰期過去，店裏的客人漸漸稀疏下來。
“小童姐, 其他菜都差不多了, 這道湯你來做哇？”
後廚探出來一個一個頭，正是王元香。
員工餐一般是兩個廚師輪流負責, 但童璃偶爾也有技癢的時候, 就比如今天的湯, 她就專門打了招呼，由她來負責。
童璃看了下時間，點頭，“等我一下, 我這就來。”
掀開廚房的門簾，一股與前廳截然不同的熱浪便撲面而來，只是不同於一般的餐廳後廚油煙味繚繞，作為白案餐廳的後廚，空氣裏白霧蒸騰，彌漫的是蒸制食物的甜香。
“霜姐，辛苦了。”
童璃先是朝正在面案前忙碌的蕭曉霜打了聲招呼。
“還好，比我們那會輕松多了。”
蕭曉霜聞聲擡頭，沖她笑了笑，手上扯面的動作卻絲毫未停，那雪白的面團在她手中仿佛擁有了生命，被拉長對折再拉長，循環往覆，最終化作無數根粗細均勻的面條，精準地落入身旁沸騰的鍋中。
店裏最後幾桌客人都點了羊肉湯面，她得做完這幾碗才能真正歇下來。
童璃走向另一邊的竈臺。
王元香負責今天的員工餐，她身邊的長桌上已擺好了三個菜。
一道是色香味俱全的土豆燒雞，一盤是碧綠爽脆的芹菜炒肉，還有一碟清蒸娃娃菜。
幸福糕點鋪的員工餐標準是三菜一湯，通常是兩葷兩素。
如今只剩下最後一道湯。
黑魚豆腐湯。
童璃最後選擇了這道湯。
民間素有說法，黑魚湯是傷口愈合的“神藥”，對手術後的病人有奇效，還有助於產婦開奶下奶，這道湯，對於剛經歷了刨宮產的夏佳，再適合不過了。
食材已經處理好了，處理幹凈的黑魚被斬成大小均勻的塊狀，碼放得整整齊齊，旁邊的大碗裏還有被切成塊的嫩豆腐。
此外，還有洗凈的海鮮菇、蟹味菇，還有切得薄薄的姜片，以及一小碟增鮮提味的火腿片。
“元香，多謝了，接下來我來吧。”
童璃站到了竈臺前，王元香忙讓到了一邊。
爐竈上早架好了一個巨大的陶瓷砂鍋。
砂鍋用來做湯是最好的容器了，陶土材質註定它本身蓄熱能力強且熱傳導均勻，陶土材質還能和水汽產生微妙互動，形成天然濾鏡的效果，不但能使食材保持鮮味，還能提升湯汁的醇厚度和層次感，可以說，砂鍋是做湯的不二選擇。
童璃伸手開火，啪的一聲，淡藍色的火焰升起，砂鍋壁很快被火焰舔舐得滾燙。
做魚湯，最好的搭配還是動物油。
童璃舀了兩大勺雪白的豬油，輕輕滑入鍋中，只聽到發出“滋啦”一聲輕響，那雪白的膏體迅速融化成一汪清亮的油。
油熱，倒姜片入鍋，辛辣的暖香瞬間被熱油激發出來，在空氣中彌漫，緊接著，將處理好的魚塊下鍋，魚皮接觸到炙熱的鍋底，迅速收縮，泛起誘人的微焦金黃。
童璃手持鍋鏟，有條不紊地翻炒著，確保每一塊魚肉都均勻受熱，待魚塊表面都呈現出淡淡的金色，她將那一小碟火腿片倒入，快速翻炒幾下，火腿特有的鹹香立刻融入了油中。
“刺啦——”
童璃端起黃酒，手一晃，一勺黃酒沿著滾燙的鍋邊穩穩淋入，精在高溫下急速蒸發，帶走了魚肉中最後一絲腥氣，只留下純粹的香味。
接下來就可以加水熬湯了。
童璃拎起旁邊早已燒開的熱水壺，將滾燙的熱水沖入鍋內，就見奇跡般的一幕發生了，註入鍋裏的熱水以肉眼可見的速度，從清澈變成奶白，濃郁的仿佛有人往裏倒入了半鍋牛奶。
濃郁的鮮味隨著蒸騰的熱氣散開，瞬間席卷了整個後廚。
就連專心扯面的蕭曉霜都忍不住吸了吸鼻子，朝這邊投來一個期待的眼神。
湯水很快再次沸騰，童璃將火勢調小，蓋上鍋蓋，讓魚肉的精華在文火慢燉中一點點融花。
幾分鐘後，童璃再次掀開鍋蓋，將準備好的兩種蘑菇和豆腐塊悉數倒入，再添上一大勺店裏秘制的高湯。
其實也可以直接用高湯烹制，但童璃覺得那樣會讓魚湯的口感被高湯覆蓋，反而在烹制尾聲加入高湯，會讓魚湯更鮮美，更有層次感。
再加入鹽和一點點雞精調味後，就大功告成。
當砂鍋的蓋子被最終揭開的那一刻，一股無法用言語形容的香氣噴薄而出，那香味混著魚的鮮、豆腐的醇、菌菇的潤、火腿的鹹，霸道地鉆入在場每個人的鼻腔。
再看那湯，色澤乳白如玉，濃稠得恰到好處，湯面上飄著幾點翠綠的蔥花，讓人只看一眼，就覺得五臟六腑都熨帖了起來，忍不住的食指大動。
童璃滿意地點了點頭。
“好了哇？”
王元香垂涎的目光，簡直要化成實質。
童璃輕笑，“好了，等一下，我盛一碗出來就可以吃飯了。”
說完，童璃去拿了一個大大的打包盒，小心翼翼地舀出一大碗，再蓋上蓋子，，然後端到一邊放好。
這是給夏大嫂。
擡頭看了眼墻上的掛鐘，指針已經指向了下午兩點。
“準備吃飯了，讓他們進來幫著搬一下飯菜。”
童璃對王元香說，王元香立刻出門叫人，很快，張志希和丁小洪就走了進來，熟門熟路地將桌上的菜和砂鍋往外搬。
過了正午，來用餐的客人都走了，幸福巷恢覆了一貫的寧靜，然而，幸福糕點鋪的一角，卻非常熱鬧。
“吃飯了吃飯了，一天內最讓人期待的時間終於到了。”
“好香啊，這也太香了，今天吃啥？”
菜一上桌，那股霸道的鮮香便勾得眾人腹中饞蟲大動，大家便迫不及待地動了筷。
土豆燒雞的醬汁濃郁，雞肉一抿就脫骨，土豆更是吸飽了湯汁，綿軟入味，用來下飯簡直是絕配。
芹菜炒肉清脆爽口，恰到好處地中和了燒雞的厚重感。
清蒸娃娃菜鮮甜嫩脆，只加了簡單的生抽蒜蓉調味，鮮美可口。
至於那鍋黑魚湯，則成了全場的焦點。
湯色醇厚如奶，入口是難以言喻的鮮美，魚肉嫩滑，豆腐Q彈，菌菇爽脆，火腿的鹹香畫 龍點睛，幾種味道層層遞進，最後在舌尖上融合成一股暖流，順著食道滑入胃裏，整個人都舒坦了。
“老板，你這手藝絕了！喝了這湯，我才知道鮮這個字的真髓！”
許晨一邊喝湯一邊含糊不清地讚嘆。
“元香姐燒的菜也好吃，這土豆燒得，我能幹三碗飯！”
一番風卷殘雲，桌上的盤子和砂鍋都見了底。
別說菜了，就連盤底的醬汁和鍋裏的魚湯，都被大家用米飯刮得幹幹凈凈，光亮如新。
丁小洪笑著打趣：“這盤子碗幹凈得都不用洗了。”
負責保潔的阿姨聞言，立刻把抹布往肩上一甩，佯怒道：“怎麽，想搶我飯碗哇？”
滿屋子的人頓時哄堂大笑。
笑聲中，從門口傳來一陣敲門聲，眾人都是一楞，現在已經打烊了，這個點是誰上門？
童璃心中一動，想起了一個人。
夏大嫂站在幸福糕點鋪門口，神情有些猶豫，她做的公交車路上壞了，換成耽擱了一點時間，抵達的時候，已經到了幸福糕點鋪打烊的時間，本有心等會再過來，但聽到裏面傳來的說話聲，猶豫了一下，她還是敲響了門。
“我去看看。”
童璃示意大家收拾，自己往門口走去，一開門，果然是夏大嫂。
“不好意思童老板，路上耽擱了。”
門一開，夏大嫂忙道歉，童璃忙制止了她，“沒事的，你進來坐兩分鐘，我把湯拿給你。”
夏大嫂進門，有些局促在一旁的卡座坐下，許晨忙倒了一杯熱水端過去。
童璃進了廚房，很快提了袋子出來，“夏大嫂，這個是黑魚豆腐湯，對產婦很好的，你拿好了。”
夏大嫂忙接了過來，又問：“太感謝了，多少錢啊？”
這錢還真不好收，收多收好都不好，按照市場價，幸福糕點鋪的東西怎麽要三兩百，但這湯又不是商品，而是從員工餐裏盛出來的。
童璃考慮了一下，“就六十八吧。”
一份六十八，算是只收成本價了，看在街坊面上，送一兩次當然無所謂，但現在她開門做生意，在商言商，該收的還是要收的，不能壞了規矩。
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