第106章 第 106 章 肉末燒餅（二）……
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第106章 第 106 章 肉末燒餅（二）……
往一個方向使勁攪拌上勁, 等到肉末整體變成一種黏糊糊的狀態，就可以停手了。
有的人在攪拌肉餡的時候，喜歡加一點水或者料酒，覺得這樣的肉餡更能上勁更順滑, 在做丸子的時候, 這種做法沒什麽問題, 但是，做燒餅內餡就不能這樣了。
加了水的肉餡在烤制的時候，水份會滲入外皮, 導致外皮綿軟不夠酥脆，影響口感。
肉餡很快就攪拌好了, 童璃又往裏面加了一點大豆油，接著放入適量的蔥花和姜末，攪拌均勻後, 肉餡就處理好了。
接下來，就是包燒餅了。
從儲藏櫃裏拿出面團, 這個時候的面團已經有原來的兩倍多大了，童璃扯開表皮看了下, 光滑的表層裏面, 全是密集的小蜂窩，這種程度的面團狀態是最好的。
重新將面團揉了揉, 排完氣後, 童璃把大面團塞入分量器, 很快就得到了一個個等量大小的小面團，接下來，就可以包燒餅了。
將面劑壓扁搟平，包入適量的肉餡, 收口成團，然後再度搟平，這樣就得到了一個直徑約十五公分的待烤燒餅胚。
童璃雙手十指如飛，很快就包了三四十個燒餅，她把這些燒餅分別平鋪到烤盤上，然後拿了刷子，往餅皮上均勻的刷上蛋液，最後，再分別撒上一些黑芝麻。
然後，就可以入烤箱烘烤了。
這些燒餅童璃做的並不大，一個也就掌心大小，這樣吃起來比較方便，不會一咬掉的滿地是渣，又或者一咬內餡就飈人一臉。
童璃打算一份燒餅上兩個，這樣算下來，也就是八元一個，和包子的價格其實差不錯。
就是這樣的話，數量就必須增加了，童璃忙活了兩個小時，做了四五百個紗布出來，感覺應該差不多了。
午市肯定是夠了，晚市如果不夠，下午再增加。
畢竟燒餅的號召力肯定沒有什麽金銀夾花強，這東西又是當日特供，童璃情願後面補，也不想一次做太多浪費。
童璃又補充了一些其他包點，覺得差不多了，正打算摸出手機來看看時間，耳邊就聽到一個提示音。
“溫馨提示，五分鐘後，系統將開啟自動清潔服務，請店長離開廚房，整個廚房區域，請不要留下任何生命體。”
“特別提醒，如需暫停清潔服務，店主可在系統頁面按下暫停鍵，如不需要，請忽略本條提示。”
童璃嚇了一跳。
她沒想到這個服務居然還有語音提示，但想想也對，畢竟這清潔服務是針對廚房的，誰也說不準有沒有特殊情況，比如清潔服務開始時，廚房裏要還有其他人什麽的，那可就麻煩了。
這會廚房沒人，當然不需要暫停。
童璃拿起手機，走出了廚房，但也沒有走遠，她站在廚房的長條玻璃窗外，好奇的等待觀看自動清潔程序的開啟。
五分鐘後，自動清潔程序開始了。
只見在廚房的最左邊的天花板上，突然從上往下射下一道長條形的白光，緊接著，那道白光從左側往右側勻速推移，不到一分鐘，就已經將整個廚房掃了一遍。
緊接著，白光熄滅，而童璃耳邊也聽到了熟悉的系統聲音。
“滴~自動清潔程序完成。”
這就完成了，這麽速度？
童璃推開廚房的門，開始檢查清潔的結果，然後就看到整個廚房都幹幹凈凈，之前做面點時灑在臺面和地上的面粉，濺出來的肉末渣子，洗切時遺漏的蔥花碎末等等，全都不翼而飛。
從天花板到墻面，從操作臺到地面，全都一塵不染，幹凈的像水洗過一般，明亮潔凈。
這程度，要是換人力來做，沒有兩三個小時下不來。
太厲害了。
童璃嘆服。
要知道整個自動清潔服務整個月打包算下來，單次也就二十塊不到，對比這清潔成果，性價比實在太高了。
要不是大廳不適合這樣的操作模式，怕引人疑竇，童璃甚至都想給大廳也買一套了，不過，二樓自己的休息空間倒是可以來一套，不過，就不用一天四次的清潔了，一天一次足夠。
童璃感嘆了一回，走回前臺，開始在小黑板上更新今天的菜單。
今日特供：肉末燒餅（僅限今天午/晚市）
早餐餐單：小籠包、三丁包、梅幹菜肉包、南瓜餅、軍屯鍋盔、小米粥、五紅豆漿。
午餐餐單：小籠包、灌湯包、生煎包、叉燒包、三丁包、五丁包（限量二十個，每客限點一個）、梅幹菜肉包、南瓜餅、紫菜豆腐湯、小米粥。
晚餐餐單：小籠包、灌湯包、生煎包、叉燒包、三丁包、五丁包（限量二十個，每客限點一個）、梅幹菜肉包、玉米餅、紫菜豆腐湯、小米粥。
伴手糕點：綠豆餅、桂花糕、肉松餅，玫瑰餅、四季酥、月餅、桃酥。
剛剛寫完掛上，又去給自己倒了一杯熱水，外面就響起了腳步聲，許晨和丁小洪已經到了。
艾雪昨天向童璃請了假，她女兒幼兒園今天上午有活動，早市這會沒辦法過來。
早市一般不太忙，有許晨和丁小洪在，自己再搭把手，怎麽都夠了。
童璃和兩人打了招呼後，就開業了。
而在半條街外，今天也是金婆婆的餐館開門的日子。
金婆婆家的院子，就卡在幸福巷往裏一段，右拐那條幸福橫街的尾巴上，正好頂著青雲路的口子。
位置很不錯，平時門口也都是人來人往的。
今兒個一大早，金婆婆破天荒地沒睡懶覺，連帶著她那日上三竿不起床的兒子兒媳，都跟打了雞血似的，早早爬了起來，三個人掐著鬧鐘，在門口“劈裏啪啦”轟了一串五百響的電子鞭炮。
那動靜震天響，就差沒把房頂給掀了！
立刻就吸引了周圍街坊鄰居的註意，這不，十幾分鐘時間，門口就圍了好些人。
“喲，金婆婆，今兒開業啊？恭喜恭喜，祝您財源滾滾，生意興隆！”
“哎呀，金大姐，您今兒個這氣色可真好啊，瞧這紅光滿面的，簡直年輕了二十歲！”
“金婆婆，您家這店裏頭，都賣些啥好吃的呀？我看看這招牌……醬肉包、小籠包、鮮肉包……金婆婆，您這開的是早餐店啊？”
人逢喜事精神爽，往日看起來有些陰沈的金婆婆，今天那叫一個紅光滿面得意洋洋。
“哎喲，不只是早餐，咱這啊，還有面條米粉，還有米糕粽子燒麥，總之啊，品種多多，絕對不是那種只賣包子肉餅的普通小店，咱們店裏的產品啊，豐富的很，豐富的很，都是街坊鄰居，走過路過不要錯過，沒吃飯的，都進來坐坐啊。”
金婆婆勁頭十足的在門口招呼。
都是街裏街坊的，低頭不見擡頭見，被金婆婆這麽一招呼，還真有不少人抹不開面子，進了店。
結果一進門，就被那菜單上的價格給嚇了一跳！
“金婆婆，您家這包子，一個要賣五塊錢？！”
“這也太……太貴了吧？！”
“外面那些個小店，頂天了也就賣兩三塊錢一個啊！”
有人忍不住驚呼出聲，都是老街坊，誰還不熟悉這地方的物價啊。
“哎喲，哪裏貴啊。”
結果金婆婆一聽這話，立馬就不樂意了。
“我跟你們說，咱家這包子，用的可都是上好的豬腿肉！”
“那肉餡，都是我自己親手剁的，真材實料，絕對不摻假！”
“五塊錢一個，那都是良心價！”
“再說了，巷口童璃那家店，一個破包子都敢賣八塊！我這才五塊，我這價比她便宜多了！”
進來的幾個街坊面面相覷。
你這就算最好的腿子肉，那這個價也貴的離譜啊，當誰沒買過肉沒做過包子一樣，再說了，你和誰比不好和小童比？她家那手藝，你能有嗎？
但到底是熟人，有些話不好說。
其中一個街坊李大爺，心想也就差兩三塊，貴就貴吧，就叫了兩個鮮肉包。
結果金婆婆還有些不滿意了。
“就兩個？李大爺，你這兩個夠吃嗎？我瞧你這將軍肚，怎麽都得來個十個八個啊，兩個怕是還不夠你塞牙縫吧。”
李大爺一下就黑了臉。
李大爺年輕時候也是個帥小夥，年級大了後也是帥大叔，也就是這兩年退休後松懈了，身材才略微走形，但怎麽也和將軍肚扯不上關系啊。
“兩個賣不賣？不賣就算了？”
金婆婆只是有點貪婪，還沒有笨到底，看到李大爺的表情後，忙笑著說，“賣賣賣，當然賣啦。”
又對其他人說，“你們呢，吃點啥。”
眾人面面相覷，但最後卻於情面，也還是分別點了些包子燒麥。
餐上的倒還挺快，沒一會兒，幾個街坊面前就都擺上了熱氣騰騰的包子、燒麥、米糕……
李大爺低頭看了眼自己面前那幾個白白胖胖的包子，賣相倒是還不錯，心裏頭那點因為金婆婆出言不慎產生的不悅，稍微消散了些。
他伸手從旁邊的筷筒裏抽出一雙一次性筷子，“哢嚓”一聲掰開，稍稍整理了一下，夾起一個包子，就往嘴裏送去。
包子皮還算暄軟，一口咬下去，能感覺到面皮的蓬松感，內裏的餡料也還算飽滿，鹹淡適中，倒也不算難吃。
但是……也就僅此而已了。
用“平平無奇”四個字來形容，簡直再貼切不過！
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往一個方向使勁攪拌上勁, 等到肉末整體變成一種黏糊糊的狀態，就可以停手了。
有的人在攪拌肉餡的時候，喜歡加一點水或者料酒，覺得這樣的肉餡更能上勁更順滑, 在做丸子的時候, 這種做法沒什麽問題, 但是，做燒餅內餡就不能這樣了。
加了水的肉餡在烤制的時候，水份會滲入外皮, 導致外皮綿軟不夠酥脆，影響口感。
肉餡很快就攪拌好了, 童璃又往裏面加了一點大豆油，接著放入適量的蔥花和姜末，攪拌均勻後, 肉餡就處理好了。
接下來，就是包燒餅了。
從儲藏櫃裏拿出面團, 這個時候的面團已經有原來的兩倍多大了，童璃扯開表皮看了下, 光滑的表層裏面, 全是密集的小蜂窩，這種程度的面團狀態是最好的。
重新將面團揉了揉, 排完氣後, 童璃把大面團塞入分量器, 很快就得到了一個個等量大小的小面團，接下來，就可以包燒餅了。
將面劑壓扁搟平，包入適量的肉餡, 收口成團，然後再度搟平，這樣就得到了一個直徑約十五公分的待烤燒餅胚。
童璃雙手十指如飛，很快就包了三四十個燒餅，她把這些燒餅分別平鋪到烤盤上，然後拿了刷子，往餅皮上均勻的刷上蛋液，最後，再分別撒上一些黑芝麻。
然後，就可以入烤箱烘烤了。
這些燒餅童璃做的並不大，一個也就掌心大小，這樣吃起來比較方便，不會一咬掉的滿地是渣，又或者一咬內餡就飈人一臉。
童璃打算一份燒餅上兩個，這樣算下來，也就是八元一個，和包子的價格其實差不錯。
就是這樣的話，數量就必須增加了，童璃忙活了兩個小時，做了四五百個紗布出來，感覺應該差不多了。
午市肯定是夠了，晚市如果不夠，下午再增加。
畢竟燒餅的號召力肯定沒有什麽金銀夾花強，這東西又是當日特供，童璃情願後面補，也不想一次做太多浪費。
童璃又補充了一些其他包點，覺得差不多了，正打算摸出手機來看看時間，耳邊就聽到一個提示音。
“溫馨提示，五分鐘後，系統將開啟自動清潔服務，請店長離開廚房，整個廚房區域，請不要留下任何生命體。”
“特別提醒，如需暫停清潔服務，店主可在系統頁面按下暫停鍵，如不需要，請忽略本條提示。”
童璃嚇了一跳。
她沒想到這個服務居然還有語音提示，但想想也對，畢竟這清潔服務是針對廚房的，誰也說不準有沒有特殊情況，比如清潔服務開始時，廚房裏要還有其他人什麽的，那可就麻煩了。
這會廚房沒人，當然不需要暫停。
童璃拿起手機，走出了廚房，但也沒有走遠，她站在廚房的長條玻璃窗外，好奇的等待觀看自動清潔程序的開啟。
五分鐘後，自動清潔程序開始了。
只見在廚房的最左邊的天花板上，突然從上往下射下一道長條形的白光，緊接著，那道白光從左側往右側勻速推移，不到一分鐘，就已經將整個廚房掃了一遍。
緊接著，白光熄滅，而童璃耳邊也聽到了熟悉的系統聲音。
“滴~自動清潔程序完成。”
這就完成了，這麽速度？
童璃推開廚房的門，開始檢查清潔的結果，然後就看到整個廚房都幹幹凈凈，之前做面點時灑在臺面和地上的面粉，濺出來的肉末渣子，洗切時遺漏的蔥花碎末等等，全都不翼而飛。
從天花板到墻面，從操作臺到地面，全都一塵不染，幹凈的像水洗過一般，明亮潔凈。
這程度，要是換人力來做，沒有兩三個小時下不來。
太厲害了。
童璃嘆服。
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要不是大廳不適合這樣的操作模式，怕引人疑竇，童璃甚至都想給大廳也買一套了，不過，二樓自己的休息空間倒是可以來一套，不過，就不用一天四次的清潔了，一天一次足夠。
童璃感嘆了一回，走回前臺，開始在小黑板上更新今天的菜單。
今日特供：肉末燒餅（僅限今天午/晚市）
早餐餐單：小籠包、三丁包、梅幹菜肉包、南瓜餅、軍屯鍋盔、小米粥、五紅豆漿。
午餐餐單：小籠包、灌湯包、生煎包、叉燒包、三丁包、五丁包（限量二十個，每客限點一個）、梅幹菜肉包、南瓜餅、紫菜豆腐湯、小米粥。
晚餐餐單：小籠包、灌湯包、生煎包、叉燒包、三丁包、五丁包（限量二十個，每客限點一個）、梅幹菜肉包、玉米餅、紫菜豆腐湯、小米粥。
伴手糕點：綠豆餅、桂花糕、肉松餅，玫瑰餅、四季酥、月餅、桃酥。
剛剛寫完掛上，又去給自己倒了一杯熱水，外面就響起了腳步聲，許晨和丁小洪已經到了。
艾雪昨天向童璃請了假，她女兒幼兒園今天上午有活動，早市這會沒辦法過來。
早市一般不太忙，有許晨和丁小洪在，自己再搭把手，怎麽都夠了。
童璃和兩人打了招呼後，就開業了。
而在半條街外，今天也是金婆婆的餐館開門的日子。
金婆婆家的院子，就卡在幸福巷往裏一段，右拐那條幸福橫街的尾巴上，正好頂著青雲路的口子。
位置很不錯，平時門口也都是人來人往的。
今兒個一大早，金婆婆破天荒地沒睡懶覺，連帶著她那日上三竿不起床的兒子兒媳，都跟打了雞血似的，早早爬了起來，三個人掐著鬧鐘，在門口“劈裏啪啦”轟了一串五百響的電子鞭炮。
那動靜震天響，就差沒把房頂給掀了！
立刻就吸引了周圍街坊鄰居的註意，這不，十幾分鐘時間，門口就圍了好些人。
“喲，金婆婆，今兒開業啊？恭喜恭喜，祝您財源滾滾，生意興隆！”
“哎呀，金大姐，您今兒個這氣色可真好啊，瞧這紅光滿面的，簡直年輕了二十歲！”
“金婆婆，您家這店裏頭，都賣些啥好吃的呀？我看看這招牌……醬肉包、小籠包、鮮肉包……金婆婆，您這開的是早餐店啊？”
人逢喜事精神爽，往日看起來有些陰沈的金婆婆，今天那叫一個紅光滿面得意洋洋。
“哎喲，不只是早餐，咱這啊，還有面條米粉，還有米糕粽子燒麥，總之啊，品種多多，絕對不是那種只賣包子肉餅的普通小店，咱們店裏的產品啊，豐富的很，豐富的很，都是街坊鄰居，走過路過不要錯過，沒吃飯的，都進來坐坐啊。”
金婆婆勁頭十足的在門口招呼。
都是街裏街坊的，低頭不見擡頭見，被金婆婆這麽一招呼，還真有不少人抹不開面子，進了店。
結果一進門，就被那菜單上的價格給嚇了一跳！
“金婆婆，您家這包子，一個要賣五塊錢？！”
“這也太……太貴了吧？！”
“外面那些個小店，頂天了也就賣兩三塊錢一個啊！”
有人忍不住驚呼出聲，都是老街坊，誰還不熟悉這地方的物價啊。
“哎喲，哪裏貴啊。”
結果金婆婆一聽這話，立馬就不樂意了。
“我跟你們說，咱家這包子，用的可都是上好的豬腿肉！”
“那肉餡，都是我自己親手剁的，真材實料，絕對不摻假！”
“五塊錢一個，那都是良心價！”
“再說了，巷口童璃那家店，一個破包子都敢賣八塊！我這才五塊，我這價比她便宜多了！”
進來的幾個街坊面面相覷。
你這就算最好的腿子肉，那這個價也貴的離譜啊，當誰沒買過肉沒做過包子一樣，再說了，你和誰比不好和小童比？她家那手藝，你能有嗎？
但到底是熟人，有些話不好說。
其中一個街坊李大爺，心想也就差兩三塊，貴就貴吧，就叫了兩個鮮肉包。
結果金婆婆還有些不滿意了。
“就兩個？李大爺，你這兩個夠吃嗎？我瞧你這將軍肚，怎麽都得來個十個八個啊，兩個怕是還不夠你塞牙縫吧。”
李大爺一下就黑了臉。
李大爺年輕時候也是個帥小夥，年級大了後也是帥大叔，也就是這兩年退休後松懈了，身材才略微走形，但怎麽也和將軍肚扯不上關系啊。
“兩個賣不賣？不賣就算了？”
金婆婆只是有點貪婪，還沒有笨到底，看到李大爺的表情後，忙笑著說，“賣賣賣，當然賣啦。”
又對其他人說，“你們呢，吃點啥。”
眾人面面相覷，但最後卻於情面，也還是分別點了些包子燒麥。
餐上的倒還挺快，沒一會兒，幾個街坊面前就都擺上了熱氣騰騰的包子、燒麥、米糕……
李大爺低頭看了眼自己面前那幾個白白胖胖的包子，賣相倒是還不錯，心裏頭那點因為金婆婆出言不慎產生的不悅，稍微消散了些。
他伸手從旁邊的筷筒裏抽出一雙一次性筷子，“哢嚓”一聲掰開，稍稍整理了一下，夾起一個包子，就往嘴裏送去。
包子皮還算暄軟，一口咬下去，能感覺到面皮的蓬松感，內裏的餡料也還算飽滿，鹹淡適中，倒也不算難吃。
但是……也就僅此而已了。
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