第87章 第 87 章 酸辣豬蹄
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第87章 第 87 章 酸辣豬蹄
不同於馬建的醍醐灌頂, 童璃這邊，雖然到了關店時間，卻還不能照常關店。
因為還有跑腿要來。
把餐品一一打包，交給跑腿小哥, 童璃這才松了口氣。
也不知道今天章雨薇的直播會不會對店裏生意帶來影響, 不過, 有沒有影響其實都差不多，畢竟她們店的容量就這麽大，目前已經近乎飽和狀態, 也沒有什麽堂食的上升空間了。
不過，可外帶的糕點這一項業務, 倒是可以發展起來。
看看時間，已經過了兩點半，童璃也不想上去午休了, 時間太短，睡也睡不安逸, 還不如先把店裏的事情做完呢。
隨便吃了點東西當午餐，童璃又檢查了一遍店裏的庫存, 一一查漏補缺, 看看時間，就已經快四點了。
這時間不早不晚的, 幹什麽都不合適啊, 也頂多到外面散個步, 可是看看外面白花花的大太陽，童璃立刻選擇了不出門。
要不，幹脆準備晚上的晚餐好啦。
童璃很快擬定了菜單。
涼拌豬蹄，清炒土豆絲, 冬瓜肉丸湯，再蒸一點米飯，就可以了。
涼拌豬蹄酸辣爽口，土豆絲清香脆嫩，冬瓜肉丸湯清爽甘甜，一個人，一葷一素一湯，足矣。
定下了菜單，童璃就開始開工。
首先是購買材料。
涼拌蹄花，最好是選用豬前蹄，因為豬前蹄不但筋多肉厚，且肉質更加鮮嫩，吃起來口感更加軟糯，而比起來，豬後蹄的肉質就較松散，更適合用來紅燒。
童璃在商場下單了兩只豬前蹄，清水洗凈後，切成小塊，冷水下鍋焯水，這裏要註意，如果要去掉豬蹄的腥膻味，一定要在冷水裏加入姜蔥料酒。
等水開後，撇去浮沫，撈出煮好的豬蹄洗凈備用。
而之前等待時候，童璃就準備好了花椒八角桂皮草果鹽等配料，這會另起一鍋，將這些香料放到鍋裏，然後倒入豬蹄，加水開火，大火燒開後轉小火燉煮。
這個時間段，童璃也沒有閑著。
涼拌豬蹄好吃與否，醬料是關鍵。
將生姜獨蒜小米辣洗凈剁成細末，放到一個碗裏，然後再將洗幹凈的韭菜也切成細末，同樣放入，然後童璃開始依次往裏面加入生抽香醋白醋鹽和花椒油辣椒油，最後，再往裏面倒入了小半碗高湯。
一般到這裏，也就差不多了。
童璃用筷子攪拌均勻，試著嘗了嘗味，很快皺起了眉頭，其實味道挺好的，就是不知道為什麽，她總感覺缺了點什麽。
到底缺什麽呢？
童璃皺眉思考，腦中突然閃過一個念頭。
對了，試試那味調料呢。
童璃從櫃子裏找出來一瓶木姜油，嘗試著往裏面滴了幾滴，再一嘗，這會味道對了！
又酸又辣又鮮，簡直絕了！
豬蹄大概要煮上一小時左右才軟糯，童璃上了個鬧鐘，拿出手機翻看了一會網頁，時間就到了。
童璃把火關到最小，倒也不急著撈出，而是找了一個大盆，又從冰箱裏掏出來四五盒冰塊，把冰塊全放入盆裏，又往裏到了半盆直飲水，這才用漏勺把鍋裏的豬蹄撈出。
剛撈出來的豬蹄熱氣騰騰，一定要立刻過冰水，才能讓豬蹄Q彈軟爛。
如此操作了一番，所有的豬蹄就都冰好了，但這並不是最後一步，接下來，童璃還需要將豬蹄一一去骨。
當然，也可以不去骨，有些人還偏愛有骨頭的豬蹄，但是童璃則更喜歡去骨了的，總覺得去骨的吃起更安逸。
兩只豬蹄看起來多，但煮好後縮水了一截，去骨後又縮水了一截，等一切弄完，也就只有一盤了。
將豬蹄倒入之前調好的料汁，用保鮮膜封好，童璃把其放入冰箱，這樣冰鎮上三四個小時，味道會更絕。
接下來，就是準備其他菜了。
清炒土豆絲這道菜，最大的原材料土豆來之內蒙古烏蘭察布。
烏蘭察布被稱為馬鈴薯之都，因為該地區的冬天漫長且雨量少，加上獨有的土壤條件，共同造成了烏蘭察布土豆的獨特口感，不但個頭大，且外表光滑皮色均勻，澱粉含量高，口感滑糯，而且，最重要的是，烏蘭察布的土豆還富含對人體有益的礦物質，因此，系統選擇了這地方的土豆。
將土豆削皮，並熟練的切成細絲，放入水裏浸泡，等到水變得渾濁，童璃將第一次的水濾去，又倒入了第二次水，就可以放在一旁待用了。
最後一道菜，冬瓜肉丸湯。
夏天正是吃冬瓜的好時候，而在我國大部分地區，都生長著各種優質的冬瓜，童璃選擇了佛山三水黑皮冬瓜，這裏的冬瓜不但皮色墨黑，而且肉質厚實口感鮮美，用來做冬瓜湯再合適不過了。
將一小塊冬瓜刨去厚皮，再一一切片，剛到盤裏貼上保鮮膜待用，接下來，就是做肉泥。
將肥瘦適中的豬肉剁成泥，放入適當的蔥姜水和料酒，再加入一點點生抽，一點點蠔油，灑入些許胡椒粉，再加一個蛋清和一勺玉米澱粉，就可以開始攪拌了。
攪拌的時候要註意，一定要順著一個方向攪拌，等到肉泥攪拌上勁就差不多可以了。
把所有材料放到冰箱裏，童璃洗了手，到前面來開始做晚市的準備工作。
快遞員是準時在四點四十到的，童璃把月餅禮盒交給他們，並認真和他們核對了每份的內容。
“辛苦啦。”
當快遞員拖著大包小包要離開的時候，童璃笑著遞過去一瓶冰可樂，這樣熱的溫度還在外面奔波，實在是辛苦。
快遞員是個二十七八歲的黑臉小夥子，外表很老實，他靦腆的接過水，憨厚地一笑：“應該的，謝謝老板！”
快遞員走出餐廳的同時，三位員工也來了。
“璃姐好！”
“下午好啊璃姐。”
三人紛紛和童璃打招呼，中午的生意興隆，讓丁小洪和艾雪兩人充滿了信心，這會兩人的音量尤其響亮。
童璃之前就確定了三人的工作範疇，這會和童璃打了招呼後，就各自去崗位上忙碌。
艾雪負責補充小料臺的東西，許晨負責將桌椅擺放整齊，丁小洪則將糕點一份份的放在展示櫃裏，又將等會打包要用的盒子和袋子準備好。
忙碌中，很快就到了晚市時間。
今天的顧客依舊絡繹不絕。
“哇，這就是幸福糕點鋪啊！果然好香！”
“就是，我好期待哦，我給你說今天看直播時看到那個花酥，我眼睛都亮了，也太美了吧！我發誓我今天一定要買，明天我拍照時穿著漢服，面前擺著漂亮的糕點，想想都很美啊。”
“就是就是，特別那個紅梅酥，哇，鏡頭裏看梅花都是一瓣一瓣的呢，也太精致了。”
人群裏，兩個年輕女孩興奮地聊著天。
“幹嘛一定要來這裏吃啊？這家店看起來也沒有什麽特別的樣子啊？”
“你不知道，我中午看直播，那博主吃的可香了，後來還抽獎了呢，可惜沒抽到我，氣的我哦，直接殺過來了。”
“至於嘛，我看著店裏都是些包子點心的，連個熱菜都沒有，有那麽好吃麽？那博主不是拿了老板的宣傳費吧？”
另一對小情侶也在喁喁耳語。
章雨薇雖然只是小有名氣的博主，但不得不承認，她的到訪加抽獎，的為童璃帶來了不少客流，很多粉絲因為沒能抽到，都親自上門來了。
當然，也不乏疑惑的，但還是有不少不甘心的來了。
廳堂裏，也一片人聲鼎沸。
“老板，五丁包，還有五丁包嗎？我想要十個！打包！”
一個中年男人大聲問道。
“不好意思，五丁包限量供應，每人只能買一個，而且，現在已經售罄了。”艾雪溫婉的解釋。
“什麽，售罄！”中年男人滿臉不高興：“我在外面等了足足二十分鐘呢！”
“非常抱歉，但五丁包材料比較昂貴，所以我們每天的產量不夠，還請理解，不過，這位先生您也可以試一下我們的其他包子，比如小籠包三丁包，也是我們店裏的熱銷品，味道也是很好吃的，另外，我們也有桃酥月餅花酥這類的冷點出售，先生你也可以考慮一下。”
艾雪繼續解釋。
實際上，這段詞艾雪都要說吐了，晚上一開始，就有各種要求買五丁包蟹黃包的，然而，這兩貨一個賣完，一個根本不在菜單上。
“我要訂蟹黃包，怎麽定？”
另一個中年婦女開口了，這人一身珠光寶氣，一看就是個不缺錢的主。
“蟹黃包預定的事情，您可以直接和我們老板溝通，小姐姐，您請這邊。”
艾雪嘴甜甜，一句小姐姐把中年美女哄得笑逐顏開，開開心心的到了童璃這邊，細細商討起預定的事。
幸福巷這邊熱火朝天，而在幸福巷隔條街的路邊停車位上，一輛外表低調的保姆車上也有人正談論著和糕點鋪有關的話題。
“看，就是這個地方，你到這裏去，然後給我發視頻通話，我看看買些什麽。”
保姆車上，一個帶著墨鏡，妝容精致的女人慢條斯理的說著，說完，將一個地址發到了另一個女生手機上。
如果有熟悉娛樂圈的人，一定能一眼認出，這會坐在車上的，正是娛樂圈大花金雅君。
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不同於馬建的醍醐灌頂, 童璃這邊，雖然到了關店時間，卻還不能照常關店。
因為還有跑腿要來。
把餐品一一打包，交給跑腿小哥, 童璃這才松了口氣。
也不知道今天章雨薇的直播會不會對店裏生意帶來影響, 不過, 有沒有影響其實都差不多，畢竟她們店的容量就這麽大，目前已經近乎飽和狀態, 也沒有什麽堂食的上升空間了。
不過，可外帶的糕點這一項業務, 倒是可以發展起來。
看看時間，已經過了兩點半，童璃也不想上去午休了, 時間太短，睡也睡不安逸, 還不如先把店裏的事情做完呢。
隨便吃了點東西當午餐，童璃又檢查了一遍店裏的庫存, 一一查漏補缺, 看看時間，就已經快四點了。
這時間不早不晚的, 幹什麽都不合適啊, 也頂多到外面散個步, 可是看看外面白花花的大太陽，童璃立刻選擇了不出門。
要不，幹脆準備晚上的晚餐好啦。
童璃很快擬定了菜單。
涼拌豬蹄，清炒土豆絲, 冬瓜肉丸湯，再蒸一點米飯，就可以了。
涼拌豬蹄酸辣爽口，土豆絲清香脆嫩，冬瓜肉丸湯清爽甘甜，一個人，一葷一素一湯，足矣。
定下了菜單，童璃就開始開工。
首先是購買材料。
涼拌蹄花，最好是選用豬前蹄，因為豬前蹄不但筋多肉厚，且肉質更加鮮嫩，吃起來口感更加軟糯，而比起來，豬後蹄的肉質就較松散，更適合用來紅燒。
童璃在商場下單了兩只豬前蹄，清水洗凈後，切成小塊，冷水下鍋焯水，這裏要註意，如果要去掉豬蹄的腥膻味，一定要在冷水裏加入姜蔥料酒。
等水開後，撇去浮沫，撈出煮好的豬蹄洗凈備用。
而之前等待時候，童璃就準備好了花椒八角桂皮草果鹽等配料，這會另起一鍋，將這些香料放到鍋裏，然後倒入豬蹄，加水開火，大火燒開後轉小火燉煮。
這個時間段，童璃也沒有閑著。
涼拌豬蹄好吃與否，醬料是關鍵。
將生姜獨蒜小米辣洗凈剁成細末，放到一個碗裏，然後再將洗幹凈的韭菜也切成細末，同樣放入，然後童璃開始依次往裏面加入生抽香醋白醋鹽和花椒油辣椒油，最後，再往裏面倒入了小半碗高湯。
一般到這裏，也就差不多了。
童璃用筷子攪拌均勻，試著嘗了嘗味，很快皺起了眉頭，其實味道挺好的，就是不知道為什麽，她總感覺缺了點什麽。
到底缺什麽呢？
童璃皺眉思考，腦中突然閃過一個念頭。
對了，試試那味調料呢。
童璃從櫃子裏找出來一瓶木姜油，嘗試著往裏面滴了幾滴，再一嘗，這會味道對了！
又酸又辣又鮮，簡直絕了！
豬蹄大概要煮上一小時左右才軟糯，童璃上了個鬧鐘，拿出手機翻看了一會網頁，時間就到了。
童璃把火關到最小，倒也不急著撈出，而是找了一個大盆，又從冰箱裏掏出來四五盒冰塊，把冰塊全放入盆裏，又往裏到了半盆直飲水，這才用漏勺把鍋裏的豬蹄撈出。
剛撈出來的豬蹄熱氣騰騰，一定要立刻過冰水，才能讓豬蹄Q彈軟爛。
如此操作了一番，所有的豬蹄就都冰好了，但這並不是最後一步，接下來，童璃還需要將豬蹄一一去骨。
當然，也可以不去骨，有些人還偏愛有骨頭的豬蹄，但是童璃則更喜歡去骨了的，總覺得去骨的吃起更安逸。
兩只豬蹄看起來多，但煮好後縮水了一截，去骨後又縮水了一截，等一切弄完，也就只有一盤了。
將豬蹄倒入之前調好的料汁，用保鮮膜封好，童璃把其放入冰箱，這樣冰鎮上三四個小時，味道會更絕。
接下來，就是準備其他菜了。
清炒土豆絲這道菜，最大的原材料土豆來之內蒙古烏蘭察布。
烏蘭察布被稱為馬鈴薯之都，因為該地區的冬天漫長且雨量少，加上獨有的土壤條件，共同造成了烏蘭察布土豆的獨特口感，不但個頭大，且外表光滑皮色均勻，澱粉含量高，口感滑糯，而且，最重要的是，烏蘭察布的土豆還富含對人體有益的礦物質，因此，系統選擇了這地方的土豆。
將土豆削皮，並熟練的切成細絲，放入水裏浸泡，等到水變得渾濁，童璃將第一次的水濾去，又倒入了第二次水，就可以放在一旁待用了。
最後一道菜，冬瓜肉丸湯。
夏天正是吃冬瓜的好時候，而在我國大部分地區，都生長著各種優質的冬瓜，童璃選擇了佛山三水黑皮冬瓜，這裏的冬瓜不但皮色墨黑，而且肉質厚實口感鮮美，用來做冬瓜湯再合適不過了。
將一小塊冬瓜刨去厚皮，再一一切片，剛到盤裏貼上保鮮膜待用，接下來，就是做肉泥。
將肥瘦適中的豬肉剁成泥，放入適當的蔥姜水和料酒，再加入一點點生抽，一點點蠔油，灑入些許胡椒粉，再加一個蛋清和一勺玉米澱粉，就可以開始攪拌了。
攪拌的時候要註意，一定要順著一個方向攪拌，等到肉泥攪拌上勁就差不多可以了。
把所有材料放到冰箱裏，童璃洗了手，到前面來開始做晚市的準備工作。
快遞員是準時在四點四十到的，童璃把月餅禮盒交給他們，並認真和他們核對了每份的內容。
“辛苦啦。”
當快遞員拖著大包小包要離開的時候，童璃笑著遞過去一瓶冰可樂，這樣熱的溫度還在外面奔波，實在是辛苦。
快遞員是個二十七八歲的黑臉小夥子，外表很老實，他靦腆的接過水，憨厚地一笑：“應該的，謝謝老板！”
快遞員走出餐廳的同時，三位員工也來了。
“璃姐好！”
“下午好啊璃姐。”
三人紛紛和童璃打招呼，中午的生意興隆，讓丁小洪和艾雪兩人充滿了信心，這會兩人的音量尤其響亮。
童璃之前就確定了三人的工作範疇，這會和童璃打了招呼後，就各自去崗位上忙碌。
艾雪負責補充小料臺的東西，許晨負責將桌椅擺放整齊，丁小洪則將糕點一份份的放在展示櫃裏，又將等會打包要用的盒子和袋子準備好。
忙碌中，很快就到了晚市時間。
今天的顧客依舊絡繹不絕。
“哇，這就是幸福糕點鋪啊！果然好香！”
“就是，我好期待哦，我給你說今天看直播時看到那個花酥，我眼睛都亮了，也太美了吧！我發誓我今天一定要買，明天我拍照時穿著漢服，面前擺著漂亮的糕點，想想都很美啊。”
“就是就是，特別那個紅梅酥，哇，鏡頭裏看梅花都是一瓣一瓣的呢，也太精致了。”
人群裏，兩個年輕女孩興奮地聊著天。
“幹嘛一定要來這裏吃啊？這家店看起來也沒有什麽特別的樣子啊？”
“你不知道，我中午看直播，那博主吃的可香了，後來還抽獎了呢，可惜沒抽到我，氣的我哦，直接殺過來了。”
“至於嘛，我看著店裏都是些包子點心的，連個熱菜都沒有，有那麽好吃麽？那博主不是拿了老板的宣傳費吧？”
另一對小情侶也在喁喁耳語。
章雨薇雖然只是小有名氣的博主，但不得不承認，她的到訪加抽獎，的為童璃帶來了不少客流，很多粉絲因為沒能抽到，都親自上門來了。
當然，也不乏疑惑的，但還是有不少不甘心的來了。
廳堂裏，也一片人聲鼎沸。
“老板，五丁包，還有五丁包嗎？我想要十個！打包！”
一個中年男人大聲問道。
“不好意思，五丁包限量供應，每人只能買一個，而且，現在已經售罄了。”艾雪溫婉的解釋。
“什麽，售罄！”中年男人滿臉不高興：“我在外面等了足足二十分鐘呢！”
“非常抱歉，但五丁包材料比較昂貴，所以我們每天的產量不夠，還請理解，不過，這位先生您也可以試一下我們的其他包子，比如小籠包三丁包，也是我們店裏的熱銷品，味道也是很好吃的，另外，我們也有桃酥月餅花酥這類的冷點出售，先生你也可以考慮一下。”
艾雪繼續解釋。
實際上，這段詞艾雪都要說吐了，晚上一開始，就有各種要求買五丁包蟹黃包的，然而，這兩貨一個賣完，一個根本不在菜單上。
“我要訂蟹黃包，怎麽定？”
另一個中年婦女開口了，這人一身珠光寶氣，一看就是個不缺錢的主。
“蟹黃包預定的事情，您可以直接和我們老板溝通，小姐姐，您請這邊。”
艾雪嘴甜甜，一句小姐姐把中年美女哄得笑逐顏開，開開心心的到了童璃這邊，細細商討起預定的事。
幸福巷這邊熱火朝天，而在幸福巷隔條街的路邊停車位上，一輛外表低調的保姆車上也有人正談論著和糕點鋪有關的話題。
“看，就是這個地方，你到這裏去，然後給我發視頻通話，我看看買些什麽。”
保姆車上，一個帶著墨鏡，妝容精致的女人慢條斯理的說著，說完，將一個地址發到了另一個女生手機上。
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