第41章 紅糖發糕 做的不多，只送不賣。
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第41章 紅糖發糕 做的不多，只送不賣。
鋪子開張前一晚, 唐宛、唐睦並聘請的兩位幫手娘子，以及賀山父女，都住在鋪子這邊。
次日一道起了個大早。
唐宛點上幾盞新買的油燈，燈芯都撥得直直的, 將鋪子前後都照得亮亮堂堂。
幾人依著事先分好的工序, 各自忙碌起來。
袁娘子手巧, 學了幾日, 如今和面發面、切菜配菜、包包子已經不在話下。唐宛只需給餡料調好味、偶爾過去瞧一眼火候, 其餘全可放心交給她。
馬娘子吃苦耐勞, 肯出力氣, 磨豆子的任務就交給她，雖只是一樣活計，卻並不輕松。
賀山名義上是護院，卻也不肯閑著，天一亮便在院裏揮斧劈柴，劈好的柴禾整整齊齊碼在墻根。馬娘子磨好的豆漿灌滿一桶, 他便沈默上前, 利落地換上空桶, 把那桶沈甸甸的豆漿送去前頭竈房幫忙濾渣。
鋪子後頭兩間房, 原本一間是竈房、一間是存放食材的庫房。唐宛略作改動，竈房原先只有兩口竈, 她找工匠又添了兩口。如今便有了四口竈，兩口專蒸包子, 一口用來煮豆漿，一口用來點豆花，效率提升了不是一點點。
如此一來，竈房所剩的空間便不多了, 隔壁庫房便改成切配間。
袁娘子在那邊手指翻飛地包著包子，一籠接一籠，攢了五六屜便擡上竈臺，一氣蒸上。
唐睦在竈下添柴生火，火光映得他臉頰發紅。
十三歲的賀芷娘，正如她爹所說的那樣安靜乖巧。唐宛原本擔心她的情況，不敢讓她上竈房來，賀山卻說其實沒事，可以叫她幫著燒火。
唐宛看小姑娘低垂著眼眸，言語不多，卻似乎更喜歡在人多的地方安靜待著，不願獨自留在後院。
這會兒天還沒亮，考慮到她有些怕黑，唐宛只得隨她，只暗暗吩咐唐睦多留心照看，免得出什麽意外。
唐睦認真應下，他和賀芷娘一人負責看兩口竈，唐宛在旁看了一會兒，確實沒什麽問題，這才放心忙自己的去了。
開鋪子跟擺攤不是一回事，唐宛對賣的早食品類做了些細微調整。
頭一樁，就是把先前不得不暫時放棄的豆漿加上去，豆漿有了，豆花自然也得跟上。
豆漿分原味的和甜口的，還是從前的價，原味一文一碗，甜口加一文。為了方便客人打回家喝，唐宛特地買了兩個竹升，一升的容量恰好相當於一碗，份量大概是華夏標準的五六百毫升。
豆花則分甜口與鹹口，兩文錢一碗，都是一樣的價。
包子原本有四樣餡兒，如今野菜過了時令，順便就撤下，剛好種植的幾樣綠葉菜能吃了，便換了青菜肉餡兒的接上。雖少了野菜的山野清香，卻更鮮嫩適口，看著好像比野菜肉餡兒的更受歡迎。
三鮮素餡中的春筍，是時候改成茶豆幹了。雖還沒正式開賣，店裏幾個人都先試吃了一輪，都說味道不俗。
尤其是那茶豆幹，切成細丁摻進餡料，與香菇丁、筍丁混合搭配，甚是絕妙。香菇的油潤、幹筍的柔韌，被它恰到好處地中和了，又添了幾分清爽，細細咀嚼，還有微微的綿彈，吃起來口感十分豐富。就連一向偏愛肉包的唐睦，嘗過後都犯了兩難。
如今包子、豆漿的大部分工序都由兩位助手分擔，唐宛終於能騰出手來，便決定為早食鋪子推出一款新品——蔥香肉餅。
這個吃食做法並不繁覆，卻挑剔食材和火候，做出來的餅子，熱吃鮮香酥脆，放涼了吃柔軟又勁道，不論堂食還是外帶都很有吸引力。
為此，她特意添置了一個淺口平底的大鐵釜，這口大鐵釜沒有放在店後的竈房，而是直接在店堂靠街的位置壘了個竈臺。
這蔥香肉餅，唐宛打算當著客人的面，現做現賣。
不過，在那之前還是得提前備好餅胚。前一晚，她就將面團揉好，分成半個拳頭大小的劑子搓圓了，抹油放在備餐盤中養了一夜。此時拿出來，輕輕一拉，便能扯成細長一條。
早上忙完了別處，她便轉戰竈臺，現調了肉餡與油酥，將養好的面團壓了壓，搟成薄薄的一片，抹上一層油酥，攤一層肉餡，再撒一層蔥花，之後將這面餅從中間切開一半，就著一邊往另一邊卷，卷到最後封上口捏緊實了，最後按壓成圓餅，整齊碼放在從城南木匠鋪定做的備餐盤裏，繼續醒發著。如此等到下鍋前，再稍微搟一搟便可。
這樣大小的備餐盤，一盤能放百來個餅胚，唐宛備到兩盤時，袁娘子那邊第一批包子便蒸好了。
熱氣氤氳中，她喊唐宛過去，一同把蒸屜從竈上擡到店裏桌上。
唐宛回來時查看了一眼，豆漿、豆花也各盛滿了一桶。
鹹、甜、辣三類配料齊備，她又去店前查看了一番，確定萬事俱備，便招呼眾人道：“現在吉時差不多了，咱們預備開門吧！”
“好哇，好哇！”唐睦眼睛亮晶晶的，其實早就按捺不住了，一直在等這句話呢。
袁娘子與馬娘子卻不免有些緊張，在圍裙上擦了擦手，有些局促地說道：“都聽娘子的。”
唐宛點了點頭，便走到門前去卸門板。
伴著木板一塊接一塊的卸下，她才發現，外頭竟然已經有一群人在候著了，而且個個都是熟面孔，又驚又喜。
“錢嬸子、胡大叔，你們竟來得這麽早！”
“唐娘子，開張大吉！”
“今日你家早食鋪子頭一天開張，我們來早些，也好討個彩頭！”
“唐娘子，我可是為著你說的新吃食來的，可不能叫大夥兒失望呀！”
唐宛前幾日就跟這些老主顧說了要開鋪子的事兒，為了吸引他們前來，特意透了幾句上新品的計劃。原想著為了這個，大家夥兒多少會願意多走幾步來捧場，沒想到他們竟這樣給面子，大清早就在門口候著。
唐宛心裏暖意湧上，不由加快了手裏的動作，笑道：“多謝各位叔伯嬸子、哥哥嫂子們捧場，我們這就開門迎客。”
見人越聚越多，袁娘子和馬娘子也趕緊過來幫忙，將卸下來的門板齊齊擡到後院碼放好。
這時，站在前頭的幾位客人才有空往裏打量。
只見鋪子裏兩間店面被從中間隔開，東邊稍寬敞些，擺了四套桌椅，顯然是留給堂食的客人；西邊臨街的位置搭了個竈臺，旁邊的案板上擺著兩個裝滿了面團的盆子，後邊則是兩張長桌，桌上各摞著五屜蒸籠，熱氣隱隱透出來，混雜著面香和餡料的香味。
靠墻緊挨著的兩條條凳上，擺著兩個大陶罐，罐口蓋著竹簾，有隱約的鹵香飄出，應該是浸泡著的鹵蛋。旁邊擺著幾個系著紅綢的竹籃，上面蓋著幹凈的紗布，看不清裏面裝的是什麽，卻勾得人忍不住想上前一探究竟。
開門之後，先揭招牌。
鋪子東邊的門楣上，紅綢覆蓋著一方長形物件。唐宛帶著鋪裏眾人，先點香恭恭敬敬地拜了竈神、財神，煙霧裊裊間，門外道賀聲連連，在眾人的矚目中，唐宛伸手扯下紅綢。
綢布滑落，露出自上而下豎掛的四只圓蒸屜。
不大，直徑約兩尺，屜布用粗棉線牢牢縫在上頭，正中以藏青繡線工整地繡著四個大字：“唐記早食”。
“這招牌倒是別出心裁！”有人低聲讚嘆。
“很有些巧思，蒸屜招牌，一看就是做吃食的。”
紅綢落地的同時，店內袁娘子掀開桌上的蒸籠，香味伴著熱氣一下子升騰湧出，她爽朗喊道：“頭籠包子——熱乎的——”
唐宛站在門口，笑著招呼：“今日開張，不論買什麽，買多少，也不論新客老客，人人都送一塊紅糖發糕！”
這紅糖發糕，卻是她前一日就備好的，省去了早晨忙活的功夫。
聽說有贈禮，雖不知那所謂紅糖發糕究竟為何物，滋味如何，圍在門口的客人們全都精神一振，面上露出幾分期待。
“唐娘子，給我拿四個肉包！”
“我要兩個菜肉的，兩個三鮮的！”
“給我撈十個鹵蛋，再隨便拿幾個包子！”
唐宛卻是笑了笑，說：“今日請袁娘子幫大家拿包子，馬娘子來發紅糖發糕。”
收錢的活兒暫時還是唐睦來做，什麽時候他膩歪了再換人。
客人們只當她是當了東家後忙得顧不上這些細活，也沒多想。
馬娘子聞言走到條凳邊，拎起一只系著紅綢的竹籃走出來，籃子蓋布一掀，裏頭露出一塊塊被切得方方正正、碼放整齊的紅棕色發糕。
“這就是贈送的紅糖發糕？”有人探頭問。
那人正好買了肉包，馬娘子便取了一塊遞過去：“您嘗嘗看。”
那人接過就咬了一口，齒間立刻溢出醇厚的紅糖香，連聲讚嘆：“這個好，甜而不膩！”
這發糕用麥粉蒸成，放了一夜仍是蓬松綿軟，輕輕一捏便迅速回彈，入口軟糯又帶著微微的彈性。
後頭一位客人舉著手裏的包子高聲道：“我也買了，給我一塊！”
馬娘子忙遞過去，那人吃了一口，立刻問：“這發糕賣不？多少錢一個？”
正往西間竈臺添炭的唐宛聞言，微微一楞，隨即揚聲道：“這是今日開張給各位主顧的謝禮，做的不多，只送不賣。若是大家喜歡，往後隔幾日就蒸一回。”
那人聽了惋惜不已，轉頭對同伴說：“哎，這甜口的，我家閨女最愛，都怪我嘴快，該留著帶回去再吃的。”
唐宛笑道：“那就多拿一塊，讓小娘子也嘗嘗。”
那人連聲道謝：“多謝唐娘子！”
忽有人瞧見她凈了手，拿起手邊的餅胚在案板上搟了幾下，便好奇問：“唐娘子在做什麽？”
“我來做今日的新吃食——蔥香肉餅。”
原來新品不是紅糖發糕，而是蔥香肉餅？
原本買了包子正要離開的幾位客人，腳步頓時慢了下來，紛紛伸長脖子，想看看這位唐娘子又能搗鼓出什麽新花樣來。
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作者有話說：謝謝大家的營養液，感動[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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幾人依著事先分好的工序, 各自忙碌起來。
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賀山名義上是護院，卻也不肯閑著，天一亮便在院裏揮斧劈柴，劈好的柴禾整整齊齊碼在墻根。馬娘子磨好的豆漿灌滿一桶, 他便沈默上前, 利落地換上空桶, 把那桶沈甸甸的豆漿送去前頭竈房幫忙濾渣。
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如此一來，竈房所剩的空間便不多了, 隔壁庫房便改成切配間。
袁娘子在那邊手指翻飛地包著包子，一籠接一籠，攢了五六屜便擡上竈臺，一氣蒸上。
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十三歲的賀芷娘，正如她爹所說的那樣安靜乖巧。唐宛原本擔心她的情況，不敢讓她上竈房來，賀山卻說其實沒事，可以叫她幫著燒火。
唐宛看小姑娘低垂著眼眸，言語不多，卻似乎更喜歡在人多的地方安靜待著，不願獨自留在後院。
這會兒天還沒亮，考慮到她有些怕黑，唐宛只得隨她，只暗暗吩咐唐睦多留心照看，免得出什麽意外。
唐睦認真應下，他和賀芷娘一人負責看兩口竈，唐宛在旁看了一會兒，確實沒什麽問題，這才放心忙自己的去了。
開鋪子跟擺攤不是一回事，唐宛對賣的早食品類做了些細微調整。
頭一樁，就是把先前不得不暫時放棄的豆漿加上去，豆漿有了，豆花自然也得跟上。
豆漿分原味的和甜口的，還是從前的價，原味一文一碗，甜口加一文。為了方便客人打回家喝，唐宛特地買了兩個竹升，一升的容量恰好相當於一碗，份量大概是華夏標準的五六百毫升。
豆花則分甜口與鹹口，兩文錢一碗，都是一樣的價。
包子原本有四樣餡兒，如今野菜過了時令，順便就撤下，剛好種植的幾樣綠葉菜能吃了，便換了青菜肉餡兒的接上。雖少了野菜的山野清香，卻更鮮嫩適口，看著好像比野菜肉餡兒的更受歡迎。
三鮮素餡中的春筍，是時候改成茶豆幹了。雖還沒正式開賣，店裏幾個人都先試吃了一輪，都說味道不俗。
尤其是那茶豆幹，切成細丁摻進餡料，與香菇丁、筍丁混合搭配，甚是絕妙。香菇的油潤、幹筍的柔韌，被它恰到好處地中和了，又添了幾分清爽，細細咀嚼，還有微微的綿彈，吃起來口感十分豐富。就連一向偏愛肉包的唐睦，嘗過後都犯了兩難。
如今包子、豆漿的大部分工序都由兩位助手分擔，唐宛終於能騰出手來，便決定為早食鋪子推出一款新品——蔥香肉餅。
這個吃食做法並不繁覆，卻挑剔食材和火候，做出來的餅子，熱吃鮮香酥脆，放涼了吃柔軟又勁道，不論堂食還是外帶都很有吸引力。
為此，她特意添置了一個淺口平底的大鐵釜，這口大鐵釜沒有放在店後的竈房，而是直接在店堂靠街的位置壘了個竈臺。
這蔥香肉餅，唐宛打算當著客人的面，現做現賣。
不過，在那之前還是得提前備好餅胚。前一晚，她就將面團揉好，分成半個拳頭大小的劑子搓圓了，抹油放在備餐盤中養了一夜。此時拿出來，輕輕一拉，便能扯成細長一條。
早上忙完了別處，她便轉戰竈臺，現調了肉餡與油酥，將養好的面團壓了壓，搟成薄薄的一片，抹上一層油酥，攤一層肉餡，再撒一層蔥花，之後將這面餅從中間切開一半，就著一邊往另一邊卷，卷到最後封上口捏緊實了，最後按壓成圓餅，整齊碼放在從城南木匠鋪定做的備餐盤裏，繼續醒發著。如此等到下鍋前，再稍微搟一搟便可。
這樣大小的備餐盤，一盤能放百來個餅胚，唐宛備到兩盤時，袁娘子那邊第一批包子便蒸好了。
熱氣氤氳中，她喊唐宛過去，一同把蒸屜從竈上擡到店裏桌上。
唐宛回來時查看了一眼，豆漿、豆花也各盛滿了一桶。
鹹、甜、辣三類配料齊備，她又去店前查看了一番，確定萬事俱備，便招呼眾人道：“現在吉時差不多了，咱們預備開門吧！”
“好哇，好哇！”唐睦眼睛亮晶晶的，其實早就按捺不住了，一直在等這句話呢。
袁娘子與馬娘子卻不免有些緊張，在圍裙上擦了擦手，有些局促地說道：“都聽娘子的。”
唐宛點了點頭，便走到門前去卸門板。
伴著木板一塊接一塊的卸下，她才發現，外頭竟然已經有一群人在候著了，而且個個都是熟面孔，又驚又喜。
“錢嬸子、胡大叔，你們竟來得這麽早！”
“唐娘子，開張大吉！”
“今日你家早食鋪子頭一天開張，我們來早些，也好討個彩頭！”
“唐娘子，我可是為著你說的新吃食來的，可不能叫大夥兒失望呀！”
唐宛前幾日就跟這些老主顧說了要開鋪子的事兒，為了吸引他們前來，特意透了幾句上新品的計劃。原想著為了這個，大家夥兒多少會願意多走幾步來捧場，沒想到他們竟這樣給面子，大清早就在門口候著。
唐宛心裏暖意湧上，不由加快了手裏的動作，笑道：“多謝各位叔伯嬸子、哥哥嫂子們捧場，我們這就開門迎客。”
見人越聚越多，袁娘子和馬娘子也趕緊過來幫忙，將卸下來的門板齊齊擡到後院碼放好。
這時，站在前頭的幾位客人才有空往裏打量。
只見鋪子裏兩間店面被從中間隔開，東邊稍寬敞些，擺了四套桌椅，顯然是留給堂食的客人；西邊臨街的位置搭了個竈臺，旁邊的案板上擺著兩個裝滿了面團的盆子，後邊則是兩張長桌，桌上各摞著五屜蒸籠，熱氣隱隱透出來，混雜著面香和餡料的香味。
靠墻緊挨著的兩條條凳上，擺著兩個大陶罐，罐口蓋著竹簾，有隱約的鹵香飄出，應該是浸泡著的鹵蛋。旁邊擺著幾個系著紅綢的竹籃，上面蓋著幹凈的紗布，看不清裏面裝的是什麽，卻勾得人忍不住想上前一探究竟。
開門之後，先揭招牌。
鋪子東邊的門楣上，紅綢覆蓋著一方長形物件。唐宛帶著鋪裏眾人，先點香恭恭敬敬地拜了竈神、財神，煙霧裊裊間，門外道賀聲連連，在眾人的矚目中，唐宛伸手扯下紅綢。
綢布滑落，露出自上而下豎掛的四只圓蒸屜。
不大，直徑約兩尺，屜布用粗棉線牢牢縫在上頭，正中以藏青繡線工整地繡著四個大字：“唐記早食”。
“這招牌倒是別出心裁！”有人低聲讚嘆。
“很有些巧思，蒸屜招牌，一看就是做吃食的。”
紅綢落地的同時，店內袁娘子掀開桌上的蒸籠，香味伴著熱氣一下子升騰湧出，她爽朗喊道：“頭籠包子——熱乎的——”
唐宛站在門口，笑著招呼：“今日開張，不論買什麽，買多少，也不論新客老客，人人都送一塊紅糖發糕！”
這紅糖發糕，卻是她前一日就備好的，省去了早晨忙活的功夫。
聽說有贈禮，雖不知那所謂紅糖發糕究竟為何物，滋味如何，圍在門口的客人們全都精神一振，面上露出幾分期待。
“唐娘子，給我拿四個肉包！”
“我要兩個菜肉的，兩個三鮮的！”
“給我撈十個鹵蛋，再隨便拿幾個包子！”
唐宛卻是笑了笑，說：“今日請袁娘子幫大家拿包子，馬娘子來發紅糖發糕。”
收錢的活兒暫時還是唐睦來做，什麽時候他膩歪了再換人。
客人們只當她是當了東家後忙得顧不上這些細活，也沒多想。
馬娘子聞言走到條凳邊，拎起一只系著紅綢的竹籃走出來，籃子蓋布一掀，裏頭露出一塊塊被切得方方正正、碼放整齊的紅棕色發糕。
“這就是贈送的紅糖發糕？”有人探頭問。
那人正好買了肉包，馬娘子便取了一塊遞過去：“您嘗嘗看。”
那人接過就咬了一口，齒間立刻溢出醇厚的紅糖香，連聲讚嘆：“這個好，甜而不膩！”
這發糕用麥粉蒸成，放了一夜仍是蓬松綿軟，輕輕一捏便迅速回彈，入口軟糯又帶著微微的彈性。
後頭一位客人舉著手裏的包子高聲道：“我也買了，給我一塊！”
馬娘子忙遞過去，那人吃了一口，立刻問：“這發糕賣不？多少錢一個？”
正往西間竈臺添炭的唐宛聞言，微微一楞，隨即揚聲道：“這是今日開張給各位主顧的謝禮，做的不多，只送不賣。若是大家喜歡，往後隔幾日就蒸一回。”
那人聽了惋惜不已，轉頭對同伴說：“哎，這甜口的，我家閨女最愛，都怪我嘴快，該留著帶回去再吃的。”
唐宛笑道：“那就多拿一塊，讓小娘子也嘗嘗。”
那人連聲道謝：“多謝唐娘子！”
忽有人瞧見她凈了手，拿起手邊的餅胚在案板上搟了幾下，便好奇問：“唐娘子在做什麽？”
“我來做今日的新吃食——蔥香肉餅。”
原來新品不是紅糖發糕，而是蔥香肉餅？
原本買了包子正要離開的幾位客人，腳步頓時慢了下來，紛紛伸長脖子，想看看這位唐娘子又能搗鼓出什麽新花樣來。
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