第98章 建設寧水莊23 開業前一天
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第98章 建設寧水莊23 開業前一天
江夫人最近真是人逢喜事精神爽。
當初從九海棠巷院子裏挖出那兩箱子珠寶, 她當機立斷帶著兒女回符水縣，和丈夫商量如何處理。
不過說是商量, 只是她突然遇到這麽大的事兒，心裏頭發慌。對於那些財寶的，她心裏頭早就有想法了，那就是最好自家全部昧下，偷偷找路子換了現錢，那賬本就當沒挖到過。
除了那些財寶數量確實動人之外，也是她不想也不敢、不願讓丈夫兒子卷進那賬本事件之中。
這賬本若是不交, 他們家就是白得兩箱子珠寶，一點兒風險也沒有。可若是交了, 非但失去財寶，還可能有其他政治風險。
這是江夫人作為一個小官妻子, 不敢也不願去冒險的。
可是江知縣和江大郎不這麽認為, 父子兩個捏著那賬本, 在書房不眠不休討論了兩日, 最終決定要將那些珠寶上交, 搏一搏。
且江家父子二人認為，賬冊上所明確涉及的高官，早在先帝駕崩、太後剛掌權之時，已經被清退了一大部分，並無什麽得罪不起、易招殺身之禍的高官顯貴。便是太後不甚在意，沒什麽嘉獎，至少對於他們來說, 也沒太大風險。
可若是太後看重這件事，就是他們父子的機會了。
從政之人，哪有不想搏一搏的！
江夫人拗不過他們, 最終只是要求把其中的水銀、一尊小金佛，和一匣子珍珠昧下來。
至於其他，因特征明顯，倒不好出手，易被人查出來路，除非全融了，卻又有不少是前朝古物，過於可惜最終只能作罷。
不過去娘家走了一遭，江夫人也不再惋惜了——那一匣子珠子全是指肚大小的東珠，有一升之多，細數下來百粒有餘。
此時有言，西珠不如東珠，東珠不如南珠。
而南珠又不如北珠。
這一匣子便是東珠，但這時候的東珠，並非是清代唯皇後可用的遼東東珠，而是東瀛珠，也就是日本進口珍珠。
反倒是此時的北珠，按照地理位置來推斷，倒是和清代的東珠在核心產地上有很大重疊有可能是清代東珠的祖先或者近親。
此時的東珠地位不如南珠與北珠，但話又說回來了，什麽珍珠長到指肚大小，價值也不會低。江夫人送了兩顆到汴州娘家，請求娘家人幫忙脫手，單這兩粒東珠，便換了五百貫錢。
江夫人只覺得一陣眩暈，兒子的婚房，女兒未來的生活，全都有了著落，這才同意丈夫把剩下的財寶全部上交。
之後在江小姐臨走之時，給了她三十顆東珠，讓她在上任廉州的路上，悄悄兒的、零散的脫手。
她自己也通過了各種渠道，又售出去八粒東珠。
而江知縣和江大郎也賭對了，太後果然“需要”這半本賬本，不但賞了黃金百兩，還讓來送賞賜的戶部官員給江知縣透了個底，翻過年來江知縣任滿，立刻便進京任一正五品官，可算是連升三級。
江知縣喜不自勝，又把那百兩黃金拿出一半來，或是繼續平息符水縣物價，或是將來替鄉村五等戶交田稅。
而這時候，已上洛京赴任的江大郎也來了信，說曹家又聯系了他，想要再議婚事。
要是之前，江夫人自是歡天喜地，無不答應的，這會兒卻心中有些不舒坦了，與江知縣道：“人說凡成事前，若遇阻隔，便是這事兒不好，老天不忍，才‘外應’提醒。這般看，那曹家姑娘倒未必和我們大郎相配，或不是樁好姻緣。”
江知縣卻不那麽認為：“如不是因著和曹家的婚事，咱們家又如何會買下那九海棠巷的宅子？說不定是那曹家姑娘有旺夫的命，帶旺了咱們家才是。況且當初曹家也沒有明說這婚事罷了，現在上官又主動聯系，倒不如促成這門親事。”
江夫人一想也有道理，只是對那曹家到底不如之前熱絡，給江大郎去了一封信，便說符水縣水災嚴重，江知縣整日忙於公務，自己也要留下來襄助，且讓未來的親家暫且等些日子，待符水縣這便情況穩定了，她再上京城商議婚事。
曹家那邊得了信，倒也不好說什麽，都是當官的，人家說為百姓、為朝廷效命更重要，自己這邊還能反調不成？
大約曹家也知道，上次讓江夫人不痛快了。如今看江知縣頗受太後看重，前程這便要起來，少不得自家要示好低頭。
於是當江知縣遞了折子，請求減免符水縣今年秋稅，曹家便出了些力氣幫忙運作。最後結果倒是不錯：符水縣秋季糧稅免去一半，另一半也不必交糧食，以役代稅。
也就是說，糧稅不必交，但除了今年的一個月的徭役之外，鄉村戶無論等級，五抽其三，再多做半個月的徭役，去修被大雨沖壞的道路、河堤，對雖還沒壞，但緊要地區的河堤進行修繕、增高。
整體來說，老百姓需要付出更多的勞動，不需要交糧食交錢了，雖然服徭役也不輕省，但大部分鄉村戶還是松了一口氣的。
鄉下人最不惜力氣，能用力氣換糧食，他們願意的很。且江知縣在任期間，約束下頭小吏，不許他們作惡。那些小吏監管徭役的時候，也不怎麽打人了，並不難熬。
江知縣得了消息，便催著妻子趕緊上京。人家曹家做到了這個份上，自家還要怎麽拿喬？到底人家是三品官，自己這把年紀了，就算來年升了五品，這輩子恐怕也夠不著三品。
江夫人被丈夫催促著，也只好收拾行囊，準備上京。
“這次你還帶不帶那姜家的小哥兒去做廚哥兒？”江知縣問道。他知道上一次，江夫人對這親事很是看重，特意從符水縣帶了姜寧過去，打算做胡椒宴給自家長臉的。
江夫人收拾東西的手一頓：“……不帶了。”
江夫人這會兒對姜寧，心裏也有點兒別扭。一開始，她當然是很感謝姜寧的，要不是姜寧摔的那一跤，她如何能夠發現那兩個寶箱。
可當春杏出府的時候，江夫人就覺出些不對來了。
那時跟著他們一道去洛京的江府下人，江夫人俱是把人看管起來，後來用了些法子，讓人又續了幾年賃身契。
江知縣府上沒有簽死契的下人或者養子養女，一來是他們從前自覺坦蕩，並不認為自家有什麽極私密的事情，合同制的下人到了年限放出去，也沒什麽可說的，要說也是說自家的好處。
可經了這一遭，江夫人才覺得是自己從前太單純了。
這一堆下人裏頭，唯有春杏逃脫出了府，江夫人是春杏走了之後才察覺到，問了江小姐，江小姐支支吾吾顧左右而言他，不肯說出實情，只說是和春杏多年主仆情誼，早已許諾了她，不忍心反悔。
還是江夫人問了府裏其他人，才知道那天姜寧拜訪了江小姐，也是姜寧把春杏接走的。
江夫人心裏頭便有個疑影兒，懷疑姜寧是知道了些什麽。
縱然如今在九海棠巷挖到東西算是昭告天下了，她心裏還是有些虛的慌，少見面就是了。
卻偏這時，香梅拎了個食盒進來，對江知縣和江夫人行了個禮：“大人、夫人，姜廚哥兒遣人送了個食盒過來，說是他新琢磨了幾樣吃食，給相熟的人家都送了，也給大人、老夫人、夫人嘗嘗。”
江知縣倒不知道妻子心中所想，還樂呵呵道：“這真是說曹操，曹操到啊。我也怪想著姜廚哥兒的手藝的。”
本來他受了太後嘉獎和賞金，換作平時，便是在府裏擺一場宴席慶賀，又算什麽事兒。
只是現在符水縣剛遭了難，他們這些做官的還是夾著尾巴，低調一些才好。
“也給老夫人那裏送了？”江知縣讓香梅把食盒打開，就擺在這屋裏頭，覺得這姜廚哥兒還挺懂事兒的。
香梅笑道：“老夫人那裏單一個食盒，已經送過去了，老夫人和劉媽媽正一道吃呢。”
說著，便把食盒裏頭的東西往外拿。
首先是一大碗蟹黃文思豆腐，還冒著熱氣，江知縣見了，便笑道：“這個上次吃過，怎麽是新研究出的呢？這姜廚哥兒年紀輕輕，怎麽也記性不好了。”
又去看剩下的東西，兩個比巴掌大一些的蒸籠，還蓋著蓋子；兩碟子黃澄澄、金燦燦香氣撲鼻的蔥油蟹黃，一碟子芒果糯米糍，一共湊了四樣菜，另還有兩碗粳米飯。
“這是什麽？”江夫人也被那香味引誘過來了，在桌子前頭坐下，指著那兩碟子蔥油蟹黃道。
香梅便道：“來送食盒的人交代了，說是菜碼，直接倒在粳米飯上，拌著吃。或是不想吃粳米飯的，下一碗掛面撈面，拌了這菜碼吃也好吃。”
江夫人想起了什麽，便與丈夫笑道：“咱們府上辦宴席，常吃這姜家哥兒做的官席，你卻不知道，這姜家哥兒做起家常菜來，比那官席還要好吃呢！”
那時候在洛京吃的幹豆角燒排骨，船上吃的鐵鍋燉，現在想想，都要吸口水。
吸著吸著，好像面對姜寧那幾分心虛，也褪去了不少。
知道又怎麽了？他知道還肯給我做好吃的，必不會害我！
江夫人又去掀那小蒸籠，卻見裏頭是巴掌大的一個灌湯包子，那皮兒搟得薄得透明，露出裏頭有些粉、有些黃的肉色來。
“呀，這姜四哥兒也琢磨出梅花洞包子來了？”江夫人感嘆道。
這時候已經有了開封灌湯包，叫做梅花洞包子，但是只有幾家會做，因為皮凍這東西，雖不是極難破解的秘訣，但也不是誰都能想得到的，賞算一個非常精妙的手藝。
“這麽大，怎麽吃啊？”江夫人看著這大包子，懷疑姜寧是也想做這梅花洞包子的生意，卻又希望有個人特色，於是把這包子做得極大。
只是這樣就不便於客戶吃了，這麽大一個包子裏頭都是湯汁，一咬還不淋一身？若是從頂端的小口去吸湯汁，小包子倒還好夾，這大包子可要怎麽拿起呢，難道捧著蒸籠，也太不文雅了。
江知縣也看了過來，對著大包子搖了搖頭。
香梅便從食盒中拿出兩根蘆葦管來：“那來送食盒的人道，把這蘆葦管兒插｜入包子頂上的小口，把湯汁吸完了，再吃包子。”
夫妻二人恍然大悟，接過了蘆葦管。兩人都是吃過梅花洞包子的，自然也曉得技巧，慢慢吸了裏頭的湯汁，也不會被燙到。
只吸了一口，夫妻兩個便都察覺到了這大包子與梅花洞包子的不同，裏頭的餡料別有一番滋味，就像、就像……
眼睛掃到了那一大碗蟹黃豆腐，頓時想到了：就像蟹黃，卻又比蟹黃豆腐的味道更鮮、更醇厚！
這是自然啦，畢竟這是真放了蟹黃，蟹黃豆腐卻是鹹鴨蛋做的……
“這姜四哥兒還是那麽有巧思。”江夫人讚道，又把吸幹了湯汁的包子蘸料蟹醋吃了，雖不及那湯鮮美，也是別有一番滋味。
江知縣又讓香梅把那蔥油蟹黃和粳米飯給他拌了來吃。蟹黃湯汁包裹著米飯，直接用湯匙，一口下去滿嘴醇香。
江夫人也讓香梅給她拌，等待的過程中，還道：“是不是最近縣裏受災，大家都低調得很，沒人敢辦席，姜家哥兒沒營生了？”她倒是也隱隱約約聽說，原本那宋押司家裏是定了姜家哥兒給他那孩兒做白日宴的，可偏趕上鬧災，把宴席給取消了。
姜家哥兒忽然送了這食盒來，是不是希望能夠給自己招攬些生意呢？
只是江夫人有些犯愁了，現在這個情況，她就是有心幫，也不能在此時辦宴席呀。要不，還是把那姜家哥兒帶去洛京？
香梅卻抿嘴笑了：“是招攬生意，卻不是給他自己招攬生意。他是收了個徒弟還是怎麽著，要在小桐花巷臨街之處開個食肆，這幾樣就是他們食肆要賣的東西。那來送食盒的小子還說，知道最近縣裏的大人們都低調，要是大人們想換換胃口，可使人去桐花巷去買了，家常菜色也不打眼。”
原來如此。江夫人感嘆道，那姜廚哥兒還真是個有能耐的，這生意做的，還能配合縣裏的情況，他不發財誰發財呢？
……
收到了食盒的，還不止江知縣府上一家。宋押司、張押司、王書吏、張小吏……這些人家嘗過了，就沒有說不好的。
尤其，這價格也不貴。若是一個人吃，一份蟹黃豆腐，一份蟹黃撈飯，一個蟹黃灌湯包，統共花不了兩百文。這點錢對江知縣、幾位押司家裏，都不算什麽，對張小吏而言略有些貴，也不是吃不起。
況且這可是姜廚哥兒家的手藝，往日請張廚哥兒來做一餐飯，得花多少錢？現在只花不到兩百文，就能吃上心滿意足的一餐飯食！
錢二姐兒坐在店裏頭，手都在發抖。
她們這鋪面定的是明日開業，只是姜寧今日讓她做上十個十盒，送去相熟的富貴人家裏，便先一日到了縣城開竈。
也算試營業。
錢二姐兒在秀河村已經練得極為熟手，但食盒送出去之後，她就忐忑得不得到，身子甚至微微發著抖，這會兒與姜寧說話，都帶上了幾分哭音：“師父，你說我做得真的行嗎？”
那些食盒被送出去了，她看不到食客的及時反饋，心裏擔憂得不得了，生怕自己做得不好，墮了姜寧的名頭。畢竟她聽見了，姜寧讓那些送食盒的人說，這是姜寧最近琢磨出來的吃食，打著姜寧的旗號。
姜寧拍了拍她的肩膀：“別擔憂，你做得很好，且你練了這麽多天，手上極熟了，這幾道菜就是我做，也未必做得比你更好。”
他對錢二姐兒的期盼便是專精專攻這三道菜，這也是這時候的食肆比較常見的一種經營模式，像現代一個飯店裏好幾個廚子，各有分工負責紅案白案，會許多菜，那樣少見。
這時候大部分小食肆，就是一個主廚專精三四樣菜，甚至一樣菜，例如宋嫂魚羹、王樓梅花包子、薛家羊飯，店名直接和招牌菜掛鉤，也極易形成口碑傳播。
但是這也不用擔心客人會覺得單調，這時候還有一些小童或老婦，會自己做幾樣小菜，或者上不同的店裏頭買幾樣，在各個食肆叫賣，賺一個差價，店主也不會驅趕她們。
因此，客人便可以在一家食肆內主要吃某樣東西，然後再從小童和老婦的籃子裏買幾樣別家的小菜。
姜寧便計劃著，那蔥油蟹黃的菜碼澆頭，完全可以一次炒出來一大盆，也交於這些老婦、小童們，讓他們去別的店裏販售。若是怕客人嫌貴甚至可以半份兒半份兒的賣。
至於蟹粉灌湯包和蟹黃豆腐就算了，還是放在店裏做招牌主打。
當然，這也要看錢大郎剝蟹的速度了……
錢大郎今天第一天到店裏頭幫著剝蟹，人都給剝懵了，他以前沒做過這活計，竟不知道如此之難，甚至手上被蟹腿、蟹鉗割出了小小的口子。
第一次割出口子，那血珠子一冒，錢二姐兒便連忙把他給拉起來，還讓錢大郎好一陣的感動：三個月沒見，他發現妹妹變了很多，稍微有了些陌生感，但他手一割破，妹妹還是很緊張他的。
卻不想錢二姐兒把他拉開之後，卻先將他推到了一邊，細細看了剝好的蟹黃蟹肉沒沾上血，才帶著他去處理傷口。
錢大郎：“……”
錢二姐兒還要教訓他：“小心著些，這些入口的東西不比其他，把血滴進去了，讓客人吃出個好歹來可怎麽好？”
又嘆氣，要是錢大郎過於小心，速度肯定又要慢下來了，只怕供不上貨，還是去找姜寧，要在村裏頭再選一個人來一起剝蟹。
“我看不如選小芹吧。”錢二姐兒跟姜寧建議道：“她如今家裏頭的日子，還是那樣，賺了錢她娘也對她鼻子不是鼻子，眼睛不是眼睛的。”
因為和劉娘子起了一些隔閡，錢二姐兒如今對杜小芹的處境，更有感觸，便想拉扯她一把：“她過來了，正好可以和我住一個房間，我們也能互相照顧。以後她的工錢不用師父你出，就從咱們這鋪子的賬上出。”
杜小芹住到城裏來，錢二姐兒不說能幫到她很多，至少可以讓她平日裏不受氣，吃的好住的好
姜寧自然沒有不答應的：“行，你這兒先湊合一兩天，我就把小芹帶來。”
錢大郎怔怔的看著妹妹和姜寧說話時的利索勁兒，再看看自己的手指，一時心中五味雜陳。
不過錢二姐兒也沒忐忑很久，到了下午快傍晚，就有七八個閑漢陸陸續續上門了，都是來買吃食的。
“我是宋押司家裏的，宋押司說店裏中午送去的那蟹粉撈飯味道很不錯，他娘子很是喜歡，正趕上晚間岳母大人來訪，讓再買上三分給我帶回去。”
“我是受知縣府劉媽媽所托，劉媽媽說中午伺候了老夫人吃了一頓，剩下的賞給她的，但也就那麽兩口，沒吃出個味兒來就沒了，這一下午想的不行，打發我來買一碗蟹粉撈飯，一籠包子。”
“我是給自己買的，我今天幫貴店給張小吏家送餐盒，這一路上都把我給香迷糊了，路都走錯了三回。你們給張小吏家送的是啥？我也照那樣要一份，奢侈一回。”
……
七八個閑漢七嘴八舌的，又一小部分是中午吃過的人家，下午還想吃。但大部分竟然是這些人家的下人，伺候主子吃了，饞得不行，拿出體己錢來自買了吃。
見到這一幕，錢二姐兒的呼吸都停滯了，好一會兒才松了一口氣，心下大定。
姜寧抓了一把錢，散給那些閑漢，有幾個還是常見的熟面孔：“真是不好意思，我們鋪子明日才開張呢，今天是特意給幾位大人家送了，求他們照顧生意。今天沒東西可買，累幾位白跑一趟了。”
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江夫人最近真是人逢喜事精神爽。
當初從九海棠巷院子裏挖出那兩箱子珠寶, 她當機立斷帶著兒女回符水縣，和丈夫商量如何處理。
不過說是商量, 只是她突然遇到這麽大的事兒，心裏頭發慌。對於那些財寶的，她心裏頭早就有想法了，那就是最好自家全部昧下，偷偷找路子換了現錢，那賬本就當沒挖到過。
除了那些財寶數量確實動人之外，也是她不想也不敢、不願讓丈夫兒子卷進那賬本事件之中。
這賬本若是不交, 他們家就是白得兩箱子珠寶，一點兒風險也沒有。可若是交了, 非但失去財寶，還可能有其他政治風險。
這是江夫人作為一個小官妻子, 不敢也不願去冒險的。
可是江知縣和江大郎不這麽認為, 父子兩個捏著那賬本, 在書房不眠不休討論了兩日, 最終決定要將那些珠寶上交, 搏一搏。
且江家父子二人認為，賬冊上所明確涉及的高官，早在先帝駕崩、太後剛掌權之時，已經被清退了一大部分，並無什麽得罪不起、易招殺身之禍的高官顯貴。便是太後不甚在意，沒什麽嘉獎，至少對於他們來說, 也沒太大風險。
可若是太後看重這件事，就是他們父子的機會了。
從政之人，哪有不想搏一搏的！
江夫人拗不過他們, 最終只是要求把其中的水銀、一尊小金佛，和一匣子珍珠昧下來。
至於其他，因特征明顯，倒不好出手，易被人查出來路，除非全融了，卻又有不少是前朝古物，過於可惜最終只能作罷。
不過去娘家走了一遭，江夫人也不再惋惜了——那一匣子珠子全是指肚大小的東珠，有一升之多，細數下來百粒有餘。
此時有言，西珠不如東珠，東珠不如南珠。
而南珠又不如北珠。
這一匣子便是東珠，但這時候的東珠，並非是清代唯皇後可用的遼東東珠，而是東瀛珠，也就是日本進口珍珠。
反倒是此時的北珠，按照地理位置來推斷，倒是和清代的東珠在核心產地上有很大重疊有可能是清代東珠的祖先或者近親。
此時的東珠地位不如南珠與北珠，但話又說回來了，什麽珍珠長到指肚大小，價值也不會低。江夫人送了兩顆到汴州娘家，請求娘家人幫忙脫手，單這兩粒東珠，便換了五百貫錢。
江夫人只覺得一陣眩暈，兒子的婚房，女兒未來的生活，全都有了著落，這才同意丈夫把剩下的財寶全部上交。
之後在江小姐臨走之時，給了她三十顆東珠，讓她在上任廉州的路上，悄悄兒的、零散的脫手。
她自己也通過了各種渠道，又售出去八粒東珠。
而江知縣和江大郎也賭對了，太後果然“需要”這半本賬本，不但賞了黃金百兩，還讓來送賞賜的戶部官員給江知縣透了個底，翻過年來江知縣任滿，立刻便進京任一正五品官，可算是連升三級。
江知縣喜不自勝，又把那百兩黃金拿出一半來，或是繼續平息符水縣物價，或是將來替鄉村五等戶交田稅。
而這時候，已上洛京赴任的江大郎也來了信，說曹家又聯系了他，想要再議婚事。
要是之前，江夫人自是歡天喜地，無不答應的，這會兒卻心中有些不舒坦了，與江知縣道：“人說凡成事前，若遇阻隔，便是這事兒不好，老天不忍，才‘外應’提醒。這般看，那曹家姑娘倒未必和我們大郎相配，或不是樁好姻緣。”
江知縣卻不那麽認為：“如不是因著和曹家的婚事，咱們家又如何會買下那九海棠巷的宅子？說不定是那曹家姑娘有旺夫的命，帶旺了咱們家才是。況且當初曹家也沒有明說這婚事罷了，現在上官又主動聯系，倒不如促成這門親事。”
江夫人一想也有道理，只是對那曹家到底不如之前熱絡，給江大郎去了一封信，便說符水縣水災嚴重，江知縣整日忙於公務，自己也要留下來襄助，且讓未來的親家暫且等些日子，待符水縣這便情況穩定了，她再上京城商議婚事。
曹家那邊得了信，倒也不好說什麽，都是當官的，人家說為百姓、為朝廷效命更重要，自己這邊還能反調不成？
大約曹家也知道，上次讓江夫人不痛快了。如今看江知縣頗受太後看重，前程這便要起來，少不得自家要示好低頭。
於是當江知縣遞了折子，請求減免符水縣今年秋稅，曹家便出了些力氣幫忙運作。最後結果倒是不錯：符水縣秋季糧稅免去一半，另一半也不必交糧食，以役代稅。
也就是說，糧稅不必交，但除了今年的一個月的徭役之外，鄉村戶無論等級，五抽其三，再多做半個月的徭役，去修被大雨沖壞的道路、河堤，對雖還沒壞，但緊要地區的河堤進行修繕、增高。
整體來說，老百姓需要付出更多的勞動，不需要交糧食交錢了，雖然服徭役也不輕省，但大部分鄉村戶還是松了一口氣的。
鄉下人最不惜力氣，能用力氣換糧食，他們願意的很。且江知縣在任期間，約束下頭小吏，不許他們作惡。那些小吏監管徭役的時候，也不怎麽打人了，並不難熬。
江知縣得了消息，便催著妻子趕緊上京。人家曹家做到了這個份上，自家還要怎麽拿喬？到底人家是三品官，自己這把年紀了，就算來年升了五品，這輩子恐怕也夠不著三品。
江夫人被丈夫催促著，也只好收拾行囊，準備上京。
“這次你還帶不帶那姜家的小哥兒去做廚哥兒？”江知縣問道。他知道上一次，江夫人對這親事很是看重，特意從符水縣帶了姜寧過去，打算做胡椒宴給自家長臉的。
江夫人收拾東西的手一頓：“……不帶了。”
江夫人這會兒對姜寧，心裏也有點兒別扭。一開始，她當然是很感謝姜寧的，要不是姜寧摔的那一跤，她如何能夠發現那兩個寶箱。
可當春杏出府的時候，江夫人就覺出些不對來了。
那時跟著他們一道去洛京的江府下人，江夫人俱是把人看管起來，後來用了些法子，讓人又續了幾年賃身契。
江知縣府上沒有簽死契的下人或者養子養女，一來是他們從前自覺坦蕩，並不認為自家有什麽極私密的事情，合同制的下人到了年限放出去，也沒什麽可說的，要說也是說自家的好處。
可經了這一遭，江夫人才覺得是自己從前太單純了。
這一堆下人裏頭，唯有春杏逃脫出了府，江夫人是春杏走了之後才察覺到，問了江小姐，江小姐支支吾吾顧左右而言他，不肯說出實情，只說是和春杏多年主仆情誼，早已許諾了她，不忍心反悔。
還是江夫人問了府裏其他人，才知道那天姜寧拜訪了江小姐，也是姜寧把春杏接走的。
江夫人心裏頭便有個疑影兒，懷疑姜寧是知道了些什麽。
縱然如今在九海棠巷挖到東西算是昭告天下了，她心裏還是有些虛的慌，少見面就是了。
卻偏這時，香梅拎了個食盒進來，對江知縣和江夫人行了個禮：“大人、夫人，姜廚哥兒遣人送了個食盒過來，說是他新琢磨了幾樣吃食，給相熟的人家都送了，也給大人、老夫人、夫人嘗嘗。”
江知縣倒不知道妻子心中所想，還樂呵呵道：“這真是說曹操，曹操到啊。我也怪想著姜廚哥兒的手藝的。”
本來他受了太後嘉獎和賞金，換作平時，便是在府裏擺一場宴席慶賀，又算什麽事兒。
只是現在符水縣剛遭了難，他們這些做官的還是夾著尾巴，低調一些才好。
“也給老夫人那裏送了？”江知縣讓香梅把食盒打開，就擺在這屋裏頭，覺得這姜廚哥兒還挺懂事兒的。
香梅笑道：“老夫人那裏單一個食盒，已經送過去了，老夫人和劉媽媽正一道吃呢。”
說著，便把食盒裏頭的東西往外拿。
首先是一大碗蟹黃文思豆腐，還冒著熱氣，江知縣見了，便笑道：“這個上次吃過，怎麽是新研究出的呢？這姜廚哥兒年紀輕輕，怎麽也記性不好了。”
又去看剩下的東西，兩個比巴掌大一些的蒸籠，還蓋著蓋子；兩碟子黃澄澄、金燦燦香氣撲鼻的蔥油蟹黃，一碟子芒果糯米糍，一共湊了四樣菜，另還有兩碗粳米飯。
“這是什麽？”江夫人也被那香味引誘過來了，在桌子前頭坐下，指著那兩碟子蔥油蟹黃道。
香梅便道：“來送食盒的人交代了，說是菜碼，直接倒在粳米飯上，拌著吃。或是不想吃粳米飯的，下一碗掛面撈面，拌了這菜碼吃也好吃。”
江夫人想起了什麽，便與丈夫笑道：“咱們府上辦宴席，常吃這姜家哥兒做的官席，你卻不知道，這姜家哥兒做起家常菜來，比那官席還要好吃呢！”
那時候在洛京吃的幹豆角燒排骨，船上吃的鐵鍋燉，現在想想，都要吸口水。
吸著吸著，好像面對姜寧那幾分心虛，也褪去了不少。
知道又怎麽了？他知道還肯給我做好吃的，必不會害我！
江夫人又去掀那小蒸籠，卻見裏頭是巴掌大的一個灌湯包子，那皮兒搟得薄得透明，露出裏頭有些粉、有些黃的肉色來。
“呀，這姜四哥兒也琢磨出梅花洞包子來了？”江夫人感嘆道。
這時候已經有了開封灌湯包，叫做梅花洞包子，但是只有幾家會做，因為皮凍這東西，雖不是極難破解的秘訣，但也不是誰都能想得到的，賞算一個非常精妙的手藝。
“這麽大，怎麽吃啊？”江夫人看著這大包子，懷疑姜寧是也想做這梅花洞包子的生意，卻又希望有個人特色，於是把這包子做得極大。
只是這樣就不便於客戶吃了，這麽大一個包子裏頭都是湯汁，一咬還不淋一身？若是從頂端的小口去吸湯汁，小包子倒還好夾，這大包子可要怎麽拿起呢，難道捧著蒸籠，也太不文雅了。
江知縣也看了過來，對著大包子搖了搖頭。
香梅便從食盒中拿出兩根蘆葦管來：“那來送食盒的人道，把這蘆葦管兒插｜入包子頂上的小口，把湯汁吸完了，再吃包子。”
夫妻二人恍然大悟，接過了蘆葦管。兩人都是吃過梅花洞包子的，自然也曉得技巧，慢慢吸了裏頭的湯汁，也不會被燙到。
只吸了一口，夫妻兩個便都察覺到了這大包子與梅花洞包子的不同，裏頭的餡料別有一番滋味，就像、就像……
眼睛掃到了那一大碗蟹黃豆腐，頓時想到了：就像蟹黃，卻又比蟹黃豆腐的味道更鮮、更醇厚！
這是自然啦，畢竟這是真放了蟹黃，蟹黃豆腐卻是鹹鴨蛋做的……
“這姜四哥兒還是那麽有巧思。”江夫人讚道，又把吸幹了湯汁的包子蘸料蟹醋吃了，雖不及那湯鮮美，也是別有一番滋味。
江知縣又讓香梅把那蔥油蟹黃和粳米飯給他拌了來吃。蟹黃湯汁包裹著米飯，直接用湯匙，一口下去滿嘴醇香。
江夫人也讓香梅給她拌，等待的過程中，還道：“是不是最近縣裏受災，大家都低調得很，沒人敢辦席，姜家哥兒沒營生了？”她倒是也隱隱約約聽說，原本那宋押司家裏是定了姜家哥兒給他那孩兒做白日宴的，可偏趕上鬧災，把宴席給取消了。
姜家哥兒忽然送了這食盒來，是不是希望能夠給自己招攬些生意呢？
只是江夫人有些犯愁了，現在這個情況，她就是有心幫，也不能在此時辦宴席呀。要不，還是把那姜家哥兒帶去洛京？
香梅卻抿嘴笑了：“是招攬生意，卻不是給他自己招攬生意。他是收了個徒弟還是怎麽著，要在小桐花巷臨街之處開個食肆，這幾樣就是他們食肆要賣的東西。那來送食盒的小子還說，知道最近縣裏的大人們都低調，要是大人們想換換胃口，可使人去桐花巷去買了，家常菜色也不打眼。”
原來如此。江夫人感嘆道，那姜廚哥兒還真是個有能耐的，這生意做的，還能配合縣裏的情況，他不發財誰發財呢？
……
收到了食盒的，還不止江知縣府上一家。宋押司、張押司、王書吏、張小吏……這些人家嘗過了，就沒有說不好的。
尤其，這價格也不貴。若是一個人吃，一份蟹黃豆腐，一份蟹黃撈飯，一個蟹黃灌湯包，統共花不了兩百文。這點錢對江知縣、幾位押司家裏，都不算什麽，對張小吏而言略有些貴，也不是吃不起。
況且這可是姜廚哥兒家的手藝，往日請張廚哥兒來做一餐飯，得花多少錢？現在只花不到兩百文，就能吃上心滿意足的一餐飯食！
錢二姐兒坐在店裏頭，手都在發抖。
她們這鋪面定的是明日開業，只是姜寧今日讓她做上十個十盒，送去相熟的富貴人家裏，便先一日到了縣城開竈。
也算試營業。
錢二姐兒在秀河村已經練得極為熟手，但食盒送出去之後，她就忐忑得不得到，身子甚至微微發著抖，這會兒與姜寧說話，都帶上了幾分哭音：“師父，你說我做得真的行嗎？”
那些食盒被送出去了，她看不到食客的及時反饋，心裏擔憂得不得了，生怕自己做得不好，墮了姜寧的名頭。畢竟她聽見了，姜寧讓那些送食盒的人說，這是姜寧最近琢磨出來的吃食，打著姜寧的旗號。
姜寧拍了拍她的肩膀：“別擔憂，你做得很好，且你練了這麽多天，手上極熟了，這幾道菜就是我做，也未必做得比你更好。”
他對錢二姐兒的期盼便是專精專攻這三道菜，這也是這時候的食肆比較常見的一種經營模式，像現代一個飯店裏好幾個廚子，各有分工負責紅案白案，會許多菜，那樣少見。
這時候大部分小食肆，就是一個主廚專精三四樣菜，甚至一樣菜，例如宋嫂魚羹、王樓梅花包子、薛家羊飯，店名直接和招牌菜掛鉤，也極易形成口碑傳播。
但是這也不用擔心客人會覺得單調，這時候還有一些小童或老婦，會自己做幾樣小菜，或者上不同的店裏頭買幾樣，在各個食肆叫賣，賺一個差價，店主也不會驅趕她們。
因此，客人便可以在一家食肆內主要吃某樣東西，然後再從小童和老婦的籃子裏買幾樣別家的小菜。
姜寧便計劃著，那蔥油蟹黃的菜碼澆頭，完全可以一次炒出來一大盆，也交於這些老婦、小童們，讓他們去別的店裏販售。若是怕客人嫌貴甚至可以半份兒半份兒的賣。
至於蟹粉灌湯包和蟹黃豆腐就算了，還是放在店裏做招牌主打。
當然，這也要看錢大郎剝蟹的速度了……
錢大郎今天第一天到店裏頭幫著剝蟹，人都給剝懵了，他以前沒做過這活計，竟不知道如此之難，甚至手上被蟹腿、蟹鉗割出了小小的口子。
第一次割出口子，那血珠子一冒，錢二姐兒便連忙把他給拉起來，還讓錢大郎好一陣的感動：三個月沒見，他發現妹妹變了很多，稍微有了些陌生感，但他手一割破，妹妹還是很緊張他的。
卻不想錢二姐兒把他拉開之後，卻先將他推到了一邊，細細看了剝好的蟹黃蟹肉沒沾上血，才帶著他去處理傷口。
錢大郎：“……”
錢二姐兒還要教訓他：“小心著些，這些入口的東西不比其他，把血滴進去了，讓客人吃出個好歹來可怎麽好？”
又嘆氣，要是錢大郎過於小心，速度肯定又要慢下來了，只怕供不上貨，還是去找姜寧，要在村裏頭再選一個人來一起剝蟹。
“我看不如選小芹吧。”錢二姐兒跟姜寧建議道：“她如今家裏頭的日子，還是那樣，賺了錢她娘也對她鼻子不是鼻子，眼睛不是眼睛的。”
因為和劉娘子起了一些隔閡，錢二姐兒如今對杜小芹的處境，更有感觸，便想拉扯她一把：“她過來了，正好可以和我住一個房間，我們也能互相照顧。以後她的工錢不用師父你出，就從咱們這鋪子的賬上出。”
杜小芹住到城裏來，錢二姐兒不說能幫到她很多，至少可以讓她平日裏不受氣，吃的好住的好
姜寧自然沒有不答應的：“行，你這兒先湊合一兩天，我就把小芹帶來。”
錢大郎怔怔的看著妹妹和姜寧說話時的利索勁兒，再看看自己的手指，一時心中五味雜陳。
不過錢二姐兒也沒忐忑很久，到了下午快傍晚，就有七八個閑漢陸陸續續上門了，都是來買吃食的。
“我是宋押司家裏的，宋押司說店裏中午送去的那蟹粉撈飯味道很不錯，他娘子很是喜歡，正趕上晚間岳母大人來訪，讓再買上三分給我帶回去。”
“我是受知縣府劉媽媽所托，劉媽媽說中午伺候了老夫人吃了一頓，剩下的賞給她的，但也就那麽兩口，沒吃出個味兒來就沒了，這一下午想的不行，打發我來買一碗蟹粉撈飯，一籠包子。”
“我是給自己買的，我今天幫貴店給張小吏家送餐盒，這一路上都把我給香迷糊了，路都走錯了三回。你們給張小吏家送的是啥？我也照那樣要一份，奢侈一回。”
……
七八個閑漢七嘴八舌的，又一小部分是中午吃過的人家，下午還想吃。但大部分竟然是這些人家的下人，伺候主子吃了，饞得不行，拿出體己錢來自買了吃。
見到這一幕，錢二姐兒的呼吸都停滯了，好一會兒才松了一口氣，心下大定。
姜寧抓了一把錢，散給那些閑漢，有幾個還是常見的熟面孔：“真是不好意思，我們鋪子明日才開張呢，今天是特意給幾位大人家送了，求他們照顧生意。今天沒東西可買，累幾位白跑一趟了。”
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