第50章 第50章 黴鰳魚
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第50章 第50章 黴鰳魚
龍舟飯各個桌席都主打光盤行動, 村民們走出大廳都是挺著肚子，有得實在吃不下把最後的粽子捏在手裏帶回家。
常嘉欣也差不多，她今天吃得不少, 最後分到的粽子可真吃不下，只是這一趟她不止收獲粽子, 還有一個常師傅。
“常師傅，我來了！”
端午過後常嘉欣帶著魚和肉直接上門常躍進家。
常躍進正網兜上翻著他曬著得筍幹，看到常嘉欣手裏得也沒客氣：“哎呦，你還真上門來了。”
“那是, 你說有更好吃的寶貝, 我這不得掐著點過來嘗嘗，你看我還自備食材。”
常躍進招呼道：“行，正好我手這周也不利索，你幫我幹活。”
常嘉欣放好食材，便跟著常躍進一同進了他的地窖, 總占地面積堪比上面好幾個房子, 有幾個隔間, 只是這裏面氣味並不好聞，有酒味有發酵的臭味，走到最裏面, 氣味也最醺，要是嗅覺靈敏點可能已經嘔了。
從這就能看出, 常師傅腌制得東西真得多，說很多配方都是他師傅的師傅一代代傳下來的，老一輩過來對食物都有著極深得念想，自然見不得浪費，為了將各種食物保留下來, 在腌制儲存上的手藝也就慢慢積累下來，呈現出多種非凡的風味。
其實擱在後世，這些已經被媒體報道過有各種危害，惹得很多人嫌棄這嫌棄那，但實際上，這種風味從古至今保留下來，首要任務是更長久的保存食物，若是真危害為主，哪能一代一代傳下來。
“這裏是常師傅你的藏寶地是吧。”在地窖聞著聞著，就有點上頭，常嘉欣努力分辨著各種腌制味，竟然還聞到了類似臭豆腐的味道，“您也做臭豆腐？”
“那不是，是這個。”
原來常躍進掀開了一個壇子，氣味和臭豆腐有幾分相似，再湊近還是一有些區別，有一股可察覺的腥臭，和臭豆腐黴莧菜全然不同的氣味。
常躍進把手伸進黑壇中，拿起其中一條黴鰳魚，放在鼻翼旁嗅了嗅：“剛好，這黴鰳魚腌得差不多了，這才是老頭我的大寶貝。”
黴鰳魚，算是本地的方言，其實就是白鱗魚，這是常嘉欣還沒吃過鹹魚，身體的記憶倒是吃過一回，還是姑姑那邊辦喜事的時候吃過。
這主角登場，他們兩個人的午飯很快就搞定。
把剁碎的肉末鋪在盤底，黴鰳魚切塊擺上，加一個姜片和蔥段，敲入雞蛋，加一點黃酒就可以，另外兩個菜更快捷，鹽白菜蒸竹筍湯，還有蒸醬鴨，只要切著放竈裏，蓋上蒸熟就可以。
這頓完全是用土竈燒起來的大竈飯，用鐵架子分開，下面煮飯，上面蒸這三個菜，半小時就可以開飯。
常嘉欣下意識想第一口嘗嘗這大寶貝，不過被常躍進攔住了：“這第一口就吃鹹可不行，你先嘗一下這蛋和肉末，循序漸進才好。”
聽人勸，吃爽飯。
常嘉欣先吃了一口蛋白，鹹香適中，在吃一口肉末，鹹味已經融於一體，但普通的肉末蒸蛋風味可沒有這股特殊的鮮味，要知道，這道菜同樣不需要放任何味精。
等到再吃這鰳魚。
第一口吃，常嘉欣就感覺到非常沖的鹹味，她平日裏調味不重口，確實很難直接面對大多數腌制食品的呴鹹，可鹹味沖淡之後，魚肉嫩鮮感完全不被剛剛的鹹味沖走，反而有股子海鮮獨有的清爽可以回味。
或許適應了第一口海嘯般洶湧的鹹，等第二口，常嘉欣對這魚肉就有點上頭了，再吃一口自帶一股子鹹香白米飯，與這魚肉一起吃，相當有滋味。
“怎麽樣，好吃吧？”常躍進驕傲道。
“好吃，這魚必須給我帶走些，昨天那雪裏蕻也想要，還有那梅幹菜。”常嘉欣連吃帶拿，是一點也沒客氣，“哎呀，我都想要。”
常躍進哈哈大笑：“行，你這幾天給我做小工，等回去隨便你拿。”
不過，這話也就吹吹，常師傅他家有不少朋友送來的黃酒米酒，常嘉欣下午休息還吃到了用米酒酒糟做得酒釀圓子，酒香十足，又甜軟適口，可惜多得常師傅就是不給吃了，說過陣子有人結婚，這些酒糟都得給他們婚宴留著，至於大多數珍貴上年頭的酒，她也就只能貪上一壇。
後面幾天沒酒席的日子，常師傅很忙，席面光提前準備菜品就要花好幾天籌備，可惜他的手這一周都不能碰水，常嘉欣樂得跟著他打小工，不過她要先去去姑姑家走了一趟再回到德常村跟著他幫忙，順帶正大光明學做炸豬皮、還有腌制醬瓜等等一系列特色腌制美食，這和在系統中學的觀感還不一樣，更加鮮活，都有些樂不思蜀。
與此同時，南江越市那邊因為衛鎮國的一篇報道，帶起了一陣獵奇的話題，惹得不少人惦記著常嘉欣回來呢。
其中大牛臭豆腐坊就是最大的聚集地。
恰逢端午，原本孫勇孫滿兩父子是準備休息一天的，可沒成想生意一天比一天火熱，之前每天要下午1、2點賣完的臭豆腐和豆腐，因為報道，多了不少客人，每天中午沒到就賣完了。
賣完後發現後面還有不少人排隊等著，又不好讓客人走，兩人只好每天再多做一些，開著開著就根本停不下來。
“師傅，您知道那賣臭豆腐炒飯的家常菜館什麽時候開門嘛？”今天有一個年輕客人不僅買臭豆腐，還問起了問題，顯然他去過一次家常菜館，可惜撲了空。
孫勇把臭豆腐用油紙包好，頭也沒擡，這個問題他這兩天常常聽到：“要16號回來。”
“哎，還要等好幾天呢。”明顯這位客人對臭豆腐炒飯充滿好奇，“你家臭豆腐油炸就很好吃了，但我自己用來炒飯，怎麽說，就很奇怪，這臭豆腐真能炒飯？”
“當然能吃，還很好吃，吃過保證你念念不忘，要不是這幾天吃不到我也不會趕到北清來買臭豆腐。”孫勇還沒回他，他後面的客人很快響應。
“哎呦，瞧了，我也是，那炒飯又香又鮮，感覺每一顆米飯都帶著誘惑，每天吃一碗，那叫一個樂逍遙。”
“我最愛的是那魚丸，最氣人的是店裏不賣魚丸，可惜跑了不少菜市場都沒吃到那麽嫩滑的魚丸。”
“你們沒吃過她家的鹵豬尾巴？那才叫上頭。”
“我覺得這臭豆腐全家福才是故事的點睛之筆，你們說吃完會不會全家都有福氣啊？”
“家常菜館的老板手藝好，每個菜都好吃，吃到肯定有福，可惜臭豆腐全家福我還沒有機會點上呢。”
“真有那麽好吃？我看報紙時有些好奇，但總覺得這炒飯聽起來怪怪的。”
“我也好奇，我還是北清本地人呢，就沒聽過臭豆腐能炒飯，更別說臭豆腐全家福了。”
“那我越市來的，就沒聽過臭豆腐，才知道臭豆腐是我們越州特色菜。”
“......我南江的，在看報紙之前，從來都不知道在南江還能吃這種臭豆腐炒飯。”
排隊等著的人總需要有些話題，臭豆腐炒飯就是很好聊的口子，聊著聊著就變成聊家常菜館了。
雖然衛鎮國的文章主題圍繞著大牛臭豆腐和橫跨四十年的追親之旅，故事寫得跌宕起伏，其中臭豆腐炒飯著墨並不多，也兩個地方提到，一個是臭豆腐炒飯的牽線，一個就是臭豆腐全家福的出場，但都屬於點睛之筆，自然就惹人好奇。
臭豆腐炒飯真能吃嘛？
吃臭豆腐全家福會不會有福？
帶著這樣的疑問，還真有人因為對這個家常菜館產生好奇不遠千裏趕來，而偏偏，這段時間家常菜館又休息，自然討論和好奇的人就越聚越多。
很快就到了常嘉欣快回來的15號。
只是臨行前的晌午，憋了整七日的兩位堂嫂不顧樓玉珍的阻攔，終究在飯後開了口。
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龍舟飯各個桌席都主打光盤行動, 村民們走出大廳都是挺著肚子，有得實在吃不下把最後的粽子捏在手裏帶回家。
常嘉欣也差不多，她今天吃得不少, 最後分到的粽子可真吃不下，只是這一趟她不止收獲粽子, 還有一個常師傅。
“常師傅，我來了！”
端午過後常嘉欣帶著魚和肉直接上門常躍進家。
常躍進正網兜上翻著他曬著得筍幹，看到常嘉欣手裏得也沒客氣：“哎呦，你還真上門來了。”
“那是, 你說有更好吃的寶貝, 我這不得掐著點過來嘗嘗，你看我還自備食材。”
常躍進招呼道：“行，正好我手這周也不利索，你幫我幹活。”
常嘉欣放好食材，便跟著常躍進一同進了他的地窖, 總占地面積堪比上面好幾個房子, 有幾個隔間, 只是這裏面氣味並不好聞，有酒味有發酵的臭味，走到最裏面, 氣味也最醺，要是嗅覺靈敏點可能已經嘔了。
從這就能看出, 常師傅腌制得東西真得多，說很多配方都是他師傅的師傅一代代傳下來的，老一輩過來對食物都有著極深得念想，自然見不得浪費，為了將各種食物保留下來, 在腌制儲存上的手藝也就慢慢積累下來，呈現出多種非凡的風味。
其實擱在後世，這些已經被媒體報道過有各種危害，惹得很多人嫌棄這嫌棄那，但實際上，這種風味從古至今保留下來，首要任務是更長久的保存食物，若是真危害為主，哪能一代一代傳下來。
“這裏是常師傅你的藏寶地是吧。”在地窖聞著聞著，就有點上頭，常嘉欣努力分辨著各種腌制味，竟然還聞到了類似臭豆腐的味道，“您也做臭豆腐？”
“那不是，是這個。”
原來常躍進掀開了一個壇子，氣味和臭豆腐有幾分相似，再湊近還是一有些區別，有一股可察覺的腥臭，和臭豆腐黴莧菜全然不同的氣味。
常躍進把手伸進黑壇中，拿起其中一條黴鰳魚，放在鼻翼旁嗅了嗅：“剛好，這黴鰳魚腌得差不多了，這才是老頭我的大寶貝。”
黴鰳魚，算是本地的方言，其實就是白鱗魚，這是常嘉欣還沒吃過鹹魚，身體的記憶倒是吃過一回，還是姑姑那邊辦喜事的時候吃過。
這主角登場，他們兩個人的午飯很快就搞定。
把剁碎的肉末鋪在盤底，黴鰳魚切塊擺上，加一個姜片和蔥段，敲入雞蛋，加一點黃酒就可以，另外兩個菜更快捷，鹽白菜蒸竹筍湯，還有蒸醬鴨，只要切著放竈裏，蓋上蒸熟就可以。
這頓完全是用土竈燒起來的大竈飯，用鐵架子分開，下面煮飯，上面蒸這三個菜，半小時就可以開飯。
常嘉欣下意識想第一口嘗嘗這大寶貝，不過被常躍進攔住了：“這第一口就吃鹹可不行，你先嘗一下這蛋和肉末，循序漸進才好。”
聽人勸，吃爽飯。
常嘉欣先吃了一口蛋白，鹹香適中，在吃一口肉末，鹹味已經融於一體，但普通的肉末蒸蛋風味可沒有這股特殊的鮮味，要知道，這道菜同樣不需要放任何味精。
等到再吃這鰳魚。
第一口吃，常嘉欣就感覺到非常沖的鹹味，她平日裏調味不重口，確實很難直接面對大多數腌制食品的呴鹹，可鹹味沖淡之後，魚肉嫩鮮感完全不被剛剛的鹹味沖走，反而有股子海鮮獨有的清爽可以回味。
或許適應了第一口海嘯般洶湧的鹹，等第二口，常嘉欣對這魚肉就有點上頭了，再吃一口自帶一股子鹹香白米飯，與這魚肉一起吃，相當有滋味。
“怎麽樣，好吃吧？”常躍進驕傲道。
“好吃，這魚必須給我帶走些，昨天那雪裏蕻也想要，還有那梅幹菜。”常嘉欣連吃帶拿，是一點也沒客氣，“哎呀，我都想要。”
常躍進哈哈大笑：“行，你這幾天給我做小工，等回去隨便你拿。”
不過，這話也就吹吹，常師傅他家有不少朋友送來的黃酒米酒，常嘉欣下午休息還吃到了用米酒酒糟做得酒釀圓子，酒香十足，又甜軟適口，可惜多得常師傅就是不給吃了，說過陣子有人結婚，這些酒糟都得給他們婚宴留著，至於大多數珍貴上年頭的酒，她也就只能貪上一壇。
後面幾天沒酒席的日子，常師傅很忙，席面光提前準備菜品就要花好幾天籌備，可惜他的手這一周都不能碰水，常嘉欣樂得跟著他打小工，不過她要先去去姑姑家走了一趟再回到德常村跟著他幫忙，順帶正大光明學做炸豬皮、還有腌制醬瓜等等一系列特色腌制美食，這和在系統中學的觀感還不一樣，更加鮮活，都有些樂不思蜀。
與此同時，南江越市那邊因為衛鎮國的一篇報道，帶起了一陣獵奇的話題，惹得不少人惦記著常嘉欣回來呢。
其中大牛臭豆腐坊就是最大的聚集地。
恰逢端午，原本孫勇孫滿兩父子是準備休息一天的，可沒成想生意一天比一天火熱，之前每天要下午1、2點賣完的臭豆腐和豆腐，因為報道，多了不少客人，每天中午沒到就賣完了。
賣完後發現後面還有不少人排隊等著，又不好讓客人走，兩人只好每天再多做一些，開著開著就根本停不下來。
“師傅，您知道那賣臭豆腐炒飯的家常菜館什麽時候開門嘛？”今天有一個年輕客人不僅買臭豆腐，還問起了問題，顯然他去過一次家常菜館，可惜撲了空。
孫勇把臭豆腐用油紙包好，頭也沒擡，這個問題他這兩天常常聽到：“要16號回來。”
“哎，還要等好幾天呢。”明顯這位客人對臭豆腐炒飯充滿好奇，“你家臭豆腐油炸就很好吃了，但我自己用來炒飯，怎麽說，就很奇怪，這臭豆腐真能炒飯？”
“當然能吃，還很好吃，吃過保證你念念不忘，要不是這幾天吃不到我也不會趕到北清來買臭豆腐。”孫勇還沒回他，他後面的客人很快響應。
“哎呦，瞧了，我也是，那炒飯又香又鮮，感覺每一顆米飯都帶著誘惑，每天吃一碗，那叫一個樂逍遙。”
“我最愛的是那魚丸，最氣人的是店裏不賣魚丸，可惜跑了不少菜市場都沒吃到那麽嫩滑的魚丸。”
“你們沒吃過她家的鹵豬尾巴？那才叫上頭。”
“我覺得這臭豆腐全家福才是故事的點睛之筆，你們說吃完會不會全家都有福氣啊？”
“家常菜館的老板手藝好，每個菜都好吃，吃到肯定有福，可惜臭豆腐全家福我還沒有機會點上呢。”
“真有那麽好吃？我看報紙時有些好奇，但總覺得這炒飯聽起來怪怪的。”
“我也好奇，我還是北清本地人呢，就沒聽過臭豆腐能炒飯，更別說臭豆腐全家福了。”
“那我越市來的，就沒聽過臭豆腐，才知道臭豆腐是我們越州特色菜。”
“......我南江的，在看報紙之前，從來都不知道在南江還能吃這種臭豆腐炒飯。”
排隊等著的人總需要有些話題，臭豆腐炒飯就是很好聊的口子，聊著聊著就變成聊家常菜館了。
雖然衛鎮國的文章主題圍繞著大牛臭豆腐和橫跨四十年的追親之旅，故事寫得跌宕起伏，其中臭豆腐炒飯著墨並不多，也兩個地方提到，一個是臭豆腐炒飯的牽線，一個就是臭豆腐全家福的出場，但都屬於點睛之筆，自然就惹人好奇。
臭豆腐炒飯真能吃嘛？
吃臭豆腐全家福會不會有福？
帶著這樣的疑問，還真有人因為對這個家常菜館產生好奇不遠千裏趕來，而偏偏，這段時間家常菜館又休息，自然討論和好奇的人就越聚越多。
很快就到了常嘉欣快回來的15號。
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