第34章 第34章 春筍臘腸燜飯
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第34章 第34章 春筍臘腸燜飯
春筍臘腸燜飯, 可以吃一個春天的結尾，而且做法簡單。
心動不如行動，中午客人對比昨天減少了不少, 常嘉欣提前開始做著手做燜飯。
春筍滾刀切段後焯水，季節快過去了, 春筍草酸更多，焯水多要多煮兩分鐘。
常嘉欣趁著這個時間準備把泡好的香菇切丁，胡蘿蔔切丁，最後再把臘腸切片, 還需要準備些許蔥段, 這燜飯的食材便全部準備好了。
之前薇薇姐帶來的臘腸早就吃完了，這會的臘腸是她試過好幾個幹貨店選出來的，莫約裏面是放了糖酒，有幾分廣式臘腸的味道，非常適合加入各種搭配中。
熱鍋煸炒出五花肉的油香, 她先炒了一番臘腸, 把它炒好後, 常嘉欣直接用這個帶著臘腸香味的油底下春筍翻炒，緊接著放醬油，蠔油, 糖，調味燒紅後才放入香茹和臘腸, 香茹容易入味，臘腸則是不需要調味。
做完這些，常嘉欣把淘洗過的米飯放在店裏的大砂鍋裏，鋪上她炒過的春筍臘腸，加上剛剛泡香菇的水, 蓋上鍋蓋正常煮飯。
等最後一個客人離開，這燜飯也就可以關火，常嘉欣將上面的春筍臘腸與下飯多多攪拌，米飯一下就顯得油潤飽滿起來，用砂鍋的餘溫再小燜一會，最後撒上蔥花，這春筍臘腸燜飯便完成了。
常嘉欣盛起之後，鏟子上嗨緊貼著鍋內最後一片春筍，最底下則粘連著鍋底脆生生的米飯。
不能浪費，直接咬上鏟子。
米飯軟糯帶著濃郁的香，比鍋巴軟一些的口感，屬於微微脆焦，滋味很好，春筍脆嫩清甜中帶著屬於臘腸與香茹的香，鹹鮮交織，特別好吃。
意猶未盡啊。
把鏟子上的飯粒全部啃完，常嘉欣心情愉悅。
美食是一方面，另一方面她的“燜”技法竟然完成了，這燜飯達到SSS級別的美味。
“......
廚藝成就：尚可
（下一個階段：合格，需要完成9種SSS美食，且需要不同烹飪手法。
進度說明：蒸（1/1）、煮（1/1）、炒（1/1）、煎（1/1）、鹵（1/1）、燒（1/1）、煲（1/1）、燜（1/1）、炸、烤、溜、燉、煸、拌......）
委托任務：.......”
她的“煎”是昨天突發奇想制作的香煎臭豆腐後更新的，加上今天這個“燜”，如今的廚藝成就距離系統的“合格”就差一種了。
其實她之前沒想過用她完全不熟悉的烹飪手法能做到sss水平的菜肴，在她原來認知裏，就是讓一個中學生去做研究生實驗，怕是純浪費資源。
而研發臭豆腐新菜，通過已熟悉的烹飪手法去創新，那可就簡單很多，是以，常嘉欣在此之前，並沒特地嘗試過做這個任務，而是想把臭豆腐打出名氣。
可昨天沒想到誤打誤撞學會了“煎”。
一開始以為是醬料的功勞，可後面想到香煎若是沒把火候把控得當，或者靠醬料最多也就評到S，很難到SSS，像她做得炸魚丸就還沒把“炸”這水平拉滿過。
回憶起她那時候煎臭豆腐的狀態，有點純粹去享受的感覺，心無旁騖。
那感覺還挺玄妙。
所幸今天她按照感覺隨心做了一個，沒想到真得成功了！
果然是天賦卓絕！
“開飯了！”
常嘉欣感覺自己越發喜歡做飯，簡直成就感滿滿。
*
袁紅的兩個飯盒裝著滿滿的燜飯，回去路上是不帶停歇。
她住得地方還是廠旁邊老式的筒子樓，午休時間已經過了，過道裏還彌留著米飯香，不過袁紅並不羨慕，這再香也香不過她手裏的，此時蓋子改緊都能偶爾散發出獨特的香味。
將外面的鎖打開之後，袁紅敲敲門：“佳佳。”
裏面很快傳出了鐵閥扭動的聲音，一個18歲的少女袁佳佳握著一個紅色的千紙鶴，笑瞇瞇招呼：“媽媽，中午好，佳佳好餓。”
稚嫩的語氣，還有那清澈不沾凡塵的眼眸，一下就能看出一些異常。
“吃飯吧。”袁紅將飯盒放在桌上，同時從廚房拿出碗勺。
她這兩個飯盒很大，她們兩個吃一份就夠，還有一份可以留在晚上。
袁佳佳乖巧坐在桌上，把她的千紙鶴小心放在旁邊，動動小鼻子：“有臘腸，春筍，香菇，還有飯香！嘉欣姐姐做新菜了。”
袁紅打開飯盒，露出油亮的燜飯，聽到她雀躍的聲音，一直以來鎖緊的眉頭微微松散一些：“吃吧。”
袁佳佳迫不及待的用勺子撈主一大口夾著臘腸的米飯，嘴裏滿口鮮香，嚼完之後，忍不住搖頭晃腦：“好吃，和臭豆腐炒飯一樣好吃。”
袁紅也感覺到了這個燜飯美味，她想跟著佳佳一起笑，可許久沒牽動的肌肉終究還是卡住了，她只能跟著點頭。
“真好好吃，完全沒有缺點，也不對，感覺還不夠漂亮。”袁佳佳一口又一口，偶爾停下來像個美食家一般評論，“黃的，紅的，紅的，褐的，還有橙的......少了綠色，啊，我找到綠色了！就是這個綠悶悶的。”
到最後，她指了指碗低的蔥段，像是挖到寶藏一般高興，只是這種狀態隨著吃完碗裏的飯別消失了，她塌下肩膀：“沒有了呢。”
她的碗見底，袁紅餘光看向了還有一個飯盒，她也有些意猶未盡：“燜飯還有。”
“吃，媽媽吃。”袁佳佳連連點頭，感覺一碗完全不滿足。
袁紅把最後一盒飯分完，想起常嘉欣說過的事，問道：“明天嘉欣姐姐邀請你去吃飯，你......要去嗎？”
袁佳佳平日裏很少見到生人，袁紅也不喜歡帶她出門見陌生人，但明顯如今給佳佳做好多次飯的常嘉欣不算可陌生人。
“要去的要去的，吃大餐，見朋友，見大朋友。”說著，袁佳佳還拍拍手，兩只腳不自覺瞪著地，顯然很高興。
袁紅眼裏柔和幾分：“好，明天媽媽帶你去見。”
“好期待呀！”
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春筍臘腸燜飯, 可以吃一個春天的結尾，而且做法簡單。
心動不如行動，中午客人對比昨天減少了不少, 常嘉欣提前開始做著手做燜飯。
春筍滾刀切段後焯水，季節快過去了, 春筍草酸更多，焯水多要多煮兩分鐘。
常嘉欣趁著這個時間準備把泡好的香菇切丁，胡蘿蔔切丁，最後再把臘腸切片, 還需要準備些許蔥段, 這燜飯的食材便全部準備好了。
之前薇薇姐帶來的臘腸早就吃完了，這會的臘腸是她試過好幾個幹貨店選出來的，莫約裏面是放了糖酒，有幾分廣式臘腸的味道，非常適合加入各種搭配中。
熱鍋煸炒出五花肉的油香, 她先炒了一番臘腸, 把它炒好後, 常嘉欣直接用這個帶著臘腸香味的油底下春筍翻炒，緊接著放醬油，蠔油, 糖，調味燒紅後才放入香茹和臘腸, 香茹容易入味，臘腸則是不需要調味。
做完這些，常嘉欣把淘洗過的米飯放在店裏的大砂鍋裏，鋪上她炒過的春筍臘腸，加上剛剛泡香菇的水, 蓋上鍋蓋正常煮飯。
等最後一個客人離開，這燜飯也就可以關火，常嘉欣將上面的春筍臘腸與下飯多多攪拌，米飯一下就顯得油潤飽滿起來，用砂鍋的餘溫再小燜一會，最後撒上蔥花，這春筍臘腸燜飯便完成了。
常嘉欣盛起之後，鏟子上嗨緊貼著鍋內最後一片春筍，最底下則粘連著鍋底脆生生的米飯。
不能浪費，直接咬上鏟子。
米飯軟糯帶著濃郁的香，比鍋巴軟一些的口感，屬於微微脆焦，滋味很好，春筍脆嫩清甜中帶著屬於臘腸與香茹的香，鹹鮮交織，特別好吃。
意猶未盡啊。
把鏟子上的飯粒全部啃完，常嘉欣心情愉悅。
美食是一方面，另一方面她的“燜”技法竟然完成了，這燜飯達到SSS級別的美味。
“......
廚藝成就：尚可
（下一個階段：合格，需要完成9種SSS美食，且需要不同烹飪手法。
進度說明：蒸（1/1）、煮（1/1）、炒（1/1）、煎（1/1）、鹵（1/1）、燒（1/1）、煲（1/1）、燜（1/1）、炸、烤、溜、燉、煸、拌......）
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她的“煎”是昨天突發奇想制作的香煎臭豆腐後更新的，加上今天這個“燜”，如今的廚藝成就距離系統的“合格”就差一種了。
其實她之前沒想過用她完全不熟悉的烹飪手法能做到sss水平的菜肴，在她原來認知裏，就是讓一個中學生去做研究生實驗，怕是純浪費資源。
而研發臭豆腐新菜，通過已熟悉的烹飪手法去創新，那可就簡單很多，是以，常嘉欣在此之前，並沒特地嘗試過做這個任務，而是想把臭豆腐打出名氣。
可昨天沒想到誤打誤撞學會了“煎”。
一開始以為是醬料的功勞，可後面想到香煎若是沒把火候把控得當，或者靠醬料最多也就評到S，很難到SSS，像她做得炸魚丸就還沒把“炸”這水平拉滿過。
回憶起她那時候煎臭豆腐的狀態，有點純粹去享受的感覺，心無旁騖。
那感覺還挺玄妙。
所幸今天她按照感覺隨心做了一個，沒想到真得成功了！
果然是天賦卓絕！
“開飯了！”
常嘉欣感覺自己越發喜歡做飯，簡直成就感滿滿。
*
袁紅的兩個飯盒裝著滿滿的燜飯，回去路上是不帶停歇。
她住得地方還是廠旁邊老式的筒子樓，午休時間已經過了，過道裏還彌留著米飯香，不過袁紅並不羨慕，這再香也香不過她手裏的，此時蓋子改緊都能偶爾散發出獨特的香味。
將外面的鎖打開之後，袁紅敲敲門：“佳佳。”
裏面很快傳出了鐵閥扭動的聲音，一個18歲的少女袁佳佳握著一個紅色的千紙鶴，笑瞇瞇招呼：“媽媽，中午好，佳佳好餓。”
稚嫩的語氣，還有那清澈不沾凡塵的眼眸，一下就能看出一些異常。
“吃飯吧。”袁紅將飯盒放在桌上，同時從廚房拿出碗勺。
她這兩個飯盒很大，她們兩個吃一份就夠，還有一份可以留在晚上。
袁佳佳乖巧坐在桌上，把她的千紙鶴小心放在旁邊，動動小鼻子：“有臘腸，春筍，香菇，還有飯香！嘉欣姐姐做新菜了。”
袁紅打開飯盒，露出油亮的燜飯，聽到她雀躍的聲音，一直以來鎖緊的眉頭微微松散一些：“吃吧。”
袁佳佳迫不及待的用勺子撈主一大口夾著臘腸的米飯，嘴裏滿口鮮香，嚼完之後，忍不住搖頭晃腦：“好吃，和臭豆腐炒飯一樣好吃。”
袁紅也感覺到了這個燜飯美味，她想跟著佳佳一起笑，可許久沒牽動的肌肉終究還是卡住了，她只能跟著點頭。
“真好好吃，完全沒有缺點，也不對，感覺還不夠漂亮。”袁佳佳一口又一口，偶爾停下來像個美食家一般評論，“黃的，紅的，紅的，褐的，還有橙的......少了綠色，啊，我找到綠色了！就是這個綠悶悶的。”
到最後，她指了指碗低的蔥段，像是挖到寶藏一般高興，只是這種狀態隨著吃完碗裏的飯別消失了，她塌下肩膀：“沒有了呢。”
她的碗見底，袁紅餘光看向了還有一個飯盒，她也有些意猶未盡：“燜飯還有。”
“吃，媽媽吃。”袁佳佳連連點頭，感覺一碗完全不滿足。
袁紅把最後一盒飯分完，想起常嘉欣說過的事，問道：“明天嘉欣姐姐邀請你去吃飯，你......要去嗎？”
袁佳佳平日裏很少見到生人，袁紅也不喜歡帶她出門見陌生人，但明顯如今給佳佳做好多次飯的常嘉欣不算可陌生人。
“要去的要去的，吃大餐，見朋友，見大朋友。”說著，袁佳佳還拍拍手，兩只腳不自覺瞪著地，顯然很高興。
袁紅眼裏柔和幾分：“好，明天媽媽帶你去見。”
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