第25章 第25章 鹵鴨頭
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第25章 第25章 鹵鴨頭
大戲散去，各回各家。
好在天氣熱起來，他們三回飯桌的時候菜還算熱。
常嘉欣特意先喝一口魚湯，滿足地點頭頭，沒被隔壁的事影響美味的質量。
這魚湯溫度低可容易把腥味帶出來，非常影響湯的味道。
“哎呦，還吃著呢。”齊大山過來就看到三人還在吃飯。
“齊叔要來吃點麽？”常薇薇並沒有停下筷子，但嘴裏還是很有誠意的邀請，這進過一段時間相處，她對齊叔的客氣已經轉化為熟稔。
“不了不了，你們中午辛苦，我看飯館生意啊越來越好，估計都累壞了。”齊大山吞咽著口水，狠心拒絕，他午飯吃了臭豆腐炒飯，滿滿一大碗，還有魚丸湯，這才過一個小時，肚子自然是不餓的，就是饞蟲仍舊不受控制。
“那就吃點小菜鹵味，我這盤可不止豬尾巴，還有豬肉頭，肥腸，今天我運氣好，還在菜市場討到了好些鴨頭鴨脖呢，特意鹵了一盤辣的。”常嘉欣笑著徑直進廚房拿出碗筷，“是有什麽事情麽？我們可以邊吃邊說，這鹵味最消磨時間。”
“那，行吧。”不餓歸不餓，這盛情難卻啊。
齊大山坐了下來，自然看到其貌不揚的尖椒臭豆腐。
常嘉欣順著他視線，介紹道：“正在嘗試臭豆腐的新做法，尖椒臭豆腐，就是有點辣，你嘗嘗。”
“那我試試。”齊大山終究還是沒擋住內心的渴望。
鮮與辣瞬間在口中並存，但最終還是辣意占據唇齒，一股子火辣感直沖舌根，齊大山滿是驚喜，這種臭豆腐的另一種風味，也好吃，像是喝上一口醇厚的白酒，火辣上頭。
不行，再吃一口，這味道太上癮了！
事不過三，他忍痛不去看那碗臭豆腐。
誰能想前天臭豆腐炒飯剛上的時候，他可是義正嚴辭拒絕過的。
這一撇頭，他看到了桌上其他菜，那沒吃到過魚頭......算了，這是人家午飯，他就吃鹵味吧。
心裏又不由想著，要是他關店過來幫忙洗碗......
齊大山思維發散還沒結束，突然想起來他過來的重點：“這個房東過來找過你麽？他今天來找我問我轉店的事呢。”
“有。不過我拒絕了。”
“確實，你這生意那麽好。我猜隔壁吵架就是和轉店有關，你不知道前些天老趙手受傷了，面都是王嬸做的，我去點了一次，那可真一言難盡。這味道不行，生意也就差了。”說著，齊大山夾上鹵味盤力的豬頭肉，也瞄中了那個鴨頭，這他也沒吃過。
毫不意外，有這鹵汁在，豬頭肉怎麽也不會差。
而這個鴨頭，他恨不得把鴨骨咬成渣渣！
鴨皮已經軟到他輕輕一碰就掛不住皮，等到咬開那天靈蓋，裏面那一口入味化開的“雲絮”，脂膏感滿滿，辣意也開始上揚。
肉質口感最好的還是鴨舌上一節，油脂飽滿但不膩味，口感第二的是在下顎兩邊，這個位置肉質若是肥美就是鴨養好的證明，它的肉質緊實但卻很容易入味，沁著鹵水，啃起來非常有味道。
齊大山咬進骨縫唆掉最後一口汁，用後牙細細研磨最後的鴨喙，看著那橫七豎八的骨渣，意猶未盡。
不過，成年許久的齊大山還是很懂得節制，他忍痛放下了筷子，忍一忍，再忍一忍：“我還細問了下，說那也是開餐飲店的，叫小炒菜，主要賣炒飯炒面，還在隔壁區有店，人家就是打聽到你爸媽出事，就想著過來接盤，應該是沒想到你能撐起來，但房東說他們念頭還沒退，還是想在這附近開店。”
“我想那小炒菜館怕是還不知道你這手藝，不過不知道還好，要是知道了，就怕他們搞骯臟手段。聽前陣子我一客人就說過，那區有家小飯館，被流氓手段幹擾到關店的，也不知道是不是和這家有關。”
“這老趙夫妻雖然脾氣都不咋地，但至少不會想歪心思搞這套，這他們要是真轉出去，我就擔心......”
說著說著，齊大山開始憂愁，常家姐妹都是羸弱姑娘，看眼前這來的幫工身體也不利落，袁姐年紀又大，這要是真遇到鬧事的，可怎麽辦呢。
當然，羸弱這個詞他是有誤解的，常嘉欣自問一個打幾個成年男人不是問題。
“沒事，齊叔，這是法治社會，咱們區治安向來好，要是真有流氓，這派出所離我們不算遠。”
常嘉欣這邊才安慰完，很快就遇到了傳說中的“流氓”。
臭豆腐炒飯有了楊姐他們傳出來的名氣，連帶著晚上生意也好上一些。
這不，臭豆腐炒飯上的第五天，時間都過七點，六張桌還有一半滿了，一桌是那個寸頭帥哥，常常打包帶走，今天倒是在店裏吃上了，常嘉欣還額外送他了一盤小鹵味，另外兩桌就是楊姐和她同行們。
楊姐那一桌是“吃孵坊”，專門在南江車站那蹲點，“掃馬路”的，一桌則是“掃馬路”的，基本上就在街上逛著接客。
常嘉欣自然不懂這行話名頭，她聽完由衷讚嘆他們的分布攬客方式，在沒有大數據支持的時代，行業有自己的規律輔助高效運營，是這個時代的鮮活證明：“那你們這規矩定得好啊，這樣倒是均勻分散。”
“也不算定的規矩，大夥雖說是同行，想著這錢又賺不完，就約好試了試，後面發現這樣攬客效果好，也就成了習慣。”楊鑼笑道，“現在麽，已經變成大夥喜好，我麽平日裏懶得動，就蹲點，對面那桌，最是閑不住，可喜歡溜街了。”
上完所有菜，常嘉欣所幸就站他們邊上，和常薇薇兩個一起聽這群人嘮嗑。
還別說，話題還挺新鮮。
改革開放到現在，娛樂門店自然有不少，錄像廳溜冰場已經不算時尚了，這會“掃馬路”的他們正在商量晚上去隔壁主城區街道那邊攔生意，說是新開一家南山歌舞廳，那老板娘曾經還演過電影，是個大明星。
這個時代的電影大明星啊，於後世一般，相當吸引人。
追星也很方便，雖說沒有新媒體，但是電影電視劇相關的雜志報紙幾乎每個月都會更新，而且種類繁多，光常嘉欣在報刊廳那就能看到什麽九州電影、秦州畫報不下十多種，甚至有些畫報裏面還有各種大眾電影、電視劇的演員投票支持路徑和點評投稿，花樣不比後世選秀少。
雖然常嘉欣還沒去看過電影，但是通過這些雜志畫報，了解過各州滿座的電影比比皆是，題材也很豐富，不過主旋律電影是大頭，商業電影常常被人詬病，但偏偏商業電影的明星外表最為靚麗，她們是報紙雜志版面封面，也常常引領時尚潮流。
比如去年一部很火的紡織廠女工的故事片，裏面的紅裙子女主周子眉就聽說是她們越州人。
這會剛聊得興起，三個年齡不大的混子手裏拎著木棍走了進來。
作者有話說：
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又是寫非主流美食的一天，鴨頭是我去衢州菜館必點的。
寫得時候，腦海裏反覆回憶著衢州鴨頭的味道，真香！最愛的一口是腦髓，量很少，只要處理好沒有腥味，那口感入口即化，比得上頂級鵝肝！
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大戲散去，各回各家。
好在天氣熱起來，他們三回飯桌的時候菜還算熱。
常嘉欣特意先喝一口魚湯，滿足地點頭頭，沒被隔壁的事影響美味的質量。
這魚湯溫度低可容易把腥味帶出來，非常影響湯的味道。
“哎呦，還吃著呢。”齊大山過來就看到三人還在吃飯。
“齊叔要來吃點麽？”常薇薇並沒有停下筷子，但嘴裏還是很有誠意的邀請，這進過一段時間相處，她對齊叔的客氣已經轉化為熟稔。
“不了不了，你們中午辛苦，我看飯館生意啊越來越好，估計都累壞了。”齊大山吞咽著口水，狠心拒絕，他午飯吃了臭豆腐炒飯，滿滿一大碗，還有魚丸湯，這才過一個小時，肚子自然是不餓的，就是饞蟲仍舊不受控制。
“那就吃點小菜鹵味，我這盤可不止豬尾巴，還有豬肉頭，肥腸，今天我運氣好，還在菜市場討到了好些鴨頭鴨脖呢，特意鹵了一盤辣的。”常嘉欣笑著徑直進廚房拿出碗筷，“是有什麽事情麽？我們可以邊吃邊說，這鹵味最消磨時間。”
“那，行吧。”不餓歸不餓，這盛情難卻啊。
齊大山坐了下來，自然看到其貌不揚的尖椒臭豆腐。
常嘉欣順著他視線，介紹道：“正在嘗試臭豆腐的新做法，尖椒臭豆腐，就是有點辣，你嘗嘗。”
“那我試試。”齊大山終究還是沒擋住內心的渴望。
鮮與辣瞬間在口中並存，但最終還是辣意占據唇齒，一股子火辣感直沖舌根，齊大山滿是驚喜，這種臭豆腐的另一種風味，也好吃，像是喝上一口醇厚的白酒，火辣上頭。
不行，再吃一口，這味道太上癮了！
事不過三，他忍痛不去看那碗臭豆腐。
誰能想前天臭豆腐炒飯剛上的時候，他可是義正嚴辭拒絕過的。
這一撇頭，他看到了桌上其他菜，那沒吃到過魚頭......算了，這是人家午飯，他就吃鹵味吧。
心裏又不由想著，要是他關店過來幫忙洗碗......
齊大山思維發散還沒結束，突然想起來他過來的重點：“這個房東過來找過你麽？他今天來找我問我轉店的事呢。”
“有。不過我拒絕了。”
“確實，你這生意那麽好。我猜隔壁吵架就是和轉店有關，你不知道前些天老趙手受傷了，面都是王嬸做的，我去點了一次，那可真一言難盡。這味道不行，生意也就差了。”說著，齊大山夾上鹵味盤力的豬頭肉，也瞄中了那個鴨頭，這他也沒吃過。
毫不意外，有這鹵汁在，豬頭肉怎麽也不會差。
而這個鴨頭，他恨不得把鴨骨咬成渣渣！
鴨皮已經軟到他輕輕一碰就掛不住皮，等到咬開那天靈蓋，裏面那一口入味化開的“雲絮”，脂膏感滿滿，辣意也開始上揚。
肉質口感最好的還是鴨舌上一節，油脂飽滿但不膩味，口感第二的是在下顎兩邊，這個位置肉質若是肥美就是鴨養好的證明，它的肉質緊實但卻很容易入味，沁著鹵水，啃起來非常有味道。
齊大山咬進骨縫唆掉最後一口汁，用後牙細細研磨最後的鴨喙，看著那橫七豎八的骨渣，意猶未盡。
不過，成年許久的齊大山還是很懂得節制，他忍痛放下了筷子，忍一忍，再忍一忍：“我還細問了下，說那也是開餐飲店的，叫小炒菜，主要賣炒飯炒面，還在隔壁區有店，人家就是打聽到你爸媽出事，就想著過來接盤，應該是沒想到你能撐起來，但房東說他們念頭還沒退，還是想在這附近開店。”
“我想那小炒菜館怕是還不知道你這手藝，不過不知道還好，要是知道了，就怕他們搞骯臟手段。聽前陣子我一客人就說過，那區有家小飯館，被流氓手段幹擾到關店的，也不知道是不是和這家有關。”
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說著說著，齊大山開始憂愁，常家姐妹都是羸弱姑娘，看眼前這來的幫工身體也不利落，袁姐年紀又大，這要是真遇到鬧事的，可怎麽辦呢。
當然，羸弱這個詞他是有誤解的，常嘉欣自問一個打幾個成年男人不是問題。
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這不，臭豆腐炒飯上的第五天，時間都過七點，六張桌還有一半滿了，一桌是那個寸頭帥哥，常常打包帶走，今天倒是在店裏吃上了，常嘉欣還額外送他了一盤小鹵味，另外兩桌就是楊姐和她同行們。
楊姐那一桌是“吃孵坊”，專門在南江車站那蹲點，“掃馬路”的，一桌則是“掃馬路”的，基本上就在街上逛著接客。
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上完所有菜，常嘉欣所幸就站他們邊上，和常薇薇兩個一起聽這群人嘮嗑。
還別說，話題還挺新鮮。
改革開放到現在，娛樂門店自然有不少，錄像廳溜冰場已經不算時尚了，這會“掃馬路”的他們正在商量晚上去隔壁主城區街道那邊攔生意，說是新開一家南山歌舞廳，那老板娘曾經還演過電影，是個大明星。
這個時代的電影大明星啊，於後世一般，相當吸引人。
追星也很方便，雖說沒有新媒體，但是電影電視劇相關的雜志報紙幾乎每個月都會更新，而且種類繁多，光常嘉欣在報刊廳那就能看到什麽九州電影、秦州畫報不下十多種，甚至有些畫報裏面還有各種大眾電影、電視劇的演員投票支持路徑和點評投稿，花樣不比後世選秀少。
雖然常嘉欣還沒去看過電影，但是通過這些雜志畫報，了解過各州滿座的電影比比皆是，題材也很豐富，不過主旋律電影是大頭，商業電影常常被人詬病，但偏偏商業電影的明星外表最為靚麗，她們是報紙雜志版面封面，也常常引領時尚潮流。
比如去年一部很火的紡織廠女工的故事片，裏面的紅裙子女主周子眉就聽說是她們越州人。
這會剛聊得興起，三個年齡不大的混子手裏拎著木棍走了進來。
作者有話說：
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又是寫非主流美食的一天，鴨頭是我去衢州菜館必點的。
寫得時候，腦海裏反覆回憶著衢州鴨頭的味道，真香！最愛的一口是腦髓，量很少，只要處理好沒有腥味，那口感入口即化，比得上頂級鵝肝！
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