第4章 第4章 豬油炒飯
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第4章 第4章 豬油炒飯
隔天一早。
常嘉欣一睜眼，確定意識中的系統記錄。
“恭喜宿主達成廚藝新稱號：可食，獎勵隨機家常菜譜——番茄豆腐魚頭湯。”
“下一個階段“尚可”，需要至少完成3道評價SSS的美食。”
“系統任務：“家常菜”館已停止營業30天，客戶流失量較大，請盡快開張，獎勵根據重新開張時間與效益計算（營業倒計時：0.5天）。”
同樣是菜譜，沒有體驗券三個字，兩者之間的感官就天差地別。
常嘉欣昨天其實就試了試，發現這個菜譜只可以在系統自帶的虛擬廚房觀看制作流程，相當於看美食教程，只是差別在於她可以省下練習的食材和時間，能在虛擬廚房中自己學會。
至於進階任務，常嘉欣不能心急，她要先整理自己上一次體驗券的經歷。
體驗帶給她的收獲非比尋常，並不是只有一個炒飯技術。
在經歷了一段特殊時期炒飯的學習積累後，她學會制作豆腐、臭豆腐，順帶還學會了臭豆腐失敗品之一腐乳，若是飯店開不下去，開個豆制品應當不錯。
除此之外，其實按照她體驗中學會的這道菜譜，她在廚藝涉及的火候、調味上也有巨大的進步，不過刀工倒是就那樣，切臘腸能能保證厚度均勻，但也僅學會了切臘腸。
不過，這些是黃柯一夢，還是真有所得，需要她實際實驗一下。
也不用做飯，當常嘉欣格外輕松擡起比她人還重的衣櫃時，就確定，這體驗一定是真的，畢竟這可都是實木家具。
看來體驗中日覆一日的磨豆腐，她的肌肉線條雖然沒出來，但是臂力增加非常明顯，體力也是。
常嘉欣趕忙走到廚房，不為別的，先做飯。
她太餓了。
到了廚房。
看到這個新制作好的木甑子，常嘉欣撫上就格外熟悉。
雖然餓，但她還是先嚴格按照學會的蒸飯流程，清洗米飯，這次她多洗了幾份米飯，先在鐵鍋煮開的熱水中將米飯煮個半熟。
鐵鍋中續上熱水，再放木甑子，底部的竹簍鋪上幹凈的紗布，再倒入半熟的米飯，開蒸。
同時，半熟的米飯過濾了不少米湯，她也沒浪費，先喝上一碗頂餓。
這次是大火煮了大約二十分鐘後，開了煮蓋，聞到米香，常嘉欣很滿意，如今剛入春，天氣並不熱，這些飯她能吃個兩天。
家裏有一小罐豬油的，常嘉欣知道這是她姑姑準備的，不僅豬油，醬油鹽醋調味料應該都從她家裏均處了一些過來。
只能說，感恩。
等她行有餘力的時候，她也要看看能幫什麽忙。
簡單清洗一下鐵鍋，常嘉欣開始做她的豬油炒飯。
熱油，下飯，醬油調味，只要米飯蒸熟，炒飯出鍋都不需要五分鐘。
簡單醇厚的醬油炒飯就能調動她所有的味蕾，吃上幾口，再喝一口米湯，鹹香與米湯碰撞，這樣的滿足感完全可以填補她穿越時空的孤寂。
天呀，她真會自己做飯了！
其實米的品質不算特別好，是雜交水稻，產量很不錯，但是在口感上略有所欠缺，她蒸飯已經多加一些水，還是偏硬，不過，醬油與豬油卻是實打實的好調味料，勉強也能達到S評價。
常嘉欣順勢給自己出鍋的第一份炒飯做了綜合評價。
同時，放慢吃飯的速度。
開始思索開飯館這件事。
營業證什麽都還在時間內，房租還交了2年，店裏正常營業的設備什麽也都不缺，其實主廚就位，要營業今天都可以勉強一下。
邏輯上並不難，只是，勉強開並沒有意義，而且還容易壞口碑。
如今私營不像初期那麽稀奇，在這個市區能存活下來的小飯館都需要有不錯的口碑積累，“家常菜”就是如此。
他們這是南江市特意劃分出來的新經濟區，常嘉欣所在的這個小區叫新圍小區，有50多棟五六層的商鋪樓房，小區四面臨街的一樓都是商鋪樓，衣食百貨，個人買賣的店面可不少，餐館自然也是。
就“家常菜”所在的這一道街，就有一家早餐店，說是是早餐店但從早到晚都營業，一家是面店，另一家也是炒菜館，名為東北炒菜館，廚師來自北方，而且打通了上下兩樓，屬於高級飯館，光包廂的大圓桌就不是“家常菜”能比的。
除去同行的競爭，店裏的菜單也是問題。
常勝夫妻在時，菜單其實挺豐盛，葷菜、素菜常規小炒菜就有十多種，再加上他們起家的主打——炒飯，在這一片是有口皆碑。
原先的炒菜肯定是沒辦法做了，所以常嘉欣要準備的第一件事，就是改菜單。
好在炒飯才是“家常菜”的主營業務。
這也和小區旁邊的客群有關，有一家國有汽車零部件制作相關產業，作為經濟區支柱產業，除此之外還有服裝廠、食品廠等等從其他地方遷移或者開的分廠，這讓有條件中午來吃飯打牙祭的工人還不少。
當然，小炒不是天天能吃的，要有三五個朋友一起來多點一兩個炒菜，大多還是點一碗炒飯。
以她現在的廚藝，普通炒飯她應該都能做，像是蛋炒飯、臘肉炒飯，雖然這些口味上肯定不及那sss級別的臭豆腐炒飯，但應該也不差。
總的來說，她短時間內主營炒飯並不丟份，也應該能能穩住口碑。
只是問題在於食材供給。
食材是決定菜品的根本，不說其他米油鹽，就臭豆腐制作時間，不得搞個一星期，這還是發酵順利的情況下，作為能制作S級別臭豆腐的常嘉欣表示，臭豆腐發酵所需要的菌群和鹵水決定了最終臭豆腐品質，巧婦也難為無米之炊啊。
除了這個，還有就是日常經營問題。
兩夫妻都在時，一個做飯，一個前臺端菜、收銀，閑暇時候一起清洗後廚碗筷，小飯館才六個桌，全坐滿也就24個人，屬於快餐，翻桌很快，忙碌的時候停不下腳，但有兩人還算能兼顧。
可現在只有常嘉欣一人啊，後廚做飯和在前面經營一起，怕不是沒什麽生意才能兼顧？
狠狠扒拉完碗中最後的飯粒，常嘉欣感覺身上的壓力莫名大了起來。
“欣欣！在嗎，妹啊！”
“咚咚咚。”
她才剛準備起身動手洗碗，就聽到門口傳來的呼喊與敲門聲。
聲音有點熟悉，常嘉欣放下碗筷，前去開門。
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常嘉欣一睜眼，確定意識中的系統記錄。
“恭喜宿主達成廚藝新稱號：可食，獎勵隨機家常菜譜——番茄豆腐魚頭湯。”
“下一個階段“尚可”，需要至少完成3道評價SSS的美食。”
“系統任務：“家常菜”館已停止營業30天，客戶流失量較大，請盡快開張，獎勵根據重新開張時間與效益計算（營業倒計時：0.5天）。”
同樣是菜譜，沒有體驗券三個字，兩者之間的感官就天差地別。
常嘉欣昨天其實就試了試，發現這個菜譜只可以在系統自帶的虛擬廚房觀看制作流程，相當於看美食教程，只是差別在於她可以省下練習的食材和時間，能在虛擬廚房中自己學會。
至於進階任務，常嘉欣不能心急，她要先整理自己上一次體驗券的經歷。
體驗帶給她的收獲非比尋常，並不是只有一個炒飯技術。
在經歷了一段特殊時期炒飯的學習積累後，她學會制作豆腐、臭豆腐，順帶還學會了臭豆腐失敗品之一腐乳，若是飯店開不下去，開個豆制品應當不錯。
除此之外，其實按照她體驗中學會的這道菜譜，她在廚藝涉及的火候、調味上也有巨大的進步，不過刀工倒是就那樣，切臘腸能能保證厚度均勻，但也僅學會了切臘腸。
不過，這些是黃柯一夢，還是真有所得，需要她實際實驗一下。
也不用做飯，當常嘉欣格外輕松擡起比她人還重的衣櫃時，就確定，這體驗一定是真的，畢竟這可都是實木家具。
看來體驗中日覆一日的磨豆腐，她的肌肉線條雖然沒出來，但是臂力增加非常明顯，體力也是。
常嘉欣趕忙走到廚房，不為別的，先做飯。
她太餓了。
到了廚房。
看到這個新制作好的木甑子，常嘉欣撫上就格外熟悉。
雖然餓，但她還是先嚴格按照學會的蒸飯流程，清洗米飯，這次她多洗了幾份米飯，先在鐵鍋煮開的熱水中將米飯煮個半熟。
鐵鍋中續上熱水，再放木甑子，底部的竹簍鋪上幹凈的紗布，再倒入半熟的米飯，開蒸。
同時，半熟的米飯過濾了不少米湯，她也沒浪費，先喝上一碗頂餓。
這次是大火煮了大約二十分鐘後，開了煮蓋，聞到米香，常嘉欣很滿意，如今剛入春，天氣並不熱，這些飯她能吃個兩天。
家裏有一小罐豬油的，常嘉欣知道這是她姑姑準備的，不僅豬油，醬油鹽醋調味料應該都從她家裏均處了一些過來。
只能說，感恩。
等她行有餘力的時候，她也要看看能幫什麽忙。
簡單清洗一下鐵鍋，常嘉欣開始做她的豬油炒飯。
熱油，下飯，醬油調味，只要米飯蒸熟，炒飯出鍋都不需要五分鐘。
簡單醇厚的醬油炒飯就能調動她所有的味蕾，吃上幾口，再喝一口米湯，鹹香與米湯碰撞，這樣的滿足感完全可以填補她穿越時空的孤寂。
天呀，她真會自己做飯了！
其實米的品質不算特別好，是雜交水稻，產量很不錯，但是在口感上略有所欠缺，她蒸飯已經多加一些水，還是偏硬，不過，醬油與豬油卻是實打實的好調味料，勉強也能達到S評價。
常嘉欣順勢給自己出鍋的第一份炒飯做了綜合評價。
同時，放慢吃飯的速度。
開始思索開飯館這件事。
營業證什麽都還在時間內，房租還交了2年，店裏正常營業的設備什麽也都不缺，其實主廚就位，要營業今天都可以勉強一下。
邏輯上並不難，只是，勉強開並沒有意義，而且還容易壞口碑。
如今私營不像初期那麽稀奇，在這個市區能存活下來的小飯館都需要有不錯的口碑積累，“家常菜”就是如此。
他們這是南江市特意劃分出來的新經濟區，常嘉欣所在的這個小區叫新圍小區，有50多棟五六層的商鋪樓房，小區四面臨街的一樓都是商鋪樓，衣食百貨，個人買賣的店面可不少，餐館自然也是。
就“家常菜”所在的這一道街，就有一家早餐店，說是是早餐店但從早到晚都營業，一家是面店，另一家也是炒菜館，名為東北炒菜館，廚師來自北方，而且打通了上下兩樓，屬於高級飯館，光包廂的大圓桌就不是“家常菜”能比的。
除去同行的競爭，店裏的菜單也是問題。
常勝夫妻在時，菜單其實挺豐盛，葷菜、素菜常規小炒菜就有十多種，再加上他們起家的主打——炒飯，在這一片是有口皆碑。
原先的炒菜肯定是沒辦法做了，所以常嘉欣要準備的第一件事，就是改菜單。
好在炒飯才是“家常菜”的主營業務。
這也和小區旁邊的客群有關，有一家國有汽車零部件制作相關產業，作為經濟區支柱產業，除此之外還有服裝廠、食品廠等等從其他地方遷移或者開的分廠，這讓有條件中午來吃飯打牙祭的工人還不少。
當然，小炒不是天天能吃的，要有三五個朋友一起來多點一兩個炒菜，大多還是點一碗炒飯。
以她現在的廚藝，普通炒飯她應該都能做，像是蛋炒飯、臘肉炒飯，雖然這些口味上肯定不及那sss級別的臭豆腐炒飯，但應該也不差。
總的來說，她短時間內主營炒飯並不丟份，也應該能能穩住口碑。
只是問題在於食材供給。
食材是決定菜品的根本，不說其他米油鹽，就臭豆腐制作時間，不得搞個一星期，這還是發酵順利的情況下，作為能制作S級別臭豆腐的常嘉欣表示，臭豆腐發酵所需要的菌群和鹵水決定了最終臭豆腐品質，巧婦也難為無米之炊啊。
除了這個，還有就是日常經營問題。
兩夫妻都在時，一個做飯，一個前臺端菜、收銀，閑暇時候一起清洗後廚碗筷，小飯館才六個桌，全坐滿也就24個人，屬於快餐，翻桌很快，忙碌的時候停不下腳，但有兩人還算能兼顧。
可現在只有常嘉欣一人啊，後廚做飯和在前面經營一起，怕不是沒什麽生意才能兼顧？
狠狠扒拉完碗中最後的飯粒，常嘉欣感覺身上的壓力莫名大了起來。
“欣欣！在嗎，妹啊！”
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