第155章 晉江文學城:蘭州牛肉面
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第155章 :蘭州牛肉面
還有一個是金邊炒粉。
泰式金邊炒粉照例是酸甜帶著微辣風味兒。
他們家生意攤子鋪得很大，目前有固定的谷物生產磨坊。
黃櫻買下來城外一處田莊，招募附近莊戶人家，每日生產面條、米粉、餅絲、餛飩、餃子等產品，算是古代中央廚房。
除了自家店裏供應，也有城裏其他食肆批發。
這炒粉、炒面、炒餅絲的原料便由莊子上生產。
金邊炒粉配料簡單，不過薤白，豆芽，米粉、雞子。這道菜重要的是調味兒。
泰式風味中最重要的酸，原版是產自東南亞的羅望子醬，北宋沒有，黃櫻用梅子醬代替。
甜——來自棕櫚糖，是用棕櫚樹花序中的汁液熬制的糖，她用普通糖代替。糖的差別不是很大。
鹹——來自魚露、醬油，北宋沒有魚露，魚露那種海鮮的鮮味兒，她用蝦頭煎出蝦油來代替，作為鮮味兒來源。
調味和原料備好，炒起來不過一眨眼的事兒。
起鍋倒入煎好的蝦油，先下蒜片兒、薤白、食茱萸，煎出香味來，再下豆芽、雞子。
雞子炒散，金黃脆嫩，鍋裏“滋啦”作響，屋裏全是香味。
最後抓一把米粉扔進去，還有幾個油煎得紅紅的蝦子，再倒入調好的料汁——梅子醬、糖一比一，平衡酸甜，醬清和水一比一，倒進鍋裏大火翻炒收汁兒。
出鍋！
撒上紫蘇葉，淋上幾滴青杏汁兒代替檸檬。
她炒的時候其他人在一旁學，這菜只花了不到一刻鐘。
黃櫻好久沒吃過，先給自個兒盛了小半碗。
米粉是用大米和水做的，吸飽了調味汁子，一口吃到嘴裏，梅子和青杏微微的酸，因為有糖的甜味平衡，酸甜爽口，比起前世吃的正宗泰式風味兒，經過她改良，帶著本地獨特滋味，一點也不遜色。
米粉那軟軟的口感，滿滿一口咬下去，夾著脆脆的豆芽、焦香的薤白、蓬松柔軟的金黃雞子，還浸透了食茱萸的辣、蝦油的鮮。
她連吃兩大口，看著外頭濛濛的細雨，慢悠悠享受這頓美食。
寧姐兒這兩年瘦了許多，她已經不像小時候那般不知節制地胡吃海喝。這個炒米粉和那個香茅炒雞，她先拿了小碗吃。
城外莊子是年前才買的，裏頭那些東西，還有雇來的人，前些日子才完備，這米粉是昨兒才做好的。她還沒吃過呢。
她吸溜了一口，被一湧而入的酸甜辣驚艷，還有那雞肉，又辣又香。
大家吃得滿臉興奮，七嘴八舌圍起來討論。
黃櫻又盛了一碗，笑道，“這一盤炒粉賣三十文，那香茅炒雞五十文。”
她算了一筆成本，利潤能有一半。分茶店裏賣的都是些小食，跟酒樓不一樣。但每月人流量大，銷量很高，每天下來收入也很高。
黃寧忍不住也盛了第二碗來吃。
她平日裏都忍著嘴饞，極少放縱自個兒，這米粉吃進嘴裏，感覺快樂得都要飄起來，舌頭恨不得也吞下去。
黃櫻看著她吃了第三碗。
她搖搖頭，說了幾次，教寧丫頭別挨餓，她不聽。分明能吃才是福，這小丫頭還不懂呢。
外頭雨下大了，還夾著雪，黃娘子撐著油紙傘，掀簾子進來，一陣水汽和冰雪湧入。
她來找寧丫頭，“李媽媽那宅子裏缺衣少食，我從家裏拿了被褥，在外頭車裏，你去一趟。”
黃寧嘴裏還鼓鼓囊囊的，不可置信，“我去？”
黃娘子拿著食盒子，將窯爐裏頭剛烤的肉桂卷、核桃馬裏奧、玫瑰酒釀貝果、抹茶奶酥吐司之類都用油紙包了起來，又將那炒粉和香茅炒雞也裝了兩盤。
“只你有空，我還得到酒樓去，櫻姐兒還得回府收拾行李，你不去誰去？”
她將食盒子塞給寧姐兒，見她碗裏空了，“快些送去，咱們家承了人家那樣大的情，該去拜訪。下午還有一批人來應聘，你隨我一起瞧人。”
黃娘子對寧姐兒哪哪都滿意，除了愛美，愛買金銀首飾，這也能忍。唯一不滿意就是她這人有點識人不清，容易教人蒙蔽。
她得多帶一帶，招人的時候便是好機會。正好給這小丫頭上上課。
黃櫻教了這兩個新品，各家店裏的鐺頭練習一遍，沒有問題便回去各店裏準備，明兒就上。
廣告一貫是貼出了好幾天的。
這裏的事情告一段落，她看時辰也不早，打了傘，攬著寧姐兒的肩膀送她一起出去，“娘，我回府了。”
黃娘子擺手，“你趕緊回！”
這櫻姐兒她也頭疼，成日家往外跑，她都心驚膽戰的。讓她隔日來，她不聽。
她見了女婿，心裏那叫一個愧疚。只得加倍對三郎好一些。
出了門，黃寧沒好氣道，“娘作甚教我送，那宅子裏只一個郎君，瞧著一身匪氣，多嚇人。我一個小娘子。”
“哎呀！”黃櫻笑道，“你怎麼了，對王七郎這般有敵意？往常不是對誰都好麽？娘還說你呢！讓你長點心。下午你可當心，咱們店裏招人，回回都是大事兒，保不準混進來甚麼人。”
黃寧最煩這個，她只是看走眼了一回，心軟讓一個婦人留下了，後頭那人果真不是個好的，偷店裏頭配方，教娘扭送官府了。
“不就一回，我都說了日後再不會看走眼。”
黃櫻忙笑道，“好好好，不提這個。不過你說得對，你一個小娘子，那王七郎如今也不知品性，我也不放心，娘只是刀子嘴，她那人你還不知道？”
她一指牛車裏頭，“家裏兩個丫頭都在呢，她們跟著你。快去罷。”
她將寧丫頭送上車，自個兒也鉆進謝府車裏，擺擺手，“早去早回！”
黃櫻今兒回府早，還不到謝晦下值的時候。
謝晦近來很忙，眼底下青色愈發重了。她先給老夫人請安，大娘子去參加一個夫人舉辦的鬥茶會，還沒回，她便回了松風苑。
金蘿正帶著丫鬟婆子替她收拾行李，她預計過幾日要去大名府。
見她回來，忙福了福，“娘子回來了，您瞧瞧，奴備的這些可齊全，還有甚麼要帶的？”
黃櫻探頭瞧了一眼，不由吃驚，“這都是？”
起碼十幾口箱子，這哪是出差，這是搬家！
“還有些郎君吩咐的在外頭呢，這只是衣裳被褥。”
黃櫻忙擺手，“四時衣裳各帶兩套，鞋襪各兩套，足夠了，其餘缺了再買便是，帶這些還不夠折騰。”
“這哪行——”
黃櫻笑，“我說行便行，好了，你家郎君快回來了，我聽說莊子上有頭牛摔傷了，中午送來的？”
錦葵正進來，忙笑道，“這可是巧了，竈房上烏媽媽才打發人來問，咱們院裏可要那牛肉？若是要，她送來。”
黃櫻忙吩咐，“撿那牛棒骨、裏脊、肋條肉來，算了，我親自去。”
北宋耕牛事關農事，並不許殺牛吃肉，只有那些意外死了的、傷了的，要報官，才敢吃。
謝府這樣的人家，流程都是優化的，早上摔死的牛，中午就送到府上了。
宋人很少吃牛，對牛的部位也沒有詳細區分。她怕小丫頭說不清楚。
她好久沒吃牛肉，有些興奮，到了竈房，果然好幾個人圍著大師父割肉。
其他院裏頭都問過了，沒人愛吃這個，黃櫻便將牛腱子都帶走，還割了牛腩、牛肋條，還拿了好幾根棒骨。
大家見她連棒骨都拿，那玩意兒有甚麼用？
黃櫻一頭紮進竈房裏頭，想著自個兒要走了，欠謝晦好多人情，給他做些好吃的彌補。
先將牛棒骨、牛腱子放到大鍋裏焯水，放入花椒、小茴香、白芷、肉豆蔻、良姜、三耐、甘草、丁香、八角、桂皮燉煮。
熬湯費時，她又去屋裏東瞧西看，結果看見謝晦小時候那些衣裳，一拍腦門，告訴金蘿將這些各裝兩套，女裝就不必帶了。
秦元娘已經坐船順汴河而下，到了應天府，之後會換船經五丈河北上，再換成車馬往大名府。
這樣一來很費事，但是秦元娘沒出過門，她願意嘗試，黃櫻想了一想，這不就是人生體驗麽，能看見不同的風景，也挺好。
她自個兒卻不打算折騰，謝晦也建議她走陸路，從陳橋驛到長垣、韋城、清豐、大名府，這條路乃是驛道主幹，沿途驛站完備，商旅很多，比較安全。
她這人不太講究，也有體驗沿途風情的意思，不打算帶多少東西。缺了買便是。
衣裳鞋襪也不過裝了兩個箱子。
然後又挑人。
謝晦擔心路上安全，挑了些會手腳的丫鬟，教她選幾個。他原本要她都帶，黃櫻一看，十個人！
她連連擺手，說最多帶四個。
挑完了人，竈房裏熬牛肉湯的味兒飄得滿院都是，她吸了吸鼻子，看了眼天兒，還不到謝晦下值的時辰。
過了冬至以後天黑得也晚了，今兒陰著，雨絲夾著雪，竟也沒有很黑。
她捋起袖子，到竈房裏，拿了一塊兒牛裏脊，切成薄片兒，用澱粉水加鹽腌漬上。
又親自揉了一團面。
等到了掌燈時候，黃櫻派去等的小丫鬟忙跑來，上氣不接下氣，“娘子，郎君回來啦！”
黃櫻見她淋了一頭雨絲，笑著道，“好，快去烤火。”
她將豆芽、萵筍、牛百葉絲兒放入煮沸的鍋中，焯熟了撈出，鋪在盆底。
另起鍋燒油，放姜蒜末炒香，丟幾段蔥、食茱萸、紅曲粉、花椒粒，還有她自制的宋版“豆瓣醬”，用食茱萸和紅曲粉代替紅辣椒做的。
將醬香味兒炒出來，她揭開一旁燉了半晌的牛肉湯，拿起大鐵勺舀了兩勺到一旁辣得嗆人的鍋裏，沒過所有食材。
大火煮沸，然後下入腌漬好的牛裏脊。
竈房裏滿是牛肉的香和食茱萸的辣。
黃櫻咳嗽了兩聲，教人將窗子打開通風。
她往辣湯裏加入自制紅食茱萸油、醬清、鹽調味兒。
等肉一熟，將勾芡的澱粉水倒進去收汁，收到恰恰好便連鍋端起，倒入一旁鋪了豆芽、萵筍、牛百葉的盆裏。
再往上撒些花椒、食茱萸粉、胡椒粉、蔥蒜末，舀出熱油潑上去。
“滋啦——”
油嗆食茱萸的香味兒瞬間溢滿鼻子，還有花椒的清香，她深吸口氣，透過窗子，看見謝晦穿過月洞門，一眼向她看來。
黃櫻笑了笑，拿起醒好的面劑子，搓成長條，兩手捏著兩端，緩緩拍打案板拉開，隨著越拉越長，一折、兩折、三折、四折，手裏的一根面變作無數根，在她指間彈跳。
小丫鬟們發出驚嘆。
她喜歡吃正常粗細的，便扔進沸水裏煮。
謝晦掀簾子，低頭進來，身上還穿著綠色圓領袍，戴襆頭，視線掠過她手裏正在拉的拉面，聲音溫和，“怎是娘子親自做？”
黃櫻正好問他，“郎君喜歡吃細一些的面，還是寬一些的呢？”
“寬一些。”
“好嘞！”黃櫻笑著將一個面劑子按扁，然後重覆之前拉面的動作，道，“我這裏快做好了，竈房裏味兒重，三郎先去換衣裳，馬上便好的。”
謝晦站著沒動，目不轉睛盯著她手裏動作，“無事，我沒見過這個，想看娘子做。”
黃櫻失笑，好吧。
這回拉出來卻是“柳葉兒”，——寬扁的面條。
當然，比起關中褲帶面，還是細多了，大概手指粗細。
她兩只手捏著面條兩端，在案板上拍打、提起，手中那雪白的面便如豎琴琴弦，面粉也揚起、落下。
謝晦看見她額頭細細的汗，面粉揚起的白霧中，她專心致志，眼睛很亮。
他看得目不轉睛。
她將蘿蔔片兒也扔進牛肉湯裏燙了燙，拿過兩個海碗，撈入拉面，抓兩把綠綠的蒜苗兒，——她最愛在蘭州牛肉面裏頭挑蒜苗吃。
然後澆上牛肉湯，再擺上切片兒的鹵牛腱子、白蘿蔔片兒。
最後澆上滿滿一勺紅紅的自制“辣子油”，——用食茱萸、紅曲粉和數十種香料油炸的。
黃櫻教人往屋子裏端，她將腰間青布巾子解下來，胳膊肘推著謝晦往外走，“哎呀，這面等不得人，只得吃了再換衣裳。”
謝晦拿出帕子替她將額頭汗拭去，笑，“好。”
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還有一個是金邊炒粉。
泰式金邊炒粉照例是酸甜帶著微辣風味兒。
他們家生意攤子鋪得很大，目前有固定的谷物生產磨坊。
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除了自家店裏供應，也有城裏其他食肆批發。
這炒粉、炒面、炒餅絲的原料便由莊子上生產。
金邊炒粉配料簡單，不過薤白，豆芽，米粉、雞子。這道菜重要的是調味兒。
泰式風味中最重要的酸，原版是產自東南亞的羅望子醬，北宋沒有，黃櫻用梅子醬代替。
甜——來自棕櫚糖，是用棕櫚樹花序中的汁液熬制的糖，她用普通糖代替。糖的差別不是很大。
鹹——來自魚露、醬油，北宋沒有魚露，魚露那種海鮮的鮮味兒，她用蝦頭煎出蝦油來代替，作為鮮味兒來源。
調味和原料備好，炒起來不過一眨眼的事兒。
起鍋倒入煎好的蝦油，先下蒜片兒、薤白、食茱萸，煎出香味來，再下豆芽、雞子。
雞子炒散，金黃脆嫩，鍋裏“滋啦”作響，屋裏全是香味。
最後抓一把米粉扔進去，還有幾個油煎得紅紅的蝦子，再倒入調好的料汁——梅子醬、糖一比一，平衡酸甜，醬清和水一比一，倒進鍋裏大火翻炒收汁兒。
出鍋！
撒上紫蘇葉，淋上幾滴青杏汁兒代替檸檬。
她炒的時候其他人在一旁學，這菜只花了不到一刻鐘。
黃櫻好久沒吃過，先給自個兒盛了小半碗。
米粉是用大米和水做的，吸飽了調味汁子，一口吃到嘴裏，梅子和青杏微微的酸，因為有糖的甜味平衡，酸甜爽口，比起前世吃的正宗泰式風味兒，經過她改良，帶著本地獨特滋味，一點也不遜色。
米粉那軟軟的口感，滿滿一口咬下去，夾著脆脆的豆芽、焦香的薤白、蓬松柔軟的金黃雞子，還浸透了食茱萸的辣、蝦油的鮮。
她連吃兩大口，看著外頭濛濛的細雨，慢悠悠享受這頓美食。
寧姐兒這兩年瘦了許多，她已經不像小時候那般不知節制地胡吃海喝。這個炒米粉和那個香茅炒雞，她先拿了小碗吃。
城外莊子是年前才買的，裏頭那些東西，還有雇來的人，前些日子才完備，這米粉是昨兒才做好的。她還沒吃過呢。
她吸溜了一口，被一湧而入的酸甜辣驚艷，還有那雞肉，又辣又香。
大家吃得滿臉興奮，七嘴八舌圍起來討論。
黃櫻又盛了一碗，笑道，“這一盤炒粉賣三十文，那香茅炒雞五十文。”
她算了一筆成本，利潤能有一半。分茶店裏賣的都是些小食，跟酒樓不一樣。但每月人流量大，銷量很高，每天下來收入也很高。
黃寧忍不住也盛了第二碗來吃。
她平日裏都忍著嘴饞，極少放縱自個兒，這米粉吃進嘴裏，感覺快樂得都要飄起來，舌頭恨不得也吞下去。
黃櫻看著她吃了第三碗。
她搖搖頭，說了幾次，教寧丫頭別挨餓，她不聽。分明能吃才是福，這小丫頭還不懂呢。
外頭雨下大了，還夾著雪，黃娘子撐著油紙傘，掀簾子進來，一陣水汽和冰雪湧入。
她來找寧丫頭，“李媽媽那宅子裏缺衣少食，我從家裏拿了被褥，在外頭車裏，你去一趟。”
黃寧嘴裏還鼓鼓囊囊的，不可置信，“我去？”
黃娘子拿著食盒子，將窯爐裏頭剛烤的肉桂卷、核桃馬裏奧、玫瑰酒釀貝果、抹茶奶酥吐司之類都用油紙包了起來，又將那炒粉和香茅炒雞也裝了兩盤。
“只你有空，我還得到酒樓去，櫻姐兒還得回府收拾行李，你不去誰去？”
她將食盒子塞給寧姐兒，見她碗裏空了，“快些送去，咱們家承了人家那樣大的情，該去拜訪。下午還有一批人來應聘，你隨我一起瞧人。”
黃娘子對寧姐兒哪哪都滿意，除了愛美，愛買金銀首飾，這也能忍。唯一不滿意就是她這人有點識人不清，容易教人蒙蔽。
她得多帶一帶，招人的時候便是好機會。正好給這小丫頭上上課。
黃櫻教了這兩個新品，各家店裏的鐺頭練習一遍，沒有問題便回去各店裏準備，明兒就上。
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這裏的事情告一段落，她看時辰也不早，打了傘，攬著寧姐兒的肩膀送她一起出去，“娘，我回府了。”
黃娘子擺手，“你趕緊回！”
這櫻姐兒她也頭疼，成日家往外跑，她都心驚膽戰的。讓她隔日來，她不聽。
她見了女婿，心裏那叫一個愧疚。只得加倍對三郎好一些。
出了門，黃寧沒好氣道，“娘作甚教我送，那宅子裏只一個郎君，瞧著一身匪氣，多嚇人。我一個小娘子。”
“哎呀！”黃櫻笑道，“你怎麼了，對王七郎這般有敵意？往常不是對誰都好麽？娘還說你呢！讓你長點心。下午你可當心，咱們店裏招人，回回都是大事兒，保不準混進來甚麼人。”
黃寧最煩這個，她只是看走眼了一回，心軟讓一個婦人留下了，後頭那人果真不是個好的，偷店裏頭配方，教娘扭送官府了。
“不就一回，我都說了日後再不會看走眼。”
黃櫻忙笑道，“好好好，不提這個。不過你說得對，你一個小娘子，那王七郎如今也不知品性，我也不放心，娘只是刀子嘴，她那人你還不知道？”
她一指牛車裏頭，“家裏兩個丫頭都在呢，她們跟著你。快去罷。”
她將寧丫頭送上車，自個兒也鉆進謝府車裏，擺擺手，“早去早回！”
黃櫻今兒回府早，還不到謝晦下值的時候。
謝晦近來很忙，眼底下青色愈發重了。她先給老夫人請安，大娘子去參加一個夫人舉辦的鬥茶會，還沒回，她便回了松風苑。
金蘿正帶著丫鬟婆子替她收拾行李，她預計過幾日要去大名府。
見她回來，忙福了福，“娘子回來了，您瞧瞧，奴備的這些可齊全，還有甚麼要帶的？”
黃櫻探頭瞧了一眼，不由吃驚，“這都是？”
起碼十幾口箱子，這哪是出差，這是搬家！
“還有些郎君吩咐的在外頭呢，這只是衣裳被褥。”
黃櫻忙擺手，“四時衣裳各帶兩套，鞋襪各兩套，足夠了，其餘缺了再買便是，帶這些還不夠折騰。”
“這哪行——”
黃櫻笑，“我說行便行，好了，你家郎君快回來了，我聽說莊子上有頭牛摔傷了，中午送來的？”
錦葵正進來，忙笑道，“這可是巧了，竈房上烏媽媽才打發人來問，咱們院裏可要那牛肉？若是要，她送來。”
黃櫻忙吩咐，“撿那牛棒骨、裏脊、肋條肉來，算了，我親自去。”
北宋耕牛事關農事，並不許殺牛吃肉，只有那些意外死了的、傷了的，要報官，才敢吃。
謝府這樣的人家，流程都是優化的，早上摔死的牛，中午就送到府上了。
宋人很少吃牛，對牛的部位也沒有詳細區分。她怕小丫頭說不清楚。
她好久沒吃牛肉，有些興奮，到了竈房，果然好幾個人圍著大師父割肉。
其他院裏頭都問過了，沒人愛吃這個，黃櫻便將牛腱子都帶走，還割了牛腩、牛肋條，還拿了好幾根棒骨。
大家見她連棒骨都拿，那玩意兒有甚麼用？
黃櫻一頭紮進竈房裏頭，想著自個兒要走了，欠謝晦好多人情，給他做些好吃的彌補。
先將牛棒骨、牛腱子放到大鍋裏焯水，放入花椒、小茴香、白芷、肉豆蔻、良姜、三耐、甘草、丁香、八角、桂皮燉煮。
熬湯費時，她又去屋裏東瞧西看，結果看見謝晦小時候那些衣裳，一拍腦門，告訴金蘿將這些各裝兩套，女裝就不必帶了。
秦元娘已經坐船順汴河而下，到了應天府，之後會換船經五丈河北上，再換成車馬往大名府。
這樣一來很費事，但是秦元娘沒出過門，她願意嘗試，黃櫻想了一想，這不就是人生體驗麽，能看見不同的風景，也挺好。
她自個兒卻不打算折騰，謝晦也建議她走陸路，從陳橋驛到長垣、韋城、清豐、大名府，這條路乃是驛道主幹，沿途驛站完備，商旅很多，比較安全。
她這人不太講究，也有體驗沿途風情的意思，不打算帶多少東西。缺了買便是。
衣裳鞋襪也不過裝了兩個箱子。
然後又挑人。
謝晦擔心路上安全，挑了些會手腳的丫鬟，教她選幾個。他原本要她都帶，黃櫻一看，十個人！
她連連擺手，說最多帶四個。
挑完了人，竈房裏熬牛肉湯的味兒飄得滿院都是，她吸了吸鼻子，看了眼天兒，還不到謝晦下值的時辰。
過了冬至以後天黑得也晚了，今兒陰著，雨絲夾著雪，竟也沒有很黑。
她捋起袖子，到竈房裏，拿了一塊兒牛裏脊，切成薄片兒，用澱粉水加鹽腌漬上。
又親自揉了一團面。
等到了掌燈時候，黃櫻派去等的小丫鬟忙跑來，上氣不接下氣，“娘子，郎君回來啦！”
黃櫻見她淋了一頭雨絲，笑著道，“好，快去烤火。”
她將豆芽、萵筍、牛百葉絲兒放入煮沸的鍋中，焯熟了撈出，鋪在盆底。
另起鍋燒油，放姜蒜末炒香，丟幾段蔥、食茱萸、紅曲粉、花椒粒，還有她自制的宋版“豆瓣醬”，用食茱萸和紅曲粉代替紅辣椒做的。
將醬香味兒炒出來，她揭開一旁燉了半晌的牛肉湯，拿起大鐵勺舀了兩勺到一旁辣得嗆人的鍋裏，沒過所有食材。
大火煮沸，然後下入腌漬好的牛裏脊。
竈房裏滿是牛肉的香和食茱萸的辣。
黃櫻咳嗽了兩聲，教人將窗子打開通風。
她往辣湯裏加入自制紅食茱萸油、醬清、鹽調味兒。
等肉一熟，將勾芡的澱粉水倒進去收汁，收到恰恰好便連鍋端起，倒入一旁鋪了豆芽、萵筍、牛百葉的盆裏。
再往上撒些花椒、食茱萸粉、胡椒粉、蔥蒜末，舀出熱油潑上去。
“滋啦——”
油嗆食茱萸的香味兒瞬間溢滿鼻子，還有花椒的清香，她深吸口氣，透過窗子，看見謝晦穿過月洞門，一眼向她看來。
黃櫻笑了笑，拿起醒好的面劑子，搓成長條，兩手捏著兩端，緩緩拍打案板拉開，隨著越拉越長，一折、兩折、三折、四折，手裏的一根面變作無數根，在她指間彈跳。
小丫鬟們發出驚嘆。
她喜歡吃正常粗細的，便扔進沸水裏煮。
謝晦掀簾子，低頭進來，身上還穿著綠色圓領袍，戴襆頭，視線掠過她手裏正在拉的拉面，聲音溫和，“怎是娘子親自做？”
黃櫻正好問他，“郎君喜歡吃細一些的面，還是寬一些的呢？”
“寬一些。”
“好嘞！”黃櫻笑著將一個面劑子按扁，然後重覆之前拉面的動作，道，“我這裏快做好了，竈房裏味兒重，三郎先去換衣裳，馬上便好的。”
謝晦站著沒動，目不轉睛盯著她手裏動作，“無事，我沒見過這個，想看娘子做。”
黃櫻失笑，好吧。
這回拉出來卻是“柳葉兒”，——寬扁的面條。
當然，比起關中褲帶面，還是細多了，大概手指粗細。
她兩只手捏著面條兩端，在案板上拍打、提起，手中那雪白的面便如豎琴琴弦，面粉也揚起、落下。
謝晦看見她額頭細細的汗，面粉揚起的白霧中，她專心致志，眼睛很亮。
他看得目不轉睛。
她將蘿蔔片兒也扔進牛肉湯裏燙了燙，拿過兩個海碗，撈入拉面，抓兩把綠綠的蒜苗兒，——她最愛在蘭州牛肉面裏頭挑蒜苗吃。
然後澆上牛肉湯，再擺上切片兒的鹵牛腱子、白蘿蔔片兒。
最後澆上滿滿一勺紅紅的自制“辣子油”，——用食茱萸、紅曲粉和數十種香料油炸的。
黃櫻教人往屋子裏端，她將腰間青布巾子解下來，胳膊肘推著謝晦往外走，“哎呀，這面等不得人，只得吃了再換衣裳。”
謝晦拿出帕子替她將額頭汗拭去，笑，“好。”
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