第139章 :開業前準備

酒樓正門是三層樓高的彩樓歡門，用木頭、彩帛搭建，裝飾以彩綢，作各色花朵、花枝、繡球、飛禽走獸，很是華麗壯觀。

二樓柱子上斜挑出一支青白布酒旗子，上書店名——“黃家酒樓”。

除了這些彩色的花枝、綢緞，店裏還有各色燈盞。

二三樓挑出的觀景臺上每處柱子旁都有一座梔子燈，是立式的，有半人高，呈梔子花包狀。

屋頂瓦片上亦有蓮花燈盞。

酒樓內更不必說，到了夜裏，萬千燈盞點亮，燈火通明。

進了彩樓歡門，便是酒樓大堂，兩邊排列小閣子，閣子圍擋只一米，並不影響大堂采光。

窗前擺滿了春日裏各色鮮花，桃李、梨杏、柳枝、迎春，粉、白、綠、黃，煞是好看。

一個穿著粉褙子、柳綠裙兒、盤髻、身段風流的年輕娘子嗓音尖細，“哎唷！當心些，這燈花了大價錢吶，壞了賠得起麽？”

那兩個擡燈的漢子忙忙扶穩了。

瞧見他們幾個，黃萍捏著帕子走來，視線在崔琢臉上一掃，道，“店裏一堆事兒，瞧個狀元郎這般久！左等不來，右等不來，櫻姐兒訂的甚麼燈說是到了，你快瞧瞧去罷！可別出了岔子。”

大姐兒是隨著孫大郎趕考來的。可惜孫大郎這一回也沒有考中。

為這個，黃萍每日見了孫悠便長籲短嘆，說他不爭氣。

黃櫻見孫悠神色，對讀書已毫無興致，大姐兒恨鐵不成鋼，兩人前些日子還吵了一架，孫悠本要回西京去，大姐兒說要留著幫忙，待酒樓開業後再回。

近些日子也不見孫悠的影子。

黃娘子問她，“孫大郎呢？”

黃萍說起來就氣，“說是甚麼同窗邀約，又喝酒去了。成日家不看書，能考中才怪！”

“你也別這樣說他，多少人考不中呢！不中便不中罷，牛不喝水強摁頭，別傷了夫妻和氣。”

黃萍冷哼，“由得了他！”

她瞥了黃櫻一眼。

這一回來，櫻姐兒才是教她吃了一驚。以往木木訥訥的丫頭，改頭換面一般，她都沒認出來。

她在心裏頭對比，櫻姐兒未來夫婿可是中了進士了，將來必定是個官家娘子。又有這樣好的生意，她心裏自然是有些不適應的，這才看孫悠整日游手好閑不順眼。

要知道以往在家裏，她才是樣樣兒拔尖的那個，櫻姐兒連話也少，要是不吭聲，都能忘了她。

如今她自個兒倒跟貼上門的窮親戚似的，其中落差，當真教她一時難以接受。

不過不平衡歸不平衡，家裏日子好，櫻姐兒嫁得好，她自然也替她高興。

都是親姊妹，連著筋，她也希望她過得好。

只是如今遠超出她的想象，櫻姐兒太有出息了些。

過去十來年的相處模式都是她壓在二姐兒頭上，驟然拉開的差距，教她有些轉不過心態。

她壓下這些雜七雜八的思緒，笑著問寧丫頭，“這是崔家小郎君罷？快請坐，我讓人倒茶。”

寧姐兒雖有幾年不見大姐兒，對她的敬畏卻是刻在骨子裏的。

以往他們甚麼都要聽大姐兒的，連爹娘也要聽。

屋子裏頭那個銅鏡，都是大姐兒專用，大姐兒梳洗完之前，她都不敢走過去。

她忙看向崔琢，崔琢抿唇，“多謝娘子，不必了，我來瞧瞧酒樓。”

“那好，寧丫頭快帶小郎君溜達溜達，如今還未收拾好，亂糟糟的，小郎君見諒。”

黃寧忙帶著崔琢上二樓了，她興致勃勃，“上面才好看吶，我帶你去瞧！”

黃萍捏著帕子去後頭，一路上碰見那些灑掃的人，甩甩帕子，手指在窗戶上一抹，掐著嗓子道，“要死，這上頭還有一層灰，今兒都擦幹凈了，我到時來瞧，若是不幹凈，你們可都仔細著皮兒。”

“是。”大家忙應答。

她一路走，一路瞧瞧看看，幹活的人都緊著頭皮兒。

黃家這個大姐兒他們算是見識了，那眼睛比鷹還利，極不好糊弄。在她手底下幹活，要打起十二分精神。

黃櫻正跟匠人溝通那些燈的安裝。

她訂做的這些是專給小閣子包間裏頭用的，參考了後世那種吊燈，是銅鑄的纏枝花紋樣兒，每一根花枝上都有分叉的葉子，每片兒葉子都是一個蠟燭底座。

這玩意兒相當貴，一個便要十貫錢。

他們酒樓回廊足有百步寬，每一層都有四十個小閣子，三層樓統共是一百二十個。

這些銅鑄燈便花了一千二百貫錢。

黃櫻瞧著匠人一盞一盞全都掛到頂上，放下來正在桌子上方。

屆時點上燈燭，每個枝葉上都亮起燭火，瞧著便如樹上的花。

才走到二樓，大姐兒又喚她，“櫻姐兒，訂的杯盞到了！”

黃櫻提起裙擺跑下去。

說起碗盞，東京城裏頭大酒樓用的都是銀器，要不說這正店沒些百萬家財開不起呢。

那些客人用餐，哪怕一兩個人，桌上都要擺一副註碗、兩副盤盞、果菜碟五六只、水菜碗三五只，這一套都要百兩銀子。

他們在銀器行訂做這些杯盤碗盞，花了十萬貫。

店家將一千套器具都搬到他們指定的屋子裏，黃家人圍著銀光閃閃的杯、碗、碟，眼睛都要看不過來了。

黃櫻拿起一個碟子，做得可真精細，盤子邊緣是雕了纏枝紋的，底部都有一個“黃”字，銀光閃閃的，貴氣逼人。

真別說，這器具擺到桌上，奢侈程度立即提高十倍。

黃娘子看著心肝兒顫，再三交代興哥兒，“這間屋子歸你管，可萬萬要記好了，出一個便要登記誰拿的，屆時每日都要盤點收回。”

興哥兒看著也擔憂，“我會好生看管的。”

黃萍挨個兒瞧過，心裏直咋舌，“乖乖，這吃頓飯光杯盤也要百兩銀呢！”

黃櫻瞧過，一個一個都拿出來全部核對，數目都對，也沒有瑕疵品，她便不管了，又去挨個檢查吊燈安裝情況。

這個結束以後，又去竈房裏頭。

竈房在酒樓後頭的院裏，足足占了一整排，是專門搭的。

這幾年，楊志和楊娘子已經將店裏頭那一批人都帶出來了。二人如今又在酒樓裏管後廚。

糕餅鋪子裏頭便由楊青、陶娘子、柳枝兒、柳娘子她們接管。

店裏那幾個孩子，力哥兒也有十五歲了，是個大小子，牛乳的事兒他做得很好，又帶了五個新人。

狗兒也有十五六，已經能獨當一面了。

酒樓的大廚，這頭一個，是她從別處挖來的王鐺頭。

王鐺頭就是他們巷子裏鄰居、賣辣菜的王娘子家的。

他原先在一家腳店做廚師，她跟王娘子熟悉，接觸以後發覺人品很好，便挖來了。

她出的報酬又高，還能讓他學新菜。沒道理不答應。

其餘還有九個廚師，也有秦元娘竈房裏的廚娘，也有黃櫻各方打聽、從各處招來的。

其中四個是男子，因為為人老實不會耍滑頭，被之前店家辭退，一家子等著養活。

五個是廚娘。這些廚娘的手藝自然不至於很好，不然也雇不起。

北宋廚娘也是一個出名要趁早的行當，越年輕的廚娘，越容易出名氣，賺的也越多。

年齡大、手藝又一般的，勉強養活自己。

不過他們都是些為人厚道、品行很好的人。

她的菜譜都寫好了每道菜的配料，精確到勺兒，確保出品穩定。

這幾月她對他們進行了統一培訓、魔鬼訓練。

每日都在竈房裏頭顛鍋、炒菜，如今已經達到了她的要求。

菜單上那一百六十道菜每人學了三十二道，個個都做到了出品統一，色香味俱全。

王鐺頭正好做的是麻婆豆腐。

這個時辰快到晚膳時候，他們做完便是大家的晚膳了。

他忙端來，“櫻姐兒嘗嘗，今兒可有進步？”

黃櫻失笑，這些廚子，如今不必她提要求，個個卯著勁兒要做出更好吃的味道。

她拿個小碗撥了一勺兒，很是熱燙，她吸溜著吃了一口，麻辣鮮香，她點頭，“很不錯。”

王鐺頭嘀咕著又回去了，“我吃著比你炒的還是差了些。”

黃櫻哭笑不得，“我吃著並沒有。”

那邊一個吳娘子做的是甘梅紅燒肉，忙端來，“小娘子嘗嘗我的呢？”

那肉瞧色澤便很正宗，油亮光澤，肥瘦相間，她夾了一塊兒，咬下去，皮兒軟糯，肥肉晶瑩剔透，絲毫不膩，果凍一般的口感，甜中帶著甘梅的酸，她忙挖了一勺粳米飯，連連誇讚，“做的不錯，記著這個味道！”

吳娘子心滿意足，笑道，“小娘子的配方真神了！”

黃櫻瞧其他八人也都快出鍋了，“你們忙，我去前邊叫大家準備用晚膳。”

竈房劃分了幾個區，是隔開的，旁邊那一塊兒是做菜的。

中間是備菜間。

一些上了年紀的老婆婆、老爺爺，還有年齡較小、十三四歲的小丫頭、小郎在這裏洗菜、切菜。

他們也都是生活困難的人，有一些冬日裏險些凍死，教黃櫻撿到的，考察了人品不錯，才送來酒樓幹活。

他們的活兒沒有技術含量，就是混口飯吃，黃櫻每日給他們八十文錢，足夠養活自個兒和一兩個家人。

菜譜那些是機密，十個廚子都考察過多次，沒問題才教給他們的，其他人自然接觸不到。

黃櫻進來時他們正在麻利地擺放蔬菜。

二樓是火鍋城，三樓燒烤，蔬菜和肉各有不同的處理法子。

這裏的十二個人，每三人一組，分成四組。

一組負責燒烤備料，一組是火鍋，一組負責旁邊竈房。

還有三人負責清點整理，要隨時保證菜品充足。

他們一見黃櫻，手裏忙個不停，忙打招呼，“小娘子！”

“小娘子！”

黃櫻走了一圈兒，屋裏四周都是一層一層的架子，每一層放置一種菜品，分了區，一目了然。

經過不斷練習，他們已經做得很好了。

燒烤菜、肉都串得整整齊齊，瞧著賞心悅目。

火鍋區也按盤子擺放，很是美觀。

這些老人和孩子心裏是很惶恐的，這份活計得來不易，他們很是珍惜，賣命幹活，每日酒樓門沒開就在外頭等，晚上要關門還不想走，就想多幹一些，教黃櫻留著他們。

黃櫻說了幾次也沒用，只得慢慢來。

管理這麽多人，光和善是不行的，也得嚴厲些。

大姐兒那樣唱紅臉倒還好。

她看大家都很緊張，臨出門笑道，“做得不錯，一會子要吃飯了，你們可以想想吃甚麼。”

這幾日臨近開業，他們每日要模擬一次，確保開業後應付得來。

這些火鍋、燒烤，便是他們晚上的晚餐。

誰想吃甚麼自個兒選。

這也是他們拼命想留下的原因。這裏管飯，吃多少都可以。吃的還不是餿水剩飯，全是神仙美味。

黃櫻走後，大家臉上喜氣洋洋，這個說，“我今兒想試一試撥霞供。”

“我想去吃隔壁鐺頭做的菜，聞了一天香味兒，太香了！”

“我要吃燒烤，昨兒沒搶到位子，今兒我定要嘗一嘗，杏花兒說香得她舌頭都要吞下去了。”

……

火鍋要靠爐火煮沸，夏日裏肯定不能圍著爐火，到時候便改成冷鍋串串，照樣好吃。

她將所有可能性都考慮到了。

如今萬事俱備，只等開業。

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