第52章 晉江文學城:店鋪開張啦
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第52章 :店鋪開張啦
昨兒天陰沈沈的，半夜裏飄起霧蒙蒙的細雨來。
黃櫻推開屋門，院裏彌漫著大霧，空氣裏夾雜著泥土的氣息。
遠處屋檐消失在雲霧中，能見距離不足兩步。
爹他們早已起了。
油燈昏黃的光在霧氣中朦朦朧朧，像暈開的顏色。
小灰雀兒從口袋裏鉆出小腦袋，啄了她兩下。
黃櫻打了個寒顫，呼吸著空氣中潮濕的水汽，輕輕摸摸小雀，輕手輕腳關上屋門，忙往竈房走。
她擼起袖子幫忙將早上的面包烤出來，趕緊推著車往太學南街去。
今兒她多背個背簍，裝了滿滿的小木牌兒，每塊兒兩指寬，正方形，上頭是店鋪標識——大口吃餅的三根頭發小孩兒。她教爹刻了章，蘸了紅曲水印上去的。
這章她日後還有得用呢，可以給綠豆酥餅也蓋上黃家標識。
這幾日忙著開店事宜，她將擺攤調整為早上只賣糕餅，下午只賣豬肉夾餅和花幹雞子夾餅。
這便導致很多人只能趕早來買，若晚了便賣完了。
他們一到地兒，便有一群人圍上來，黃櫻笑著擺好桌椅，拿起油紙開始包。
林正帶著幾個小廝，忙擠到前頭，瞧著攤子上各色糕餅，著實從未見過，都眼花繚亂了。
周圍人神情激動，搶著買，唾沫橫飛的，他也顧不上猶豫，趕緊每樣兒都來上十份。
黃櫻“哎”了聲兒，忙給他包。
林正聞著那股香味兒深深吸氣，太香了！昨兒下午他竟是白跑了一趟，攤子上那娘子說這幾日忙開店，糕餅只早上才賣。他一陣失望，只能回府給大娘子回話。
今兒一早，還睡得迷迷糊糊，手底下小奴將他搖醒，一路坐轎急急趕來，可算是趕上了。
黃櫻見老者眼生，笑著給他裝到籃兒裏頭，給了他十個小木牌子。
“這是甚？”林正不解。
黃櫻笑道，“俺家鋪子三月十五開業，到時大家憑著這個小牌兒能免費拿一個綠豆酥餅的。”
林正挑眉，心裏有些高興，要是每日都這般早早趕來買，可算要他的老命了。
“開了鋪子這些糕餅整日都有了罷？”他忙問。
黃櫻笑，“自然！到時便在店裏現烤的，剛出爐便能吃上，滋味兒比如今還要強些呢！我還新做了五六樣兒新糕餅，滋味不比這些差的，大家記得來嘗，來得早的還能免費品嘗呢。”
“喝，還有五六樣新的？！”眾人不敢相信。
黃櫻笑，“不敢誆人，大家來了便知的。”
她手底下動作不停，但凡這幾日消費滿一百文的，她都送一個小木牌兒。
謝昀急急忙忙帶著雲安趕來，聞言，小手一揮，買了一堆。
黃櫻給他送了五個小木牌子，笑盈盈道，“三月十五憑此物來店裏換綠豆酥餅，過時便作廢了。”
謝昀笑嘻嘻的，“太好啦！小爺定要來！”
他最喜湊熱鬧了！
他才從人群裏擠出去，背後傳來黃櫻脆生生的嗓音，“還剩最後幾份了。”
元英和元寶才氣喘籲籲跑來，聞言，都要哭了。
元英狠狠罵元寶，“都怪你，跑恁慢！這怎好，小郎君吃不上了！”
元寶傻眼了，急得團團轉，“這怎辦？”
兩個人站在那兒大喘氣，耷拉著腦袋，欲哭無淚。
“元寶！”謝昀正咬著油酥條吃得美滋滋，瞧見他們兩個，忙“蹬蹬蹬”跑來，往他們前後左右瞧，沒見崔四，不由急了，“崔四還不來上學？”
“謝小郎君。”元英蔫頭耷腦，忙道，“小郎君病著呢，還未好。”
“甚麼！”謝昀一跺腳，“甚麼病要這麽久？都一旬了！不行，我得瞧瞧他去！”
他推元寶，“走！”
雲安急了，“小郎君，學不上了？”
謝昀將他背著的糕餅拿來，擠眉弄眼，“你跟博士告假去，說我病了，今兒不上課。”
雲安：“相公若是發現——”
“不許說！”他殺雞抹脖子的，“不然仔細你的皮！”
謝昀趕緊招呼元寶兩個走，“快些！糕餅我買了，我給崔四帶去！”
……
黃櫻賣到天亮，市井裏各家熱氣騰騰，與霧氣彌漫在一起，各種香味兒飄在鼻端，打發了最後幾個買不到的，開始收攤了。
她將小雀拿出來，讓它吃些糕餅渣。小雀翅膀的傷已好了，褪去痂殼，能瞧見一道肉色的瘢痕。
她一度很擔心小雀會不會飛走，到時候謝三郎找她要她可交不出來了。
誰承想這個吃貨一改初來乍到時生人勿近的脾氣，現如今成了個混子，為了口吃的甚麼都幹得出來。
連在寧姐兒手裏表演拍翅膀都幹。
才幾日，便肥了一圈兒。
寧姐兒想瞧它飛，每日還得拿糕餅哄著，吃了才飛，不然動都不帶動的。
這不，黃櫻正彎腰收拾東西，小雀吃完每日那點子“定量”早膳，便歪頭沖她“啾啾”。
黃櫻裝沒聽見，彎著眼睛將籃兒摞起來，裝到車上。
小雀兒忙夾著翅膀急急地走來走去，歪頭用最萌的表情瞧她，“啾啾！”
楊娘子瞧見了，笑道，“小娘子，這小雀好靈性。”
黃櫻笑著豎起手指“噓”。
察覺她瞧過來，小雀忙揮舞翅膀，開始表演。這是它從寧姐兒那裏騙食物的常用招數。
黃櫻偏裝沒瞧見。
小雀兒急了，忙撲閃撲閃翅膀，“撲棱棱”飛到她肩膀上來，毛茸茸的腦袋歪了歪，討好地啄了啄她的頭發。
黃櫻笑得不行了，她低頭將爐裏的火蓋上，直起身，拿手背抹了把汗，笑道，“這哪是只小雀兒，你瞧它這討食的模樣兒，跟寧丫頭可有幾分像呢？”
楊娘子捂著嘴笑。
黃櫻感覺臉上有涼涼的雨絲落下來，牛毛般細密輕盈，不由伸手抓了一把眼前白霧。這種潮濕的霧氣，將人影都模糊了，帶著春天的氣息，她很喜歡。
“啾啾！”
霧氣裏走出一個身影，乍然瞧見，黃櫻不由一楞。
乖乖！那樣一張臉，從霧氣裏走來，由模糊到清晰，漸漸深刻起來。
她都呆了一下。
“謝郎君！”黃櫻笑道，“糕餅已賣完了。”
謝晦帶著滿身霧氣，頭發上沾了透明的雨絲兒，臉色有些蒼白。
黃櫻聞見一股潮濕的檀香味道。
謝晦視線一怔，落在她肩膀上夾著兩只毛茸茸翅膀、轉著圈兒“啾啾”叫著撒嬌的小雀兒上。
黃櫻順著他的視線瞧見小雀那死樣子，忙訕笑，薅了下來，雙手捧著遞過去，“郎君可要瞧瞧？”
她硬著頭皮，怎麼好好的雀兒被她養了幾日，便成了這副無賴模樣兒？
這可該如何解釋。
謝晦不由伸手。
黃櫻忙將小雀放到他手心。
不小心蹭到，她吃了一驚，好冰！
她視線若有似無落在謝晦身上，外表瞧著一絲不茍的模樣兒，黑色圓領袍，仔細瞧去，卻不像一時半會兒沾上的水汽。
非得是長久地在這霧氣裏站著才能這樣冰呢。
乖乖，貴族子弟的生活她不懂。
謝晦手指有些僵硬，他輕輕動了動，半晌，才掌握了自個兒的手似的，落在小雀兒身上。
毛茸茸的，很暖和，小腦袋上的羽毛細膩柔軟，像小貓兒的腹部。
他聲音溫和，“還剩甚麼？勞小娘子都替我撿了來。”
黃櫻見他嘴唇都凍青了，忙“哎”了一聲，將最後幾個糯米兜子替他包了遞來。
“當心燙呢！”她笑盈盈的。
黃櫻頭發上也落滿雨絲兒，空氣潮濕，將她的眉眼也籠了水汽似的，越發水洗過一樣明亮。
像雨裏的海棠，搖曳著，怎麽都不會折。
謝晦接過來，油紙包滾燙，滲入冰涼的指尖，他輕輕握緊。
小雀兒撲閃著翅膀“啾啾”。
黃櫻笑道，“這小雀兒如今貪吃得很，都胖了一圈兒，再吃要飛不起來了。”
謝晦掂了掂，眉眼笑開，“當真重了。”
直把黃櫻看得險些呆住，還好她立即調整好表情，不敢多看了。
哎唷！這謝三郎長得，當真是瓊姿玉骨、仙人模樣。
謝晦要去上課了，將雀兒遞過來，“小娘子養得很好。”
“好吃再來！”黃櫻揮手，“對了，我家三月十五便不擺攤了，日後在鋪子裏賣，便在前頭街邊呢！”
謝晦笑，“好。”
黃櫻剛將東西收完，興哥兒大老遠跑來，滿頭大汗，“櫻姐兒！”
他跑到跟前，氣喘籲籲，“娘叫你到鋪兒裏去呢！”
黃櫻綁好麻繩方直起腰，替興哥兒擦了擦滿頭大汗，“怎了？慢些說。”
“來了好些人，都是瞧見你那招人帖來試的！”
黃櫻一聽，忙在腰間青布巾子上擦手，“楊娘子，你們回去，我去店裏瞧瞧！”
“哎！”楊娘子忙道，“小娘子放心去，家裏交給我們。”
興哥兒跟著她小跑，“二姐兒，當真連老人和小孩子也要麽？”
“有老人？”
“有！”興哥兒興奮道，“好幾個呢！小孩子也有，這次來的足有二三十人呢！”
這幾日開店，興哥兒忙前忙後，他以前頂多幫黃娘子賣炊餅，幫爹鋸木頭，沒做過甚麼營生，對自家的鋪子十二分上心，做什麽都很有勁頭，整日裏都很高興。
黃櫻一聽，加快了腳步。
店門已重新漆過了，還殘留著桐油的味道，瞧著油光鋥亮，連臺磯都是發亮的。
黃櫻聽見裏頭許多人聲。
黃娘子正坐在櫃臺處，柳葉眉吊起，瞧著很不好惹。
眾人都排著隊上前，說自個兒的籍貫、家住哪裏、家中有甚麼人之類。
黃櫻打量著，有男有女，有老有少，她挑眉，竟還有穿得比他們還講究的。
黃娘子也瞧見了，“我家工錢只八十文每日。”
那男子笑嘻嘻的，“我就愛吃你家糕餅，不圖工錢的。”
黃娘子將所有人都問清楚了，念了其中大半人的名兒，“店裏實在不需要這般多人，各位先行回去罷。”
“哎這是怎說？娘子不如瞧瞧我的本事，我可是腳店裏做鐺頭的！”
黃娘子雙手叉腰，“我家又不找鐺頭。”
好幾個人要鬧起來，吵吵嚷嚷的，黃娘子絲毫不懼，啐了一口，“打量著老娘不知道你們懷著什麽主意吶？勸你們好生走，別教我撕破臉來，大家都難看！”
那漢子給她說得訕訕的，“當真是狗眼不識泰山，哼！”
氣得拂袖而去了。
黃娘子啐道，“呸！”
餘下人算是見識了這黃家娘子的本事，竟將幾個大漢罵得啞口無言了。他們不由縮了縮脖子。
黃櫻視線落在一個老婆婆身上。
那老婆婆聽見黃娘子兇巴巴地罵人，嚇得臉色發白，整個人都抖起來，瞧著都瘦成皮包骨頭了。
比上次見的時候還要瘦了一圈兒。
他們原本預計招兩個跑堂，兩個後廚幫忙的。
北宋的食店酒肆都很註重服務，就像她去的那州橋果子行，不論貴賤，都熱情相待。
食店裏的大伯不光能記菜名，還能一次端數十盤菜。
但凡錯一點兒都可能被客人罵的。
黃娘子留下來的這幾人都有共同點，家裏都很窮，沒有旁的營生，家中要麽做纖夫，要不做苦力、縫補漿洗之類，每日一大早就到市井裏去站著，等著人招他們做活。
要是一日都找不到活，便一分錢也賺不到。
說起來，蘇玉娘瞧著這些人，都有些恍惚了。
他們家前幾月的日子，何嘗不是這樣？
做夢也想不到，她都有雇人的這一日了。
她不由挺直了腰，眉眼越發刻薄起來，“俺家店小，目前只要四個人，你們都做過甚麼活計，好生說說，也教我瞧瞧你們的本事。”
一個中年男子忙道，“甚麼都做過，能認得幾個字兒，會算賬，也在腳店做過大伯，記菜名兒、上菜都不在話下。”
黃娘子讓他拿盤兒來試一試，果真能從肩膀到手、端二十個盤兒，且穩穩當當，絲毫不晃。
黃娘子滿意點頭，“嗯。你留下罷。”
這男子家裏有個患病的娘子，還有個十歲的女兒，也是個病秧子。
上一家食肆因他打碎了一只碗將他趕走了。實則是那家腳店掌事的侄子想做，他占了位子，便被處處刁難，他做了數十年，只打碎了這一只碗，掌櫃的見他吃的又多，年紀也上來，更偏向年輕的小郎，毫不猶豫將他打發了。
黃娘子便是看中他能一直照顧患病的娘子，至少品性不錯，方才留下。
聞言，男子忙松口氣，抹了把汗。
他苦笑，自打被辭退，他已有一月不曾賺到錢，娘子的藥也買不起了，家裏當真要揭不開鍋。
他也不是沒去其他食肆找活，他自認做店裏大伯的本事少有人能及得上。但那些店家瞧他這般年紀，又是被上家趕走的，便將他打發了。
若是這裏也應不上，他當真要走投無路了。
這幾月，他好幾次想帶著娘子和女兒去投汴河。
這北宋食肆裏的“大伯”，指的是那些跑堂的店小二。
黃櫻瞧他面相憨厚老實，娘看人眼光毒辣，是極準的。
剩下的人裏還有幾個拖家帶口的中年娘子。
黃娘子一問，都如“吳用書生”家的吳娘子一般。家裏有著刻薄的婆婆、好幾個孩子、讀書的相公，都指著她們來養家。
這樣的人家最容易生事兒。哪怕幾個娘子紅著眼睛討情，黃娘子也沒有松口。
大事上她一貫是拿主意的。
瞧黃櫻都心軟了，她立即掐了一把。
又挑了一個被夫家休棄的年輕娘子，名喚楊青，性子潑辣，跟黃娘子頗有幾分相似。
還有一個中年娘子，喚作陶娘子，也是被夫家趕出來的。
楊青和陶娘子要在後廚幫忙。
這便是三個人了。
最後剩下一個十四五的小丫頭，長得圓臉，臉上有雀斑，手腳粗糙，跟黃櫻一般高。
她家裏都是東水門附近做苦力的，很窮，平日裏在街上賣些發芽豆兒，賺不了幾文錢。
趕巧前兒來這裏，碰見好些人說這糕餅鋪兒。好氣派的鋪子，足有兩家鋪席。竟張了帖子招人。
她今兒出門時候娘和妹妹都將家裏最好的衣裳和頭繩給她穿上來。她局促得手腳都不知道怎放。
黃娘子問話，她只大聲答，腦子裏一片空白。
還有兩個十八.九歲的青年和那賣豆腐的老婆婆。
越往後，老婆婆臉色越灰敗，頭都縮起來了。
黃娘子心裏是有原則的，他們要招跑堂，雖說年紀大點不妨事，但老婆婆都六七十了，腰都直不起來，這樣怎能行呢？
備菜便更不行了。
她在那兩個小郎和那小娘子之間猶豫。
按理來說，這幾個都不錯，她便先將小娘子排除去，想在兩個小郎之間選。
她也沒有緣由，便是這樣想了。
黃櫻也看到了娘親的視線，不由道，“便是她罷。”
黃娘子看向她。
黃櫻笑道，“糕餅鋪子這邊，要細心些的，小娘子合適。”
況且那圓臉小丫頭手腳麻利，能說會道，並不比小郎差呀。
黃娘子一想，反正這三人都行，便點頭。
圓臉小丫頭——柳枝兒聞言，眼眶立刻紅了。她緊張地一直捏著手，還以為沒戲了。
別說跟這樣年齡比她大些的郎君比，便是跟娘子比，她也不可能留下來的。
那兩個小郎還有些不服氣，瞪了小丫頭一眼，“為何是她，我哪裏不如她了呢？”
小丫頭縮了縮脖子。
黃櫻笑道，“你們也很好，定能找到更合適的活計。”
小丫頭就不一定了。
黃娘子笑著拿出桃酥餅來，給那沒選上的每人一個，“實在是鋪子小，用不了恁多人，大家跑一趟辛苦了，都回去罷。”
老婆婆拉著黃娘子的手，說不出話來，急得直發抖，膝蓋“哐”一聲便跪下了。
唬了黃娘子一跳，她啐道，“老人家，這是作甚呢，快起來！”
她是做生意的，又不是廟裏的菩薩。總不能誰來求都應了。
黃櫻忙幫著將人扶起來，“婆婆，你快起來罷。”
黃娘子手都抖了，她瞧見老婆婆腕子上那縱橫交錯的瘢痕，不由吃了一驚。
她方才問過了，這老婆婆家裏如今一個人也沒有，原本有個孫女，被賣掉了，有個兒子，喝醉掉河裏淹死了。
這老婆婆已在東京城裏奔波好些時日了，說要找孫女。
也沒有進項，也不知道吃些什麽，黃娘子都不知她怎麽活著的。
她一跺腳，“罷了，還缺個洗碗的，洗碗能不能做？”
老婆婆忙點頭，“能的，能的！”
黃娘子又有些後悔，也不知這一把老骨頭能洗幾個碗？花錢雇個不能做活的，她不由咬牙。
這些雇完，還有幾個人，便是楊志一起挑炭的那四個。
黃娘子對老藺頭兒刷的墻很滿意。一點兒也不耍滑頭，若是兩日刷完她也很滿意，但老頭兒一日就做出來了。
還有那幾個和泥的，都很能幹。
黃櫻想讓楊志專揉面，還需要雇個專打雞子的，這樣分工細化，才能批量生產，加大產量。
最後黃櫻選了那個小郎。跟她一般大，聽說家裏只有臥病的祖母，還有個弟弟，住得離楊志他們家棚屋不遠。
人手定好，黃櫻便開始給他們緊急培訓起來。
跑堂如何點餐、如何上菜，糕餅鋪子如何包油紙，都要定下章程。
還有陶娘子和楊青兩個，從洗菜、切菜到糯米兜子、荷葉雞的制作，黃櫻帶著她們每日做。
她們也怕黃家有甚麼不滿意，都拿出十二分的力氣來做。
黃櫻暫時對這些人都很滿意。
一家店鋪光有死工資是不行的，短期還能激勵員工，長久不利於激發他們的積極性。
所以黃櫻給他們建立了獎金制度，表現好的，每月除了基本工錢，還能拿到額外獎金。
自然，有獎勵就有懲罰，若是表現不好，便要扣分。
開店前準備的食材很多，她給每人布置了任務，大家都在緊鑼密鼓地準備。
為了獎金，他們都很努力。
如今他們的面團都會提前將水和所有液體和好，只最後一步再放酵母、油和鹽。
這個過程叫做水合，能省下不少人力，水合一晚上的面團楊志再來摔打，很快便能揉出手套膜來。
楊志已經很熟練了，他做面團還做出了趣味，很喜歡這個過程。
黃櫻則開始熬果醬。
這是她的拿手絕活，每年都有好多人問她能不能幫忙熬一些。好多人吃過以後便念念不忘，甚至過了幾年，還想起她的果醬來。
果醬其實很簡單。
將洗幹凈的水果，先倒入糖腌漬出水來，然後放到鍋裏熬制。商業用糖量一般為水果量的八成，這樣能高度防腐，儲存時間可以很久。
市售的果醬跟自個兒熬的果醬，是兩種完全不同的東西。
她每年春天都要熬草莓醬、櫻桃醬、杏子醬，夏天都要熬桃子醬、西瓜醬、葡萄醬……她喜歡熬五顏六色的，密封了可以吃一整年。
秋天的時候打開春天熬制的草莓醬，會有時間的味道。
可惜北宋沒有草莓、藍莓。這兩種水果熬果醬是最好吃的。
果醬裏頭要吃到大顆粒，水果便要大顆粒。
這是個耐心活，小火慢熬，直到熬出果膠來，她還偷偷加了檸檬汁固色、提高果膠析出，還加了黃油增加風味兒。
直熬到濃稠狀態，用勺兒沾上一滴，滴落在冷水中成凝固膠質狀態、不會融化，便是好了。
她將勺兒給寧姐兒，小丫頭忙塞嘴裏，瞪大眼睛，“好甜！好香！”
黃櫻笑。這可是她熬了好多年的配方。
這是櫻桃醬。
她特地挑的酸甜味兒的，這種風味兒更好。
果醬趁熱便盛到開水消毒過的小瓷罐子中，放到店裏去晾涼。
古代做不到密封，保質期只幾天，她每樣兒就熬了一鍋，賣得差不多再熬。
然後便是各種食材準備。
蒸鳳爪要先焯水去腥味兒，然後油炸出虎皮，再用清水浸泡至少兩個時辰，撈出，裹上澱粉。
除了炸出虎皮，最重要便是料汁了。她很愛去廣式早茶店吃早茶，鳳爪是必點的。
廣式蒸鳳爪的料汁需得在冷油中將蒜末慢慢炒金黃，再將豆豉用水洗過，放進去翻炒，最後倒入醬油、白胡椒粉、糖拌勻，加水澱粉勾芡。
泡好的鳳爪裹上料汁拌勻、腌漬，時間越長越入味兒。他們提前一晚上腌漬在陶甕裏頭，明兒開業便可以直接擺盤上鍋蒸。
蒸半個時辰便好。
她已經流口水了。
接著是珍珠糯米丸子。這個肉餡兒用的是她的萬能肉餡，只裏頭加入泡了一晚上的糯米，搓好後再裹上一層糯米，直接上鍋蒸便好。
豆豉排骨是她從同學媽媽那裏學來的，一經吃過，便念念不忘。這個也很簡單，要用肋排，剁成小塊兒，越小越容易熟。
這個菜最重要也是料汁，豆豉和蒜末用熱油潑出香味兒，放醬油、鹽、糖，攪勻，倒入排骨，放一勺澱粉，抓勻，腌漬一晚上更入味兒，開店便可以上鍋蒸。
一切都準備妥當，三月十五這日是個晴天，大吉，宜開張。
昨兒剛下過雨，天上被水洗過一般。夜幕漆黑，灑滿閃亮的星星。
青石板街道上也幹幹凈凈。
五更的報曉聲響起，黃家鋪子裏頭，已亮起了燈籠，香味兒一陣陣飄出來。
街上行人都回頭，深深吸氣，“怎恁香！”
那味道無法形容，直教人走不動道兒。
越來越多的人站在黃家鋪子外頭踮腳瞧，吵吵嚷嚷的，“怎還不開？”
院裏，所有人都在緊張地忙碌。
楊娘子帶著陶娘子和楊青將那昨兒晚上已備好的鳳爪、糯米丸子、豆豉排骨、荷葉雞、糯米兜子全都擺到籠屜中蒸上。
這裏便由他們兩個看著。
她去另一個竈上顧著月牙兒包子和湯馉饳兒。
黃櫻則帶著興哥兒和機哥兒做面包。
他們先要做出一輪，在開店前將貨架擺滿。
昨兒晚上隔夜發酵的吐司已出爐了，黃油香味兒飄得滿院都是。
她做了黃油和豬油的。黃油的一個一百文錢，豬油的七十文錢。
這款吐司配方裏有奶油、煉乳、糖，她還專門添加了波蘭種改善風味兒，剛出爐她便嘗了一個，給娘撕著吃，黃娘子都驚呆了。
蜂蜜小面包已經夠軟了，這款吐司比蜂蜜小面包更大，也更軟。
黃櫻又給她嘗自個兒熬制的幾種果醬。
用這個吐司蘸了吃，真能把舌頭吞了。
她在果醬裏加了黃油，風味兒更豐富，保留了每一種水果最特殊的味道，真真兒讓人大開眼界。
那些新來的，嘗了以後都目瞪口呆。
柳枝兒結結巴巴，“天爺，這，這，怎恁好吃。”
楊青和陶娘子都傻了，不停咽口水。
然後是布裏奧斯核桃面包，後世有很多種叫法，也有叫布裏歐修的，還有叫核桃馬裏奧的。
這個面包的面團跟其他幾款軟歐包都是一樣的，最特殊的是它上面的核桃醬。
將核桃磨成細細的粉末，加入糖、雞蛋清，混合成黏糊的流動狀態。
整形完的面包發酵好後，先在面包上薄薄刷一層清水，在核桃粒裏滾一滾，沾上滿滿的核桃肉，再將核桃醬淋到表面。
原版應該用巴旦木粉做的杏仁醬，北宋的巴旦木她實在用不起，改成核桃粉也很好吃。
原版本該有乳酪夾心的，但北宋實在沒有這個條件，別說乳酪，牛乳她如今還沒有門道呢。不過，她自個兒覺得不必夾心，本身已經很好吃了。
這個出爐，她切了也給大家嘗。吃食店的店員，必須要知道食物的味道，這樣才能跟客人介紹。
柳枝兒拼命吞口水，她臉色漲紅，沒想過小娘子竟還讓他們嘗。
這糕餅每個價格她都記得牢牢的，今兒便要由她來賣的。
本還不知甚麼糕餅竟要一百文，她吃了一口以後，只覺得別說一百文，便是五百文也有人買！
她看黃櫻的眼神已經是兩顆紅心了。
接著是三種口味的夾心軟歐包。
這幾個出爐，瞧見那顏色，大家都驚呼一聲。
“好好看！”
黃櫻切開，軟歐包主打一個“軟”。每一款面包的面團都摔打到出現手套膜，再反覆發酵得到柔軟的面包體。
軟歐包整形完是三角形，手掌大小，烤制過程中發酵膨脹就變得胖乎乎，從外表到內裏，都給人軟乎乎的感覺。
裏頭的餡料滿滿當當。
這個她做得小，單價便能低一些，每個賣30文。
粉色的紅豆夾心，紅豆足足熬了兩個時辰，她還加了奶酪，更加絲滑香醇。
黑芝麻口味自不必說，滿口芝麻香。
鹹蛋黃夾心的她覺得有些無聊，便調整了一下，做成了鹹蛋黃麻薯夾心。
其他的雞子糕、桃酥餅更是一爐一爐烤出來。
眾人忙進進出出，往店裏貨架上擺放。
銅壺漏刻指到寅時，他們聽見了外頭鬧哄哄的聲音。
都在嚷嚷“快開門吶！”
她瞧瞧娘，黃娘子緊張得直抻衣擺，“你瞧我這襖子，沒臟罷？”
黃櫻失笑，“才洗的呢！”
娘的腿如今已好多了。
她對爹笑笑，深吸口氣，“吱呀——”打開了門。
娘和爹一人站一邊。黃櫻都瞧見爹同手同腳了。
她舉起手做喇叭狀，笑著喊：“黃家鋪子開張啦！”
爹娘同時將匾額上的紅布拉下來。
好多小孩兒都在人群前頭湊熱鬧。
黃櫻端著個竹籃兒，將銅錢撒出去，人群響起了歡呼聲，小孩兒忙著撿錢。
他們都聞見了店裏飄來的香味兒，如今燈火通明，裏頭瞧著甚是新奇，不由忙進去瞧熱鬧。
機哥兒肩上搭著白虔布，笑嘻嘻道，“走一走看一看啦，黃家糕餅、黃家分茶，各色上等飲食，都來嘗一嘗啦！”
娘和興哥兒一人管一邊收銀，爹在院裏頭看窯爐。
黃櫻、柳枝在糕餅鋪忙。
這裏頭有些是熟客，黃櫻引導他們，“想帶走的便叫我包好了，若想就在店裏吃的，便用碟兒盛了。”
她將中間的貨架改了，她覺得這樣視野不好，改成更低一些的貨架，全放新品，眾人一眼便能瞧得清清楚楚，類似於以前那種櫃臺式售賣，商品都陳列在櫃臺後頭。
大家瞧著上頭籃兒裏陳列的粉色、黑色、黃色的軟歐包，吃了一驚，“這是甚？這也能吃？”
黃櫻笑道，“這裏可以試吃，好吃再買，快來嘗一嘗！”
有那信任她的老客人，瞧見這些顏色的，也有些打怵。
王員外還從未吃過黑色的糕餅呢，瞧著有些古怪。
黃櫻忙遞給他一塊兒核桃馬裏奧。
他狐疑地吃到嘴裏，驚呆了，天啊，不敢置信地看向黃櫻。
黃櫻笑，“滋味兒可好？”
“天爺！”背後傳來驚呼，卻是個吃鹹蛋黃麻薯軟歐的人。
王員外已經被滿口酥脆香甜香暈了。
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差點趕不上，啊啊大家中秋節快樂呀！
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昨兒天陰沈沈的，半夜裏飄起霧蒙蒙的細雨來。
黃櫻推開屋門，院裏彌漫著大霧，空氣裏夾雜著泥土的氣息。
遠處屋檐消失在雲霧中，能見距離不足兩步。
爹他們早已起了。
油燈昏黃的光在霧氣中朦朦朧朧，像暈開的顏色。
小灰雀兒從口袋裏鉆出小腦袋，啄了她兩下。
黃櫻打了個寒顫，呼吸著空氣中潮濕的水汽，輕輕摸摸小雀，輕手輕腳關上屋門，忙往竈房走。
她擼起袖子幫忙將早上的面包烤出來，趕緊推著車往太學南街去。
今兒她多背個背簍，裝了滿滿的小木牌兒，每塊兒兩指寬，正方形，上頭是店鋪標識——大口吃餅的三根頭發小孩兒。她教爹刻了章，蘸了紅曲水印上去的。
這章她日後還有得用呢，可以給綠豆酥餅也蓋上黃家標識。
這幾日忙著開店事宜，她將擺攤調整為早上只賣糕餅，下午只賣豬肉夾餅和花幹雞子夾餅。
這便導致很多人只能趕早來買，若晚了便賣完了。
他們一到地兒，便有一群人圍上來，黃櫻笑著擺好桌椅，拿起油紙開始包。
林正帶著幾個小廝，忙擠到前頭，瞧著攤子上各色糕餅，著實從未見過，都眼花繚亂了。
周圍人神情激動，搶著買，唾沫橫飛的，他也顧不上猶豫，趕緊每樣兒都來上十份。
黃櫻“哎”了聲兒，忙給他包。
林正聞著那股香味兒深深吸氣，太香了！昨兒下午他竟是白跑了一趟，攤子上那娘子說這幾日忙開店，糕餅只早上才賣。他一陣失望，只能回府給大娘子回話。
今兒一早，還睡得迷迷糊糊，手底下小奴將他搖醒，一路坐轎急急趕來，可算是趕上了。
黃櫻見老者眼生，笑著給他裝到籃兒裏頭，給了他十個小木牌子。
“這是甚？”林正不解。
黃櫻笑道，“俺家鋪子三月十五開業，到時大家憑著這個小牌兒能免費拿一個綠豆酥餅的。”
林正挑眉，心裏有些高興，要是每日都這般早早趕來買，可算要他的老命了。
“開了鋪子這些糕餅整日都有了罷？”他忙問。
黃櫻笑，“自然！到時便在店裏現烤的，剛出爐便能吃上，滋味兒比如今還要強些呢！我還新做了五六樣兒新糕餅，滋味不比這些差的，大家記得來嘗，來得早的還能免費品嘗呢。”
“喝，還有五六樣新的？！”眾人不敢相信。
黃櫻笑，“不敢誆人，大家來了便知的。”
她手底下動作不停，但凡這幾日消費滿一百文的，她都送一個小木牌兒。
謝昀急急忙忙帶著雲安趕來，聞言，小手一揮，買了一堆。
黃櫻給他送了五個小木牌子，笑盈盈道，“三月十五憑此物來店裏換綠豆酥餅，過時便作廢了。”
謝昀笑嘻嘻的，“太好啦！小爺定要來！”
他最喜湊熱鬧了！
他才從人群裏擠出去，背後傳來黃櫻脆生生的嗓音，“還剩最後幾份了。”
元英和元寶才氣喘籲籲跑來，聞言，都要哭了。
元英狠狠罵元寶，“都怪你，跑恁慢！這怎好，小郎君吃不上了！”
元寶傻眼了，急得團團轉，“這怎辦？”
兩個人站在那兒大喘氣，耷拉著腦袋，欲哭無淚。
“元寶！”謝昀正咬著油酥條吃得美滋滋，瞧見他們兩個，忙“蹬蹬蹬”跑來，往他們前後左右瞧，沒見崔四，不由急了，“崔四還不來上學？”
“謝小郎君。”元英蔫頭耷腦，忙道，“小郎君病著呢，還未好。”
“甚麼！”謝昀一跺腳，“甚麼病要這麽久？都一旬了！不行，我得瞧瞧他去！”
他推元寶，“走！”
雲安急了，“小郎君，學不上了？”
謝昀將他背著的糕餅拿來，擠眉弄眼，“你跟博士告假去，說我病了，今兒不上課。”
雲安：“相公若是發現——”
“不許說！”他殺雞抹脖子的，“不然仔細你的皮！”
謝昀趕緊招呼元寶兩個走，“快些！糕餅我買了，我給崔四帶去！”
……
黃櫻賣到天亮，市井裏各家熱氣騰騰，與霧氣彌漫在一起，各種香味兒飄在鼻端，打發了最後幾個買不到的，開始收攤了。
她將小雀拿出來，讓它吃些糕餅渣。小雀翅膀的傷已好了，褪去痂殼，能瞧見一道肉色的瘢痕。
她一度很擔心小雀會不會飛走，到時候謝三郎找她要她可交不出來了。
誰承想這個吃貨一改初來乍到時生人勿近的脾氣，現如今成了個混子，為了口吃的甚麼都幹得出來。
連在寧姐兒手裏表演拍翅膀都幹。
才幾日，便肥了一圈兒。
寧姐兒想瞧它飛，每日還得拿糕餅哄著，吃了才飛，不然動都不帶動的。
這不，黃櫻正彎腰收拾東西，小雀吃完每日那點子“定量”早膳，便歪頭沖她“啾啾”。
黃櫻裝沒聽見，彎著眼睛將籃兒摞起來，裝到車上。
小雀兒忙夾著翅膀急急地走來走去，歪頭用最萌的表情瞧她，“啾啾！”
楊娘子瞧見了，笑道，“小娘子，這小雀好靈性。”
黃櫻笑著豎起手指“噓”。
察覺她瞧過來，小雀忙揮舞翅膀，開始表演。這是它從寧姐兒那裏騙食物的常用招數。
黃櫻偏裝沒瞧見。
小雀兒急了，忙撲閃撲閃翅膀，“撲棱棱”飛到她肩膀上來，毛茸茸的腦袋歪了歪，討好地啄了啄她的頭發。
黃櫻笑得不行了，她低頭將爐裏的火蓋上，直起身，拿手背抹了把汗，笑道，“這哪是只小雀兒，你瞧它這討食的模樣兒，跟寧丫頭可有幾分像呢？”
楊娘子捂著嘴笑。
黃櫻感覺臉上有涼涼的雨絲落下來，牛毛般細密輕盈，不由伸手抓了一把眼前白霧。這種潮濕的霧氣，將人影都模糊了，帶著春天的氣息，她很喜歡。
“啾啾！”
霧氣裏走出一個身影，乍然瞧見，黃櫻不由一楞。
乖乖！那樣一張臉，從霧氣裏走來，由模糊到清晰，漸漸深刻起來。
她都呆了一下。
“謝郎君！”黃櫻笑道，“糕餅已賣完了。”
謝晦帶著滿身霧氣，頭發上沾了透明的雨絲兒，臉色有些蒼白。
黃櫻聞見一股潮濕的檀香味道。
謝晦視線一怔，落在她肩膀上夾著兩只毛茸茸翅膀、轉著圈兒“啾啾”叫著撒嬌的小雀兒上。
黃櫻順著他的視線瞧見小雀那死樣子，忙訕笑，薅了下來，雙手捧著遞過去，“郎君可要瞧瞧？”
她硬著頭皮，怎麼好好的雀兒被她養了幾日，便成了這副無賴模樣兒？
這可該如何解釋。
謝晦不由伸手。
黃櫻忙將小雀放到他手心。
不小心蹭到，她吃了一驚，好冰！
她視線若有似無落在謝晦身上，外表瞧著一絲不茍的模樣兒，黑色圓領袍，仔細瞧去，卻不像一時半會兒沾上的水汽。
非得是長久地在這霧氣裏站著才能這樣冰呢。
乖乖，貴族子弟的生活她不懂。
謝晦手指有些僵硬，他輕輕動了動，半晌，才掌握了自個兒的手似的，落在小雀兒身上。
毛茸茸的，很暖和，小腦袋上的羽毛細膩柔軟，像小貓兒的腹部。
他聲音溫和，“還剩甚麼？勞小娘子都替我撿了來。”
黃櫻見他嘴唇都凍青了，忙“哎”了一聲，將最後幾個糯米兜子替他包了遞來。
“當心燙呢！”她笑盈盈的。
黃櫻頭發上也落滿雨絲兒，空氣潮濕，將她的眉眼也籠了水汽似的，越發水洗過一樣明亮。
像雨裏的海棠，搖曳著，怎麽都不會折。
謝晦接過來，油紙包滾燙，滲入冰涼的指尖，他輕輕握緊。
小雀兒撲閃著翅膀“啾啾”。
黃櫻笑道，“這小雀兒如今貪吃得很，都胖了一圈兒，再吃要飛不起來了。”
謝晦掂了掂，眉眼笑開，“當真重了。”
直把黃櫻看得險些呆住，還好她立即調整好表情，不敢多看了。
哎唷！這謝三郎長得，當真是瓊姿玉骨、仙人模樣。
謝晦要去上課了，將雀兒遞過來，“小娘子養得很好。”
“好吃再來！”黃櫻揮手，“對了，我家三月十五便不擺攤了，日後在鋪子裏賣，便在前頭街邊呢！”
謝晦笑，“好。”
黃櫻剛將東西收完，興哥兒大老遠跑來，滿頭大汗，“櫻姐兒！”
他跑到跟前，氣喘籲籲，“娘叫你到鋪兒裏去呢！”
黃櫻綁好麻繩方直起腰，替興哥兒擦了擦滿頭大汗，“怎了？慢些說。”
“來了好些人，都是瞧見你那招人帖來試的！”
黃櫻一聽，忙在腰間青布巾子上擦手，“楊娘子，你們回去，我去店裏瞧瞧！”
“哎！”楊娘子忙道，“小娘子放心去，家裏交給我們。”
興哥兒跟著她小跑，“二姐兒，當真連老人和小孩子也要麽？”
“有老人？”
“有！”興哥兒興奮道，“好幾個呢！小孩子也有，這次來的足有二三十人呢！”
這幾日開店，興哥兒忙前忙後，他以前頂多幫黃娘子賣炊餅，幫爹鋸木頭，沒做過甚麼營生，對自家的鋪子十二分上心，做什麽都很有勁頭，整日裏都很高興。
黃櫻一聽，加快了腳步。
店門已重新漆過了，還殘留著桐油的味道，瞧著油光鋥亮，連臺磯都是發亮的。
黃櫻聽見裏頭許多人聲。
黃娘子正坐在櫃臺處，柳葉眉吊起，瞧著很不好惹。
眾人都排著隊上前，說自個兒的籍貫、家住哪裏、家中有甚麼人之類。
黃櫻打量著，有男有女，有老有少，她挑眉，竟還有穿得比他們還講究的。
黃娘子也瞧見了，“我家工錢只八十文每日。”
那男子笑嘻嘻的，“我就愛吃你家糕餅，不圖工錢的。”
黃娘子將所有人都問清楚了，念了其中大半人的名兒，“店裏實在不需要這般多人，各位先行回去罷。”
“哎這是怎說？娘子不如瞧瞧我的本事，我可是腳店裏做鐺頭的！”
黃娘子雙手叉腰，“我家又不找鐺頭。”
好幾個人要鬧起來，吵吵嚷嚷的，黃娘子絲毫不懼，啐了一口，“打量著老娘不知道你們懷著什麽主意吶？勸你們好生走，別教我撕破臉來，大家都難看！”
那漢子給她說得訕訕的，“當真是狗眼不識泰山，哼！”
氣得拂袖而去了。
黃娘子啐道，“呸！”
餘下人算是見識了這黃家娘子的本事，竟將幾個大漢罵得啞口無言了。他們不由縮了縮脖子。
黃櫻視線落在一個老婆婆身上。
那老婆婆聽見黃娘子兇巴巴地罵人，嚇得臉色發白，整個人都抖起來，瞧著都瘦成皮包骨頭了。
比上次見的時候還要瘦了一圈兒。
他們原本預計招兩個跑堂，兩個後廚幫忙的。
北宋的食店酒肆都很註重服務，就像她去的那州橋果子行，不論貴賤，都熱情相待。
食店裏的大伯不光能記菜名，還能一次端數十盤菜。
但凡錯一點兒都可能被客人罵的。
黃娘子留下來的這幾人都有共同點，家裏都很窮，沒有旁的營生，家中要麽做纖夫，要不做苦力、縫補漿洗之類，每日一大早就到市井裏去站著，等著人招他們做活。
要是一日都找不到活，便一分錢也賺不到。
說起來，蘇玉娘瞧著這些人，都有些恍惚了。
他們家前幾月的日子，何嘗不是這樣？
做夢也想不到，她都有雇人的這一日了。
她不由挺直了腰，眉眼越發刻薄起來，“俺家店小，目前只要四個人，你們都做過甚麼活計，好生說說，也教我瞧瞧你們的本事。”
一個中年男子忙道，“甚麼都做過，能認得幾個字兒，會算賬，也在腳店做過大伯，記菜名兒、上菜都不在話下。”
黃娘子讓他拿盤兒來試一試，果真能從肩膀到手、端二十個盤兒，且穩穩當當，絲毫不晃。
黃娘子滿意點頭，“嗯。你留下罷。”
這男子家裏有個患病的娘子，還有個十歲的女兒，也是個病秧子。
上一家食肆因他打碎了一只碗將他趕走了。實則是那家腳店掌事的侄子想做，他占了位子，便被處處刁難，他做了數十年，只打碎了這一只碗，掌櫃的見他吃的又多，年紀也上來，更偏向年輕的小郎，毫不猶豫將他打發了。
黃娘子便是看中他能一直照顧患病的娘子，至少品性不錯，方才留下。
聞言，男子忙松口氣，抹了把汗。
他苦笑，自打被辭退，他已有一月不曾賺到錢，娘子的藥也買不起了，家裏當真要揭不開鍋。
他也不是沒去其他食肆找活，他自認做店裏大伯的本事少有人能及得上。但那些店家瞧他這般年紀，又是被上家趕走的，便將他打發了。
若是這裏也應不上，他當真要走投無路了。
這幾月，他好幾次想帶著娘子和女兒去投汴河。
這北宋食肆裏的“大伯”，指的是那些跑堂的店小二。
黃櫻瞧他面相憨厚老實，娘看人眼光毒辣，是極準的。
剩下的人裏還有幾個拖家帶口的中年娘子。
黃娘子一問，都如“吳用書生”家的吳娘子一般。家裏有著刻薄的婆婆、好幾個孩子、讀書的相公，都指著她們來養家。
這樣的人家最容易生事兒。哪怕幾個娘子紅著眼睛討情，黃娘子也沒有松口。
大事上她一貫是拿主意的。
瞧黃櫻都心軟了，她立即掐了一把。
又挑了一個被夫家休棄的年輕娘子，名喚楊青，性子潑辣，跟黃娘子頗有幾分相似。
還有一個中年娘子，喚作陶娘子，也是被夫家趕出來的。
楊青和陶娘子要在後廚幫忙。
這便是三個人了。
最後剩下一個十四五的小丫頭，長得圓臉，臉上有雀斑，手腳粗糙，跟黃櫻一般高。
她家裏都是東水門附近做苦力的，很窮，平日裏在街上賣些發芽豆兒，賺不了幾文錢。
趕巧前兒來這裏，碰見好些人說這糕餅鋪兒。好氣派的鋪子，足有兩家鋪席。竟張了帖子招人。
她今兒出門時候娘和妹妹都將家裏最好的衣裳和頭繩給她穿上來。她局促得手腳都不知道怎放。
黃娘子問話，她只大聲答，腦子裏一片空白。
還有兩個十八.九歲的青年和那賣豆腐的老婆婆。
越往後，老婆婆臉色越灰敗，頭都縮起來了。
黃娘子心裏是有原則的，他們要招跑堂，雖說年紀大點不妨事，但老婆婆都六七十了，腰都直不起來，這樣怎能行呢？
備菜便更不行了。
她在那兩個小郎和那小娘子之間猶豫。
按理來說，這幾個都不錯，她便先將小娘子排除去，想在兩個小郎之間選。
她也沒有緣由，便是這樣想了。
黃櫻也看到了娘親的視線，不由道，“便是她罷。”
黃娘子看向她。
黃櫻笑道，“糕餅鋪子這邊，要細心些的，小娘子合適。”
況且那圓臉小丫頭手腳麻利，能說會道，並不比小郎差呀。
黃娘子一想，反正這三人都行，便點頭。
圓臉小丫頭——柳枝兒聞言，眼眶立刻紅了。她緊張地一直捏著手，還以為沒戲了。
別說跟這樣年齡比她大些的郎君比，便是跟娘子比，她也不可能留下來的。
那兩個小郎還有些不服氣，瞪了小丫頭一眼，“為何是她，我哪裏不如她了呢？”
小丫頭縮了縮脖子。
黃櫻笑道，“你們也很好，定能找到更合適的活計。”
小丫頭就不一定了。
黃娘子笑著拿出桃酥餅來，給那沒選上的每人一個，“實在是鋪子小，用不了恁多人，大家跑一趟辛苦了，都回去罷。”
老婆婆拉著黃娘子的手，說不出話來，急得直發抖，膝蓋“哐”一聲便跪下了。
唬了黃娘子一跳，她啐道，“老人家，這是作甚呢，快起來！”
她是做生意的，又不是廟裏的菩薩。總不能誰來求都應了。
黃櫻忙幫著將人扶起來，“婆婆，你快起來罷。”
黃娘子手都抖了，她瞧見老婆婆腕子上那縱橫交錯的瘢痕，不由吃了一驚。
她方才問過了，這老婆婆家裏如今一個人也沒有，原本有個孫女，被賣掉了，有個兒子，喝醉掉河裏淹死了。
這老婆婆已在東京城裏奔波好些時日了，說要找孫女。
也沒有進項，也不知道吃些什麽，黃娘子都不知她怎麽活著的。
她一跺腳，“罷了，還缺個洗碗的，洗碗能不能做？”
老婆婆忙點頭，“能的，能的！”
黃娘子又有些後悔，也不知這一把老骨頭能洗幾個碗？花錢雇個不能做活的，她不由咬牙。
這些雇完，還有幾個人，便是楊志一起挑炭的那四個。
黃娘子對老藺頭兒刷的墻很滿意。一點兒也不耍滑頭，若是兩日刷完她也很滿意，但老頭兒一日就做出來了。
還有那幾個和泥的，都很能幹。
黃櫻想讓楊志專揉面，還需要雇個專打雞子的，這樣分工細化，才能批量生產，加大產量。
最後黃櫻選了那個小郎。跟她一般大，聽說家裏只有臥病的祖母，還有個弟弟，住得離楊志他們家棚屋不遠。
人手定好，黃櫻便開始給他們緊急培訓起來。
跑堂如何點餐、如何上菜，糕餅鋪子如何包油紙，都要定下章程。
還有陶娘子和楊青兩個，從洗菜、切菜到糯米兜子、荷葉雞的制作，黃櫻帶著她們每日做。
她們也怕黃家有甚麼不滿意，都拿出十二分的力氣來做。
黃櫻暫時對這些人都很滿意。
一家店鋪光有死工資是不行的，短期還能激勵員工，長久不利於激發他們的積極性。
所以黃櫻給他們建立了獎金制度，表現好的，每月除了基本工錢，還能拿到額外獎金。
自然，有獎勵就有懲罰，若是表現不好，便要扣分。
開店前準備的食材很多，她給每人布置了任務，大家都在緊鑼密鼓地準備。
為了獎金，他們都很努力。
如今他們的面團都會提前將水和所有液體和好，只最後一步再放酵母、油和鹽。
這個過程叫做水合，能省下不少人力，水合一晚上的面團楊志再來摔打，很快便能揉出手套膜來。
楊志已經很熟練了，他做面團還做出了趣味，很喜歡這個過程。
黃櫻則開始熬果醬。
這是她的拿手絕活，每年都有好多人問她能不能幫忙熬一些。好多人吃過以後便念念不忘，甚至過了幾年，還想起她的果醬來。
果醬其實很簡單。
將洗幹凈的水果，先倒入糖腌漬出水來，然後放到鍋裏熬制。商業用糖量一般為水果量的八成，這樣能高度防腐，儲存時間可以很久。
市售的果醬跟自個兒熬的果醬，是兩種完全不同的東西。
她每年春天都要熬草莓醬、櫻桃醬、杏子醬，夏天都要熬桃子醬、西瓜醬、葡萄醬……她喜歡熬五顏六色的，密封了可以吃一整年。
秋天的時候打開春天熬制的草莓醬，會有時間的味道。
可惜北宋沒有草莓、藍莓。這兩種水果熬果醬是最好吃的。
果醬裏頭要吃到大顆粒，水果便要大顆粒。
這是個耐心活，小火慢熬，直到熬出果膠來，她還偷偷加了檸檬汁固色、提高果膠析出，還加了黃油增加風味兒。
直熬到濃稠狀態，用勺兒沾上一滴，滴落在冷水中成凝固膠質狀態、不會融化，便是好了。
她將勺兒給寧姐兒，小丫頭忙塞嘴裏，瞪大眼睛，“好甜！好香！”
黃櫻笑。這可是她熬了好多年的配方。
這是櫻桃醬。
她特地挑的酸甜味兒的，這種風味兒更好。
果醬趁熱便盛到開水消毒過的小瓷罐子中，放到店裏去晾涼。
古代做不到密封，保質期只幾天，她每樣兒就熬了一鍋，賣得差不多再熬。
然後便是各種食材準備。
蒸鳳爪要先焯水去腥味兒，然後油炸出虎皮，再用清水浸泡至少兩個時辰，撈出，裹上澱粉。
除了炸出虎皮，最重要便是料汁了。她很愛去廣式早茶店吃早茶，鳳爪是必點的。
廣式蒸鳳爪的料汁需得在冷油中將蒜末慢慢炒金黃，再將豆豉用水洗過，放進去翻炒，最後倒入醬油、白胡椒粉、糖拌勻，加水澱粉勾芡。
泡好的鳳爪裹上料汁拌勻、腌漬，時間越長越入味兒。他們提前一晚上腌漬在陶甕裏頭，明兒開業便可以直接擺盤上鍋蒸。
蒸半個時辰便好。
她已經流口水了。
接著是珍珠糯米丸子。這個肉餡兒用的是她的萬能肉餡，只裏頭加入泡了一晚上的糯米，搓好後再裹上一層糯米，直接上鍋蒸便好。
豆豉排骨是她從同學媽媽那裏學來的，一經吃過，便念念不忘。這個也很簡單，要用肋排，剁成小塊兒，越小越容易熟。
這個菜最重要也是料汁，豆豉和蒜末用熱油潑出香味兒，放醬油、鹽、糖，攪勻，倒入排骨，放一勺澱粉，抓勻，腌漬一晚上更入味兒，開店便可以上鍋蒸。
一切都準備妥當，三月十五這日是個晴天，大吉，宜開張。
昨兒剛下過雨，天上被水洗過一般。夜幕漆黑，灑滿閃亮的星星。
青石板街道上也幹幹凈凈。
五更的報曉聲響起，黃家鋪子裏頭，已亮起了燈籠，香味兒一陣陣飄出來。
街上行人都回頭，深深吸氣，“怎恁香！”
那味道無法形容，直教人走不動道兒。
越來越多的人站在黃家鋪子外頭踮腳瞧，吵吵嚷嚷的，“怎還不開？”
院裏，所有人都在緊張地忙碌。
楊娘子帶著陶娘子和楊青將那昨兒晚上已備好的鳳爪、糯米丸子、豆豉排骨、荷葉雞、糯米兜子全都擺到籠屜中蒸上。
這裏便由他們兩個看著。
她去另一個竈上顧著月牙兒包子和湯馉饳兒。
黃櫻則帶著興哥兒和機哥兒做面包。
他們先要做出一輪，在開店前將貨架擺滿。
昨兒晚上隔夜發酵的吐司已出爐了，黃油香味兒飄得滿院都是。
她做了黃油和豬油的。黃油的一個一百文錢，豬油的七十文錢。
這款吐司配方裏有奶油、煉乳、糖，她還專門添加了波蘭種改善風味兒，剛出爐她便嘗了一個，給娘撕著吃，黃娘子都驚呆了。
蜂蜜小面包已經夠軟了，這款吐司比蜂蜜小面包更大，也更軟。
黃櫻又給她嘗自個兒熬制的幾種果醬。
用這個吐司蘸了吃，真能把舌頭吞了。
她在果醬裏加了黃油，風味兒更豐富，保留了每一種水果最特殊的味道，真真兒讓人大開眼界。
那些新來的，嘗了以後都目瞪口呆。
柳枝兒結結巴巴，“天爺，這，這，怎恁好吃。”
楊青和陶娘子都傻了，不停咽口水。
然後是布裏奧斯核桃面包，後世有很多種叫法，也有叫布裏歐修的，還有叫核桃馬裏奧的。
這個面包的面團跟其他幾款軟歐包都是一樣的，最特殊的是它上面的核桃醬。
將核桃磨成細細的粉末，加入糖、雞蛋清，混合成黏糊的流動狀態。
整形完的面包發酵好後，先在面包上薄薄刷一層清水，在核桃粒裏滾一滾，沾上滿滿的核桃肉，再將核桃醬淋到表面。
原版應該用巴旦木粉做的杏仁醬，北宋的巴旦木她實在用不起，改成核桃粉也很好吃。
原版本該有乳酪夾心的，但北宋實在沒有這個條件，別說乳酪，牛乳她如今還沒有門道呢。不過，她自個兒覺得不必夾心，本身已經很好吃了。
這個出爐，她切了也給大家嘗。吃食店的店員，必須要知道食物的味道，這樣才能跟客人介紹。
柳枝兒拼命吞口水，她臉色漲紅，沒想過小娘子竟還讓他們嘗。
這糕餅每個價格她都記得牢牢的，今兒便要由她來賣的。
本還不知甚麼糕餅竟要一百文，她吃了一口以後，只覺得別說一百文，便是五百文也有人買！
她看黃櫻的眼神已經是兩顆紅心了。
接著是三種口味的夾心軟歐包。
這幾個出爐，瞧見那顏色，大家都驚呼一聲。
“好好看！”
黃櫻切開，軟歐包主打一個“軟”。每一款面包的面團都摔打到出現手套膜，再反覆發酵得到柔軟的面包體。
軟歐包整形完是三角形，手掌大小，烤制過程中發酵膨脹就變得胖乎乎，從外表到內裏，都給人軟乎乎的感覺。
裏頭的餡料滿滿當當。
這個她做得小，單價便能低一些，每個賣30文。
粉色的紅豆夾心，紅豆足足熬了兩個時辰，她還加了奶酪，更加絲滑香醇。
黑芝麻口味自不必說，滿口芝麻香。
鹹蛋黃夾心的她覺得有些無聊，便調整了一下，做成了鹹蛋黃麻薯夾心。
其他的雞子糕、桃酥餅更是一爐一爐烤出來。
眾人忙進進出出，往店裏貨架上擺放。
銅壺漏刻指到寅時，他們聽見了外頭鬧哄哄的聲音。
都在嚷嚷“快開門吶！”
她瞧瞧娘，黃娘子緊張得直抻衣擺，“你瞧我這襖子，沒臟罷？”
黃櫻失笑，“才洗的呢！”
娘的腿如今已好多了。
她對爹笑笑，深吸口氣，“吱呀——”打開了門。
娘和爹一人站一邊。黃櫻都瞧見爹同手同腳了。
她舉起手做喇叭狀，笑著喊：“黃家鋪子開張啦！”
爹娘同時將匾額上的紅布拉下來。
好多小孩兒都在人群前頭湊熱鬧。
黃櫻端著個竹籃兒，將銅錢撒出去，人群響起了歡呼聲，小孩兒忙著撿錢。
他們都聞見了店裏飄來的香味兒，如今燈火通明，裏頭瞧著甚是新奇，不由忙進去瞧熱鬧。
機哥兒肩上搭著白虔布，笑嘻嘻道，“走一走看一看啦，黃家糕餅、黃家分茶，各色上等飲食，都來嘗一嘗啦！”
娘和興哥兒一人管一邊收銀，爹在院裏頭看窯爐。
黃櫻、柳枝在糕餅鋪忙。
這裏頭有些是熟客，黃櫻引導他們，“想帶走的便叫我包好了，若想就在店裏吃的，便用碟兒盛了。”
她將中間的貨架改了，她覺得這樣視野不好，改成更低一些的貨架，全放新品，眾人一眼便能瞧得清清楚楚，類似於以前那種櫃臺式售賣，商品都陳列在櫃臺後頭。
大家瞧著上頭籃兒裏陳列的粉色、黑色、黃色的軟歐包，吃了一驚，“這是甚？這也能吃？”
黃櫻笑道，“這裏可以試吃，好吃再買，快來嘗一嘗！”
有那信任她的老客人，瞧見這些顏色的，也有些打怵。
王員外還從未吃過黑色的糕餅呢，瞧著有些古怪。
黃櫻忙遞給他一塊兒核桃馬裏奧。
他狐疑地吃到嘴裏，驚呆了，天啊，不敢置信地看向黃櫻。
黃櫻笑，“滋味兒可好？”
“天爺！”背後傳來驚呼，卻是個吃鹹蛋黃麻薯軟歐的人。
王員外已經被滿口酥脆香甜香暈了。
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差點趕不上，啊啊大家中秋節快樂呀！
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