第162章 烘豆 這是中藥嗎？……
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第163章 第 162 章 烘豆 這是中藥嗎？……
韓靖川先拆了廣安縣的信, 是韓小河寫的，洋洋灑灑五頁紙，字跡工整。
“大哥的字有進步啊, 以前一個字快有現在兩個字大。”韓靖川看得認認真真，一字不漏。
舒樂笑笑：“大哥在大嫂的帶動下學習很刻苦，這是好事。家裏澱粉廠說是生意太過火爆，現在已經擴建到了四期廠房, 地方都不夠用了。”
韓靖川：“建完四期就停吧，以後能接多少單接多少單, 不然再建下去太誇張了, 樹大招風。”
“我也是這麽想的，回信裏寫了這點。”舒樂拿出自己寫好的回信交給韓靖川，“你看看還有什麽要補充的，接著往後寫吧。”
韓靖川接過回信先放到一旁, 繼續看韓小河的信，“村學現在已經招收成年人了，又來了新的夫子, 在整個廣安縣都叫得出名字了，我看可以改名叫書院了。”
舒樂：“好啊，溪柳書院，好聽。有兩個孩子馬上要下場考童生了，希望能一次通過。”
“我看大嫂是覺得這兩個孩子很有希望, 要真的能成為童生，日後書院肯定名聲大噪。”
“縣城和府城的鋪子生意也蒸蒸日上, 真懷念以前在老家開店的日子。”舒樂說著說著眼眶微紅。
韓靖川：“現在的生活也別有一番滋味不是嗎，我看你無論是當慈幼院院長還是監管掃盲大講堂都挺擅長的。”
舒樂吸了吸鼻子：“我快成半個教育家了，不過教書育人的確很有成就感, 以後我肯定要辦個正式學堂的。”
“沒問題，等掃清定遠府的障礙，你想開什麽樣的學校都行。”韓靖川終於讀完了韓小河的信，打開另一個信封。
京城的信有三封，一封是文府兩位老師的，一封是孟雲錚和葉承澤寫的，還有一封程康琪的。
舒樂：“我只看了孟家和葉家的信，沒看文府和程康琪的。”
韓靖川：“沒事，以後你隨便看，咱倆之間沒有秘密。”
舒樂：“我這是尊重你的個人隱私。溫寧冬天就要生了，他們夫夫想著和咱們做親家呢。”
韓靖川從信紙上移開目光，“那可不行，關系再好也不能拿孩子的未來幸福開玩笑，以後咱們的寶貝要自由戀愛。”
“我知道，孩子們的事日後他們自己做主。”舒樂可沒興趣包辦婚姻。
“看起來承澤和雲錚現在都混的不錯，特別是承澤，已經攢夠了買新宅子的錢。”韓靖川接著看謝景嵐和文懷安的信，看著看著表情逐漸嚴肅。
“怎麽了？”舒樂也跟著緊張起來。
韓靖川：“首輔和次輔鬥得厲害，半年不到老師被牽連了兩次，好在老師背後有聖上做靠山，不然恐怕官職不保。”
舒樂：“這麽誇張？那老師他們現在還好吧？”
韓靖川心情沈重地疊上了信紙：“既然信裏直說了應該沒事，幸好咱們離開了京城，不然不僅幫不上老師還會成為炮灰。”
“你不是說過老師不站隊嗎，為何那個次輔一直盯著老師不放啊。”
“名義上不站隊，但做的事很多和首輔一派是一脈相承的，加上老師得聖上重用，在次輔眼裏自然是絆腳石。”
“大家和平共處不好嗎。”
“黨爭歷來如此。”韓靖川最後看程康琪的信，前面本來還看得直笑，看到後面突然瞪大了眼睛。
舒樂的心又提了起來：“又怎麽了？”
韓靖川把信遞給舒樂示意他直接看。
舒樂好奇地直接看最後一頁，“什麽，他要來定遠府？？”
“說是開始運作了，不出意外的話等年底述完職明年有望派到這邊。”
“他今年才進入官場啊，說外調就能調嗎？”
韓靖川：“定是老師幫他了。”
舒樂：“你說要告訴月星嗎？”
“先不了吧，還不知道是不是真的能來，就算來也要明年了，到時候程康琪肯定還會寫信的。”
“好。”
────
翌日，韓靖川忙碌起來，白天認真補落下的公務，晚上開始嘗試烘豆子。
通常來說咖啡豆分為水洗和日曬兩種，韓靖川決定采用日曬法制作，方法更便捷，且豆子口感更濃郁香甜，可能更易被這裏的人們接受。
首先把咖啡果清洗幹凈，去除雜質和品相不好的果子。
留下的好果子鋪開晾幹，期間定時翻曬。定遠府陽光充足，大約兩周就可以完成這一步。
曬好的果實的果皮果膠經過發酵易於脫落，在現代可以用機器去掉外皮，在這裏就只能人工了，這一步比較麻煩。
得到的內部淺色咖啡豆就是生豆了，咖啡果實雖然不易保存，但生豆可以保存很久，陰涼幹燥註意存放可以放一到兩年，所以在沒有新收獲咖啡果實的時候，都是用保存好的生豆進行烘焙的。
這一批從湛平縣帶回來的咖啡果實不少，韓靖川全部處理了，打算到時候把三分之一的豆子嘗試烘了，剩下的先存著以後慢慢用。
曬好咖啡果實，後面需要的就是耐心等待了。
等待豆子晾曬的這段時日，韓靖川本想找俞飛聊聊剿匪的事，但聽江知府說俞飛前一日剛去了其他縣城，不知道哪天才能回來。
韓靖川猜想俞飛是去其他縣衙借人了，只能等俞飛回來再聊。
半個月後，韓靖川看著眼前的一堆咖啡生豆滿意點頭。
品相不錯，做出來應該味道可以。
烘豆開始。
咖啡豆烘焙大體分為三種程度，淺度、中度和深度。一般只有意式咖啡用深度烘焙的豆子，但這裏沒有意式咖啡機或是摩卡壺，只能做手沖咖啡，所以烘焙就選淺度和中度。
舒樂問道：“怎麽烘焙呢，咱們沒有專業器具。”
韓靖川：“回歸原始方法，用鍋炒，就是累點，但不難。”
把豆子倒進鍋裏，生火，不斷翻炒，隨著時間的推移，豆子顏色由淺變深。
韓靖川根據自己的經驗，調整火候大小和時間，最終炒出了不同深度的五盤豆子。
雖然用鍋炒肯定沒法保證烘焙程度完全均勻，但不均勻說不定有不均勻的特色，而且韓靖川自認不是用火高手，換個生火能手來估計能炒得更好。
把用的時間和火候分別記在紙上，下一步開始研磨豆子。
“沒有電磨也沒有手磨，只能用研杵搗了，這可是體力活啊。”舒樂偷笑。
韓靖川：“這才正宗，埃塞俄比亞人民也是這麽幹的，誰敢說人家做的咖啡不好喝？我這是古法還原。”說完挽起袖子開幹。
半個時辰後，五盤豆子總算研磨好了。
得益於平日習字射箭，韓靖川倒是沒覺得手腕太疼。
“以後可以把豆子放到袋子裏用搟面杖搟，這樣可以快一點，等磨碎了再用研杵細細處理。”都忙活完了，韓靖川突然想到了更快的法子。
舒樂：“好，這活誰都可以幹，力氣大就行。”
韓靖川拿過早早找好的家裏的濾豆腐神器——蒸籠布，把布疊好放到杯子上，研磨好的咖啡粉放進籠布凹陷處，開始制作手沖咖啡。
舒樂緊緊盯著韓靖川的動作，不自覺咽了咽口水。
韓靖川笑了：“饞了？你以前明明不喜歡喝手沖的，總說苦。”
“這麽多年沒喝了，苦也想喝，再說咱們有羊奶也有糖，加一些就不苦了。”舒樂指指旁邊早就備好的糖和煮過的奶。
“你什麽時候拿來的。”韓靖川詫異。
“你聚精會神搗豆子時。”舒樂催促，“好了沒？”
“好了！”韓靖川撤掉濾布，先聞了聞咖啡的香氣，“我有預感應該是成功了。”
舒樂接過杯子迫不及待喝了一口。
“小心燙！”韓靖川都沒來得及制止，就看到舒樂被燙到了舌頭不停用手扇風。
趕緊倒上一杯涼水遞給舒樂，韓靖川無奈道：“多大人了，怎麽還和年糕湯圓一樣這麽不小心。”
舒樂喝完涼水好受一些，“這不是想嘗嘗剛做好的咖啡嘛，你別說，還真不錯啊，和現代的風味有一拼。”
韓靖川吹吹熱氣也嘗了一口，“嗯，的確不錯，可以打個60分。”
“要求這麽高啊？”
“這是為了不斷進步。”韓靖川又做了兩杯和舒樂嘗了，細心地把不同口感風味做了筆記。
舒樂往咖啡裏加了些奶和糖，“也挺好喝的，雖然不是意式，但是手沖加奶別有一番風味。”
韓靖川：“其實怎麽喝咖啡全憑自己喜好，沒有那麽嚴格的規矩。”
舒樂：“小時候看到咖啡店還想過長大了就開個咖啡店，多愜意啊，沒想到來了大晟這個夢想要實現了。”
韓靖川：“現在咖啡果產量不高，咱們可以先在品百味開個咖啡角賣賣咖啡，讓人們逐漸接受這種飲品，等以後人工種植咖啡樹了，可以再規模化生產。”
“月星又有活幹了。”
兩人把剩下的咖啡粉都做了咖啡分給了家裏人。
韓月星接過黑咖啡疑惑地問：“給我中藥幹什麽？我沒生病啊。”
舒樂忍俊不禁：“這是我們新研究的飲品──咖啡，你嘗嘗，日後要放在品百味售賣的。”
一聽是可以售賣的，韓月星立刻嘗了一口，又嘗了幾口，不知不覺一小杯喝完了。“哥，第一口雖然很苦，但是和中藥還是不太一樣，有種魔力讓人一直喝，我還挺喜歡這個味道的，再給我來一杯唄。”
韓靖川：“你可以啊，對黑咖啡接受度這麽高。不過這東西晚上喝多了容易睡不著覺，一天最好只喝一杯。”
韓月星遺憾地放下杯子。
韓父和柳竹卻不太喜歡黑咖啡，加了奶和糖的倒是很喜歡。
萬順百合他們也每人喝了一杯，各自提了意見。
之後的幾日，韓靖川指導月星、舒昀和韓瑞學會了從曬豆到手沖的全部步驟。
品百味的一角悄悄立上了一塊新牌子——咖啡角。
而俞飛也終於回到定遠府衙，早堂後拉著韓靖川回了通判署。
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作者有話說：今天的來了。假期就這麽過半了。
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舒樂笑笑：“大哥在大嫂的帶動下學習很刻苦，這是好事。家裏澱粉廠說是生意太過火爆，現在已經擴建到了四期廠房, 地方都不夠用了。”
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舒樂：“好啊，溪柳書院，好聽。有兩個孩子馬上要下場考童生了，希望能一次通過。”
“我看大嫂是覺得這兩個孩子很有希望, 要真的能成為童生，日後書院肯定名聲大噪。”
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韓靖川：“現在的生活也別有一番滋味不是嗎，我看你無論是當慈幼院院長還是監管掃盲大講堂都挺擅長的。”
舒樂吸了吸鼻子：“我快成半個教育家了，不過教書育人的確很有成就感, 以後我肯定要辦個正式學堂的。”
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舒樂：“我只看了孟家和葉家的信，沒看文府和程康琪的。”
韓靖川：“沒事，以後你隨便看，咱倆之間沒有秘密。”
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韓靖川從信紙上移開目光，“那可不行，關系再好也不能拿孩子的未來幸福開玩笑，以後咱們的寶貝要自由戀愛。”
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“怎麽了？”舒樂也跟著緊張起來。
韓靖川：“首輔和次輔鬥得厲害，半年不到老師被牽連了兩次，好在老師背後有聖上做靠山，不然恐怕官職不保。”
舒樂：“這麽誇張？那老師他們現在還好吧？”
韓靖川心情沈重地疊上了信紙：“既然信裏直說了應該沒事，幸好咱們離開了京城，不然不僅幫不上老師還會成為炮灰。”
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“名義上不站隊，但做的事很多和首輔一派是一脈相承的，加上老師得聖上重用，在次輔眼裏自然是絆腳石。”
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“黨爭歷來如此。”韓靖川最後看程康琪的信，前面本來還看得直笑，看到後面突然瞪大了眼睛。
舒樂的心又提了起來：“又怎麽了？”
韓靖川把信遞給舒樂示意他直接看。
舒樂好奇地直接看最後一頁，“什麽，他要來定遠府？？”
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韓靖川：“定是老師幫他了。”
舒樂：“你說要告訴月星嗎？”
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“好。”
────
翌日，韓靖川忙碌起來，白天認真補落下的公務，晚上開始嘗試烘豆子。
通常來說咖啡豆分為水洗和日曬兩種，韓靖川決定采用日曬法制作，方法更便捷，且豆子口感更濃郁香甜，可能更易被這裏的人們接受。
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得到的內部淺色咖啡豆就是生豆了，咖啡果實雖然不易保存，但生豆可以保存很久，陰涼幹燥註意存放可以放一到兩年，所以在沒有新收獲咖啡果實的時候，都是用保存好的生豆進行烘焙的。
這一批從湛平縣帶回來的咖啡果實不少，韓靖川全部處理了，打算到時候把三分之一的豆子嘗試烘了，剩下的先存著以後慢慢用。
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韓靖川猜想俞飛是去其他縣衙借人了，只能等俞飛回來再聊。
半個月後，韓靖川看著眼前的一堆咖啡生豆滿意點頭。
品相不錯，做出來應該味道可以。
烘豆開始。
咖啡豆烘焙大體分為三種程度，淺度、中度和深度。一般只有意式咖啡用深度烘焙的豆子，但這裏沒有意式咖啡機或是摩卡壺，只能做手沖咖啡，所以烘焙就選淺度和中度。
舒樂問道：“怎麽烘焙呢，咱們沒有專業器具。”
韓靖川：“回歸原始方法，用鍋炒，就是累點，但不難。”
把豆子倒進鍋裏，生火，不斷翻炒，隨著時間的推移，豆子顏色由淺變深。
韓靖川根據自己的經驗，調整火候大小和時間，最終炒出了不同深度的五盤豆子。
雖然用鍋炒肯定沒法保證烘焙程度完全均勻，但不均勻說不定有不均勻的特色，而且韓靖川自認不是用火高手，換個生火能手來估計能炒得更好。
把用的時間和火候分別記在紙上，下一步開始研磨豆子。
“沒有電磨也沒有手磨，只能用研杵搗了，這可是體力活啊。”舒樂偷笑。
韓靖川：“這才正宗，埃塞俄比亞人民也是這麽幹的，誰敢說人家做的咖啡不好喝？我這是古法還原。”說完挽起袖子開幹。
半個時辰後，五盤豆子總算研磨好了。
得益於平日習字射箭，韓靖川倒是沒覺得手腕太疼。
“以後可以把豆子放到袋子裏用搟面杖搟，這樣可以快一點，等磨碎了再用研杵細細處理。”都忙活完了，韓靖川突然想到了更快的法子。
舒樂：“好，這活誰都可以幹，力氣大就行。”
韓靖川拿過早早找好的家裏的濾豆腐神器——蒸籠布，把布疊好放到杯子上，研磨好的咖啡粉放進籠布凹陷處，開始制作手沖咖啡。
舒樂緊緊盯著韓靖川的動作，不自覺咽了咽口水。
韓靖川笑了：“饞了？你以前明明不喜歡喝手沖的，總說苦。”
“這麽多年沒喝了，苦也想喝，再說咱們有羊奶也有糖，加一些就不苦了。”舒樂指指旁邊早就備好的糖和煮過的奶。
“你什麽時候拿來的。”韓靖川詫異。
“你聚精會神搗豆子時。”舒樂催促，“好了沒？”
“好了！”韓靖川撤掉濾布，先聞了聞咖啡的香氣，“我有預感應該是成功了。”
舒樂接過杯子迫不及待喝了一口。
“小心燙！”韓靖川都沒來得及制止，就看到舒樂被燙到了舌頭不停用手扇風。
趕緊倒上一杯涼水遞給舒樂，韓靖川無奈道：“多大人了，怎麽還和年糕湯圓一樣這麽不小心。”
舒樂喝完涼水好受一些，“這不是想嘗嘗剛做好的咖啡嘛，你別說，還真不錯啊，和現代的風味有一拼。”
韓靖川吹吹熱氣也嘗了一口，“嗯，的確不錯，可以打個60分。”
“要求這麽高啊？”
“這是為了不斷進步。”韓靖川又做了兩杯和舒樂嘗了，細心地把不同口感風味做了筆記。
舒樂往咖啡裏加了些奶和糖，“也挺好喝的，雖然不是意式，但是手沖加奶別有一番風味。”
韓靖川：“其實怎麽喝咖啡全憑自己喜好，沒有那麽嚴格的規矩。”
舒樂：“小時候看到咖啡店還想過長大了就開個咖啡店，多愜意啊，沒想到來了大晟這個夢想要實現了。”
韓靖川：“現在咖啡果產量不高，咱們可以先在品百味開個咖啡角賣賣咖啡，讓人們逐漸接受這種飲品，等以後人工種植咖啡樹了，可以再規模化生產。”
“月星又有活幹了。”
兩人把剩下的咖啡粉都做了咖啡分給了家裏人。
韓月星接過黑咖啡疑惑地問：“給我中藥幹什麽？我沒生病啊。”
舒樂忍俊不禁：“這是我們新研究的飲品──咖啡，你嘗嘗，日後要放在品百味售賣的。”
一聽是可以售賣的，韓月星立刻嘗了一口，又嘗了幾口，不知不覺一小杯喝完了。“哥，第一口雖然很苦，但是和中藥還是不太一樣，有種魔力讓人一直喝，我還挺喜歡這個味道的，再給我來一杯唄。”
韓靖川：“你可以啊，對黑咖啡接受度這麽高。不過這東西晚上喝多了容易睡不著覺，一天最好只喝一杯。”
韓月星遺憾地放下杯子。
韓父和柳竹卻不太喜歡黑咖啡，加了奶和糖的倒是很喜歡。
萬順百合他們也每人喝了一杯，各自提了意見。
之後的幾日，韓靖川指導月星、舒昀和韓瑞學會了從曬豆到手沖的全部步驟。
品百味的一角悄悄立上了一塊新牌子——咖啡角。
而俞飛也終於回到定遠府衙，早堂後拉著韓靖川回了通判署。
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