第146章 紛至 廣陵雪與蓬萊月
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第147章 紛至 廣陵雪與蓬萊月
“東家, 今日真的來了好多老客，吳舉人、劉官人、齊官人、李老爺……好生熱鬧嘞！”
嘴裏說得熱熱鬧鬧，張小嬋手上的活兒很是利落, 把幾個壺裏都裝了溫熱的茶, 放在了各個竈上人的手邊。
“東家, 我餵你喝水吧。”
簡陋的竈棚也是逼仄的, 內裏有四口大鍋, 有兩個人守著鍋，沈揣刀自己帶了竈上人拆魚頭，攏共七八個人, 幾乎轉不過來, 仿佛也是一道被蒸著。
做拆燴魚頭的講究極多，做法也分幾種。
要是在酒樓裏擺宴, 一整個端上桌, 講究的是得讓魚頭去骨之後還得完完整整。
所以魚頭得先拿蔥姜水浸過，再破成兩半，攤平在大盤中上鍋蒸到恰好能拆骨不傷肉，再把去了魚骨的整個魚頭肉從嘴到眼到鰓到後頭都完完整整擺好, 加筍片火腿和秘制的高湯來燴。
有那講究的大宅門裏, 吃這道菜的時候不能只上一個大湯盤或者碗，而是得把拆下來的魚骨頭都擺在另一個盤子裏，讓人看著一塊兒不少, 才能顯出了做禽行的本事。
賽食會上一人也就分到不到二兩的魚肉, 自然也不用求完整, 魚頭也就沒有破開，只是裏外洗凈之後提前浸煮透了，泡在水裏, 一大早被運來這裏，排隊等著被拆去骨頭。
四口大鍋一直在燴魚頭，火一直在燒著，烤得人頭上都在冒油光，又像是被鮮湯給潤透了，說不清楚頭上是汗還是水。
沈揣刀今天原本穿了件夾棉的袍子，現下也脫了，只一件交領的貼裏，襟懷也被扯開了些，露到脖根，袖子用襻膊束到了臂彎以上。
“壺嘴塞我嘴裏就好。”
沈東家說著，微微張開嘴，張小嬋將壺嘴往她嘴裏一放，她叼著壺嘴仰頭往喉嚨裏灌水，手上又把兩根大魚骨抽出來放在一邊。
有水下肚，幾乎立時成了汗，從鬢邊流下來，在脖子處洇進衣領。
張小嬋看見了，呆了呆，等東家喝完水，她將壺收了，又拿了一根極幹凈的新布巾來，仔細疊了，為東家塞在衣領上。
“小嬋真是越來越周到了。”
聽見東家誇自己，小姑娘笑了笑，腳步輕快地出去了。
“喲，沈東家，這攤子讓你收拾得挺香啊，宋徽宸那楞子已經誇了兩首詩了。”
冷不防布簾子被掀開，冒出一個腦袋，竟是許久不見的謝承寅。
沈揣刀看了他一眼，笑著說：“小侯爺今日怎麽來了？我這兒活多，手上都是湯水，失禮了。”
“你讓我娘最後一天來，我自然得先來湊了熱鬧才行。”
謝承寅一雙眼把這熱氣蒸騰的竈棚子掃了一圈兒，樂了：
“沈東家，你悄悄告訴我，拆燴鰱魚頭怎麽這般鮮美？你跟我說了，女衛那事兒我也給你出力氣。”
他雖然是個富貴閑人，到底是小侯爺，天鏡園半個主子，跟宮琇她們關系不錯，沈揣刀也不意外他能得了消息。
“拆燴鰱魚頭，四季有四季的做法，在我這兒，春日裏加筍和火腿，夏日裏加香菇菜心，到了這時候，就得加蟹膏和蟹油，再加上臨近初冬，魚頭更肥了，便比從前吃的都更鮮美些。”
“蟹膏蟹油！”謝承寅恍然大悟，“我說這鮮味兒怎麽往天靈蓋裏鉆呢！”
他眼珠子一轉，忽然又說：
“沈東家，你這兒可還要幫手？你把你做魚的法子都告訴我了，我找人來給你使喚可好？”
知道這小侯爺不一定憋了什麽餿主意，沈揣刀自然婉拒：
“有勞小侯爺，我們月歸樓都是熟手，夠用的。”
“哎呀，沈東家不必與我客氣，你在這竈棚裏面是沒看見，外頭想來吃你家這魚頭的都塞出去兩條街了，好生熱鬧。”
布簾子落下，他那顆腦袋不見了。
沈揣刀輕嘆聲，繼續拆魚頭。
一人二兩半的生料，十個人就是二十五兩，八千人是兩萬兩的生料，今日月歸樓備下了魚頭一千五百斤，還沒到午時，已經燉了十一鍋魚頭，耗去九百六十斤。
一個魚頭小的四斤，大的六斤，用了差不多三百條魚。
“東家，外頭人太多了，咱們今日的備料恐怕……”何翹蓮掀了簾子進來，面上有些為難。
“沒事兒，酒樓裏還有大竈頭和二毛，讓三勺回去一趟，跟二毛說，再弄二百個魚頭來，沒有這麽大的，略小些也行，一個魚頭別小過二斤半……熬魚湯的事兒讓大竈頭來，熬好了用車送來。”
何翹蓮連連點頭，又說：
“可東家，外頭都堵上了，魚頭怎麽送進來？”
“我跟瓊花觀的觀主打了招呼，咱們的車可以走側門，把葷腥東西遮嚴實了，別有沖撞。”
瓊花觀到底是道觀，觀主好說話，她們也得留心才好。
“成，可是東家，外頭人太多了，三勺只怕走不開，不如讓……”她想了想，“我看看外頭有沒有順路的老客，幫忙帶個消息吧。”
熱氣凝在眉睫上，沈揣刀笑著道：
“幸好咱們酒樓裏會趕車的人多，不然還真忙不過來。”
何翹蓮落了簾子，跟前頭的兩個跑堂說讓他們看看哪個是好說話的食客，就見一個跑堂指著一個高大的男人。
“何大娘，那是穆將軍，雖是冷著臉的，人還挺好說話的。”
穆臨安帶著親衛們本來都在老老實實排隊，隱約聽見自己的名字，擡起頭看了過來。
何翹蓮一看他那張平平整整俊俏但是冷峻的臉，忍不住咋舌：“好說話？真的？”
自然是真的。
聽說要幫忙傳話去月歸樓，他立刻點了自己親衛裏最機靈的——是能把上百字軍報一口氣說出來的機靈。
“這位軍爺您放心，定不讓您白跑一趟。”
“我知道我知道。”跟在自家將軍身後接了拆燴魚頭，在同袍們虎視眈眈的目光裏一口倒嘴裏，他一抹嘴笑著說，“跑一趟腿兒，兩張肉餅總是有的。”
“有有有！”何翹蓮連聲答應了，從腰間取了一根炭筆和幾張紙出來，寫了個條子。
眼見月歸樓一個老婦都能寫字兒，軍漢嘖嘖稱奇，收了條子去了。
穆臨安不是第一次吃月歸樓的拆燴魚頭，也覺得這次的風味和從前不同，細品了許久，聽見有人說墻上竟有人寫了詩，他擡頭去看：
“老龍泣珠沈淮津，鮫人裁霧煨霜鱗。
“天廚倒瀉星鬥碎，地釜狂煎陰火嗔。
“銀膏凝作廣陵雪，玉髓翻成太液春。
“滿城難辨其中味，嚼碎天邊萬片雲。”
只看詩中意象，穆臨安的神色微微一動，看到最後的題跋，他問正好經過的孟三勺：
“剛剛在這兒寫詩的那人呢？”
“哦，那人啊，要賴在這兒聞香味兒，被劉官人好說歹說勸走了。”
筆墨並不難尋，旁邊就是書畫攤子，那攤主看穆臨安走過來，笑著說：
“客官不會也是要寫詩誇這道魚頭的吧？”
說著就把筆墨紙硯都拿了出來。
“您盡管寫，寫了我也給您貼墻上，貼多了，我們這攤子的人氣也有了。”
這攤主委實高興壞了，他的鋪子就在瓊花觀後門上，瓊花觀在瓊花盛開之時人聲鼎沸，如今深秋，哪有瓊花？他是因為常去月歸樓，才起心動念租了個小攤子，想著湊湊熱鬧，誰想到啊！他為了方便選的位置，竟就在月歸樓的食攤子邊上！
書、畫、手抄書，他這一上午賣了平時半月的收益，又有人要寫詩誇月歸樓，他索性往外租筆墨，又代為張貼出來，也是狠狠賺了一筆。
隨手將銀子放在攤主手裏，穆臨安提筆寫道：
“一勺舀盡蓬萊月，沸乳濃湯傾昆侖。
“凡人竈邊施妙手，自有清風訓鬼神。
“好好好，也是別有一番氣象。”
攤主誇著，拿出漿糊就將字貼上了。
穆臨安轉身，對自己的親衛吩咐道：
“去讓這些人排好隊。”
“是！”
人群裏攙了這些五大三粗北面來的漢子，原本略有些許摩擦不快的眾人立刻都和藹可親、溫雅守禮起來。
即使有隨從護著也好不容易走出來的謝承寅，剛走到大路上，就看見了高坐馬上的謝序行。
“哎喲，謝九你厲害了，回了維揚故地重游，連臉上的傷都跟從前差不多。”
謝序行臉上全是青青紫紫，確實像極了他假扮虞長寧的時候。
只是身上穿了件一看就價值不菲的氅衣，之前是個倒黴蛋，現在是個有錢的倒黴蛋。
謝承寅在心裏掂量著，覺得大概不是沈東家打的。
那是誰？
謝序行看著自己的侄子，忽然一笑：
“你這話有些意思。”
說著，他將身上的氅衣脫了，嫌棄常永濟身上的衣裳也奢華了些，去成衣店先買了一身夾棉襖子。
孟三勺忙得口幹舌燥，張小嬋給他續了水，他一口喝掉了一半兒。
“誒？虞公子，你什麽時候回來維揚的？今日也是來湊熱鬧的？”
果然，有了這一臉的傷，謝序行也就不是維揚城裏的陌路人了。
謝序行覺得有意思，與他閑聊幾句就向往後面棚子裏鉆。
孟三勺連忙攔住他：
“虞公子，聽說你跟我家東家的婚事早就退了，你也別往裏頭去了，省的挨揍，來，跟我一塊兒讓這些人站齊整些，再囑咐他們拿好了箋紙和綢帶！”
“我是來吃……”
“吃啥吃呀，你看你比從前還窮酸些呢，大約也和從前一般惹人厭煩，才被打成這樣，幫我幹活兒，今日得了賞銀我分你一兩，不比你勒緊了腰帶過日子香？”
薅著“虞公子”的衣角，孟三勺拉著人不讓走。
為了看熱鬧，謝承寅幹脆坐在自己侍衛的肩膀上探頭往裏看，見謝序行被強拉著幹活，他笑出了聲。
“我這九叔就是個傻子，平生沒見過好東西，攢了一肚子陰毒刻薄，如今栽了都不知道，真是活該。”
穆臨安帶人將前頭出人的地方理順了，逆著人流回來，就看見了謝序行穿著件不合身的棉袍子在那罵插隊之人。
罵得倒是挺來勁的，也沒看出有不情願。
看一眼竈房棚子裏滾出的水汽，越過了瓊花觀的青瓦，越過了古觀裏林立的高樹，仿佛以一身至味向著九天挑釁。穆臨安默默轉身看向人群。
碌碌凡塵在前。
他的仙人在他身後。
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作者有話說：困死了，去睡了。
這幾天晉江的回覆功能抽風，有的寶貝要加更，我回覆不上，但是我記著呢，是十四章了。
會加的會加的。
等過幾天我陪我媽從外地參加婚禮回來哦。
晚安。
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“東家, 我餵你喝水吧。”
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做拆燴魚頭的講究極多，做法也分幾種。
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所以魚頭得先拿蔥姜水浸過，再破成兩半，攤平在大盤中上鍋蒸到恰好能拆骨不傷肉，再把去了魚骨的整個魚頭肉從嘴到眼到鰓到後頭都完完整整擺好, 加筍片火腿和秘制的高湯來燴。
有那講究的大宅門裏, 吃這道菜的時候不能只上一個大湯盤或者碗，而是得把拆下來的魚骨頭都擺在另一個盤子裏，讓人看著一塊兒不少, 才能顯出了做禽行的本事。
賽食會上一人也就分到不到二兩的魚肉, 自然也不用求完整, 魚頭也就沒有破開，只是裏外洗凈之後提前浸煮透了，泡在水裏, 一大早被運來這裏，排隊等著被拆去骨頭。
四口大鍋一直在燴魚頭，火一直在燒著，烤得人頭上都在冒油光，又像是被鮮湯給潤透了，說不清楚頭上是汗還是水。
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“壺嘴塞我嘴裏就好。”
沈東家說著，微微張開嘴，張小嬋將壺嘴往她嘴裏一放，她叼著壺嘴仰頭往喉嚨裏灌水，手上又把兩根大魚骨抽出來放在一邊。
有水下肚，幾乎立時成了汗，從鬢邊流下來，在脖子處洇進衣領。
張小嬋看見了，呆了呆，等東家喝完水，她將壺收了，又拿了一根極幹凈的新布巾來，仔細疊了，為東家塞在衣領上。
“小嬋真是越來越周到了。”
聽見東家誇自己，小姑娘笑了笑，腳步輕快地出去了。
“喲，沈東家，這攤子讓你收拾得挺香啊，宋徽宸那楞子已經誇了兩首詩了。”
冷不防布簾子被掀開，冒出一個腦袋，竟是許久不見的謝承寅。
沈揣刀看了他一眼，笑著說：“小侯爺今日怎麽來了？我這兒活多，手上都是湯水，失禮了。”
“你讓我娘最後一天來，我自然得先來湊了熱鬧才行。”
謝承寅一雙眼把這熱氣蒸騰的竈棚子掃了一圈兒，樂了：
“沈東家，你悄悄告訴我，拆燴鰱魚頭怎麽這般鮮美？你跟我說了，女衛那事兒我也給你出力氣。”
他雖然是個富貴閑人，到底是小侯爺，天鏡園半個主子，跟宮琇她們關系不錯，沈揣刀也不意外他能得了消息。
“拆燴鰱魚頭，四季有四季的做法，在我這兒，春日裏加筍和火腿，夏日裏加香菇菜心，到了這時候，就得加蟹膏和蟹油，再加上臨近初冬，魚頭更肥了，便比從前吃的都更鮮美些。”
“蟹膏蟹油！”謝承寅恍然大悟，“我說這鮮味兒怎麽往天靈蓋裏鉆呢！”
他眼珠子一轉，忽然又說：
“沈東家，你這兒可還要幫手？你把你做魚的法子都告訴我了，我找人來給你使喚可好？”
知道這小侯爺不一定憋了什麽餿主意，沈揣刀自然婉拒：
“有勞小侯爺，我們月歸樓都是熟手，夠用的。”
“哎呀，沈東家不必與我客氣，你在這竈棚裏面是沒看見，外頭想來吃你家這魚頭的都塞出去兩條街了，好生熱鬧。”
布簾子落下，他那顆腦袋不見了。
沈揣刀輕嘆聲，繼續拆魚頭。
一人二兩半的生料，十個人就是二十五兩，八千人是兩萬兩的生料，今日月歸樓備下了魚頭一千五百斤，還沒到午時，已經燉了十一鍋魚頭，耗去九百六十斤。
一個魚頭小的四斤，大的六斤，用了差不多三百條魚。
“東家，外頭人太多了，咱們今日的備料恐怕……”何翹蓮掀了簾子進來，面上有些為難。
“沒事兒，酒樓裏還有大竈頭和二毛，讓三勺回去一趟，跟二毛說，再弄二百個魚頭來，沒有這麽大的，略小些也行，一個魚頭別小過二斤半……熬魚湯的事兒讓大竈頭來，熬好了用車送來。”
何翹蓮連連點頭，又說：
“可東家，外頭都堵上了，魚頭怎麽送進來？”
“我跟瓊花觀的觀主打了招呼，咱們的車可以走側門，把葷腥東西遮嚴實了，別有沖撞。”
瓊花觀到底是道觀，觀主好說話，她們也得留心才好。
“成，可是東家，外頭人太多了，三勺只怕走不開，不如讓……”她想了想，“我看看外頭有沒有順路的老客，幫忙帶個消息吧。”
熱氣凝在眉睫上，沈揣刀笑著道：
“幸好咱們酒樓裏會趕車的人多，不然還真忙不過來。”
何翹蓮落了簾子，跟前頭的兩個跑堂說讓他們看看哪個是好說話的食客，就見一個跑堂指著一個高大的男人。
“何大娘，那是穆將軍，雖是冷著臉的，人還挺好說話的。”
穆臨安帶著親衛們本來都在老老實實排隊，隱約聽見自己的名字，擡起頭看了過來。
何翹蓮一看他那張平平整整俊俏但是冷峻的臉，忍不住咋舌：“好說話？真的？”
自然是真的。
聽說要幫忙傳話去月歸樓，他立刻點了自己親衛裏最機靈的——是能把上百字軍報一口氣說出來的機靈。
“這位軍爺您放心，定不讓您白跑一趟。”
“我知道我知道。”跟在自家將軍身後接了拆燴魚頭，在同袍們虎視眈眈的目光裏一口倒嘴裏，他一抹嘴笑著說，“跑一趟腿兒，兩張肉餅總是有的。”
“有有有！”何翹蓮連聲答應了，從腰間取了一根炭筆和幾張紙出來，寫了個條子。
眼見月歸樓一個老婦都能寫字兒，軍漢嘖嘖稱奇，收了條子去了。
穆臨安不是第一次吃月歸樓的拆燴魚頭，也覺得這次的風味和從前不同，細品了許久，聽見有人說墻上竟有人寫了詩，他擡頭去看：
“老龍泣珠沈淮津，鮫人裁霧煨霜鱗。
“天廚倒瀉星鬥碎，地釜狂煎陰火嗔。
“銀膏凝作廣陵雪，玉髓翻成太液春。
“滿城難辨其中味，嚼碎天邊萬片雲。”
只看詩中意象，穆臨安的神色微微一動，看到最後的題跋，他問正好經過的孟三勺：
“剛剛在這兒寫詩的那人呢？”
“哦，那人啊，要賴在這兒聞香味兒，被劉官人好說歹說勸走了。”
筆墨並不難尋，旁邊就是書畫攤子，那攤主看穆臨安走過來，笑著說：
“客官不會也是要寫詩誇這道魚頭的吧？”
說著就把筆墨紙硯都拿了出來。
“您盡管寫，寫了我也給您貼墻上，貼多了，我們這攤子的人氣也有了。”
這攤主委實高興壞了，他的鋪子就在瓊花觀後門上，瓊花觀在瓊花盛開之時人聲鼎沸，如今深秋，哪有瓊花？他是因為常去月歸樓，才起心動念租了個小攤子，想著湊湊熱鬧，誰想到啊！他為了方便選的位置，竟就在月歸樓的食攤子邊上！
書、畫、手抄書，他這一上午賣了平時半月的收益，又有人要寫詩誇月歸樓，他索性往外租筆墨，又代為張貼出來，也是狠狠賺了一筆。
隨手將銀子放在攤主手裏，穆臨安提筆寫道：
“一勺舀盡蓬萊月，沸乳濃湯傾昆侖。
“凡人竈邊施妙手，自有清風訓鬼神。
“好好好，也是別有一番氣象。”
攤主誇著，拿出漿糊就將字貼上了。
穆臨安轉身，對自己的親衛吩咐道：
“去讓這些人排好隊。”
“是！”
人群裏攙了這些五大三粗北面來的漢子，原本略有些許摩擦不快的眾人立刻都和藹可親、溫雅守禮起來。
即使有隨從護著也好不容易走出來的謝承寅，剛走到大路上，就看見了高坐馬上的謝序行。
“哎喲，謝九你厲害了，回了維揚故地重游，連臉上的傷都跟從前差不多。”
謝序行臉上全是青青紫紫，確實像極了他假扮虞長寧的時候。
只是身上穿了件一看就價值不菲的氅衣，之前是個倒黴蛋，現在是個有錢的倒黴蛋。
謝承寅在心裏掂量著，覺得大概不是沈東家打的。
那是誰？
謝序行看著自己的侄子，忽然一笑：
“你這話有些意思。”
說著，他將身上的氅衣脫了，嫌棄常永濟身上的衣裳也奢華了些，去成衣店先買了一身夾棉襖子。
孟三勺忙得口幹舌燥，張小嬋給他續了水，他一口喝掉了一半兒。
“誒？虞公子，你什麽時候回來維揚的？今日也是來湊熱鬧的？”
果然，有了這一臉的傷，謝序行也就不是維揚城裏的陌路人了。
謝序行覺得有意思，與他閑聊幾句就向往後面棚子裏鉆。
孟三勺連忙攔住他：
“虞公子，聽說你跟我家東家的婚事早就退了，你也別往裏頭去了，省的挨揍，來，跟我一塊兒讓這些人站齊整些，再囑咐他們拿好了箋紙和綢帶！”
“我是來吃……”
“吃啥吃呀，你看你比從前還窮酸些呢，大約也和從前一般惹人厭煩，才被打成這樣，幫我幹活兒，今日得了賞銀我分你一兩，不比你勒緊了腰帶過日子香？”
薅著“虞公子”的衣角，孟三勺拉著人不讓走。
為了看熱鬧，謝承寅幹脆坐在自己侍衛的肩膀上探頭往裏看，見謝序行被強拉著幹活，他笑出了聲。
“我這九叔就是個傻子，平生沒見過好東西，攢了一肚子陰毒刻薄，如今栽了都不知道，真是活該。”
穆臨安帶人將前頭出人的地方理順了，逆著人流回來，就看見了謝序行穿著件不合身的棉袍子在那罵插隊之人。
罵得倒是挺來勁的，也沒看出有不情願。
看一眼竈房棚子裏滾出的水汽，越過了瓊花觀的青瓦，越過了古觀裏林立的高樹，仿佛以一身至味向著九天挑釁。穆臨安默默轉身看向人群。
碌碌凡塵在前。
他的仙人在他身後。
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作者有話說：困死了，去睡了。
這幾天晉江的回覆功能抽風，有的寶貝要加更，我回覆不上，但是我記著呢，是十四章了。
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