第360章 指點
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第360章 指點
提到孩子，張水民耷拉的眉眼終於動了動，眼底閃過一絲光亮。
這幾天光顧著找鋪面，他也就晚上跟孩子視頻聊幾句，確實有點想那兩個小家夥了。
“行，那咱現在就走？”
他坐直身子，瞬間忘了找鋪面的煩惱，起身就去拿外套。
簡丞看著他這副模樣，無奈又好笑，跟在他身後慢悠悠地說：
“急什麽，先換雙鞋。”
四十多分鐘的車程，張水民靠在副駕駛座上，看著窗外掠過的街景，心裏的頹廢漸漸散了些。
車子剛拐進麓山別墅區的大門，就看到庭院裏兩個小小的身影正扒著鐵柵欄望過來。
“小爸爸！簡爸爸！”
小雅的聲音清亮得像風鈴。
話音剛落，她就像只小炮彈似的沖了過來，撲到張水民腿邊。
她仰著小臉，圓溜溜的眼睛裏滿是歡喜。
張水民連忙彎腰把她抱進懷裏，小家夥的胳膊緊緊摟著他的脖子，小臉蛋在他頸窩裏蹭來蹭去，軟乎乎的聲音黏糊糊的：
“小爸爸，我好想你，你都好幾天沒回來了。”
“這幾天有點忙，抱歉。”
張水民揉了揉她的頭發，又看向旁邊的小安，伸手揉了揉他的頭。
“小安有沒有想我們？？”
小安點點頭，小聲說：“想了。”
小雅：“……”
才怪！
明明每天都在看書，不然就是在和葉博打電話！
如果不是她每天都記著要和兩個爸爸發消息打視頻，他肯定早就忘了！
大黃和大金也搖著尾巴圍過來，在兩人腳邊蹭來蹭去，院子裏瞬間熱鬧得像炸開了鍋。
左琳從屋裏走出來，今日她難得下了早班，所以就在家裏休息。
“回來了？正好今天李姐做了蟲草湯。”
簡行章也跟著走出來：
“回來啦？”
他對著兩人點點頭，目光掃過張水民略顯疲憊的臉，眼底閃過一絲了然。
進了屋，小雅就黏在張水民身邊，一會兒給他遞水果，一會兒拉著他看自己畫的畫，小嘴嘰嘰喳喳說個不停。
她的活潑將這幾天張水民找鋪面的煩惱沖得一幹二凈。
約莫說了一個多小時。
“好了，該寫作業了。”
簡丞看了眼墻上的掛鐘，起身揉了揉小雅的頭，又對小安說：
“走，哥哥帶妹妹上樓寫作業，寫完作業再跟爸爸們玩。”
“不要嘛，我還想跟小爸爸玩。”
小雅撅著嘴撒嬌，卻還是被簡丞半抱半拉地帶了上樓。
小安回頭對著張水民揮了揮手，才跟著簡丞上了樓梯。
客廳裏瞬間安靜下來，張水民看著空蕩蕩的樓梯口，笑了笑。
伸手拿起放在茶幾上的手機，想再刷一刷租房軟件，看看有沒有新的鋪面信息。
手指剛點開軟件，身邊的沙發就陷下去一塊，簡行章拿著個紫砂茶杯，在他身邊坐了下來。
“張啊。”
簡行章的聲音打破了客廳的安靜。
張水民連忙放下手機，轉頭看向他，笑著道：“叔叔。”
“聽簡丞說，你最近在租鋪面？”
簡行章抿了口茶，擡眼看向他。
張水民點點頭，臉上露出些許無奈：
“謝謝叔叔掛心，這些日子的確在看，就是跑了好多地方，都沒找到合適的。”
“想做什麽生意？”
簡行章放下茶杯，手指輕輕摩挲著杯沿，像是隨口一問。
張水民也沒打算隱瞞，直言道：
“我想做一家川渝私房菜。”
簡行章聞言，點了點頭，似乎對這個答案並不意外。
他沈默了幾秒，又問：“那你對這家店的打算是走高端路線？還是平民路線？”
這話問得張水民楞了楞。
他撓了撓頭，臉上露出迷茫的神色：
“叔叔，這兩者還有什麽不一樣嗎？
在我看來，不就是做頓飯嘛，好吃就行，還分什麽高端和平民？”
在他的世界觀裏，吃飯是最接地氣的事。
山裏的老鄉蹲在田埂上啃饅頭是吃，城裏的人坐在酒樓裏吃大餐也是吃，本質上都是填飽肚子，哪來的高低之分？
簡行章看著他這副模樣，忍不住笑了。
張水民沒說話，只是靜靜看著簡行章，等著他的解釋。
“這做生意，說到底就是做人群的生意，路線不一樣，玩法也是天差地別。”
簡行章的聲音不高，卻字字清晰。
“先說說高端路線。”
他慢慢分析道：
“走高端路線，首先你的客單價得提上去。
比如一道水煮魚，平民館子賣六十八，你在高端私房菜館裏，就能賣到兩百八，甚至更高。
為什麽？
因為你用的食材是頂級的，比如魚是現撈的江團，辣椒是從川渝空運過來的七星椒，連煮魚的水都是山泉水。
且這樣一來，你餐廳的選址也就不再是難題了。”
簡行章繼續道：
“高端私房菜不用擠在人流量大的商圈，反而開在別墅區周邊、文創園裏，甚至是僻靜的巷子裏更好，越隱蔽越顯得有格調。
客戶群體也不是普通上班族，而是商務人士、富二代、喜歡嘗鮮的高端食客，他們不在乎價格，在乎的是體驗和格調。
優點也很明顯，客單價高，利潤就大，一次消費頂平民館子十次；
選址靈活，不用跟人搶黃金地段；
而且做起來之後，品牌溢價高，別人提起你的店，第一反應就是高端川渝菜，口碑做起來了，客源會很穩定。”
說到這裏，他話鋒一轉，點出了缺點：
“但缺點也突出，前期投資高。
裝修得走心，或許光是設計費就得幾十萬，成本居高不下；
且還得雇專業的服務團隊，服務員要懂川渝文化，會品鑒菜品，這些都是錢。
而且客戶群體小，一旦口碑出問題，比如味道不合高端食客的心意，很容易就涼了，畢竟上流圈子就那麽大，壞名聲傳得比什麽都快。”
張水民聽得眼睛都直了，嘴裏的橘子味都忘了嚼。
在他看來不就是吃一頓飯嗎？居然還有這麽多的門道。
但轉念一想，簡行章本就出身豪門，雖然這些年一直在家裏，但作為豪門的長遠眼界和商業嗅覺肯定是沒有錯的。
“那平民路線呢？”他連忙追問。
“平民路線，就是做大眾的生意。”簡行章喝了口茶，繼續道。
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“行，那咱現在就走？”
他坐直身子，瞬間忘了找鋪面的煩惱，起身就去拿外套。
簡丞看著他這副模樣，無奈又好笑，跟在他身後慢悠悠地說：
“急什麽，先換雙鞋。”
四十多分鐘的車程，張水民靠在副駕駛座上，看著窗外掠過的街景，心裏的頹廢漸漸散了些。
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“小爸爸！簡爸爸！”
小雅的聲音清亮得像風鈴。
話音剛落，她就像只小炮彈似的沖了過來，撲到張水民腿邊。
她仰著小臉，圓溜溜的眼睛裏滿是歡喜。
張水民連忙彎腰把她抱進懷裏，小家夥的胳膊緊緊摟著他的脖子，小臉蛋在他頸窩裏蹭來蹭去，軟乎乎的聲音黏糊糊的：
“小爸爸，我好想你，你都好幾天沒回來了。”
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張水民揉了揉她的頭發，又看向旁邊的小安，伸手揉了揉他的頭。
“小安有沒有想我們？？”
小安點點頭，小聲說：“想了。”
小雅：“……”
才怪！
明明每天都在看書，不然就是在和葉博打電話！
如果不是她每天都記著要和兩個爸爸發消息打視頻，他肯定早就忘了！
大黃和大金也搖著尾巴圍過來，在兩人腳邊蹭來蹭去，院子裏瞬間熱鬧得像炸開了鍋。
左琳從屋裏走出來，今日她難得下了早班，所以就在家裏休息。
“回來了？正好今天李姐做了蟲草湯。”
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“回來啦？”
他對著兩人點點頭，目光掃過張水民略顯疲憊的臉，眼底閃過一絲了然。
進了屋，小雅就黏在張水民身邊，一會兒給他遞水果，一會兒拉著他看自己畫的畫，小嘴嘰嘰喳喳說個不停。
她的活潑將這幾天張水民找鋪面的煩惱沖得一幹二凈。
約莫說了一個多小時。
“好了，該寫作業了。”
簡丞看了眼墻上的掛鐘，起身揉了揉小雅的頭，又對小安說：
“走，哥哥帶妹妹上樓寫作業，寫完作業再跟爸爸們玩。”
“不要嘛，我還想跟小爸爸玩。”
小雅撅著嘴撒嬌，卻還是被簡丞半抱半拉地帶了上樓。
小安回頭對著張水民揮了揮手，才跟著簡丞上了樓梯。
客廳裏瞬間安靜下來，張水民看著空蕩蕩的樓梯口，笑了笑。
伸手拿起放在茶幾上的手機，想再刷一刷租房軟件，看看有沒有新的鋪面信息。
手指剛點開軟件，身邊的沙發就陷下去一塊，簡行章拿著個紫砂茶杯，在他身邊坐了下來。
“張啊。”
簡行章的聲音打破了客廳的安靜。
張水民連忙放下手機，轉頭看向他，笑著道：“叔叔。”
“聽簡丞說，你最近在租鋪面？”
簡行章抿了口茶，擡眼看向他。
張水民點點頭，臉上露出些許無奈：
“謝謝叔叔掛心，這些日子的確在看，就是跑了好多地方，都沒找到合適的。”
“想做什麽生意？”
簡行章放下茶杯，手指輕輕摩挲著杯沿，像是隨口一問。
張水民也沒打算隱瞞，直言道：
“我想做一家川渝私房菜。”
簡行章聞言，點了點頭，似乎對這個答案並不意外。
他沈默了幾秒，又問：“那你對這家店的打算是走高端路線？還是平民路線？”
這話問得張水民楞了楞。
他撓了撓頭，臉上露出迷茫的神色：
“叔叔，這兩者還有什麽不一樣嗎？
在我看來，不就是做頓飯嘛，好吃就行，還分什麽高端和平民？”
在他的世界觀裏，吃飯是最接地氣的事。
山裏的老鄉蹲在田埂上啃饅頭是吃，城裏的人坐在酒樓裏吃大餐也是吃，本質上都是填飽肚子，哪來的高低之分？
簡行章看著他這副模樣，忍不住笑了。
張水民沒說話，只是靜靜看著簡行章，等著他的解釋。
“這做生意，說到底就是做人群的生意，路線不一樣，玩法也是天差地別。”
簡行章的聲音不高，卻字字清晰。
“先說說高端路線。”
他慢慢分析道：
“走高端路線，首先你的客單價得提上去。
比如一道水煮魚，平民館子賣六十八，你在高端私房菜館裏，就能賣到兩百八，甚至更高。
為什麽？
因為你用的食材是頂級的，比如魚是現撈的江團，辣椒是從川渝空運過來的七星椒，連煮魚的水都是山泉水。
且這樣一來，你餐廳的選址也就不再是難題了。”
簡行章繼續道：
“高端私房菜不用擠在人流量大的商圈，反而開在別墅區周邊、文創園裏，甚至是僻靜的巷子裏更好，越隱蔽越顯得有格調。
客戶群體也不是普通上班族，而是商務人士、富二代、喜歡嘗鮮的高端食客，他們不在乎價格，在乎的是體驗和格調。
優點也很明顯，客單價高，利潤就大，一次消費頂平民館子十次；
選址靈活，不用跟人搶黃金地段；
而且做起來之後，品牌溢價高，別人提起你的店，第一反應就是高端川渝菜，口碑做起來了，客源會很穩定。”
說到這裏，他話鋒一轉，點出了缺點：
“但缺點也突出，前期投資高。
裝修得走心，或許光是設計費就得幾十萬，成本居高不下；
且還得雇專業的服務團隊，服務員要懂川渝文化，會品鑒菜品，這些都是錢。
而且客戶群體小，一旦口碑出問題，比如味道不合高端食客的心意，很容易就涼了，畢竟上流圈子就那麽大，壞名聲傳得比什麽都快。”
張水民聽得眼睛都直了，嘴裏的橘子味都忘了嚼。
在他看來不就是吃一頓飯嗎？居然還有這麽多的門道。
但轉念一想，簡行章本就出身豪門，雖然這些年一直在家裏，但作為豪門的長遠眼界和商業嗅覺肯定是沒有錯的。
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“平民路線，就是做大眾的生意。”簡行章喝了口茶，繼續道。
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