第17章 微惱河豚 秘制鹵牛肉~
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第17章 微惱河豚 秘制鹵牛肉~
回程路上, 梁致一趁著紅燈的間隙，歪過頭來看姜柏舟：“話說，姐姐真的是因為我做飯好吃才嫁給我的嗎？”
姜柏舟有意避開熾熱的視線, 心說我們居然已經這麽熟了嗎, 都可以開這種玩笑了？
而且梁小狗每次喊“姐姐”她心裏總是毛毛的, 感覺這段本就“不能見光”的關系變得更加撲朔迷離了。
姜柏舟避重就輕：“你剛剛說他們可以向你父母查證？怎麽查證？你父母已經知道了？”
“姐姐剛剛把我誇得天花亂墜，我還以為你真的欣賞我合約工具人之外的屬性呢。”
姜柏舟撥弄著菱格壓紋的手動旋鈕，看向副駕的窗外：“嗯，那句是真心的。你確實是很有人格魅力的人啊。”
姜柏舟看不見對方的神情，只知道綠燈一亮，得意的小狗一腳油門下去, 優雅的西裝暴徒直接拉爆十二缸，姜柏幾乎被牢牢吸到座椅靠背上、兩側的氣囊緊緊支撐包裹住腰部。
切, 年輕人真的是......太有激情了......但是爽也是真爽，姜柏舟感覺自己活人微鼠的平靜生活因為有了梁致一鮮活了不少。生活的真諦就是該多和年輕人相處啊！
......
姜柏舟訂購的牛腱子到了, 出於一種感恩, 也是一種慶祝，她神清氣爽地打算大展身手。
梁致一想來給她打下手，都被極力制止了。
“不要, 你在我會太有心理壓力的, 你只管來吃成品就好, 中途要是掉凳我補救完就當沒這回事。”姜柏舟翻出圍裙，給自己系上。
梁致一：“我這邊有些設備可能對你的秘制醬牛肉有點增益, 你要試試嘛？”
姜柏舟像個好奇寶寶一樣探著腦袋到梁致一身邊, 聽他說：“你看，這臺機子是正負壓真空機，可以加快腌制的進度。如果你把牛肉和醬汁一起放進來, 分分鐘就能均勻地入味。”
姜柏舟心想我好像只在廚神爭霸的那種節目裏見過這種高端設備，您這裏的設備齊全到估計都能做分子料理。
姜柏舟撓撓腦袋：“不明覺厲啊大廚，但是我沒試過這個工序，萬一結果不可控咋辦？”
梁致一大手一揮，拍了拍姜柏舟的肩膀：“Take it easy~不然你就先試一塊？超出你的預期你可以搖我來幫你兜底。”
姜柏舟的勝負欲又熊熊燃燒了，做飯本質上就是個化學實驗，在自己的老本行上還能輸了陣仗不成？
於是氣定神閑地起鍋燒水，切起了生姜：“行！那我先做準備工作，等會兒我用到它的時候你負責教我。”
還是先用蔥姜水冷水下鍋焯一下，撇去浮沫後撈出，在牛腱子身上淋上生抽老抽黃酒和一丟丟醋，又加入豆瓣醬和神秘的東方力量——玫瑰豆腐乳......然後......
“梁致一——”姜柏舟呼喚道，“八角香葉這些幹料可以放進去一起抽真空嗎？”
小梁師傅聞聲趕來：“可以的，充分激發它們的香味。”
OK，於是在梁師傅的指導下，姜柏舟的牛腱子首次體驗了一把高科技的真空馬殺雞。
嗡的一聲，只需一瞬間，牛腱子肉眼可見已經從原色變成了吸飽醬汁的濃郁顏色。
姜柏舟鼓掌，嘖嘖稱奇，技術流，不愧是專業的。
趁這個時機，她又取了盒雞蛋，丟進剛剛的熱水裏，煮到她喜歡的那種微溏心的程度，然後召喚梁師傅來打下手。
梁致一把雞蛋泡進涼水裏，挨個給它們剝殼。姜柏舟在一旁把大塊的冰糖敲開，看著梁致一剝個雞蛋也氣定神閑的樣子，道：“誒，梁師傅，請問你開餐廳的話是主廚兼老板嗎？”
“嗯，所以一開始規模不會很大。”
“啊，小而精那很棒啊。話說你這麽年輕就能挑大梁了很不容易啊，我看電視上的廚神們好像和你差不多的年紀都還在基層切洗配。”
梁致一擡頭，狡黠道：“我說我動用特權你信嗎？”
姜柏舟搖頭：“不會，口味雖然是主觀的，但是品質是客觀的。你的出品，絕對不遜一些米其林餐廳。甚至上次那家米三我都覺得比不上你在家裏做的。這種實力不是靠金錢和特權能彌補的，你半路出家肯定鉆研且勤奮。”
梁致一看起來相當受用，蘋果肌扯著嘴角止不住上揚，但礙於裝成熟的人設又十分克制地想收回去，因此造成了一種蘋果肌輕微抽動的既視感。
姜柏舟見他終於流露出符合年齡的一面，可愛得有點想笑，又覺得自己笑了梁致一說不定會惱，於是兩個人各自偷偷憋笑憋得很痛苦。
姜柏舟四十五度角仰望天空，調整好表情後，去剪開真空袋取出腌好的牛肉。
梁致一估計也平息了和嘴角的戰鬥，緩緩道：“其實我也是從切洗配、甚至搬面粉做到副廚，一路上來的，算比較幸運地沒走多少彎路，但也沒走過捷徑。”
姜柏舟把牛肉隨醬汁一起倒進鍋裏，加入剛剛敲碎的冰糖：“是啊，從我知道你含金湯匙出身卻願意進廚房，我就知道你是堅韌且不嬌縱的好寶寶。”
梁致一聞言回過身來，眉頭打結：“你也沒比我大多少，為什麽總是用低幼的詞匯形容我。”
姜柏舟一般就滑跪道歉了，但今天偏不：“誇你還不樂意了？你就是寶寶啊！客觀意義上的。你這個年紀在中國都沒到法定婚齡！”
梁致一一貫平和的臉上染上慍色，就像一只不願承認的河豚。姜柏舟覺得他就應該多多流露這種真實的喜怒哀樂，別一天到晚端著紳士的架子假成熟，這樣很好。也很好玩，哈哈。
姜柏舟把手洗幹凈，趁著濕意去戳“河豚”的臉頰：“好啦，別生氣了，謝謝你幫我剝雞蛋。這道菜太尊貴了，都請得動chef親自來打下手~”
梁致一把剝好的一小盆雞蛋比平時稍微重了一點點力道地“砸”到臺面上，小發雷霆地雙手叉腰，像是在等姜柏舟的下一步指令。
姜柏舟推著他離開廚房：“你去休息會兒吧，剩下都交給我，好嗎？好的。”
姜柏舟的鹵汁已經在加熱中和牛肉一起散發出不可忽視的香氣。她還會用這個鹵汁浸泡雞蛋，為什麽不直接一起丟進去鹵呢？因為雞蛋如果煮得太久就會僵硬如橡皮，時間不夠又會不入味。那麽提前把雞蛋煮到喜歡的口感，然後去殼，直接丟入鹵汁放冰箱過夜。這樣第二天就能收獲完美口感和口味的鹵蛋！
今天姜柏舟打算承包廚房，所以把梁致一徹底趕跑了。接下來主食的部分就簡單一點，煮點面條、燙點青菜就很主次分明了。
其實她手搟面的手藝也不錯，只不過和面醒面今天來不及了。說來也奇怪，姜柏舟是南方人，對面食了解寥寥，這手藝還是和從前合租的山西室友學的。在國內家裏長輩都不會的手藝，居然在異國他鄉得到了交流學習，十分奇妙的緣分，十分真摯的中國同學情。
而今天，她又要把同樣也是偷師來的鹵牛肉手藝傳遞給這位四分之三華人廚子，咱中華美食就是這樣薪火相傳，妙不可言。
她選了超市能買到的新鮮的、加了雞蛋的寬意面，這種面稍微燙一下就熟了，且口感很不錯，再一次感嘆意大利面的品種之豐富，做中餐總能找到合適的選擇。
青菜呢，則又是梁少家裏的農場自己種的。本來英國的青菜就比肉貴，她愛吃的那種上海青，巴掌點的一小顆，都能買一大盒雞腿了，而且還有可能是苦的。
雖然還沒去過梁少家的菜園，但這段時間餐桌上源源不斷的高品質新鮮蔬菜——而且是中國胃愛吃的品種——已經讓姜柏舟幸福加倍了。
她的高科技賦能版鹵牛肉終於能被筷子輕而易舉地戳穿了，她取了點嘗了一下，果然是更好地鎖住肉汁、更大可能地保證肉質Q彈。
姜柏舟把面條撈出來擺盤，夾出青菜，又把重頭戲鹵牛肉切片，非常良心地滿滿擺了一大圈，再澆上一勺鹵汁，完美~
她按響代表完成的銀鈴——平時都是梁致一按，今天終於輪到她來了。
梁致一還是有點別扭地走過來，被不可忽視的香氣吸引地深深嗅了幾口。
“怎麽樣，至少這道菜手藝不遜於你吧？”
梁致一幫姜柏舟拉開餐椅，自己也入座，仔仔細細地欣賞了這碗面：“嗯，可以放進我們餐廳的隱藏菜單。”
姜柏舟笑道：“你別捧殺啊，誰家fine dining的餐廳吃這麽樸實的菜品。”
梁致一輕輕搖頭：“其實按我的觀點，太過端著、光顧著炫技或者只在乎理念的餐廳並不就高級了。能真情實感打動食客的味蕾才是廚師該返璞歸真追求的，不是嗎？”
“哎呀哈哈哈我知道我的招牌很拿得出手，你快試試吧，順便給我點建議唄大廚。”
梁致一認認真真地品嘗，姜柏舟托腮看著他。
以前也有不少朋友吃過她做的飯，不過那都是在鬧哄哄的場合、很多朋友一起，共同做一大桌子菜。
這好像還是第一次，安安靜靜的，有人單獨品嘗她的手藝。
原來做出好吃的、投餵對方是這種感覺。姜柏舟看著不光做飯專註、連吃飯都專註得虔誠的梁致一，好像有點明白為什麽這個什麽都不缺的少爺堅定選擇這個職業了。
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作者有話說：其實寶寶們可以試一下，這樣做鹵牛肉和鹵蛋真的超好吃！不用管真空機的事情，焯水後放高壓鍋裏，所有料放進去上汽之後壓二十分鐘足矣~
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回程路上, 梁致一趁著紅燈的間隙，歪過頭來看姜柏舟：“話說，姐姐真的是因為我做飯好吃才嫁給我的嗎？”
姜柏舟有意避開熾熱的視線, 心說我們居然已經這麽熟了嗎, 都可以開這種玩笑了？
而且梁小狗每次喊“姐姐”她心裏總是毛毛的, 感覺這段本就“不能見光”的關系變得更加撲朔迷離了。
姜柏舟避重就輕：“你剛剛說他們可以向你父母查證？怎麽查證？你父母已經知道了？”
“姐姐剛剛把我誇得天花亂墜，我還以為你真的欣賞我合約工具人之外的屬性呢。”
姜柏舟撥弄著菱格壓紋的手動旋鈕，看向副駕的窗外：“嗯，那句是真心的。你確實是很有人格魅力的人啊。”
姜柏舟看不見對方的神情，只知道綠燈一亮，得意的小狗一腳油門下去, 優雅的西裝暴徒直接拉爆十二缸，姜柏幾乎被牢牢吸到座椅靠背上、兩側的氣囊緊緊支撐包裹住腰部。
切, 年輕人真的是......太有激情了......但是爽也是真爽，姜柏舟感覺自己活人微鼠的平靜生活因為有了梁致一鮮活了不少。生活的真諦就是該多和年輕人相處啊！
......
姜柏舟訂購的牛腱子到了, 出於一種感恩, 也是一種慶祝，她神清氣爽地打算大展身手。
梁致一想來給她打下手，都被極力制止了。
“不要, 你在我會太有心理壓力的, 你只管來吃成品就好, 中途要是掉凳我補救完就當沒這回事。”姜柏舟翻出圍裙，給自己系上。
梁致一：“我這邊有些設備可能對你的秘制醬牛肉有點增益, 你要試試嘛？”
姜柏舟像個好奇寶寶一樣探著腦袋到梁致一身邊, 聽他說：“你看，這臺機子是正負壓真空機，可以加快腌制的進度。如果你把牛肉和醬汁一起放進來, 分分鐘就能均勻地入味。”
姜柏舟心想我好像只在廚神爭霸的那種節目裏見過這種高端設備，您這裏的設備齊全到估計都能做分子料理。
姜柏舟撓撓腦袋：“不明覺厲啊大廚，但是我沒試過這個工序，萬一結果不可控咋辦？”
梁致一大手一揮，拍了拍姜柏舟的肩膀：“Take it easy~不然你就先試一塊？超出你的預期你可以搖我來幫你兜底。”
姜柏舟的勝負欲又熊熊燃燒了，做飯本質上就是個化學實驗，在自己的老本行上還能輸了陣仗不成？
於是氣定神閑地起鍋燒水，切起了生姜：“行！那我先做準備工作，等會兒我用到它的時候你負責教我。”
還是先用蔥姜水冷水下鍋焯一下，撇去浮沫後撈出，在牛腱子身上淋上生抽老抽黃酒和一丟丟醋，又加入豆瓣醬和神秘的東方力量——玫瑰豆腐乳......然後......
“梁致一——”姜柏舟呼喚道，“八角香葉這些幹料可以放進去一起抽真空嗎？”
小梁師傅聞聲趕來：“可以的，充分激發它們的香味。”
OK，於是在梁師傅的指導下，姜柏舟的牛腱子首次體驗了一把高科技的真空馬殺雞。
嗡的一聲，只需一瞬間，牛腱子肉眼可見已經從原色變成了吸飽醬汁的濃郁顏色。
姜柏舟鼓掌，嘖嘖稱奇，技術流，不愧是專業的。
趁這個時機，她又取了盒雞蛋，丟進剛剛的熱水裏，煮到她喜歡的那種微溏心的程度，然後召喚梁師傅來打下手。
梁致一把雞蛋泡進涼水裏，挨個給它們剝殼。姜柏舟在一旁把大塊的冰糖敲開，看著梁致一剝個雞蛋也氣定神閑的樣子，道：“誒，梁師傅，請問你開餐廳的話是主廚兼老板嗎？”
“嗯，所以一開始規模不會很大。”
“啊，小而精那很棒啊。話說你這麽年輕就能挑大梁了很不容易啊，我看電視上的廚神們好像和你差不多的年紀都還在基層切洗配。”
梁致一擡頭，狡黠道：“我說我動用特權你信嗎？”
姜柏舟搖頭：“不會，口味雖然是主觀的，但是品質是客觀的。你的出品，絕對不遜一些米其林餐廳。甚至上次那家米三我都覺得比不上你在家裏做的。這種實力不是靠金錢和特權能彌補的，你半路出家肯定鉆研且勤奮。”
梁致一看起來相當受用，蘋果肌扯著嘴角止不住上揚，但礙於裝成熟的人設又十分克制地想收回去，因此造成了一種蘋果肌輕微抽動的既視感。
姜柏舟見他終於流露出符合年齡的一面，可愛得有點想笑，又覺得自己笑了梁致一說不定會惱，於是兩個人各自偷偷憋笑憋得很痛苦。
姜柏舟四十五度角仰望天空，調整好表情後，去剪開真空袋取出腌好的牛肉。
梁致一估計也平息了和嘴角的戰鬥，緩緩道：“其實我也是從切洗配、甚至搬面粉做到副廚，一路上來的，算比較幸運地沒走多少彎路，但也沒走過捷徑。”
姜柏舟把牛肉隨醬汁一起倒進鍋裏，加入剛剛敲碎的冰糖：“是啊，從我知道你含金湯匙出身卻願意進廚房，我就知道你是堅韌且不嬌縱的好寶寶。”
梁致一聞言回過身來，眉頭打結：“你也沒比我大多少，為什麽總是用低幼的詞匯形容我。”
姜柏舟一般就滑跪道歉了，但今天偏不：“誇你還不樂意了？你就是寶寶啊！客觀意義上的。你這個年紀在中國都沒到法定婚齡！”
梁致一一貫平和的臉上染上慍色，就像一只不願承認的河豚。姜柏舟覺得他就應該多多流露這種真實的喜怒哀樂，別一天到晚端著紳士的架子假成熟，這樣很好。也很好玩，哈哈。
姜柏舟把手洗幹凈，趁著濕意去戳“河豚”的臉頰：“好啦，別生氣了，謝謝你幫我剝雞蛋。這道菜太尊貴了，都請得動chef親自來打下手~”
梁致一把剝好的一小盆雞蛋比平時稍微重了一點點力道地“砸”到臺面上，小發雷霆地雙手叉腰，像是在等姜柏舟的下一步指令。
姜柏舟推著他離開廚房：“你去休息會兒吧，剩下都交給我，好嗎？好的。”
姜柏舟的鹵汁已經在加熱中和牛肉一起散發出不可忽視的香氣。她還會用這個鹵汁浸泡雞蛋，為什麽不直接一起丟進去鹵呢？因為雞蛋如果煮得太久就會僵硬如橡皮，時間不夠又會不入味。那麽提前把雞蛋煮到喜歡的口感，然後去殼，直接丟入鹵汁放冰箱過夜。這樣第二天就能收獲完美口感和口味的鹵蛋！
今天姜柏舟打算承包廚房，所以把梁致一徹底趕跑了。接下來主食的部分就簡單一點，煮點面條、燙點青菜就很主次分明了。
其實她手搟面的手藝也不錯，只不過和面醒面今天來不及了。說來也奇怪，姜柏舟是南方人，對面食了解寥寥，這手藝還是和從前合租的山西室友學的。在國內家裏長輩都不會的手藝，居然在異國他鄉得到了交流學習，十分奇妙的緣分，十分真摯的中國同學情。
而今天，她又要把同樣也是偷師來的鹵牛肉手藝傳遞給這位四分之三華人廚子，咱中華美食就是這樣薪火相傳，妙不可言。
她選了超市能買到的新鮮的、加了雞蛋的寬意面，這種面稍微燙一下就熟了，且口感很不錯，再一次感嘆意大利面的品種之豐富，做中餐總能找到合適的選擇。
青菜呢，則又是梁少家裏的農場自己種的。本來英國的青菜就比肉貴，她愛吃的那種上海青，巴掌點的一小顆，都能買一大盒雞腿了，而且還有可能是苦的。
雖然還沒去過梁少家的菜園，但這段時間餐桌上源源不斷的高品質新鮮蔬菜——而且是中國胃愛吃的品種——已經讓姜柏舟幸福加倍了。
她的高科技賦能版鹵牛肉終於能被筷子輕而易舉地戳穿了，她取了點嘗了一下，果然是更好地鎖住肉汁、更大可能地保證肉質Q彈。
姜柏舟把面條撈出來擺盤，夾出青菜，又把重頭戲鹵牛肉切片，非常良心地滿滿擺了一大圈，再澆上一勺鹵汁，完美~
她按響代表完成的銀鈴——平時都是梁致一按，今天終於輪到她來了。
梁致一還是有點別扭地走過來，被不可忽視的香氣吸引地深深嗅了幾口。
“怎麽樣，至少這道菜手藝不遜於你吧？”
梁致一幫姜柏舟拉開餐椅，自己也入座，仔仔細細地欣賞了這碗面：“嗯，可以放進我們餐廳的隱藏菜單。”
姜柏舟笑道：“你別捧殺啊，誰家fine dining的餐廳吃這麽樸實的菜品。”
梁致一輕輕搖頭：“其實按我的觀點，太過端著、光顧著炫技或者只在乎理念的餐廳並不就高級了。能真情實感打動食客的味蕾才是廚師該返璞歸真追求的，不是嗎？”
“哎呀哈哈哈我知道我的招牌很拿得出手，你快試試吧，順便給我點建議唄大廚。”
梁致一認認真真地品嘗，姜柏舟托腮看著他。
以前也有不少朋友吃過她做的飯，不過那都是在鬧哄哄的場合、很多朋友一起，共同做一大桌子菜。
這好像還是第一次，安安靜靜的，有人單獨品嘗她的手藝。
原來做出好吃的、投餵對方是這種感覺。姜柏舟看著不光做飯專註、連吃飯都專註得虔誠的梁致一，好像有點明白為什麽這個什麽都不缺的少爺堅定選擇這個職業了。
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作者有話說：其實寶寶們可以試一下，這樣做鹵牛肉和鹵蛋真的超好吃！不用管真空機的事情，焯水後放高壓鍋裏，所有料放進去上汽之後壓二十分鐘足矣~
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