第128章 韭菜餡月餅:你不嫌我臟，你說的，你嘗嘗？
關燈
小
中
大
第128章 韭菜餡月餅:你不嫌我臟，你說的，你嘗嘗？
林知了所料不錯，豐慶樓的女廚子是陳文君。
此事說來話長。
往年瓷器商人進京帶的女眷是容貌較好長袖善舞的良妾。良妾的肚子一直沒動靜，當家夫人著急，這次商人進京，當家主母令生養過的陳文君陪同。
良妾心裏不快也不敢哭鬧。若是瓷器商人在京師有個好歹，家裏沒有一兒半女，良妾就慘了。
不管誰生，只要有個孩子在，族中長輩也好，家中長輩也罷，都不敢明晃晃把孩子的生母嫡母趕出去。
陳文君來之前，當家主母也給她定了一個期限，從京師回來肚子還沒動靜，她也不必回來。
家裏不缺奴仆丫鬟，陳文君會的那幾道菜在豐慶樓稀奇，在丹陽和臨安地界上不稀奇。養她可比養個丫鬟費多了。
陳文君此人有點腦子，她猜不能生的是商人，她夜夜辛苦也沒用，以至於來的路上就想過不能全指望瓷器商人。
可是她在京師人生地不熟，無論去哪兒都要商人陪同，如何為自己謀劃啊。
在她一籌莫展之際，瓷器商人帶她去豐慶樓用飯。陳文君耳朵靈，聽到食客跟友人念叨想吃松鼠魚，還要給兒子帶一份蛋糕，早知道去仁和樓好了。
陳文君註意到“蛋糕”二字，再聯想到先前在臨安府聽人說“薛探花在戶部，他夫人是仁和樓管事，以後有人欺負我們就去仁和樓請林掌櫃找薛探花，我們也算朝中有人了”等等。
陳文君猜食客口中的仁和樓正是林知了掌管的仁和樓。陳文君就找瓷器商人打聽仁和樓的情況。瓷器商人查過陳文君的底兒，但他沒去村裏查，就信了陳文君的說辭，薛家人待她不好。瓷器商人認為陳文君要報覆薛家人，警告她不許招惹薛理夫妻二人。
陳文君叫他詳細說說。瓷器商人就把知道的都告訴陳文君，比如仁和樓前掌櫃太貪被查，仁和樓不知被誰拿下，聘請林知了當掌櫃的。
隨後話鋒一轉給陳文君介紹起豐慶樓，說這是皇家產業，不止賣飯菜，還釀酒賣酒。每月只是酒稅就有三四千貫。
說者無意，聽者有心。
翌日，趁著瓷器商人外出，陳文君只身來到豐慶樓，故意點雞蛋糕和拉面。夥計自然告訴陳文君沒有。陳文君用稀松平常地語氣說出，“這幾樣我都會做，豐慶樓這麽大的酒樓沒人會做？”
夥計一再道歉。到後廚夥計就忍不住嘲諷陳文君說大話也不怕閃著舌頭。這話被掌櫃的聽見，掌櫃的去找陳文君，陳文君說出皮凍的做法，掌櫃的決定請她。
陳文君回到家中見著瓷器商人說豐慶樓的夥計聽出她不是北方人，問她跟林掌櫃是不是同鄉，又問雞蛋糕是不是江南特產，還問她會不會做。她說會做。豐慶樓掌櫃的請她去豐慶樓。
瓷器商人不需要小妾拋頭露面。可皇家酒樓又是另一回事，他希望陳文君攀上皇家，對此十分支持。
豐慶樓掌櫃的自然要考考她，陳文君就告訴掌櫃的她會做各種南方糕點以及海鮮。陳文君在瓷器商人家裏吃過不少好東西，說的頭頭是道，豐慶樓掌櫃對她自是毫不懷疑。
新掌櫃也是個吝嗇的，畢竟連月錢本就不多的洗碗工的補貼都減，花重金請個廚子自然要物超所值。
陳文君做不出軟糯的虎皮雞爪，新掌櫃就叫她做油酥花卷。陳文君很少吃面食，要不是林知了教徒弟做拉面，她有機會跟薛理的表妹學和面，她都不會和發面，如何做得出花卷。
反倒是豐慶樓管事廚子先做出同仁和樓很像的蔥油花卷和油酥花卷。掌櫃的仍然認為陳文君只是不擅長面食，叫她做江南點心。
陳文君在瓷器商人府中從未去過廚房，日日琢磨生兒子，會做的點心都是跟她娘和薛母學的鄉野粗食，登不了大雅之堂。好在商人家中奴仆多，她聽丫鬟提過茶餅。
茶在北方是稀罕物，很少有人拿來入菜，豐慶樓沒有茶餅，陳文君就決定做此物。
清新雅致，茶韻十足，酥脆綿軟，有豆沙的口感，還有龍井的清冽，一經推出就得到向往煙雨江南的文人墨客的追捧。
陳文君的名聲出去，仁和樓洗碗工的婆婆很快打聽到她的來歷。洗碗工聽她婆婆一提到陳氏就說“不提她的秉性，她的廚藝如何如何”，心裏很是覆雜。
洗碗工猶豫要不要告訴林知了。
以己度人，她見不到陳文君好過，認為林知了也是這樣想的。
猶豫了幾日，七月十七，上午突降暴雨，外面十分涼爽，林知了就在草棚下乘涼。洗碗工吞吞吐吐說出，陳文君在豐慶樓站住腳跟。
林知了很是好奇：“為什麽這麽說？”
“她做出一種茶餅，很多人喜歡。我婆婆說她前幾日晌午和晚上在豐慶樓門口看一會，聽到好幾個人邊進去邊說要嘗嘗豐慶樓的茶餅。”洗碗工好奇地問，“掌櫃的，你會做嗎？”
林知了：“仁和樓只有一款茶，還是用草藥熬的涼茶。”
洗碗工沒聽懂。
靠著林知了的手臂聽雨聲的林飛奴悠悠地說：“茶餅顧名思義茶做的餅。”
洗碗工就想說，她知道！
林飛奴又說：“不是你家做的大餅，也不是我們做的油餅和烙餅，是喝茶時吃的點心。我們店裏沒有茶，沒有做的必要啊。”
洗碗工：“我們像雞蛋糕和雪衣豆沙一樣外賣不行嗎？”
林知了：“弟弟，你說？”
林飛奴坐直：“當然不行。茶餅用茶葉做的，你想想茶葉多貴啊。我們的客人喜歡又好吃又便宜的東西。像雪衣豆沙五文錢一個，吃好飯臨走前帶幾個回去。茶餅二三十文一個，來我們店裏吃飯的客人誰舍得打包啊？”
洗碗工恍然大悟。
林飛奴一臉無奈，仿佛對她連這點常識都不懂而感到無力，“豐慶樓也賣不長久。豐慶樓是喝酒的地方，誰要喝茶吃點心？喝了酒，醉醺醺的，還怎麽打包呀。除非她開個窗戶專門賣茶餅。阿姐，你說陳氏能想到開個櫃臺賣茶餅嗎？”
林知了：“也許能想到。”
“能想到也沒人買。”林飛奴語氣篤定，棚下眾人都忍不住朝他看去。
林飛奴：“我吃過茶餅。沒當回事。沒想到是陳氏做的。”
林知了奇怪，他什麽時候吃的。
“我同學買的。”林飛奴沖他姐招招手，林知了微微歪頭，他用棚下所有人都能聽見的聲音說，“二哥不是給我和魚兒姐姐送一筐桃子嗎。章元朗來找我玩，我叫他隨便挑。他挑幾個又紅又大的拿回家，昨日就給我送兩塊茶餅。我覺得吃得起的人不會買，想嘗嘗鮮的人買不起。”
林知了：“怎麽說？”
“比蛋糕膩。阿姐以前說過，窮人肚子裏沒油水，喜歡吃可是買不起。買得起的人吃兩次就膩了。每次還要配茶，不然半塊就膩。阿姐，我猜豐慶樓有人做出了油酥。”林飛奴把這事給忘了。
林知了：“油酥不難，老廚子多做幾次就琢磨出來了。不過這種事你怎麽知道？”
“我還知道陳氏做的茶餅是茶粉加面加糖加油酥。像雞蛋那麽大的花瓣狀，看著好看，裏面裹著綠豆餡，可是又甜又膩，外面酥脆裏面噎人，別提多難吃。我覺得她的綠豆沙做得不好，不夠細膩，應該找專門做餡的人買。”林飛奴感覺換了綠豆沙他也吃不慣，認定陳氏成不了氣候，沒必要叫他姐費心，先前才沒說這事，“魚兒姐姐也說第一口好吃，一個吃完一天都不餓。”
林知了：“你同學喜歡？”
“他不喜歡。他覺得好看，就給我嘗嘗啊。”章元朗是不知道送什麽，恰好他姐問他吃不吃茶餅，他拿兩個過來。
洗碗工不認同：“那怎麽天天有人去吃茶餅？”
林知了：“可能好奇。也許是為了那一口茶味。好像有句話，也不知道誰說的，寧可一日無食，不可一日無茶。”
洗碗工：“聽您的意思，陳氏還是在豐慶樓站穩腳跟了。”
林知了：“有沒有半個月？半個月後再看。”
林飛奴點頭：“像豐慶樓那麽大的飯店，日日那麽多人，喜歡吃什麽的都有，端一盤屎上桌也有人嘗嘗鹹淡。”
林知了朝他身上一巴掌：“不許這樣說！那是陛下的酒樓！”
少年閉嘴，倒在她身上繼續看雨。
洗碗工笑了：“飛奴說的也對。就算有人說不好吃，可是因為喜歡喝茶，也想嘗嘗茶做的餅什麽味。城裏那麽多人，一天一百個人買茶餅，沒有回頭客，豐慶樓也能賣一個月。”
少年伸出大拇指，突然想起什麽，轉向林知了：“下個月是什麽日子啊？”
林知了：“八月十五中秋節。想吃什麽餡的月餅？”
少年想想去年的中秋節，“鮮肉月餅、棗泥月餅、果仁月餅、綠豆月餅，我都想嘗嘗。我還想吃，阿姐，韭菜雞蛋可以做月餅嗎？”
棚下眾人又朝他看去。
少年：“可以做兩個，我自己吃。”
林知了看向洗碗工們：“八月十五和十六休息。從初十起，早上早點過來，幫忙做月餅。”
洗碗工：“那個陳氏，你打算怎麽辦？”
林知了：“改天有人問我怎麽不做茶餅，再說怎麽辦吧。”
孰料晌午就有人問起此事。
林知了不知道他想知道什麽，反問：“你希望我做茶餅？”
食客點頭：“豐慶樓的茶餅太貴。跟雪衣豆沙差不多大，二十文一個。一個餅五個花瓣，一盤放五個，一百文。總共沒有一個饅頭重，簡直搶錢！林掌櫃，你也做，把價錢給他打下來！”
林知了樂了：“吃不慣！”
食客張口結舌，他聽到什麽？
林知了重覆：“費時費勁，我們還吃不慣。店裏這些菜，不說我們店的廚子和夥計樣樣都喜歡，但無論哪一樣都有幾人喜歡吃。那個小東西沒人喜歡，賣不完只能送人，為了掙仨瓜倆棗，為別人做嫁衣，不值得！”
食客有口難言。
剛剛進門的食客問：“以前聽人說過，仁和樓的面、餅和菜以及點心，你們都喜歡吃所以才做，合著是真的？”
林知了：“我們自己都不喜歡，哪敢賣給別人？”
問話的食客仔細想想：“林掌櫃言之有理。你們都不喜歡，憑什麽叫別人喜歡。”
林知了：“是的。”
想買茶餅的食客問：“林掌櫃，你會做嗎？”
林知了笑著說：“激將法對我沒用啊。若是想吃，用做饊子的面——饊子很常見，幾乎家家都會做吧？和面的時候加點茶粉，去市場買點綠豆沙，裹上綠豆沙捏成梅花狀，可以上鍋蒸，也可以過油炸。”
準備結賬走人的食客停下：“這個做法怎麽那麽像花饃？”
“只是一個蒸一個炸。這東西貴是貴在茶粉。”林知了對想買茶餅的食客道，“就是我做，小小一個也要十文。別想跟雪衣豆沙一樣五文一個。”
食客聞言不再勸，決定回頭叫家人試試。
他沈默下來，林知了反而好奇：“你們都吃過茶餅？”
給了錢準備出去的食客停下：“看著好看，又是茶做的，以前沒吃過，我妻子覺得新鮮買過一次，不值！不如來你這裏買兩份雪衣豆沙和兩份蛋糕。”
林知了故意說：“也沒見你買啊。”
食客楞了一下，哭笑不得，轉身對夥計說：“給我包兩份雪衣豆沙和兩份雞蛋糕！”
林知了：“四份才一百文。便宜吧？”
食客不敢不點頭，因為很便宜。
林知了：“跟豐慶樓的免費蛋糕比起來如何？”
食客不禁怪叫：“哪有免費！羊毛出在羊身上！一塊蛋糕在你這裏十文，我要在那邊點一碗三十文的羊肉面才能吃到，還沒你賣的大！羊肉面的羊肉只有薄薄幾塊。每次看到豐慶樓的羊肉，我都忍不住佩服廚子的刀工。”
林知了：“不說羊肉，說茶餅，聽說吃的人很多，是近日京師最火的點心？”
食客見她當真好奇，也認真起來：“怎麽說呢。喜歡的人很喜歡，不喜歡的人吃一次不想嘗第二次。”
林知了腦海裏浮現出“喜歡吃的不一定都舍得買”，頓時放心下來，“聽說是個女廚子做的？”
食客點頭：“見過一次，說話溫溫柔柔的。論相貌，林掌櫃，你別生氣，跟你平分秋色！”
去過豐慶樓的其他食客不禁附和：“林掌櫃的性子一個可以打她仨。你別覺著我誇張，就說上次那倆人鬧事，換成仁和樓前掌櫃的都只能想到仗勢欺人。你居然敢叫夥計去找仵作，還要開膛破肚。當日我們沒被那倆人嚇到，反而被你嚇一跳！”
林知了不在意地笑笑：“就當你們誇我啊。先坐吧。”
夥計遞來四份點心，那位食盒給林知了一串錢，正好百文。他拎在手裏感覺很有分量，愈發覺得豐慶樓的茶餅不劃算。
雖然林知了聽出食客嫌茶餅貴，可沒聽見食客嫌難吃，說明陳文君暫時穩住。林知了可不想看到她站穩，是以第二天就推出了京醬肉絲和卷餅，肉絲放中間，卷餅擺一圈，乍一看也像一朵花。
又過幾日，林知了用開水燙面，活成面團，揪成小劑子，裏面包著糖，然後按成圓形小餅放油鍋炸，正是油糕。
剛出鍋的油糕外皮酥脆，裏面綿軟，因為糖貴，是以也要五文錢一個。
油糕同雪衣豆沙一樣面對的是女人和小孩，因此沒有男食客抱怨貴。
因為女客和小孩喜歡油糕，男客喜歡京醬肉絲，若是一家人出來用飯，到仁和樓能吃到全家都喜歡的食物，以至於仁和樓跟以往一樣日日客滿。
糖糕可以當主食頓頓吃，茶餅不適合，因為幹巴巴的需要配茶。過了七八天，茶餅淪為和豐慶樓其他點心一樣的待遇。
豐慶樓新掌櫃的時常令人來仁和樓買菜——如今店裏管事知道提醒夥計換衣服，是以八月初十前豐慶樓掌櫃的就吃到這兩樣食物。
豐慶樓掌櫃的叫廚子研究，陳文君認為油糕是糯米做的，因為軟糯。管事廚子認為是面粉做的，軟糯是加了別的東西。
掌櫃的不在意是用什麽做的，只要結果。管事廚子提醒掌櫃的，京醬肉絲是豬肉做的。我們主打羊肉牛肉和魚肉。很多貴客不屑食豬肉，至今沒有去過仁和樓，會不會因此對我們大失所望。
豐慶樓掌櫃的不敢賭這個可能性，就叫後廚做油糕。
管事廚子不明白，仁和樓又不做羊肉面，也不做羊肉燉菜，只有一道炒羊肉和一道羊排，根本搶不走喜歡羊肉的食客，掌櫃的為何天天盯著仁和樓。
前掌櫃不想想他弄多少吃閑飯的人進來，反而怪仁和樓搶客人導致豐慶樓收益減少，上告陛下，然後栽了。這個估計也幹不長！
管事廚子心裏嘀咕，等人走了就把此事推給陳文君，理由是他要備菜沒空研究糕點。陳廚子能做出茶餅，油糕對她而言想必不難。
陳文君還沒確定油糕是用米還是面粉做的，林知了的消息再次傳進豐慶樓。
八月十一日上午，林知了叫夥計在門外廊檐下放一張飯桌擺上月餅，五文一塊，每天兩百，四種口味，先到先得。
往常街坊四鄰買月餅都是一份一份，最少六塊。若是家裏只有倆人，買兩塊應應景，買不到！林知了一塊一塊的賣，兜裏有點錢的小子姑娘都可以買一塊嘗嘗，跟買糖葫蘆似的。
八月十四，學堂休息，章元朗跟他姐姐出來，看到仁和樓的月餅就買兩塊。他正要嘗嘗，看到林飛奴吃的月餅驚得睜大眼睛：“你——你吃的什麽東西？”顯然被裏面的餡嚇到。
林飛奴央求了幾日，今日才吃到韭菜雞蛋餡月餅。此刻林飛奴一手一個，完整的那個遞給他：“韭菜雞蛋餡月餅啊。”
饒是已經看到，章元朗聞言還是驚得張大嘴巴。
林飛奴手裏還剩一口：“你不嫌我臟，你說的，你嘗嘗？”
小章公子就著他的手嘗嘗，也不是很惡心，好像可以接受，就把他的月餅掰兩半，給林飛奴一半，“我嘗嘗啊。要是好吃，我就買這個。”
買月餅的食客看過來，等看清裏面是什麽東西也驚得難以置信。
端午節賣五花肉粽也就罷了，中秋節仁和樓居然賣韭菜雞蛋月餅？林掌櫃可真是，巾幗不讓須眉！
敢於嘗試的人還不少，問林飛奴店裏有沒有韭菜雞蛋餡月餅。
林飛奴萬分驚喜，像是他鄉遇故知：“你也喜歡？有，還有十幾個。等著，我去拿！”
廚子其實不想做。不巧薛理今日也休息，他喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子，聽說小舅子想吃韭菜餡月餅，就跟廚子說都是面裹著餡料，味道應該大差不差，多做幾個。
廚子第一次聽說月餅和餃子大差不差！
薛理近日很忙，日日出城，腳底板都磨出水泡。廚子見他為國為民很是辛苦，就做二十個。
廚子之所以知道此事還是林飛奴說的。他跟林知了抱怨，林知了不理他，他就找廚子說姐夫在外面跑一天，腳臭烘烘的，就算洗幹凈也有味，而可惡的姐夫擔心熏到他姐，自己夠不著腳側面的水泡，就叫他用針挑。林飛奴說起這事還把手舉起來叫廚子聞聞是不是一股腳臭味。
在廚房忙著做月餅的廚子見林飛奴進來：“真有人買？”
“陳氏做的茶餅都有人吃！”林飛奴端十個出去，到廚房門外又回來，“還有韭菜和雞蛋吧？再給我做二十個！”
廚子沒理他，等他走了去院裏找林知了。
林知了點頭。
廚子：“賣不掉你吃啊？”
林知了：“我們明天去鄉下過節，帶去給二哥二嫂嘗嘗。二哥家人多。”
廚子想起兩房奴仆，放心大膽地糟蹋食材。
晌午，食客都知道仁和樓賣韭菜雞蛋餡月餅。雖然他們自家就可以做，可是還是想嘗嘗仁和樓的。十個有九個食客攛掇林知了下午再做幾個。
林知了挑兩個廚子叫他們去準備食材。
下午申時三刻開賣。
申時左右，豐慶樓掌櫃的看到街坊四鄰朝仁和樓走去，邊走邊笑嘻嘻地說：“也不知韭菜雞蛋餡月餅什麽味。”
有街坊懶得過去，問豐慶樓有沒有這種月餅。掌櫃的被問懵了。搞清楚那種月餅是林知了靈機一動搞出來的，豐慶樓掌櫃的就找陳文君，問她江南有沒有這種月餅。陳文君表示聞所未聞。掌櫃的盯著她問：“同是江南女子，你和林氏還是同鄉，為何她可以想到，你想不到？”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
林知了所料不錯，豐慶樓的女廚子是陳文君。
此事說來話長。
往年瓷器商人進京帶的女眷是容貌較好長袖善舞的良妾。良妾的肚子一直沒動靜，當家夫人著急，這次商人進京，當家主母令生養過的陳文君陪同。
良妾心裏不快也不敢哭鬧。若是瓷器商人在京師有個好歹，家裏沒有一兒半女，良妾就慘了。
不管誰生，只要有個孩子在，族中長輩也好，家中長輩也罷，都不敢明晃晃把孩子的生母嫡母趕出去。
陳文君來之前，當家主母也給她定了一個期限，從京師回來肚子還沒動靜，她也不必回來。
家裏不缺奴仆丫鬟，陳文君會的那幾道菜在豐慶樓稀奇，在丹陽和臨安地界上不稀奇。養她可比養個丫鬟費多了。
陳文君此人有點腦子，她猜不能生的是商人，她夜夜辛苦也沒用，以至於來的路上就想過不能全指望瓷器商人。
可是她在京師人生地不熟，無論去哪兒都要商人陪同，如何為自己謀劃啊。
在她一籌莫展之際，瓷器商人帶她去豐慶樓用飯。陳文君耳朵靈，聽到食客跟友人念叨想吃松鼠魚，還要給兒子帶一份蛋糕，早知道去仁和樓好了。
陳文君註意到“蛋糕”二字，再聯想到先前在臨安府聽人說“薛探花在戶部，他夫人是仁和樓管事，以後有人欺負我們就去仁和樓請林掌櫃找薛探花，我們也算朝中有人了”等等。
陳文君猜食客口中的仁和樓正是林知了掌管的仁和樓。陳文君就找瓷器商人打聽仁和樓的情況。瓷器商人查過陳文君的底兒，但他沒去村裏查，就信了陳文君的說辭，薛家人待她不好。瓷器商人認為陳文君要報覆薛家人，警告她不許招惹薛理夫妻二人。
陳文君叫他詳細說說。瓷器商人就把知道的都告訴陳文君，比如仁和樓前掌櫃太貪被查，仁和樓不知被誰拿下，聘請林知了當掌櫃的。
隨後話鋒一轉給陳文君介紹起豐慶樓，說這是皇家產業，不止賣飯菜，還釀酒賣酒。每月只是酒稅就有三四千貫。
說者無意，聽者有心。
翌日，趁著瓷器商人外出，陳文君只身來到豐慶樓，故意點雞蛋糕和拉面。夥計自然告訴陳文君沒有。陳文君用稀松平常地語氣說出，“這幾樣我都會做，豐慶樓這麽大的酒樓沒人會做？”
夥計一再道歉。到後廚夥計就忍不住嘲諷陳文君說大話也不怕閃著舌頭。這話被掌櫃的聽見，掌櫃的去找陳文君，陳文君說出皮凍的做法，掌櫃的決定請她。
陳文君回到家中見著瓷器商人說豐慶樓的夥計聽出她不是北方人，問她跟林掌櫃是不是同鄉，又問雞蛋糕是不是江南特產，還問她會不會做。她說會做。豐慶樓掌櫃的請她去豐慶樓。
瓷器商人不需要小妾拋頭露面。可皇家酒樓又是另一回事，他希望陳文君攀上皇家，對此十分支持。
豐慶樓掌櫃的自然要考考她，陳文君就告訴掌櫃的她會做各種南方糕點以及海鮮。陳文君在瓷器商人家裏吃過不少好東西，說的頭頭是道，豐慶樓掌櫃對她自是毫不懷疑。
新掌櫃也是個吝嗇的，畢竟連月錢本就不多的洗碗工的補貼都減，花重金請個廚子自然要物超所值。
陳文君做不出軟糯的虎皮雞爪，新掌櫃就叫她做油酥花卷。陳文君很少吃面食，要不是林知了教徒弟做拉面，她有機會跟薛理的表妹學和面，她都不會和發面，如何做得出花卷。
反倒是豐慶樓管事廚子先做出同仁和樓很像的蔥油花卷和油酥花卷。掌櫃的仍然認為陳文君只是不擅長面食，叫她做江南點心。
陳文君在瓷器商人府中從未去過廚房，日日琢磨生兒子，會做的點心都是跟她娘和薛母學的鄉野粗食，登不了大雅之堂。好在商人家中奴仆多，她聽丫鬟提過茶餅。
茶在北方是稀罕物，很少有人拿來入菜，豐慶樓沒有茶餅，陳文君就決定做此物。
清新雅致，茶韻十足，酥脆綿軟，有豆沙的口感，還有龍井的清冽，一經推出就得到向往煙雨江南的文人墨客的追捧。
陳文君的名聲出去，仁和樓洗碗工的婆婆很快打聽到她的來歷。洗碗工聽她婆婆一提到陳氏就說“不提她的秉性，她的廚藝如何如何”，心裏很是覆雜。
洗碗工猶豫要不要告訴林知了。
以己度人，她見不到陳文君好過，認為林知了也是這樣想的。
猶豫了幾日，七月十七，上午突降暴雨，外面十分涼爽，林知了就在草棚下乘涼。洗碗工吞吞吐吐說出，陳文君在豐慶樓站住腳跟。
林知了很是好奇：“為什麽這麽說？”
“她做出一種茶餅，很多人喜歡。我婆婆說她前幾日晌午和晚上在豐慶樓門口看一會，聽到好幾個人邊進去邊說要嘗嘗豐慶樓的茶餅。”洗碗工好奇地問，“掌櫃的，你會做嗎？”
林知了：“仁和樓只有一款茶，還是用草藥熬的涼茶。”
洗碗工沒聽懂。
靠著林知了的手臂聽雨聲的林飛奴悠悠地說：“茶餅顧名思義茶做的餅。”
洗碗工就想說，她知道！
林飛奴又說：“不是你家做的大餅，也不是我們做的油餅和烙餅，是喝茶時吃的點心。我們店裏沒有茶，沒有做的必要啊。”
洗碗工：“我們像雞蛋糕和雪衣豆沙一樣外賣不行嗎？”
林知了：“弟弟，你說？”
林飛奴坐直：“當然不行。茶餅用茶葉做的，你想想茶葉多貴啊。我們的客人喜歡又好吃又便宜的東西。像雪衣豆沙五文錢一個，吃好飯臨走前帶幾個回去。茶餅二三十文一個，來我們店裏吃飯的客人誰舍得打包啊？”
洗碗工恍然大悟。
林飛奴一臉無奈，仿佛對她連這點常識都不懂而感到無力，“豐慶樓也賣不長久。豐慶樓是喝酒的地方，誰要喝茶吃點心？喝了酒，醉醺醺的，還怎麽打包呀。除非她開個窗戶專門賣茶餅。阿姐，你說陳氏能想到開個櫃臺賣茶餅嗎？”
林知了：“也許能想到。”
“能想到也沒人買。”林飛奴語氣篤定，棚下眾人都忍不住朝他看去。
林飛奴：“我吃過茶餅。沒當回事。沒想到是陳氏做的。”
林知了奇怪，他什麽時候吃的。
“我同學買的。”林飛奴沖他姐招招手，林知了微微歪頭，他用棚下所有人都能聽見的聲音說，“二哥不是給我和魚兒姐姐送一筐桃子嗎。章元朗來找我玩，我叫他隨便挑。他挑幾個又紅又大的拿回家，昨日就給我送兩塊茶餅。我覺得吃得起的人不會買，想嘗嘗鮮的人買不起。”
林知了：“怎麽說？”
“比蛋糕膩。阿姐以前說過，窮人肚子裏沒油水，喜歡吃可是買不起。買得起的人吃兩次就膩了。每次還要配茶，不然半塊就膩。阿姐，我猜豐慶樓有人做出了油酥。”林飛奴把這事給忘了。
林知了：“油酥不難，老廚子多做幾次就琢磨出來了。不過這種事你怎麽知道？”
“我還知道陳氏做的茶餅是茶粉加面加糖加油酥。像雞蛋那麽大的花瓣狀，看著好看，裏面裹著綠豆餡，可是又甜又膩，外面酥脆裏面噎人，別提多難吃。我覺得她的綠豆沙做得不好，不夠細膩，應該找專門做餡的人買。”林飛奴感覺換了綠豆沙他也吃不慣，認定陳氏成不了氣候，沒必要叫他姐費心，先前才沒說這事，“魚兒姐姐也說第一口好吃，一個吃完一天都不餓。”
林知了：“你同學喜歡？”
“他不喜歡。他覺得好看，就給我嘗嘗啊。”章元朗是不知道送什麽，恰好他姐問他吃不吃茶餅，他拿兩個過來。
洗碗工不認同：“那怎麽天天有人去吃茶餅？”
林知了：“可能好奇。也許是為了那一口茶味。好像有句話，也不知道誰說的，寧可一日無食，不可一日無茶。”
洗碗工：“聽您的意思，陳氏還是在豐慶樓站穩腳跟了。”
林知了：“有沒有半個月？半個月後再看。”
林飛奴點頭：“像豐慶樓那麽大的飯店，日日那麽多人，喜歡吃什麽的都有，端一盤屎上桌也有人嘗嘗鹹淡。”
林知了朝他身上一巴掌：“不許這樣說！那是陛下的酒樓！”
少年閉嘴，倒在她身上繼續看雨。
洗碗工笑了：“飛奴說的也對。就算有人說不好吃，可是因為喜歡喝茶，也想嘗嘗茶做的餅什麽味。城裏那麽多人，一天一百個人買茶餅，沒有回頭客，豐慶樓也能賣一個月。”
少年伸出大拇指，突然想起什麽，轉向林知了：“下個月是什麽日子啊？”
林知了：“八月十五中秋節。想吃什麽餡的月餅？”
少年想想去年的中秋節，“鮮肉月餅、棗泥月餅、果仁月餅、綠豆月餅，我都想嘗嘗。我還想吃，阿姐，韭菜雞蛋可以做月餅嗎？”
棚下眾人又朝他看去。
少年：“可以做兩個，我自己吃。”
林知了看向洗碗工們：“八月十五和十六休息。從初十起，早上早點過來，幫忙做月餅。”
洗碗工：“那個陳氏，你打算怎麽辦？”
林知了：“改天有人問我怎麽不做茶餅，再說怎麽辦吧。”
孰料晌午就有人問起此事。
林知了不知道他想知道什麽，反問：“你希望我做茶餅？”
食客點頭：“豐慶樓的茶餅太貴。跟雪衣豆沙差不多大，二十文一個。一個餅五個花瓣，一盤放五個，一百文。總共沒有一個饅頭重，簡直搶錢！林掌櫃，你也做，把價錢給他打下來！”
林知了樂了：“吃不慣！”
食客張口結舌，他聽到什麽？
林知了重覆：“費時費勁，我們還吃不慣。店裏這些菜，不說我們店的廚子和夥計樣樣都喜歡，但無論哪一樣都有幾人喜歡吃。那個小東西沒人喜歡，賣不完只能送人，為了掙仨瓜倆棗，為別人做嫁衣，不值得！”
食客有口難言。
剛剛進門的食客問：“以前聽人說過，仁和樓的面、餅和菜以及點心，你們都喜歡吃所以才做，合著是真的？”
林知了：“我們自己都不喜歡，哪敢賣給別人？”
問話的食客仔細想想：“林掌櫃言之有理。你們都不喜歡，憑什麽叫別人喜歡。”
林知了：“是的。”
想買茶餅的食客問：“林掌櫃，你會做嗎？”
林知了笑著說：“激將法對我沒用啊。若是想吃，用做饊子的面——饊子很常見，幾乎家家都會做吧？和面的時候加點茶粉，去市場買點綠豆沙，裹上綠豆沙捏成梅花狀，可以上鍋蒸，也可以過油炸。”
準備結賬走人的食客停下：“這個做法怎麽那麽像花饃？”
“只是一個蒸一個炸。這東西貴是貴在茶粉。”林知了對想買茶餅的食客道，“就是我做，小小一個也要十文。別想跟雪衣豆沙一樣五文一個。”
食客聞言不再勸，決定回頭叫家人試試。
他沈默下來，林知了反而好奇：“你們都吃過茶餅？”
給了錢準備出去的食客停下：“看著好看，又是茶做的，以前沒吃過，我妻子覺得新鮮買過一次，不值！不如來你這裏買兩份雪衣豆沙和兩份蛋糕。”
林知了故意說：“也沒見你買啊。”
食客楞了一下，哭笑不得，轉身對夥計說：“給我包兩份雪衣豆沙和兩份雞蛋糕！”
林知了：“四份才一百文。便宜吧？”
食客不敢不點頭，因為很便宜。
林知了：“跟豐慶樓的免費蛋糕比起來如何？”
食客不禁怪叫：“哪有免費！羊毛出在羊身上！一塊蛋糕在你這裏十文，我要在那邊點一碗三十文的羊肉面才能吃到，還沒你賣的大！羊肉面的羊肉只有薄薄幾塊。每次看到豐慶樓的羊肉，我都忍不住佩服廚子的刀工。”
林知了：“不說羊肉，說茶餅，聽說吃的人很多，是近日京師最火的點心？”
食客見她當真好奇，也認真起來：“怎麽說呢。喜歡的人很喜歡，不喜歡的人吃一次不想嘗第二次。”
林知了腦海裏浮現出“喜歡吃的不一定都舍得買”，頓時放心下來，“聽說是個女廚子做的？”
食客點頭：“見過一次，說話溫溫柔柔的。論相貌，林掌櫃，你別生氣，跟你平分秋色！”
去過豐慶樓的其他食客不禁附和：“林掌櫃的性子一個可以打她仨。你別覺著我誇張，就說上次那倆人鬧事，換成仁和樓前掌櫃的都只能想到仗勢欺人。你居然敢叫夥計去找仵作，還要開膛破肚。當日我們沒被那倆人嚇到，反而被你嚇一跳！”
林知了不在意地笑笑：“就當你們誇我啊。先坐吧。”
夥計遞來四份點心，那位食盒給林知了一串錢，正好百文。他拎在手裏感覺很有分量，愈發覺得豐慶樓的茶餅不劃算。
雖然林知了聽出食客嫌茶餅貴，可沒聽見食客嫌難吃，說明陳文君暫時穩住。林知了可不想看到她站穩，是以第二天就推出了京醬肉絲和卷餅，肉絲放中間，卷餅擺一圈，乍一看也像一朵花。
又過幾日，林知了用開水燙面，活成面團，揪成小劑子，裏面包著糖，然後按成圓形小餅放油鍋炸，正是油糕。
剛出鍋的油糕外皮酥脆，裏面綿軟，因為糖貴，是以也要五文錢一個。
油糕同雪衣豆沙一樣面對的是女人和小孩，因此沒有男食客抱怨貴。
因為女客和小孩喜歡油糕，男客喜歡京醬肉絲，若是一家人出來用飯，到仁和樓能吃到全家都喜歡的食物，以至於仁和樓跟以往一樣日日客滿。
糖糕可以當主食頓頓吃，茶餅不適合，因為幹巴巴的需要配茶。過了七八天，茶餅淪為和豐慶樓其他點心一樣的待遇。
豐慶樓新掌櫃的時常令人來仁和樓買菜——如今店裏管事知道提醒夥計換衣服，是以八月初十前豐慶樓掌櫃的就吃到這兩樣食物。
豐慶樓掌櫃的叫廚子研究，陳文君認為油糕是糯米做的，因為軟糯。管事廚子認為是面粉做的，軟糯是加了別的東西。
掌櫃的不在意是用什麽做的，只要結果。管事廚子提醒掌櫃的，京醬肉絲是豬肉做的。我們主打羊肉牛肉和魚肉。很多貴客不屑食豬肉，至今沒有去過仁和樓，會不會因此對我們大失所望。
豐慶樓掌櫃的不敢賭這個可能性，就叫後廚做油糕。
管事廚子不明白，仁和樓又不做羊肉面，也不做羊肉燉菜，只有一道炒羊肉和一道羊排，根本搶不走喜歡羊肉的食客，掌櫃的為何天天盯著仁和樓。
前掌櫃不想想他弄多少吃閑飯的人進來，反而怪仁和樓搶客人導致豐慶樓收益減少，上告陛下，然後栽了。這個估計也幹不長！
管事廚子心裏嘀咕，等人走了就把此事推給陳文君，理由是他要備菜沒空研究糕點。陳廚子能做出茶餅，油糕對她而言想必不難。
陳文君還沒確定油糕是用米還是面粉做的，林知了的消息再次傳進豐慶樓。
八月十一日上午，林知了叫夥計在門外廊檐下放一張飯桌擺上月餅，五文一塊，每天兩百，四種口味，先到先得。
往常街坊四鄰買月餅都是一份一份，最少六塊。若是家裏只有倆人，買兩塊應應景，買不到！林知了一塊一塊的賣，兜裏有點錢的小子姑娘都可以買一塊嘗嘗，跟買糖葫蘆似的。
八月十四，學堂休息，章元朗跟他姐姐出來，看到仁和樓的月餅就買兩塊。他正要嘗嘗，看到林飛奴吃的月餅驚得睜大眼睛：“你——你吃的什麽東西？”顯然被裏面的餡嚇到。
林飛奴央求了幾日，今日才吃到韭菜雞蛋餡月餅。此刻林飛奴一手一個，完整的那個遞給他：“韭菜雞蛋餡月餅啊。”
饒是已經看到，章元朗聞言還是驚得張大嘴巴。
林飛奴手裏還剩一口：“你不嫌我臟，你說的，你嘗嘗？”
小章公子就著他的手嘗嘗，也不是很惡心，好像可以接受，就把他的月餅掰兩半，給林飛奴一半，“我嘗嘗啊。要是好吃，我就買這個。”
買月餅的食客看過來，等看清裏面是什麽東西也驚得難以置信。
端午節賣五花肉粽也就罷了，中秋節仁和樓居然賣韭菜雞蛋月餅？林掌櫃可真是，巾幗不讓須眉！
敢於嘗試的人還不少，問林飛奴店裏有沒有韭菜雞蛋餡月餅。
林飛奴萬分驚喜，像是他鄉遇故知：“你也喜歡？有，還有十幾個。等著，我去拿！”
廚子其實不想做。不巧薛理今日也休息，他喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子，聽說小舅子想吃韭菜餡月餅，就跟廚子說都是面裹著餡料，味道應該大差不差，多做幾個。
廚子第一次聽說月餅和餃子大差不差！
薛理近日很忙，日日出城，腳底板都磨出水泡。廚子見他為國為民很是辛苦，就做二十個。
廚子之所以知道此事還是林飛奴說的。他跟林知了抱怨，林知了不理他，他就找廚子說姐夫在外面跑一天，腳臭烘烘的，就算洗幹凈也有味，而可惡的姐夫擔心熏到他姐，自己夠不著腳側面的水泡，就叫他用針挑。林飛奴說起這事還把手舉起來叫廚子聞聞是不是一股腳臭味。
在廚房忙著做月餅的廚子見林飛奴進來：“真有人買？”
“陳氏做的茶餅都有人吃！”林飛奴端十個出去，到廚房門外又回來，“還有韭菜和雞蛋吧？再給我做二十個！”
廚子沒理他，等他走了去院裏找林知了。
林知了點頭。
廚子：“賣不掉你吃啊？”
林知了：“我們明天去鄉下過節，帶去給二哥二嫂嘗嘗。二哥家人多。”
廚子想起兩房奴仆，放心大膽地糟蹋食材。
晌午，食客都知道仁和樓賣韭菜雞蛋餡月餅。雖然他們自家就可以做，可是還是想嘗嘗仁和樓的。十個有九個食客攛掇林知了下午再做幾個。
林知了挑兩個廚子叫他們去準備食材。
下午申時三刻開賣。
申時左右，豐慶樓掌櫃的看到街坊四鄰朝仁和樓走去，邊走邊笑嘻嘻地說：“也不知韭菜雞蛋餡月餅什麽味。”
有街坊懶得過去，問豐慶樓有沒有這種月餅。掌櫃的被問懵了。搞清楚那種月餅是林知了靈機一動搞出來的，豐慶樓掌櫃的就找陳文君，問她江南有沒有這種月餅。陳文君表示聞所未聞。掌櫃的盯著她問：“同是江南女子，你和林氏還是同鄉，為何她可以想到，你想不到？”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）