第253章 榨季與葡萄園之始 這是岳大師從業以來……
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第253章 榨季與葡萄園之始 這是岳大師從業以來……
緊接著, 新一年的榨季即將開始。
九月中下旬，雨季結束，天氣轉涼, 一些白品種葡萄逐漸趨於成熟。
仿佛是有誰發出了一聲無形的號令，身在雲南產區的釀酒師們，全都不約而同地忙碌了起來。
“仔細想來，葡萄這個東西也真是不講道理！”
咀嚼著堿水貝果，岳大師一手給自己噴著防曬，一手去摸玄關置物架上的車鑰匙, 嘴裏還要含含糊糊地發出抱怨的聲音：“采收季與種植季是同時進行的, 這對嗎？！”
往年在斯蕓, 對栽種新葡萄藤的事宜，首席釀酒師只需同團隊一起敲定地塊與品種即可。更具體的工作, 自然交由葡萄園經理和種植專家等人來執行。
可現在，酒莊的萬事萬物, 上至采收釀造, 下至雇傭幫工與發布任務，大多都得由岳一宛親自進行。岳大師分身乏術，每日裏都忙得腳跟直打後腦勺, 連開車路上都得見縫插針地進行語音會議。
在他做出門準備的這幾分鐘裏，杭帆已經利落地打包好了午餐盒, 並把它充滿了的移動電源一起, 整齊地遞進未婚夫的手中：“但越早把葡萄種下去, 就能越早地收獲與釀造，這可是你自己說的。”
岳一宛低頭吻他，既是感謝，也是出門前的告別：“唉, 好想把你也一起帶走。”嘴唇上的輕輕觸碰尤嫌不夠，他托著杭帆的後頸，貪婪地向戀人求索起更多的甘甜：“晚上來接我下工，好不好？”
杭帆被他親得神魂顛倒，不得不抱住愛人的肩膀，來穩住自己的重心：“好。這邊工作結束，我就來接你。”
“愛你。”歡欣雀躍地，釀酒師再次啄了啄心上人的唇，這才依依不舍地揮手告別：“那我走了，晚上見！”
雲南地處高原，在這樣一座長長的天然階梯上，即便是同一個品種的葡萄，由於田塊所處海拔的不同，成熟時間也各不相同。
這個榨季，除了年初租下的那些葡萄藤外，岳一宛還提前收購了其他幾塊田裏的葡萄。
眼下，霞多麗葡萄就快要成熟。為確保能在最恰當的時機進行采收，每天上午，岳一宛都在不同村莊的不同田塊間奔馳往返，觀察果串的長勢，品嘗果實的味道，並用隨身攜帶的小儀器，實時檢測葡萄的含糖量等數據。
分散在多個村莊的零散地塊，光是趕路就要花去大量時間。為了提高工作效率，岳一宛與楊晰組成了互幫互助小分隊：今天你要去A村？那順便幫我把A村的其他幾塊田也一起巡了吧，剛好我今早去B村，一口氣把B村的幾個田塊都搞定……
岳一宛前幾日協助楊晰處理了一批剛剛搶收下來的葡萄，這天下午，換成楊晰趕來岳一宛的葡萄園裏幫忙。
經過一個多月的移栽工作，大部分的玫瑰蜜葡萄藤都已被拔除。陡坡上不方便機械作業，整地翻墾的工作幾乎全得由農人們揮著鋤頭與釘耙來完成，進度比預計中還要略慢一些。
盡管如此，遠遠看過去，一些翻整好的地塊，已經隱約有了酒莊葡萄田的雛形。
在眾人的辛勤勞作裏，曾經屬於央金卓嘎女士的葡萄園，正像是一塊重新接受了打磨的寶石，漸漸展露出光彩耀人的那一面——這樣的景象，讓站在高處坡地上的岳一宛，心中翻騰起無數種奇妙的感受。
楊晰是帶著土壤取樣鉆機來的。
在葡萄酒的世界裏，“風土”並不是一個抽象的玄學概念，而是土壤與氣候的結合。所以，對身為葡萄園主人的釀酒師而言，了解自己的田地與土壤，也是建立酒莊時至關重要的一個環節。
“就這樣讓鉆頭打下去，”岳一宛沒用過這種鉆機，楊晰便當場給他做示範：“看到了吧？管子裏的就是你的土樣。這種鉆機的好處就是，它不會擾亂樣本自身的層次結構，可以很清楚地看出不同深度的土壤質地變化。”
在地圖上標記了多個取樣點，背著二十多公斤的鉆機，岳一宛和楊晰爬上爬下地進行著土壤取樣的工作：這些樣本不僅直觀地展現了土壤層剖面形態，也能幫助釀酒師與農人們更好地理解葡萄藤的生長環境；它們還會被送去實驗室進行化驗分析，以測定土壤中各種微量元素的多寡，輔助種植顧問制定出最適合這片田地的管理方式。
至於葡萄園裏的各個不同田塊，分別適合種植什麽品種的釀酒葡萄，這也是在參考了土壤樣本和實驗室報告之後決定的。
土樣收集完畢，岳一宛脫掉手套，克制著手腕上的顫抖，盡量工整地給樣本們寫好標簽——在陡坡上背著鉆機來回更換地點，還要不斷地彎腰又起身，實在是一門很辛苦的體力勞動。再加上鉆機的馬力很大，震得他胳膊發麻，連筆尖都在不幹膠標簽上打著滑。
最後，光是把這些土樣裝上皮卡車的後鬥，兩個釀酒師就來來回回地扛了好幾趟。
“岳老師，要喝咖啡不？”楊晰累得直喘氣，一手扶著腰，一手伸進自己那臺車的後備箱裏，源源不斷地掏出家夥事兒：“我不行了，我幹不動了……我得、我真得先給自己來一杯。”
於是乎，在海拔1800米的山坡下，楊晰叮鈴哐啷地一通擺弄，就地鋪開了磨豆機、濾杯、咖啡杯、手沖壺、密封豆罐……
岳一宛也累。他是真的累，如非必要，此刻連半句話都不想多說。
反觀楊晰，這人一邊喊著“腰斷了背好痛”，一邊架起了露營爐具，在燒開水的同時，還順手加熱了鋁制飯盒裏的剩菜。
“我就不了，”累成這副狗樣之後，岳大師一心就只想來點甜的：“不想再吃更多的苦。”
楊晰磨好了豆，小心翼翼地開始沖泡他的救命咖啡：“哎呀，生活嘛，苦是正常的。但就像這杯咖啡，苦中也能作樂，別有一番香甜滋味——岳老師，你也來一杯唄？”
這哥們兒有時候像個伊壁鳩魯派的快樂哲學家，有時候又似乎只是單純的缺心眼，岳一宛不好說現在究竟是哪種情況。
盛情難卻，他接過了楊晰遞來的一小杯咖啡。
“有沒有覺得這個香味很熟悉？”楊晰眼巴巴地看著他，像是等待導師給自己提出答辯問題的博士生：“這批咖啡豆，我用年初那批蘋果酒的酒泥浸泡了三十天，然後再做了個淺烘。是不是有一種，微醺的感覺？”
高原地帶，水的沸點比平原要低，沖泡出來的咖啡也有著更明顯的酸度。
“苦中帶酸，很像是我現在的心情。”掙紮著從地上站起來，岳大師拍了拍身上的塵土，重新坐回駕駛座上：“你先歇著吧，老楊，我得走了。還有新種下去的葡萄藤在等我驗收呢。”
去歲末尾，岳一宛陪楊晰和孫維來雲南勘地。楊晰沒能拿下的那幾個田塊，最終都被岳一宛租了下來。
這些田塊都在同一座村莊裏，距離岳一宛與杭帆的家不遠。不太繁忙的午後，兩人散步走到附近，也會往田裏多張望幾眼。
春天整地撒籽，夏天草葉生長，紫花搖曳的苜蓿，白花星點的三葉草，它們搖頭晃腦地鋪在田塊上，悄悄地用自己根系為土壤積蓄肥力。到了秋天，一年生的草本植物逐漸枯萎，葉脈與莖根都被翻埋入土地，成為天然的肥料。
九月的土壤尚且溫暖，降水卻顯著減少，正是適宜栽種新葡萄藤的季節。
這日傍晚六點，太陽還未下山，藏農們仍在熱火朝天地進行著移栽藤苗的工作——若是要在高原的嚴寒氣候裏存活，它們就得趕在天氣徹底冷下去之前，盡快長出紮實健康的根系。
見到岳一宛過來，農人們從田間擡起頭，笑著向他們打招呼。
在眾人腳邊，剛孵出來的一大群小雞小鴨，正在大白鵝的帶領下，毛茸茸地從枯草間滾過。奮力啄食著草籽與小蟲的同時，也留下一攤攤灰白色的有機肥料。遠處，藏式民居的屋檐下，上了年紀的老土狗突然甩了下尾巴，驚飛了幾只想要偷吃的鳥。
走在田間，岳一宛逐棵逐棵地仔細檢視著新種下的這幾行葡萄：這些葡萄藤都還很細，最粗的地方也不過只有釀酒師的兩根手指寬，細弱而幼小，有如一個個初生的嬰孩。
但正是這些細瘦的枝條，將用它們健壯的根系與晶瑩的果實，在未來的十數年裏，逐漸托起一座新生的酒莊。
“有多的鐵鍬嗎？”釀酒師拿起農具，加入到了與天搶時的栽種工作裏去：“這個坑需要刨更深一點嗎？好，我再試試。不不，不是嫌你們慢，我就是想要多了解一些種植方面的事情。”
自由意味著更多的嘗試，也意味著更多的責任。
岳一宛既然將釀酒視為一種創造，就勢必要行經他所必行的道路：去觸摸土壤，去栽種葡萄，去翻越高山與河川，去直面大自然殘酷的風暴，直至將生命的廣度與重量都裝進瓶子裏。
而他也知道，在未來的數十個春秋輪轉之中，無論氣候、土地與葡萄是否會背叛自己，一日結束，他都依然可以回到杭帆身邊。
——杭帆會永遠堅定不移地愛他，如日升月落，恒永可靠。
只是這麽想著，就令岳一宛的心中生出澎湃激昂的無盡勇氣。
斜陽西墜，炊煙升起來了。伴隨著農人們下工的閑聊笑語，狗追趕起了田間落單的家禽，催促它們趕快回到棚舍裏。
而杭帆，正如同早上約定的那樣，來接岳一宛下班回家。
“辛苦啦，今天是不是也很累？”手握方向盤的戀人，傾身給了他一個純潔的吻：“晚上我來做飯，你想吃什麽？”
兢兢業業一整天的釀酒師，此刻終於可以顯露出幼稚與任性的那一面。趁著車子還沒啟動，他緊緊抓住杭帆的胳膊不放，死乞白賴地討要心上人的獎勵：“我好累哦，什麽都不想吃，只想吃你。”
“反正馬上就要天黑了，”拇指摩挲著戀人的下唇，他極盡蠱惑地彎起了眼睛，邀請杭帆與自己一道沈淪：“不如待會兒，找個安全的路邊，我們先……？”
杭帆張嘴，狠狠咬住了這廝的拇指，“不可以。”雖然這個選項確實很有誘惑力，但小杭同志還是義正詞嚴地拒絕了他：“你中午剛給我發消息來著，說明天就要采收第一批霞多麗。我還得早起跟你們去拍素材呢！”
“欸……怎麽這樣！”皮卡車發動了，連帶岳大師扁著嘴的抱怨聲，也被山間的晚風悠悠吹散：“那這次就先欠著。等過幾天，我要連本帶利地一起——”
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作者有話說：冬至，小岳掏出了他的桂花冬釀酒：糯米是從楊晰那裏薅的，桂花是花園裏長的，酒曲（酵母）是從自己車間裏拿的，配方是家傳的。
約等於——以零元購的方式，獲得了一大桶新鮮甜蜜的冬釀酒！
“先蒸熟%￥%……然後攪拌￥%……再加上水%……最後二次發酵￥%*……”
釀造步驟太覆雜了，小杭一個字也沒聽懂。
但冬釀酒甜甜的，心上人的嘴唇也甜甜的，聽不明白又有什麽關系呢！
反正和小岳在一起的每一天，都當成七夕來過就好啦。
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九月中下旬，雨季結束，天氣轉涼, 一些白品種葡萄逐漸趨於成熟。
仿佛是有誰發出了一聲無形的號令，身在雲南產區的釀酒師們，全都不約而同地忙碌了起來。
“仔細想來，葡萄這個東西也真是不講道理！”
咀嚼著堿水貝果，岳大師一手給自己噴著防曬，一手去摸玄關置物架上的車鑰匙, 嘴裏還要含含糊糊地發出抱怨的聲音：“采收季與種植季是同時進行的, 這對嗎？！”
往年在斯蕓, 對栽種新葡萄藤的事宜，首席釀酒師只需同團隊一起敲定地塊與品種即可。更具體的工作, 自然交由葡萄園經理和種植專家等人來執行。
可現在，酒莊的萬事萬物, 上至采收釀造, 下至雇傭幫工與發布任務，大多都得由岳一宛親自進行。岳大師分身乏術，每日裏都忙得腳跟直打後腦勺, 連開車路上都得見縫插針地進行語音會議。
在他做出門準備的這幾分鐘裏，杭帆已經利落地打包好了午餐盒, 並把它充滿了的移動電源一起, 整齊地遞進未婚夫的手中：“但越早把葡萄種下去, 就能越早地收獲與釀造，這可是你自己說的。”
岳一宛低頭吻他，既是感謝，也是出門前的告別：“唉, 好想把你也一起帶走。”嘴唇上的輕輕觸碰尤嫌不夠，他托著杭帆的後頸，貪婪地向戀人求索起更多的甘甜：“晚上來接我下工，好不好？”
杭帆被他親得神魂顛倒，不得不抱住愛人的肩膀，來穩住自己的重心：“好。這邊工作結束，我就來接你。”
“愛你。”歡欣雀躍地，釀酒師再次啄了啄心上人的唇，這才依依不舍地揮手告別：“那我走了，晚上見！”
雲南地處高原，在這樣一座長長的天然階梯上，即便是同一個品種的葡萄，由於田塊所處海拔的不同，成熟時間也各不相同。
這個榨季，除了年初租下的那些葡萄藤外，岳一宛還提前收購了其他幾塊田裏的葡萄。
眼下，霞多麗葡萄就快要成熟。為確保能在最恰當的時機進行采收，每天上午，岳一宛都在不同村莊的不同田塊間奔馳往返，觀察果串的長勢，品嘗果實的味道，並用隨身攜帶的小儀器，實時檢測葡萄的含糖量等數據。
分散在多個村莊的零散地塊，光是趕路就要花去大量時間。為了提高工作效率，岳一宛與楊晰組成了互幫互助小分隊：今天你要去A村？那順便幫我把A村的其他幾塊田也一起巡了吧，剛好我今早去B村，一口氣把B村的幾個田塊都搞定……
岳一宛前幾日協助楊晰處理了一批剛剛搶收下來的葡萄，這天下午，換成楊晰趕來岳一宛的葡萄園裏幫忙。
經過一個多月的移栽工作，大部分的玫瑰蜜葡萄藤都已被拔除。陡坡上不方便機械作業，整地翻墾的工作幾乎全得由農人們揮著鋤頭與釘耙來完成，進度比預計中還要略慢一些。
盡管如此，遠遠看過去，一些翻整好的地塊，已經隱約有了酒莊葡萄田的雛形。
在眾人的辛勤勞作裏，曾經屬於央金卓嘎女士的葡萄園，正像是一塊重新接受了打磨的寶石，漸漸展露出光彩耀人的那一面——這樣的景象，讓站在高處坡地上的岳一宛，心中翻騰起無數種奇妙的感受。
楊晰是帶著土壤取樣鉆機來的。
在葡萄酒的世界裏，“風土”並不是一個抽象的玄學概念，而是土壤與氣候的結合。所以，對身為葡萄園主人的釀酒師而言，了解自己的田地與土壤，也是建立酒莊時至關重要的一個環節。
“就這樣讓鉆頭打下去，”岳一宛沒用過這種鉆機，楊晰便當場給他做示範：“看到了吧？管子裏的就是你的土樣。這種鉆機的好處就是，它不會擾亂樣本自身的層次結構，可以很清楚地看出不同深度的土壤質地變化。”
在地圖上標記了多個取樣點，背著二十多公斤的鉆機，岳一宛和楊晰爬上爬下地進行著土壤取樣的工作：這些樣本不僅直觀地展現了土壤層剖面形態，也能幫助釀酒師與農人們更好地理解葡萄藤的生長環境；它們還會被送去實驗室進行化驗分析，以測定土壤中各種微量元素的多寡，輔助種植顧問制定出最適合這片田地的管理方式。
至於葡萄園裏的各個不同田塊，分別適合種植什麽品種的釀酒葡萄，這也是在參考了土壤樣本和實驗室報告之後決定的。
土樣收集完畢，岳一宛脫掉手套，克制著手腕上的顫抖，盡量工整地給樣本們寫好標簽——在陡坡上背著鉆機來回更換地點，還要不斷地彎腰又起身，實在是一門很辛苦的體力勞動。再加上鉆機的馬力很大，震得他胳膊發麻，連筆尖都在不幹膠標簽上打著滑。
最後，光是把這些土樣裝上皮卡車的後鬥，兩個釀酒師就來來回回地扛了好幾趟。
“岳老師，要喝咖啡不？”楊晰累得直喘氣，一手扶著腰，一手伸進自己那臺車的後備箱裏，源源不斷地掏出家夥事兒：“我不行了，我幹不動了……我得、我真得先給自己來一杯。”
於是乎，在海拔1800米的山坡下，楊晰叮鈴哐啷地一通擺弄，就地鋪開了磨豆機、濾杯、咖啡杯、手沖壺、密封豆罐……
岳一宛也累。他是真的累，如非必要，此刻連半句話都不想多說。
反觀楊晰，這人一邊喊著“腰斷了背好痛”，一邊架起了露營爐具，在燒開水的同時，還順手加熱了鋁制飯盒裏的剩菜。
“我就不了，”累成這副狗樣之後，岳大師一心就只想來點甜的：“不想再吃更多的苦。”
楊晰磨好了豆，小心翼翼地開始沖泡他的救命咖啡：“哎呀，生活嘛，苦是正常的。但就像這杯咖啡，苦中也能作樂，別有一番香甜滋味——岳老師，你也來一杯唄？”
這哥們兒有時候像個伊壁鳩魯派的快樂哲學家，有時候又似乎只是單純的缺心眼，岳一宛不好說現在究竟是哪種情況。
盛情難卻，他接過了楊晰遞來的一小杯咖啡。
“有沒有覺得這個香味很熟悉？”楊晰眼巴巴地看著他，像是等待導師給自己提出答辯問題的博士生：“這批咖啡豆，我用年初那批蘋果酒的酒泥浸泡了三十天，然後再做了個淺烘。是不是有一種，微醺的感覺？”
高原地帶，水的沸點比平原要低，沖泡出來的咖啡也有著更明顯的酸度。
“苦中帶酸，很像是我現在的心情。”掙紮著從地上站起來，岳大師拍了拍身上的塵土，重新坐回駕駛座上：“你先歇著吧，老楊，我得走了。還有新種下去的葡萄藤在等我驗收呢。”
去歲末尾，岳一宛陪楊晰和孫維來雲南勘地。楊晰沒能拿下的那幾個田塊，最終都被岳一宛租了下來。
這些田塊都在同一座村莊裏，距離岳一宛與杭帆的家不遠。不太繁忙的午後，兩人散步走到附近，也會往田裏多張望幾眼。
春天整地撒籽，夏天草葉生長，紫花搖曳的苜蓿，白花星點的三葉草，它們搖頭晃腦地鋪在田塊上，悄悄地用自己根系為土壤積蓄肥力。到了秋天，一年生的草本植物逐漸枯萎，葉脈與莖根都被翻埋入土地，成為天然的肥料。
九月的土壤尚且溫暖，降水卻顯著減少，正是適宜栽種新葡萄藤的季節。
這日傍晚六點，太陽還未下山，藏農們仍在熱火朝天地進行著移栽藤苗的工作——若是要在高原的嚴寒氣候裏存活，它們就得趕在天氣徹底冷下去之前，盡快長出紮實健康的根系。
見到岳一宛過來，農人們從田間擡起頭，笑著向他們打招呼。
在眾人腳邊，剛孵出來的一大群小雞小鴨，正在大白鵝的帶領下，毛茸茸地從枯草間滾過。奮力啄食著草籽與小蟲的同時，也留下一攤攤灰白色的有機肥料。遠處，藏式民居的屋檐下，上了年紀的老土狗突然甩了下尾巴，驚飛了幾只想要偷吃的鳥。
走在田間，岳一宛逐棵逐棵地仔細檢視著新種下的這幾行葡萄：這些葡萄藤都還很細，最粗的地方也不過只有釀酒師的兩根手指寬，細弱而幼小，有如一個個初生的嬰孩。
但正是這些細瘦的枝條，將用它們健壯的根系與晶瑩的果實，在未來的十數年裏，逐漸托起一座新生的酒莊。
“有多的鐵鍬嗎？”釀酒師拿起農具，加入到了與天搶時的栽種工作裏去：“這個坑需要刨更深一點嗎？好，我再試試。不不，不是嫌你們慢，我就是想要多了解一些種植方面的事情。”
自由意味著更多的嘗試，也意味著更多的責任。
岳一宛既然將釀酒視為一種創造，就勢必要行經他所必行的道路：去觸摸土壤，去栽種葡萄，去翻越高山與河川，去直面大自然殘酷的風暴，直至將生命的廣度與重量都裝進瓶子裏。
而他也知道，在未來的數十個春秋輪轉之中，無論氣候、土地與葡萄是否會背叛自己，一日結束，他都依然可以回到杭帆身邊。
——杭帆會永遠堅定不移地愛他，如日升月落，恒永可靠。
只是這麽想著，就令岳一宛的心中生出澎湃激昂的無盡勇氣。
斜陽西墜，炊煙升起來了。伴隨著農人們下工的閑聊笑語，狗追趕起了田間落單的家禽，催促它們趕快回到棚舍裏。
而杭帆，正如同早上約定的那樣，來接岳一宛下班回家。
“辛苦啦，今天是不是也很累？”手握方向盤的戀人，傾身給了他一個純潔的吻：“晚上我來做飯，你想吃什麽？”
兢兢業業一整天的釀酒師，此刻終於可以顯露出幼稚與任性的那一面。趁著車子還沒啟動，他緊緊抓住杭帆的胳膊不放，死乞白賴地討要心上人的獎勵：“我好累哦，什麽都不想吃，只想吃你。”
“反正馬上就要天黑了，”拇指摩挲著戀人的下唇，他極盡蠱惑地彎起了眼睛，邀請杭帆與自己一道沈淪：“不如待會兒，找個安全的路邊，我們先……？”
杭帆張嘴，狠狠咬住了這廝的拇指，“不可以。”雖然這個選項確實很有誘惑力，但小杭同志還是義正詞嚴地拒絕了他：“你中午剛給我發消息來著，說明天就要采收第一批霞多麗。我還得早起跟你們去拍素材呢！”
“欸……怎麽這樣！”皮卡車發動了，連帶岳大師扁著嘴的抱怨聲，也被山間的晚風悠悠吹散：“那這次就先欠著。等過幾天，我要連本帶利地一起——”
-----------------------
作者有話說：冬至，小岳掏出了他的桂花冬釀酒：糯米是從楊晰那裏薅的，桂花是花園裏長的，酒曲（酵母）是從自己車間裏拿的，配方是家傳的。
約等於——以零元購的方式，獲得了一大桶新鮮甜蜜的冬釀酒！
“先蒸熟%￥%……然後攪拌￥%……再加上水%……最後二次發酵￥%*……”
釀造步驟太覆雜了，小杭一個字也沒聽懂。
但冬釀酒甜甜的，心上人的嘴唇也甜甜的，聽不明白又有什麽關系呢！
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