第197章 三個臭皮匠 連諸葛亮都要說：你們別打……
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第197章 三個臭皮匠 連諸葛亮都要說：你們別打……
來人正是楊晰, 孫維那個搞車庫酒莊的哥們兒。
因著先前堪地的那事兒，岳一宛與楊晰，多少也算打過些交道。
可杭帆沒有。
聽到這聲音靠近, 小杭同志猛然驚醒。像是只被踩了尾巴的貓一樣，他哧溜鉆出了岳一宛的臂彎——再怎麽說，這到底也是個工作場合。
作為一個成年社畜，初次與人見面，杭帆覺得自己應該表現得更得體些。而不是像剛才那樣，睡眼朦朧地歪倒在男朋友的懷裏。
——啊啊啊, 這也太尷尬了吧！
杭帆窘得臉都燒了起來：孫維姐剛剛還在說, 楊晰這會兒都還沒離開家門呢……怎麽來得這麽快？！
若是尋常人等, 面對拉拉扯扯的小情侶，多少免不了要有一番調侃。
但楊晰卻只像是全沒看見似的。他一邊顛顛兒地跑去開鎖, 一邊快活地吆喝著大家道：“來來來，都進來吧, 外頭冷, 裏面暖和些！”
“坐坐，隨便坐。”踢出幾個五顏六色的塑料凳子，楊晰又忙不疊地摁開了燈：“礦泉水就在邊上, 你們自己拿啊。”
噗嗤一笑，孫維悄聲對杭帆道：“喏, 他就是楊晰, 我大學同學, 人挺好一哥們兒。”說著，又更加低聲地附耳過來道：“就是性格有點怪。但你要是拿他和岳一宛比，那楊晰可要好相處得多了。”
岳大師耳聽八方，正在給男朋友擰開礦泉水。剛一捕捉到某位不孝逆徒的壞話, 立刻就向她投去一枚白眼。
“你看看，又來了！”孫維嘖嘖搖頭：“ 小肚雞腸！”
作為品牌形象的一部分，斯蕓酒莊的主體建築，毫無疑問地出於自知名設計師手筆。坐落在翠綠萬頃的葡萄田邊，斯蕓酒莊那小巧精致的造型，更像是一座隱世而居的美術館。
但楊晰的車庫酒莊，就只是村莊邊上的一間低矮小平房，長不過二十米，寬只五米。岳一宛與杭帆的新家臥室都比這更大。
借著亮起的燈光，岳一宛將這裏仔細打量了一番：大門一打開，就見數十個小型不銹鋼發酵罐，連同除梗與破碎等機械設備一起，密密匝匝又條理井然地靠墻擺放著。
往前走個二十幾步，左右兩側的墻邊又堆起了橡木桶。大概是為了節省空間之故，楊晰把釀造車間與酒窖連在了一起。
這空間雖然局促了些，但規劃得也不錯，挺符合釀酒師的工作動線的。岳一宛這樣想著，稍一擡眼，就見最末端的墻邊擺著一張長條桌，桌面上放有各種混釀或實驗測試用的小型儀器。
謔！岳一宛很有興趣地走近了些：這麽小的酒莊裏，楊晰竟然還塞進了一間微型實驗室。不過桌上的這些樣本是……？
“那是我最新一批的發酵實驗！”
突然閃現在他身後，楊晰興致勃勃地就要開始做介紹：“這個是——”
一手拎著一個，孫維氣勢滔滔地把這兩人揪回椅子上：“趕緊做正事！再過半小時工人就來了，你倆到底有譜沒有？！”
征詢了三位釀酒師的同意，杭帆在他們身邊架好了兩個固定機位，自己拿著另一臺相機出去了。
只留下岳一宛，語速飛快地開始了他的第一輪學術答辯。
“我的初步想法想做蘋果起泡酒（Apple Cider），”他說，“使用傳統香檳法釀造。銀色高地酒莊不是有一款‘沙泉之舞’嗎？他們用了百分百的富士蘋果，但我們可以進行多品種混釀——”
楊晰興奮鼓掌：“蘋果起泡酒！好好好！這個我喜歡！要用野生酵母釀造嗎？這些蘋果是有機種植的不？只要是有機種植環境，果實表面的野生酵母就是最好——”
“傳統香檳法，是說瓶中發酵？”孫維給他倆潑冷水，“那豈不得要有那個‘轉瓶’工序？你這兒可是有八噸蘋果呢岳一宛！按照65%的出汁率來計算，再給你疊加5%的損耗好了，這樣毛估下來，最後得裝個將近七千瓶吧！”
孫莊主經營自家酒莊十幾年，扔出的疑問擲地有聲：“楊晰你先別跟著興奮，七千瓶的二次發酵，你這兒的酒窖放得下嗎？何況還要轉瓶。轉瓶這個技術，我們寧夏倒是有人會的，但你擱雲南這裏，要上哪兒給他找會‘轉瓶’的工人？七千瓶，難道都靠岳一宛你自己手動轉？每隔幾天就要轉七千瓶，等做完這批蘋果酒，你的胳膊就可以送去截肢了。”
傳統香檳法行不通。那換別的釀造工藝呢？
岳大師沈吟著道：“蘋果起泡酒的重點在於起泡。如果不用香檳法的話……”
“我從節約成本的角度跟你講啊，”孫維說：“先把蘋果釀成酒，然後手動往裏面打點二氧化碳，意思也一樣。”
痛心疾首地看著她，岳一宛大叫：“人工註入打二氧化碳？！也太沒追求了吧！只有釀造出來的氣泡才是好氣泡！你這起泡酒的血統根本不純！”
楊晰搖頭晃腦地支起了招：“那阿斯蒂法呢？就是意大利人釀莫斯卡托甜白葡萄酒（Moscato）的那種。在果汁剛開始發酵的時候，就把發酵罐給密封了，迫使二氧化碳進入酒液……哦對，不行，這種方法只能釀低度數的小甜酒。釀成幹型的話罐子會炸。”
說到莫斯卡托小甜水，岳一宛的心思又是一動。他想到自己的戀人，喜歡甘甜甚於酸澀的杭帆。
“蘋果酒，其實釀成甜型也很好吧？”
他不由琢磨起來，“考慮到發酵結束的酒精度數問題，我們還跟隔壁果園又收了點高糖度紅富士。這部分若是糖份足夠，如果做甜型或者半甜也不錯。但這樣一來，酒精度就……”
“那就加糖唄。”孫維幹脆地說，“酒精度不夠可以加糖繼續發酵，甜度不夠，那就更可以加糖了。”
岳大師原地抓狂：“加糖？！你在說什麽啊！身為釀酒師的自尊呢孫維？！”
“放輕松，這只是蘋果味兒的小甜水而已，你難道還想送它去參加比賽？”
孫莊主颯爽地拍了拍他的肩，道：“再說市面上的那些果酒，為了能適口易飲，白砂糖和人工香精都嘩嘩地往裏加。咱們不加別的，就放點白砂糖改善一下口感，照樣甩開同行一大截！這可都是法律法規允許的。”
“就算法律允許，我也絕不允許！”岳一宛激烈地表達著他的抗拒：“除了果實與酵母之外，釀造過程中不應添加任何其他物質——唯有如此，才能充分展現出釀酒師的高超技藝！”
楊晰一拍大腿，插嘴提議道：“作為白砂糖的替代，我們也可以加入糖度超高的蘋果汁，效果也是一樣的哇！反正只是調節甜度嘛！”
“本就岌岌可危的酒精度，你還給進它一步稀釋了你！”
孫維一巴掌糊上了楊晰的後腦勺。
無論是葡萄酒還是蘋果酒，酒精度與甜味總是不可兼得，因為糖份要麽轉化為酒精，要麽留在液體裏充當甜味劑。釀酒師必須要對此做出取舍。
“可酒精度太低確實不行。”岳一宛糾結道：“楊老師的車間，是按釀造葡萄酒的無菌標準來的。若是低於葡萄酒的度數，就需要更嚴格的無菌標準。不然，果酒可能會帶上雜菌分解的不良氣味……”
作為自家酒莊的莊主，孫維更習慣從商業角度來做決策：“酒精度數高，就得釀成幹型。幹型的話，不額外添加糖，不做瓶中發酵，就不可能起泡。做甜型倒是可以起泡，但酒精度低是一個問題，另一個問題是發酵時間太短，很難釋放出足夠多的風味。”
“要延長發酵時間，還不能把所有糖份都全部分解掉……”楊晰的腦筋動得快，立刻舉手道：“那就，低溫發酵？讓酵母菌慢慢慢慢地工作！”
岳一宛和孫維顯然也都已經想到了低溫發酵。
“按低溫環境裏的酵母工作效率……”異口同聲地，這對便宜師徒發出了痛苦的呻吟：“那酒精度不就更沒救了嗎！”
楊晰立刻又扔出一個方案：“哎呀，增加酒精度而已，那就稍微蒸餾一下嘛！雖說部分風味物質也會被蒸餾出來，但咱們也可以給它重新倒回酒液裏嘛，搖搖勻就完事兒！”
“哎喲我天，要不是因為跟你不熟，岳一宛非就地掐死你不可。”
孫維趕緊去捂這哥們兒的嘴：“再說蒸餾是肯定要損失風味物質的，你加不加回去，蒸發逃逸了的那部分都不可挽回！岳一宛他哪能容得了這？！”
車庫酒莊的外面，釀酒工人已經陸陸續續地集合起來。
再過不到一刻鐘的功夫，眾人就要正式開始上工。
岳一宛頗為焦躁地想：要不幹脆放棄起泡和甜型之類的麻煩東西，直接釀個最簡單的幹型靜態蘋果酒得了？
若是要釀這個，他確實擁有閉著眼睛都不會出錯的自信。
但岳一宛就是不甘心。
酒精度較高、味甜且起泡的蘋果酒……自己做了這麽多年釀酒工作，難道是真的想不出一個更好的辦法嗎？
正巧，杭帆拿著相機從門外進來，約摸是已經拍完了室外的部分。
按照工作計劃，今天拍攝的視頻素材裏，有不少需要他親自出鏡解說的部分——兩人今日起床倉促，岳一宛卻還不忘給戀人捯飭一下造型。來不及翻撿衣櫃，釀酒師隨手就抓出了年會時的那身衣服。
「反正網友還沒見過你穿這身，絕對能有新鮮感。」一個多小時前的岳大師，左看右看，深感自己的品味真是完美極了：「真可愛，我覺得這個設計特別適合你。下次試試其他款式如何？」
岳一宛說這話的時候，杭帆只一言不發地靠在衣櫃門上，竟是站著睡著了。
然而眼下天光大亮，杭帆也早已醒了個徹底。
他過來檢查了一下相機的拍攝狀況，見三個釀酒師正蹙眉凝神地做苦思冥狀，便不欲出聲打擾，只是伸手捏了捏自家男朋友的肩，以示加油鼓勁之意。
感受到戀人的觸碰，岳一宛習慣性地要用視線去追尋對方的身影：站在他身邊的杭帆，擡起手臂調整相機支架，被牽動的衣擺裏面，隱綽地露出鬥篷裏襯的一角艷色。
這抹瑰艷色調，讓岳一宛的思路打了個頓。
情難自持地，他腦中開始浮現出一些旖旎記憶的碎片——終於親手脫掉這件衣服的時候，杭帆坐在自己的膝頭，發出引人憐愛的甜美嗚咽聲；而年會那天，自己把杭帆摁在屏風後的沙發上，唇齒交疊著將烈酒哺餵進對方的嘴裏。
杯中玫紅色的酒液。
戀人玫瑰色的唇頰。
就連散落一旁的西裝鬥篷，也袒露著那艷情暗喻般的玫粉襯裏。
而記憶裏濃郁芬芳的酒水香氣，宛若愛情與欲望本身那般，令人沈迷醉溺的……
“我想到了。我完全想明白了！”
距離約定好的集合上工時間還有五分鐘，岳一宛兀然站起身來。
“甜型，起泡，盡可能地保留果實的風味特色，較高的酒精度——我全都要。而且全都可以用最簡單的方法來實現。”
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作者有話說：小岳（得意）：果然，澀澀才是人類的第一生產力，澀澀是最能激發想象力的東西！
小杭（茫然）：……啊？
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因著先前堪地的那事兒，岳一宛與楊晰，多少也算打過些交道。
可杭帆沒有。
聽到這聲音靠近, 小杭同志猛然驚醒。像是只被踩了尾巴的貓一樣，他哧溜鉆出了岳一宛的臂彎——再怎麽說，這到底也是個工作場合。
作為一個成年社畜，初次與人見面，杭帆覺得自己應該表現得更得體些。而不是像剛才那樣，睡眼朦朧地歪倒在男朋友的懷裏。
——啊啊啊, 這也太尷尬了吧！
杭帆窘得臉都燒了起來：孫維姐剛剛還在說, 楊晰這會兒都還沒離開家門呢……怎麽來得這麽快？！
若是尋常人等, 面對拉拉扯扯的小情侶，多少免不了要有一番調侃。
但楊晰卻只像是全沒看見似的。他一邊顛顛兒地跑去開鎖, 一邊快活地吆喝著大家道：“來來來，都進來吧, 外頭冷, 裏面暖和些！”
“坐坐，隨便坐。”踢出幾個五顏六色的塑料凳子，楊晰又忙不疊地摁開了燈：“礦泉水就在邊上, 你們自己拿啊。”
噗嗤一笑，孫維悄聲對杭帆道：“喏, 他就是楊晰, 我大學同學, 人挺好一哥們兒。”說著，又更加低聲地附耳過來道：“就是性格有點怪。但你要是拿他和岳一宛比，那楊晰可要好相處得多了。”
岳大師耳聽八方，正在給男朋友擰開礦泉水。剛一捕捉到某位不孝逆徒的壞話, 立刻就向她投去一枚白眼。
“你看看，又來了！”孫維嘖嘖搖頭：“ 小肚雞腸！”
作為品牌形象的一部分，斯蕓酒莊的主體建築，毫無疑問地出於自知名設計師手筆。坐落在翠綠萬頃的葡萄田邊，斯蕓酒莊那小巧精致的造型，更像是一座隱世而居的美術館。
但楊晰的車庫酒莊，就只是村莊邊上的一間低矮小平房，長不過二十米，寬只五米。岳一宛與杭帆的新家臥室都比這更大。
借著亮起的燈光，岳一宛將這裏仔細打量了一番：大門一打開，就見數十個小型不銹鋼發酵罐，連同除梗與破碎等機械設備一起，密密匝匝又條理井然地靠墻擺放著。
往前走個二十幾步，左右兩側的墻邊又堆起了橡木桶。大概是為了節省空間之故，楊晰把釀造車間與酒窖連在了一起。
這空間雖然局促了些，但規劃得也不錯，挺符合釀酒師的工作動線的。岳一宛這樣想著，稍一擡眼，就見最末端的墻邊擺著一張長條桌，桌面上放有各種混釀或實驗測試用的小型儀器。
謔！岳一宛很有興趣地走近了些：這麽小的酒莊裏，楊晰竟然還塞進了一間微型實驗室。不過桌上的這些樣本是……？
“那是我最新一批的發酵實驗！”
突然閃現在他身後，楊晰興致勃勃地就要開始做介紹：“這個是——”
一手拎著一個，孫維氣勢滔滔地把這兩人揪回椅子上：“趕緊做正事！再過半小時工人就來了，你倆到底有譜沒有？！”
征詢了三位釀酒師的同意，杭帆在他們身邊架好了兩個固定機位，自己拿著另一臺相機出去了。
只留下岳一宛，語速飛快地開始了他的第一輪學術答辯。
“我的初步想法想做蘋果起泡酒（Apple Cider），”他說，“使用傳統香檳法釀造。銀色高地酒莊不是有一款‘沙泉之舞’嗎？他們用了百分百的富士蘋果，但我們可以進行多品種混釀——”
楊晰興奮鼓掌：“蘋果起泡酒！好好好！這個我喜歡！要用野生酵母釀造嗎？這些蘋果是有機種植的不？只要是有機種植環境，果實表面的野生酵母就是最好——”
“傳統香檳法，是說瓶中發酵？”孫維給他倆潑冷水，“那豈不得要有那個‘轉瓶’工序？你這兒可是有八噸蘋果呢岳一宛！按照65%的出汁率來計算，再給你疊加5%的損耗好了，這樣毛估下來，最後得裝個將近七千瓶吧！”
孫莊主經營自家酒莊十幾年，扔出的疑問擲地有聲：“楊晰你先別跟著興奮，七千瓶的二次發酵，你這兒的酒窖放得下嗎？何況還要轉瓶。轉瓶這個技術，我們寧夏倒是有人會的，但你擱雲南這裏，要上哪兒給他找會‘轉瓶’的工人？七千瓶，難道都靠岳一宛你自己手動轉？每隔幾天就要轉七千瓶，等做完這批蘋果酒，你的胳膊就可以送去截肢了。”
傳統香檳法行不通。那換別的釀造工藝呢？
岳大師沈吟著道：“蘋果起泡酒的重點在於起泡。如果不用香檳法的話……”
“我從節約成本的角度跟你講啊，”孫維說：“先把蘋果釀成酒，然後手動往裏面打點二氧化碳，意思也一樣。”
痛心疾首地看著她，岳一宛大叫：“人工註入打二氧化碳？！也太沒追求了吧！只有釀造出來的氣泡才是好氣泡！你這起泡酒的血統根本不純！”
楊晰搖頭晃腦地支起了招：“那阿斯蒂法呢？就是意大利人釀莫斯卡托甜白葡萄酒（Moscato）的那種。在果汁剛開始發酵的時候，就把發酵罐給密封了，迫使二氧化碳進入酒液……哦對，不行，這種方法只能釀低度數的小甜酒。釀成幹型的話罐子會炸。”
說到莫斯卡托小甜水，岳一宛的心思又是一動。他想到自己的戀人，喜歡甘甜甚於酸澀的杭帆。
“蘋果酒，其實釀成甜型也很好吧？”
他不由琢磨起來，“考慮到發酵結束的酒精度數問題，我們還跟隔壁果園又收了點高糖度紅富士。這部分若是糖份足夠，如果做甜型或者半甜也不錯。但這樣一來，酒精度就……”
“那就加糖唄。”孫維幹脆地說，“酒精度不夠可以加糖繼續發酵，甜度不夠，那就更可以加糖了。”
岳大師原地抓狂：“加糖？！你在說什麽啊！身為釀酒師的自尊呢孫維？！”
“放輕松，這只是蘋果味兒的小甜水而已，你難道還想送它去參加比賽？”
孫莊主颯爽地拍了拍他的肩，道：“再說市面上的那些果酒，為了能適口易飲，白砂糖和人工香精都嘩嘩地往裏加。咱們不加別的，就放點白砂糖改善一下口感，照樣甩開同行一大截！這可都是法律法規允許的。”
“就算法律允許，我也絕不允許！”岳一宛激烈地表達著他的抗拒：“除了果實與酵母之外，釀造過程中不應添加任何其他物質——唯有如此，才能充分展現出釀酒師的高超技藝！”
楊晰一拍大腿，插嘴提議道：“作為白砂糖的替代，我們也可以加入糖度超高的蘋果汁，效果也是一樣的哇！反正只是調節甜度嘛！”
“本就岌岌可危的酒精度，你還給進它一步稀釋了你！”
孫維一巴掌糊上了楊晰的後腦勺。
無論是葡萄酒還是蘋果酒，酒精度與甜味總是不可兼得，因為糖份要麽轉化為酒精，要麽留在液體裏充當甜味劑。釀酒師必須要對此做出取舍。
“可酒精度太低確實不行。”岳一宛糾結道：“楊老師的車間，是按釀造葡萄酒的無菌標準來的。若是低於葡萄酒的度數，就需要更嚴格的無菌標準。不然，果酒可能會帶上雜菌分解的不良氣味……”
作為自家酒莊的莊主，孫維更習慣從商業角度來做決策：“酒精度數高，就得釀成幹型。幹型的話，不額外添加糖，不做瓶中發酵，就不可能起泡。做甜型倒是可以起泡，但酒精度低是一個問題，另一個問題是發酵時間太短，很難釋放出足夠多的風味。”
“要延長發酵時間，還不能把所有糖份都全部分解掉……”楊晰的腦筋動得快，立刻舉手道：“那就，低溫發酵？讓酵母菌慢慢慢慢地工作！”
岳一宛和孫維顯然也都已經想到了低溫發酵。
“按低溫環境裏的酵母工作效率……”異口同聲地，這對便宜師徒發出了痛苦的呻吟：“那酒精度不就更沒救了嗎！”
楊晰立刻又扔出一個方案：“哎呀，增加酒精度而已，那就稍微蒸餾一下嘛！雖說部分風味物質也會被蒸餾出來，但咱們也可以給它重新倒回酒液裏嘛，搖搖勻就完事兒！”
“哎喲我天，要不是因為跟你不熟，岳一宛非就地掐死你不可。”
孫維趕緊去捂這哥們兒的嘴：“再說蒸餾是肯定要損失風味物質的，你加不加回去，蒸發逃逸了的那部分都不可挽回！岳一宛他哪能容得了這？！”
車庫酒莊的外面，釀酒工人已經陸陸續續地集合起來。
再過不到一刻鐘的功夫，眾人就要正式開始上工。
岳一宛頗為焦躁地想：要不幹脆放棄起泡和甜型之類的麻煩東西，直接釀個最簡單的幹型靜態蘋果酒得了？
若是要釀這個，他確實擁有閉著眼睛都不會出錯的自信。
但岳一宛就是不甘心。
酒精度較高、味甜且起泡的蘋果酒……自己做了這麽多年釀酒工作，難道是真的想不出一個更好的辦法嗎？
正巧，杭帆拿著相機從門外進來，約摸是已經拍完了室外的部分。
按照工作計劃，今天拍攝的視頻素材裏，有不少需要他親自出鏡解說的部分——兩人今日起床倉促，岳一宛卻還不忘給戀人捯飭一下造型。來不及翻撿衣櫃，釀酒師隨手就抓出了年會時的那身衣服。
「反正網友還沒見過你穿這身，絕對能有新鮮感。」一個多小時前的岳大師，左看右看，深感自己的品味真是完美極了：「真可愛，我覺得這個設計特別適合你。下次試試其他款式如何？」
岳一宛說這話的時候，杭帆只一言不發地靠在衣櫃門上，竟是站著睡著了。
然而眼下天光大亮，杭帆也早已醒了個徹底。
他過來檢查了一下相機的拍攝狀況，見三個釀酒師正蹙眉凝神地做苦思冥狀，便不欲出聲打擾，只是伸手捏了捏自家男朋友的肩，以示加油鼓勁之意。
感受到戀人的觸碰，岳一宛習慣性地要用視線去追尋對方的身影：站在他身邊的杭帆，擡起手臂調整相機支架，被牽動的衣擺裏面，隱綽地露出鬥篷裏襯的一角艷色。
這抹瑰艷色調，讓岳一宛的思路打了個頓。
情難自持地，他腦中開始浮現出一些旖旎記憶的碎片——終於親手脫掉這件衣服的時候，杭帆坐在自己的膝頭，發出引人憐愛的甜美嗚咽聲；而年會那天，自己把杭帆摁在屏風後的沙發上，唇齒交疊著將烈酒哺餵進對方的嘴裏。
杯中玫紅色的酒液。
戀人玫瑰色的唇頰。
就連散落一旁的西裝鬥篷，也袒露著那艷情暗喻般的玫粉襯裏。
而記憶裏濃郁芬芳的酒水香氣，宛若愛情與欲望本身那般，令人沈迷醉溺的……
“我想到了。我完全想明白了！”
距離約定好的集合上工時間還有五分鐘，岳一宛兀然站起身來。
“甜型，起泡，盡可能地保留果實的風味特色，較高的酒精度——我全都要。而且全都可以用最簡單的方法來實現。”
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