第32章 泡菜和韭菜盒子
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第32章 泡菜和韭菜盒子
因為野豬的事情，林霖緊張了好幾天。她印象中的野豬都長著大獠牙，是很恐怖的。
結果一連幾天，啥事也沒有發生。她逐漸放下心來。
也許野豬先生只是恰巧路過呢！
“豇豆和辣椒根本吃不完，我們摘些來泡泡菜吧！”林霖一邊收拾屋子，一邊說道。
“往年，吃不完的蔬菜，我都是摘回來曬幹，留著冬天吃。”肖曉正在一旁削木棒，她將木棒的一端都削的尖尖的。
“這麽多，曬成幹也吃不完。而且泡菜也可以保存很久，冬天也能吃。”林霖打掃完屋子，拿上籃子準備出門摘菜。
菜園子的豇豆和辣椒長勢十分瘋狂。豇豆要摘大小合適的，太小的，可以留到明天摘；但是已經長好的，就必須摘掉，不然等到明天再摘就太老了，只能吃裏面的豆子了。
而辣椒，林霖只摘紅的，清的則留著。
西紅柿也有好多紅了，可以摘。不過，家裏西紅柿吃的也快。口渴的時候，摸一個吃；有點餓的時候也可以摸一個吃。西紅柿炒雞蛋，肖曉也愛吃。
林霖則跟喜歡糖漬西紅柿，不過家裏的糖要省著用，所以林霖加的是蜂蜜。下午就將西紅柿漬上，放到溪水裏冰著，晚飯的時候端上桌，冰冰涼涼的，最好吃的還是西紅柿吃完之後，碗底留下的糖水，很甜很甜。
林霖摘菜回家，就在屋檐下處理剛摘回來的蔬菜。
將有蟲眼的豇豆都挑出來，等一會兒拿去餵牛。然後用水清洗幹凈，晾在一旁。
今天的紅辣椒很多，林霖準備都做成泡椒。這樣過兩周就可以吃上新鮮的泡椒了。
將紅辣椒的辣椒蒂剪掉，然後同樣清洗幹凈，晾幹。
泡泡菜需要用到泡菜壇子，這個肖曉家沒有，所以林霖準備用玻璃瓶子代替，她陸陸續續撿到好多玻璃瓶子。
她找了兩個大一些的玻璃瓶子。第一次，她不準備泡太多，先試一試，如果能成功，後面再多泡些。
泡泡菜需要用開水晾涼之後泡，所以她將鍋洗了好幾遍，然後燒了一大鍋開水，順帶泡了一壺茶。
見太陽毒升到半空中了，肖曉還在外面忙，她給肖曉送了一壺水去。
肖曉這兩天在地邊緣挖了好幾個陷阱，挖的很深，裏面還裝了削尖的木棒。她現在正在弄最後一個坑。
“先喝點水吧！”林霖道，“你快弄好了嗎？”
“差不多了！”肖曉接過水喝了兩大口，然後道：“玉米就快成熟了，要是這個時候被野豬給霍霍了，就可惜了！希望這幾個陷阱能防住它們。”
“野豬真的會來嗎？”見肖曉一臉憂愁，林霖追問道。
“我也不知道，希望不會來吧！”肖曉將茶壺遞還給了林霖。
野豬跑的很快，而且很糟蹋東西。每年秋天，肖曉家的地都會有野豬光顧，而且一來就是好幾頭。肖爺爺曾經還考慮過要不要在地周圍也砌一圈圍墻，但是因為工程量太大，所以放棄了。
喝完水，又說了兩句話，肖曉繼續幹活兒，而林霖則返回了屋子裏繼續做泡菜。
開水已經放涼了，林霖先將豇豆和辣椒各裝了一個瓶子，然後往瓶子裏面加入白開水、鹽、酒、姜和她的秘密小配方。
一把挽成結的紫蘇和茴香，加了這兩樣，泡出來的泡菜會帶點微甜。
放入這些後，她仔細的封好瓶口。
“也不知道能不能成功。”林霖有點擔憂。
因為她以前都是用專門泡泡菜的壇子來泡的，專門泡泡菜的壇子周圍會有一圈壇沿，壇沿裏面加入水，再蓋上蓋子，那麽外面的空氣就進不去，而且裏面的空氣也能排出來。有時候會發出咕嘟咕嘟的聲音，那就是裏面的空氣在往外面排。
做泡菜，無油和無氧都是很重要的因素。
林霖將兩個瓶子小心翼翼的放在了陰涼避光的地方。
然後，她準備做午飯了。
今天，她準備做一個韭菜盒子，這是她從書上看到的。
家裏的米是有限的，吃完了只有下次去鎮上才能買到，所以林霖要盡可能的多學會些面食。
她已經在學習做手工面了，可是面團的幹濕度她總是把控不好。
相比之下，韭菜盒子則容易得多。
做韭菜盒子，就先要做面皮。做韭菜盒子的面需要用熱水燙過，然後再加入涼水揉成面團。
現在，林裏還掌控不好面團和水的比例。於是她秉持著水多了加面，面幹了加水的原則。
結果做出來的面團比計劃中要大很多。
面團需要靜置，在上面蓋上一塊紗布，防止面團水分流失。
林霖開始準備餡料。韭菜盒子主要餡料就是韭菜和雞蛋，當然有條件還可以往裏面加入粉絲、蝦仁、木耳等。
韭菜是從從外面挖回來，種在院子花圃裏的，原本瘦弱的韭菜，稍微澆了些淘米水上去，一下就竄了起來。
林霖就割了回來，做韭菜盒子。
洗凈晾幹的韭菜，細細切碎。雞蛋也煎成碎。將二者放入大陶盆中，加入鹽、香油和花椒攪拌均勻。
醒好的面，揪成劑子，搟成圓形的面皮，然後將餡料包進去，兩邊捏合就可以了。
林霖剛開始做的兩個韭菜盒子都不好看，她太貪心了，往裏面放的餡料太多，結果就撐破了面皮，只好再在表面補一塊面團上去。
林霖照著圖片上的樣子折邊，結果怎麽折都不像，於是放棄了，像包餃子一樣折上了邊。
她還沒有包完，肖曉就回來了。她將幾個坑裏都插上了削尖的木棍，然後在坑上面鋪上了樹枝樹葉做偽裝。
“這就是韭菜盒子嗎？”肖曉湊過來看。昨晚，她就聽小林姐姐說今天要吃韭菜盒子了。
“嗯！不過還得等一會兒，如果你餓了，就先吃兩個西紅柿。”林霖一邊包韭菜盒子，一邊道。
“我來燒火吧！”肖曉道。
鍋裏放油，然後小火慢煎，煎的兩面金黃就可以撈出來了。
“我不小心做多了，你多吃兩個！”林霖道。
“吃不完，我們晚上也可以吃。”肖曉一口下去，外皮酥脆，裏面的餡卻很柔軟多汁，韭菜和雞蛋的味道完美融合到了一起。
“唔，好好吃呀！”肖曉小聲驚呼。
林霖是第一次做韭菜盒子，她自己心裏也沒有底，所以也嘗了一口，果然韭菜搭配雞蛋是不會出錯的組合
“就是面皮厚了些。”林霖還是有些遺憾。
“這樣才管飽呢！”肖曉吃的津津有味。
曉曉吃了四個，而林霖吃了兩個就飽了。
剩下的韭菜盒子，兩人當做晚餐吃掉了。
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因為野豬的事情，林霖緊張了好幾天。她印象中的野豬都長著大獠牙，是很恐怖的。
結果一連幾天，啥事也沒有發生。她逐漸放下心來。
也許野豬先生只是恰巧路過呢！
“豇豆和辣椒根本吃不完，我們摘些來泡泡菜吧！”林霖一邊收拾屋子，一邊說道。
“往年，吃不完的蔬菜，我都是摘回來曬幹，留著冬天吃。”肖曉正在一旁削木棒，她將木棒的一端都削的尖尖的。
“這麽多，曬成幹也吃不完。而且泡菜也可以保存很久，冬天也能吃。”林霖打掃完屋子，拿上籃子準備出門摘菜。
菜園子的豇豆和辣椒長勢十分瘋狂。豇豆要摘大小合適的，太小的，可以留到明天摘；但是已經長好的，就必須摘掉，不然等到明天再摘就太老了，只能吃裏面的豆子了。
而辣椒，林霖只摘紅的，清的則留著。
西紅柿也有好多紅了，可以摘。不過，家裏西紅柿吃的也快。口渴的時候，摸一個吃；有點餓的時候也可以摸一個吃。西紅柿炒雞蛋，肖曉也愛吃。
林霖則跟喜歡糖漬西紅柿，不過家裏的糖要省著用，所以林霖加的是蜂蜜。下午就將西紅柿漬上，放到溪水裏冰著，晚飯的時候端上桌，冰冰涼涼的，最好吃的還是西紅柿吃完之後，碗底留下的糖水，很甜很甜。
林霖摘菜回家，就在屋檐下處理剛摘回來的蔬菜。
將有蟲眼的豇豆都挑出來，等一會兒拿去餵牛。然後用水清洗幹凈，晾在一旁。
今天的紅辣椒很多，林霖準備都做成泡椒。這樣過兩周就可以吃上新鮮的泡椒了。
將紅辣椒的辣椒蒂剪掉，然後同樣清洗幹凈，晾幹。
泡泡菜需要用到泡菜壇子，這個肖曉家沒有，所以林霖準備用玻璃瓶子代替，她陸陸續續撿到好多玻璃瓶子。
她找了兩個大一些的玻璃瓶子。第一次，她不準備泡太多，先試一試，如果能成功，後面再多泡些。
泡泡菜需要用開水晾涼之後泡，所以她將鍋洗了好幾遍，然後燒了一大鍋開水，順帶泡了一壺茶。
見太陽毒升到半空中了，肖曉還在外面忙，她給肖曉送了一壺水去。
肖曉這兩天在地邊緣挖了好幾個陷阱，挖的很深，裏面還裝了削尖的木棒。她現在正在弄最後一個坑。
“先喝點水吧！”林霖道，“你快弄好了嗎？”
“差不多了！”肖曉接過水喝了兩大口，然後道：“玉米就快成熟了，要是這個時候被野豬給霍霍了，就可惜了！希望這幾個陷阱能防住它們。”
“野豬真的會來嗎？”見肖曉一臉憂愁，林霖追問道。
“我也不知道，希望不會來吧！”肖曉將茶壺遞還給了林霖。
野豬跑的很快，而且很糟蹋東西。每年秋天，肖曉家的地都會有野豬光顧，而且一來就是好幾頭。肖爺爺曾經還考慮過要不要在地周圍也砌一圈圍墻，但是因為工程量太大，所以放棄了。
喝完水，又說了兩句話，肖曉繼續幹活兒，而林霖則返回了屋子裏繼續做泡菜。
開水已經放涼了，林霖先將豇豆和辣椒各裝了一個瓶子，然後往瓶子裏面加入白開水、鹽、酒、姜和她的秘密小配方。
一把挽成結的紫蘇和茴香，加了這兩樣，泡出來的泡菜會帶點微甜。
放入這些後，她仔細的封好瓶口。
“也不知道能不能成功。”林霖有點擔憂。
因為她以前都是用專門泡泡菜的壇子來泡的，專門泡泡菜的壇子周圍會有一圈壇沿，壇沿裏面加入水，再蓋上蓋子，那麽外面的空氣就進不去，而且裏面的空氣也能排出來。有時候會發出咕嘟咕嘟的聲音，那就是裏面的空氣在往外面排。
做泡菜，無油和無氧都是很重要的因素。
林霖將兩個瓶子小心翼翼的放在了陰涼避光的地方。
然後，她準備做午飯了。
今天，她準備做一個韭菜盒子，這是她從書上看到的。
家裏的米是有限的，吃完了只有下次去鎮上才能買到，所以林霖要盡可能的多學會些面食。
她已經在學習做手工面了，可是面團的幹濕度她總是把控不好。
相比之下，韭菜盒子則容易得多。
做韭菜盒子，就先要做面皮。做韭菜盒子的面需要用熱水燙過，然後再加入涼水揉成面團。
現在，林裏還掌控不好面團和水的比例。於是她秉持著水多了加面，面幹了加水的原則。
結果做出來的面團比計劃中要大很多。
面團需要靜置，在上面蓋上一塊紗布，防止面團水分流失。
林霖開始準備餡料。韭菜盒子主要餡料就是韭菜和雞蛋，當然有條件還可以往裏面加入粉絲、蝦仁、木耳等。
韭菜是從從外面挖回來，種在院子花圃裏的，原本瘦弱的韭菜，稍微澆了些淘米水上去，一下就竄了起來。
林霖就割了回來，做韭菜盒子。
洗凈晾幹的韭菜，細細切碎。雞蛋也煎成碎。將二者放入大陶盆中，加入鹽、香油和花椒攪拌均勻。
醒好的面，揪成劑子，搟成圓形的面皮，然後將餡料包進去，兩邊捏合就可以了。
林霖剛開始做的兩個韭菜盒子都不好看，她太貪心了，往裏面放的餡料太多，結果就撐破了面皮，只好再在表面補一塊面團上去。
林霖照著圖片上的樣子折邊，結果怎麽折都不像，於是放棄了，像包餃子一樣折上了邊。
她還沒有包完，肖曉就回來了。她將幾個坑裏都插上了削尖的木棍，然後在坑上面鋪上了樹枝樹葉做偽裝。
“這就是韭菜盒子嗎？”肖曉湊過來看。昨晚，她就聽小林姐姐說今天要吃韭菜盒子了。
“嗯！不過還得等一會兒，如果你餓了，就先吃兩個西紅柿。”林霖一邊包韭菜盒子，一邊道。
“我來燒火吧！”肖曉道。
鍋裏放油，然後小火慢煎，煎的兩面金黃就可以撈出來了。
“我不小心做多了，你多吃兩個！”林霖道。
“吃不完，我們晚上也可以吃。”肖曉一口下去，外皮酥脆，裏面的餡卻很柔軟多汁，韭菜和雞蛋的味道完美融合到了一起。
“唔，好好吃呀！”肖曉小聲驚呼。
林霖是第一次做韭菜盒子，她自己心裏也沒有底，所以也嘗了一口，果然韭菜搭配雞蛋是不會出錯的組合
“就是面皮厚了些。”林霖還是有些遺憾。
“這樣才管飽呢！”肖曉吃的津津有味。
曉曉吃了四個，而林霖吃了兩個就飽了。
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