孫飛畢竟是高級技師, 他的粉絲是非常龐大的群體，而支持程袖只是很小的一部分，而且這部分的粉絲都是年輕人。

孫飛的粉絲道：“孫飛大廚他雖然是高級技師, 卻不會輕視每一位對手, 即便對方是連等級都沒有的廚師。真是廚師界值得尊敬的前輩。”

程袖的粉絲們氣惱不已。

‘沒有等級’又怎麽樣, 我們家袖袖還不是進入了混戰賽！初、中、高這三等級的廚師都全軍覆沒，程袖卻晉級，這說明程袖根本不比他們差！

孫飛的粉絲認為程袖根本不可能戰勝孫飛。

程袖的粉絲一邊希望只要程袖發揮好, 讓比賽不留遺憾就行，又希望程袖能贏得這場比賽的勝利，讓他們也能在孫飛的粉絲面前揚眉吐氣。

這時裁判宣布：“比賽開始，請兩位選手先挑選食材！”

崇武魚卷是閩南名菜，雲山人幾乎每家每戶都會做這道菜品, 有團圓和平安的美好寓意，在雲山, 每逢新年家宴上常會擺放這道菜肴。

魚卷的食材選用的都是爽滑甜口的馬鮫魚，口味黏滑鮮美的鰻鱺魚, 魚肉揉成漿, 再用雞蛋、豬肉還有調料加工。

魚肉卷做得好不好, 第一步要看廚師揉成魚漿是否合格, 這種揉魚漿乃是水磨工夫，並非一日能促成，要日積月累勤學苦練，手感才能確保魚漿的質量。

能揉出高品質的魚漿, 先要挑選好的食材。

程袖挑的馬鮫魚，從鱗片到肉質都是極佳，鱗片有光澤，肉質有彈性，最明顯的特點是魚尾發翹，魚鰓鮮紅。

把食材都挑選完，程袖戴上手套開始處理馬鮫魚，從第一步清洗，再到去頭、清內臟、刮骨去肉。

她手中的刀只看一半，像是把扇子，動作有節奏也很有畫面感，攝像師看到眼睛一亮，讓鏡頭對準程袖手上的動作並且放大。

而孫飛的動作卻不太受到攝像師偏愛，他動作幅度過大，而且臉有點猙獰。

觀眾席中有人道：“跟程袖相比，孫飛處理魚的方法太粗魯了……”

孫飛的粉絲道：“這是粗中有細好嗎，孫飛力度看似很大，其實是在發力，能增快速度。”

這個人道：“可是我也沒看出程袖的速度有多慢啊。”

孫飛的粉絲：“……那是孫總廚的個人風格。”

講解員戲謔的聲音從喇叭中傳出：“我們可以看到孫飛總廚的個人風格很明顯啊。”

賽方安排兩個講解員，一位是已經成為技師的廚師曹行，還有一位是單純的美食愛好者也是最近非常火的美食博主糖粒。

賽方安排了一個內行一個外行，讓內行講解

糖粒其實是個男生，比起曹行的少言寡語，他表現的非常積極，在打趣完孫飛又道：“程袖表現的刀工是偏為輕飄，卻果斷迅速，柔中帶鋼，孫總廚呢？大家想一想如何描述孫總廚刀工的風格。”

觀眾紛紛笑道：“雷霆萬鈞，鋼中帶鋼？”

糖粒笑著道：“鋼中帶鋼，還是挺形象的……”

曹行此時插話道：“他們已經處理完馬鮫魚了。”

糖粒驚訝道：“咦，這麽快嗎？”

觀眾們看向賽場，露出驚訝的神色。

“他們竟然是同時處理完的……”

這句話點燃了程袖的粉絲們渺茫的希望，他們睜大眼睛，看到程袖果然也處理完馬鮫魚，現在已經開始揉魚漿。

糖粒激動道：“太不可思議了，原來19號這麽厲害，她的刀工不輸於身為高級技師的孫飛。”

曹行：“咳……”

糖粒連忙回頭，謙遜問道：“曹大廚，我說錯了嗎？”

曹行搖頭：“這倒沒有。只是糖粒，你現在是講解員不是觀眾。”

糖粒尷尬撓了撓頭道：“我有些不適應自己的身份，哈哈。曹大廚，他們現在正在揉魚漿，據說魚漿這一步是做出魚卷至關重要的一步，這個說法對嗎？”

曹行回答道：“確實是這樣，揉魚漿的水平決定著魚卷質量，而且你們看他們揉漿的過程中不斷放入的東西是雞蛋、肥豬肉還有蔥花等調味料，這個佐料呢，也是很考究廚師的功底的，加多少量，什麽時候放雖然有嚴格的步驟，卻沒有確切的規定，靠都是廚師經驗和手感。”

糖粒點頭：“那曹大廚看好哪位選手？”

曹行沈吟，沒有做回答。

孫飛的粉絲紛紛議論：“這還用說嗎，曹技師當然看好孫總廚了。”

程袖的粉絲們興奮道：“曹技師猶豫了，說明什麽？他其實很看好袖袖是不是？”

評委席也正進行討論，比以往都要熱鬧。

張忠德笑著道：“白舟，你看好誰？”

白舟的冷面和他嘴毒的名聲讓其他的評委都有些不敢接近，張忠德當烹飪協會主席有幾年了，跟白舟打過不少交道，彼此還算熟悉。

白舟淡淡道：“相差不多，到時候還要看細節。”

張忠德笑著問：“跟你比烹飪我只是懂點皮毛，你說的細節是怎麽回事？”

白舟道：“就像曹行說得，揉魚漿是非常重要的一步，我們現在能看出來賽臺這兩位選手表現的都不錯，只能從大體上看出，因為他們的速度很快，揉漿所有細節我們不可能都捕捉到，所以只有品嘗的時候用味道和口感才能判斷出他們的勝負。不然何必要評委品嘗做什麽？看完烹飪過程，直接打分，還可以節約時間。”

張忠德無奈地搖頭。

果然是白舟式風格，尾句必嘲諷。

曹行此時道：“他們開始取漿了。”

糖粒怔了怔，喃喃道：“現在戰況是勢均力敵，天啊，這個小姑娘真的是無等級廚師嗎？”

曹行清了清嗓子：“只能說明19號選手的烹飪底子不弱，而且比較熟悉魚卷的做法。”

觀眾席內，程袖粉絲激動喊道：“程袖加油！”

賽臺上，程袖在取漿的時候聽到觀眾們的呼喊聲，擡起頭，揚著笑容。

“袖袖在跟我們打招呼啊！！”

粉絲們又道：“我們不要吵了，讓袖袖安心比賽。”

粉絲們深呼吸，仔細觀看程袖的動作。

程袖取漿放在手中，然後用手把魚肉揉成圓形的魚卷。

這個過程只用了10秒，魚卷長短一樣，粗細一致，在觀眾們的眼中程袖只是彎曲手肘，兩只手輕松揉捏，便揉出非常完美的魚卷。

糖粒看著手中的資料道：“孫飛，39歲，在日本安藤料理當過三年總廚，在33歲獲得過日本青年廚師料理獎。在高級技師中非常年輕。”

“不過19號選手程袖更年輕，今年才18歲，在京大上學，是京大烹飪社團的成員，去年十月參加名校之戰，拿到了冠軍。”

糖粒問道：“這個年紀就能把魚卷做到這個程度應該不容易吧。”

曹行點頭道：“很難得，這揉魚卷沒有五六年應該是練不出來的，也有天生手感就非常好，但這種人是少數，看程袖的動作她應該是有過苦練的經歷。”

糖粒訝異：“那時她才多大……”

程袖和孫飛又在同一時刻完成魚卷。

他們都選擇把魚卷放入蒸鍋，時間差不多的時候把魚卷放進盤中。

糖粒此時問出心中的疑惑：“為什麽程袖和孫飛都選擇用清蒸？而不是煎炸或者爆炒？”

曹行解釋道：“最考驗魚卷水平的做法就是清蒸，能品嘗到魚卷最純正的口感和味道，不過這對魚卷質量要求也很高，看來兩位選手對自己做得魚卷都很有信心。”

工作人員把兩份魚卷端到評委席上，評委們的吃飯各異，有人拿出筷子品嘗，也有人戴著便用手套，把魚卷抓在手裏享用。

白舟就是後者，戴上手套，隨意挑選一盤，拿起魚卷先打量。

白色的魚肉和深色的豬肉混合起，色澤混雜，夾著蔥花等佐料，熱氣從中熏騰香味撲面。

這和在雲山街市買的速食魚卷不同，這種雜色帶光，表層邊看著彈滑十足，以及鮮味是速食魚卷比不了的。

魚卷被切出數份，切面中能看出肉糜咬合非常緊密，這是廚師把魚漿揉到某種程度才能讓它看上去如此。

白舟把魚卷舉起，一口咬住頭端。

肉汁從魚卷中漫溢出，存留熱度的肉汁是魚卷中帶來的精華，白舟感受到那股魚肉香味還有香蔥的香味都在口中彌漫，兩種香味沖擊力並不強，卻非常濃郁，四面包圍著味蕾。

魚卷的口感更是絕佳，彈滑有力，牙下的魚卷肉像皮凍般搖晃著胖乎乎的身軀，白舟知道這種口感有賴於那魚卷肉添加肥厚的豬肉。

白舟將那口潤舌的魚卷肉吞咽下去，再次拿起一塊來。

張忠德也是隨意挑選一盤，他拿著筷子夾起魚卷，筷子間的肉滑溜溜掉進嘴裏，咀嚼的過程中魚味鮮爆，攻占了唇齒間每個角落，嚼起來有種滑黏的滋味。

接下來白舟和張忠德以及其他的十位評委都品嘗另一盤的魚卷。

這兩盤魚卷肉口感和味道都有著很明顯的區別。

其中一盤魚卷緊密肉質彈滑，嚼起來魚肉牽絲，肉汁四溢，爽口潤舌，其中味道有魚鮮，也有肉香，還有蔥花的香味。

而另外一盤的魚卷嚼起來黏滑甜牙，有點糯性，鮮味要占據主味，其他味道稍顯弱了一點。

當所有評委品嘗完後，開始為這兩道魚卷打分，現場休息十五分鐘，此間會將評委提交的分數送到仲裁，審核後再公布結果。

現場的觀眾們屏息以待。

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