程袖選擇做蒸粉果，是經過深思熟慮的。

決賽跟覆賽的性質不同，主要是因為面對的顧客身份發生了變化，覆賽面對的顧客都是普通人，普通的顧客對美食的定義是好吃和便宜。而決賽面對的顧客卻是五位在浩瀚食海中見識深遠的老饕餮，比起普通人，他們對美食的標準更多，要從‘色香味意形養’即美觀、香氣、味道、擺盤、意境、養生六方面都需加入手。

這或許是程袖做點心以來，要花心思最多的一次。

首先她將花生米在油鍋裏滾炸，當花生的香味從鍋中冒出，花生皮炸的香脆時，她再將花生撈出，散去點熱氣能上手時，把花生皮剖去。

每個飽滿黃色花生粒沾著油滴，散著濃濃香氣，程袖把這些花生粒放入面板，用面杖將它們碾碎，這次外廳的觀眾真正見識到這個小姑娘的力氣，各個都瞪大了眼睛，只聽‘乓乓’兩聲，就是讓能骨頭酥麻顫栗，碾碎花生粒的聲音。

程袖利索的處理完花生米，將碎成粉末狀的花生碎放入幹碗中，放置一旁。

拿起準備好的夾心肉，也稱為軟五花，質地松軟、皮薄、易蒸爛、易入味，最適合做餡料。

剁完肉餡，程袖便開始處理鮮蝦。

纖細的手指將蝦頭擰掉，然後一手抓蝦身，一手抓蝦尾，向上用力，殼就去掉了，程袖用針挑出蝦線，速度快得外廳的觀眾們都沒看清楚她剛才做了什麽，大多數人都當那只是個伸手的動作。

處理15頭鮮蝦，程袖只用了2分鐘。

外廳來了新的講解員，是決賽評委之一，體型微胖，臉上笑起來的時候，下巴會出兩個弧度，像個彌勒佛，看到程袖的表現，不由讚嘆道：“這位選手處理蝦的方法很傳統，但是她的動作很快，幾乎是瞬間完成抓、捏、撅和挑幾個動作。尤其處理豬肉的時候，保住纖維，鎖住了肉香，在我眼中，沒有破壞食材的廚師就是好廚師，這個小姑娘可以說是我心目中當仁不讓的廚王人選！”

講解員最後一句話讓外廳現場頓時沸騰。

“評委啊，你是評委，這麽早就下定論不太好吧？”

“劉老板說話還是這麽直來直去！”

“SB！一個小姑娘怎麽能當廚王！”

“我還是覺得老奶奶的手藝，才最應該當選廚王，傳統手藝應該發揚……”

甜點屋和‘袖裏乾坤’的顧客們紛紛道：“別看劉老板長得一般，其實很有見識。”

“乍一看，胖胖的劉老板還有點小帥呢。”

“我家袖袖就是這麽出色，連‘叼王’劉老板都臣服她的廚藝之下了……”

花生、豬肉、鮮蝦都已經剁碎成餡料，又把竹筍和胡蘿蔔也剁成餡兒，加上甜玉米，將它們攪拌。

其後準備調料，把姜炒過，和白醋一起潑到餡料裏，姜汁有略微辛辣的口感，實際上加入白醋，口感更為柔和，只有淡淡姜香。

再把冰糖與蛋黃進行半加熱，甜膩的蛋液香氣若有若無，全部倒進餡料中，將這幾種餡料一起攪拌。

攪拌好後，程袖把澄面和生粉用清水稀釋，再用滾水燙開，揉勻面，捏出大小一致的劑子，開始滾皮……

滾出一張皮，手指彈出，皮如傘形旋轉，在空中劃過漂亮的弧度，然後落到面板的角上，每次滾出的皮，都規規矩矩落在上面，可見程袖對‘力’的掌控已經出神入化。

外廳的觀眾們觀看的如癡如醉，這般輕松寫意，不像是在烹飪的廚師，倒像是品花茗煮仙酒的雲中仙子，怪不得小姑娘會成為覆賽的第一名！

‘叼王’劉雲再次道：“很多朋友都在關註小姑娘漂亮的外表，卻不知道小姑娘使用的技巧要比她的外表還要出色……力的使用，沒有三四年不間斷磨練是難以練出水平的，但是，小姑娘雖然年紀不大，對力的使用已經出神入化，單看她用力時，幾乎都是從手腕發力，而手掌看似如同無骨，其實在不斷的散力和收力。”

“而且，在滾皮時力越小越難以掌握，掌握不好就容易導致薄厚不均，還有可能造成破皮。她的動作太快你們可能沒有辦法看清楚，她滾出的面皮很薄，比紙都薄……”

劉雲都忍不住心裏嘀咕：這麽變態的女孩從哪冒出來的，百八十年都見不到這樣妖孽，‘力’都已經達到宗師級的了……

程袖把滾好的皮攤在手掌心，包進餡料，捏出雞冠的形狀。

皮薄到能看到澄黃色的玉米，卷著筍沫和胡蘿蔔的肉糜還有白玉般的鮮蝦餡沫。

把蒸粉果都放進蒸鍋，調好火候，程袖下一步就是調醬料。

不是餡裏的醬料，而是搭配蒸粉果而食，也是為了擺盤裝飾蒸粉果的蘸料。

程袖有兩個備案，一個是金桔醬，水煮過後也不會有酸澀味道，反而香甜，顏色是金黃色，與蒸粉果的白色搭配起來有溫暖的感覺；另一個是櫻桃醬，不像金桔醬的香甜，卻酸溜溜中有種泡沫般的甜意，顏色是深紅色，搭配白色的蒸粉果畫面更有沖擊力。

程袖左思右想，還是決定選用櫻桃醬。

櫻桃味道主酸，而蒸粉果味道主甜，這樣兩者才能相依相偎，如果再選用金桔醬雖然味道不差，卻難以顯現醬料和主食的主次之分。

程袖去了櫻桃的顆，用檸檬提了櫻桃的酸，加入少量的糖和鹽，放入石臼，用杵子搗碎。

搗成液體的醬料，程袖舀一勺，澆在她挑選好的盤子上。

盤子兩邊非對稱，菱形的邊沿呈一種具有靈性的動態感，紅色的蘸料澆在盤中，波浪線條成為盤子內和諧的點綴。

程袖把檸檬切出兩片，只將它們重疊三分之一，並擺放在櫻桃醬的邊緣，再將青筍交叉放到檸檬旁邊，形成立體的裝盤。

蒸籠裏的蒸粉果終於好了，程袖把晶瑩剔透的蒸粉果拿出，擺放到與檸檬距離不到兩寸的位置。

每個盤中只有三個蒸粉果，剔透可愛的蒸粉果在盤中的眾多點綴，看起來更為小巧誘人。

給予廚師們的1個小時很快結束，服務員們也進入廚房，開始端盤。

因程袖的最先完成，照顧食物熱度問題，就先由她的小吃開始為評委們品嘗。

服務員們端起精致可口的蒸粉果，依次走出廚房，程袖跟在她們的身後。

經理這時也過來了，直接舉起大拇指：“厲害，‘叼王’很看好你能成為這屆‘乞巧廚王會’的廚王。”

程袖微怔：“‘叼王’？”

這是什麽奇怪的稱呼？

經理笑著道：“叼王就是劉雲，他是一壺春酒莊的老板，有一次他去金堂酒店吃飯，正巧那天主廚出了新品菜——栗子燒羊骨。因初期口味必然會有所欠缺，盡管如此，實際上也受到不少顧客的好評，誰想到劉雲因那點瑕疵，回頭就在美食點評雜志的《食曰》把那道栗子燒羊骨批評的一無是處，讓做這道菜的主廚大失顏面。唉，他這麽做不止一回了，口太叼，普通人吃不到的菜，卻被他嫌棄成這樣，於是慢慢大家都叫他‘叼王’。”

程袖恍然：“能被‘叼王’看好，這倒是我的榮幸。”

經理點點頭，道：“我們走吧，‘叼王’還在等我們。”

程袖回到外廳，這次見到的不只是‘叼王’劉雲，還有其他四位評委，身份都不一般。

王瑰，瀚溪酒樓主廚兼總廚，瀚溪酒樓真正意義上的掌舵人，最年長，輩分最大，最有資歷。

張鐘鳴，瀚溪市烹飪協會的副會長，此前曾任京都鴨寶閣總廚，是個既有實力又有實權的人物。

連學孝，連家第二號人物，在國內沒有名氣，但在國外創辦了一家中餐廳，連外國人都趨之若鶩！

萬炤，萬夢集團大老板，萬家掌權者，程袖住的房子還有甜點屋都是萬夢集團的……就是不知道這位大佬為什麽成為了廚王賽的評委。

經理把這些都向程袖一一介紹。

程袖承他的情，道：“多謝了。”

經理搖了搖手道：“別謝我，其他選手那我也會去說的，這是我的工作。”

程袖笑了笑，經理對其他選手說的不一定會有這般詳細，這點她心知肚明。

能影響經理看法的，肯定不是那位‘叼王’劉雲，畢竟劉雲是別家飯店的老板，地位再高跟經理也沒什麽關系，倒是那位瀚溪酒樓的主廚王瑰，曾品嘗過她所做的‘蟹肉燒麥皇’，應該留給對方了一些印象。

之前經理來給客人買包仔粿，恐怕那位客人便是對她有些印象的王瑰。

這樣的話，就說得通了……

程袖的點心擺放到每個評委桌前，明晃晃的燈光，把水晶般的蒸粉果更顯晶瑩剔透，紅色的醬料都鮮艷的無比動人。

王瑰看到這般精致的點心，笑呵呵道：“這道蒸粉果，都能上瀚溪的菜單了。”

其他的評委表面不顯，其實內心震動。

想不到王老這麽看好這個小姑娘！

廚藝不錯，做得好吃，不等於就能上瀚溪酒樓的菜單。

瀚溪酒樓有五個主廚，只有做得創新，符合大多數客人口味，以及色香味俱佳的菜品或點心才能上菜單。

主廚研究出一道新菜品或點心，都需要總廚考量後，才能決定要不要上菜單，所以王瑰的評價在評委眼中有些不可思議。

在評委們楞神的那一刻，王瑰就先行動，拿起筷子，夾起那小巧白嫩的蒸粉果。

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