第六百二十二章 酸奶大麻花
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第六百二十二章 酸奶大麻花
京城的百姓都是見過世面的，過年的時候出了這樣一件大事，結果轉眼百姓們像是什麽都沒發生，該吃喝吃喝，該玩樂玩樂。
而欒紅葉則打算把小火鍋店開起來。
酒樓的小火鍋生意十分火爆，按照欒紅葉的性子，若是不單獨開一個小火鍋店，就有些說不過去了。
不過小火鍋店的桌子，經過改良之後分為兩種，一種就是原本的小火鍋桌子，一種就是加了烤肉鐵板的桌子。
鋪子裝修和桌子訂制一起做，差不多一個月的時間，小火鍋店就正式開業了。
但正式開業也到了三月份，所謂“陽春三月”，天氣都已經暖和了，小火鍋的生意其實已經做不了幾日了。
有些人就暗戳戳地嘲弄，紅葉美食鋪從開業到現在，一直都是搶占先機，從無錯漏，結果這個小火鍋的生意卻弄巧成拙，在生意最火熱的時候沒有開店，而現在天馬上暖和了，大家不吃小火鍋了，她卻開了鋪子，到時候生意冷清，這大半年的時間不白費了？
如今誰人不知東大街的鋪子可謂價值千金，紅葉東家花費大價錢買下這個鋪子，卻只能做半年生意，這不是虧本買賣嗎？
但也有人說，紅葉美食鋪家大業大，不在乎浪費這半年時間。
可不管怎樣，大家都認為這是欒紅葉的一個錯誤決定，眾人一下子覺得，這位傳奇人物紅葉東家走下了神壇，似乎也沒有那麽厲害了。
欒紅葉可不管大家怎麽說，事實上，等夏天來臨，小火鍋店她自有妙用！
小火鍋店正式開業後，生意還是依舊火爆，欒紅葉放了心，便也開始準備其他的東西。
經過一年的修生養息，百姓們的日子基本已經緩過來。
而一年的時間，也讓欒紅葉在京郊置辦的幾個莊子徹底成熟。
這些莊子，欒紅葉不養其他，專門養奶牛，產牛奶。
在這個時代，有些大戶人家家裏也養著牛和羊，目的就是專門產奶供給主人家使用。
但欒紅葉要開店做生意，所用的牛奶就要特別多，只有幾頭奶牛根本不夠她用的，於是她就自己辦了養殖場。
小奶牛一般長兩到三年就可以產奶了，但因為之前有一部分是一到兩歲的，所以今年已經有相當一部分奶牛產奶。
要知道牛奶的價值十分高，用途也十分廣。
這個夏天，欒紅葉打算新推出的美食，基本上都圍繞牛奶展開。
據她觀察，京城還沒有任何一家鋪子專門經營牛奶制品，不論是純奶還是發酵過的風味奶，都沒有。
於是，商機這不就來了嗎？
今天，欒紅葉打算先做一個酸奶大麻花。
只要這個酸奶大麻花制作完成，就證明其他的奶制糕點應當也能成。
酸奶是欒紅葉提前做好的，制作方法也很簡單。
首先全脂牛奶小火保持半開不開的狀態，大概兩刻鐘後再加一定量的糖，攪拌讓糖融化後，把牛奶放涼，然後再加一點檸檬汁，過上一夜，發酵後就是酸奶了。
當然這個酸奶地口味是最基礎的，若是想吃其他口味的，在第二次制作的時候加入喜歡的味道就行了。
欒紅葉要做酸奶大麻花，那就用基礎口味的酸奶，帶著淡淡的奶香，淡淡的酸甜即可。
接下來就開始準備麻花用的面。
首先面粉中加入一些白糖，攪拌均勻後再打入幾個雞蛋，再加入一定量的油，再次攪拌均勻。
這時候再分次加水，邊加邊攪拌，差不多後開始揉面，揉成面團，分成一個個面劑子，放在案板上醒面一刻鐘。
醒好的面劑子搟成長方形，把酸奶沿著長邊撒成一條，然後把面卷起來，卷成長條後再次醒面。
第二次醒面之後，把裹了酸奶餡兒的長面劑子繼續搓長，最後捏著兩端向相反的方向上勁兒，卷成麻花形狀即可。
這樣的麻花還不算好，需要把麻花在清水裏過一遍，再沾上一層面包糠，之後放著再次醒發。
這次醒發的麻花已經快是原來的兩倍大，瞧著胖乎乎的，這樣大麻花才算大功告成。
起鍋燒油，油溫六成熱的時候，把麻花下入鍋裏。
期間翻動翻動，瞧著麻花外皮成了焦黃色，並且自然膨大展開，這樣的麻花就算炸好了。
田家姐妹時刻跟著欒紅葉，因此欒紅葉做了新東西她們總是第一個知道的，她們看著鍋裏的東西互相對視一眼。
麻花她們認識的，但為何今天的麻花這樣大？
“東家，這個叫什麽？”
“酸奶大麻花，你們先嘗嘗，味道怎麽樣？”
田家姐妹連忙擺手說道：“等一會兒大家一起吃。”
開玩笑，東家做了新吃的，大人和老夫人都沒有嘗到味道呢，她們兩個卻先吃起來，這算怎麽一回事？
欒紅葉也不強求兩人，她第一次嘗試，總得嘗嘗味道。
不過麻花一拿到手，她就知道應該不會錯。
輕輕掰開，裏面的面蓬松柔軟，酸奶香味十足，咬下一口，酸奶在嘴裏爆漿，簡直是味覺盛宴！
晚上等大家都來到廚房，一眼就看見了桌子上擺著的那一盤酸奶大麻花。
懷章微微俯身，盯著桌上的麻花左看看右看看。
“老天爺，怎麽會有這樣大的麻花，莫不是麻花祖宗？嫂子，這是你做的還是從街上買的？”
“哈哈哈，什麽麻花祖宗，三哥你不要亂起名字！這一定是嫂子新做的美食，我沒有在街上見過這樣大的麻花！”
欒紅葉也被懷章那一個“麻花祖宗”逗得笑個不停。
“這叫酸奶大麻花，裏面放了酸奶餡兒，你們嘗嘗味道如何，如果不喜歡，其實也可以放豆沙餡兒、果仁兒餡兒。”
這時候周氏和殷懷策也洗了手過來，同樣對桌子上的大麻花好奇不已。
欒紅葉示意大家先嘗嘗，結果，咬下去第一口，所有人都立即美妙地“嗯”出聲兒來！
“哇哦，好好吃，好軟好香！”
“嫂子，這個好吃、特別好吃！”
“紅葉，這個麻花真是太好吃，我吃著比小麻花還好吃呢！”
殷懷策雖然沒有評價，但欒紅葉瞧著他已經吃下一個麻花的速度來看，這絕對投了他的喜好。
看著大家都這般捧場，欒紅葉自是高興。
“看來這個麻花的口味大家還可以接受，那我就準備準備，回頭在鋪子裏賣，我想生意應該會不錯。”
殷懷策拿手帕擦了擦手，笑著道：“豈止是不錯，我說的，生意一定十分好！”
周氏聞言立即笑他：“這跟你說不說有什麽關系？分明是因為紅葉做的東西好！”
“二哥現在真是春風得意，小妹多問一句，二哥和嫂子的喜事準備的如何了？”
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京城的百姓都是見過世面的，過年的時候出了這樣一件大事，結果轉眼百姓們像是什麽都沒發生，該吃喝吃喝，該玩樂玩樂。
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不過小火鍋店的桌子，經過改良之後分為兩種，一種就是原本的小火鍋桌子，一種就是加了烤肉鐵板的桌子。
鋪子裝修和桌子訂制一起做，差不多一個月的時間，小火鍋店就正式開業了。
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如今誰人不知東大街的鋪子可謂價值千金，紅葉東家花費大價錢買下這個鋪子，卻只能做半年生意，這不是虧本買賣嗎？
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欒紅葉可不管大家怎麽說，事實上，等夏天來臨，小火鍋店她自有妙用！
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經過一年的修生養息，百姓們的日子基本已經緩過來。
而一年的時間，也讓欒紅葉在京郊置辦的幾個莊子徹底成熟。
這些莊子，欒紅葉不養其他，專門養奶牛，產牛奶。
在這個時代，有些大戶人家家裏也養著牛和羊，目的就是專門產奶供給主人家使用。
但欒紅葉要開店做生意，所用的牛奶就要特別多，只有幾頭奶牛根本不夠她用的，於是她就自己辦了養殖場。
小奶牛一般長兩到三年就可以產奶了，但因為之前有一部分是一到兩歲的，所以今年已經有相當一部分奶牛產奶。
要知道牛奶的價值十分高，用途也十分廣。
這個夏天，欒紅葉打算新推出的美食，基本上都圍繞牛奶展開。
據她觀察，京城還沒有任何一家鋪子專門經營牛奶制品，不論是純奶還是發酵過的風味奶，都沒有。
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今天，欒紅葉打算先做一個酸奶大麻花。
只要這個酸奶大麻花制作完成，就證明其他的奶制糕點應當也能成。
酸奶是欒紅葉提前做好的，制作方法也很簡單。
首先全脂牛奶小火保持半開不開的狀態，大概兩刻鐘後再加一定量的糖，攪拌讓糖融化後，把牛奶放涼，然後再加一點檸檬汁，過上一夜，發酵後就是酸奶了。
當然這個酸奶地口味是最基礎的，若是想吃其他口味的，在第二次制作的時候加入喜歡的味道就行了。
欒紅葉要做酸奶大麻花，那就用基礎口味的酸奶，帶著淡淡的奶香，淡淡的酸甜即可。
接下來就開始準備麻花用的面。
首先面粉中加入一些白糖，攪拌均勻後再打入幾個雞蛋，再加入一定量的油，再次攪拌均勻。
這時候再分次加水，邊加邊攪拌，差不多後開始揉面，揉成面團，分成一個個面劑子，放在案板上醒面一刻鐘。
醒好的面劑子搟成長方形，把酸奶沿著長邊撒成一條，然後把面卷起來，卷成長條後再次醒面。
第二次醒面之後，把裹了酸奶餡兒的長面劑子繼續搓長，最後捏著兩端向相反的方向上勁兒，卷成麻花形狀即可。
這樣的麻花還不算好，需要把麻花在清水裏過一遍，再沾上一層面包糠，之後放著再次醒發。
這次醒發的麻花已經快是原來的兩倍大，瞧著胖乎乎的，這樣大麻花才算大功告成。
起鍋燒油，油溫六成熱的時候，把麻花下入鍋裏。
期間翻動翻動，瞧著麻花外皮成了焦黃色，並且自然膨大展開，這樣的麻花就算炸好了。
田家姐妹時刻跟著欒紅葉，因此欒紅葉做了新東西她們總是第一個知道的，她們看著鍋裏的東西互相對視一眼。
麻花她們認識的，但為何今天的麻花這樣大？
“東家，這個叫什麽？”
“酸奶大麻花，你們先嘗嘗，味道怎麽樣？”
田家姐妹連忙擺手說道：“等一會兒大家一起吃。”
開玩笑，東家做了新吃的，大人和老夫人都沒有嘗到味道呢，她們兩個卻先吃起來，這算怎麽一回事？
欒紅葉也不強求兩人，她第一次嘗試，總得嘗嘗味道。
不過麻花一拿到手，她就知道應該不會錯。
輕輕掰開，裏面的面蓬松柔軟，酸奶香味十足，咬下一口，酸奶在嘴裏爆漿，簡直是味覺盛宴！
晚上等大家都來到廚房，一眼就看見了桌子上擺著的那一盤酸奶大麻花。
懷章微微俯身，盯著桌上的麻花左看看右看看。
“老天爺，怎麽會有這樣大的麻花，莫不是麻花祖宗？嫂子，這是你做的還是從街上買的？”
“哈哈哈，什麽麻花祖宗，三哥你不要亂起名字！這一定是嫂子新做的美食，我沒有在街上見過這樣大的麻花！”
欒紅葉也被懷章那一個“麻花祖宗”逗得笑個不停。
“這叫酸奶大麻花，裏面放了酸奶餡兒，你們嘗嘗味道如何，如果不喜歡，其實也可以放豆沙餡兒、果仁兒餡兒。”
這時候周氏和殷懷策也洗了手過來，同樣對桌子上的大麻花好奇不已。
欒紅葉示意大家先嘗嘗，結果，咬下去第一口，所有人都立即美妙地“嗯”出聲兒來！
“哇哦，好好吃，好軟好香！”
“嫂子，這個好吃、特別好吃！”
“紅葉，這個麻花真是太好吃，我吃著比小麻花還好吃呢！”
殷懷策雖然沒有評價，但欒紅葉瞧著他已經吃下一個麻花的速度來看，這絕對投了他的喜好。
看著大家都這般捧場，欒紅葉自是高興。
“看來這個麻花的口味大家還可以接受，那我就準備準備，回頭在鋪子裏賣，我想生意應該會不錯。”
殷懷策拿手帕擦了擦手，笑著道：“豈止是不錯，我說的，生意一定十分好！”
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