第四百六十六章 魚香肉絲
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第四百六十六章 魚香肉絲
知道欒紅葉今日要做菜，大家都眼巴巴地守在廚房，美其名曰“幫忙”，實際上都是想第一時間知道她要做什麽好吃的。
駱思宜看著紅艷艷的盆裏，忍不住直咽口水。
“紅葉姐，這是什麽菜呀？”
“這叫水煮肉片。”
周氏點點頭：“這個名字真是形象又不形象，形象是因為剛才的肉片確實是用水煮的，一點不差！不形象是因為，要不是我們親眼見過你是怎麽做這個水煮肉片的，任我們想破腦袋也想不明白這肉片要怎麽用水煮才能煮出來這麽漂亮的顏色，這麽香的味道！”
“就是就是！”周氏話立即惹來大家的附和。
隨後大家看著欒紅葉手中不停，問道，“東家，這第二道菜你打算做什麽呀？”
“魚香肉絲。”
“魚香肉絲？”一時間，所有人都異口同聲地驚奇出聲。
大家在廚房看了一圈，忍不住相互疑惑的對視。
魚在哪裏？今天廚房連個蝦都沒有，哪裏來的“魚”香肉絲？
欒紅葉笑而不語，開始切肉絲。
瘦肉先先切片，然後再切成細絲。
肉絲可以用水清洗一下，這樣能更好的把裏面的血水洗出來。
洗過的肉絲攥幹，先加一點點鹽水，輕輕地抓拌均勻進行腌制。
之後打入兩個雞蛋清，一點點玉米澱粉，再次抓拌均勻。
抓拌均勻後，用一點油封上，放在一邊備用。
肉準備好了，接下來準備菜。
青椒切成細絲，一點點胡蘿蔔切成細絲，泡好的木耳也切成細絲，之後蔥蒜都切成末。
最後再來調制一個魚香汁，一點點醋、醬油、白糖，再加入一點澱粉，然後加水攪拌均勻。
起鍋燒油，油溫五成熱的時候把肉絲下入鍋中，用筷子快速攪散。
註意肉一定不能炸太久，差不多二十秒左右，就可以撈出來了，這時候，肉絲已經差不多八成熟了。
鍋中的油繼續燒熱，先加入一點豆瓣醬小火炒香，然後倒入姜蒜末，大火爆炒。
這時候再下入配菜，大火把菜炒至斷生後，把肉絲再次倒入鍋中，再把調好的魚香汁一起倒入鍋中，快速翻炒。
直到此時，魚香肉絲的香味已經發散出來，廚房中的眾人不住地吸鼻子。
還別說，為什麽明明沒有一點魚腥味，但卻讓人覺得有點“魚”香的味道呢？
“東家今天做的兩道菜，都是即便報了菜名不見做菜也根本不知道做的是什麽，有趣有趣！”
“我覺得這個魚香肉絲比水煮肉片還香哦！”
“我也這樣覺得！”
欒紅葉暗道，看來魚香肉絲這道經典下飯菜果然深受大家的喜愛，還未吃到嘴裏，光是聞著味道就已經贏了！
要說兩個肉菜對比之前還差點兒，但是以當下的日子來看，已經相當好了。
最後，欒紅葉又燒了一個蘑菇湯，炒了一個青菜，涼調了一個小蔥拌豆腐，又撿了鹹菜拼一個鹹菜拼盤，也算是湊齊了一桌子菜。
瞧著時間差不多了，欒紅葉便去叫殷懷策吃飯，順便也叫上了卓師傅。
但卓師傅說什麽都不過來，欒紅葉只好把菜都分揀了一些給卓師傅送去，索性她做的菜量足夠。
吃飯的時候，周氏特意問殷懷策：“二郎，你猜一猜這兩個菜叫什麽？”
殷懷策聞著這奇香的味道，說道：“這個紅艷艷的肯定跟辣椒有關，名字裏必定有辣椒！至於這個肉絲，莫非叫酸辣肉絲？”
“哈哈哈，我就知道你肯定沒吃過！這一個叫水煮肉片，一個叫魚香肉絲！”
殷懷策同樣一楞：“水煮肉片？這肉怎麽可能是水煮的？而且這盤裏根本沒魚，怎麽叫魚香肉絲呢？”
欒紅葉狡黠一笑：“魚香肉絲裏面沒有魚，就像老婆餅裏沒有老婆一樣！”
“老婆餅？這又是什麽餅？你做的新餅？”
“哈哈哈！”
雖然這個梗殷懷策沒有接住，但是欒紅葉還是很開心。
這樣一起吃飯的場景，讓她想起來很久以前。
那時候大家齊心協力忙生意，除此之外就是吃吃喝喝，沒有亂七八糟的事情，整日都是團圓。
但現在，要想湊齊一個團圓日子，可就有點難了。
吃過飯，欒紅葉做出決定。
“娘，咱們一起搬回四合院吧！”
周氏聽了楞了一下，隨即露出驚喜：“好啊好啊！哎呀，你願意搬回去，娘再讚同不過！今日咱們就搬？”
“今日就搬！”
一旁的懷柔懷章聽了，共同歡呼起來。
欒紅葉看著大家開心的樣子，心中也不再糾結。
她知道，她一旦搬回殷家，定然還會引起許多議論。
可是難道為了不讓旁人議論，她就要置周氏和兩個孩子的安危於不顧？
而且，她現在更加珍惜與周氏等人的情意，她也不願再因為外人的口舌與他們分開。
反正嘴巴長在旁人身上，旁人要是說，總有理由說！
雖然沒有人說到欒紅葉臉上，但是欒紅葉不止一次在加工廠聽見旁人議論，說她與駱思宜被突厥人擄走，早已經遭受了百般折磨。
這話中的意思，不僅沒有因為她們的悲慘遭遇同情她們，反倒是在幸災樂禍！
說她們哪怕一個身為家財萬貫的女富商，一個身為受人尊敬的女大夫，也難免遭受苦難。
可見人即便是有錢有名，也不一定日子就過得好，人生就一帆風順！
欒紅葉一開始聽到這樣的話語自是生氣，但後來她就學會了無視。
如今大家的日子都過的苦，若是能用她們的“不幸”讓那些人覺得日子好過一點，那她們也算是另一種方式的積德行善了！
不過欒紅葉也因此明白，她不論怎樣做，總有人去議論她，她躲是躲不了的！
況且之前她搬出殷家，也是不想讓珍饈坊從中作梗，汙蔑她和殷懷策兩人的名譽。
但現在她的名譽已經有損，殷懷策又因為“挑起戰爭”名聲也不怎麽好，他們兩個都不差這一點半點了。
欒紅葉搬回去的陣仗自然沒有搬出來的陣仗大，不過村上的人都是看得見的。
不用欒紅葉解釋，周氏已經到處跟人解釋起來了。
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知道欒紅葉今日要做菜，大家都眼巴巴地守在廚房，美其名曰“幫忙”，實際上都是想第一時間知道她要做什麽好吃的。
駱思宜看著紅艷艷的盆裏，忍不住直咽口水。
“紅葉姐，這是什麽菜呀？”
“這叫水煮肉片。”
周氏點點頭：“這個名字真是形象又不形象，形象是因為剛才的肉片確實是用水煮的，一點不差！不形象是因為，要不是我們親眼見過你是怎麽做這個水煮肉片的，任我們想破腦袋也想不明白這肉片要怎麽用水煮才能煮出來這麽漂亮的顏色，這麽香的味道！”
“就是就是！”周氏話立即惹來大家的附和。
隨後大家看著欒紅葉手中不停，問道，“東家，這第二道菜你打算做什麽呀？”
“魚香肉絲。”
“魚香肉絲？”一時間，所有人都異口同聲地驚奇出聲。
大家在廚房看了一圈，忍不住相互疑惑的對視。
魚在哪裏？今天廚房連個蝦都沒有，哪裏來的“魚”香肉絲？
欒紅葉笑而不語，開始切肉絲。
瘦肉先先切片，然後再切成細絲。
肉絲可以用水清洗一下，這樣能更好的把裏面的血水洗出來。
洗過的肉絲攥幹，先加一點點鹽水，輕輕地抓拌均勻進行腌制。
之後打入兩個雞蛋清，一點點玉米澱粉，再次抓拌均勻。
抓拌均勻後，用一點油封上，放在一邊備用。
肉準備好了，接下來準備菜。
青椒切成細絲，一點點胡蘿蔔切成細絲，泡好的木耳也切成細絲，之後蔥蒜都切成末。
最後再來調制一個魚香汁，一點點醋、醬油、白糖，再加入一點澱粉，然後加水攪拌均勻。
起鍋燒油，油溫五成熱的時候把肉絲下入鍋中，用筷子快速攪散。
註意肉一定不能炸太久，差不多二十秒左右，就可以撈出來了，這時候，肉絲已經差不多八成熟了。
鍋中的油繼續燒熱，先加入一點豆瓣醬小火炒香，然後倒入姜蒜末，大火爆炒。
這時候再下入配菜，大火把菜炒至斷生後，把肉絲再次倒入鍋中，再把調好的魚香汁一起倒入鍋中，快速翻炒。
直到此時，魚香肉絲的香味已經發散出來，廚房中的眾人不住地吸鼻子。
還別說，為什麽明明沒有一點魚腥味，但卻讓人覺得有點“魚”香的味道呢？
“東家今天做的兩道菜，都是即便報了菜名不見做菜也根本不知道做的是什麽，有趣有趣！”
“我覺得這個魚香肉絲比水煮肉片還香哦！”
“我也這樣覺得！”
欒紅葉暗道，看來魚香肉絲這道經典下飯菜果然深受大家的喜愛，還未吃到嘴裏，光是聞著味道就已經贏了！
要說兩個肉菜對比之前還差點兒，但是以當下的日子來看，已經相當好了。
最後，欒紅葉又燒了一個蘑菇湯，炒了一個青菜，涼調了一個小蔥拌豆腐，又撿了鹹菜拼一個鹹菜拼盤，也算是湊齊了一桌子菜。
瞧著時間差不多了，欒紅葉便去叫殷懷策吃飯，順便也叫上了卓師傅。
但卓師傅說什麽都不過來，欒紅葉只好把菜都分揀了一些給卓師傅送去，索性她做的菜量足夠。
吃飯的時候，周氏特意問殷懷策：“二郎，你猜一猜這兩個菜叫什麽？”
殷懷策聞著這奇香的味道，說道：“這個紅艷艷的肯定跟辣椒有關，名字裏必定有辣椒！至於這個肉絲，莫非叫酸辣肉絲？”
“哈哈哈，我就知道你肯定沒吃過！這一個叫水煮肉片，一個叫魚香肉絲！”
殷懷策同樣一楞：“水煮肉片？這肉怎麽可能是水煮的？而且這盤裏根本沒魚，怎麽叫魚香肉絲呢？”
欒紅葉狡黠一笑：“魚香肉絲裏面沒有魚，就像老婆餅裏沒有老婆一樣！”
“老婆餅？這又是什麽餅？你做的新餅？”
“哈哈哈！”
雖然這個梗殷懷策沒有接住，但是欒紅葉還是很開心。
這樣一起吃飯的場景，讓她想起來很久以前。
那時候大家齊心協力忙生意，除此之外就是吃吃喝喝，沒有亂七八糟的事情，整日都是團圓。
但現在，要想湊齊一個團圓日子，可就有點難了。
吃過飯，欒紅葉做出決定。
“娘，咱們一起搬回四合院吧！”
周氏聽了楞了一下，隨即露出驚喜：“好啊好啊！哎呀，你願意搬回去，娘再讚同不過！今日咱們就搬？”
“今日就搬！”
一旁的懷柔懷章聽了，共同歡呼起來。
欒紅葉看著大家開心的樣子，心中也不再糾結。
她知道，她一旦搬回殷家，定然還會引起許多議論。
可是難道為了不讓旁人議論，她就要置周氏和兩個孩子的安危於不顧？
而且，她現在更加珍惜與周氏等人的情意，她也不願再因為外人的口舌與他們分開。
反正嘴巴長在旁人身上，旁人要是說，總有理由說！
雖然沒有人說到欒紅葉臉上，但是欒紅葉不止一次在加工廠聽見旁人議論，說她與駱思宜被突厥人擄走，早已經遭受了百般折磨。
這話中的意思，不僅沒有因為她們的悲慘遭遇同情她們，反倒是在幸災樂禍！
說她們哪怕一個身為家財萬貫的女富商，一個身為受人尊敬的女大夫，也難免遭受苦難。
可見人即便是有錢有名，也不一定日子就過得好，人生就一帆風順！
欒紅葉一開始聽到這樣的話語自是生氣，但後來她就學會了無視。
如今大家的日子都過的苦，若是能用她們的“不幸”讓那些人覺得日子好過一點，那她們也算是另一種方式的積德行善了！
不過欒紅葉也因此明白，她不論怎樣做，總有人去議論她，她躲是躲不了的！
況且之前她搬出殷家，也是不想讓珍饈坊從中作梗，汙蔑她和殷懷策兩人的名譽。
但現在她的名譽已經有損，殷懷策又因為“挑起戰爭”名聲也不怎麽好，他們兩個都不差這一點半點了。
欒紅葉搬回去的陣仗自然沒有搬出來的陣仗大，不過村上的人都是看得見的。
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