第三百九十四章 烤羊肉串（二）
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第三百九十四章 烤羊肉串（二）
起鍋燒油，直接把蒜末放入油中，隨著油溫的升高，蒜末中的水汽也蒸發出來，蒜香味兒也出來了。
這時候把辣椒末也放入鍋裏，充分攪拌融合。
這樣熬出來的蒜蓉醬油清亮，蒜香辣香突出，不論是拌面還是當蘸醬，都好吃。
不過做烤羊肉的醬料，還需要再加入一點醬油和料油調制，這樣醬料的味道更香。
因為明天晚上才開始烤肉，所以欒紅葉打算明天再準備肉，這樣肉才會更新鮮。
第二天午後，劉二叔才把新鮮宰殺的羊肉送過來。
羊肉串的肉最好選擇羊排或者羊腿，肥瘦相間的肉，這樣烤出來滋滋冒油，吃著更香。
羊肉先切成條，再切成塊，然後進行腌制。
吃烤羊肉串主要就是吃羊肉的鮮美，所以腌制的時候簡單腌制一下就行。
把羊肉倒入碗中，準備一些蔥姜絲、加一點鹽、雞蛋清、一點點醬油，一點點玉米澱粉，抓板均勻，腌制一會兒後，川成串，裝進盤子裏。
因為今天的人多，欒紅葉便帶著大家一起串羊肉串。
懷章懷柔小孩子，一看見肉穿成了串就興奮地在一旁圍觀。
“大嫂，這個叫羊肉串啊？”
“跟串串香一樣煮著吃嗎？”
“燉羊肉串嗎？”
“或許是燜羊肉串呢？”
聽著兩個小家夥的童言稚語，欒紅葉哈哈一笑：“都不對，今天咱們烤羊肉串？”
兩個孩子還沒有見過燒烤架，也不知道欒紅葉要做燒烤，聞言對視一眼，同時問道：“烤羊肉串？”
“烤著吃，好吃嗎？”
“一會兒你們就能吃到了，到時候你們就知道好不好吃了！”
“三哥，怪不得二哥說你不聰明，你想想，大嫂做的烤羊肉串怎麽可能不好吃？”
隨即兩個小家夥就去一旁為“誰更聰明”這個話題鬥嘴去了，聽得大家一陣陣發笑。
趁著其他人串羊肉串的時候，欒紅葉又準備了其他的食材。
因為燒烤怎麽可能只烤羊肉串，自然還要有其他的一些菜。
第一次做，欒紅葉沒打算做太麻煩，就另準備了一些五花肉，同樣用蔥姜水加胡椒粉稍微腌制一下，也穿成串備用。
至於素菜，她準備的就多了。
有土豆片、辣椒片、韭菜、香菇、平菇、豆腐皮、小白菜、茄子、魚豆腐、澱粉腸、饅頭片等等，每一樣都準備了一大箱子。
眼看時間差不多了，欒紅葉便叫上劉二叔和方父，拉著一大車東西，一群人浩浩蕩蕩地去了商業街。
今日，商業街的客人們發現串串香店門前擺了一個奇怪的鐵架子。
客人們問聶掌櫃這是幹什麽用的，店裏又要新推出什麽好吃的？
聶冬春只說她也不知道，這是東家準備的。
大家一聽是紅葉東家準備的，立即開始期待起來。
這個鐵架子大家沒見過，不用想就知道是新東西。
哎呀，紅葉東家又要做新東西了！
不過半天時間，這個消息就傳遍了美食街，惹來許多客人在這兒守著，就想看看欒紅葉要做什麽。
差不多酉時的時候，客人們見到欒紅葉帶著一群人來到商業街。
仔細一看，這些人可不都是紅葉美食鋪的“掌櫃”們嘛？
唉呀媽呀，紅葉東家這是又要請客吃飯？
隨即，大家就看著紅葉東家把已經燒了一半的炭火丟進那個鐵架子裏，把炭燒熱，然後在鐵架上鋪上那個鐵網，又把一罐子油拿出來，一大罐調料擺出來，最後，拿出來了一大串肉！
乖乖，雖然紅葉東家什麽都沒做，只是把肉拿了出來，但大家發現自己已經開始咽起了口水。
有那大膽的就問道：“紅葉東家，你要做什麽呀？”
“這叫烤羊肉串，不過不僅能烤羊肉串，還能烤五花肉，各種素菜，今天我是第一次做，先讓咱們店裏的人試試口味，明天咱們串串香燒烤正式開始營業，希望大家多來捧場啊！”
眾人一聽，原來紅葉東家也是第一次做這個什麽“烤羊肉串”，今天是拿鋪子裏的掌櫃們試菜來了？
有人立即報名：“紅葉東家，我願意試菜！”
“我也願意！”
開玩笑，紅葉東家做出來的東西能有不好吃的嗎？
這麽大的肉串，就算是什麽調料都不放，光是烤出來就已經很香了，他們願意“試”！
不過很可惜，欒紅葉沖眾人一笑：“抱歉啊大家，今天咱們不營業，大家明天再來啊！”
隨後，欒紅葉便不再多言，開始給聶冬春以及串串店的其他人演示如何燒烤。
因為燒烤攤開始營業以後，她們才是負責制作的人。
欒紅葉打算先烤一些素菜，她首選了土豆片和韭菜。
先把土豆放在網架上，刷上一層料油，過一會兒翻轉一下，當土豆片表面略微有些發黃，這時候再刷上醬料，很快，土豆加蘸料的香味便在炭火的烤制下被激發出來。
最後，當欒紅葉把撒料撒上的一瞬間，香味猛地一躥，明顯看到周圍的人已經開始吞咽起口水來了。
欒紅葉把烤好的土豆片先給大家端上去，反正天氣熱，菜也不怕放涼。
接著，她再烤制韭菜。
韭菜的香味比起土豆片更猛了，已經有人急得開始“求”起欒紅葉，讓他們買一串吧！
但欒紅葉今天的目的便是為了“吸引”，所以她只但笑不語，手下翻轉不停。
當烤了土豆片、韭菜、香菇、茄子以後，欒紅葉覺得是時候放大招了！
她把羊肉串放上了燒烤架，很快，“滋啦滋啦”的冒油聲就響起來了，羊肉的鮮香已經開始隨著空氣飄蕩在商業街的門口周圍。
而此時，早已經被香味吸引過來的人們已經圍著燒烤站成了一堵人墻。
大家眼睜睜看著欒紅葉往那比手指頭還大的肉串上抹油、撒料、翻面，“滋啦滋啦”聲混合著周圍人們吞咽口水的聲音，讓人看得恨不得直撲上去搶走那冒油的羊肉串！
嗚嗚嗚，太香了！
怎麽能這麽香！
能看不能吃，這簡直是一種折磨！
紅葉東家，她這個魔鬼！
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起鍋燒油，直接把蒜末放入油中，隨著油溫的升高，蒜末中的水汽也蒸發出來，蒜香味兒也出來了。
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這樣熬出來的蒜蓉醬油清亮，蒜香辣香突出，不論是拌面還是當蘸醬，都好吃。
不過做烤羊肉的醬料，還需要再加入一點醬油和料油調制，這樣醬料的味道更香。
因為明天晚上才開始烤肉，所以欒紅葉打算明天再準備肉，這樣肉才會更新鮮。
第二天午後，劉二叔才把新鮮宰殺的羊肉送過來。
羊肉串的肉最好選擇羊排或者羊腿，肥瘦相間的肉，這樣烤出來滋滋冒油，吃著更香。
羊肉先切成條，再切成塊，然後進行腌制。
吃烤羊肉串主要就是吃羊肉的鮮美，所以腌制的時候簡單腌制一下就行。
把羊肉倒入碗中，準備一些蔥姜絲、加一點鹽、雞蛋清、一點點醬油，一點點玉米澱粉，抓板均勻，腌制一會兒後，川成串，裝進盤子裏。
因為今天的人多，欒紅葉便帶著大家一起串羊肉串。
懷章懷柔小孩子，一看見肉穿成了串就興奮地在一旁圍觀。
“大嫂，這個叫羊肉串啊？”
“跟串串香一樣煮著吃嗎？”
“燉羊肉串嗎？”
“或許是燜羊肉串呢？”
聽著兩個小家夥的童言稚語，欒紅葉哈哈一笑：“都不對，今天咱們烤羊肉串？”
兩個孩子還沒有見過燒烤架，也不知道欒紅葉要做燒烤，聞言對視一眼，同時問道：“烤羊肉串？”
“烤著吃，好吃嗎？”
“一會兒你們就能吃到了，到時候你們就知道好不好吃了！”
“三哥，怪不得二哥說你不聰明，你想想，大嫂做的烤羊肉串怎麽可能不好吃？”
隨即兩個小家夥就去一旁為“誰更聰明”這個話題鬥嘴去了，聽得大家一陣陣發笑。
趁著其他人串羊肉串的時候，欒紅葉又準備了其他的食材。
因為燒烤怎麽可能只烤羊肉串，自然還要有其他的一些菜。
第一次做，欒紅葉沒打算做太麻煩，就另準備了一些五花肉，同樣用蔥姜水加胡椒粉稍微腌制一下，也穿成串備用。
至於素菜，她準備的就多了。
有土豆片、辣椒片、韭菜、香菇、平菇、豆腐皮、小白菜、茄子、魚豆腐、澱粉腸、饅頭片等等，每一樣都準備了一大箱子。
眼看時間差不多了，欒紅葉便叫上劉二叔和方父，拉著一大車東西，一群人浩浩蕩蕩地去了商業街。
今日，商業街的客人們發現串串香店門前擺了一個奇怪的鐵架子。
客人們問聶掌櫃這是幹什麽用的，店裏又要新推出什麽好吃的？
聶冬春只說她也不知道，這是東家準備的。
大家一聽是紅葉東家準備的，立即開始期待起來。
這個鐵架子大家沒見過，不用想就知道是新東西。
哎呀，紅葉東家又要做新東西了！
不過半天時間，這個消息就傳遍了美食街，惹來許多客人在這兒守著，就想看看欒紅葉要做什麽。
差不多酉時的時候，客人們見到欒紅葉帶著一群人來到商業街。
仔細一看，這些人可不都是紅葉美食鋪的“掌櫃”們嘛？
唉呀媽呀，紅葉東家這是又要請客吃飯？
隨即，大家就看著紅葉東家把已經燒了一半的炭火丟進那個鐵架子裏，把炭燒熱，然後在鐵架上鋪上那個鐵網，又把一罐子油拿出來，一大罐調料擺出來，最後，拿出來了一大串肉！
乖乖，雖然紅葉東家什麽都沒做，只是把肉拿了出來，但大家發現自己已經開始咽起了口水。
有那大膽的就問道：“紅葉東家，你要做什麽呀？”
“這叫烤羊肉串，不過不僅能烤羊肉串，還能烤五花肉，各種素菜，今天我是第一次做，先讓咱們店裏的人試試口味，明天咱們串串香燒烤正式開始營業，希望大家多來捧場啊！”
眾人一聽，原來紅葉東家也是第一次做這個什麽“烤羊肉串”，今天是拿鋪子裏的掌櫃們試菜來了？
有人立即報名：“紅葉東家，我願意試菜！”
“我也願意！”
開玩笑，紅葉東家做出來的東西能有不好吃的嗎？
這麽大的肉串，就算是什麽調料都不放，光是烤出來就已經很香了，他們願意“試”！
不過很可惜，欒紅葉沖眾人一笑：“抱歉啊大家，今天咱們不營業，大家明天再來啊！”
隨後，欒紅葉便不再多言，開始給聶冬春以及串串店的其他人演示如何燒烤。
因為燒烤攤開始營業以後，她們才是負責制作的人。
欒紅葉打算先烤一些素菜，她首選了土豆片和韭菜。
先把土豆放在網架上，刷上一層料油，過一會兒翻轉一下，當土豆片表面略微有些發黃，這時候再刷上醬料，很快，土豆加蘸料的香味便在炭火的烤制下被激發出來。
最後，當欒紅葉把撒料撒上的一瞬間，香味猛地一躥，明顯看到周圍的人已經開始吞咽起口水來了。
欒紅葉把烤好的土豆片先給大家端上去，反正天氣熱，菜也不怕放涼。
接著，她再烤制韭菜。
韭菜的香味比起土豆片更猛了，已經有人急得開始“求”起欒紅葉，讓他們買一串吧！
但欒紅葉今天的目的便是為了“吸引”，所以她只但笑不語，手下翻轉不停。
當烤了土豆片、韭菜、香菇、茄子以後，欒紅葉覺得是時候放大招了！
她把羊肉串放上了燒烤架，很快，“滋啦滋啦”的冒油聲就響起來了，羊肉的鮮香已經開始隨著空氣飄蕩在商業街的門口周圍。
而此時，早已經被香味吸引過來的人們已經圍著燒烤站成了一堵人墻。
大家眼睜睜看著欒紅葉往那比手指頭還大的肉串上抹油、撒料、翻面，“滋啦滋啦”聲混合著周圍人們吞咽口水的聲音，讓人看得恨不得直撲上去搶走那冒油的羊肉串！
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怎麽能這麽香！
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