第二百九十二章 油酥燒餅
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第二百九十二章 油酥燒餅
欒紅葉看到三人相處這般和諧融洽，也露出了笑容，同時也覺得三人這樣才是合夥做生意的樣子，才能把生意做的更長久！
“廖大娘，那你便跟我一起來吧。”
“好嘞！”
油酥燒餅的口感想要蓬松酥軟，就要用發面。
首先把酵母、堿面在溫水中化開，隨後還要加一點點白糖。
取來一定量的面粉，面粉裏加入一點鹽，提高面粉的延展性。
接著加水和面，和面的時候相對來說面要和的更軟一些，這樣面片才能拉的足夠薄，做出來的油酥燒餅才會層次多，皮也更脆！
面揉好後，分成一個個均勻的面劑子，面劑子再搓成均勻的長條，擺在案板上醒一會兒。
醒上大概十分鐘，面團就醒好了。
醒好的面團輕輕一拽，面就變成了長長的粗面條，上手壓一壓，隨後用搟面杖把面團搟成薄薄的面皮。
接著拉著面皮的一端，輕輕地向外延伸，邊延伸邊抖動，面皮也不會斷裂，延展性極好！
這時候在面皮表面摸上薄薄的一層油，然後從面皮的一端，像是卷紙一樣把面皮卷起來。
卷的同時，一邊往後拽，一邊卷緊，目的同樣是為了讓燒餅的變得更酥軟、更香脆。
卷好後，原本長長薄薄的面皮又成了面團，只不過這時候的面團裏面裹滿了油。
面團輕輕一攏，再一壓，就成了面餅。
隨後再把提前用小火炒香的小茴香一一灑在面餅上，壓一壓，用搟面杖把面餅再次搟開，搟開之後就是圓圓的餅。
接下來給面餅定型。
面餅上面稍微刷一點油，放在烤熱的鐵板上稍微煎一煎。
等一面煎的微微變色，就給燒餅翻個個兒，再煎另一面。
等兩面都變成金黃色後，燒餅也定了型，這時候再進燒餅爐子，正常烘烤。
烘烤一會兒，拿出來再翻個個兒，繼續烘烤。
等這一次再拿出來的時候，顏色金黃、酥脆蓬松的油酥燒餅就成了！
欒紅葉拿起一個燒餅，輕輕一捏，燒餅便發出“哢哢”的聲音，正是表面酥皮的響聲。
拿刀在燒餅上劃開一個口子，就能看到裏面一層又一層的餅瓤。
一旁的廖大娘早就看的目瞪口呆！
她也不等著夾鹵菜了，直接朝著油酥燒餅咬了一口！
嚼著嚼著，突然就哭了起來！
“嗚嗚嗚，紅葉，這油酥燒餅真好吃！我學會做油酥燒餅了！”
廖大娘突然這般失態，是欒紅葉萬萬沒想到的！
她連忙擦幹凈手安撫廖大娘。
外面的萬大娘和羅大娘聽到動靜，也都著急地探頭。
當看到廖大娘連燒餅都吃上了，就知道她們可以進來了，連忙過來詢問發生了什麽事！
廖大娘剛才是太激動了沒忍住，這會兒情緒平覆後，才感覺自己哭出來有些丟人，不免遮掩：“沒事沒事！我，我就是高興！”
羅大娘和萬大娘對視一眼，兩人都從對方眼中看到了笑意！
但這笑意，可不是嘲笑，而是替廖大娘高興！
她們其實是有些羨慕廖大娘的！
人啊，有時候就是看運道！
當初欒紅葉要賣五香豆幹，要跟廖大娘的燒餅搭配，所以廖大娘才是最先得到紅葉好處的人。
隨後她們才跟著廖大娘，逐漸與欒紅葉認識熟悉，如今也得到了好處！
現在仍舊是這樣，欒紅葉要開始賣她的鹵菜，自然還是要跟燒餅搭配！
但現在欒紅葉看不上廖大娘做的燒餅，所以才願意教廖大娘做新的更好吃的燒餅！
這金黃金黃的燒餅有多好吃？
瞧都把廖大娘激動哭了就知道了！
兩人幾乎已經想象到這金色燒餅一出現，他們鋪子的生意得火成什麽樣子！
最後，欒紅葉給廖大娘的建議，讓她一個油酥燒餅定價三文錢，因為放了不少油呢！
廖大娘擔憂問道：“三文錢一個燒餅，真的會有人買嗎？”
欒紅葉笑道，“您就瞧好吧！”
……
很快，紅葉美食鋪打出廣告，即將上新的鹵菜。
不過這一次的鹵菜不是在紅葉美食鋪賣，而是在隔壁“橋頭小吃店”賣！
大家不禁好奇，這鹵菜莫非有什麽特別之處？
第二天一大早，大家便來橋頭小吃店排隊，隊伍排得照舊看不見頭！
這陣仗，從前只在紅葉美食鋪出現過，何時在別的地方出現過？
有那不明所以的便打聽，一打聽才知道，原來還是跟紅葉美食鋪有關啊！
但隨即大家就發現，紅葉美食鋪新推出的這個鹵蛋、鹵豆腐串、鹵豆幹也好吃，但若說真正讓人驚艷的，卻是橋頭小吃店賣燒餅那家大娘新打的油酥燒餅！
“油酥燒餅，三文錢一個，外焦裏嫩，咬一口香掉舌頭！”
剛開始後面排隊的人一聽一個燒餅就要三文錢，紛紛嗤之以鼻！
他們來這排隊是為了吃紅葉美食鋪新上的鹵菜，才不管這燒餅那燒餅的！
一個燒餅，還能吃出花來？
結果等排到了跟前兒，看著竹筐裏那金黃金黃的燒餅，剛才說不稀罕的人，瞬間流出了口水！
哎呀，不就是三文錢嘛！
買！
有許多人雖然要吃鹵蛋、鹵豆腐串，但更多的人買了油酥燒餅，卻是什麽都不夾，直接咬下一口！
結果這一口咬下，才知道裏面更是大有乾坤！
那一層層內瓤，吃著跟香噴噴的油餅似的！
怪不得叫油酥燒餅呢，裏面肯定放油了！
這麽一想，一個燒餅賣三文錢，突然感覺也不是很貴了！
結果便是，許多人本意是想花幾文錢嘗一嘗紅葉美食鋪新上的鹵菜，誰知道卻多花了三文錢甚至更多錢買了油酥燒餅！
沒辦法，這燒餅實在是太誘人了！
太香了！
……
紅葉美食鋪又出好吃的了！
但，“橋頭小吃店”做的油酥火燒才是一絕！
這個消息開始以“一傳十，十傳百”的速度迅速在白羊鎮以及周邊傳播起來！
對面，時刻盯著商業街消息的孫掌櫃立即把人叫來仔細詢問：“那橋頭小吃店又是哪家？怎麽突然冒出來了！”
經過下屬的解釋，孫掌櫃這才弄明白了原委！
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欒紅葉看到三人相處這般和諧融洽，也露出了笑容，同時也覺得三人這樣才是合夥做生意的樣子，才能把生意做的更長久！
“廖大娘，那你便跟我一起來吧。”
“好嘞！”
油酥燒餅的口感想要蓬松酥軟，就要用發面。
首先把酵母、堿面在溫水中化開，隨後還要加一點點白糖。
取來一定量的面粉，面粉裏加入一點鹽，提高面粉的延展性。
接著加水和面，和面的時候相對來說面要和的更軟一些，這樣面片才能拉的足夠薄，做出來的油酥燒餅才會層次多，皮也更脆！
面揉好後，分成一個個均勻的面劑子，面劑子再搓成均勻的長條，擺在案板上醒一會兒。
醒上大概十分鐘，面團就醒好了。
醒好的面團輕輕一拽，面就變成了長長的粗面條，上手壓一壓，隨後用搟面杖把面團搟成薄薄的面皮。
接著拉著面皮的一端，輕輕地向外延伸，邊延伸邊抖動，面皮也不會斷裂，延展性極好！
這時候在面皮表面摸上薄薄的一層油，然後從面皮的一端，像是卷紙一樣把面皮卷起來。
卷的同時，一邊往後拽，一邊卷緊，目的同樣是為了讓燒餅的變得更酥軟、更香脆。
卷好後，原本長長薄薄的面皮又成了面團，只不過這時候的面團裏面裹滿了油。
面團輕輕一攏，再一壓，就成了面餅。
隨後再把提前用小火炒香的小茴香一一灑在面餅上，壓一壓，用搟面杖把面餅再次搟開，搟開之後就是圓圓的餅。
接下來給面餅定型。
面餅上面稍微刷一點油，放在烤熱的鐵板上稍微煎一煎。
等一面煎的微微變色，就給燒餅翻個個兒，再煎另一面。
等兩面都變成金黃色後，燒餅也定了型，這時候再進燒餅爐子，正常烘烤。
烘烤一會兒，拿出來再翻個個兒，繼續烘烤。
等這一次再拿出來的時候，顏色金黃、酥脆蓬松的油酥燒餅就成了！
欒紅葉拿起一個燒餅，輕輕一捏，燒餅便發出“哢哢”的聲音，正是表面酥皮的響聲。
拿刀在燒餅上劃開一個口子，就能看到裏面一層又一層的餅瓤。
一旁的廖大娘早就看的目瞪口呆！
她也不等著夾鹵菜了，直接朝著油酥燒餅咬了一口！
嚼著嚼著，突然就哭了起來！
“嗚嗚嗚，紅葉，這油酥燒餅真好吃！我學會做油酥燒餅了！”
廖大娘突然這般失態，是欒紅葉萬萬沒想到的！
她連忙擦幹凈手安撫廖大娘。
外面的萬大娘和羅大娘聽到動靜，也都著急地探頭。
當看到廖大娘連燒餅都吃上了，就知道她們可以進來了，連忙過來詢問發生了什麽事！
廖大娘剛才是太激動了沒忍住，這會兒情緒平覆後，才感覺自己哭出來有些丟人，不免遮掩：“沒事沒事！我，我就是高興！”
羅大娘和萬大娘對視一眼，兩人都從對方眼中看到了笑意！
但這笑意，可不是嘲笑，而是替廖大娘高興！
她們其實是有些羨慕廖大娘的！
人啊，有時候就是看運道！
當初欒紅葉要賣五香豆幹，要跟廖大娘的燒餅搭配，所以廖大娘才是最先得到紅葉好處的人。
隨後她們才跟著廖大娘，逐漸與欒紅葉認識熟悉，如今也得到了好處！
現在仍舊是這樣，欒紅葉要開始賣她的鹵菜，自然還是要跟燒餅搭配！
但現在欒紅葉看不上廖大娘做的燒餅，所以才願意教廖大娘做新的更好吃的燒餅！
這金黃金黃的燒餅有多好吃？
瞧都把廖大娘激動哭了就知道了！
兩人幾乎已經想象到這金色燒餅一出現，他們鋪子的生意得火成什麽樣子！
最後，欒紅葉給廖大娘的建議，讓她一個油酥燒餅定價三文錢，因為放了不少油呢！
廖大娘擔憂問道：“三文錢一個燒餅，真的會有人買嗎？”
欒紅葉笑道，“您就瞧好吧！”
……
很快，紅葉美食鋪打出廣告，即將上新的鹵菜。
不過這一次的鹵菜不是在紅葉美食鋪賣，而是在隔壁“橋頭小吃店”賣！
大家不禁好奇，這鹵菜莫非有什麽特別之處？
第二天一大早，大家便來橋頭小吃店排隊，隊伍排得照舊看不見頭！
這陣仗，從前只在紅葉美食鋪出現過，何時在別的地方出現過？
有那不明所以的便打聽，一打聽才知道，原來還是跟紅葉美食鋪有關啊！
但隨即大家就發現，紅葉美食鋪新推出的這個鹵蛋、鹵豆腐串、鹵豆幹也好吃，但若說真正讓人驚艷的，卻是橋頭小吃店賣燒餅那家大娘新打的油酥燒餅！
“油酥燒餅，三文錢一個，外焦裏嫩，咬一口香掉舌頭！”
剛開始後面排隊的人一聽一個燒餅就要三文錢，紛紛嗤之以鼻！
他們來這排隊是為了吃紅葉美食鋪新上的鹵菜，才不管這燒餅那燒餅的！
一個燒餅，還能吃出花來？
結果等排到了跟前兒，看著竹筐裏那金黃金黃的燒餅，剛才說不稀罕的人，瞬間流出了口水！
哎呀，不就是三文錢嘛！
買！
有許多人雖然要吃鹵蛋、鹵豆腐串，但更多的人買了油酥燒餅，卻是什麽都不夾，直接咬下一口！
結果這一口咬下，才知道裏面更是大有乾坤！
那一層層內瓤，吃著跟香噴噴的油餅似的！
怪不得叫油酥燒餅呢，裏面肯定放油了！
這麽一想，一個燒餅賣三文錢，突然感覺也不是很貴了！
結果便是，許多人本意是想花幾文錢嘗一嘗紅葉美食鋪新上的鹵菜，誰知道卻多花了三文錢甚至更多錢買了油酥燒餅！
沒辦法，這燒餅實在是太誘人了！
太香了！
……
紅葉美食鋪又出好吃的了！
但，“橋頭小吃店”做的油酥火燒才是一絕！
這個消息開始以“一傳十，十傳百”的速度迅速在白羊鎮以及周邊傳播起來！
對面，時刻盯著商業街消息的孫掌櫃立即把人叫來仔細詢問：“那橋頭小吃店又是哪家？怎麽突然冒出來了！”
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