第二百五十九章 冰粉（二）
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第二百五十九章 冰粉（二）
“婷婷姐，你接下來看仔細了，我要開始做冰粉了！”
欒紅葉先取來一包石花籽，裝進紗布袋中，放入煮過的涼水中浸泡。
趁著石花籽浸泡的時候，她先勾兌一點熟石灰水，因為一會兒點漿要用到。
石花籽粉浸泡大概半刻鐘多一點，便可以開始搓粉了。
搓粉過程很簡單，因為泡足水的石花籽已經分泌出一層果膠，輕輕一擠，果膠便會從紗布中擠出來。
一直搓到果膠擠出來時帶有許多小泡泡，這樣便說明石花籽上面的果膠基本擠完了，這個時候紗布裏面的石花籽就是粒粒分明的感覺。
因為剛才搓出來的果膠裏面有氣泡，為了讓冰粉顯得更透徹，所以需要把冰粉漿靜置一會兒。
靜置過後，冰粉漿裏面的氣泡就會消失，冰粉漿也透亮透亮的，便可以開始做冰粉。
拿勺子舀一勺石灰水，多次少量的加入到冰粉漿液中，同時攪動冰粉漿液，觀察凝固的狀態。
“這一步叫做點漿，是不是和點豆腐很像？”
牛婷婷連忙點頭！
剛才她看到欒紅葉融化熟石灰水的時候就在暗暗猜測，這是不是跟點豆腐那一步有些像？
沒想到，還真的是跟點豆腐一樣啊！
直到欒紅葉感覺到冰粉漿液有點結塊後，便不再加入石灰水。
接著把冰粉漿液倒入準備好的容器中，靜置等待凝固便可。
等待冰粉凝固的時候，還需要做另外一些東西，那便是加到冰粉中的小料！
因為欒紅葉自己早就知道要做冰粉，所以她提前先把甜米酒做了出來。
做米酒很簡單。
把糯米洗凈後浸泡半天，然後放在蒸籠裏小火蒸兩刻鐘。
把蒸好的糯米倒入幹凈無菌的容器中，加一些涼白開，等米冷卻下來後，再加入一些甜酒曲，攪拌均勻，然後在米中間挖一個洞。
接下來把容器放在室內常溫下發酵兩天，甜米酒就做好了！
甜米酒有了，桂花小圓子那也不能少。
糯米粉加水攪拌揉成面團，然後分成一個個小劑子，搓成指肚大小的小圓團，放在水中煮熟，煮熟後倒入冷水中讓其冷卻定型。
這時候再拿一個碗，倒入水、糖、桂花蜜，攪拌至糖徹底融化，把剛才做好的糯米小圓子倒入桂花糖水中，桂花小圓子便也做好了！
欒紅葉想了想，幹脆又做了點蜜紅豆，又炒了點花生碎，這下便有了四種小料。
她又拿來兩個大桃子，剝掉皮把果肉切成小塊，又多了一樣小料。
最後，她熬了一小鍋紅糖漿，準備工作便徹底準備好了！
這時再看，容器中的冰粉已經徹底凝固，輕輕一碰，像涼粉一樣滑滑彈彈！
接下來便是大家最期待的品嘗環節，欒紅葉把所有人都叫來！
懷章懷柔湊在最前面，看著瓷盤裏透明的“涼粉”，不住地讚嘆！
“哇！這涼粉居然是透明的！像凝固的水一樣！”
“笨蛋，凝固的水不就是冰嗎？所以才叫冰粉啦！”
欒紅葉把切成小塊的冰粉舀進碗裏，先澆上一勺紅糖漿，然後再擺上甜米酒、蜜紅豆、桂花小圓子、花生碎、桃肉粒，一碗新鮮的冰粉就出爐了！
“娘，您先嘗嘗，這味道您喜歡嗎？”
周氏小心珍重地接過碗，輕輕地嘗了一口，隨即眼睛亮起光！
“甜甜滑滑軟軟，混著這麽多好吃的小食一起，真是太好吃了！”
欒紅葉立即露出大大的笑容，隨即對大家說：“剛才我已經演示過了，大家都自己調一碗嘗嘗吧！”
欒紅葉一說完，大家也不客氣，紛紛自己調制冰粉，然後每人抱著碗坐在陰涼下享受起來！
欒紅葉同樣也抱著一碗，細細的品味著！
如果不是因為珍饈坊突然冒出來，她怕是還沒空做這些東西呢！
原本她以為不管鋪子的生意後便可以好好閑下來弄吃的，誰知道卻又因為囤糧食忙的不行！
因為囤糧食這件事太重要，欒紅葉可不放心交給旁人，所以事事親為，任何細節都要親自確認！
也不知道，荒年會是什麽樣子呢！
欒紅葉正胡思亂想著，突然劉二嬸等人一起過來。
“紅葉啊，這玲瓏，哦不，這冰粉真是太好吃了！咱們什麽時候上貨啊！我已經迫不及待想要看到客滿樓和珍饈坊那些人臉上的表情了！”
“這就要問婷婷姐了，等她能夠自己做出來冰粉，咱們就上貨！”
頓時，眾人看向牛婷婷，牛婷婷頭上滲出汗水！
“大家別著急，我一定會好好跟著東家學的，爭取讓大家的心願早一刻實現！”
於是兩天後，紅葉美食鋪打出廣告，即將上貨一種叫做“冰粉”的小吃，售價同樣是二十文一碗！
白羊鎮的百姓們簡直是奔走相告！
最近一段時間，白羊鎮的百姓們都覺得，現在已經不只是紅葉美食鋪與珍饈坊打擂臺了，而是整個白羊鎮在與府城打擂臺！
那府城來的孫掌櫃鼻孔都要仰上天了，一副狗眼看人低的模樣！
明明就是他們家的東西沒有紅葉美食鋪的好吃，卻偏偏要說他們白羊鎮的人不識貨！
呸！你們珍饈坊是識貨，要不然怎麽會想要霸占紅葉美食鋪的方子呢！
這段時間，白羊鎮百姓們心中默默期待著紅葉東家能夠做出玲瓏粉，這樣，紅葉美食鋪就徹底戰勝了珍饈坊！
也就意味著，白羊鎮戰勝了府城！
不過大家雖然心中有這樣的期待，但實際上心裏還是沒底！
首先這玲瓏粉確實是珍饈坊的招牌之一，另外就是那冰價值極高！
而紅葉東家半年前還只是一個鄉村農婦，她哪裏有本事弄來這麽多冰？
所以白羊鎮的百姓們心中忐忑不安，但因為欒紅葉做出了紅糖糍粑和雲片糕，所以大家願意等一等，等紅葉東家再做出玲瓏粉！
果然，功夫不負有心人！
他們等到了！
紅葉東家真的做出來了比玲瓏粉更好吃的冰粉！
什麽？
你說東西都沒有見到呢，怎麽就知道冰粉比玲瓏粉好了？
哼，沒見識！
只要“紅葉美食鋪”的招牌一打出來，那就絕對是最好的！
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“婷婷姐，你接下來看仔細了，我要開始做冰粉了！”
欒紅葉先取來一包石花籽，裝進紗布袋中，放入煮過的涼水中浸泡。
趁著石花籽浸泡的時候，她先勾兌一點熟石灰水，因為一會兒點漿要用到。
石花籽粉浸泡大概半刻鐘多一點，便可以開始搓粉了。
搓粉過程很簡單，因為泡足水的石花籽已經分泌出一層果膠，輕輕一擠，果膠便會從紗布中擠出來。
一直搓到果膠擠出來時帶有許多小泡泡，這樣便說明石花籽上面的果膠基本擠完了，這個時候紗布裏面的石花籽就是粒粒分明的感覺。
因為剛才搓出來的果膠裏面有氣泡，為了讓冰粉顯得更透徹，所以需要把冰粉漿靜置一會兒。
靜置過後，冰粉漿裏面的氣泡就會消失，冰粉漿也透亮透亮的，便可以開始做冰粉。
拿勺子舀一勺石灰水，多次少量的加入到冰粉漿液中，同時攪動冰粉漿液，觀察凝固的狀態。
“這一步叫做點漿，是不是和點豆腐很像？”
牛婷婷連忙點頭！
剛才她看到欒紅葉融化熟石灰水的時候就在暗暗猜測，這是不是跟點豆腐那一步有些像？
沒想到，還真的是跟點豆腐一樣啊！
直到欒紅葉感覺到冰粉漿液有點結塊後，便不再加入石灰水。
接著把冰粉漿液倒入準備好的容器中，靜置等待凝固便可。
等待冰粉凝固的時候，還需要做另外一些東西，那便是加到冰粉中的小料！
因為欒紅葉自己早就知道要做冰粉，所以她提前先把甜米酒做了出來。
做米酒很簡單。
把糯米洗凈後浸泡半天，然後放在蒸籠裏小火蒸兩刻鐘。
把蒸好的糯米倒入幹凈無菌的容器中，加一些涼白開，等米冷卻下來後，再加入一些甜酒曲，攪拌均勻，然後在米中間挖一個洞。
接下來把容器放在室內常溫下發酵兩天，甜米酒就做好了！
甜米酒有了，桂花小圓子那也不能少。
糯米粉加水攪拌揉成面團，然後分成一個個小劑子，搓成指肚大小的小圓團，放在水中煮熟，煮熟後倒入冷水中讓其冷卻定型。
這時候再拿一個碗，倒入水、糖、桂花蜜，攪拌至糖徹底融化，把剛才做好的糯米小圓子倒入桂花糖水中，桂花小圓子便也做好了！
欒紅葉想了想，幹脆又做了點蜜紅豆，又炒了點花生碎，這下便有了四種小料。
她又拿來兩個大桃子，剝掉皮把果肉切成小塊，又多了一樣小料。
最後，她熬了一小鍋紅糖漿，準備工作便徹底準備好了！
這時再看，容器中的冰粉已經徹底凝固，輕輕一碰，像涼粉一樣滑滑彈彈！
接下來便是大家最期待的品嘗環節，欒紅葉把所有人都叫來！
懷章懷柔湊在最前面，看著瓷盤裏透明的“涼粉”，不住地讚嘆！
“哇！這涼粉居然是透明的！像凝固的水一樣！”
“笨蛋，凝固的水不就是冰嗎？所以才叫冰粉啦！”
欒紅葉把切成小塊的冰粉舀進碗裏，先澆上一勺紅糖漿，然後再擺上甜米酒、蜜紅豆、桂花小圓子、花生碎、桃肉粒，一碗新鮮的冰粉就出爐了！
“娘，您先嘗嘗，這味道您喜歡嗎？”
周氏小心珍重地接過碗，輕輕地嘗了一口，隨即眼睛亮起光！
“甜甜滑滑軟軟，混著這麽多好吃的小食一起，真是太好吃了！”
欒紅葉立即露出大大的笑容，隨即對大家說：“剛才我已經演示過了，大家都自己調一碗嘗嘗吧！”
欒紅葉一說完，大家也不客氣，紛紛自己調制冰粉，然後每人抱著碗坐在陰涼下享受起來！
欒紅葉同樣也抱著一碗，細細的品味著！
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原本她以為不管鋪子的生意後便可以好好閑下來弄吃的，誰知道卻又因為囤糧食忙的不行！
因為囤糧食這件事太重要，欒紅葉可不放心交給旁人，所以事事親為，任何細節都要親自確認！
也不知道，荒年會是什麽樣子呢！
欒紅葉正胡思亂想著，突然劉二嬸等人一起過來。
“紅葉啊，這玲瓏，哦不，這冰粉真是太好吃了！咱們什麽時候上貨啊！我已經迫不及待想要看到客滿樓和珍饈坊那些人臉上的表情了！”
“這就要問婷婷姐了，等她能夠自己做出來冰粉，咱們就上貨！”
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“大家別著急，我一定會好好跟著東家學的，爭取讓大家的心願早一刻實現！”
於是兩天後，紅葉美食鋪打出廣告，即將上貨一種叫做“冰粉”的小吃，售價同樣是二十文一碗！
白羊鎮的百姓們簡直是奔走相告！
最近一段時間，白羊鎮的百姓們都覺得，現在已經不只是紅葉美食鋪與珍饈坊打擂臺了，而是整個白羊鎮在與府城打擂臺！
那府城來的孫掌櫃鼻孔都要仰上天了，一副狗眼看人低的模樣！
明明就是他們家的東西沒有紅葉美食鋪的好吃，卻偏偏要說他們白羊鎮的人不識貨！
呸！你們珍饈坊是識貨，要不然怎麽會想要霸占紅葉美食鋪的方子呢！
這段時間，白羊鎮百姓們心中默默期待著紅葉東家能夠做出玲瓏粉，這樣，紅葉美食鋪就徹底戰勝了珍饈坊！
也就意味著，白羊鎮戰勝了府城！
不過大家雖然心中有這樣的期待，但實際上心裏還是沒底！
首先這玲瓏粉確實是珍饈坊的招牌之一，另外就是那冰價值極高！
而紅葉東家半年前還只是一個鄉村農婦，她哪裏有本事弄來這麽多冰？
所以白羊鎮的百姓們心中忐忑不安，但因為欒紅葉做出了紅糖糍粑和雲片糕，所以大家願意等一等，等紅葉東家再做出玲瓏粉！
果然，功夫不負有心人！
他們等到了！
紅葉東家真的做出來了比玲瓏粉更好吃的冰粉！
什麽？
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