第一百一十二章 腌糖蒜
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第一百一十二章 腌糖蒜
討好欒紅葉？
昨天聽到父親嘴裏說出這個詞的時候，曹蕓竹當場就不高興了！
可父親說，殷懷策現在對欒紅葉情意非同一般，他眼裏根本看不見其他女子！
她想要嫁給殷懷策，第一步就是先要讓殷懷策的眼睛裏看到她！
只有看見了她，慢慢才會發現她的好，才會接受她！
聽了父親的話，曹蕓竹只得按下脾氣，尋找討好欒紅葉的方法。
欒紅葉一個鄉下婦女，她有什麽好的？
無非就是做菜的手藝強了一些罷了！
那也只能算一個好的廚娘而已！
所以曹蕓竹就借口向欒紅葉學廚藝，來“討好奉承”她。
可誰想她竟然如此不識擡舉，還敢拒絕她！
曹蕓竹忍著心中的怒火和不堪，強行擠出一個笑容。
“紅葉姐，你是不是還不原諒我和我娘之前因為對你的誤會而做下的錯事？如果，如果你還誤會，那我給你磕頭認罪！”
說著，曹蕓竹就要跪下！
欒紅葉眉頭緊皺，連忙拉住她。
“曹小姐，你不要這樣！”
怎麽回事，這曹家人都是一脈相承的難纏！
曹員外自是不必說，臉皮厚如城墻，之前天天都來蹭飯。
曹洪昌同樣如此，小小年紀慣會看人臉色，為達目的耍寶逗趣，讓人不忍拒絕。
至於曹蕓竹，臉皮不如爹和弟弟，但居然也能放得下身架，豁得出去下跪道歉！
沒辦法，欒紅葉只得說道：“既然如此，那你就留下吧，不過我可不會專門為了教你廚藝耽誤其他事情，你在一旁看著，能學多少是多少。”
曹蕓竹的目的是學廚藝嗎？
那自然不是！
她的目的是留下來！
現在她目的達成，當即高興地拉著欒紅葉的手臂搖晃：“多謝紅葉姐！紅葉姐，你真是太好了！”
哼，早晚有一天，我要把殷懷策從你手裏搶過來！
“紅葉姐，今天你打算做什麽菜啊？怎麽準備這多蒜！”
“今天中午我不做菜，我打算腌糖蒜，往後在鋪子裏賣！”
腌糖蒜，是欒紅葉早就想做的！
但是之前一直沒有空。
先是因為擺攤忙，後來有了鋪子，又要在鋪子看店。
等劉鐵生接手鋪子後，她又忙著與孫先生溝通廚房具體設計，忙著跟殷懷策一起采購家具，忙著把跟生意有關的每項工作都細致劃分，安排妥當，隨後又花了兩天時間整理賬冊。
現在終於把生意從頭到尾都捋順，賬冊也更加清晰明了，手頭的事情都處理完了，她終於有空閑開始腌糖蒜了！
腌糖蒜不比腌蘿蔔，今天腌了明天就能吃，腌糖蒜至少要隔半個月之久！
也就是說，她現在把糖蒜腌上，最早也要等到十二月份才能吃到！
而且她仔細想了想，將來食物匱乏，要提前儲存食物，蒜就是一個極佳選擇。
蒜有很好的殺菌效果，儲存得當的話，差不多能儲存兩三年的時間，而且蒜埋在地下，合適的溫度還能長出蒜苗，也是美味的食材。
今天她先買了二百斤蒜，都是今年的新蒜。
但即便是新蒜，放到現在也需要先提前泡一夜，這樣可以減少蒜的辛辣，腌好後吃起來更加酸脆。
處理蒜的時候，把蒜的莖剪掉，只留一點即可，蒜根用刀削掉，但也不能削太狠，不能讓蒜瓣露出來。
之後再把蒜皮剝掉，大概留下一兩層就可以了。
取一盆涼白開，放入適量的鹽，把處理好的蒜倒進去浸泡。
“老蒜辛辣，鹽水浸泡一夜，明天再腌制的時候就會減少辛辣味。不過今天，我打算先腌制一點不泡鹽水的，回頭大家嘗一嘗，看看更喜歡哪一種？”
蒜處理好後，接下來就是糖醋水的準備。
跟腌鹹菜一樣，腌糖蒜的缸子都要經過開水殺菌，然後再用白酒清洗一遍，確保沒有細菌殘留。
取來一鍋涼白開，稍微加熱倒入白糖，等白糖融化之後，涼白開也基本冷卻，再倒入一定比例的白醋。
用白醋是為了讓腌出來的糖蒜晶瑩剔透，更加好看。
待糖醋水冷卻的過程中，把清洗過的蒜控幹表面水分，隨後一一放入壇子裏。
放好後，再把冷卻下來的糖醋水倒進罐子，最後再倒入一杯白酒，蓋上蓋子，靜等半個月即可。
“紅葉，這就做好了？怎麽感覺比腌蘿蔔還簡單！”
腌蘿蔔還要切蘿蔔，給蘿蔔殺水。
腌糖蒜竟然只用把蒜根切掉，蒜皮剝掉，然後就能倒糖醋水了！
“是啊，腌糖蒜是很簡單，難的就是糖、醋、蒜的比例。不過就算比例有所偏差，味道也大差不差，回頭你們在家也能自己腌來吃。”
其實欒紅葉知道，劉美蘭和劉二嬸在她這裏幫工，或許鹵肉和茶葉蛋還不太會，但腌蘿蔔和鹵豆幹，兩家怕是都已經學會了。
但她相信她們都是聰明人！
與其偷學配方出攤跟她搶生意得罪她，不如學會了只在家裏弄著自己吃。
這樣他們既能吃到好吃的，還能繼續留在這兒幹活兒，收入穩定。
所以腌糖蒜的方法她也不刻意瞞著她們，只是這糖、醋、蒜的比例，她是不會告訴她們的。
至於平時的腌制，她也只給她們準備了勺子和瓶子，讓她們記住一壇子蒜用多少勺的糖、多少瓶的醋，而不說具體的量。
劉二嬸和劉美蘭其實也已經有了默契，兩人也不會問欒紅葉配方比例。
但，今天是個例外！
今天曹蕓竹也在！
曹蕓竹看見欒紅葉把腌糖蒜的壇子封了口，拍手笑著說道：“紅葉姐，我瞧著這個腌糖蒜挺簡單的！”
“是啊，基本上一看就會。”
“那紅葉姐你告訴我一斤蒜該放多少糖、多少醋，我回家也做一做試試！”
“…………”
欒紅葉眨眨眼。
她萬萬沒想到曹蕓竹居然敢開這個口！
她還沒有說話，一旁早就看曹蕓竹不順眼的劉美蘭立即哼了一聲。
“曹小姐，你沒聽紅葉姐說，這是要在鋪子裏賣的！你這樣打探我們生意的配方，是何居心！”
曹蕓竹臉一紅，忙說：“我不是那個意思，我就是想學會以後，孝敬我爹娘！”
“哦，你在這裏把配方學會，回去再告訴你爹娘，好搶紅葉姐的生意嗎？”
“不是，不是！劉美蘭，你不要汙蔑我！紅葉姐，我真的不是那個意思！”
欒紅葉制止了兩個人的爭吵，面無表情對曹蕓竹說：
“曹小姐，你說你留下來是學我做菜的手藝！但根據我這一上午的觀察，我發現你連最基本的調料都認不全。
“所以，你往後還是別來了！”
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討好欒紅葉？
昨天聽到父親嘴裏說出這個詞的時候，曹蕓竹當場就不高興了！
可父親說，殷懷策現在對欒紅葉情意非同一般，他眼裏根本看不見其他女子！
她想要嫁給殷懷策，第一步就是先要讓殷懷策的眼睛裏看到她！
只有看見了她，慢慢才會發現她的好，才會接受她！
聽了父親的話，曹蕓竹只得按下脾氣，尋找討好欒紅葉的方法。
欒紅葉一個鄉下婦女，她有什麽好的？
無非就是做菜的手藝強了一些罷了！
那也只能算一個好的廚娘而已！
所以曹蕓竹就借口向欒紅葉學廚藝，來“討好奉承”她。
可誰想她竟然如此不識擡舉，還敢拒絕她！
曹蕓竹忍著心中的怒火和不堪，強行擠出一個笑容。
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說著，曹蕓竹就要跪下！
欒紅葉眉頭緊皺，連忙拉住她。
“曹小姐，你不要這樣！”
怎麽回事，這曹家人都是一脈相承的難纏！
曹員外自是不必說，臉皮厚如城墻，之前天天都來蹭飯。
曹洪昌同樣如此，小小年紀慣會看人臉色，為達目的耍寶逗趣，讓人不忍拒絕。
至於曹蕓竹，臉皮不如爹和弟弟，但居然也能放得下身架，豁得出去下跪道歉！
沒辦法，欒紅葉只得說道：“既然如此，那你就留下吧，不過我可不會專門為了教你廚藝耽誤其他事情，你在一旁看著，能學多少是多少。”
曹蕓竹的目的是學廚藝嗎？
那自然不是！
她的目的是留下來！
現在她目的達成，當即高興地拉著欒紅葉的手臂搖晃：“多謝紅葉姐！紅葉姐，你真是太好了！”
哼，早晚有一天，我要把殷懷策從你手裏搶過來！
“紅葉姐，今天你打算做什麽菜啊？怎麽準備這多蒜！”
“今天中午我不做菜，我打算腌糖蒜，往後在鋪子裏賣！”
腌糖蒜，是欒紅葉早就想做的！
但是之前一直沒有空。
先是因為擺攤忙，後來有了鋪子，又要在鋪子看店。
等劉鐵生接手鋪子後，她又忙著與孫先生溝通廚房具體設計，忙著跟殷懷策一起采購家具，忙著把跟生意有關的每項工作都細致劃分，安排妥當，隨後又花了兩天時間整理賬冊。
現在終於把生意從頭到尾都捋順，賬冊也更加清晰明了，手頭的事情都處理完了，她終於有空閑開始腌糖蒜了！
腌糖蒜不比腌蘿蔔，今天腌了明天就能吃，腌糖蒜至少要隔半個月之久！
也就是說，她現在把糖蒜腌上，最早也要等到十二月份才能吃到！
而且她仔細想了想，將來食物匱乏，要提前儲存食物，蒜就是一個極佳選擇。
蒜有很好的殺菌效果，儲存得當的話，差不多能儲存兩三年的時間，而且蒜埋在地下，合適的溫度還能長出蒜苗，也是美味的食材。
今天她先買了二百斤蒜，都是今年的新蒜。
但即便是新蒜，放到現在也需要先提前泡一夜，這樣可以減少蒜的辛辣，腌好後吃起來更加酸脆。
處理蒜的時候，把蒜的莖剪掉，只留一點即可，蒜根用刀削掉，但也不能削太狠，不能讓蒜瓣露出來。
之後再把蒜皮剝掉，大概留下一兩層就可以了。
取一盆涼白開，放入適量的鹽，把處理好的蒜倒進去浸泡。
“老蒜辛辣，鹽水浸泡一夜，明天再腌制的時候就會減少辛辣味。不過今天，我打算先腌制一點不泡鹽水的，回頭大家嘗一嘗，看看更喜歡哪一種？”
蒜處理好後，接下來就是糖醋水的準備。
跟腌鹹菜一樣，腌糖蒜的缸子都要經過開水殺菌，然後再用白酒清洗一遍，確保沒有細菌殘留。
取來一鍋涼白開，稍微加熱倒入白糖，等白糖融化之後，涼白開也基本冷卻，再倒入一定比例的白醋。
用白醋是為了讓腌出來的糖蒜晶瑩剔透，更加好看。
待糖醋水冷卻的過程中，把清洗過的蒜控幹表面水分，隨後一一放入壇子裏。
放好後，再把冷卻下來的糖醋水倒進罐子，最後再倒入一杯白酒，蓋上蓋子，靜等半個月即可。
“紅葉，這就做好了？怎麽感覺比腌蘿蔔還簡單！”
腌蘿蔔還要切蘿蔔，給蘿蔔殺水。
腌糖蒜竟然只用把蒜根切掉，蒜皮剝掉，然後就能倒糖醋水了！
“是啊，腌糖蒜是很簡單，難的就是糖、醋、蒜的比例。不過就算比例有所偏差，味道也大差不差，回頭你們在家也能自己腌來吃。”
其實欒紅葉知道，劉美蘭和劉二嬸在她這裏幫工，或許鹵肉和茶葉蛋還不太會，但腌蘿蔔和鹵豆幹，兩家怕是都已經學會了。
但她相信她們都是聰明人！
與其偷學配方出攤跟她搶生意得罪她，不如學會了只在家裏弄著自己吃。
這樣他們既能吃到好吃的，還能繼續留在這兒幹活兒，收入穩定。
所以腌糖蒜的方法她也不刻意瞞著她們，只是這糖、醋、蒜的比例，她是不會告訴她們的。
至於平時的腌制，她也只給她們準備了勺子和瓶子，讓她們記住一壇子蒜用多少勺的糖、多少瓶的醋，而不說具體的量。
劉二嬸和劉美蘭其實也已經有了默契，兩人也不會問欒紅葉配方比例。
但，今天是個例外！
今天曹蕓竹也在！
曹蕓竹看見欒紅葉把腌糖蒜的壇子封了口，拍手笑著說道：“紅葉姐，我瞧著這個腌糖蒜挺簡單的！”
“是啊，基本上一看就會。”
“那紅葉姐你告訴我一斤蒜該放多少糖、多少醋，我回家也做一做試試！”
“…………”
欒紅葉眨眨眼。
她萬萬沒想到曹蕓竹居然敢開這個口！
她還沒有說話，一旁早就看曹蕓竹不順眼的劉美蘭立即哼了一聲。
“曹小姐，你沒聽紅葉姐說，這是要在鋪子裏賣的！你這樣打探我們生意的配方，是何居心！”
曹蕓竹臉一紅，忙說：“我不是那個意思，我就是想學會以後，孝敬我爹娘！”
“哦，你在這裏把配方學會，回去再告訴你爹娘，好搶紅葉姐的生意嗎？”
“不是，不是！劉美蘭，你不要汙蔑我！紅葉姐，我真的不是那個意思！”
欒紅葉制止了兩個人的爭吵，面無表情對曹蕓竹說：
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