第九十二章 糖雪球
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第九十二章 糖雪球
曹員外與曹小公子兩人來也沒有空著手，不過兩人帶的卻不是水果，而是一只雞、三斤排骨、兩條魚、還有一大塊五花肉。
很明顯，兩人就是自帶食材來蹭飯的！
殷懷策一看到這父子倆，臉色就冷淡了下來。
怎麽回事？他去給人當師父，可不是順帶著也讓欒紅葉給人家當廚娘的！
一個月三十兩銀子就想既讓他武先生，又讓欒紅葉當廚娘，這想的也太美了！
雖然殷懷策平時的冷淡跟現在的冷淡看起來沒有什麽區別，但欒紅葉卻一眼看出他不高興了。
而且她也大概能猜到他為什麽不高興，無非就是覺得曹員外和曹小公子來吃飯，給她添了勞累。
就像很早以前她給學堂的先生們做過一次燴菜後，他就再也不讓她去學堂了。
現在面對曹員外他還“偽裝”一下情緒，那時候面對學堂的先生們，他可沒有絲毫掩飾，還說他們是一群饞鬼！
欒紅葉笑著說：“曹員外您真是太見外了！以後您和小公子若是中午過來吃飯，可千萬不要再帶任何東西了！只要您不嫌棄，往後我們中午吃什麽，你們就跟著吃什麽，我不過是多做了兩個人的飯而已，也不費事！”
說完她還掃了一眼殷懷策，示意他把“臉色”收一收。
殷懷策卻是立即明白了她的意思，嘴唇一動，隨即跟著說道：
“我大嫂說的是，員外和洪昌以後中午過來千萬不要帶東西了，我們吃什麽，你們就吃什麽，只要你們不嫌棄就好。”
曹員外和自家兒子對視一眼，都從對方眼中看到了驚喜。
聽欒紅葉和殷懷策的意思，是不是以後他們每天中午都可以來蹭飯了？
兩個人都高興壞了，這樣以後他們再來的時候，也不用再找什麽“晚上睡不著”的借口了。
雖然他們說的也確實是實話！
這一下，包括李志雲和劉美蘭，連大人帶孩子一共有十個人了。
欒紅葉這天中午，還是照樣四葷四素兩湯，只是吃飯的時候分成了兩桌。
殷懷策帶著殷懷章，加上曹員外父子、李志雲五個人一桌，另一桌上則是欒紅葉、周氏、劉二嬸、劉美蘭和小懷柔。
除了孩子們專門點的“土豆燒雞塊、糖醋排骨”，欒紅葉又做了“小雞燉蘑菇、五花肉炒香菇”。
素菜除了必不可少的炒小青菜，欒紅葉今天做了蔥燒木耳、素炒三丁，當然還有一個涼菜，菠菜拌木耳。
曹員外帶來的兩條魚欒紅葉也做成了清燉魚湯，一個桌上一條，另外還有孩子們最愛的蘋果甜湯，每個桌上都是一大盆。
這一頓飯吃的最驚訝的當屬李志雲和劉美蘭。
李志雲雖然從那兩次燴菜和餃子就知道欒紅葉做飯好吃，但現在看到她做了這麽多菜，還都這麽好吃，他還是驚訝不已！
劉美蘭之前已經吃過欒紅葉做的鹵肉和豬肉白菜餃子，她那天雖然只吃了兩個餃子嘗了嘗味兒，但她已經明白，同樣的材料，欒紅葉做出來的東西就是好吃。
尤其是今天，桌上的排骨、雞、魚、肉，哪樣她都吃過不少回，但不論哪回都沒有這一回吃著好吃！
這時候劉美蘭覺得自己能留下來幫工真是天大的幸運，不僅有機會多見到懷策哥，還能吃到紅葉姐做的這麽好吃的飯菜！
吃過飯，原本要離去的曹家父子一聽說欒紅葉要做糖雪球，頓時也不走了，只等著看糖雪球是怎麽做出來的！
沒辦法，欒紅葉只能現場展示！
首先把山楂用鹽水清洗幹凈，把山楂果把剪掉，挖掉泛黑的果心，晾幹。
接下來開始熬糖，把一定比例的糖和清水倒入鍋中，攪拌均勻後開大火把糖熬至融化，這是熬糖的第一個階段。
第二個階段，等糖融化後開中火，把糖水裏面多餘的水分蒸發，這個時候鍋中一直有比較大的水泡。
等水中的泡開始變為小泡後，就到了第三個階段，把火調為小火，繼續熬制一兩分鐘。
當糖液在鍋鏟上成掛絲的狀態時，證明糖水已經熬好了。
關掉火，滴入一兩滴白醋，這樣可以冷卻糖液，也能讓糖液快速結晶。
當糖液冷卻後，變得渾濁起來，再把已經處理好並且晾幹的山楂球倒入鍋中。
鍋鏟不停的攪拌，直至每一顆山楂球上面都掛滿厚厚的一層糖霜，酸甜開胃的糖雪球就做好了。
“欒娘子，你真是太厲害了！你怎麽會做這麽多吃的？你從前是幹什麽的？”
不等欒紅葉回答，殷懷策就說道：“我大嫂從前在大戶人家當過幫廚，見得多了，自然會的多。”
欒紅葉：“……”很好，省的她再解釋了。
其實她不知道的是，殷懷策是怕她一時嘴快說漏了嘴。
因為她上次就是這個借口，萬一這回她再冒出一個其他借口，豈不是前後不照、自相矛盾？
曹員外聽了殷懷策的話不疑有他：“原來是這樣，即便如此，也證明欒娘子你本身就有很高的廚藝天賦，否則也不能只看看就會。”
他剛才還從頭看到尾呢！
現在他只知道糖雪球吃起來酸甜美味，至於讓他自己做，怕是要等下輩子了！
最後曹家父子和李志雲都帶著一小包糖雪球離去，剩下的則由大家當下午的零食。
等殷懷策送了劉二嬸和劉美蘭回來，也到了申時，欒紅葉便準備著開始出攤。
到了橋頭後，她一個人出攤，讓殷懷策去了一趟宴賓樓，把給郭掌櫃預留的鹵肉拼盤送去，免得之後郭掌櫃再“委屈”地來找她念叨！
而今日她一出攤，就立即有人前來買鹵肉，甚至一買就是半斤一斤。
還有一個客人幹脆買了兩只豬耳朵，兩個大豬蹄，還把豬大腸直接包圓了！
原本她今日是比昨日多準備了一個豬頭，這樣就多出來兩只豬耳朵，十來斤豬頭肉。
誰知道最後賣的時間比昨日更短，兩刻鐘就已經盆光，啥也不剩！
以至於來到稍晚一點的都沒有買到，在她的攤子前後悔了好一陣，千交代萬叮囑，讓她明日一定要多準備一些鹵肉，可不能再讓他們跑空！
而看到欒紅葉的生意如此火爆，其他人羨慕的淚水不斷從嘴角流出來。
廖大娘和羅大娘還好，尤其是萬大娘，眼看著大家的生意都不錯，只有她一個人的攤子冷冷清清，天天著急的嘴角都起燎泡！
等欒紅葉收攤的時候，萬大娘沒忍住，再次找來。
“紅葉啊，之前大娘給你說的事情，你現在有沒有頭緒啊？你不知道，大娘現在天天晚上覺都睡不著，就等著你的好消息呢！”
欒紅葉想了想，再次說道：“大娘，其實我還是覺得搭著熱粥熱湯賣合適。”
萬大娘張口就說：“不行啊紅葉，我不是說了之前都沒幾個人喝粥，還不夠柴火錢呢！”
欒紅葉一笑：“這樣吧大娘，明天我還有事，等過兩天我騰出空了，先煮一鍋粥在你的攤子前賣看看效果，行不？”
萬大娘除了答應還能怎麽辦？
至於明天，正是十月十二，新房子動工的好日子！
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殷懷策一看到這父子倆，臉色就冷淡了下來。
怎麽回事？他去給人當師父，可不是順帶著也讓欒紅葉給人家當廚娘的！
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雖然殷懷策平時的冷淡跟現在的冷淡看起來沒有什麽區別，但欒紅葉卻一眼看出他不高興了。
而且她也大概能猜到他為什麽不高興，無非就是覺得曹員外和曹小公子來吃飯，給她添了勞累。
就像很早以前她給學堂的先生們做過一次燴菜後，他就再也不讓她去學堂了。
現在面對曹員外他還“偽裝”一下情緒，那時候面對學堂的先生們，他可沒有絲毫掩飾，還說他們是一群饞鬼！
欒紅葉笑著說：“曹員外您真是太見外了！以後您和小公子若是中午過來吃飯，可千萬不要再帶任何東西了！只要您不嫌棄，往後我們中午吃什麽，你們就跟著吃什麽，我不過是多做了兩個人的飯而已，也不費事！”
說完她還掃了一眼殷懷策，示意他把“臉色”收一收。
殷懷策卻是立即明白了她的意思，嘴唇一動，隨即跟著說道：
“我大嫂說的是，員外和洪昌以後中午過來千萬不要帶東西了，我們吃什麽，你們就吃什麽，只要你們不嫌棄就好。”
曹員外和自家兒子對視一眼，都從對方眼中看到了驚喜。
聽欒紅葉和殷懷策的意思，是不是以後他們每天中午都可以來蹭飯了？
兩個人都高興壞了，這樣以後他們再來的時候，也不用再找什麽“晚上睡不著”的借口了。
雖然他們說的也確實是實話！
這一下，包括李志雲和劉美蘭，連大人帶孩子一共有十個人了。
欒紅葉這天中午，還是照樣四葷四素兩湯，只是吃飯的時候分成了兩桌。
殷懷策帶著殷懷章，加上曹員外父子、李志雲五個人一桌，另一桌上則是欒紅葉、周氏、劉二嬸、劉美蘭和小懷柔。
除了孩子們專門點的“土豆燒雞塊、糖醋排骨”，欒紅葉又做了“小雞燉蘑菇、五花肉炒香菇”。
素菜除了必不可少的炒小青菜，欒紅葉今天做了蔥燒木耳、素炒三丁，當然還有一個涼菜，菠菜拌木耳。
曹員外帶來的兩條魚欒紅葉也做成了清燉魚湯，一個桌上一條，另外還有孩子們最愛的蘋果甜湯，每個桌上都是一大盆。
這一頓飯吃的最驚訝的當屬李志雲和劉美蘭。
李志雲雖然從那兩次燴菜和餃子就知道欒紅葉做飯好吃，但現在看到她做了這麽多菜，還都這麽好吃，他還是驚訝不已！
劉美蘭之前已經吃過欒紅葉做的鹵肉和豬肉白菜餃子，她那天雖然只吃了兩個餃子嘗了嘗味兒，但她已經明白，同樣的材料，欒紅葉做出來的東西就是好吃。
尤其是今天，桌上的排骨、雞、魚、肉，哪樣她都吃過不少回，但不論哪回都沒有這一回吃著好吃！
這時候劉美蘭覺得自己能留下來幫工真是天大的幸運，不僅有機會多見到懷策哥，還能吃到紅葉姐做的這麽好吃的飯菜！
吃過飯，原本要離去的曹家父子一聽說欒紅葉要做糖雪球，頓時也不走了，只等著看糖雪球是怎麽做出來的！
沒辦法，欒紅葉只能現場展示！
首先把山楂用鹽水清洗幹凈，把山楂果把剪掉，挖掉泛黑的果心，晾幹。
接下來開始熬糖，把一定比例的糖和清水倒入鍋中，攪拌均勻後開大火把糖熬至融化，這是熬糖的第一個階段。
第二個階段，等糖融化後開中火，把糖水裏面多餘的水分蒸發，這個時候鍋中一直有比較大的水泡。
等水中的泡開始變為小泡後，就到了第三個階段，把火調為小火，繼續熬制一兩分鐘。
當糖液在鍋鏟上成掛絲的狀態時，證明糖水已經熬好了。
關掉火，滴入一兩滴白醋，這樣可以冷卻糖液，也能讓糖液快速結晶。
當糖液冷卻後，變得渾濁起來，再把已經處理好並且晾幹的山楂球倒入鍋中。
鍋鏟不停的攪拌，直至每一顆山楂球上面都掛滿厚厚的一層糖霜，酸甜開胃的糖雪球就做好了。
“欒娘子，你真是太厲害了！你怎麽會做這麽多吃的？你從前是幹什麽的？”
不等欒紅葉回答，殷懷策就說道：“我大嫂從前在大戶人家當過幫廚，見得多了，自然會的多。”
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曹員外聽了殷懷策的話不疑有他：“原來是這樣，即便如此，也證明欒娘子你本身就有很高的廚藝天賦，否則也不能只看看就會。”
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等殷懷策送了劉二嬸和劉美蘭回來，也到了申時，欒紅葉便準備著開始出攤。
到了橋頭後，她一個人出攤，讓殷懷策去了一趟宴賓樓，把給郭掌櫃預留的鹵肉拼盤送去，免得之後郭掌櫃再“委屈”地來找她念叨！
而今日她一出攤，就立即有人前來買鹵肉，甚至一買就是半斤一斤。
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原本她今日是比昨日多準備了一個豬頭，這樣就多出來兩只豬耳朵，十來斤豬頭肉。
誰知道最後賣的時間比昨日更短，兩刻鐘就已經盆光，啥也不剩！
以至於來到稍晚一點的都沒有買到，在她的攤子前後悔了好一陣，千交代萬叮囑，讓她明日一定要多準備一些鹵肉，可不能再讓他們跑空！
而看到欒紅葉的生意如此火爆，其他人羨慕的淚水不斷從嘴角流出來。
廖大娘和羅大娘還好，尤其是萬大娘，眼看著大家的生意都不錯，只有她一個人的攤子冷冷清清，天天著急的嘴角都起燎泡！
等欒紅葉收攤的時候，萬大娘沒忍住，再次找來。
“紅葉啊，之前大娘給你說的事情，你現在有沒有頭緒啊？你不知道，大娘現在天天晚上覺都睡不著，就等著你的好消息呢！”
欒紅葉想了想，再次說道：“大娘，其實我還是覺得搭著熱粥熱湯賣合適。”
萬大娘張口就說：“不行啊紅葉，我不是說了之前都沒幾個人喝粥，還不夠柴火錢呢！”
欒紅葉一笑：“這樣吧大娘，明天我還有事，等過兩天我騰出空了，先煮一鍋粥在你的攤子前賣看看效果，行不？”
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