第六十六章 腌蘿蔔（一）
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第六十六章 腌蘿蔔（一）
下午回家的路上，欒紅葉舊事重提。
“如果我再腌點兒鹹菜賣，你覺得如何？”
“你腌就是了，問我幹什麽？”
這不是鹹菜還要你來拉，免得你又不樂意說買驢！
殷懷策似是聽見了欒紅葉的心聲，掀起眼瞪她：“我拉得動！”
欒紅葉連忙揚起笑容：“我不是這意思，我是說你覺得賣鹹菜在鎮上能不能賣出去？”
畢竟現在不論有錢沒錢，家家戶戶誰不腌點鹹菜？就連以前周氏都腌鹹菜，之前剩下的腌豆角才吃完！
“腌的好吃就能賣，天一冷沒多少新鮮菜，只能吃腌鹹菜。”
上一世他剛入伍那兩年，只有好的時候才是鹹菜配幹糧，大部分都是直接啃幹糧就涼水，有鹹菜吃就不錯了！
欒紅葉聞言暗道，我腌的鹹菜絕對好吃，不說全鎮第一，全村第一還是沒問題的！
而且腌鹹菜賣的話，她到時候也只用拉到橋頭，如果廖大娘這邊忙不過來，她委托賣包子或者賣餛飩的大娘幫她賣也是一樣的。
其實她更屬意賣餛飩的大娘，因為她賣餛飩時會送一小碟鹹菜，反正她送鹹菜也是送，若是可以的話，單獨賣鹹菜也不是不行。
不過不論怎樣，得先把鹹菜腌出來才行，欒紅葉決定今天晚上就先腌個白蘿蔔，泡一晚上明天就能吃！
回到家，周氏果然已經在炸豆腐了，只是劉四嬸家的雞蛋連著兩天被她給買沒了，她再想買雞蛋只能去村裏其他人家收。
她也不用一家家跑，誰來她家買豆幹，她就告訴他們她要收雞蛋，三文錢兩個，有多少要多少，如果不想要錢，換成豆幹也一樣。
這下子村民可高興了！
你要說讓他們花一文錢買個豆幹吃，那還要猶豫猶豫，但你要說可以拿兩個雞蛋當三文錢換豆幹，大部分家裏都能拿得出來！
不過有那仔細的，覺得買三文錢的豆幹浪費，想要拿三個雞蛋換一文錢豆幹加兩文銅錢，欒紅葉也表示可行！
欒紅葉的消息不過剛放出去半個時辰，就不斷有人來到殷家拿雞蛋換錢或者換豆幹。
而負責這項工作的人就變成了殷懷策，後來殷懷策不耐煩，幹脆喊來懷章和懷柔，讓他們兩個當“童工”，懷柔負責收雞蛋給豆幹，懷章負責收雞蛋給銅錢，若是遇到既要豆幹也要錢的，兩人就配合著一起。
而每收兩個雞蛋，兩人就在各自的小本本上寫上一劃，寫滿一個“正”字，就是收下了十個雞蛋，好記又清晰！
還別說，殷懷策把這項工作交給他們，兩人剛開始還緊張的不行，每次都只兩個雞蛋兩個雞蛋地算，唯恐算錯一點。
但等到傍晚時候，兩人就可以四個雞蛋或者六個雞蛋一起算了，讓欒紅葉直誇兩人聰明！
“今天懷章懷柔幫大忙了，你們晚上想吃什麽大嫂給你們做！”
兩人還沒有開口，就被殷懷策打斷：“吃什麽吃，今天累了一天了，明天再說！”
兩個小家夥委屈巴巴的拉著欒紅葉的衣擺，欒紅葉忙說：“大嫂還給你們做蔥油餅行不行？”
兩個小家夥一聽立即蹦起來高呼：“行行！吃蔥油餅，蔥油餅好吃！”
殷懷策瞪了弟弟妹妹一眼，兩人趕緊捂著頭跑了，機靈古怪的模樣還把欒紅葉逗得不行。
殷懷策轉臉對欒紅葉直皺眉頭：“你太寵溺他們了，這樣不好！”
“這算是什麽寵溺，反正晚飯也是要吃的，而且我打算一會兒腌蘿蔔，今天晚上做了蔥油餅，明天早上餅子一餾就著鹹菜就能當早飯，也省事了！”
如此，殷懷策才不再多說，只再去多劈一點柴。
周氏聽到欒紅葉說要腌蘿蔔，好奇問道：“紅葉，你想吃鹹菜了？”莫非是這幾日吃的太好，想吃鹹菜換換口味？
欒紅葉解釋：“娘，我想腌鹹菜賣試試。”
周氏驚奇：“腌鹹菜賣？能賣得出去？誰家不會腌鹹菜啊！”
她這麽不會做飯的人，都能腌出鹹菜，旁人家恐怕腌的鹹菜更好吃，誰還會專門去買鹹菜啊！
欒紅葉神秘一笑：“那等我的鹹菜腌出來，娘您嘗嘗味道如何？”
她這麽一說，周氏反倒好奇的不行，等晚上吃過飯，欒紅葉煮上茶葉蛋，周氏便寸步不離地跟著她，想要看看她怎麽腌出來味道不一樣的鹹菜。
今天晚上欒紅葉打算只腌蘿蔔，腌蘿蔔泡一晚上就能吃，等賣鹹菜的生意安穩住，她再去買大壇子，回來腌其他的菜。
她選的蘿蔔是白蘿蔔，為此專門去劉二嬸家花了兩文錢買的，兩個大蘿蔔洗幹凈不用去皮，切成寸長指厚的長條，隨後放一點點鹽，拌勻殺水兩刻鐘。
蘿蔔殺水後，再倒入清水把蘿蔔條上的鹽洗幹凈，多餘的鹽不僅讓蘿蔔吃著鹹，還會讓蘿蔔腌的蔫蔫巴巴，吃著不清脆。
蘿蔔洗幹凈後，撈入經過沸水殺菌的竹筐裏，讓蘿蔔一點點晾幹。
這時候開始調制腌蘿蔔的料水，清水燒開，倒入一定比例的白糖和鹽，讓糖和鹽徹底在水中融化，隨後再往水中倒入一定量的白醋，然後把鍋端下來，等水徹底晾涼。
加白醋是為了讓白蘿蔔的顏色好看，而在沸水中加醋是為了去處生醋的劣酸味兒，讓醋酸味更柔和。
接下來就是準備一個用沸水燙過的壇子，這樣可以殺菌消毒，另外要註意，不論是壇子、蘿蔔還是料水，都不能見油，見了油，鹹菜就容易變質。
等壇子裏的水汽蒸發幹凈，蘿蔔也控幹了水，這時候把蘿蔔放入壇子裏，加入姜片、蒜片、辣椒粒，再加點用水清洗過的花椒、八角、桂皮，註意香料一定不能加的多了，否則就喧賓奪主壓住了蘿蔔本身的酸甜味，蘿蔔反倒不好吃了。
此時料水已經徹底放涼，把料水倒入壇子裏，能淹沒蘿蔔即可，最後滴入一些白酒，既可以殺菌防腐，又能增加腌蘿蔔的清香。
把壇子放在陰涼的角落，壇沿加上一些清水，起到密封作用，泡一夜，明早清脆酸甜的腌蘿蔔就能吃了！
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下午回家的路上，欒紅葉舊事重提。
“如果我再腌點兒鹹菜賣，你覺得如何？”
“你腌就是了，問我幹什麽？”
這不是鹹菜還要你來拉，免得你又不樂意說買驢！
殷懷策似是聽見了欒紅葉的心聲，掀起眼瞪她：“我拉得動！”
欒紅葉連忙揚起笑容：“我不是這意思，我是說你覺得賣鹹菜在鎮上能不能賣出去？”
畢竟現在不論有錢沒錢，家家戶戶誰不腌點鹹菜？就連以前周氏都腌鹹菜，之前剩下的腌豆角才吃完！
“腌的好吃就能賣，天一冷沒多少新鮮菜，只能吃腌鹹菜。”
上一世他剛入伍那兩年，只有好的時候才是鹹菜配幹糧，大部分都是直接啃幹糧就涼水，有鹹菜吃就不錯了！
欒紅葉聞言暗道，我腌的鹹菜絕對好吃，不說全鎮第一，全村第一還是沒問題的！
而且腌鹹菜賣的話，她到時候也只用拉到橋頭，如果廖大娘這邊忙不過來，她委托賣包子或者賣餛飩的大娘幫她賣也是一樣的。
其實她更屬意賣餛飩的大娘，因為她賣餛飩時會送一小碟鹹菜，反正她送鹹菜也是送，若是可以的話，單獨賣鹹菜也不是不行。
不過不論怎樣，得先把鹹菜腌出來才行，欒紅葉決定今天晚上就先腌個白蘿蔔，泡一晚上明天就能吃！
回到家，周氏果然已經在炸豆腐了，只是劉四嬸家的雞蛋連著兩天被她給買沒了，她再想買雞蛋只能去村裏其他人家收。
她也不用一家家跑，誰來她家買豆幹，她就告訴他們她要收雞蛋，三文錢兩個，有多少要多少，如果不想要錢，換成豆幹也一樣。
這下子村民可高興了！
你要說讓他們花一文錢買個豆幹吃，那還要猶豫猶豫，但你要說可以拿兩個雞蛋當三文錢換豆幹，大部分家裏都能拿得出來！
不過有那仔細的，覺得買三文錢的豆幹浪費，想要拿三個雞蛋換一文錢豆幹加兩文銅錢，欒紅葉也表示可行！
欒紅葉的消息不過剛放出去半個時辰，就不斷有人來到殷家拿雞蛋換錢或者換豆幹。
而負責這項工作的人就變成了殷懷策，後來殷懷策不耐煩，幹脆喊來懷章和懷柔，讓他們兩個當“童工”，懷柔負責收雞蛋給豆幹，懷章負責收雞蛋給銅錢，若是遇到既要豆幹也要錢的，兩人就配合著一起。
而每收兩個雞蛋，兩人就在各自的小本本上寫上一劃，寫滿一個“正”字，就是收下了十個雞蛋，好記又清晰！
還別說，殷懷策把這項工作交給他們，兩人剛開始還緊張的不行，每次都只兩個雞蛋兩個雞蛋地算，唯恐算錯一點。
但等到傍晚時候，兩人就可以四個雞蛋或者六個雞蛋一起算了，讓欒紅葉直誇兩人聰明！
“今天懷章懷柔幫大忙了，你們晚上想吃什麽大嫂給你們做！”
兩人還沒有開口，就被殷懷策打斷：“吃什麽吃，今天累了一天了，明天再說！”
兩個小家夥委屈巴巴的拉著欒紅葉的衣擺，欒紅葉忙說：“大嫂還給你們做蔥油餅行不行？”
兩個小家夥一聽立即蹦起來高呼：“行行！吃蔥油餅，蔥油餅好吃！”
殷懷策瞪了弟弟妹妹一眼，兩人趕緊捂著頭跑了，機靈古怪的模樣還把欒紅葉逗得不行。
殷懷策轉臉對欒紅葉直皺眉頭：“你太寵溺他們了，這樣不好！”
“這算是什麽寵溺，反正晚飯也是要吃的，而且我打算一會兒腌蘿蔔，今天晚上做了蔥油餅，明天早上餅子一餾就著鹹菜就能當早飯，也省事了！”
如此，殷懷策才不再多說，只再去多劈一點柴。
周氏聽到欒紅葉說要腌蘿蔔，好奇問道：“紅葉，你想吃鹹菜了？”莫非是這幾日吃的太好，想吃鹹菜換換口味？
欒紅葉解釋：“娘，我想腌鹹菜賣試試。”
周氏驚奇：“腌鹹菜賣？能賣得出去？誰家不會腌鹹菜啊！”
她這麽不會做飯的人，都能腌出鹹菜，旁人家恐怕腌的鹹菜更好吃，誰還會專門去買鹹菜啊！
欒紅葉神秘一笑：“那等我的鹹菜腌出來，娘您嘗嘗味道如何？”
她這麽一說，周氏反倒好奇的不行，等晚上吃過飯，欒紅葉煮上茶葉蛋，周氏便寸步不離地跟著她，想要看看她怎麽腌出來味道不一樣的鹹菜。
今天晚上欒紅葉打算只腌蘿蔔，腌蘿蔔泡一晚上就能吃，等賣鹹菜的生意安穩住，她再去買大壇子，回來腌其他的菜。
她選的蘿蔔是白蘿蔔，為此專門去劉二嬸家花了兩文錢買的，兩個大蘿蔔洗幹凈不用去皮，切成寸長指厚的長條，隨後放一點點鹽，拌勻殺水兩刻鐘。
蘿蔔殺水後，再倒入清水把蘿蔔條上的鹽洗幹凈，多餘的鹽不僅讓蘿蔔吃著鹹，還會讓蘿蔔腌的蔫蔫巴巴，吃著不清脆。
蘿蔔洗幹凈後，撈入經過沸水殺菌的竹筐裏，讓蘿蔔一點點晾幹。
這時候開始調制腌蘿蔔的料水，清水燒開，倒入一定比例的白糖和鹽，讓糖和鹽徹底在水中融化，隨後再往水中倒入一定量的白醋，然後把鍋端下來，等水徹底晾涼。
加白醋是為了讓白蘿蔔的顏色好看，而在沸水中加醋是為了去處生醋的劣酸味兒，讓醋酸味更柔和。
接下來就是準備一個用沸水燙過的壇子，這樣可以殺菌消毒，另外要註意，不論是壇子、蘿蔔還是料水，都不能見油，見了油，鹹菜就容易變質。
等壇子裏的水汽蒸發幹凈，蘿蔔也控幹了水，這時候把蘿蔔放入壇子裏，加入姜片、蒜片、辣椒粒，再加點用水清洗過的花椒、八角、桂皮，註意香料一定不能加的多了，否則就喧賓奪主壓住了蘿蔔本身的酸甜味，蘿蔔反倒不好吃了。
此時料水已經徹底放涼，把料水倒入壇子裏，能淹沒蘿蔔即可，最後滴入一些白酒，既可以殺菌防腐，又能增加腌蘿蔔的清香。
把壇子放在陰涼的角落，壇沿加上一些清水，起到密封作用，泡一夜，明早清脆酸甜的腌蘿蔔就能吃了！
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