第三十五章 羊肉燴面（三）
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第三十五章 羊肉燴面（三）
欒紅葉二話不說，洗了手就開始和面。
燴面的關鍵就是面，若是面吃起來就軟踏踏沒有嚼勁，即便是用再新鮮的羊肉湯煮面都不會好吃。
而面條若想吃著勁道，關鍵在於幾個步驟。
首先是和面，和面的時候要在面裏加兩個雞蛋，加入少量的鹽，然後用溫水和面，和面時要反覆擠壓面團，直至把面團揉成光光滑滑的，不沾手也不沾案板才算和好。
其次面團和好後要刷一層油，再把面揪成嬰兒拳頭大小的小面團，搓成掌長的長條，放在案板上醒面。
趁著醒面的時候，欒紅葉開始準備下燴面的配菜，她選擇的配菜是黃花、木耳、粉條，令她意外的是這裏居然沒有豆腐皮，要知道豆腐皮在羊肉湯裏煮一煮，味道十分鮮美！
因為羊肉湯是現成的，省了許多時間，欒紅葉直接盛了一砂鍋的湯放在小眼竈上，等湯煮沸下入黃花、木耳、粉條煮上兩分鐘，這時候就可以往湯裏下面了。
此時燴面胚也已經醒好，下面時要根據個人口感，想吃軟一些的面條，就把面胚拉的長一點、薄一點，想吃有嚼勁兒一點的，就把面胚拉的短一些、厚一些。
等面煮到飄起來的時候，加鹽調味、加入一點花椒粉、胡椒粉去腥增香，可惜的是這裏沒有欒紅葉親手調配的五香粉，若是加一點五香粉，就會讓羊肉湯的味道更香。
再煮一分鐘後差不多就可以下入青菜，撒上幾粒飽滿的枸杞，把砂鍋端下來，再鋪上一層羊肉，撒上一層香菜，一鍋湯鮮味美、色澤豐富的羊肉燴面就做好了！
一開始仿佛看笑話一樣遠遠觀望著的郭掌櫃，不知道什麽時候已經守在了砂鍋旁，而宴賓樓後廚的大小師傅們，在湯味散發出來後，也都陸續朝著這邊圍了過來。
幾乎是砂鍋端下來的瞬間，郭掌櫃就拿著碗筷上前了。
“小娘子，我現在能吃了吧？”
欒紅葉笑道；“郭掌櫃您忘了，還有豆幹呢！”
郭掌櫃只能再等著欒紅葉把豆幹也擺出來，這時他面前，小碗裏是醬色誘人的五香豆幹，大碗裏是湯濃味鮮的羊肉燴面，燴面色澤艷麗，紅、黃、白、綠、黑五色俱全，湯裏還有晶瑩剔透的粉條若隱若現，郭掌櫃看得哪裏還忍得住，拿起湯勺當先喝了一口湯。
周圍一眾大小師傅們盯著自家掌櫃的神情，只見他瞇起眼睛，半天後睜開眼，二話不說就夾起一筷子面，把面條高高挑起。
眾人雖然沒有把面吃到嘴裏，但是光看著就知道這面肯定口感勁道、彈性極佳，等郭掌櫃吃下一口面後，他不禁又瞇起了眼睛。
宴賓樓的一位大師傅終是按耐不住，拿起碗筷也過來坐下，也不嫌棄面是郭掌櫃吃過的，直接夾了一筷子，然後又把幾種菜也都紛紛夾入碗裏，最後再舀幾勺湯，開始細細品嘗起來。
欒紅葉看他們光吃面了，也不吃豆幹，不禁皺起眉頭。
這時那位大師傅似是聽到了欒紅葉的心聲，突然夾起一塊豆幹，放入口中的一瞬間，他忽然雙眼睜大，眉毛高挑，緊接著又去夾第二塊。
這時郭掌櫃終於反應過來，慌忙把剩下的一塊豆幹搶到手，一入口又是老樣子瞇起了眼睛。
整個後廚的人就這麽看著郭掌櫃和大師傅兩人三下五除二把一鍋燴面分吃幹凈，連湯都不剩！
欒紅葉與殷懷策對視一眼，露出勝券在握的笑容。
面吃完後，郭掌櫃漱漱口擦擦手朝著欒紅葉看過來，臉上揚起熱烈的笑容：“小娘子，我們去雅間詳談如何？”
欒紅葉點頭，與殷懷策一起，跟著郭掌櫃來到酒樓的雅間，一同過來的還有剛才吃面的大師傅。
坐下後，郭掌櫃立即問道：“不知小娘子貴姓？”
“我叫欒紅葉，郭掌櫃稱呼我欒娘子就行。”
“這位是你……”
“他是我相公的弟弟。”
殷懷策接著開口：“我叫殷懷策，在鎮上青雲學堂教課，郭掌櫃直接稱呼我名字即可。”
郭掌櫃雖然疑惑為何陪著欒紅葉一起來的不是她相公，而是她相公的弟弟，但他並不好打探別人的隱私，沒有繼續再問，只笑著說道：“欒娘子，殷公子，我今日有幸與兩位結識，還吃到了欒娘子做的這麽好吃的羊肉燴面和鹵豆幹，我真是太高興了！我決定與欒娘子你合作，不知道你們的豆幹打算如何賣？”
欒紅葉微微一笑，“郭掌櫃不用客氣，能夠遇到郭掌櫃這般識貨謙和的人，才是我們的幸運。我的豆幹之前在橋頭賣過，一文錢三塊，但如果在貴酒樓出售，我願意降價，一文錢賣四塊。”
郭掌櫃聽了沒有說話，倒是大師傅開口：“那羊肉燴面呢？”
“羊肉燴面是送給貴店的。”
郭掌櫃與大師傅對視一眼，郭掌櫃沈吟思索了片刻，開口道：“既然如此，我也不能讓欒娘子你吃虧，豆幹我還按照一文錢三塊收，不賺欒娘子你的錢，況且你家的鹵豆幹這麽好吃，放在我們店裏賣是我們占便宜了，我相信光是憑借豆幹就能吸引不少客人，只是我有個條件，我希望欒娘子你的豆幹除了賣給我家，不要再賣給其他人了。”
欒紅葉微微皺眉：“這條件我答應，只是我原本就在橋頭那邊擺攤，我將來或許還會在那邊賣其他的東西，比如鹵肉、鹵蛋什麽的，偶爾需要搭著鹵豆幹一起賣，但郭掌櫃你放心，我即便是在那邊賣豆幹，一日最多也就一二百份的量，絕對不會影響酒樓這邊的生意。”
郭掌櫃聞言再次與大師傅對視一眼，隨後笑道：“那如此我便放心了，另外羊肉燴面的方子我就不客氣笑納了，但我也有一個條件……”說著，郭掌櫃居然從袖子裏掏出兩個閃亮閃亮的銀元寶，推到了欒紅葉眼前。
“欒娘子為人大氣，我周某也不能小氣，羊肉燴面的方子我收下，但這十兩銀子還請欒娘子你也務必收下，算是我買你的方子，不然平白占了欒娘子的手藝，我做生意也不安心啊！”
郭掌櫃突然拿出銀子來讓欒紅葉猝不及防，她下意識地看向一旁的殷懷策。
見到殷懷策對她輕輕點了一下頭，欒紅葉才笑著說道：“既然如此，那我就恭敬不如從命了。郭掌櫃您是我見過最大氣的人，也只有您這般大氣的人，做生意才會財源廣進，生意興隆！”
“哈哈哈哈，欒娘子，你說話真是句句都能說到人的心坎裏，既然如此，那就祝我們都財源廣進，生意興隆！”
“必然必然！”
與郭掌櫃進行了商業互吹後，敲定了明天上午先送來兩百份鹵豆幹，欒紅葉拿著亮閃閃的兩個銀元寶，與殷懷策高興地離開了宴賓樓。
一路上，她都時不時拿出來兩個銀元寶放在手心裏細細端詳，一副喜愛的不行的樣子。
殷懷策看她這個沒見識的樣子，暗暗瞪了她一眼。
想他上一世，送到他眼前的都是成箱的五十兩大金元寶、銀元寶，還有成箱的珠寶玉石、古玩字畫，隨便拿出來一個都不知道抵多少她手裏那兩個快要看不見的碎銀子，真不知道她在高興什麽！
等將來有機會，他一定要讓她長長見識，不要再像現在這麽丟人！
但欒紅葉此時可不覺得丟人，她這會兒滿心滿眼都是銀子，銀光閃閃的銀子！
“懷策，你說這兩個元寶能換多少貫錢？”時下雖然一兩銀子默認換一貫錢，一貫錢就是一千文，但真正兌換的時候要看銀子的成色，好的成色比如她手裏這個，肯定會換的更多一點。
只是欒紅葉問了半天也不見殷懷策回答，一擡頭就看到他根本不看她，背著竹簍頭也不回地走在前面。
欒紅葉眼珠子一轉，湊上前說道：“懷策，多謝你這次陪我過來，否則我一定不會這麽順利地找到售賣豆幹的地方，更賺不到這十兩銀子，銀子我分你一半如何？”
這回殷懷策終於有反應了，他偏頭瞥了她一眼，眼中是明晃晃的不屑。
欒紅葉被他看得一噎，隨即又說道：“就當是我付給你的報酬，你陪我一起往鎮上跑，耽誤你不少時間呢，我……”
只是話還未說話，前面走著的人突然停下，隨後轉過身，表情冷漠，居高臨下的盯著她。
“付給我報酬？我跟著你跑一趟是為了你那點報酬？你把我當什麽？給你送貨的雇工？哼，只怕你雇不起！”
欒紅葉當下腦袋一縮，心中尖叫！
丸辣！
說錯話啦！
又把男主惹到啦！
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欒紅葉二話不說，洗了手就開始和面。
燴面的關鍵就是面，若是面吃起來就軟踏踏沒有嚼勁，即便是用再新鮮的羊肉湯煮面都不會好吃。
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首先是和面，和面的時候要在面裏加兩個雞蛋，加入少量的鹽，然後用溫水和面，和面時要反覆擠壓面團，直至把面團揉成光光滑滑的，不沾手也不沾案板才算和好。
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趁著醒面的時候，欒紅葉開始準備下燴面的配菜，她選擇的配菜是黃花、木耳、粉條，令她意外的是這裏居然沒有豆腐皮，要知道豆腐皮在羊肉湯裏煮一煮，味道十分鮮美！
因為羊肉湯是現成的，省了許多時間，欒紅葉直接盛了一砂鍋的湯放在小眼竈上，等湯煮沸下入黃花、木耳、粉條煮上兩分鐘，這時候就可以往湯裏下面了。
此時燴面胚也已經醒好，下面時要根據個人口感，想吃軟一些的面條，就把面胚拉的長一點、薄一點，想吃有嚼勁兒一點的，就把面胚拉的短一些、厚一些。
等面煮到飄起來的時候，加鹽調味、加入一點花椒粉、胡椒粉去腥增香，可惜的是這裏沒有欒紅葉親手調配的五香粉，若是加一點五香粉，就會讓羊肉湯的味道更香。
再煮一分鐘後差不多就可以下入青菜，撒上幾粒飽滿的枸杞，把砂鍋端下來，再鋪上一層羊肉，撒上一層香菜，一鍋湯鮮味美、色澤豐富的羊肉燴面就做好了！
一開始仿佛看笑話一樣遠遠觀望著的郭掌櫃，不知道什麽時候已經守在了砂鍋旁，而宴賓樓後廚的大小師傅們，在湯味散發出來後，也都陸續朝著這邊圍了過來。
幾乎是砂鍋端下來的瞬間，郭掌櫃就拿著碗筷上前了。
“小娘子，我現在能吃了吧？”
欒紅葉笑道；“郭掌櫃您忘了，還有豆幹呢！”
郭掌櫃只能再等著欒紅葉把豆幹也擺出來，這時他面前，小碗裏是醬色誘人的五香豆幹，大碗裏是湯濃味鮮的羊肉燴面，燴面色澤艷麗，紅、黃、白、綠、黑五色俱全，湯裏還有晶瑩剔透的粉條若隱若現，郭掌櫃看得哪裏還忍得住，拿起湯勺當先喝了一口湯。
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宴賓樓的一位大師傅終是按耐不住，拿起碗筷也過來坐下，也不嫌棄面是郭掌櫃吃過的，直接夾了一筷子，然後又把幾種菜也都紛紛夾入碗裏，最後再舀幾勺湯，開始細細品嘗起來。
欒紅葉看他們光吃面了，也不吃豆幹，不禁皺起眉頭。
這時那位大師傅似是聽到了欒紅葉的心聲，突然夾起一塊豆幹，放入口中的一瞬間，他忽然雙眼睜大，眉毛高挑，緊接著又去夾第二塊。
這時郭掌櫃終於反應過來，慌忙把剩下的一塊豆幹搶到手，一入口又是老樣子瞇起了眼睛。
整個後廚的人就這麽看著郭掌櫃和大師傅兩人三下五除二把一鍋燴面分吃幹凈，連湯都不剩！
欒紅葉與殷懷策對視一眼，露出勝券在握的笑容。
面吃完後，郭掌櫃漱漱口擦擦手朝著欒紅葉看過來，臉上揚起熱烈的笑容：“小娘子，我們去雅間詳談如何？”
欒紅葉點頭，與殷懷策一起，跟著郭掌櫃來到酒樓的雅間，一同過來的還有剛才吃面的大師傅。
坐下後，郭掌櫃立即問道：“不知小娘子貴姓？”
“我叫欒紅葉，郭掌櫃稱呼我欒娘子就行。”
“這位是你……”
“他是我相公的弟弟。”
殷懷策接著開口：“我叫殷懷策，在鎮上青雲學堂教課，郭掌櫃直接稱呼我名字即可。”
郭掌櫃雖然疑惑為何陪著欒紅葉一起來的不是她相公，而是她相公的弟弟，但他並不好打探別人的隱私，沒有繼續再問，只笑著說道：“欒娘子，殷公子，我今日有幸與兩位結識，還吃到了欒娘子做的這麽好吃的羊肉燴面和鹵豆幹，我真是太高興了！我決定與欒娘子你合作，不知道你們的豆幹打算如何賣？”
欒紅葉微微一笑，“郭掌櫃不用客氣，能夠遇到郭掌櫃這般識貨謙和的人，才是我們的幸運。我的豆幹之前在橋頭賣過，一文錢三塊，但如果在貴酒樓出售，我願意降價，一文錢賣四塊。”
郭掌櫃聽了沒有說話，倒是大師傅開口：“那羊肉燴面呢？”
“羊肉燴面是送給貴店的。”
郭掌櫃與大師傅對視一眼，郭掌櫃沈吟思索了片刻，開口道：“既然如此，我也不能讓欒娘子你吃虧，豆幹我還按照一文錢三塊收，不賺欒娘子你的錢，況且你家的鹵豆幹這麽好吃，放在我們店裏賣是我們占便宜了，我相信光是憑借豆幹就能吸引不少客人，只是我有個條件，我希望欒娘子你的豆幹除了賣給我家，不要再賣給其他人了。”
欒紅葉微微皺眉：“這條件我答應，只是我原本就在橋頭那邊擺攤，我將來或許還會在那邊賣其他的東西，比如鹵肉、鹵蛋什麽的，偶爾需要搭著鹵豆幹一起賣，但郭掌櫃你放心，我即便是在那邊賣豆幹，一日最多也就一二百份的量，絕對不會影響酒樓這邊的生意。”
郭掌櫃聞言再次與大師傅對視一眼，隨後笑道：“那如此我便放心了，另外羊肉燴面的方子我就不客氣笑納了，但我也有一個條件……”說著，郭掌櫃居然從袖子裏掏出兩個閃亮閃亮的銀元寶，推到了欒紅葉眼前。
“欒娘子為人大氣，我周某也不能小氣，羊肉燴面的方子我收下，但這十兩銀子還請欒娘子你也務必收下，算是我買你的方子，不然平白占了欒娘子的手藝，我做生意也不安心啊！”
郭掌櫃突然拿出銀子來讓欒紅葉猝不及防，她下意識地看向一旁的殷懷策。
見到殷懷策對她輕輕點了一下頭，欒紅葉才笑著說道：“既然如此，那我就恭敬不如從命了。郭掌櫃您是我見過最大氣的人，也只有您這般大氣的人，做生意才會財源廣進，生意興隆！”
“哈哈哈哈，欒娘子，你說話真是句句都能說到人的心坎裏，既然如此，那就祝我們都財源廣進，生意興隆！”
“必然必然！”
與郭掌櫃進行了商業互吹後，敲定了明天上午先送來兩百份鹵豆幹，欒紅葉拿著亮閃閃的兩個銀元寶，與殷懷策高興地離開了宴賓樓。
一路上，她都時不時拿出來兩個銀元寶放在手心裏細細端詳，一副喜愛的不行的樣子。
殷懷策看她這個沒見識的樣子，暗暗瞪了她一眼。
想他上一世，送到他眼前的都是成箱的五十兩大金元寶、銀元寶，還有成箱的珠寶玉石、古玩字畫，隨便拿出來一個都不知道抵多少她手裏那兩個快要看不見的碎銀子，真不知道她在高興什麽！
等將來有機會，他一定要讓她長長見識，不要再像現在這麽丟人！
但欒紅葉此時可不覺得丟人，她這會兒滿心滿眼都是銀子，銀光閃閃的銀子！
“懷策，你說這兩個元寶能換多少貫錢？”時下雖然一兩銀子默認換一貫錢，一貫錢就是一千文，但真正兌換的時候要看銀子的成色，好的成色比如她手裏這個，肯定會換的更多一點。
只是欒紅葉問了半天也不見殷懷策回答，一擡頭就看到他根本不看她，背著竹簍頭也不回地走在前面。
欒紅葉眼珠子一轉，湊上前說道：“懷策，多謝你這次陪我過來，否則我一定不會這麽順利地找到售賣豆幹的地方，更賺不到這十兩銀子，銀子我分你一半如何？”
這回殷懷策終於有反應了，他偏頭瞥了她一眼，眼中是明晃晃的不屑。
欒紅葉被他看得一噎，隨即又說道：“就當是我付給你的報酬，你陪我一起往鎮上跑，耽誤你不少時間呢，我……”
只是話還未說話，前面走著的人突然停下，隨後轉過身，表情冷漠，居高臨下的盯著她。
“付給我報酬？我跟著你跑一趟是為了你那點報酬？你把我當什麽？給你送貨的雇工？哼，只怕你雇不起！”
欒紅葉當下腦袋一縮，心中尖叫！
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