第二十六章 豆腐丸子
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第二十六章 豆腐丸子
這幾日欒紅葉知道周氏為什麽從前一天三頓清粥鹹菜了，因為家裏沒有種菜，想要吃新鮮的蔬菜只能去買，一頓兩頓還行，天天買，算下來就是一筆不小的花費。
現在知道殷家房子後頭就有一塊菜地，她就琢磨著怎麽規劃，因此廖大娘一說讓她把豆幹都賣給她，她就答應了。
她計劃這幾天把菜地收拾出來，撒上菜種子，快的話今年冬天就能吃上自己種的菜了。
逛遍了整個街市，花了三十二文錢買了四包菜種，如今已經是九月中旬，能種的菜種子不多，她就只買了簡單好種的大白菜、青蘿蔔、菠菜和香菜。
她雖然在廚藝上造詣頗深，但關於種菜還是一個小白，不過如今她住在村子裏，村民家家戶戶都種菜，到時候她有不懂得上門請教，早晚也會成為一個種菜小能手！
歡歡喜喜地拿著菜種子回家，路過劉四叔家時順便拿回了砂鍋，另外又買了三斤老豆腐，因為她今天打算炸一些豆腐丸子。
豆腐丸子既可以給兩個孩子當小零嘴吃，又能放進燴菜鍋裏燉，還能在早上來不及做飯的時候沖一碗丸子湯喝，方便又美味。
到家前欒紅葉還暗暗期待著說不定男主已經去鎮上學堂了，結果進了家門就看到他又在劈柴，草棚子下的柴火都快堆冒出來了。
她移開眼神沖屋裏喊道：“娘，我回來了，我買了豆腐，咱們先炸豆腐丸子，一會兒好放在燴菜裏吃！”
一聽到炸豆腐丸子，最高興地還數懷章懷柔，他們圍著欒紅葉不住地喊“吃豆腐丸子咯、吃豆腐丸子咯”！
欒紅葉今天打算炸豆腐素丸子，所以就沒買肉，她先把豆腐放鍋上蒸一蒸去除豆腥氣，這樣豆香味才能更好的散發出來。
豆腐蒸透後碾碎，加入炸丸子好吃的最關鍵材料，饃花。
所謂饃花就是白饅頭去皮後搓成一點點如雪花一樣的饅頭碎粒，加入饃花後丸子吃起來會更蓬松柔軟，口感更好。
把豆腐和饃花攪拌均勻，再加入鹽、五香粉、胡椒粉調味，拌勻後加兩顆雞蛋，既可以讓丸子更香，口感也不會太幹，最後再加一點面粉，起一個粘合作用，這時候就可以開始炸丸子了。
欒紅葉一手端著陷料盆，一手拿著一個小勺子，在餡料盆裏那樣一撇，然後把勺子扣著輕輕地滾兩下，隨後一個圓滾滾的丸子就在勺子裏成型了，舀起來直接下鍋。
欒紅葉手下動作不停，專註撇丸子、滾丸子、下丸子，不知什麽時候，所有人都圍在她身前，就連殷懷策都停下劈柴，站在兩個孩子後面，跟其他人一樣盯著她的手。
她下了第一鍋後，把陷料盆放下，一擡頭看到大家的模樣笑著說道：“別著急，丸子很快就炸好，一會兒你們可以先嘗嘗味道。”
這時周氏讚嘆道：“紅葉啊，你還說我的手巧，我看你的手才是最巧的，我光是看你舀丸子都看入迷了！”
周氏的話讓殷懷策回神，他下意識看向欒紅葉，卻見她正垂著頭翻丸子，似是沒有註意他也站在這兒看了半天。
他抿了抿唇，轉身去打水洗手。
等殷懷策走後，欒紅葉才擡起頭笑著說道：“娘，你也不要妄自菲薄，應該是我們倆的手都巧，不分先後哈哈！”
周氏聽得哈哈大笑起來。
一旁正洗手的殷懷策聽見欒紅葉的話，唇角輕輕一扯。
這女人倒是一點都不謙虛！
欒紅葉把炸了一遍的丸子撈出來，見懷章懷柔盯著丸子不眨眼，就給兩人一人拿了一個，“現在丸子只炸了一遍，吃起來是軟的，等一會兒覆炸一下，就外焦裏嫩了，不過你們先吃一個嘗嘗味道，要慢點吃哦，小心燙！”
兩個小家夥小心翼翼地咬下一點點，然後就瞇起眼睛大聲說道：“好好吃，大嫂炸的丸子好好吃！大嫂做的什麽都好吃！”
欒紅葉被兩個小家夥的彩虹屁吹得喜笑顏開，不禁許諾道：“等改天有空，我再給你們炸蘿蔔丸子、粉條丸子、蓮藕丸子，還有各種肉丸子，等回頭有魚蝦，我再給你們做魚丸蝦丸，都很好吃！”
欒紅葉一通丸子經念下來，讓懷章懷柔兩個小家夥口水直流，恨不得一下子就把這些丸子都吃到嘴裏！
正在擦手的殷懷策默默想著，不如下午去河裏轉一轉，說不定能撈上來兩條肥魚。
說話間欒紅葉已經把丸子都炸好了，整整一小盆，至少能吃兩天。
這時周氏也把做燴菜需要的菇子、木耳都泡好，大白菜和小菠菜也都洗了切好，緊張地等著欒紅葉的下一步指示。
欒紅葉看出了周氏的緊張，忙說道：“娘你別這麽緊張，燉燴菜簡單地很，鍋裏倒一點油，你看油微微冒煙了把八角花椒還有香料倒入鍋裏炸出香味，然後把蔥段姜片倒入鍋裏炒香，對，再把菇子木耳也倒入鍋裏翻炒，該加調料了，您就記住，所有的調料都先加一點點！炒一會兒後再加水，放粉條，接下來就不用管了，讓菜燉著，過會兒再嘗嘗鹹不鹹，不鹹再加鹽，最後把白菜、菠菜和丸子一起倒入鍋裏，稍微煮一會兒，素燴菜就成了！”
素燴菜自然是不能跟肉燴菜的香味比的，但沒有肉的濃烈香味，菇子的清香，木耳的爽口，白菜的清脆，菠菜的清甜反倒都凸顯了出來，再加上有昨天蒸出來的油渣包子，葷素搭配，吃起來更可口。
周氏一直擔心自己把一鍋好東西給煮壞了，但看到大家都是滿滿一碗菜吃的香噴噴，總算是放了心。
欒紅葉笑著說道：“娘，我就說你聰慧靈巧吧，第一次做燴菜就做的這麽好吃！”殷懷策那個“飯桶”可是吃了兩大碗菜三個油渣包子呢！
周氏哈哈一笑：“還不是因為有你在一旁指導著，不然我根本不知道什麽時候放什麽。”
“我就動動嘴，還是娘您的手巧！”
“哈哈哈哈！”
殷懷策擡頭瞥了一眼欒紅葉，暗道這女人果然是“成了精”，一張嘴甜的哄死人不償命！
他放下碗說道：“娘，我下午要去鎮上一趟，家裏要添什麽東西嗎？”
周氏一聽立即說道：“家裏什麽都不缺，米面你大嫂都買好了，菜也有，你既然去鎮上就等一等你大嫂，你幫她背上豆幹！”兒子在家劈了兩天的柴，看來身體是好全了，背個豆幹也累不壞！
一旁的欒紅葉聽了差點吃嗆，連忙擺手示意不用，結果就聽男主答道：“行，下午我等著大嫂一起。”
欒紅葉瞪著眼，按著胸口使勁把菜咽下去，可殷懷策已經端著碗進了屋，她不禁苦惱的皺起臉，卻沒有看到他背對著她勾起了嘴角。
她很怕他呢！
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她計劃這幾天把菜地收拾出來，撒上菜種子，快的話今年冬天就能吃上自己種的菜了。
逛遍了整個街市，花了三十二文錢買了四包菜種，如今已經是九月中旬，能種的菜種子不多，她就只買了簡單好種的大白菜、青蘿蔔、菠菜和香菜。
她雖然在廚藝上造詣頗深，但關於種菜還是一個小白，不過如今她住在村子裏，村民家家戶戶都種菜，到時候她有不懂得上門請教，早晚也會成為一個種菜小能手！
歡歡喜喜地拿著菜種子回家，路過劉四叔家時順便拿回了砂鍋，另外又買了三斤老豆腐，因為她今天打算炸一些豆腐丸子。
豆腐丸子既可以給兩個孩子當小零嘴吃，又能放進燴菜鍋裏燉，還能在早上來不及做飯的時候沖一碗丸子湯喝，方便又美味。
到家前欒紅葉還暗暗期待著說不定男主已經去鎮上學堂了，結果進了家門就看到他又在劈柴，草棚子下的柴火都快堆冒出來了。
她移開眼神沖屋裏喊道：“娘，我回來了，我買了豆腐，咱們先炸豆腐丸子，一會兒好放在燴菜裏吃！”
一聽到炸豆腐丸子，最高興地還數懷章懷柔，他們圍著欒紅葉不住地喊“吃豆腐丸子咯、吃豆腐丸子咯”！
欒紅葉今天打算炸豆腐素丸子，所以就沒買肉，她先把豆腐放鍋上蒸一蒸去除豆腥氣，這樣豆香味才能更好的散發出來。
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所謂饃花就是白饅頭去皮後搓成一點點如雪花一樣的饅頭碎粒，加入饃花後丸子吃起來會更蓬松柔軟，口感更好。
把豆腐和饃花攪拌均勻，再加入鹽、五香粉、胡椒粉調味，拌勻後加兩顆雞蛋，既可以讓丸子更香，口感也不會太幹，最後再加一點面粉，起一個粘合作用，這時候就可以開始炸丸子了。
欒紅葉一手端著陷料盆，一手拿著一個小勺子，在餡料盆裏那樣一撇，然後把勺子扣著輕輕地滾兩下，隨後一個圓滾滾的丸子就在勺子裏成型了，舀起來直接下鍋。
欒紅葉手下動作不停，專註撇丸子、滾丸子、下丸子，不知什麽時候，所有人都圍在她身前，就連殷懷策都停下劈柴，站在兩個孩子後面，跟其他人一樣盯著她的手。
她下了第一鍋後，把陷料盆放下，一擡頭看到大家的模樣笑著說道：“別著急，丸子很快就炸好，一會兒你們可以先嘗嘗味道。”
這時周氏讚嘆道：“紅葉啊，你還說我的手巧，我看你的手才是最巧的，我光是看你舀丸子都看入迷了！”
周氏的話讓殷懷策回神，他下意識看向欒紅葉，卻見她正垂著頭翻丸子，似是沒有註意他也站在這兒看了半天。
他抿了抿唇，轉身去打水洗手。
等殷懷策走後，欒紅葉才擡起頭笑著說道：“娘，你也不要妄自菲薄，應該是我們倆的手都巧，不分先後哈哈！”
周氏聽得哈哈大笑起來。
一旁正洗手的殷懷策聽見欒紅葉的話，唇角輕輕一扯。
這女人倒是一點都不謙虛！
欒紅葉把炸了一遍的丸子撈出來，見懷章懷柔盯著丸子不眨眼，就給兩人一人拿了一個，“現在丸子只炸了一遍，吃起來是軟的，等一會兒覆炸一下，就外焦裏嫩了，不過你們先吃一個嘗嘗味道，要慢點吃哦，小心燙！”
兩個小家夥小心翼翼地咬下一點點，然後就瞇起眼睛大聲說道：“好好吃，大嫂炸的丸子好好吃！大嫂做的什麽都好吃！”
欒紅葉被兩個小家夥的彩虹屁吹得喜笑顏開，不禁許諾道：“等改天有空，我再給你們炸蘿蔔丸子、粉條丸子、蓮藕丸子，還有各種肉丸子，等回頭有魚蝦，我再給你們做魚丸蝦丸，都很好吃！”
欒紅葉一通丸子經念下來，讓懷章懷柔兩個小家夥口水直流，恨不得一下子就把這些丸子都吃到嘴裏！
正在擦手的殷懷策默默想著，不如下午去河裏轉一轉，說不定能撈上來兩條肥魚。
說話間欒紅葉已經把丸子都炸好了，整整一小盆，至少能吃兩天。
這時周氏也把做燴菜需要的菇子、木耳都泡好，大白菜和小菠菜也都洗了切好，緊張地等著欒紅葉的下一步指示。
欒紅葉看出了周氏的緊張，忙說道：“娘你別這麽緊張，燉燴菜簡單地很，鍋裏倒一點油，你看油微微冒煙了把八角花椒還有香料倒入鍋裏炸出香味，然後把蔥段姜片倒入鍋裏炒香，對，再把菇子木耳也倒入鍋裏翻炒，該加調料了，您就記住，所有的調料都先加一點點！炒一會兒後再加水，放粉條，接下來就不用管了，讓菜燉著，過會兒再嘗嘗鹹不鹹，不鹹再加鹽，最後把白菜、菠菜和丸子一起倒入鍋裏，稍微煮一會兒，素燴菜就成了！”
素燴菜自然是不能跟肉燴菜的香味比的，但沒有肉的濃烈香味，菇子的清香，木耳的爽口，白菜的清脆，菠菜的清甜反倒都凸顯了出來，再加上有昨天蒸出來的油渣包子，葷素搭配，吃起來更可口。
周氏一直擔心自己把一鍋好東西給煮壞了，但看到大家都是滿滿一碗菜吃的香噴噴，總算是放了心。
欒紅葉笑著說道：“娘，我就說你聰慧靈巧吧，第一次做燴菜就做的這麽好吃！”殷懷策那個“飯桶”可是吃了兩大碗菜三個油渣包子呢！
周氏哈哈一笑：“還不是因為有你在一旁指導著，不然我根本不知道什麽時候放什麽。”
“我就動動嘴，還是娘您的手巧！”
“哈哈哈哈！”
殷懷策擡頭瞥了一眼欒紅葉，暗道這女人果然是“成了精”，一張嘴甜的哄死人不償命！
他放下碗說道：“娘，我下午要去鎮上一趟，家裏要添什麽東西嗎？”
周氏一聽立即說道：“家裏什麽都不缺，米面你大嫂都買好了，菜也有，你既然去鎮上就等一等你大嫂，你幫她背上豆幹！”兒子在家劈了兩天的柴，看來身體是好全了，背個豆幹也累不壞！
一旁的欒紅葉聽了差點吃嗆，連忙擺手示意不用，結果就聽男主答道：“行，下午我等著大嫂一起。”
欒紅葉瞪著眼，按著胸口使勁把菜咽下去，可殷懷策已經端著碗進了屋，她不禁苦惱的皺起臉，卻沒有看到他背對著她勾起了嘴角。
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