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第137章 酸辣魚片

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第137章 酸辣魚片

顧元祺扁著嘴,眨了眨眼睛,睫毛濕潤,看著謝雲昭小聲道:“想吃辣辣。”

謝雲昭楞了一下,忍不住笑開,顧元祺到底是川蜀血脈,對辣椒的熱愛不輸於她,這一路上吃的幹糧粗糙不說,都比較清淡,這小家夥看來是饞了。

“好,阿嫣姐姐這就去給你做。”她摸摸顧元祺的頭笑道。

他們走的時候,特意帶上了辣椒,給顧婉綠夏她們留了一罐,還有種子也分了她們一些,剩下的全部打包帶走,此刻他們的行禮裏,除了日常生活用品和一些幹糧吃食之外,就是辣椒。

謝雲昭先出去找到廚房,和負責廚房的驛吏說明了情況,表示願意出錢購買食材,也可以支付借用鍋碗的費用。

這不是什麽為難的要求,況且驛吏早被人知會過,謝雲昭他們和住在驛館的新任淮南西路轉運使高大人有些關系,他自然沒有拒絕的理由,當即表示廚房可供謝雲昭隨意借用,只用出個食材的錢便是,鍋碗瓢盆便不用給錢了,畢竟她們在大堂吃付的錢也只是食材成本和廚師的加工費,哪有收鍋碗錢的道理?

謝雲昭和他表示了感謝,隨即由廚房一個驛夫帶著查看了一番廚房裏的食材。

因為住驛館的人比較多,又正是飯點兒,廚房頗為忙亂,切菜聲、鍋碗翻炒聲不斷。

春天食材不似夏秋那樣豐富,除了尋常一年四季都能見的吃食,就是春日特有的春筍野菜之類。

謝雲昭看了一圈,買了一條鱸魚,一截冬瓜,幾個雞蛋,兩顆春筍,一小塊臘肉,剁好的肉餡,酸菜和蔬菜若幹,再就是一些蔥姜之類的佐料。

春天正是吃野菜的季節,但顧元祺年紀小,味覺比較靈敏,對很多野菜的苦味頗為敏感,一向不怎麽喜歡。

再加上謝雲昭本人也不怎麽吃野菜,更沒有做過,所以便沒有選擇這些春日的特色。

因為驛吏的交代,廚房給謝雲昭空了一處竈臺出來。

謝雲昭將挑選好的食材放到一旁的案板上,到竈膛前看了眼,見竈膛裏面燃著零星的火星子。

她對於燒火一事向來沒有天賦,便回到房間喊人幫忙。

宋蓮和顧元瑾同時起身。

謝雲昭看向宋蓮道:“七娘你就留在屋裏照顧姨母和阿祺吧,阿瑾隨我去就行。”

驛館雖然是官營“客棧”,但也是魚龍混雜,到底不是自己熟悉的地方,她不放心宋蘭他們留在房間裏。

宋蓮也立刻明白謝雲昭的意思,便停下了腳,顧元瑾如願獲得燒火的資格,高興地站到謝雲昭身邊。

謝雲昭雖然對自己的廚藝自信,但每次做好飯菜還是會先自己嘗嘗,然後再讓燒火的人嘗嘗,直到確認味道無誤才會上桌,因此顧元瑾非常樂意做謝雲昭的燒火人。

謝雲昭從包袱裏翻出一罐辣椒,隨顧元瑾一起返回廚房。

廚房裏忙得腳不沾地,沒人註意他們。

進了屋,卻見竈臺旁正站著個穿著圍裙的雜役,謝雲昭方才見過他,直到他是在廚房打雜的。

見到她回來,那雜役忙拱手行禮道:“不知小娘子可是要找人燒火?這些粗活兒,讓小的來便是,哪裏用麻煩這位公子。”

他語氣諂媚,說著看了顧元瑾一眼,目光在他手上一掃而光,那手指上的繭子,一看就是慣常拿筆的讀書人,他躬著的腰更低了些。

謝雲昭還沒說話,顧元瑾先急了:“不用麻煩,我常幫我阿姐燒火,我來就行,不用麻煩你。”

那雜役楞了下,似乎有些不知所措,不由看向謝雲昭。

謝雲昭笑了笑:“沒關系,讓他來吧。”

“那小娘子有事叫我就好。”雜役樂得清閑,丟下一句話便去另一處切菜去了。

顧元瑾熟練地生火,謝雲昭則站到案板前開始處理食材。

先把肉沫用蔥姜花椒水腌好,然後廚房幫忙殺過去鱗的鱸魚片成片,清洗過後加鹽加料酒蛋清澱粉抓勻放在一旁腌制。

趁此時機將其餘的食材處理好,春筍剝開,清洗幹凈後切片,冬瓜去皮切片,臘肉切片,再將其餘輔料都弄好。

她習慣將所有的食材都準備好再開火,以免手忙腳亂。

打了幾個雞蛋在方才用剩下的蛋黃裏,加適量鹽和半碗熱水,快速攪散後撇去浮沫,然後放到鍋裏蒸上。

春筍丟進另外一個鍋裏,冷水下鍋加鹽焯水撈起來。

隨後先做相比費時間的酸辣魚片。

熱油下酸菜,加入魚骨姜片,翻炒一下加入適量清水,再加入鹽等調料調味,水開下豆芽青菜,燙熟後連著酸菜魚骨撈起來放入碗底,燒開的湯裏下入魚片。

這時一旁鍋裏的雞蛋羹也蒸好了,淋上適量醬油和香油,撒上蔥花。

謝雲昭拿了勺子挖了一點嘗了一口,滿意點頭,看向顧元瑾,顧元瑾已經站起身來。

“嗯,這雞蛋羹好嫩滑。”顧元瑾眼睛一亮,“好好吃。”

謝雲昭放下心來,將其放到竈臺上暖著,以免涼了。

鍋裏的魚片也熟了,撈出倒在方才撈起來的蔬菜上,最後撒上幹辣椒花椒蒜末蔥花,潑上熱油。

一股麻辣的香氣在廚房散開。

“什麽味道?”

“好香。”

“阿嚏!有點嗆鼻子,什麽東西?”

“像是花椒。”

眾人忍不住朝謝雲昭的方向看來。

“她做的什麽?那是魚肉嗎?”

“那上面紅紅的東西是什麽?”

竊竊私語聲不小,謝雲昭自然也聽到了,只不過她現在沒空理會。

做好的酸辣魚片放到一旁,動作利落地再做了個冬瓜丸子湯,等丸子煮熟的空擋再做了個春筍炒臘肉,兩菜兩湯就做好了。

正好兩個清淡,兩個重口。

謝雲昭拿筷子一一嘗過,招呼顧元瑾。

顧元瑾將魚片放入嘴裏,下一刻就猛猛點頭朝謝雲昭豎起大拇指。

魚肉鮮嫩爽滑,肉質緊實而鮮美,被辣味包裹著,從舌尖蔓延到喉嚨,顧元瑾吃慣了辣,倒沒有初次吃辣的不適應,反而欲罷不能,這魚片雖然辣,但被酸味中和,又不會感覺過於濃烈,酸菜和辣椒以及花椒的味道相互交織著,加上魚肉,又酸又麻又辣又鮮,顧元瑾覺得自己能吃三碗米飯。

沒有廚子不喜歡自己做出的飯菜被吃的人誇讚,謝雲昭忍不住露出滿足的笑來。

顧元瑾在她的催促下又嘗了春筍炒臘肉和丸子湯。

春筍鮮美脆嫩,臘肉鹹香,再加了辣椒,顧元瑾只想立刻來碗米飯。

冬瓜丸子湯清爽,很適合吃完飯來一碗去膩。

“阿姐,是可以開飯了嗎?”顧元瑾已經等不及了。

謝雲昭忍著笑點頭:“端菜吧,小心燙啊。”

顧元瑾響亮地“誒”了一聲,拿帕子墊著端起酸辣魚片,一轉身被身後無數雙眼睛嚇了一跳,險些把盆摔地上。

謝雲昭註意到他的異樣,跟著轉身,卻見身後一群人伸著脖子往竈臺和顧元瑾手裏看。

眾人見她轉身,尷尬地散開,看之前那驛吏送這小娘子進來時那般恭敬的態度,他們就知道這小娘子是他們惹不起的人,他們雖然好奇,卻也不敢過多冒犯。

只是身體離開了,眼睛卻移不開,有人忍不住咽了咽口水。

“怎麽回事?我們大人的飯菜還沒做好嗎?是想餓死我們大人不成?!”

正在這時,廚房門口忽然進來一個隨從打扮的男人,大聲嚷嚷著,打破了廚房裏略有些奇異的氛圍。

一個握著鍋鏟的胖廚師擦著汗迎上去,點頭哈腰:“林大爺,您稍待片刻,馬上就好,馬上就好了。”

這個隨從是住在驛館的高大人身邊服侍的,常來廚房傳達高大人的要求,或者催菜,他們已經很臉熟。

住在驛館這位高大人,連他們驛長都頗為恭敬小心,他們更不敢怠慢,可這位高大人嘴實在刁,為了讓他滿意,他們少不了折騰,以至於他們每次看到這個姓林的隨從,都覺得頭皮一緊。

林廣昂著下巴看著他,皺眉道:“做個菜有那麽麻煩嗎?這都幾個時辰了?”

胖廚師訕笑道:“馬上馬上,就剩一道菜了。”

心中卻忍不住腹誹,做別人的菜當然不麻煩,但你家主子有多挑剔你自己不知道嗎?不麻煩你來試試看呢?真是站著說話不腰疼。

林廣當然不知他心中所想,否則就不是哼一聲了。

“那做好的菜先端上去吧。”他說道。

忽然抽了抽鼻子:“什麽這麽香?”

“誒,這小子,你站住!”

端著酸辣魚片路過他面前的顧元瑾被迫停下腳步。

他看向林廣,眨了眨眼。

正在竈臺邊善後的謝雲昭停下手裏的動作看過去。

林廣有些不悅,只是顧元瑾雖然穿著樸素,但身上的書卷氣實在過於明顯,一看就不是做奴仆的人,倒讓他因為顧元瑾沒有立刻給他行禮的怒氣消散了些。

他還沒資格讓讀書人為他折腰,這點他還是有自知之明的。

“不知這菜是給哪位大人的?”他問道。

語氣裏藏不住的優越感。

他還沒聽到這驛館裏有比他家大人官位還高的官員,作為大人身邊近身服侍的,他自覺有高傲的底氣。

顧元瑾如實道:“是自己吃的。”

林廣神情了然,聞著撲面而來的香氣,揚揚下巴:“這菜先給我們大人,你自己再做一份。”

顧元瑾愕然,一時無措,下意識看向謝雲昭。

轉運使,對於一介白身的他來說,是橫在面前不可跨越的大山,他根本得罪不起。

更何況,因為一道菜得罪一個手握實權的轉運使,很顯然不劃算。

如果是他自己做的菜,他當然可以毫不猶豫地放手,但這是阿姐費心費力的成果,他做不了主,也不想讓。

謝雲昭放下帕子走過來。

林廣看著顧元瑾不動也不回話,當即皺眉:“你可知我們大人是誰?若是我們大人能瞧得上你的菜,那是你的福氣,你還不願意不成?”

他說完跟著顧元瑾的視線看向走到他面前的謝雲昭,先是眼睛一亮,隨後瞧見謝雲昭身上的圍裙,“哦”了一聲,指了指顧元瑾手裏端著的菜:“這時你做的。”

謝雲昭點點頭:“是。”

不等對方說話,她接著道:“小哥方才的話我聽見了,這菜能被送到大人面前,自然是它的福氣,只是這菜味道比較奇特,是我們家的口味,我怕大人吃不慣,不如小哥先嘗嘗再決定是否端到大人前面?”

她語氣平和,態度不卑不亢,說出的話卻很中聽,好似在為他考慮一般,畢竟若是他自作主張端了什麽奇怪味道的飯菜到大人面前,會被大人責備的,一定是他。

被美貌小娘子這般體貼,林廣神色柔和了許多,點點頭道:“好,就聽你的。”

說罷拿過筷子夾起一片魚肉送進嘴裏,下一刻哇啦一下吐出來。

“什麽味道!嘶——我的舌頭!水!給我水!”林廣伸出舌頭不停扇風。

忙有人舀了水來遞給他。

林廣一連灌了好幾口,才緩過來一些。

他通紅著臉指向謝雲昭:“你你你,你做的什麽東西?不會是在裏面下毒了吧?”

他說著驚恐地捂住喉嚨,感覺舌根連著喉嚨處那塊似火燒一般。

辣椒的辣味到底和大夏人所吃過的茱萸大蒜那些辛辣味道有所不同,辣椒裏的辣椒素會刺激口腔和喉嚨的神經末梢,是一種灼燒的感覺,林廣的反應在謝雲昭意料之中。

她笑了笑:“小哥說笑了,這是我做給自己家裏人吃的,怎麽會下毒?”

她說完當即拿筷子夾了魚片放進嘴裏,當著林廣的面放進嘴裏。

見她面不改色吞下去,林廣震驚道:“你不覺得……不覺得難受嗎?這個真沒有毒?”

謝雲昭道:“真的,這就是辣味而已,不知道你家大人吃不吃得慣這辣?”

林廣忙擺手道:“算了算了,當我沒問。”

謝雲昭點點頭道:“好。”

隨即給顧元瑾使了個眼色,顧元瑾忙端著魚片離開。

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