第144章 盒飯上場一碗頂三
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第144章 盒飯上場一碗頂三
“就是！天天預制菜，吃得我都要吐了！“小旺立刻附和，難得和小隋意見一致，“要是有家味道好的店就好了。“
“貴點也行，關鍵要好吃。“王志強把錢塞進口袋，滿意地點點頭。
小旺的目光不自覺地飄向窗外，落在樓下燒烤攤那位漂亮的老板娘身上，吞了吞口水：“要說做盒飯...樓下那家羊肉串不是挺好吃嗎？其他菜應該也不會差吧...“
他的聲音漸漸變小，腦海裏已經浮現出熱騰騰的盒飯和那位老板娘的笑容。
中午時分
“你說什麽？要我做點盒飯。“蘇映雪正用抹布擦拭著燒烤架旁的桌子，聞言擡起頭來，目光落在小旺身上。
午後的餘暉透過簡易遮陽棚的縫隙灑落，在她沾著油漬的圍裙上投下斑駁的光影。
“這附近的外賣真是吃膩了呢。“小旺笑嘻嘻地湊近幾步，眼睛卻忍不住瞟向燒烤架後忙碌的蘇映雪。
“老板，我們有錢。一份給你算五十。你做好吃點。“他故意把“五十“兩個字咬得很重，手指在口袋裏摩挲著幾張鈔票。
蘇映雪的手指在抹布上停頓了一下。五十塊一份？這價格確實夠大方。
人均二十塊錢這邊盒飯都有好幾塊肉了。這邊物價都不高。
他們要出五十。這算是高昂的盒飯了。
她轉頭看向對面那棟小洋樓，又看了看眼前這個滿臉油膩卻笑得天真無邪的小夥子。
蘇映雪在心裏盤算著。最近林小滿因為昨晚的行動沮喪不已，也許這是個接近那群人的好機會。
“這個價格...“蘇映雪故意拖長了音調，眼睛最後落在小旺身上，“確實算高價了。不過...“她頓了頓，裝作不經意地問道，“你們都有什麽忌口的嗎？”
“哎呀。沒什麽。就三個人。我什麽都吃。小隋愛吃辣的。還有我們老板就喜歡吃肉。多加點肉就行了。米飯不要太硬的。”小旺隨口說著。清清楚楚就把這幾人的口味說了一遍。
蘇映雪在心裏快速記下這些要求，目光不經意間掃過冰箱。昨晚生意不好，她正想開發新菜，正準備想搞個烤豬蹄。
眼下正好能用上。她咬了咬下唇，心想：反正也近，就當是試試能不能從這些人口中套出點什麽。
“行吧，“蘇映雪最終點點頭，裝作勉為其難的樣子，“反正也近。不過五十塊一份可不含糊，我要好好做。“她擦了擦手，轉身走向後廚，“你們要幾份？“
“先來三份吧！“小旺興奮地搓了搓手，“老板，你可得好好做啊！”
好吃了我們長期訂購呀！
蘇映雪系上幹凈的圍裙，從冰箱裏取出早上新買的豬腳。這豬腳肉質緊實，肥瘦相間，最適合做紅燒豬腳飯。她先將豬腳仔細清洗，用刀背輕輕敲打關節處，讓肉質更加松軟。
“第一步，焯水去腥。“蘇映雪自言自語著，將處理好的豬腳放入冷水鍋中，加入幾片姜片和蔥段，倒入料酒。隨著水溫升高，水面漸漸浮起一層血沫，她熟練地用勺子撇去雜質。
“接下來是炒糖色。“她點燃爐火，倒入適量油和冰糖，小火慢慢熬制。糖漿在鍋中逐漸由透明變為琥珀色，散發出誘人的焦糖香氣。蘇映雪迅速將焯好水的豬腳倒入鍋中，快速翻炒，讓每一塊豬腳都均勻裹上紅亮的糖色。
“然後是鹵制。“她將炒好糖色的豬腳轉入高壓鍋，加入秘制鹵料包——這是她根據多年經驗調配的，包含八角、桂皮、香葉、草果等多種香料。再倒入老抽、生抽、適量鹽和清水，水量剛好沒過豬腳。
“高壓鍋上汽後壓二十分鐘。“蘇映雪設定好時間，轉頭開始準備配菜。她將米飯提前蒸好，盛在大碗裏壓實，然後倒扣在盤子上，形成一個個圓潤的飯團。接著切好黃瓜絲備用，又從冰箱裏取出昨晚剩下的酸菜，稍微過水去酸。
當高壓鍋發出“嗤嗤“的排氣聲時，蘇映雪知道豬腳已經燉得軟爛入味了。她小心地打開鍋蓋，濃郁的香氣立刻彌漫了整個後廚。豬腳色澤紅亮，湯汁濃稠，輕輕一夾就能分離骨肉。
“最後收汁裝盤。“蘇映雪將豬腳連同部分濃稠的湯汁一起倒入炒鍋，大火收汁。期間不斷翻動，讓豬腳均勻裹上濃香的醬汁。待湯汁變得粘稠透亮時，她關火將豬腳盛出，整齊地碼放在米飯上。
“配菜也不能馬虎。“她將黃瓜絲和酸菜均勻地鋪在豬腳旁邊，又額外淋了一勺特制的辣椒油在豬腳上——考慮到小隋要吃辣的要求。最後撒上少許白芝麻點綴。
當三份精心制作的豬腳飯擺上托盤時，蘇映雪擦了擦額頭的汗珠。她特意將每份飯都做得分量十足，豬腳肥而不膩，入口即化，醬汁滲透進米飯裏，香氣四溢。
“來咯！“蘇映雪端著托盤走出後廚，將豬腳飯打包好。
小旺接過打包盒望樓上走去。一進去就打開外賣打包盒。打開豬腳飯一看。
小旺三步並作兩步沖上樓，手裏緊緊攥著那份還冒著熱氣的豬腳飯打包盒。樓梯間的燈光昏暗，但他絲毫不在意，滿腦子都是“五十塊一份“的豪華午餐。
推開房門，小旺迫不及待地把打包盒“砰“地一聲放在那張淩亂的電腦桌上。塑料盒與木桌碰撞發出清脆的響聲，引得小隋從屏幕前擡眼看了一眼。
“哇靠！這真的值五十塊？“小旺一邊嘟囔著，一邊已經急不可耐地撕開了外賣盒的密封膜。隨著“嘶啦“一聲，一股濃郁的香氣瞬間爆發出來，像有形的波浪般充滿了整個狹小的房間。
“我的天...“小旺的鼻子不由自主地深深吸了一口氣，眼睛瞪得溜圓。盒子裏，晶瑩剔透的米飯被壓得整整齊齊，表面泛著油亮的光澤，每一粒米都像是被豬腳的醬汁浸泡透了，呈現出誘人的醬紅色。米飯上方，幾大塊豬腳肉安靜地躺著，深褐色的外皮泛著油光，皮下那層膠質隱約可見，看起來既軟糯又富有彈性。
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“就是！天天預制菜，吃得我都要吐了！“小旺立刻附和，難得和小隋意見一致，“要是有家味道好的店就好了。“
“貴點也行，關鍵要好吃。“王志強把錢塞進口袋，滿意地點點頭。
小旺的目光不自覺地飄向窗外，落在樓下燒烤攤那位漂亮的老板娘身上，吞了吞口水：“要說做盒飯...樓下那家羊肉串不是挺好吃嗎？其他菜應該也不會差吧...“
他的聲音漸漸變小，腦海裏已經浮現出熱騰騰的盒飯和那位老板娘的笑容。
中午時分
“你說什麽？要我做點盒飯。“蘇映雪正用抹布擦拭著燒烤架旁的桌子，聞言擡起頭來，目光落在小旺身上。
午後的餘暉透過簡易遮陽棚的縫隙灑落，在她沾著油漬的圍裙上投下斑駁的光影。
“這附近的外賣真是吃膩了呢。“小旺笑嘻嘻地湊近幾步，眼睛卻忍不住瞟向燒烤架後忙碌的蘇映雪。
“老板，我們有錢。一份給你算五十。你做好吃點。“他故意把“五十“兩個字咬得很重，手指在口袋裏摩挲著幾張鈔票。
蘇映雪的手指在抹布上停頓了一下。五十塊一份？這價格確實夠大方。
人均二十塊錢這邊盒飯都有好幾塊肉了。這邊物價都不高。
他們要出五十。這算是高昂的盒飯了。
她轉頭看向對面那棟小洋樓，又看了看眼前這個滿臉油膩卻笑得天真無邪的小夥子。
蘇映雪在心裏盤算著。最近林小滿因為昨晚的行動沮喪不已，也許這是個接近那群人的好機會。
“這個價格...“蘇映雪故意拖長了音調，眼睛最後落在小旺身上，“確實算高價了。不過...“她頓了頓，裝作不經意地問道，“你們都有什麽忌口的嗎？”
“哎呀。沒什麽。就三個人。我什麽都吃。小隋愛吃辣的。還有我們老板就喜歡吃肉。多加點肉就行了。米飯不要太硬的。”小旺隨口說著。清清楚楚就把這幾人的口味說了一遍。
蘇映雪在心裏快速記下這些要求，目光不經意間掃過冰箱。昨晚生意不好，她正想開發新菜，正準備想搞個烤豬蹄。
眼下正好能用上。她咬了咬下唇，心想：反正也近，就當是試試能不能從這些人口中套出點什麽。
“行吧，“蘇映雪最終點點頭，裝作勉為其難的樣子，“反正也近。不過五十塊一份可不含糊，我要好好做。“她擦了擦手，轉身走向後廚，“你們要幾份？“
“先來三份吧！“小旺興奮地搓了搓手，“老板，你可得好好做啊！”
好吃了我們長期訂購呀！
蘇映雪系上幹凈的圍裙，從冰箱裏取出早上新買的豬腳。這豬腳肉質緊實，肥瘦相間，最適合做紅燒豬腳飯。她先將豬腳仔細清洗，用刀背輕輕敲打關節處，讓肉質更加松軟。
“第一步，焯水去腥。“蘇映雪自言自語著，將處理好的豬腳放入冷水鍋中，加入幾片姜片和蔥段，倒入料酒。隨著水溫升高，水面漸漸浮起一層血沫，她熟練地用勺子撇去雜質。
“接下來是炒糖色。“她點燃爐火，倒入適量油和冰糖，小火慢慢熬制。糖漿在鍋中逐漸由透明變為琥珀色，散發出誘人的焦糖香氣。蘇映雪迅速將焯好水的豬腳倒入鍋中，快速翻炒，讓每一塊豬腳都均勻裹上紅亮的糖色。
“然後是鹵制。“她將炒好糖色的豬腳轉入高壓鍋，加入秘制鹵料包——這是她根據多年經驗調配的，包含八角、桂皮、香葉、草果等多種香料。再倒入老抽、生抽、適量鹽和清水，水量剛好沒過豬腳。
“高壓鍋上汽後壓二十分鐘。“蘇映雪設定好時間，轉頭開始準備配菜。她將米飯提前蒸好，盛在大碗裏壓實，然後倒扣在盤子上，形成一個個圓潤的飯團。接著切好黃瓜絲備用，又從冰箱裏取出昨晚剩下的酸菜，稍微過水去酸。
當高壓鍋發出“嗤嗤“的排氣聲時，蘇映雪知道豬腳已經燉得軟爛入味了。她小心地打開鍋蓋，濃郁的香氣立刻彌漫了整個後廚。豬腳色澤紅亮，湯汁濃稠，輕輕一夾就能分離骨肉。
“最後收汁裝盤。“蘇映雪將豬腳連同部分濃稠的湯汁一起倒入炒鍋，大火收汁。期間不斷翻動，讓豬腳均勻裹上濃香的醬汁。待湯汁變得粘稠透亮時，她關火將豬腳盛出，整齊地碼放在米飯上。
“配菜也不能馬虎。“她將黃瓜絲和酸菜均勻地鋪在豬腳旁邊，又額外淋了一勺特制的辣椒油在豬腳上——考慮到小隋要吃辣的要求。最後撒上少許白芝麻點綴。
當三份精心制作的豬腳飯擺上托盤時，蘇映雪擦了擦額頭的汗珠。她特意將每份飯都做得分量十足，豬腳肥而不膩，入口即化，醬汁滲透進米飯裏，香氣四溢。
“來咯！“蘇映雪端著托盤走出後廚，將豬腳飯打包好。
小旺接過打包盒望樓上走去。一進去就打開外賣打包盒。打開豬腳飯一看。
小旺三步並作兩步沖上樓，手裏緊緊攥著那份還冒著熱氣的豬腳飯打包盒。樓梯間的燈光昏暗，但他絲毫不在意，滿腦子都是“五十塊一份“的豪華午餐。
推開房門，小旺迫不及待地把打包盒“砰“地一聲放在那張淩亂的電腦桌上。塑料盒與木桌碰撞發出清脆的響聲，引得小隋從屏幕前擡眼看了一眼。
“哇靠！這真的值五十塊？“小旺一邊嘟囔著，一邊已經急不可耐地撕開了外賣盒的密封膜。隨著“嘶啦“一聲，一股濃郁的香氣瞬間爆發出來，像有形的波浪般充滿了整個狹小的房間。
“我的天...“小旺的鼻子不由自主地深深吸了一口氣，眼睛瞪得溜圓。盒子裏，晶瑩剔透的米飯被壓得整整齊齊，表面泛著油亮的光澤，每一粒米都像是被豬腳的醬汁浸泡透了，呈現出誘人的醬紅色。米飯上方，幾大塊豬腳肉安靜地躺著，深褐色的外皮泛著油光，皮下那層膠質隱約可見，看起來既軟糯又富有彈性。
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