第57章 覆刻鹵肉飯
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第57章 覆刻鹵肉飯
“嗞啦——“一聲誘人的聲響，肉塊在鍋中翻滾，逐漸變成誘人的焦糖色。
接著，她依次加入生抽、老抽、蠔油調味，再放入八角、桂皮、香葉和兩顆話梅——這是她的獨家配方，話梅的酸甜能完美中和油膩，讓鹵汁的層次更加豐富。
與魏大廚直接燉煮一小時的做法不同，蘇映雪選擇先大火煮開，再轉小火慢燉四十分鐘，最後關火燜十分鐘，讓肉充分吸收湯汁的精華。
約莫大半小時後，後廚終於又來了訂單。
“一碗招牌鹵肉飯。“蘇映雪拿起訂單，看著還在睡大覺的魏大廚，忍不住笑出聲來。
“得了，我也來做一份。”蘇映雪調皮地眨眨眼，卻已經開始準備自己的版本。
配菜方面，她精心準備了：
焯水後用冰水浸泡的西蘭花，保持翠綠爽脆
切半的溏心蛋，蛋黃微微流動，如熔巖般誘人
一小撮泡發的香菇片，用鹵汁單獨煨過，香氣撲鼻
提前蒸好的白米飯，用小碗壓實再倒扣在盤中央，粒粒分明
裝盤時，她先在盤底鋪一層飽滿的米飯，將鹵肉切成厚薄適中的片狀整齊擺放，淋上濃稠醇厚的鹵汁，旁邊點綴翠綠的西蘭花、褐紅的香菇片，最後放上半個溏心蛋，撒上少許白芝麻。整個擺盤色彩鮮明，香氣四溢，宛如一件精心雕琢的藝術品。
“哇——“魏大廚不知何時已經被香醒了，揉著眼睛湊過來，“你這鹵肉飯，不只是好吃，簡直是藝術品啊！“
蘇映雪微微一笑，眼中閃爍著滿足的光芒：“吃飯，也該有儀式感。“
“小蘇姐，還是B3點的！“服務員小芳小跑著過來取餐，眼睛直勾勾地盯著那盤鹵肉飯，“奇怪，今天的鹵肉飯，怎麽這麽香...是小蘇姐做的嗎？魏大廚做的我天天端，也沒這麽饞啊。“她看著那泛著油光的肉片，不自覺地咽了咽口水，“我...我能先嘗一口嗎？“
蘇映雪笑著輕輕拍了下她的手背：“去吧去吧，等會回來再吃。小心燙。“
小芳小心翼翼地捧著餐盤離開，腳步比平時輕快了許多。蘇映雪望著她的背影，又看了看鍋裏剩下的鹵肉，心想：也許，明天可以試著推出自己的鹵肉飯版本？
後廚的時鐘指針悄然指向午夜，而那盤承載著用心與創意的鹵肉飯，正帶著溫暖的氣息，向B3包廂緩緩送去。
“您好，您的鹵肉飯好了。“
小芳帶著標志性的甜美笑意，端著托盤快步穿過KTV嘈雜的人群，走向角落裏的B3包廂。她的制服整潔挺括，胸前的名牌在燈光下閃閃發亮——“羅小芳，金色輝煌“。
B3包廂裏，兩個年輕人正有一搭沒一搭地聊著天。一個穿著寬松的綠色衛衣，正興致勃勃地比劃著什麽；另一個則穿著深藍色襯衫，面無表情地刷著手機，偶爾擡頭回應一兩句。
“冰哥給。“王蒙那個穿綠色衛衣的年輕人一把接過小芳遞來的托盤，眼睛彎成了月牙，“小弟看你沒吃晚飯。專門跟你點的。那我跟你說，金色輝煌的鹵肉飯我剛剛吃了一碗，味道還不錯。“
他邊說邊把其中一碗鹵肉飯推到對面那個叫葉冰濱的男人面前。葉冰濱擡起頭，眼神從手機屏幕上移開，瞥了一眼那碗冒著熱氣的鹵肉飯，嘴角微微下垂。
“鹵肉飯有什麽好吃的。“葉冰濱的語氣裏帶著明顯的嫌棄，“我剛剛看你吃過一份了，都沒吃完。“
王蒙誇張地瞪大眼睛：“我那是嘗嘗味道！這家的鹵肉飯我以前吃過，一般般啦。“他聳聳肩，“不過我看你沒吃飯，再試試唄。。“
葉冰濱將信將疑地拿起一次性筷子，慢條斯理地拆開包裝。他今年二十歲，剛上大學。他是個對食物相當挑剔的人。在他看來，市面上的鹵肉飯大多千篇一律——油膩的肉末，過甜的醬汁，配上一碗平淡無奇的白米飯，實在提不起興趣。
“行吧，讓我看看今天這碗有什麽特別的。“葉冰濱嘟囔著，掀開了碗蓋。
下一秒，他的動作凝固了。
一股濃郁而覆雜的香氣直沖鼻腔——不是普通鹵肉那種單一的甜膩，而是層次豐富的肉香、醬香、蔥香交織在一起，甚至隱約能分辨出八角和桂皮的微妙氣息。米飯粒粒分明，被深褐色的鹵汁均勻包裹，表面泛著誘人的油光，幾塊肥瘦相間的鹵肉安靜地躺在上面，肉皮微微透明，肥肉部分晶瑩剔透，瘦肉紋理清晰可見。
葉冰濱的喉結不自覺地滾動了一下。
“哇靠！“他幾乎是脫口而出，聲音大得讓隔壁房的客人都看了過來。
王蒙饒有興趣地觀察著好友的反應：“怎麽樣？看上去去挺好吃的！“
葉冰濱已經顧不上回答，他夾起一塊鹵肉放入口中。第一感覺是肉皮的彈韌，隨後是肥肉在舌尖融化的細膩觸感，最後是瘦肉部分的緊實和鮮香。而那鹵汁——天啊，那鹵汁簡直像是魔法藥水！鹹甜適中，香料的味道恰到好處，與米飯完美融合。
他機械地往嘴裏送了一勺又一勺，完全忘記了周圍的一切。原本對鹵肉飯的不屑早已拋到九霄雲外，此刻他只知道這碗飯是他這輩子吃過最好吃的鹵肉飯，沒有之一。
“餵，慢點吃...“王蒙笑著提醒，但看到葉冰濱狼吞虎咽的樣子，又忍不住笑出聲，“我第一次見你這樣，平時不是最嫌棄鹵肉飯的嗎？“
葉冰濱嘴裏塞滿食物，含糊不清地回答：“閉...閉嘴...太好吃了...“
坐在不遠處的服務員小芳聽到這邊的動靜，忍不住抿嘴笑了。她轉向旁邊的同事低聲說：“新來的小蘇姐果然厲害，這鹵肉飯一上了包廂，那位客人跟變了個人似的。“
她的同事好奇地問：“哪個小蘇姐？我們後廚不是就魏大廚和幾個幫工嗎？“
“哦，就是昨天剛來頂替張師傅的女孩子，叫蘇映雪。“小芳解釋道，“聽說以前在別的餐廳做過，魏大廚說她手法很特別。”
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“嗞啦——“一聲誘人的聲響，肉塊在鍋中翻滾，逐漸變成誘人的焦糖色。
接著，她依次加入生抽、老抽、蠔油調味，再放入八角、桂皮、香葉和兩顆話梅——這是她的獨家配方，話梅的酸甜能完美中和油膩，讓鹵汁的層次更加豐富。
與魏大廚直接燉煮一小時的做法不同，蘇映雪選擇先大火煮開，再轉小火慢燉四十分鐘，最後關火燜十分鐘，讓肉充分吸收湯汁的精華。
約莫大半小時後，後廚終於又來了訂單。
“一碗招牌鹵肉飯。“蘇映雪拿起訂單，看著還在睡大覺的魏大廚，忍不住笑出聲來。
“得了，我也來做一份。”蘇映雪調皮地眨眨眼，卻已經開始準備自己的版本。
配菜方面，她精心準備了：
焯水後用冰水浸泡的西蘭花，保持翠綠爽脆
切半的溏心蛋，蛋黃微微流動，如熔巖般誘人
一小撮泡發的香菇片，用鹵汁單獨煨過，香氣撲鼻
提前蒸好的白米飯，用小碗壓實再倒扣在盤中央，粒粒分明
裝盤時，她先在盤底鋪一層飽滿的米飯，將鹵肉切成厚薄適中的片狀整齊擺放，淋上濃稠醇厚的鹵汁，旁邊點綴翠綠的西蘭花、褐紅的香菇片，最後放上半個溏心蛋，撒上少許白芝麻。整個擺盤色彩鮮明，香氣四溢，宛如一件精心雕琢的藝術品。
“哇——“魏大廚不知何時已經被香醒了，揉著眼睛湊過來，“你這鹵肉飯，不只是好吃，簡直是藝術品啊！“
蘇映雪微微一笑，眼中閃爍著滿足的光芒：“吃飯，也該有儀式感。“
“小蘇姐，還是B3點的！“服務員小芳小跑著過來取餐，眼睛直勾勾地盯著那盤鹵肉飯，“奇怪，今天的鹵肉飯，怎麽這麽香...是小蘇姐做的嗎？魏大廚做的我天天端，也沒這麽饞啊。“她看著那泛著油光的肉片，不自覺地咽了咽口水，“我...我能先嘗一口嗎？“
蘇映雪笑著輕輕拍了下她的手背：“去吧去吧，等會回來再吃。小心燙。“
小芳小心翼翼地捧著餐盤離開，腳步比平時輕快了許多。蘇映雪望著她的背影，又看了看鍋裏剩下的鹵肉，心想：也許，明天可以試著推出自己的鹵肉飯版本？
後廚的時鐘指針悄然指向午夜，而那盤承載著用心與創意的鹵肉飯，正帶著溫暖的氣息，向B3包廂緩緩送去。
“您好，您的鹵肉飯好了。“
小芳帶著標志性的甜美笑意，端著托盤快步穿過KTV嘈雜的人群，走向角落裏的B3包廂。她的制服整潔挺括，胸前的名牌在燈光下閃閃發亮——“羅小芳，金色輝煌“。
B3包廂裏，兩個年輕人正有一搭沒一搭地聊著天。一個穿著寬松的綠色衛衣，正興致勃勃地比劃著什麽；另一個則穿著深藍色襯衫，面無表情地刷著手機，偶爾擡頭回應一兩句。
“冰哥給。“王蒙那個穿綠色衛衣的年輕人一把接過小芳遞來的托盤，眼睛彎成了月牙，“小弟看你沒吃晚飯。專門跟你點的。那我跟你說，金色輝煌的鹵肉飯我剛剛吃了一碗，味道還不錯。“
他邊說邊把其中一碗鹵肉飯推到對面那個叫葉冰濱的男人面前。葉冰濱擡起頭，眼神從手機屏幕上移開，瞥了一眼那碗冒著熱氣的鹵肉飯，嘴角微微下垂。
“鹵肉飯有什麽好吃的。“葉冰濱的語氣裏帶著明顯的嫌棄，“我剛剛看你吃過一份了，都沒吃完。“
王蒙誇張地瞪大眼睛：“我那是嘗嘗味道！這家的鹵肉飯我以前吃過，一般般啦。“他聳聳肩，“不過我看你沒吃飯，再試試唄。。“
葉冰濱將信將疑地拿起一次性筷子，慢條斯理地拆開包裝。他今年二十歲，剛上大學。他是個對食物相當挑剔的人。在他看來，市面上的鹵肉飯大多千篇一律——油膩的肉末，過甜的醬汁，配上一碗平淡無奇的白米飯，實在提不起興趣。
“行吧，讓我看看今天這碗有什麽特別的。“葉冰濱嘟囔著，掀開了碗蓋。
下一秒，他的動作凝固了。
一股濃郁而覆雜的香氣直沖鼻腔——不是普通鹵肉那種單一的甜膩，而是層次豐富的肉香、醬香、蔥香交織在一起，甚至隱約能分辨出八角和桂皮的微妙氣息。米飯粒粒分明，被深褐色的鹵汁均勻包裹，表面泛著誘人的油光，幾塊肥瘦相間的鹵肉安靜地躺在上面，肉皮微微透明，肥肉部分晶瑩剔透，瘦肉紋理清晰可見。
葉冰濱的喉結不自覺地滾動了一下。
“哇靠！“他幾乎是脫口而出，聲音大得讓隔壁房的客人都看了過來。
王蒙饒有興趣地觀察著好友的反應：“怎麽樣？看上去去挺好吃的！“
葉冰濱已經顧不上回答，他夾起一塊鹵肉放入口中。第一感覺是肉皮的彈韌，隨後是肥肉在舌尖融化的細膩觸感，最後是瘦肉部分的緊實和鮮香。而那鹵汁——天啊，那鹵汁簡直像是魔法藥水！鹹甜適中，香料的味道恰到好處，與米飯完美融合。
他機械地往嘴裏送了一勺又一勺，完全忘記了周圍的一切。原本對鹵肉飯的不屑早已拋到九霄雲外，此刻他只知道這碗飯是他這輩子吃過最好吃的鹵肉飯，沒有之一。
“餵，慢點吃...“王蒙笑著提醒，但看到葉冰濱狼吞虎咽的樣子，又忍不住笑出聲，“我第一次見你這樣，平時不是最嫌棄鹵肉飯的嗎？“
葉冰濱嘴裏塞滿食物，含糊不清地回答：“閉...閉嘴...太好吃了...“
坐在不遠處的服務員小芳聽到這邊的動靜，忍不住抿嘴笑了。她轉向旁邊的同事低聲說：“新來的小蘇姐果然厲害，這鹵肉飯一上了包廂，那位客人跟變了個人似的。“
她的同事好奇地問：“哪個小蘇姐？我們後廚不是就魏大廚和幾個幫工嗎？“
“哦，就是昨天剛來頂替張師傅的女孩子，叫蘇映雪。“小芳解釋道，“聽說以前在別的餐廳做過，魏大廚說她手法很特別。”
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