26 第026章 （二更）米酒圓子
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26 第026章 （二更）米酒圓子
第026章米酒圓子
“咳咳咳！”
賀淩雲有生以來第一次感受到有東西直沖天靈蓋, 瞬間打通脖子以上的任何靜脈。甚至，當時連咳嗽都咳不出來。
還是全部咽下去之後，痛苦閉著眼睛，等這種直沖天靈蓋的感覺全然過去, 或者說全然麻木之後, 才有辦法控制和恢覆自己的面部表情, 以及咳嗽和說話。
賀淩雲一張臉漲得跟個煮熟的螃蟹一樣紅, 整個人都不好得很！
“王, 王蘇墨！”賀淩雲兩個眼眶的眼淚都被熏了出來！
王蘇墨雖然有心理準備, 但也沒想到他的反應這麽誇張。
大蔥蘸醬，確實有些。
她也履行了提前告知義務——整個人從頭到腳都會通透一遍。
他是知曉了，然後自願的。
王蘇墨都嫌棄得看了看剩下那半根蔥，不由皺了皺眉頭, 然後輕咳道, “大抵，是你們青雲山莊大廚房采買的大蔥威力不凡，與眾不同？”
賀淩雲是真惱了！
他真是信了她的邪了, 才會去吃大蔥蘸醬！
還從頭到腳都通透一遍！
鬼話連篇！！
“八珍樓平日裏就是這麽招搖撞騙的？”賀淩雲惱意。
又來了……
王蘇墨心中輕嘆，然後平靜道, “二公子, 你這脾氣需得真改一改。動不動就上升到八珍樓東，八珍樓西，也就仗著青雲山莊在身後，有老爺子和霍莊主護著你。或是換了旁人，這等性子出入江湖, 少不得骨頭都被人剔了, 啃了, 下酒喝。”
王蘇墨“禮貌”朝他笑了笑，和和氣氣，說著讓人毛骨悚然的話。
一瞬間，賀淩雲還是起了一身雞皮疙瘩的。
也許是剛才那根大蔥的餘溫還沒有全然褪去，腦子有些恍惚。
但王蘇墨分明還“禮貌”笑著。
賀淩雲環臂轉頭輕嗤，“危言聳聽！”
“江湖險惡吶~”王蘇墨也從剩下的大蔥裏掰了一小撮下來，味道是有些沖，離遠著些，輕輕沾了沾醬，在送入口之前，又感嘆道，“不然老莊主怎麽會一直放心不下，把自己都憋壞了，只能留在南山苑對著一直走地雞說話？”
賀淩雲終於回過頭來看她。
正好見王蘇墨也咬了口大蔥蘸醬。
雖然但是，賀淩雲還是下意識想開口提醒她的，但她已經咬下去了。
賀淩雲：“……”
賀淩雲頭大。
果真，只見王蘇墨一口下去，剛開始的時候還沒事，忽然間，整個人滯住，眼睛也不動了，呼吸也停止了，好像被什麽東西定住了一樣。
然後很快的，眼睛忽然閉上，整個額頭眉頭皺起，莫名其妙搖頭。過了好一會兒才想緩過勁兒來似的，張嘴，拼命呼氣，一張臉也和他一樣漲紅。
賀淩雲起初是好氣好笑，忽然間方才的氣仿佛也跟著消了。
有人約莫真不是特意想看他笑話的，自己都被嗆得夠嗆。
果然，王蘇墨滿眼氤氳，一臉誠懇感慨，“你們青雲山莊的廚房采買果然威力不凡。”
賀淩雲這次是真的笑出聲來。
真有意思！
但好說不說，方才那股勁兒一過，還真有些酣暢淋漓。
同之前和老爺子切磋時的酣暢淋漓不一樣，就是，整個人好像都釋然了。
果然，身體才是最誠實的……
而王蘇墨還在一旁認認真真研究那剩下的半根大蔥，嘴裏自顧自嘟囔道，“走之前怎麽也得管青雲山莊的廚房采買要幾根這樣的大蔥。老爺子肯定喜歡。平時總說駕馬車犯困，犯困的時候來一根，唔，神清氣爽~”
賀淩雲果真有些不知道用什麽語言來形容王蘇墨好，也想起當時盧文曲說起王蘇墨的時候，先是笑，然後握拳輕咳兩聲，應該是在思索，然後正準備開口，又再握拳輕咳兩聲，最後笑著看他，“當真不好形容，總之，你見過就知道了。”
當真不好形容，見過就知道了……
他眼下也算知道緣由了。
“我去見老爺子了。”賀淩雲淡聲。
王蘇墨轉過頭看他，烈日當空下，有人的背影被陽光映得閃閃發亮，仿若鍍上一層金輝。
王蘇墨看了看，繼續低頭，“要不多買兩捆，反正大蔥經放，好多菜也能用。”
畢竟，好東西可遇不可求。
再回頭，有人的身影已經消失在小廚房的苑子裏。王蘇墨嘴角微微勾了勾，別扭怪……
等扭頭去看她的鍋和她的魚，王蘇墨又有些不好了，鍋她還得自己刷，魚她還得放回魚池了。
*
等鍋刷碗，再把這兩尾鯽魚重新放回魚池裏，說不出有多歡騰。
也是，差點就成盤中菜了，眼下還自由自在在水裏游著，大概，這就是劫後餘生。
是真要從鯽魚變成錦鯉了。
這麽好運的魚，她還是別吃了，帶在八珍樓當吉祥物也好，取個名字吧~
“王姑娘。”賀平的聲音在身後響起。
來的是賀平，不是賀林，王蘇墨起身，“賀大俠。”
賀平溫聲，“王姑娘這是在做什麽？”
“哦，給魚取名字呢~”王蘇墨認真，“一共六條，準備叫阿一，阿二，阿三，阿四，阿五和阿六。”
賀平：“……”
賀平握拳輕咳兩聲，委婉問道，“這，能分得清嗎？”
王蘇墨輕嘶一聲，想了想，“暫時還分不清，但估摸著看久了就能分清了吧。”
賀平忍不住笑，熟悉王蘇墨之後，才了解為什麽八珍樓的菜好吃，大概是因為人先要有趣，菜才會有趣。
“賀大俠有事？”王蘇墨主動問。
要不來這裏的應該就應該是賀青雀。
賀平頷首，拱手道，“王姑娘，莊主剛才見過老莊主了，莊主想見王姑娘。”
霍莊主？
王蘇墨眨了眨眼睛，先見了賀老莊主，然後再見她，她大約有些猜到什麽事了。
賀平繼續，“眼下，莊主同老莊主登青雲山頂去了，回來應當是入夜，大約要勞煩王姑娘做一頓宵夜。”
入夜了才回，但是還要見她，說明賀老莊主沒有拖到明日。
“我知道了。”王蘇墨莞爾，“對了，霍莊主喜歡吃什麽宵夜，或者，有什麽忌諱嗎？”
賀平是霍莊主帶大的，半個徒弟半個兒子教養的，賀平應當清楚。
賀平想了想，遲疑了片刻，還是道，“圓子，少主喜歡，莊主會陪少主一起吃。”
霍靈？她剛才才聽賀淩雲提起過，因為他失手打傷了霍靈，所以老爺子耗了半生的元氣修為去救霍靈，賀淩雲內疚，但是又說不出口。
那他同霍靈的關系應當不好。
“你們少主是不是不在青雲山莊？這幾日都沒見到。”王蘇墨隨意問。
賀平看了看她，知曉她是特意問的，賀平沒有戳穿，平靜道，“老莊主用半生修為救了少主，但少主的傷還需要尋名醫醫治，眼下夫人正陪著少主在柳州治病，大約還有半年才會回來。”
柳州？王蘇墨看他，“雙面神醫方如是？”
賀平眼中略微詫異，然後頷首，“正是，少主在方神醫那裏醫病。”
賀平也問，“王姑娘認識方神醫？”
王蘇墨勉強扯了一絲笑容，“還挺熟。”
脾氣古怪，翻臉比翻書還快。
不吃牛肉，因為牛救過他的命；但也僅限於不吃牛肉，但菜裏得用牛肉做配料，湯裏也要用牛肉和牛骨熬制借味兒。原因是他都不吃牛肉了，還不讓湯裏有味兒？
總之，古裏古怪一個人，但醫術是真好。
她是老爺子去見方如是的。
方如是肯幫老爺子看病，是因為他吃飯實在夠挑剔，旁的廚子都受不了或者不願意，她是因為老爺子的頭疾，所以八珍樓停方如是那裏一個月。
方如是的脾氣古怪是古怪了些，但妙手回春。
老爺子的頭疾，她帶著看了不少大夫，都說無解；方如是也說無解，但是在他那裏呆一個月，老爺子的頭疾可以一年不犯。
所以她才敢留老爺子一人在八珍樓那裏。
但到底心裏還是擔心的，不能在青雲山莊呆太久。
她也記得方如是的話，這次醫治一個月可以一年不覆發，但往後就不一定了……
思緒間，有其他弟子來珍饈苑找賀平，賀平告辭，“王姑娘，稍晚見。”
“好。”王蘇墨也收起思緒。
方如是先放在腦後，先想想圓子。
圓子（湯圓）就是糯米圓子，也叫糖圓，浮圓子，最早從粉果演變過來。用糯米粉包裹餡料兒，譬如芝麻，豆沙，白沙糖等等做出來的圓子，是一道膾炙人口的甜品。
冬日裏可暖身；夏日若是加了冰，可以消暑。
喜歡甜味兒重些的，餡兒裏多放些糖和豬膏熬的芝麻糊，甜豆沙和白沙糖；
不太喜歡甜味兒的，可以做白浮圓子——就是只有糯米粉做的指甲蓋大小的小圓子，完全不加餡兒。
這些都是當下時興的吃法。
但她今晚想做米酒圓子。
說起來，還是因為剛才賀平提到了方如是，她之前在方如是那裏就給方如是做過米酒圓子，方如是就喜歡古裏古怪的味道，米酒加圓子很少有這樣做的，但方如是喜歡，然後當早飯一連吃了半個月。
米酒香濃，圓子粉糯，七八月的天氣，三伏剛過，來一晚米酒圓子，夜裏應當很好入睡。
宵夜之流，不能吃太飽，能很好入睡的就是好宵夜。
就做米酒圓子。
到入夜還有些時候，可以慢慢準備起來。
朝廷實行榷酒制，朝廷專門的酒務機構進行制酒，大部分的酒是不允許私釀的。
酒庫釀造的酒再統一供給酒樓和鋪子，百姓可以在這些地方正常購買。
又或者，有專門商戶通過買撲制度，獲得釀酒和賣酒權，這類商戶也是可以釀酒和賣權的。
除此之外，民間自行的釀造就只有低度的米酒是被允許的。
所以，米酒相對容易尋到，家家戶戶都能釀制。
別的就不一定了。
酒涉及到賦稅，不同的年份，賦稅會根據不同情況調整，所以，即便是富道和權貴人家也不是時時刻刻都能有充盈的酒。
說書先生口中行走江湖的俠客動輒十斤黃酒也就是說給聽客圖個樂呵，大部分時候都不太靠譜。
更多時候，是好酒的江湖俠客會隨身攜帶一個葫蘆，遇到有酒的地方能裝上一葫蘆，能慢慢飲上幾口都好。
之前她在大廚房做溜羊肝的時候就隨口問了聲，大廚房的師傅說青雲山莊有自己釀造的米酒，黃酒雖然不能釀造，但山莊內也有常備，都在酒窖那裏，只是存活不多。
她做米酒圓子用不了太多米酒，現成的足夠了。
至於白浮圓子，她還挺喜歡手搓糯米圓子的。
時間充裕，正好可以慢慢做。
賀青雀不知道跑到哪裏去了，她找了附近其他青雲山莊的弟子幫忙取了米酒，糯米粉，還有些糖桂花。
銅鍋和陶鍋她自己都有帶，用得也順手；但盛米酒圓子的碗，她自己去了趟大廚房那裏選。
甜品和飯菜不同，飯菜除了口感，還有飽腹感的平衡。
但甜品對飽腹感的要求很低，相比飽腹感，甜品更註重在人能感受到的味道上。
感受，不止包括舌頭能嘗到的味道，還包括眼睛所看到的帶給人的沖擊，相比飯菜，甜品還會更多些，所以盛裝甜品的餐具就很重要。美觀而契合的餐具，在甜品這裏可以發揮的作用顯而易見。
王蘇墨挑中了青白釉碗。
“好漂亮……”王蘇墨只看一眼就走不動路了，應該沒有人會不喜歡。
釉層透明瑩潤，瑩白裏綴著青影，舉起來望向陽光時，碗層是能透光的。而碗底花紋較深的地方，卻是深些的青色。實在好看，讓人愛不釋手。
但這等工藝應當價格不菲，江湖門派當中應當都少見。
這一套碗雖然放在大廚房，但是在大廚房的倉庫深處，應當是之前遺漏了，放在別處，恐怕見都難見，不過也因為遺漏了，還保存得很好。
“麻煩了，就要這一套。”王蘇墨告訴廚房管事一聲，廚房管事讓人打包了送去。
也因為有了這套餐具，王蘇墨做米酒圓子的心情仿佛都更上了一層樓。
過往她一直覺得八珍樓在路上，路上的磕磕碰碰多，青白瓷碗容易壞掉。但這次見過實物後她忽然覺得八珍樓也應該擁有，不能因為有碎掉的風險，就敬而遠之，應該想的是怎麽好好保存，這樣旅程上才都是自己喜歡的東西~
回到珍饈苑，做米酒圓子的東西都已經準備齊全，時間也差不多了。
凈了手，帶上臂褠和腰巾，因為要揉面，所以免不了身上弄上灰，臂褠和腰巾都是必須的。
銅鍋裏的水在竈臺上燒熱至同雙手差不多的溫度（30-40°C左右），用手能明顯感覺到即可，然後導入有長嘴的壺備用。
用長嘴壺是方便後面和面用。
雖然賀平說是霍莊主的宵夜，但保不準還會有誰來，所以糯米粉還是要多備些量倒入盆中，再剛才燒好的溫水緩緩入盆裏。
速度不要太快，並且要一遍倒水，一遍用筷子慢慢攪拌勻稱，快了，或者不勻稱都容易起坨。
這個過程需要耐性，一面添水，一面拌勻，如果感覺水添得稍微有些快，就停下來繼續多攪拌幾圈再繼續添水。
欲速則不達，總之，和面的過程需要相對耐性。
但糯米的香氣也會在和面的時候問到，整個過程盛滿期待，也不會枯燥。等盆子裏的糯米粉在溫水的滋潤和攪拌下差不多能成絮狀，就可以開始揉面了。
糯米粉揉面和普通面粉揉面的感覺完全不同。
糯米面團可以直接在剛才盆中直接反覆搓揉，沒有太多的技巧，就是反覆，一直到將這一整盆的糯米面團放在掌心，又剛好能舉起來的時候，不會往下掉就可以。
這樣程度的面團既不會因為太幹而斷裂，也不會因為太濕而掉落。
這一步完成，就可以將米酒導入銅鍋中開始煮熱。
接下來，就是做浮圓子的精髓了！
剛才揉面的過程，糯米面團裏其實混入了很多空氣，想要浮圓子好吃，就需要在成形和下鍋前將糯米面團中的氣排出來，浮圓子才會好吃。
王蘇墨從面團中隨意揪了一坨放在掌心裏，用力捏。
當空氣排出面團，手心是能明顯感覺到的。
排完氣的面團再用雙手搓成一根指頭左右粗細，一到兩根指頭長度的小條。
將通過鍋蓋揭開，手中握住的糯米團小條就可以按照喜歡的大小掐下來，微微揉成一個似珍珠的團圓，然後放入銅鍋中的米酒裏。
米酒煮開的香氣宜人，為了之後的入味，可以提前加入一些糖桂花和白沙糖，適量添加，後面覺得不夠再補，這樣湯底不會過甜。
甜品最怕甜過頭發膩的感覺。
尤其是做米酒圓子。
既然是米酒，不是甜湯，那更多的精髓就在米酒的酒意中。
銅鍋裏的米酒繼續在小廚房中飄香著，沸騰的米酒一點點鼓著小泡泡，香味順著鼻尖滲入四肢百骸。
唔，好味道。
她喜歡米酒圓子，雖然這樣做法的人不多，但應該吃過一回的人都會喜歡上。王蘇墨手中的糯米面條一條接一條的揉搓，然後掐成小團，揉團放入鍋中。
這個過程本身就很寧靜而治愈，因為小廚房的窗外就是黃昏落日的光暈一點點落在苑中和樹上。
有時候將八珍樓停在河邊，就會這樣一面看著落日夕陽，一面煮著米酒圓子，尤其是看圓子慢慢煮熟，一點點從沈底到漂浮在米酒水面上，再加涼水在，再等煮沸。
如此兩至三次，白浮圓子就煮熟了。
煮熟的圓子會膨脹變大。
這個時候如果有餡兒的圓子就能看到餡兒的顏色，沒有餡兒的白圓子，就是她今天用米酒做的這個，就是整個晶瑩剔透，但米酒和糖桂花的酒香與甜蜜都煮入了味。
撈一碗上來，輕輕吹了吹，米酒的純度在煮沸後揮發了多半，吹出來的香氣在鼻尖只剩下適宜的香甜，光是聞一聞都饞得流口水。
一手拿碗，一手捏著小調羹裏輕輕在碗了調了調，然後舀上一口，再輕輕吹一吹。等溫度差不多下來，再送到口中，入口而來的甘甜和軟糯讓人忍不住閉目享受。
甜品在特定時候帶給人的幸福感和愉悅感是飯菜無法比擬的。
那種軟糯裏藏著米酒的絲滑，米酒湯汁的醇香裏又帶著糯米的香甜，無與倫比地享受和滿足。
王蘇墨忍不住自己都開始點頭。
方才賀平就讓人來提前說了聲，莊主和老莊主應該快從青雲頂上下來了，王蘇墨也估摸著時候做的。
果然，等她唱完這一口，賀平正好來了小廚房這裏，“王姑娘，莊主到了。”
時間不能更好，剛好能嘗到浮圓子剛出鍋時的口感和味道，還真不是涼後重煮能比擬的。
“正好好了，老莊主來了嗎？”王蘇墨先問。
賀平搖頭，“老莊主先回南山苑了，莊主自己來的。”
那還真只有一人，“我知道了，馬上。”王蘇墨放下手中的普通小碗，剛才原本就是嘗個味道，沒有盛太多。
眼下霍莊主到了，王蘇墨這次取了準備好的青白瓷碗。
賀平認出這個質地，青白瓷……
將煮好的浮圓子盛入青白瓷碗中，頓時，盛了米酒圓子的青白瓷碗在光亮下呈現了三層顏色。
青白瓷碗本身的顏色，裝了米酒時的顏色，還有浮圓子飄在面上的顏色，相形益彰。
賀平竟都忍不住在心裏悄悄讚嘆。
王蘇墨舀了一勺糖桂花淋在表面，糖桂花有些掛在浮圓子上，有的隨著米酒或沈入碗底，或漂浮在米酒汁中，層層分明，卻錯落有致。
霍蓮池從托盤上端起那碗米酒圓子，姜汁和蜂蜜圓子都嘗過，米酒圓子倒是第一回。
許是糖桂花的顏色在白浮圓子上太過鮮艷和好看，霍蓮池一調羹下去，正好同時舀到米酒，白浮圓子和糖桂花。
淡淡吹了吹，然後一口放入口中。
入口的一瞬間，霍蓮池眉頭微微皺了皺，酒香，白浮圓子的軟糯，還有糖桂花的味道。沒有濃餡兒，卻嘗到了比有餡兒的圓子還要豐富的口感。
霍蓮池的皺眉裏有錯愕，探究，但更多是暗藏的驚喜。
他忍不住還要下一口，他剛才沒有全然嘗完的味道和口感，譬如，白浮圓子看似沒有餡兒，卻將米酒和糖桂花的味道煮到白浮圓子中，同白浮圓子的每一口都融為一體的享受。
不是割裂的餡兒和皮，是渾然一體。
賀平見他沒說話，也沒評價，但用調羹再舀了一口送入口中，接下來又是再一口。
賀平知道莊主很喜歡這道米酒圓子，而且，還是停不下來那種……
”
【作者有話說】
太給力了！！營養液破3000了！明天會有加更，明天見~[加油]
酒釀圓子祝大家有個好夢[紫心]
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第026章米酒圓子
“咳咳咳！”
賀淩雲有生以來第一次感受到有東西直沖天靈蓋, 瞬間打通脖子以上的任何靜脈。甚至，當時連咳嗽都咳不出來。
還是全部咽下去之後，痛苦閉著眼睛，等這種直沖天靈蓋的感覺全然過去, 或者說全然麻木之後, 才有辦法控制和恢覆自己的面部表情, 以及咳嗽和說話。
賀淩雲一張臉漲得跟個煮熟的螃蟹一樣紅, 整個人都不好得很！
“王, 王蘇墨！”賀淩雲兩個眼眶的眼淚都被熏了出來！
王蘇墨雖然有心理準備, 但也沒想到他的反應這麽誇張。
大蔥蘸醬，確實有些。
她也履行了提前告知義務——整個人從頭到腳都會通透一遍。
他是知曉了，然後自願的。
王蘇墨都嫌棄得看了看剩下那半根蔥，不由皺了皺眉頭, 然後輕咳道, “大抵，是你們青雲山莊大廚房采買的大蔥威力不凡，與眾不同？”
賀淩雲是真惱了！
他真是信了她的邪了, 才會去吃大蔥蘸醬！
還從頭到腳都通透一遍！
鬼話連篇！！
“八珍樓平日裏就是這麽招搖撞騙的？”賀淩雲惱意。
又來了……
王蘇墨心中輕嘆，然後平靜道, “二公子, 你這脾氣需得真改一改。動不動就上升到八珍樓東，八珍樓西，也就仗著青雲山莊在身後，有老爺子和霍莊主護著你。或是換了旁人，這等性子出入江湖, 少不得骨頭都被人剔了, 啃了, 下酒喝。”
王蘇墨“禮貌”朝他笑了笑，和和氣氣，說著讓人毛骨悚然的話。
一瞬間，賀淩雲還是起了一身雞皮疙瘩的。
也許是剛才那根大蔥的餘溫還沒有全然褪去，腦子有些恍惚。
但王蘇墨分明還“禮貌”笑著。
賀淩雲環臂轉頭輕嗤，“危言聳聽！”
“江湖險惡吶~”王蘇墨也從剩下的大蔥裏掰了一小撮下來，味道是有些沖，離遠著些，輕輕沾了沾醬，在送入口之前，又感嘆道，“不然老莊主怎麽會一直放心不下，把自己都憋壞了，只能留在南山苑對著一直走地雞說話？”
賀淩雲終於回過頭來看她。
正好見王蘇墨也咬了口大蔥蘸醬。
雖然但是，賀淩雲還是下意識想開口提醒她的，但她已經咬下去了。
賀淩雲：“……”
賀淩雲頭大。
果真，只見王蘇墨一口下去，剛開始的時候還沒事，忽然間，整個人滯住，眼睛也不動了，呼吸也停止了，好像被什麽東西定住了一樣。
然後很快的，眼睛忽然閉上，整個額頭眉頭皺起，莫名其妙搖頭。過了好一會兒才想緩過勁兒來似的，張嘴，拼命呼氣，一張臉也和他一樣漲紅。
賀淩雲起初是好氣好笑，忽然間方才的氣仿佛也跟著消了。
有人約莫真不是特意想看他笑話的，自己都被嗆得夠嗆。
果然，王蘇墨滿眼氤氳，一臉誠懇感慨，“你們青雲山莊的廚房采買果然威力不凡。”
賀淩雲這次是真的笑出聲來。
真有意思！
但好說不說，方才那股勁兒一過，還真有些酣暢淋漓。
同之前和老爺子切磋時的酣暢淋漓不一樣，就是，整個人好像都釋然了。
果然，身體才是最誠實的……
而王蘇墨還在一旁認認真真研究那剩下的半根大蔥，嘴裏自顧自嘟囔道，“走之前怎麽也得管青雲山莊的廚房采買要幾根這樣的大蔥。老爺子肯定喜歡。平時總說駕馬車犯困，犯困的時候來一根，唔，神清氣爽~”
賀淩雲果真有些不知道用什麽語言來形容王蘇墨好，也想起當時盧文曲說起王蘇墨的時候，先是笑，然後握拳輕咳兩聲，應該是在思索，然後正準備開口，又再握拳輕咳兩聲，最後笑著看他，“當真不好形容，總之，你見過就知道了。”
當真不好形容，見過就知道了……
他眼下也算知道緣由了。
“我去見老爺子了。”賀淩雲淡聲。
王蘇墨轉過頭看他，烈日當空下，有人的背影被陽光映得閃閃發亮，仿若鍍上一層金輝。
王蘇墨看了看，繼續低頭，“要不多買兩捆，反正大蔥經放，好多菜也能用。”
畢竟，好東西可遇不可求。
再回頭，有人的身影已經消失在小廚房的苑子裏。王蘇墨嘴角微微勾了勾，別扭怪……
等扭頭去看她的鍋和她的魚，王蘇墨又有些不好了，鍋她還得自己刷，魚她還得放回魚池了。
*
等鍋刷碗，再把這兩尾鯽魚重新放回魚池裏，說不出有多歡騰。
也是，差點就成盤中菜了，眼下還自由自在在水裏游著，大概，這就是劫後餘生。
是真要從鯽魚變成錦鯉了。
這麽好運的魚，她還是別吃了，帶在八珍樓當吉祥物也好，取個名字吧~
“王姑娘。”賀平的聲音在身後響起。
來的是賀平，不是賀林，王蘇墨起身，“賀大俠。”
賀平溫聲，“王姑娘這是在做什麽？”
“哦，給魚取名字呢~”王蘇墨認真，“一共六條，準備叫阿一，阿二，阿三，阿四，阿五和阿六。”
賀平：“……”
賀平握拳輕咳兩聲，委婉問道，“這，能分得清嗎？”
王蘇墨輕嘶一聲，想了想，“暫時還分不清，但估摸著看久了就能分清了吧。”
賀平忍不住笑，熟悉王蘇墨之後，才了解為什麽八珍樓的菜好吃，大概是因為人先要有趣，菜才會有趣。
“賀大俠有事？”王蘇墨主動問。
要不來這裏的應該就應該是賀青雀。
賀平頷首，拱手道，“王姑娘，莊主剛才見過老莊主了，莊主想見王姑娘。”
霍莊主？
王蘇墨眨了眨眼睛，先見了賀老莊主，然後再見她，她大約有些猜到什麽事了。
賀平繼續，“眼下，莊主同老莊主登青雲山頂去了，回來應當是入夜，大約要勞煩王姑娘做一頓宵夜。”
入夜了才回，但是還要見她，說明賀老莊主沒有拖到明日。
“我知道了。”王蘇墨莞爾，“對了，霍莊主喜歡吃什麽宵夜，或者，有什麽忌諱嗎？”
賀平是霍莊主帶大的，半個徒弟半個兒子教養的，賀平應當清楚。
賀平想了想，遲疑了片刻，還是道，“圓子，少主喜歡，莊主會陪少主一起吃。”
霍靈？她剛才才聽賀淩雲提起過，因為他失手打傷了霍靈，所以老爺子耗了半生的元氣修為去救霍靈，賀淩雲內疚，但是又說不出口。
那他同霍靈的關系應當不好。
“你們少主是不是不在青雲山莊？這幾日都沒見到。”王蘇墨隨意問。
賀平看了看她，知曉她是特意問的，賀平沒有戳穿，平靜道，“老莊主用半生修為救了少主，但少主的傷還需要尋名醫醫治，眼下夫人正陪著少主在柳州治病，大約還有半年才會回來。”
柳州？王蘇墨看他，“雙面神醫方如是？”
賀平眼中略微詫異，然後頷首，“正是，少主在方神醫那裏醫病。”
賀平也問，“王姑娘認識方神醫？”
王蘇墨勉強扯了一絲笑容，“還挺熟。”
脾氣古怪，翻臉比翻書還快。
不吃牛肉，因為牛救過他的命；但也僅限於不吃牛肉，但菜裏得用牛肉做配料，湯裏也要用牛肉和牛骨熬制借味兒。原因是他都不吃牛肉了，還不讓湯裏有味兒？
總之，古裏古怪一個人，但醫術是真好。
她是老爺子去見方如是的。
方如是肯幫老爺子看病，是因為他吃飯實在夠挑剔，旁的廚子都受不了或者不願意，她是因為老爺子的頭疾，所以八珍樓停方如是那裏一個月。
方如是的脾氣古怪是古怪了些，但妙手回春。
老爺子的頭疾，她帶著看了不少大夫，都說無解；方如是也說無解，但是在他那裏呆一個月，老爺子的頭疾可以一年不犯。
所以她才敢留老爺子一人在八珍樓那裏。
但到底心裏還是擔心的，不能在青雲山莊呆太久。
她也記得方如是的話，這次醫治一個月可以一年不覆發，但往後就不一定了……
思緒間，有其他弟子來珍饈苑找賀平，賀平告辭，“王姑娘，稍晚見。”
“好。”王蘇墨也收起思緒。
方如是先放在腦後，先想想圓子。
圓子（湯圓）就是糯米圓子，也叫糖圓，浮圓子，最早從粉果演變過來。用糯米粉包裹餡料兒，譬如芝麻，豆沙，白沙糖等等做出來的圓子，是一道膾炙人口的甜品。
冬日裏可暖身；夏日若是加了冰，可以消暑。
喜歡甜味兒重些的，餡兒裏多放些糖和豬膏熬的芝麻糊，甜豆沙和白沙糖；
不太喜歡甜味兒的，可以做白浮圓子——就是只有糯米粉做的指甲蓋大小的小圓子，完全不加餡兒。
這些都是當下時興的吃法。
但她今晚想做米酒圓子。
說起來，還是因為剛才賀平提到了方如是，她之前在方如是那裏就給方如是做過米酒圓子，方如是就喜歡古裏古怪的味道，米酒加圓子很少有這樣做的，但方如是喜歡，然後當早飯一連吃了半個月。
米酒香濃，圓子粉糯，七八月的天氣，三伏剛過，來一晚米酒圓子，夜裏應當很好入睡。
宵夜之流，不能吃太飽，能很好入睡的就是好宵夜。
就做米酒圓子。
到入夜還有些時候，可以慢慢準備起來。
朝廷實行榷酒制，朝廷專門的酒務機構進行制酒，大部分的酒是不允許私釀的。
酒庫釀造的酒再統一供給酒樓和鋪子，百姓可以在這些地方正常購買。
又或者，有專門商戶通過買撲制度，獲得釀酒和賣酒權，這類商戶也是可以釀酒和賣權的。
除此之外，民間自行的釀造就只有低度的米酒是被允許的。
所以，米酒相對容易尋到，家家戶戶都能釀制。
別的就不一定了。
酒涉及到賦稅，不同的年份，賦稅會根據不同情況調整，所以，即便是富道和權貴人家也不是時時刻刻都能有充盈的酒。
說書先生口中行走江湖的俠客動輒十斤黃酒也就是說給聽客圖個樂呵，大部分時候都不太靠譜。
更多時候，是好酒的江湖俠客會隨身攜帶一個葫蘆，遇到有酒的地方能裝上一葫蘆，能慢慢飲上幾口都好。
之前她在大廚房做溜羊肝的時候就隨口問了聲，大廚房的師傅說青雲山莊有自己釀造的米酒，黃酒雖然不能釀造，但山莊內也有常備，都在酒窖那裏，只是存活不多。
她做米酒圓子用不了太多米酒，現成的足夠了。
至於白浮圓子，她還挺喜歡手搓糯米圓子的。
時間充裕，正好可以慢慢做。
賀青雀不知道跑到哪裏去了，她找了附近其他青雲山莊的弟子幫忙取了米酒，糯米粉，還有些糖桂花。
銅鍋和陶鍋她自己都有帶，用得也順手；但盛米酒圓子的碗，她自己去了趟大廚房那裏選。
甜品和飯菜不同，飯菜除了口感，還有飽腹感的平衡。
但甜品對飽腹感的要求很低，相比飽腹感，甜品更註重在人能感受到的味道上。
感受，不止包括舌頭能嘗到的味道，還包括眼睛所看到的帶給人的沖擊，相比飯菜，甜品還會更多些，所以盛裝甜品的餐具就很重要。美觀而契合的餐具，在甜品這裏可以發揮的作用顯而易見。
王蘇墨挑中了青白釉碗。
“好漂亮……”王蘇墨只看一眼就走不動路了，應該沒有人會不喜歡。
釉層透明瑩潤，瑩白裏綴著青影，舉起來望向陽光時，碗層是能透光的。而碗底花紋較深的地方，卻是深些的青色。實在好看，讓人愛不釋手。
但這等工藝應當價格不菲，江湖門派當中應當都少見。
這一套碗雖然放在大廚房，但是在大廚房的倉庫深處，應當是之前遺漏了，放在別處，恐怕見都難見，不過也因為遺漏了，還保存得很好。
“麻煩了，就要這一套。”王蘇墨告訴廚房管事一聲，廚房管事讓人打包了送去。
也因為有了這套餐具，王蘇墨做米酒圓子的心情仿佛都更上了一層樓。
過往她一直覺得八珍樓在路上，路上的磕磕碰碰多，青白瓷碗容易壞掉。但這次見過實物後她忽然覺得八珍樓也應該擁有，不能因為有碎掉的風險，就敬而遠之，應該想的是怎麽好好保存，這樣旅程上才都是自己喜歡的東西~
回到珍饈苑，做米酒圓子的東西都已經準備齊全，時間也差不多了。
凈了手，帶上臂褠和腰巾，因為要揉面，所以免不了身上弄上灰，臂褠和腰巾都是必須的。
銅鍋裏的水在竈臺上燒熱至同雙手差不多的溫度（30-40°C左右），用手能明顯感覺到即可，然後導入有長嘴的壺備用。
用長嘴壺是方便後面和面用。
雖然賀平說是霍莊主的宵夜，但保不準還會有誰來，所以糯米粉還是要多備些量倒入盆中，再剛才燒好的溫水緩緩入盆裏。
速度不要太快，並且要一遍倒水，一遍用筷子慢慢攪拌勻稱，快了，或者不勻稱都容易起坨。
這個過程需要耐性，一面添水，一面拌勻，如果感覺水添得稍微有些快，就停下來繼續多攪拌幾圈再繼續添水。
欲速則不達，總之，和面的過程需要相對耐性。
但糯米的香氣也會在和面的時候問到，整個過程盛滿期待，也不會枯燥。等盆子裏的糯米粉在溫水的滋潤和攪拌下差不多能成絮狀，就可以開始揉面了。
糯米粉揉面和普通面粉揉面的感覺完全不同。
糯米面團可以直接在剛才盆中直接反覆搓揉，沒有太多的技巧，就是反覆，一直到將這一整盆的糯米面團放在掌心，又剛好能舉起來的時候，不會往下掉就可以。
這樣程度的面團既不會因為太幹而斷裂，也不會因為太濕而掉落。
這一步完成，就可以將米酒導入銅鍋中開始煮熱。
接下來，就是做浮圓子的精髓了！
剛才揉面的過程，糯米面團裏其實混入了很多空氣，想要浮圓子好吃，就需要在成形和下鍋前將糯米面團中的氣排出來，浮圓子才會好吃。
王蘇墨從面團中隨意揪了一坨放在掌心裏，用力捏。
當空氣排出面團，手心是能明顯感覺到的。
排完氣的面團再用雙手搓成一根指頭左右粗細，一到兩根指頭長度的小條。
將通過鍋蓋揭開，手中握住的糯米團小條就可以按照喜歡的大小掐下來，微微揉成一個似珍珠的團圓，然後放入銅鍋中的米酒裏。
米酒煮開的香氣宜人，為了之後的入味，可以提前加入一些糖桂花和白沙糖，適量添加，後面覺得不夠再補，這樣湯底不會過甜。
甜品最怕甜過頭發膩的感覺。
尤其是做米酒圓子。
既然是米酒，不是甜湯，那更多的精髓就在米酒的酒意中。
銅鍋裏的米酒繼續在小廚房中飄香著，沸騰的米酒一點點鼓著小泡泡，香味順著鼻尖滲入四肢百骸。
唔，好味道。
她喜歡米酒圓子，雖然這樣做法的人不多，但應該吃過一回的人都會喜歡上。王蘇墨手中的糯米面條一條接一條的揉搓，然後掐成小團，揉團放入鍋中。
這個過程本身就很寧靜而治愈，因為小廚房的窗外就是黃昏落日的光暈一點點落在苑中和樹上。
有時候將八珍樓停在河邊，就會這樣一面看著落日夕陽，一面煮著米酒圓子，尤其是看圓子慢慢煮熟，一點點從沈底到漂浮在米酒水面上，再加涼水在，再等煮沸。
如此兩至三次，白浮圓子就煮熟了。
煮熟的圓子會膨脹變大。
這個時候如果有餡兒的圓子就能看到餡兒的顏色，沒有餡兒的白圓子，就是她今天用米酒做的這個，就是整個晶瑩剔透，但米酒和糖桂花的酒香與甜蜜都煮入了味。
撈一碗上來，輕輕吹了吹，米酒的純度在煮沸後揮發了多半，吹出來的香氣在鼻尖只剩下適宜的香甜，光是聞一聞都饞得流口水。
一手拿碗，一手捏著小調羹裏輕輕在碗了調了調，然後舀上一口，再輕輕吹一吹。等溫度差不多下來，再送到口中，入口而來的甘甜和軟糯讓人忍不住閉目享受。
甜品在特定時候帶給人的幸福感和愉悅感是飯菜無法比擬的。
那種軟糯裏藏著米酒的絲滑，米酒湯汁的醇香裏又帶著糯米的香甜，無與倫比地享受和滿足。
王蘇墨忍不住自己都開始點頭。
方才賀平就讓人來提前說了聲，莊主和老莊主應該快從青雲頂上下來了，王蘇墨也估摸著時候做的。
果然，等她唱完這一口，賀平正好來了小廚房這裏，“王姑娘，莊主到了。”
時間不能更好，剛好能嘗到浮圓子剛出鍋時的口感和味道，還真不是涼後重煮能比擬的。
“正好好了，老莊主來了嗎？”王蘇墨先問。
賀平搖頭，“老莊主先回南山苑了，莊主自己來的。”
那還真只有一人，“我知道了，馬上。”王蘇墨放下手中的普通小碗，剛才原本就是嘗個味道，沒有盛太多。
眼下霍莊主到了，王蘇墨這次取了準備好的青白瓷碗。
賀平認出這個質地，青白瓷……
將煮好的浮圓子盛入青白瓷碗中，頓時，盛了米酒圓子的青白瓷碗在光亮下呈現了三層顏色。
青白瓷碗本身的顏色，裝了米酒時的顏色，還有浮圓子飄在面上的顏色，相形益彰。
賀平竟都忍不住在心裏悄悄讚嘆。
王蘇墨舀了一勺糖桂花淋在表面，糖桂花有些掛在浮圓子上，有的隨著米酒或沈入碗底，或漂浮在米酒汁中，層層分明，卻錯落有致。
霍蓮池從托盤上端起那碗米酒圓子，姜汁和蜂蜜圓子都嘗過，米酒圓子倒是第一回。
許是糖桂花的顏色在白浮圓子上太過鮮艷和好看，霍蓮池一調羹下去，正好同時舀到米酒，白浮圓子和糖桂花。
淡淡吹了吹，然後一口放入口中。
入口的一瞬間，霍蓮池眉頭微微皺了皺，酒香，白浮圓子的軟糯，還有糖桂花的味道。沒有濃餡兒，卻嘗到了比有餡兒的圓子還要豐富的口感。
霍蓮池的皺眉裏有錯愕，探究，但更多是暗藏的驚喜。
他忍不住還要下一口，他剛才沒有全然嘗完的味道和口感，譬如，白浮圓子看似沒有餡兒，卻將米酒和糖桂花的味道煮到白浮圓子中，同白浮圓子的每一口都融為一體的享受。
不是割裂的餡兒和皮，是渾然一體。
賀平見他沒說話，也沒評價，但用調羹再舀了一口送入口中，接下來又是再一口。
賀平知道莊主很喜歡這道米酒圓子，而且，還是停不下來那種……
”
【作者有話說】
太給力了！！營養液破3000了！明天會有加更，明天見~[加油]
酒釀圓子祝大家有個好夢[紫心]
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