第128章 肉攤鋪子 事實證明，記憶也是會有差錯……
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第128章 肉攤鋪子 事實證明，記憶也是會有差錯……
事實證明, 記憶也是會有差錯的。
“……這麽說，娘你改為下午出攤，單純就因為市集時間改了。”
“是啊, 不然你還以為, 你娘是被人欺負到不敢出攤嗎？”程解紅擦了擦汗，反手把屠刀卡在案板上。那都得是什麽時候的事兒了, 好像是閨女還小的時候？
別是孩子記到現在了吧。
……她還真這樣認為的。之前會跟顧客吵起來也是這樣，感情都是誤會？
柳雙雙給顧客裝肉, 用的是曬幹的荷葉，縱然她已經盡力放輕了力道, 脆弱的幹荷葉還是發出哢嚓哢嚓的聲音，她用交錯兩層打包法, 將包好的肉放進顧客的挎籃裏。
[手工：40/1000]
精打細算的嬸娘嘴裏嘀咕著, “怎的還是幹荷葉, 都脆得漏血水了。”得虧她下邊墊著菜幫子。
不過, 她也就那麽一嘀咕, 倒還是給足了銅錢。
柳雙雙擦了擦汗，看著案板上剩下的邊角料, 也對這條街的流量，有了些許直觀的感受。
她x娘租的肉鋪攤子, 位於豬市零售區中間的位置，地理位置算不上好，也算不上差。
之所以叫豬市，主要是說整個區域，包括了活豬買賣、殺豬、零售一條龍服務，位置則是由外圈到裏圈。
到了這西四牌樓附近，就算是核心商業區, 是最後的零售環節。一般同樣品類的商販都會安排在同一個地方，方便官府管理。像是這條街就是賣豬肉的。
街道不算狹窄，兩側的攤販，卻是占據了大半的位置，只留下中間過道，路面是夯實的土路，混雜著汙水，隱隱飄著某種腥臭味，但在這裏的攤販們都習以為常。走人倒是還好，偶爾有點揚塵，若是有什麽車馬經過，那就是沙塵滾滾，下雨天更是泥濘不堪。
除了主幹道，京城基本上都是這路況。
她們家的肉鋪簡單支起了遮陽棚，粗布搭在竹竿上，約莫申時初（下午3點）左右，程解紅的哥哥，也就是柳雙雙的舅舅，送來了一車的鮮肉。
舅舅同樣是個膀圓腰粗的壯漢，和程解紅交代了一聲，又跟柳雙雙說了幾句，就沈默地離開了。看樣子也是跟她爹那樣，只會埋頭苦幹的類型。
肉架上原先還掛著半扇豬、內臟、肋骨，後臀，還有些大骨，邊角料。
先前來了個大主顧，給包圓了半扇豬，那是大戶人家的采辦，說是主人家家中設宴，要采買新鮮的豬肉，還討價還價了大半天。索性他們是自己著人搬回去，不用送貨上門，給錢倒是還算幹脆。
還有一個是酒肆夥計來提貨，主要是大骨，用來熬湯，因著量大，要單獨處理，程解紅只是牽橋搭線，是程解紅她哥放肉攤上，請程解紅幫忙寄賣的。那夥計順便又買了些內臟，也就是下水。原來內臟叫下水，柳雙雙之前還誤以為只是大腸來著。
如今處理肉菜的方式，比起上個世界，已經進步許多，除了少了些調味料，烹飪方式，基本上與現代相近。夥計買豬下水，說是回去做鹵味，當下酒菜。
除此之外，才是攤販的主要顧客——附近的普通居民，大部分是家庭主婦，少數是單身漢。買的肉倒是沒那麽多，但人多。來回估計也有四五十人了。
頭頂的太陽漸漸暗了下來，下午四點到六點是晚高峰期，過了這個時間，也差不多要收攤了。街上的人依然絡繹不絕，但路過她們攤子，看到肉架上空空如也，案板上剩下一些邊角料，掃了一眼也就離開了。
程解紅看了看天時，也覺得差不多該收攤回家了，至於剩下一點肉，拿回去自己做飯吃，或者熬油都成。
程解紅擦了擦手，“收攤吧。”
柳雙雙點頭，正要幫忙收拾，卻聽見急促的聲音，“等等，等等，程娘子，我，我要買肉。”氣喘籲籲的年輕人一路跑著過來，支著膝蓋，上氣不接下氣的。
程解紅忍不住道，“慢著點，不急，不過，今天沒剩太多，就一些邊角料，你要的話，算你便宜些。”
“好，好，那就先謝過程娘子了。”喘勻了氣，一身書生打扮的男人數了數銅板，露出了窘迫的神色，“我，我就買這麽多。”
顯然，他對這肉價還是有基本認知的。就這點銅錢，即便是邊角料，也只夠一半的，還有就是……男人臉更紅了，支支吾吾的，“能否，能否幫忙片一下。”
“片？”程解紅第一次聽到這樣的要求。
這豬肉可不興片啊，若是涮鍋子，那不應該買羊肉嗎？就算是豬肉涮鍋子，就二兩也不夠吃的。
柳雙雙倒是隱約能理解，她問道，“你是要回去炒菜嗎？”
書生臉更紅了，實際上，要不是太麻煩了，他還想說是拉絲切丁的，只能低聲應了，“是，是炒菜的。”
柳雙雙，“那就不適合片，適合厚切。”
書生聲如蚊蚋，都有些站立不安了，“那，那就依小娘子的吧。”
柳雙雙本來還想問，這是要做一頓還是做好幾頓，打牙祭還是做正菜。但看到書生的臉都快埋到胸前了，她也不好問那麽多了。
柳雙雙沒立刻答應，她看向滿頭霧水的程解紅，出攤以來，都是她娘在切肉稱肉，招待了那麽多人，怕也是累了。
“娘，要不我來？”
程解紅神情覆雜，她看看這個，又看看那個，“好吧，你小心點，別切到手了。”
當然，也就是嘴上一說，她閨女也不是十指不沾陽春水的類型，小小年紀，就能把刀使得厲害了，先頭那胖廚子，還想收她閨女做幫廚呢，要不是後頭，知道了她家荊山那活計，嚇得絕口不提收徒的事兒……
程解紅還在回憶當初。柳雙雙則是上手了，說是邊角料，大概也有半個巴掌大，她抓起一塊肥瘦相間的稱了稱，頂刀切厚片。如果是普通家庭炒菜，那不適合切太薄，這年頭鍋容易沾，薄了，一不小心就會炒老。
在古代，肥肉多油水，比瘦肉更受歡迎，因而剩下的邊角料多是瘦肉。有些攤販會賣淋巴肉，賣不出去就剁成肉沫，便宜賣，她們家是不要這些的。
若是切厚片的話……
[刀工：5/1000]
柳雙雙有種還沒開始就結束的微妙感，“您看，這夠嗎？要不，我幫你切丁？”
書生看著案板上的肉，對於大家庭來說，當然是不夠的，不患寡而患不均，他深吸了一口氣，“……勞煩小娘子切丁了。”
柳雙雙又劃拉了幾刀，切成了方正的小塊，“這可好？”
[刀工：10/1000]
“好，好極。”
目送書生落荒而逃。程解紅搖了搖頭，“他那一家子啊，還真難。”都說這皇城腳下官如雨，對於這時常來買肉的熟客，她還是熟悉的。
柳雙雙發現，她娘還有一雙擅長觀察的眼睛，呃，堪稱情報達人，於是，收攤回家的路上，她又聽說了某某小官救風塵的故事，這多少有點玄幻了。
柳雙雙一下子想到了各種陰謀詭計。
這沒權沒勢又沒才的，姑娘家圖他什麽，圖他年紀大，圖他不洗腳，圖他家小孩子多？不過，歷史上，好像還真有那麽些不修邊幅，好吧，若是有了成就，就能誇作是不拘小節的名人。
天色漸漸暗了下來，兩人回到暗巷，相比於前頭點著燈籠的府衙，這裏黑漆漆的，比早上更“熱鬧”，各家大門緊閉，裏頭卻是隱隱飄出些許飯菜香。
路邊橫七豎八躺著些人，餓得發綠的眼睛，死死地盯著過路的柳雙雙和程解紅，卻聽“咚咚咚”敲竹棍的聲音，一個熟悉的身影，舉著火折子從巷子深處走了出來。
柳雙雙不免驚訝，“爹？”
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事實證明, 記憶也是會有差錯的。
“……這麽說，娘你改為下午出攤，單純就因為市集時間改了。”
“是啊, 不然你還以為, 你娘是被人欺負到不敢出攤嗎？”程解紅擦了擦汗，反手把屠刀卡在案板上。那都得是什麽時候的事兒了, 好像是閨女還小的時候？
別是孩子記到現在了吧。
……她還真這樣認為的。之前會跟顧客吵起來也是這樣，感情都是誤會？
柳雙雙給顧客裝肉, 用的是曬幹的荷葉，縱然她已經盡力放輕了力道, 脆弱的幹荷葉還是發出哢嚓哢嚓的聲音，她用交錯兩層打包法, 將包好的肉放進顧客的挎籃裏。
[手工：40/1000]
精打細算的嬸娘嘴裏嘀咕著, “怎的還是幹荷葉, 都脆得漏血水了。”得虧她下邊墊著菜幫子。
不過, 她也就那麽一嘀咕, 倒還是給足了銅錢。
柳雙雙擦了擦汗，看著案板上剩下的邊角料, 也對這條街的流量，有了些許直觀的感受。
她x娘租的肉鋪攤子, 位於豬市零售區中間的位置，地理位置算不上好，也算不上差。
之所以叫豬市，主要是說整個區域，包括了活豬買賣、殺豬、零售一條龍服務，位置則是由外圈到裏圈。
到了這西四牌樓附近，就算是核心商業區, 是最後的零售環節。一般同樣品類的商販都會安排在同一個地方，方便官府管理。像是這條街就是賣豬肉的。
街道不算狹窄，兩側的攤販，卻是占據了大半的位置，只留下中間過道，路面是夯實的土路，混雜著汙水，隱隱飄著某種腥臭味，但在這裏的攤販們都習以為常。走人倒是還好，偶爾有點揚塵，若是有什麽車馬經過，那就是沙塵滾滾，下雨天更是泥濘不堪。
除了主幹道，京城基本上都是這路況。
她們家的肉鋪簡單支起了遮陽棚，粗布搭在竹竿上，約莫申時初（下午3點）左右，程解紅的哥哥，也就是柳雙雙的舅舅，送來了一車的鮮肉。
舅舅同樣是個膀圓腰粗的壯漢，和程解紅交代了一聲，又跟柳雙雙說了幾句，就沈默地離開了。看樣子也是跟她爹那樣，只會埋頭苦幹的類型。
肉架上原先還掛著半扇豬、內臟、肋骨，後臀，還有些大骨，邊角料。
先前來了個大主顧，給包圓了半扇豬，那是大戶人家的采辦，說是主人家家中設宴，要采買新鮮的豬肉，還討價還價了大半天。索性他們是自己著人搬回去，不用送貨上門，給錢倒是還算幹脆。
還有一個是酒肆夥計來提貨，主要是大骨，用來熬湯，因著量大，要單獨處理，程解紅只是牽橋搭線，是程解紅她哥放肉攤上，請程解紅幫忙寄賣的。那夥計順便又買了些內臟，也就是下水。原來內臟叫下水，柳雙雙之前還誤以為只是大腸來著。
如今處理肉菜的方式，比起上個世界，已經進步許多，除了少了些調味料，烹飪方式，基本上與現代相近。夥計買豬下水，說是回去做鹵味，當下酒菜。
除此之外，才是攤販的主要顧客——附近的普通居民，大部分是家庭主婦，少數是單身漢。買的肉倒是沒那麽多，但人多。來回估計也有四五十人了。
頭頂的太陽漸漸暗了下來，下午四點到六點是晚高峰期，過了這個時間，也差不多要收攤了。街上的人依然絡繹不絕，但路過她們攤子，看到肉架上空空如也，案板上剩下一些邊角料，掃了一眼也就離開了。
程解紅看了看天時，也覺得差不多該收攤回家了，至於剩下一點肉，拿回去自己做飯吃，或者熬油都成。
程解紅擦了擦手，“收攤吧。”
柳雙雙點頭，正要幫忙收拾，卻聽見急促的聲音，“等等，等等，程娘子，我，我要買肉。”氣喘籲籲的年輕人一路跑著過來，支著膝蓋，上氣不接下氣的。
程解紅忍不住道，“慢著點，不急，不過，今天沒剩太多，就一些邊角料，你要的話，算你便宜些。”
“好，好，那就先謝過程娘子了。”喘勻了氣，一身書生打扮的男人數了數銅板，露出了窘迫的神色，“我，我就買這麽多。”
顯然，他對這肉價還是有基本認知的。就這點銅錢，即便是邊角料，也只夠一半的，還有就是……男人臉更紅了，支支吾吾的，“能否，能否幫忙片一下。”
“片？”程解紅第一次聽到這樣的要求。
這豬肉可不興片啊，若是涮鍋子，那不應該買羊肉嗎？就算是豬肉涮鍋子，就二兩也不夠吃的。
柳雙雙倒是隱約能理解，她問道，“你是要回去炒菜嗎？”
書生臉更紅了，實際上，要不是太麻煩了，他還想說是拉絲切丁的，只能低聲應了，“是，是炒菜的。”
柳雙雙，“那就不適合片，適合厚切。”
書生聲如蚊蚋，都有些站立不安了，“那，那就依小娘子的吧。”
柳雙雙本來還想問，這是要做一頓還是做好幾頓，打牙祭還是做正菜。但看到書生的臉都快埋到胸前了，她也不好問那麽多了。
柳雙雙沒立刻答應，她看向滿頭霧水的程解紅，出攤以來，都是她娘在切肉稱肉，招待了那麽多人，怕也是累了。
“娘，要不我來？”
程解紅神情覆雜，她看看這個，又看看那個，“好吧，你小心點，別切到手了。”
當然，也就是嘴上一說，她閨女也不是十指不沾陽春水的類型，小小年紀，就能把刀使得厲害了，先頭那胖廚子，還想收她閨女做幫廚呢，要不是後頭，知道了她家荊山那活計，嚇得絕口不提收徒的事兒……
程解紅還在回憶當初。柳雙雙則是上手了，說是邊角料，大概也有半個巴掌大，她抓起一塊肥瘦相間的稱了稱，頂刀切厚片。如果是普通家庭炒菜，那不適合切太薄，這年頭鍋容易沾，薄了，一不小心就會炒老。
在古代，肥肉多油水，比瘦肉更受歡迎，因而剩下的邊角料多是瘦肉。有些攤販會賣淋巴肉，賣不出去就剁成肉沫，便宜賣，她們家是不要這些的。
若是切厚片的話……
[刀工：5/1000]
柳雙雙有種還沒開始就結束的微妙感，“您看，這夠嗎？要不，我幫你切丁？”
書生看著案板上的肉，對於大家庭來說，當然是不夠的，不患寡而患不均，他深吸了一口氣，“……勞煩小娘子切丁了。”
柳雙雙又劃拉了幾刀，切成了方正的小塊，“這可好？”
[刀工：10/1000]
“好，好極。”
目送書生落荒而逃。程解紅搖了搖頭，“他那一家子啊，還真難。”都說這皇城腳下官如雨，對於這時常來買肉的熟客，她還是熟悉的。
柳雙雙發現，她娘還有一雙擅長觀察的眼睛，呃，堪稱情報達人，於是，收攤回家的路上，她又聽說了某某小官救風塵的故事，這多少有點玄幻了。
柳雙雙一下子想到了各種陰謀詭計。
這沒權沒勢又沒才的，姑娘家圖他什麽，圖他年紀大，圖他不洗腳，圖他家小孩子多？不過，歷史上，好像還真有那麽些不修邊幅，好吧，若是有了成就，就能誇作是不拘小節的名人。
天色漸漸暗了下來，兩人回到暗巷，相比於前頭點著燈籠的府衙，這裏黑漆漆的，比早上更“熱鬧”，各家大門緊閉，裏頭卻是隱隱飄出些許飯菜香。
路邊橫七豎八躺著些人，餓得發綠的眼睛，死死地盯著過路的柳雙雙和程解紅，卻聽“咚咚咚”敲竹棍的聲音，一個熟悉的身影，舉著火折子從巷子深處走了出來。
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