第12章 第 12 章:水煮魚片
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第12章 第 12 章:水煮魚片
“大伯，大哥，這是做什麽？”霍青見了蹙了蹙眉：“今年的糧秋天時不是已經送過了嗎？”
霍青在村裏也是有地的。
大宣朝實行的是授田制，家裏凡有滿十五歲以上的漢子皆授田十畝，只是這是官家的田，人沒了便要收回去的。另外，霍鐵風在時還另外買了五畝良田，這是私產，可以經由子孫後代傳下去。
因此霍青如今手上共有十五畝地，其中旱田九畝，水田六畝。
十五畝地，一家只有兩口人，其實對村裏大多數人來說，已經足夠把家裏的日子過得很不錯了，可麻煩就麻煩在霍文身子不好，得常年喝藥，更別提下地了。
霍青一個人要弄十五畝地，不是說耕不過來，但太累了，家裏也顧不上。且光靠地裏的收成過日子，供霍文的藥錢只是勉強，要是碰上哪年光景不好，連藥都吃不上，太不穩定了。
後來還是張屠戶瞧霍青一個半大的小子再帶著個病怏怏的弟弟可憐，而他又和霍鐵風有些交情，於是給他出了個法子。
他讓霍青來給自己做學徒，至於家裏的地就放給村裏其他的人家幫著耕，每年只要交夠兄弟倆一年的米糧就成。
霍青一想也覺得有道理。
他去做學徒，至多三五年就能出師了，而這段時間，家裏還有些存銀，夠霍文吃藥和他們兄弟倆平時花銷的。
等手裏的錢花完了，他屠戶的功夫也學出來了，那不比種地靠天吃飯來的快。
於是霍青立馬便應下了，而家裏的十五畝地，他只留下了兩畝，種些花生，豆子和紅薯之類的雜糧，其餘的全部分給了村裏的幾戶人家幫著種。
與一般的佃戶每年要向主家交四到五成的糧租相比，霍青只要他們交夠兄弟倆一年的米糧就成，剩下的繳完了田稅以後都可以歸自家處理，這可是賺了大便宜了，村裏有的是人願意幹的。
這樣的好事兒，頭一個自然得考慮家裏人，於是霍青把剩餘的十三畝地先分了六畝給大伯家種著，餘下的七畝，按一戶三畝，另一戶四畝，分給給了村裏另兩戶人家耕種。
三戶人家每年按分到的田的比例給他們繳糧。
前陣子秋收完了以後，大伯已經給他們家送過一次米了。
霍啟朗笑一聲，拍了拍霍青的肩膀：“得了吧，你家如今多了一口人，那米糧不得多耗點，光靠秋天時給你家送來的那點兒哪兒夠吃的，難道到時候你還要找人買去？而且這馬上就要入冬了，冬日裏家家戶戶自己都攢著口糧吃呢，誰能賣給你？”
“本來就是耕的你家的地，送點糧來也是應該的。”
所以，當霍鐵山聽說家裏來了個小哥兒以後便想好了要給他們家送糧去，又聽李氏說江雲苓是嘉陵那邊來的，便特地送了稻米過來。
霍青還想說什麽，卻見霍鐵山抽了口旱煙而後擺了擺手，沈聲道：“行了，這事兒就這麽定了，別再說了。”
知道大伯雖然平日裏話雖不多，但卻是個說一不二的性子，於是霍青也不再多說什麽了，都是一家子，說多了反而顯得生分了。
於是他謝過大伯，而後把米扛進了竈房，裝進米缸裏。
江雲苓不知緣由，還以為霍青專門買了米回來，李氏幾個倒是知道的，但也沒說什麽，倒是霍長寧見了米感嘆了一句：“好久都沒吃過米了，這會子見了倒有點想吃呢。”
這有什麽難的，他想吃，江雲苓便舀了兩碗米淘洗上，晚上便蒸米飯吃。
竈房裏都是女人和哥兒，霍青也不好多待，和李氏他們幾個打了聲招呼，又見江雲苓沒什麽要他幫忙的，便出去了。
院子裏，霍青給霍鐵山和霍啟倒了水。霍鐵山問了霍青最近肉攤子的生意如何，又囑咐他再過小半個月地裏的紅薯差不多可以收了，要他記著點，霍青都一一應了，沒過一會兒，霍文也回到家了。
他放好東西以後就到院裏去陪大伯和兩個哥哥們說話。
就在幾個漢子在院子裏歇腳，透涼的時候，竈房那邊也開始忙活起來了。
得知霍文也回來了，江雲苓那邊也就能開始炒菜了。
素菜炒起來快，得先把肉菜給做上。
霍長寧往竈底添了把柴，讓竈火燒的旺旺的。鍋裏倒油，江雲苓把腌好的肉絲下進熱油裏先炸一炸，待鍋裏的肉絲稍稍定型了，才用木勺給攪散了炒開，這樣肉絲就不容易糊鍋了。
等鍋裏的肉絲熗炒出香味以後再下一把蒜蓉，倒甜面醬，醬油，紅醬油，和一碗芡汁，最後再撒上一點白糖，然後蓋上鍋蓋燜一燜。
隨著鍋裏的醬汁慢慢收幹，肉絲的香氣也飄了出來，這時再掀起鍋蓋，只見鍋裏的肉絲因過了油而變得油亮亮的，每一根肉絲上都掛滿了濃郁的醬汁，光是看著都叫人垂涎三尺。
江雲苓盛起來以後，霍長寧實在沒忍住嘗了一口。
入口時舌尖先是被滾燙的肉絲給燙了一下，然而很快，濃郁的醬香就溢滿了整個唇齒，裏頭的豬肉也爽滑得很，一點也不柴，霍長寧嚼了兩下，差點沒把自己的舌頭吞下去。
“唔，太好吃了！”霍長寧忍不住朝江雲苓豎起了大拇指，不停的誇讚道：“苓哥哥。你也太厲害了！”
又轉身對李氏道：“娘，你快嘗嘗，苓哥哥做的醬肉絲比你做的好吃多了！”
他們家她娘有時候也會做醬肉絲吃，只是火候卻沒有江雲苓掌握的那麽好，肉絲吃起來沒那麽嫩，而且有時候醬汁收的太幹了還會有點糊味兒。
一旁的李氏聽了這話又好氣又好笑，忍不住輕拍了下霍長寧的後腦勺，笑罵道：“吃東西還堵不住你的嘴，嫌你娘做飯不好吃，那以後你自己做去！”
話是這樣說，然而她卻也忍不住深吸了一口氣，隨即一張臉上的褶子舒展開。
可不是好香嗎！
昨兒個霍長寧回到家後對她猛誇了一頓江雲苓的手藝，她還以為哥兒誇張了。不想今天來一瞧，見江雲苓做起飯來動作那樣麻利，炒的菜，火候的掌握的比她做了那麽多年的飯還好。
那頭，聽見李氏說要讓他做飯，霍長寧連忙捂住嘴，眼睛掙得圓溜溜的，不敢再說話了。
他自己的水平他知道，也就是個馬馬虎虎罷了，家裏有她娘，還有大嫂在，通常都輪不到他做飯，她他娘為此沒少念叨他。
江雲苓也笑了，沒說什麽，舀了勺水，把鍋洗涮幹凈了，又開始準備做水煮魚片。
黑魚的魚片被片的的薄薄的，事先放鹽、澱粉和一點點酒腌一腌，這樣一會兒燙出來的魚片吃起來更嫩滑，也沒有土腥味。
鍋裏的油燒熱，然後下一把姜、蔥、蒜末和幹辣椒和花椒快速熗炒出香味。
“滋啦”一聲，鍋裏的熱氣和香氣一起冒了出來，這味道激的竈房裏的幾個人同時吸了吸鼻子。
林氏笑了，側過頭去和婆母說了句：“娘，苓哥兒這手藝當真是沒的說，大青和小文以後可是有口福了。”
“可不是。”李氏也笑著點了點頭。
家裏多了個人，雖說是趙湘宜那頭的親戚，但到底沒和他相處過，李氏這心啊，到底還是有些懸著的。
可這兩日聽長寧回家說了小哥兒的為人處世，會主動的幫著家裏做活兒，性子也純善，如今一看還那麽會做飯，她也是徹底安下心來了。
那頭，江雲苓又舀了一勺豆瓣醬加進鍋裏和各種香料一起爆炒，緊接著倒進一勺熱水，等水燒開以後倒一勺醬油，一勺花椒油，一點鹽和糖，然後倒入芽菜，和青菜。
這些是一會兒鋪到碗底當配菜吃的，芽菜和青菜鋪好以後再燙魚片。
因魚片片的薄，所以很快就熟了，怕用筷子夾起來會把魚片夾碎，於是江雲苓特地拿了個撈子來，把魚片撈起來鋪在芽菜和青菜上，把煮沸的一盆紅湯也倒進盆中。
接下來就是最後一步了。
魚片上撒上蒜末，幹紅辣椒段，一把花椒，和一把蔥花，然後把燒的滾燙的熱油澆上去。
伴隨著“劈裏啪啦”的動靜，熱油遇上鮮紅的魚湯，在盆裏跳開，像是沸騰了一般，香味瞬間飄出去很遠。
幾個男人原本還在院裏聊天，這會子卻是越來越講不下去了，四雙眼睛都止不住的朝著竈房的方向望去。
霍啟鼻子使勁兒嗅了兩口從竈房飄出來的香氣，咽了下口水，道：“這是煮的啥呀，那麽香。”
等到夜幕降臨的時候，一頓晚飯終於做好了。
林氏和霍長寧幫著江雲苓把飯菜端到了堂屋裏，李氏去院裏喊男人們進屋吃飯。
除了霍文，幾個漢子都幹了一天的活兒了，方才在院裏光是聞著味道就已經饑腸轆轆了，這會一聽開飯了，都不用怎麽叫就自發的往屋裏走。
霍鐵山和霍啟進屋先和江雲苓打了聲招呼，隨即一家子圍在桌子前坐下。
這會天已經黑了，屋裏點上了油燈亮堂堂的，霍啟見了這擺了滿桌子菜，眼睛都直了。
好家夥，這一大桌又有肉又有魚的，簡直都快趕上年節了。
霍長寧特別高興，捧著碗就想吃飯，卻被李氏瞪了一眼，於是只能把筷子又伸了回來。
李氏這才笑著向江雲苓介紹了自己的兒子和男人，江雲苓也朝兩人笑了一下，喊了聲：“大伯，霍啟哥。”
如此一來，大伯一家除了二姐霍長芝，其他人江雲苓就都見齊了，而霍長芝三年前已經出嫁了，只怕得等到過年她回娘家時才能見上面。
農戶人家沒那麽多規矩，大家見上一面，認過人了，便都開始高高興興的吃飯了。
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江雲苓不知緣由，還以為霍青專門買了米回來，李氏幾個倒是知道的，但也沒說什麽，倒是霍長寧見了米感嘆了一句：“好久都沒吃過米了，這會子見了倒有點想吃呢。”
這有什麽難的，他想吃，江雲苓便舀了兩碗米淘洗上，晚上便蒸米飯吃。
竈房裏都是女人和哥兒，霍青也不好多待，和李氏他們幾個打了聲招呼，又見江雲苓沒什麽要他幫忙的，便出去了。
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等鍋裏的肉絲熗炒出香味以後再下一把蒜蓉，倒甜面醬，醬油，紅醬油，和一碗芡汁，最後再撒上一點白糖，然後蓋上鍋蓋燜一燜。
隨著鍋裏的醬汁慢慢收幹，肉絲的香氣也飄了出來，這時再掀起鍋蓋，只見鍋裏的肉絲因過了油而變得油亮亮的，每一根肉絲上都掛滿了濃郁的醬汁，光是看著都叫人垂涎三尺。
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“唔，太好吃了！”霍長寧忍不住朝江雲苓豎起了大拇指，不停的誇讚道：“苓哥哥。你也太厲害了！”
又轉身對李氏道：“娘，你快嘗嘗，苓哥哥做的醬肉絲比你做的好吃多了！”
他們家她娘有時候也會做醬肉絲吃，只是火候卻沒有江雲苓掌握的那麽好，肉絲吃起來沒那麽嫩，而且有時候醬汁收的太幹了還會有點糊味兒。
一旁的李氏聽了這話又好氣又好笑，忍不住輕拍了下霍長寧的後腦勺，笑罵道：“吃東西還堵不住你的嘴，嫌你娘做飯不好吃，那以後你自己做去！”
話是這樣說，然而她卻也忍不住深吸了一口氣，隨即一張臉上的褶子舒展開。
可不是好香嗎！
昨兒個霍長寧回到家後對她猛誇了一頓江雲苓的手藝，她還以為哥兒誇張了。不想今天來一瞧，見江雲苓做起飯來動作那樣麻利，炒的菜，火候的掌握的比她做了那麽多年的飯還好。
那頭，聽見李氏說要讓他做飯，霍長寧連忙捂住嘴，眼睛掙得圓溜溜的，不敢再說話了。
他自己的水平他知道，也就是個馬馬虎虎罷了，家裏有她娘，還有大嫂在，通常都輪不到他做飯，她他娘為此沒少念叨他。
江雲苓也笑了，沒說什麽，舀了勺水，把鍋洗涮幹凈了，又開始準備做水煮魚片。
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“可不是。”李氏也笑著點了點頭。
家裏多了個人，雖說是趙湘宜那頭的親戚，但到底沒和他相處過，李氏這心啊，到底還是有些懸著的。
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李氏這才笑著向江雲苓介紹了自己的兒子和男人，江雲苓也朝兩人笑了一下，喊了聲：“大伯，霍啟哥。”
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