第102章 第一百零二章 晉江獨家首發
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第102章 第一百零二章 晉江獨家首發
男孩就是王樹的弟弟, 王松。
王松看著性格比他哥靦腆，白凈的臉上帶著書卷氣，見著蘇麗珍一家還有些緊張。
不過這孩子跟他哥一樣, 做事聰明又細心。
他把這次去“朱記”吃飯花的每一筆錢都工工整整記在一張紙上，連同找回的錢一起交給了蘇麗珍。
知道蘇家人最關心的是“朱記”的火鍋味道, 在吃飯前就悄悄先用飯盒盛了一些湯底, 帶了出來。
兩個飯盒, 一個是“朱記”的清湯滋補鍋底, 一個是正宗川渝麻辣鍋底。
不過現在已經涼了，被李翠英親自拿到後廚加熱去了。
蘇麗珍就先看那張花銷單。
單子一打開, 旁邊的蘇衛華就忍不住讚了一句：“這字寫的真漂亮！這孩子學習一定很好！”
王松有些不好意思。
做哥哥的王樹連忙滿臉笑容道：“是啊，叔！我弟他比我強多了, 他成績一直很好，回回都是班級第一！”語氣中難掩驕傲。
看得出，這兄弟倆感情很好。
蘇衛華又誇獎了幾句後, 眾人的註意力才又回到那張單子上。
這麽一看，“朱記”賣的東西還真跟他們家差不多。
而且每一種的價格比照他們都要低一些, 連一份普普通通的素菜都要便宜兩分錢。
說那家人不是故意的，都沒人相信。
蘇家人在研究那份單子時，一旁的王松還不忘做出一些補充, 詳細說起“朱記”店裏的情況。
“朱記”各方面跟之前曹金鳳說的差不多，店裏目前是姓朱的老板夫妻倆加上一個男服務員一起做事。
後廚因為是從前理發店洗頭的地方改的, 墻上也沒開窗戶，外人看不見裏邊, 所以王松也不知道具體有幾個人。
但是估計那麽小的地方，頂多也就兩個人。
除了這些，蘇麗珍還有一點想知道。
她從自家後廚拿出了一個洗刷幹凈的鴛鴦鍋給王松看, “小松，他們家鴛鴦鍋什麽樣？跟我們家的一樣嗎？”
當初，他們把鴛鴦鍋的設計圖交給鍋具廠於廠長的時候，並沒有要求對方保密。
所以，對於市面上可能出現跟他們家一樣的鴛鴦鍋這事，她一點兒不稀奇。
誰知，王松看了看那鍋底特制的、專門用來分隔湯底的兩塊銅片，卻搖了搖頭。
“不一樣。他們家的鴛鴦鍋並不是這樣，能一口鍋分裝兩種鍋底，而是賣的鴛鴦鍋套餐。”
“就是客人點一份套餐，直接上來兩口銅鍋：一口清湯，一口麻辣。”
蘇麗珍全家：“……”
該說這個朱老板腦子挺活嗎？這種辦法都能讓他想出來。
蘇麗珍不由腹誹，不知道他們知不知道這世上有一種火鍋叫“九宮格”，以他們家的尿性，該不會一張桌上來九口鍋吧？
這邊王松繼續說道：“還有，他們家是五塊錢就可以辦一張會員卡。辦了會員的人進店吃飯，全部菜品一律八折。”
蘇麗珍聽了，蹙了蹙眉。
新店開業當天，推出力度大的優惠措施是為了宣傳店面，提高知名度，這點她能理解。
可是會員制度做為一種營銷手段，同時也是維護和穩定客戶資源的一項經營方式，最忌諱的就是朝令夕改、不穩定。
也就是說，好多措施一旦定下，輕易就不能改變了。
所以開始壓低的價格，沒有特殊原因，後期就不好往上調了。
而“朱記”本身的菜品價格定價已經很低了，針對會員的價格又一再降低，甚至這個優惠的價格還涵蓋了店內所有菜品，那他們的利潤還能剩多少？
長此以往，等前期會員辦卡的紅利吃完，目前的營收還能支撐住開銷嗎？
如果是規模比較大的店面，做快餐生意，靠量取勝也不是不可以。
可“朱記”的規模明顯達不到，而且還是做火鍋這種慢功夫的菜品，註定了這條路走不通。
其他人顯然也想到了這一點，蘇衛華就問王松：“孩子，你知不知道他們酒水怎麽賣？”
王松楞了下。
他是帶著爺爺奶奶一起去吃飯的，一家老的老、少的少，根本沒想到喝酒的事。
他不禁有些慚愧地低下頭，“對不起，叔叔，我沒留意……”
蘇衛華忙道：“沒事，孩子，這不是啥要緊事，叔就是隨口問一下。”
蘇麗珍想起不光是酒水，曹金鳳之前就說過“朱記”也設了熟食櫃臺。
這個問題王松知道。
“朱記”今天並沒有正式售賣熟食，只是每桌贈了一小份。
不過等王松他們去吃飯的時候，熟食已經贈完了，所以他們也沒嘗到。
大家想著，也許他們的盈利點就是放在熟食和酒水上。
至於其他的價格幹啥壓得這麽低，不用問，自然是為了擠兌他們這個對手，搶生意罷了。
畢竟這天底下，沒有人做生意不是奔著掙錢去的。
“朱記”現在能下這麽大的本錢，只能說他們圖謀的更多而已。
說話間，李翠英已經把兩個飯盒的湯底熱好了，又拿了一把勺子，叫大家都嘗一嘗。
蘇麗珍接過勺子，先是觀察了一番。
其中這個白湯鍋底，對方宣稱用的是跟他們家一樣的滋補骨湯。
但是從那一眼能看到底兒的清湯來看，這跟他家用好幾種大骨頭、小火慢熬幾小時的奶白色湯底，截然不同。
至於紅湯的麻辣鍋底，也完全沒有他家那種紅潤油亮的感覺，更沒有正宗川渝麻辣火鍋那種動輒撲鼻的麻辣鮮香味兒。
蘇麗珍用勺子舀了一點嘗了嘗，連她這個不算專業廚師的人都能嘗出這湯底根本沒用牛油炒過，就是一鍋加了辣椒和香料煮出來的辣湯。
從字面上看，非要說是麻辣火鍋也可以，但是跟川渝麻辣火鍋就基本沒什麽關系了。
拋開是否正宗、以及名副其實的問題，“朱記”的火鍋口味只能算是普通。
當然，你也不能說它難吃，但是也沒有多麽讓人喜歡，反正遠遠沒到讓人眼前一亮的程度，就是一般的家常水平吧。
而以現在人的消費心理，你讓他們花錢去吃一頓跟在家差不多水平的飯菜，他們是絕對不認可的。
為了避免蘇家人是王婆心理，下意識認定自家東西好，蘇麗珍索性把店裏的人都叫了過來，也挨個嘗一嘗。
結果大家的反應也很一致。
曹金鳳更是直接嚷嚷道：“就這水平，難怪賣的這麽便宜！有那心思不要臉處處學別人，還不如自己好好琢磨琢磨做飯的手藝！”
也是話糙理不糙了。
了解了對方的大致情況，蘇家人心裏也有了底兒，之後還是按部就班的開店營業，即便這兩天客人少了一些也沒怎麽在意。
還是那句話，現在能常來吃火鍋的人十個有八個是不差錢兒的。
他們或是自身喜歡美食的老饕，或者是有些身份地位的。既然想吃這一口，只要你家味道正，人家就舍得花那份錢。
何況蘇麗珍當時定價標準都是照比國營飯店，是完全合理的。
“朱記”那種才是處處透著不合理。
而這兩天的功夫，蘇麗珍也進一步摸清了“朱記”的情況。
“朱記”的熟食價格跟他們家幾乎一樣，味道也還可以，不過大夥兒反應，照比他們家還是差了一成。
至於朱家的酒水價格則是在進價基礎上直接溢價兩倍出售，而他們家是三倍。
也就是說，同樣一毛錢進的酒，蘇家賣三毛，朱家只賣兩毛，再加上會員打八折，那就是一毛六，這個價位也真心沒有多少利潤可言。
要知道蘇家店裏的酒幾乎是不計入在會員價範圍內的。
蘇麗珍有時候覺得，為了打擊他們不惜做到這個份兒上，那個朱老板也是個狠人。
可惜有些事情根本不是靠一味壓價就能達到目的。
蘇家的“珍珍火鍋店”在連續經歷了三天的低谷後，到第四天客流開始回升，從第五天開始就基本恢覆到了年前水平。
之後平均下來，每天都能有八、九十桌客人。
客流回升後，蘇麗珍也沒有放松警惕，而是叫大夥兒時刻註意，提防有人鬧事。
果然，生意恢覆沒兩天，就有兩個混子模樣的人專門守在自家附近拉人，搶生意。
“哎，大哥，吃火鍋嗎？到後邊那條街‘朱記’吧，他家便宜！一斤羊肉才一塊錢，豬肉才一塊一，上哪兒找這價去？您要辦會員還給打八折呢！”
“哎，大爺、大娘，這家太黑心了，做的也一般，你們不如聽我們哥倆的，去‘朱記’吃，那邊才劃算！”
不少客人看見他們流裏流氣，不像好人的樣子，大多沒搭理，進了店裏就主動告訴了蘇家人。
蘇麗珍聽了，把兩個姑娘留在店裏招待客人，二話不說，叫上王樹、齊志飛和蘇衛華一起，又拎了兩桶水就直奔大門外。
彪悍的張舅媽不甘示弱，一聽外邊有人找事，抄起兩根搟面杖也跟著沖了出去。
正巧，那兩個混子連著拉了好幾個人都沒成功，正不知道湊在一起研究什麽損招兒。
蘇麗珍當即指揮王樹和齊志飛，把手裏兩桶水罩著那兩人兜頭潑了過去。
雖然這會兒照比年前寒冬臘月，氣溫有所回升，但是白天仍然有零下十度左右，這兩大桶水澆下去，即便兩個混子身上穿著厚厚的棉襖，還是凍得渾身僵硬。
想動手卻伸不開拳腳，其中一個只能哆哆嗦嗦地指著打頭的蘇麗珍罵道：“艹你媽，敢潑、潑我們水，老紙他媽整shi你！”
嘴都凍瓢了。
蘇麗珍絲毫沒被他的兇神惡煞嚇住，反而冷冷看著兩人，大喝道：“閉嘴！你們敢站在我們家大門口找事，我送你們兩桶水都是客氣的！”
“現在趕緊滾，再敢來惡心人，我就沒這麽好說話了！”
蘇麗珍說完，一旁的齊志飛看了看，從店門口撿起一塊平時丁大勇擺攤墊車的磚頭，走到那兩人面前，伸手成刀，照著磚頭就狠狠劈了下去！
那磚頭竟然直接被劈成了兩半兒！
所有人：“！”
張舅媽反應過來，順勢把手上的兩根搟面杖也互相敲了幾下，咣咣的，還挺響。
被齊志飛那一招直接震住的兩個混混這才反應過來，這回連凍帶嚇，也不敢再廢話，屁滾尿流地就要跑路。
“等等！”
蘇麗珍忽然又把兩人喊住。
“回去告訴你們那位朱老板，我們開這麽大一家店，什麽人沒見過？我們光腳的可不怕穿鞋的，下次他要再這麽沒臉沒皮，可別怪我幹出什麽讓他後悔的事，不信他就試試！”
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王松看著性格比他哥靦腆，白凈的臉上帶著書卷氣，見著蘇麗珍一家還有些緊張。
不過這孩子跟他哥一樣, 做事聰明又細心。
他把這次去“朱記”吃飯花的每一筆錢都工工整整記在一張紙上，連同找回的錢一起交給了蘇麗珍。
知道蘇家人最關心的是“朱記”的火鍋味道, 在吃飯前就悄悄先用飯盒盛了一些湯底, 帶了出來。
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不過現在已經涼了，被李翠英親自拿到後廚加熱去了。
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王松有些不好意思。
做哥哥的王樹連忙滿臉笑容道：“是啊，叔！我弟他比我強多了, 他成績一直很好，回回都是班級第一！”語氣中難掩驕傲。
看得出，這兄弟倆感情很好。
蘇衛華又誇獎了幾句後, 眾人的註意力才又回到那張單子上。
這麽一看，“朱記”賣的東西還真跟他們家差不多。
而且每一種的價格比照他們都要低一些, 連一份普普通通的素菜都要便宜兩分錢。
說那家人不是故意的，都沒人相信。
蘇家人在研究那份單子時，一旁的王松還不忘做出一些補充, 詳細說起“朱記”店裏的情況。
“朱記”各方面跟之前曹金鳳說的差不多，店裏目前是姓朱的老板夫妻倆加上一個男服務員一起做事。
後廚因為是從前理發店洗頭的地方改的, 墻上也沒開窗戶，外人看不見裏邊, 所以王松也不知道具體有幾個人。
但是估計那麽小的地方，頂多也就兩個人。
除了這些，蘇麗珍還有一點想知道。
她從自家後廚拿出了一個洗刷幹凈的鴛鴦鍋給王松看, “小松，他們家鴛鴦鍋什麽樣？跟我們家的一樣嗎？”
當初，他們把鴛鴦鍋的設計圖交給鍋具廠於廠長的時候，並沒有要求對方保密。
所以，對於市面上可能出現跟他們家一樣的鴛鴦鍋這事，她一點兒不稀奇。
誰知，王松看了看那鍋底特制的、專門用來分隔湯底的兩塊銅片，卻搖了搖頭。
“不一樣。他們家的鴛鴦鍋並不是這樣，能一口鍋分裝兩種鍋底，而是賣的鴛鴦鍋套餐。”
“就是客人點一份套餐，直接上來兩口銅鍋：一口清湯，一口麻辣。”
蘇麗珍全家：“……”
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蘇麗珍不由腹誹，不知道他們知不知道這世上有一種火鍋叫“九宮格”，以他們家的尿性，該不會一張桌上來九口鍋吧？
這邊王松繼續說道：“還有，他們家是五塊錢就可以辦一張會員卡。辦了會員的人進店吃飯，全部菜品一律八折。”
蘇麗珍聽了，蹙了蹙眉。
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可是會員制度做為一種營銷手段，同時也是維護和穩定客戶資源的一項經營方式，最忌諱的就是朝令夕改、不穩定。
也就是說，好多措施一旦定下，輕易就不能改變了。
所以開始壓低的價格，沒有特殊原因，後期就不好往上調了。
而“朱記”本身的菜品價格定價已經很低了，針對會員的價格又一再降低，甚至這個優惠的價格還涵蓋了店內所有菜品，那他們的利潤還能剩多少？
長此以往，等前期會員辦卡的紅利吃完，目前的營收還能支撐住開銷嗎？
如果是規模比較大的店面，做快餐生意，靠量取勝也不是不可以。
可“朱記”的規模明顯達不到，而且還是做火鍋這種慢功夫的菜品，註定了這條路走不通。
其他人顯然也想到了這一點，蘇衛華就問王松：“孩子，你知不知道他們酒水怎麽賣？”
王松楞了下。
他是帶著爺爺奶奶一起去吃飯的，一家老的老、少的少，根本沒想到喝酒的事。
他不禁有些慚愧地低下頭，“對不起，叔叔，我沒留意……”
蘇衛華忙道：“沒事，孩子，這不是啥要緊事，叔就是隨口問一下。”
蘇麗珍想起不光是酒水，曹金鳳之前就說過“朱記”也設了熟食櫃臺。
這個問題王松知道。
“朱記”今天並沒有正式售賣熟食，只是每桌贈了一小份。
不過等王松他們去吃飯的時候，熟食已經贈完了，所以他們也沒嘗到。
大家想著，也許他們的盈利點就是放在熟食和酒水上。
至於其他的價格幹啥壓得這麽低，不用問，自然是為了擠兌他們這個對手，搶生意罷了。
畢竟這天底下，沒有人做生意不是奔著掙錢去的。
“朱記”現在能下這麽大的本錢，只能說他們圖謀的更多而已。
說話間，李翠英已經把兩個飯盒的湯底熱好了，又拿了一把勺子，叫大家都嘗一嘗。
蘇麗珍接過勺子，先是觀察了一番。
其中這個白湯鍋底，對方宣稱用的是跟他們家一樣的滋補骨湯。
但是從那一眼能看到底兒的清湯來看，這跟他家用好幾種大骨頭、小火慢熬幾小時的奶白色湯底，截然不同。
至於紅湯的麻辣鍋底，也完全沒有他家那種紅潤油亮的感覺，更沒有正宗川渝麻辣火鍋那種動輒撲鼻的麻辣鮮香味兒。
蘇麗珍用勺子舀了一點嘗了嘗，連她這個不算專業廚師的人都能嘗出這湯底根本沒用牛油炒過，就是一鍋加了辣椒和香料煮出來的辣湯。
從字面上看，非要說是麻辣火鍋也可以，但是跟川渝麻辣火鍋就基本沒什麽關系了。
拋開是否正宗、以及名副其實的問題，“朱記”的火鍋口味只能算是普通。
當然，你也不能說它難吃，但是也沒有多麽讓人喜歡，反正遠遠沒到讓人眼前一亮的程度，就是一般的家常水平吧。
而以現在人的消費心理，你讓他們花錢去吃一頓跟在家差不多水平的飯菜，他們是絕對不認可的。
為了避免蘇家人是王婆心理，下意識認定自家東西好，蘇麗珍索性把店裏的人都叫了過來，也挨個嘗一嘗。
結果大家的反應也很一致。
曹金鳳更是直接嚷嚷道：“就這水平，難怪賣的這麽便宜！有那心思不要臉處處學別人，還不如自己好好琢磨琢磨做飯的手藝！”
也是話糙理不糙了。
了解了對方的大致情況，蘇家人心裏也有了底兒，之後還是按部就班的開店營業，即便這兩天客人少了一些也沒怎麽在意。
還是那句話，現在能常來吃火鍋的人十個有八個是不差錢兒的。
他們或是自身喜歡美食的老饕，或者是有些身份地位的。既然想吃這一口，只要你家味道正，人家就舍得花那份錢。
何況蘇麗珍當時定價標準都是照比國營飯店，是完全合理的。
“朱記”那種才是處處透著不合理。
而這兩天的功夫，蘇麗珍也進一步摸清了“朱記”的情況。
“朱記”的熟食價格跟他們家幾乎一樣，味道也還可以，不過大夥兒反應，照比他們家還是差了一成。
至於朱家的酒水價格則是在進價基礎上直接溢價兩倍出售，而他們家是三倍。
也就是說，同樣一毛錢進的酒，蘇家賣三毛，朱家只賣兩毛，再加上會員打八折，那就是一毛六，這個價位也真心沒有多少利潤可言。
要知道蘇家店裏的酒幾乎是不計入在會員價範圍內的。
蘇麗珍有時候覺得，為了打擊他們不惜做到這個份兒上，那個朱老板也是個狠人。
可惜有些事情根本不是靠一味壓價就能達到目的。
蘇家的“珍珍火鍋店”在連續經歷了三天的低谷後，到第四天客流開始回升，從第五天開始就基本恢覆到了年前水平。
之後平均下來，每天都能有八、九十桌客人。
客流回升後，蘇麗珍也沒有放松警惕，而是叫大夥兒時刻註意，提防有人鬧事。
果然，生意恢覆沒兩天，就有兩個混子模樣的人專門守在自家附近拉人，搶生意。
“哎，大哥，吃火鍋嗎？到後邊那條街‘朱記’吧，他家便宜！一斤羊肉才一塊錢，豬肉才一塊一，上哪兒找這價去？您要辦會員還給打八折呢！”
“哎，大爺、大娘，這家太黑心了，做的也一般，你們不如聽我們哥倆的，去‘朱記’吃，那邊才劃算！”
不少客人看見他們流裏流氣，不像好人的樣子，大多沒搭理，進了店裏就主動告訴了蘇家人。
蘇麗珍聽了，把兩個姑娘留在店裏招待客人，二話不說，叫上王樹、齊志飛和蘇衛華一起，又拎了兩桶水就直奔大門外。
彪悍的張舅媽不甘示弱，一聽外邊有人找事，抄起兩根搟面杖也跟著沖了出去。
正巧，那兩個混子連著拉了好幾個人都沒成功，正不知道湊在一起研究什麽損招兒。
蘇麗珍當即指揮王樹和齊志飛，把手裏兩桶水罩著那兩人兜頭潑了過去。
雖然這會兒照比年前寒冬臘月，氣溫有所回升，但是白天仍然有零下十度左右，這兩大桶水澆下去，即便兩個混子身上穿著厚厚的棉襖，還是凍得渾身僵硬。
想動手卻伸不開拳腳，其中一個只能哆哆嗦嗦地指著打頭的蘇麗珍罵道：“艹你媽，敢潑、潑我們水，老紙他媽整shi你！”
嘴都凍瓢了。
蘇麗珍絲毫沒被他的兇神惡煞嚇住，反而冷冷看著兩人，大喝道：“閉嘴！你們敢站在我們家大門口找事，我送你們兩桶水都是客氣的！”
“現在趕緊滾，再敢來惡心人，我就沒這麽好說話了！”
蘇麗珍說完，一旁的齊志飛看了看，從店門口撿起一塊平時丁大勇擺攤墊車的磚頭，走到那兩人面前，伸手成刀，照著磚頭就狠狠劈了下去！
那磚頭竟然直接被劈成了兩半兒！
所有人：“！”
張舅媽反應過來，順勢把手上的兩根搟面杖也互相敲了幾下，咣咣的，還挺響。
被齊志飛那一招直接震住的兩個混混這才反應過來，這回連凍帶嚇，也不敢再廢話，屁滾尿流地就要跑路。
“等等！”
蘇麗珍忽然又把兩人喊住。
“回去告訴你們那位朱老板，我們開這麽大一家店，什麽人沒見過？我們光腳的可不怕穿鞋的，下次他要再這麽沒臉沒皮，可別怪我幹出什麽讓他後悔的事，不信他就試試！”
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