第154章 下次做蘇爾 或許可以去江南
關燈
小
中
大
第154章 下次做蘇爾 或許可以去江南
“十二個銀元, 一年三節的禮錢另算。”
胖嬸心跳的厲害，面上卻平靜的很。
廚子是吃飯的手藝，但凡能上竈的, 至少也能拿八個銀元，胖嬸的手藝能跟酒樓的大師傅較量，這個錢放在私廚中也顯得頗少——飯莊的大師傅的薪水都是二十塊打底, 私廚也是圍著這個價錢上下波動，放出來的一月十二塊的風聲……蒙外人的罷了。
這個世道有時候就是這麽奇怪，一提起在家做飯, 都是女人的活計，可但凡當個廚師的正經職業，又都是男人吃香, 英國以前女工的薪水只有男工的三分之一，現在的上海沒那麽誇張，卻也沒好到哪去，即使幹著同樣多的活，給女子的酬勞總是要比男子少上一截。
就像胖嬸現在做工的這戶主家，紅案師傅的手藝明明比她還要差上一些, 每月卻能拿到十八塊錢，逢年過節得到的東西也比胖嬸多上三成，就算這個大師傅要養妻女父母, 胖嬸一人吃飽全家不餓，有時候也難免覺得憋屈。
要是她能去別家做事，對她和那個孩子挺多的大師傅都好, 胖嬸不指望能漲薪水，但瞧不見同行業吃性別紅利的人，也能高高興興過日子, 再不濟換個環境，沒準還能尋到幾個說話的人。
“這麽少？”
胖嬸在心裏打著算盤，姚曉瑜卻已經被這個數字給驚住，她去酒樓飯莊打牙祭的時候也會順嘴問問工錢，多數地方不會說，但也有些地方並不吝嗇開口，相較之下，胖嬸的薪水的確有些……磕磣。
姚曉瑜沒嘗過多少胖嬸的手藝，但那奶油栗子糕並不遜色於大飯莊的招牌，哪怕胖嬸別的都一般般，這道點心拿出去，到哪家酒樓都能站穩腳跟。
“主家已經很寬厚。”
是的，雖然這個價錢完全配不上手藝，但在女廚中待遇已經是頂尖的一波，這也是胖嬸待著擰巴的原因——她自己做攤販的時候，吃食售價也不比男攤販的低，可一旦被人雇了工，便要理所當然的矮上一頭。
“……”
聽了這話，姚曉瑜對自己挖墻腳的念頭就有些猶豫，若是胖嬸呆的不開心，她提出換工作就算不被接受，至少也不會特別尷尬，但現在……胖嬸知道的國外知識點對她真的很有用，不能約定下次，姚曉瑜真的覺得自己會有很大的損失。
“……您說外國在賣貨的時候，有專門的便宜市場是嗎？”
姚曉瑜躊躇再三，最後還是決定先不對這個自己看好的廚子發出工作邀約，她準備等多聊上幾次，將素材挖的差不多以後再發offer。
廚師缺席不是一天兩天的事情，她和陶笑笑對私廚的需求也沒有特別大，但要是錯過了胖嬸的素材庫，姚曉瑜確定一定以及肯定自己不只會後悔一小段時間。
而且冷靜下來以後，她才覺得自己剛才的決定有些倉促——中人那邊推薦的好歹了解家世背景，胖嬸這邊現在是全靠著一張嘴說，就算長得實在令人相信，她也不該這麽放心。
胖嬸沒聽到想聽的話有些失望，但還是詳細的回答了姚曉瑜的問題，兩人一直聊到了晚飯前才結束交談，姚曉瑜約了下次的談話時間，便給胖嬸把報酬湊了個整。
皮康秀那邊聯系人都是對癥下藥，有些談話者會覺得銅臭侮辱了他們，但多數人都很願意用信息交換報酬，也願意鄭重的進行胖嬸就是其中之一，她本來沒準備同意跟姚曉瑜的談話，但中人用鈔能力打動了她。
姚曉瑜對這一切接受良好，掙錢對現在的她不是一件難事，她願意為知識付費，說句有些凡爾賽的話，她現在一個月兩百塊錢打底的稿費，真的不知道怎麽花——根據提前說好的，在《改命錄》刊登出來以後，姚曉瑜的酬勞就漲到了千字五元，並且從此定死不再上升。
“下次你來的時候，我給你做蘇爾吃。”
胖嬸看著她特意要求的，銀幣角子銅元皆有的酬勞，一邊興高采烈的匯總，一邊悄悄跟姚曉瑜說道，她挺喜歡這個女孩兒的，也不介意多費些功夫。
“蘇爾是什麽？”
姚曉瑜有些好奇，上海各處的小吃她不說全部品鑒過，至少也嘗過五六成，但這個詞卻從沒聽過。
“是外國人吃的燒餅。”
胖嬸當年出去的時候，就是靠著賣燒餅起家的，她做的燒餅是圓圓扁扁的常見款式，分了糖和肉末兩種口味，剛出爐的時候又香又脆，多放一會兒就硬的很，但因為手藝過硬，又有東方小吃的名頭，賣的也不差。
她那個時候可羨慕旁邊賣餅的土耳其人了——那姑娘自稱蘇西，是一樣的偷渡客，但這一切都是她自個兒說的，胖嬸並不知道蘇西說了多少真東西，也不知道這個“餅”是不是真的是土耳其的小吃。
總之在蘇西離開這條街，準備去其他地方打拼的時候，胖嬸用自己的燒餅方子，換了這個叫“蘇爾”的餅，從此一人做兩樣生意，很快攢下一筆小錢做大做強。
這個餅子不是尋常款式的燒餅，它更像是黃山燒餅那種扁圓狀，做好以後也不直接貼在爐壁上，而是放在烤爐裏面伸出來的，類似籃球框的支架裏面做熟的，外面是一層酥脆的面殼，從上面切開一個口子，能看到裏面滿滿的湯汁和餡料。
“蘇西一般用的都是土豆洋蔥，我後面也沒怎麽改動，只是把水換成了肉湯，賣的很不錯。”
胖嬸說著便陷入了回憶，那段時間雖然疲憊，卻是最快樂的一段時光，每天存下來的錢堆成向上的臺階，她能清晰的瞧見自己離下一個目標又近了多少，後面錢賺的多了，反倒沒了這種單純的快樂。
“我給你用牛肉做蘇爾，燉的爛爛的，冬天吃著可舒服。”
胖嬸壓低了嗓子用氣音說道，姚曉瑜被這種莫名緊張的氣氛感染，鄭重的點點頭，兩人商量好下次見面的吃食後，終於真正的告別，胖嬸回了主家，就看到小丫頭匆匆迎上來。
“胖嬸兒，夫人說今日待客，要您的罐燜牛肉呢。”
因為花胖自己的要求，府裏除了主子，上下都叫她一聲胖嬸兒，罐燜牛肉算是花胖的招牌菜，用黃油做了類似西方的燴牛肉，又是外國菜又覆合種花的口味，別人都是正統廚子出身，對這種中西合並的菜色也不大能把握的過來。
“對了，夫人還說您的名字實在是不大好出口……”
花胖的臉色沈了下來，看著小丫頭要哭的樣子又不好遷怒，只能忍著氣問道：
“不能直接叫花廚嗎？”
別的廚子給了姓氏也就算了，偏她一定要個名字？
再說胖有什麽不好，當年她出海的時候就是因為太瘦了，才差點餓死在路上，救她的奶奶的孫女，那個身材勻稱卻被人在校園稱呼胖妞而遭到欺淩的女孩兒，但凡她是真的胖，有震懾力的體型也足夠給人教訓。
“那邊據說是外國人，比起姓氏更看重名字。”
小丫頭怯生生的說道，胖嬸兒脾氣好心底善，平時對她們也和氣，只有兩點碰不得，一個是名字，一個是工錢。
“這倒是有些麻煩。”
花胖知道不是主家故意尋樂子，便也心平氣和起來，她這名字有別人的一半改不了，不過碰上這種緣由，也不是不能稍稍變通。
“你跟夫人說，花廚在西方的時候有個名字，叫海薇兒（heavy）。”
這名字也只能頂一時，不過無所謂，府裏辦的宴請都是有數的，只要這次混過去，下回再問又要挺長時間，夠她把肚子裏的貨倒給姚曉瑜了。
嗯，她還得提前準備請辭，出了上海她想去江西看看，江南富庶之名自古有之，應當不難找到活計，若是豫章也留不下，那就去兩廣，廣州十三行可是前些年還流傳著的美名，她這手廚藝也埋沒不了。
……
“最近沒有新廚子了嗎？”
姚曉瑜看向中人，中人登時叫起了苦。
“好廚子也是搶手貨啊……”
姚曉瑜的要求多得很，要不是她出錢夠多，就這來一個拒一個，試一個擺手一趟的做派，中人早就不幹了。
“那您的意思是尋不到？”
姚曉瑜不聽中人的話，只瞧著他的眼睛，但凡那嘴說出一個是字，她立馬轉身就走。
反正要求是不可能降低的，她已經在家盤過許多回了。
“……三天，三天後您來看！”
中人自然不想放棄這個生意，被姚曉瑜逼問的咬牙給了個確切的時間，姚曉瑜點點頭，毫不耽擱的出了門，只留中人在房子裏抓頭發。
要求這麽高，時間這麽短，他從哪裏找人啊啊啊啊啊——
“想不到別的事情都順順當當，竟然卡在了找人上。”
陶笑笑上了黃包車，有些感嘆的說道，姚曉瑜嘆了口氣，只能慶幸她的壞運氣至少沒有點在房子上，要是那二層小樓住不進去，她才真的要哭。
現在不過是細枝末節，慢慢來吧。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“十二個銀元, 一年三節的禮錢另算。”
胖嬸心跳的厲害，面上卻平靜的很。
廚子是吃飯的手藝，但凡能上竈的, 至少也能拿八個銀元，胖嬸的手藝能跟酒樓的大師傅較量，這個錢放在私廚中也顯得頗少——飯莊的大師傅的薪水都是二十塊打底, 私廚也是圍著這個價錢上下波動，放出來的一月十二塊的風聲……蒙外人的罷了。
這個世道有時候就是這麽奇怪，一提起在家做飯, 都是女人的活計，可但凡當個廚師的正經職業，又都是男人吃香, 英國以前女工的薪水只有男工的三分之一，現在的上海沒那麽誇張，卻也沒好到哪去，即使幹著同樣多的活，給女子的酬勞總是要比男子少上一截。
就像胖嬸現在做工的這戶主家，紅案師傅的手藝明明比她還要差上一些, 每月卻能拿到十八塊錢，逢年過節得到的東西也比胖嬸多上三成，就算這個大師傅要養妻女父母, 胖嬸一人吃飽全家不餓，有時候也難免覺得憋屈。
要是她能去別家做事，對她和那個孩子挺多的大師傅都好, 胖嬸不指望能漲薪水，但瞧不見同行業吃性別紅利的人，也能高高興興過日子, 再不濟換個環境，沒準還能尋到幾個說話的人。
“這麽少？”
胖嬸在心裏打著算盤，姚曉瑜卻已經被這個數字給驚住，她去酒樓飯莊打牙祭的時候也會順嘴問問工錢，多數地方不會說，但也有些地方並不吝嗇開口，相較之下，胖嬸的薪水的確有些……磕磣。
姚曉瑜沒嘗過多少胖嬸的手藝，但那奶油栗子糕並不遜色於大飯莊的招牌，哪怕胖嬸別的都一般般，這道點心拿出去，到哪家酒樓都能站穩腳跟。
“主家已經很寬厚。”
是的，雖然這個價錢完全配不上手藝，但在女廚中待遇已經是頂尖的一波，這也是胖嬸待著擰巴的原因——她自己做攤販的時候，吃食售價也不比男攤販的低，可一旦被人雇了工，便要理所當然的矮上一頭。
“……”
聽了這話，姚曉瑜對自己挖墻腳的念頭就有些猶豫，若是胖嬸呆的不開心，她提出換工作就算不被接受，至少也不會特別尷尬，但現在……胖嬸知道的國外知識點對她真的很有用，不能約定下次，姚曉瑜真的覺得自己會有很大的損失。
“……您說外國在賣貨的時候，有專門的便宜市場是嗎？”
姚曉瑜躊躇再三，最後還是決定先不對這個自己看好的廚子發出工作邀約，她準備等多聊上幾次，將素材挖的差不多以後再發offer。
廚師缺席不是一天兩天的事情，她和陶笑笑對私廚的需求也沒有特別大，但要是錯過了胖嬸的素材庫，姚曉瑜確定一定以及肯定自己不只會後悔一小段時間。
而且冷靜下來以後，她才覺得自己剛才的決定有些倉促——中人那邊推薦的好歹了解家世背景，胖嬸這邊現在是全靠著一張嘴說，就算長得實在令人相信，她也不該這麽放心。
胖嬸沒聽到想聽的話有些失望，但還是詳細的回答了姚曉瑜的問題，兩人一直聊到了晚飯前才結束交談，姚曉瑜約了下次的談話時間，便給胖嬸把報酬湊了個整。
皮康秀那邊聯系人都是對癥下藥，有些談話者會覺得銅臭侮辱了他們，但多數人都很願意用信息交換報酬，也願意鄭重的進行胖嬸就是其中之一，她本來沒準備同意跟姚曉瑜的談話，但中人用鈔能力打動了她。
姚曉瑜對這一切接受良好，掙錢對現在的她不是一件難事，她願意為知識付費，說句有些凡爾賽的話，她現在一個月兩百塊錢打底的稿費，真的不知道怎麽花——根據提前說好的，在《改命錄》刊登出來以後，姚曉瑜的酬勞就漲到了千字五元，並且從此定死不再上升。
“下次你來的時候，我給你做蘇爾吃。”
胖嬸看著她特意要求的，銀幣角子銅元皆有的酬勞，一邊興高采烈的匯總，一邊悄悄跟姚曉瑜說道，她挺喜歡這個女孩兒的，也不介意多費些功夫。
“蘇爾是什麽？”
姚曉瑜有些好奇，上海各處的小吃她不說全部品鑒過，至少也嘗過五六成，但這個詞卻從沒聽過。
“是外國人吃的燒餅。”
胖嬸當年出去的時候，就是靠著賣燒餅起家的，她做的燒餅是圓圓扁扁的常見款式，分了糖和肉末兩種口味，剛出爐的時候又香又脆，多放一會兒就硬的很，但因為手藝過硬，又有東方小吃的名頭，賣的也不差。
她那個時候可羨慕旁邊賣餅的土耳其人了——那姑娘自稱蘇西，是一樣的偷渡客，但這一切都是她自個兒說的，胖嬸並不知道蘇西說了多少真東西，也不知道這個“餅”是不是真的是土耳其的小吃。
總之在蘇西離開這條街，準備去其他地方打拼的時候，胖嬸用自己的燒餅方子，換了這個叫“蘇爾”的餅，從此一人做兩樣生意，很快攢下一筆小錢做大做強。
這個餅子不是尋常款式的燒餅，它更像是黃山燒餅那種扁圓狀，做好以後也不直接貼在爐壁上，而是放在烤爐裏面伸出來的，類似籃球框的支架裏面做熟的，外面是一層酥脆的面殼，從上面切開一個口子，能看到裏面滿滿的湯汁和餡料。
“蘇西一般用的都是土豆洋蔥，我後面也沒怎麽改動，只是把水換成了肉湯，賣的很不錯。”
胖嬸說著便陷入了回憶，那段時間雖然疲憊，卻是最快樂的一段時光，每天存下來的錢堆成向上的臺階，她能清晰的瞧見自己離下一個目標又近了多少，後面錢賺的多了，反倒沒了這種單純的快樂。
“我給你用牛肉做蘇爾，燉的爛爛的，冬天吃著可舒服。”
胖嬸壓低了嗓子用氣音說道，姚曉瑜被這種莫名緊張的氣氛感染，鄭重的點點頭，兩人商量好下次見面的吃食後，終於真正的告別，胖嬸回了主家，就看到小丫頭匆匆迎上來。
“胖嬸兒，夫人說今日待客，要您的罐燜牛肉呢。”
因為花胖自己的要求，府裏除了主子，上下都叫她一聲胖嬸兒，罐燜牛肉算是花胖的招牌菜，用黃油做了類似西方的燴牛肉，又是外國菜又覆合種花的口味，別人都是正統廚子出身，對這種中西合並的菜色也不大能把握的過來。
“對了，夫人還說您的名字實在是不大好出口……”
花胖的臉色沈了下來，看著小丫頭要哭的樣子又不好遷怒，只能忍著氣問道：
“不能直接叫花廚嗎？”
別的廚子給了姓氏也就算了，偏她一定要個名字？
再說胖有什麽不好，當年她出海的時候就是因為太瘦了，才差點餓死在路上，救她的奶奶的孫女，那個身材勻稱卻被人在校園稱呼胖妞而遭到欺淩的女孩兒，但凡她是真的胖，有震懾力的體型也足夠給人教訓。
“那邊據說是外國人，比起姓氏更看重名字。”
小丫頭怯生生的說道，胖嬸兒脾氣好心底善，平時對她們也和氣，只有兩點碰不得，一個是名字，一個是工錢。
“這倒是有些麻煩。”
花胖知道不是主家故意尋樂子，便也心平氣和起來，她這名字有別人的一半改不了，不過碰上這種緣由，也不是不能稍稍變通。
“你跟夫人說，花廚在西方的時候有個名字，叫海薇兒（heavy）。”
這名字也只能頂一時，不過無所謂，府裏辦的宴請都是有數的，只要這次混過去，下回再問又要挺長時間，夠她把肚子裏的貨倒給姚曉瑜了。
嗯，她還得提前準備請辭，出了上海她想去江西看看，江南富庶之名自古有之，應當不難找到活計，若是豫章也留不下，那就去兩廣，廣州十三行可是前些年還流傳著的美名，她這手廚藝也埋沒不了。
……
“最近沒有新廚子了嗎？”
姚曉瑜看向中人，中人登時叫起了苦。
“好廚子也是搶手貨啊……”
姚曉瑜的要求多得很，要不是她出錢夠多，就這來一個拒一個，試一個擺手一趟的做派，中人早就不幹了。
“那您的意思是尋不到？”
姚曉瑜不聽中人的話，只瞧著他的眼睛，但凡那嘴說出一個是字，她立馬轉身就走。
反正要求是不可能降低的，她已經在家盤過許多回了。
“……三天，三天後您來看！”
中人自然不想放棄這個生意，被姚曉瑜逼問的咬牙給了個確切的時間，姚曉瑜點點頭，毫不耽擱的出了門，只留中人在房子裏抓頭發。
要求這麽高，時間這麽短，他從哪裏找人啊啊啊啊啊——
“想不到別的事情都順順當當，竟然卡在了找人上。”
陶笑笑上了黃包車，有些感嘆的說道，姚曉瑜嘆了口氣，只能慶幸她的壞運氣至少沒有點在房子上，要是那二層小樓住不進去，她才真的要哭。
現在不過是細枝末節，慢慢來吧。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）